Рецепт бездрожжевого хлеба на сметане

Обновлено: 04.05.2024

Он нравится всем, кто бы его не пробовал. Делать такой вкусный, красивый, ароматный хлеб с хрустящей корочкой буквально 5 минут, все остальное "сделает" духовка.

Попробовав раз, теперь готовлю этот хлебушек регулярно. Очень уж он нам понравился. Вкусно даже просто с чаем или кофе!

А еще не менее важное, что хлеб готовится без дрожжей.

Давайте уже начинать готовить!

В глубокую миску я просеиваю муку, она насыщается кислородом и хлеб получается более воздушный и высокий.

Мой помощник. Всегда сидит и контролирует процесс. На стол не лезет, просто смотрит.

В муку добавляю пол чайной ложки соли и две чайные ложки без горки разрыхлителя для теста, перемешаю. Кстати, разрыхлитель я делаю сама - вот рецепт.

Мелко нарезаю зелень и добавлю к муке. Я взяла петрушку, она до сих пор растет у меня в теплице. В этом году очень теплая зима. Можно взять укроп или зеленый лук.

На крупной терке натираю небольшой кусочек сыра и добавляю к муке. Всё хорошо перемешаю.

Добавляю растительное масло и молоко.

Начинаю замешивать тесто. Как становится трудно мешать ложкой, я начинаю замешивать тесто рукой.

Если тесто замешивается туго, то добавьте немного молока.

Тесто замешивается очень быстро. Долго с ним "возиться" не нужно.

Вот такой колобок получается.

Придавливаю колобок рукой и формирую лепешку. Высоким этот хлеб делать не нужно. Высота 2-2,5 см.

Противень застилаю пергаментом и выкладываю лепешку. Я делаю несколько надрезов ножом. Так хлеб потом смотрится красивее.

Смазываю лепешку молоком.

Готовлю хлеб в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-40.

Кстати, если любите смотреть видео, то я подготовила короткий видео рецепт приготовления хлеба, там можно посмотреть, какой хлеб получился.

Хлебушек готов! Можно накрыть его полотенцем и подождать пока остынет. Но я не могу дождаться полного остывания, аромат по всему дому просто "сводит с ума".

Я обязательно отрежу кусочек и сем просто так. Хлеб очень вкусный! Хрустящая аппетитная корочка и мягкий мякиш, ммм.

Уверена, что этот хлеб точно Вам понравится!

Вот так хлеб выглядит в разрезе. Как Вам такой домашний хлеб? Пишите в комментариях, что думаете :)

-Рубрики

вязание: накидки, пончо (44)
варенье и мармелад: разное (106)
варенье и мармелад: слива,вишня, ягода (99)
варенье, мармелад: айва, яблоки, груши (84)
варенье, мармелад: цитрусовые, абрикосы, персики (96)
воспитание (48)
выпечка дрожжевая мелкая (119)
выпечка в кружке (42)
выпечка в хлебопечке (90)
выпечка дрожжевая мелкая с начинкой (118)
выпечка дрожжевая: пироги (79)
выпечка из готового слоеного теста несладкая (79)
выпечка из готового слоеного теста сладкая (55)
выпечка из лаваша (35)
с лавашом закуски (6)
выпечка на кефире несладкая (68)
выпечка на кефире несладкая мелкая (88)
выпечка на кефире сладкая (136)
выпечка на кефире сладкая дрожжевая (13)
выпечка на кефире сладкая мелкая (28)
выпечка на кефире: кексы, манники (35)
выпечка на кефире: пирожки, пышки, лепешки (45)
выпечка на кефире: торты (25)
выпечка на растительном масле несладкая (37)
выпечка на растительном масле сладкая (131)
выпечка на сковороде несладкая (49)
выпечка на сковороде сладкая (60)
выпечка на сметане (178)
выпечка на сметане мелкая (57)
выпечка на сметане: кексы и пироги без начинки (6)
выпечка с абрикосами/персиками (202)
выпечка с абрикосами/персиками мелкая (30)
выпечка с ананасами/киви (70)
выпечка с апельсинами (101)
выпечка с апельсинами мелкая (51)
выпечка с апельсинами: торты, рулеты (46)
выпечка с бананами (102)
выпечка с вареньем мелкая (95)
выпечка с вареньем: пироги (137)
выпечка с вареньем: рулеты (13)
выпечка с вишней мелкая (39)
выпечка с вишней простая (204)
выпечка с вишней: торты и сложные пироги (108)
выпечка с грибами (81)
выпечка с грушами (121)
выпечка с клубникой (165)
выпечка с курицей (64)
выпечка с лимонами (135)
выпечка с лимонами мелкая (98)
выпечка с лимонами: кексы и манникм (48)
выпечка с лимонами: торты (67)
выпечка с малиной (96)
выпечка с малиной: торты, рулеты, пирожное (53)
выпечка с мандаринами (69)
выпечка с морковью (131)
выпечка с морковью мелкая (38)
выпечка с мясом (109)
выпечка с овощами: зелень/фасоль/оливки/перец (77)
выпечка с овощами: кабачки/цуккини/баклажаны (50)
выпечка с овощами: капуста (107)
выпечка с овощами: картошка (45)
выпечка с овощами: лук (88)
выпечка с овощами: помидоры (70)
выпечка с овсяными хлопьями (165)
выпечка с овсяными хлопьями мелкая (81)
выпечка с орехами (146)
выпечка с орехами мелкая (59)
выпечка с разными фруктами (125)
выпечка с рыбой (64)
выпечка с сухофруктами (111)
выпечка с сухофруктами: изюм (85)
выпечка с сухофруктами: курага (76)
выпечка с сухофруктами: чернослив (92)
выпечка с сыром/брынзой (240)
выпечка с творожно-ягодно/фруктовой начинкой (115)
выпечка с творожной начинкой (212)
выпечка с творожной начинкой мелкая (92)
выпечка с тыквой (165)
выпечка с яблоками и орехами (68)
выпечка с яблоками и освянкой (32)
выпечка с яблоками и сухофруктами (32)
выпечка с яблоками и творогом (142)
выпечка с яблоками и ягодой (30)
выпечка с яблоками мелкая (215)
выпечка с яблоками на дрожжевом тесте (32)
выпечка с яблоками на кефире (68)
выпечка с яблоками: пироги простые (304)
выпечка с яблоками: пироги со сметаной (99)
выпечка с яблоками: торты и сложные пироги (135)
выпечка с ягодой (324)
выпечка со сливами (98)
выпечка со смородиной (202)
выпечка: блины, оладьи (141)
выпечка: вафли и пряники (35)
выпечка: кексики и маффины на молоке, соке, воде (114)
выпечка: кексики на кефире/сметане/майонезе/творог (77)
выпечка: кексы и пироги без начинки (130)
выпечка: лепешки, пончики (125)
выпечка: манник (107)
выпечка: печенье (96)
выпечка: печенье на растительном масле (65)
выпечка: печенье на сметане/кефире/майонезе (66)
выпечка: печенье овсяное, кунжутное, кокосовое (92)
выпечка: печенье с вареньем (54)
выпечка: печенье с орехами (55)
выпечка: печенье с творогом (45)
выпечка: печенье с шоколадом/какао (43)
выпечка: пироги заливные и насыпные (18)
выпечка: пироги и булочки несладкие разные (41)
выпечка: пирожки (225)
выпечка: пирожки сладкие (26)
выпечка: пирожные (182)
выпечка: пицца (132)
выпечка: разные виды теста (177)
выпечка: рогалики и круассаны (47)
выпечка: рулеты (265)
выпечка: творожное тесто (147)
выпечка: творожное тесто: мелкая (126)
выпечка: украшения, кремы, глазурь (74)
выпечка: хлеб, батоны (80)
вышивка (134)
вышивка лентами (50)
вязание (55)
вязание для детей (107)
вязание для дома (67)
вязание крючком (127)
вязание спицами: узоры и техники (274)
вязание филейное (36)
вязание/плетение из резаной ткани (76)
вязание: варежки, митенки (18)
вязание: джемпер, свитер, пуловер (73)
вязание: жаккард, теневое (103)
вязание: кардиган, жакет (139)
вязание: коврики (281)
вязание: летние кофточки (50)
вязание: носки (178)
вязание: пледы (179)
вязание: тапочки (286)
вязание: фриформ (23)
вязание: шали, палантины (154)
вязание: шапки (183)
вязание: шарфы, бактусы (145)
вязание: юбки (87)
здоровье: волосы (39)
здоровье: печень, ЖКТ (40)
здоровье: полезное (224)
здоровье: полезные продукты (88)
здоровье: сосуды (43)
здоровье: суставы (254)
изготовление мыла (8)
к новогоднему столу (98)
к новому году (233)
к пасхе (85)
камешки и ракушки (129)
комнатные цветы (92)
компьютер (1)
котики (394)
крейзи квилт (18)
крэйзи вул (65)
кулинария: блюда из мясного фарша (181)
кулинария: блюда с сыром и сыр (104)
кулинария: блюда в горшочках (91)
кулинария: блюда из круп (82)
кулинария: блюда из печени (170)
кулинария: блюда из яиц (41)
кулинария: блюда на гриле/аэрогриль (57)
кулинария: блюда с грибами (145)
кулинария: бобовые (132)
кулинария: десерты (179)
кулинария: заготовки с баклажанами (77)
кулинария: заготовки с кабачками и перцем (101)
кулинария: заготовки с огурцами (69)
кулинария: заготовки: помидоры, огурцы (121)
кулинария: заготовки: салаты (120)
кулинария: заготовки: соусы (115)
кулинария: закуски (224)
кулинария: закуски и салаты с колбасой/ветчиной (48)
кулинария: закуски и салаты с курятиной (247)
кулинария: закуски и салаты с морепродуктами (79)
кулинария: закуски и салаты с мясом (70)
кулинария: закуски и салаты с рыбой (114)
кулинария: закуски и салаты: подборки (18)
кулинария: закуски из селедки (119)
кулинария: закуски с авокадо и с имбирем (48)
кулинария: закуски: выпечка (172)
кулинария: закуски: сало (63)
кулинария: индюшатина (77)
кулинария: куриная грудка (139)
кулинария: куриные окорочка (52)
кулинария: куриный фарш (78)
кулинария: курица целая/потрошка (108)
кулинария: макароны, пельмени, вареники (22)
кулинария: мясные блюда (130)
кулинария: мясо с овощами (50)
кулинария: напитки (70)
кулинария: овощи разные (37)
кулинария: овощи: картофель (128)
кулинария: овощи: баклажаны (166)
кулинария: овощи: кабачки (238)
кулинария: овощи: капуста (246)
кулинария: овощи: свекла (66)
кулинария: овощи: тыква, сельдерей (30)
кулинария: овощные блюда (63)
кулинария: овощные закуски (89)
кулинария: овощные салаты (189)
кулинария: рыба (199)
кулинария: соусы и специи (128)
кулинария: супы (216)
лоскутное шитье (152)
лоскутное шитье: картины (128)
лоскутное шитье: коврики, одеяла (71)
лоскутное шитье: мелкие изделия (125)
лоскутное шитье: объемные зверушки (79)
лоскутное шитье: подушки (85)
музыка (25)
ниткография, тенерифе (29)
огород: корнеплоды (37)
огород: огурцы (92)
огород: перец,кабачки (30)
огород: помидоры (117)
переделки (309)
переделки джинсовые (95)
плетение (112)
поделки детские (65)
поделки разные (55)
подушки (177)
подушки-зверушки (23)
полезные советы (53)
пуговичные фантазии (83)
сад и огород: защита (48)
сад/огород: удобрения (71)
сад: декоративные кустарники (71)
сад: клубника (30)
сад: косточковые (55)
сад: ландшафт (226)
сад: плодовые деревья (100)
сад: ягодные кустарники (169)
торты (319)
торты без выпечки (152)
торты кофейные,шоколадные и с шоколадом (266)
украшения (73)
художники (81)
цветник (63)
цветник: клематис (44)
цветник: розы (36)
шитье (105)
это интересно! (63)
это интересно: путешествия (29)
это интересно: стихи (11)

-Поиск по дневнику

-Статистика

Быстрый хлеб без дрожжей

Базовый рецепт хлеба быстрого приготовления без дрожжей. Хлеб быстро замешивается и выпекается за полчаса.

Ингредиенты:

(на одну булочку массой 230 г)

яйцо - 1 шт.
сметана - 60 г
мука - 130 г
разрыхлитель - 1 ч. л. (без верха)
соль - 0,5 ч.л.
кунжут - для посыпки

Приготовление:

Яйцо смешать со сметаной, добавить соль.

Муку и разрыхлитель просеять через сито, добавить в приготовленную сметанно-яичную массу. Замесить крутое тесто.

На противень положить бумагу для выпечки, смазать её маслом. Сформовать из теста продолговатую булочку.

Смазать булочку яйцом, молоком или водой и обмакнуть верхней частью в кунжут. Уложить булочку на противень и сделать надрезы острым ножом.

Выпекать в духовке при температуре 180С примерно 30 минут.

Для разнообразия в этом рецепте можно заменить часть пшеничной муки на цельнозерновую, ржаную или муку других видов.

Приятного аппетита!

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

Сметана

Ингредиенты

Сметана «Простоквашино»	400 г
Мука пшеничная цельнозерновая	1 ст.
Отруби пшеничные	1 ст.
Сода	0,5 ч.л.
растительного масла	0,5 ст.+для смазывания чаши
Соль	0,5 ч.л
Льняные семечки	5 г

Приготовление

1.Стакан пшеничной цельнозерновой муки высыпать в посудину,в которой будем готовить тесто для хлеба.

2.Все сухие продукты смешать вместе (муку, отруби, соль, соду).Добавляем отруби пшеничные.

3.Добавляем соду.Перемешиваем.

4.Добавить соль.

5.Дать сметане перед приготовлением хлеба немного постоять в тёплом месте.

6.Жидкие продукты смешать в отдельном стакане.Добавляем к сметане растительное масло.Хорошенько перемешиваем.

7.После этого влить сметанно-масляную массу в сухую.

8.Замесить тесто.Дать ему отдохнуть пол часика.

9.Смазать чашу мультиварки растительным маслом.

10.Выложить тесто в чашу мультиварки,немного примять.По желанию посыпать сверху какими-нибудь семечками(у меня были льняные).

11.Устанавливаем режим «Выпечка»,время-30 минут(время может меняться в зависимости от мощности мультиварки).После сигнала о готовности потомить хлебушек на подогреве минут 10.

12.Достаём готовый хлеб из мультиварки.

13.Выкладываем хлебушек на тарелку и даём ему остыть.

14.Вот такая красота! Хлеб получился рассыпчатым и вкусным. Попробуйте поэкспериментировать с мукой разного вида, будет получаться хлеб разного вкуса.Приятного аппетита и будьте здоровы!:)

добавьте
собственный рецепт

добавьте фото
приготовленного блюда

самым вкусным можно
и с друзьями поделиться

На воде В духовке На закваске

Хлеб из цельного зерна используется в диетическом питании. Он показан при сердечно-сосудистых заболеваниях, диабете, атеросклерозе, ожирении. В ходе эксперимента, проводившегося группой американских ученых, было зафиксировано устойчивое снижение веса у тех испытуемых, которые вместо обычного хлеба употребляли в пищу цельнозерновой. Его дневная норма составляет 3-4 кусочка – как правило, он достаточно сытный, и съесть его много просто не получится. Однако следует помнить: тем, кто страдает некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта (язвой желудка, гастритом, энтеритом, панкреатитом), такой хлеб может быть противопоказан, поэтому перед тем, как употреблять его в пищу, лучше посоветоваться с лечащим врачом. Детям цельнозерновой хлеб можно давать, начиная с двух–трехлетнего возраста, а до тех пор лучше использовать более нежную выпечку.

Кроме того, выпечка из цельного зерна богата пищевыми волокнами, играющими большую роль в пищеварении. Пищевые волокна не усваиваются организмом: в кишечнике они разбухают и буквально втягивают в себя накопившиеся в нем токсины. Они способствуют очищению организма, играя роль своеобразной «щетки» для кишечника, кроме того, стимулируют перистальтику: во многих случаях достаточно просто заменить обычный хлеб в рационе цельнозерновым, чтобы навсегда забыть о привычных запорах.

Польза цельнозернового хлеба для организма заключается, прежде всего, в высоком содержании в нем активных веществ: витаминов (Е, группы В), микроэлементов (железа, цинка, магния, марганца, меди, йода, селена, кальция и других), органических кислот, ферментов. Особенно полезно готовить такой хлеб из пророщенных зерен – ведь именно при прорастании активизируются биологические ресурсы зерна. Какая-то часть полезных веществ теряется в результате тепловой обработки, однако факт остается фактом: цельнозерновой хлеб, в особенности, из пророщенного зерна, – намного полезнее обычного.

Хлеб из цельного зерна отличается от обычного технологией приготовления и, соответственно, внешним видом: его срез неоднороден. Как явствует из его названия, готовится этот хлеб из цельнозерновой муки, смолотой без отходов зерна. Часто такой хлеб не содержит дрожжей. Вместо них используются специальные закваски: зерновые (овсяные, ржаные, пшеничные), хмелевые, кисломолочные. Такая выпечка намного полезнее для здоровья – разговоры о вреде дрожжей ведутся учеными уже многие годы. Кроме того, она дольше хранится: бездрожжевой хлеб не черствеет на протяжении длительного времени.

Мне очень нравится этот рецепт. Быстрый и вкусный хлеб всегда кстати, когда не хочется идти в магазин. Любые добавки к нему - на ваш вкус. У меня сегодня с клетчаткой.

Ингредиенты для «Бездрожжевой быстрый хлебушек»:

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Мука ржаная — 250 г
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
Сметана (кислая) — 250 г
Соль — 1 ч. л.
Масло оливковое — 6 ст. л.
Отруби (у меня, не обязательно) — 2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3457.4 ккал	белки 71.5 г	жиры 174.7 г	углеводы 399.1 г
Порции
ккал 432.2 ккал	белки 8.9 г	жиры 21.8 г	углеводы 49.9 г
100 г блюда
ккал 323.1 ккал	белки 6.7 г	жиры 16.3 г	углеводы 37.3 г

Рецепт «Бездрожжевой быстрый хлебушек»:

Все очень просто, как и всегда в моих рецептах. Смешиваем два вида муки, соль, разрыхлитель, отруби (хотя у меня это клетчатка), но такого ингредиента нет здесь

Вбиваем яйца, тщательно смешиваем.
Кладем 250г. сметаны, вливаем масло, думаю, можно и растительное. Перемешиваем до однородной массы. Тесто липковатое, мешаем ложкой.

Выкладываем в форму для хлеба. У меня силиконовая.

Печь при 200 град. 35-45 минут. Хлеб поднимается

Разрезаем и кушаем. Очень вкусно

Приятного аппетита! Кстати, это мой сотый рецепт)))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Бездрожжевой быстрый хлебушек

Другие варианты рецепта

Хлеб за 5 минут

254
1900
41028

Полезный хлебушек

89
615
21209

Булочки пшенично-ржаные с отрубями "Сплошная польза"

110
546
23172

Быстрый бездрожжевой хлеб

55
531
13763

Австралийский бездрожжевой быстрый хлеб "Дампер"

100
469
7100

Ирландский овсяный хлебушек

65
415
16074

Бездрожжевой овсяной хлеб

84
394
11268

Быстрый бездрожжевой хлеб из трех ингредиентов

35
379
34174

Бездрожжевой хлеб в мультиварке

33
360
18173

Овсяный хлеб с сыром

92
340
5015

Быстрый пшенично-ржаной хлеб

39
311
9304

Диетические яблочные хлебцы

50
292
17837

Бездрожжевой быстрый хлеб

29
284
4852

Хлеб бездрожжевой на кефире

118
266
35917

Бездрожжевой хлеб с луком и беконом

62
213
2459

Домашний хлеб без дрожжей "Ленивый"

33
168
20379

Ирландский овсяный хлеб

35
141
14698

Ирландский овсяный хлеб

29
96
4606

Фотографии «Бездрожжевой быстрый хлебушек» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

16 декабря 2017 года 1Марта #

11 февраля 2016 года filly #

13 июля 2018 года Regenschirm #

13 июля 2018 года filly #

13 июля 2018 года Regenschirm #

7 декабря 2015 года marusjala #

7 декабря 2015 года Олеся 81 # (автор рецепта)

13 октября 2015 года lina los #

20 января 2014 года Malina7272 #

3 февраля 2014 года Олеся 81 # (автор рецепта)

15 апреля 2013 года Лариса Патояло #

16 апреля 2013 года Олеся 81 # (автор рецепта)

13 марта 2013 года Alina13 #

13 марта 2013 года Олеся 81 # (автор рецепта)

30 января 2013 года Mak-Arrow #