Рецепт блинов как в школе
Обновлено: 06.05.2024
Можно ли давать ребенку жареное и с какого возраста? А дрожжи не вредны ли? Я в этом деле не особо компетентна, просто приготовила для вас вкусные блины по рецепту детского сада. Ну, а готовить ли их - решать вам.
Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
- Общ.\актив. время готовки: 2 часа \ 35 минут
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 155 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить блины на дрожжах как в детском саду
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 200 г
- Яйцо куриное – 0.5 шт. (1/2 яйца третьей категории)
- Молоко – 320 г
- Сахар – 1 ч.л.
- Дрожжи – 10 г живых (или 1 ч.л.сухих)
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Масло растительное – 2 ч.л.
- Вода – 4 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
Технологическая карта блинов на дрожжах как в детском саду № 1.
Шаг 2
Технология приготовления блинов на дрожжах как в детском саду.
Шаг 3
Ни в одной технологической карте детского сада, где есть дрожжи, не видела упоминания сухих дрожжей. В детских учреждениях пользуются только свежими дрожжами. Купить их не сложно.
Сначала дрожжи нужно активировать. В кружку налить граммов 70 теплой (!) воды, растворить в ней сахар, а затем добавить и размешать дрожжи.
Поставить минут на 10-15 в теплое место.
Если все в порядке, то через какое-то время начнется реакция - вы увидите пузырьки, поднимающиеся на поверхность. Все, дрожжи активированы.
Шаг 4
Яиц в рецепте очень мало. Параллельно блинам, раз уж связалась с дрожжами, я делала пирожки, а для их смазки мне нужно было взболтанное яйцо - вот именно оттуда я и отлила нужные граммы. Практически уверена, что и без яйца эти блины прекрасно получатся.
Молоко немного подогреть, оно должно быть теплым.
В миску влить молоко, добавить соль, яйцо и просеянную муку.
Шаг 5
Все хорошенько перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
Добавить растворенные дрожжи и еще раз хорошо перемешать.
Поставить тесто в теплое место.
Я ставлю миску в духовку (электрическую) и включаю лампочку, которая держит температуру около 28 градусов.
Шаг 6
Через час тесто заметно поднялось и стало воздушным.
Всё перемешать и поставить для повторного подъема. Через 30 минут тесто опять прекрасно поднялось.
По технологии на поднятие теста дают около 3-4 часов. Но мне кажется, что это многовато.
Шаг 7
Выпекать на разогретой сковороде, смазав ее растительным маслом.
Блинчик удобно делать диаметром около 10-12 сантиметров, выливая небольшое количество теста и быстро формируя-размазывая по кругу.
Шаг 8
Обжаривать на среднем небольшом огне с двух сторон до румяности.
Шаг 9
У меня получилось 12 блинчиков. По большому счету э то на 2-3 человек (6 порций - это детсадовские небольшие порции, для малышей - по 2 блинчика).
Мне было вкуснее всего кушать блины на дрожжах как в детском саду со сметаной, а детям - с маслом и сахаром.
Поскольку тесто совсем несдобное, для себя в следующий раз внесу корректировку к этот рецепт - попробую чуть уменьшить количество дрожжей.
Приятного аппетита!
Кто из нас не помнит классических блинов на молоке, которые так вкусно готовила бабушка или мама?! Кажется, что их повторить просто невозможно, однако есть проверенные рецепты, один из которых мы и предлагаем вашему вниманию. Кто-то готовит блины на воде, кто-то — на кефире, но классический вариант все-таки предполагает молоко. И лучше всего выбирать для этой цели натуральный, пастеризованный продукт с минимальным сроком хранения! Классические блины на молоке можно подать со сметаной, вареньем, сгущенкой или начинить их любым фаршем, сложить конвертиком и дополнительно обжарить.
- масло сливочное – 10 г
- вода – 150 мл
- яйца – 2 шт
- сахар – 1,5 ст. л.
- масло растительное – 2 ст. л.
- мука – 200 г
- соль – щепотка
- молоко – 400 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Тарелку с уже готовыми горячими классическими блинами на молоке обязательно прикройте сверху большой миской. Или держите блюдо на горячей водяной бане до подачи на стол.
Когда просеиваете муку для классических блинов на молоке, держите сито повыше над емкостью: так она будет лучше «проветриваться», и тесто получится более гладким.
Ключевые слова
Последнюю «седмицу» (т. е. неделю) перед постом церковь называет «сырной»; в народе же её ещё с .
Коротким словом «блин» в России называют, когда не ругаются, все относительно круглое, из теста и .
средне
Классический рецепт блинов не подведет никого нигде и никогда! Именно с него могут начинать .
Блины и блинчики — мучное блюдо, готовится из жидкого теста, выпекается на раскалённой .
Блины на молоке бывают и пышные дрожжевые, и тонкие пресные. Соответственно, и правила приготовления .
Бездрожжевые блины - самые простые и быстрые. На чем только их не делают! Блины на молоке и .
средне
средне
Без блинов дрожжевых на молоке шумная Масленица просто немыслима! Такие готовили наши бабушки и мамы .
средне
Без тонких блинов на молоке наша Масленица просто немыслима! Причем, очень многие предпочитают .
легко
Сырники классические — одно из самых простых блюд, с которых многие начинают знакомство с кулинарией .
средне
Простые блины на молоке получатся идеально — при условии, что вы будете в точности соблюдать все .
средне
Казалось бы, ну, кто не умеет готовить классические сырники на сковороде?! Однако практика .
легко
Блины на кефире и молоке, запеченные с миндальным кремом, — это уже не просто блюдо масленичного .
средне
Если вы никогда не слышали о заварных блинах на молоке, то наш рецепт откроет вам совершенно новые .
средне
Предпочитаете сытные блюда? Тогда толстые блины на молоке с икрой по этому рецепту всенепременно .
средне
Классические блина на кефире — просто мечта хозяйки: получаются они очень красивыми, поджаристыми, а .
Еще полстакана, а лучше -- побольше, муки -- и рецепт удался!
Плохой рецепт. Пропорции хорошие, а технология - сплошная ошибка. Вбейте яйца в муку, потом попробуйте добавить жидкость. Посмотрим на вас.
Отвратительный рецепт. Из этого количества муки и жидкости получилась вода. Яйцо с мукой сбилось в комочки, которые потом долго сбивала миксером.
Аль Пачина 13 января 2016
Очень вкусные получились блинчики😋 Делала все по рецепту, только сахара побольше люблю, 3 столовые ложки добавила🍴 Спасибо большое за рецепт😍
Наконец-то нашла рецепт бабушкиных блинов. Спасибо большое:)
Алёна Спирина 10 июня 2014
Порций: 24-25 шт. (диаметром 18 см) - и это указано в рецепте. Но зависит от того, насколько тонко будете наливать тесто.
а скока всего выйдет блинов ?
блины очень хорошие(35шт)
Только что готовила по этому рецепту, единственное воды взяла на 50 мл меньше и добавила немного соды, гашенной уксусом. Получились тоненькие и вкусные. Даже первый блин, как обычно у меня бывает, не комом.
Блины получились очень вкусные! Чтобы не было комочков ключевая фраза здесь "постепенно добавить в муку жидкость", начиная с очень густого теста, как было написано в одном из комментариев ниже, и каждый раз тщательно вымешивая тесто, после каждого добавления молока. Потратите на 5-10 мин дольше, зато никаких комков. Ничего не порвалось, все замечательно получилось
Андрей ! Ваш давний комментарий - "Кто будет первый блин?" вывел меня из равновесия. я очень смеялась:)
Таких вкусных и наитончайших блинов не еле нигде! Делала двойную порцию - вышло 27 блинов (из них три порвались, т.к. нужно быть очень осторожным при переворачивании). Тесто получилось очень жидким, сначала сомневалась в хорошем результате, но. все получилось! И "ажур" тоже! Единственное, что изменила - яйца разделила: желтки смешала с частью сахаром и молоком с водой. Эту смесь в теплом виде ввела в муку. А взбитые белки, с другой частью сахара, осторожно вмесила в тесто в конце. Еще добавила ванилин. Если каждый испекшийся блин промазывать сл.маслом (для тех кто не боится жирненького), то получается такая вкуснятина "ум отъешь"!
Отличный рецепт! Все получилось, хотя обычно не получается.) Делала строго по рецепту.
Блинчки О-о-очень вкусные! Просто идеальный рецепт!
Эх, вот мама сказала приготовить блины и рыщу по интернету в поисках классического рецепта блинов! Ну что же буду пробовать: ведь все так аппетитно выглядит! Потом может быть отпишусь о том как проходили приготовления и, что вышло! Всем удачи.
Получается слишком жидко, приходится добавлять муку.
Готовила блины в первый раз и все получилось, муж в восторге)) У кого не получается - не отчаивайтесь - все дело в миксере и в сковороде. Надо взбивать получше, чтобы не было комков, а сковороду правильно нагреть - до нужной температуры - пробуйте разную, блины разными и получаются. Кстати, без дрожжей блины, как эти намного полезнее, чем с дрожжами.
Супер рецепт, очень вкусно. лучше сбивать миксером.
Супер рецепт, очень вкусно. лучше сбивать миксером.
Блины ничего, но рецепт надо доработать. Особое внимание нужно уделить комочкам. А так все норм.
Для тех, у кого получаются комочки. Здесь не указано, но готовое тесто для тонких блинчиков обычно проливают сквозь сито. Так вы избавитесь от возможных комочков.
Самое главное - хорошо разогретая сковорода и ещё я всегда взбиваю отдельно белки и желтки
Спасибо за рецепт! Блины получились очень вкусными! Теперь буду готовить только по этому рецепту!
не получилось не тесто не блины! очень огорчена что приходиться выбрасывать!
Замечательный рецепт!Спасибо огромное!Получились тонкие и вкусные)
Мне очень панравился рицепт блины были румянинкие и вкусные спасиба за рицепт:)
Спасибо за рецепт ! Получились что надо. Сковородку всегда смазываю куском сала , блины всегда получаются . :) Хороший сайт.:).
Спасибо за рецепт ! Получились что надо. Сковородку всегда смазываю куском сала , блины всегда получаются . :) Хороший сайт.:).
Рецепт не понравился- блины получились толстыми, с комками, без дырочек(((
никогда не получались блины - перерепробовала очень много рецептов но только по этому рецепту блины получились. с 1го раза, очень вкусные - пришлось готовить добавку. СПАСИБО за рецепт.
по вкусу как омлет все рвется отвратительныйрецепт
Мои любимые блины. Самый вкусный базовый рецепт блинов. Александр, спасибо, если это Ваш рецепт.
Добрый день, решила поделиться рецептом моих блинчиков, всегда получаются с дырочками и очень вкусные.На 1 литр молока . сначала взбиваю миксером 4 яйца и добавляю 4 столовые ложки сахара (можно меньше или больше как кто любит), 0,5 ч.л. соли, потом гашу уксусом 0,5 ч.л. пищевой соды и также добавляю во взбитую массу.Затем вливаю молоко теплое и начинаю добавлять муку примерно 400 грамм, тесто должно получиться чуть густеньким и хорошо стекать с половника.Затем добавляю 0,5 стакана растительного масла и все перемешиваю.Затем тесто должно постоять около 1 часа и можно выпекать.Маслом сковороду можно не смазывать, а выливать тесто на разогретую сковороду.Приятного аппетита, надеюсь у Вас все получиться.
Ильин Александр 21 февраля 2012
Для Маши Вот здесь мы попробовали составить инструкцию по приготовлению блинов, насколько возможно исчерпывающую: https://www.gastronom.ru/article_recipe.aspx?id=1003637 Возможно, она Вам поможет.
Маша! Может, дело в сковородке? У меня тоже так раньше было. Попробуйте купить именно сковородку для блинов. А чтобы получились с дырочками, надо делать дрожжевое тесто, именно дрожжи дают дырочки :-))) Удачи!
Я Маша, но я не из США
Пожалуиста, подскажите! Сколько не пеку блины по разным рецептам- не получаются. Решила остановиться на этом и довасти дело до конца. Мои проблемы- 1.блины никогда не имеют дырочек 2. Получаются жесткими и матово блестят с однои стороны, выглядят, как полированный картон, и по вкусу не очень. Смазываю каждый блин маслом- не помогает.
Спасибо большое за рецепт! Получились очень вкусные блины.Я ничего не изменила в рецепте,только совсем не использовала сливочное масло, чтобы не были жирные.Если печь блины на не большой сковородке ,они очень легко переворачиваются и не рвутся ( готовый блин 20 см).К нам в гости приезжал сын с невестой-американкой(р.0),которая неплохо готовит , мне хотелось приготовить что-то руское необычное для нее,так она несколько раз добавки брала и все нахваливала!
Блинчики очень вкусные получаются. Только, я на 100 грамм молока больше добавляю. Будут тоньше. Все остальное строго по рецепту! Объедение!
Какие комочки. Возьмите МИКСЕР! (и взбивайте себе на здоровье. )
а у меня не получилось, не знаю почему.
Дорогие любители блинов! Испокон веков в нашей семье в тесто добавляется растопленноке масло, или просто растительное масло. и при этом не надо смаэывть сковороду. Ну а сам блинчик смазывается кусочком сливочного масла и т.д. Приятного аппетита!
Главное не блины, а хозяйка. Как приготовит - тот и вкус. За рецепт- Поклон.
блины получились так себе, что по вкусу, что по виду. Бывают рецепты и получше
Кстати да, комочки были, но если немножко постараться, то можно от них избавиться!
Готовлю блины в первый раз! Ингредиенты брал на глаз! При этом молоко у меня было только сухое. Здорово всё получилось! Спасибо! Только первый блин комом! )
Привет дорогие девушки. я рада,что Вам понравились рецепт. у кого не получилось не страшно. во-первых я добавлаю чуть больше муки и .+ яйцо, потому-что если тесто получится густой всегда можно добавить молоко и чуть-чуть воды. я в тесто добавляю щепотки соли и 2-3 ст. ложки подс.масло. оставляю на 30 мин. постоять тесто. у меня получились очень вкусные блины.
Получились вкусные блины. И самое главное самые тонкие из всех, что я готовила. :-) Спасибо за рецепт!
Делал сегодня блинчики по этому рецепту. Правда увеличил количество соли, т.к. 1 щепотка на мой взгляд - маловато, уменьшил сахар в 1,5 раза, т.к. начинял блины наполнителем из субпродуктов (не хотелось в данном случае излишней сладости), всё получилось на на 5-. Минус поставил из-за того, что блинчики довольно-таки капризные, так и норовят порваться (1-й и ещё один разорвались при переворачивании, из 12 шт), хотя возможно в моём случае это связано с размером блинной сковороды (25 см), на сковородах 16-20 см таких проблем быть не должно. Да, и ещё моё существенное отступление от рецепта. Сначала смешал и взбил все ингридиенты, за исключением муки и растительного масла венчиком, и только затем небольшими порциями, по 1 столовой ложке просеивал муку в смесь продолжая взбивать! Всё чудесно вмешивается и комочков, при таком виде ввода муки, не будет на 99,9%. Масло ввёл в последнюю очередь. На последок хочу добавить, у кого блинчики не получились, то это связано почти всегда со сковородой. Купите качественную блинную сковороду, специально для этого вида замечательного кушанья и многие проблемы в приготовлении сверхтонких и ароматных блинчиков отпадут сами собой ;)
сделала тесто - получилось жидкое, почитала комментарии, расстроилась. Но не тут-то было - результат превзошел все ожидания. Главное не лить лишнее тесто на сковородку и все получается просто замечательно. Очень важно хорошо взбить чтобы не было комочков, пришлось потрудится венчикам миксера.
Классный рецепт. Спасибо большое - никогда блины не получались, а тут на тебе! Только пара поправок: соли чуть больше (добавка на вкус), а то сладко и пресно, и муки больше (добавка на глаз), иначе блины ломкие.
Мы с мужем часто печем блины, но в основном по рецептам наших мам. Но вот этот рецепт пока лучший в моем списке! Блины легкие, вкусные, не жирные, мягкие. По приготовлению: муки 200гр хватило четко. Больше не понадобилось добавлять (муку использовала "предпортовую блинную" фактически это даже не чистая мука, а смесь из муки, сахара, соли, соды и т.д.). И блинную сковороду приходилось смазывать постоянно, а не один раз в начале. Спасибо большое за рецепт!
У меня тоже не получились, тоже много комочков и блины рвущиеся, горелые и прилипают к сковороде :( Сколько раз зарекалась не браться за непроверенные рецепты и все равно хочется чего-то новенького. Пеку блины давно, только по бабушкиному рецепту и всегда все хорошо получалось, а тут на тебе. По ее рецепту мука постепенно добавляется в молоко с водой и никогда не бывает комочков! =)
Вкус замечательный,но я добавила больше соли-с одной щипоткий пресновато как-то. И почему-то получилось всего 14 блинов,хотя сковородки наверное меньше не бывает.Блинчики вышли тоненькие. Я довольна ОЧЕНЬ!
А у меня к сожалению не получились, наоборот много комочков и блины рвущиеся:(
От веганских и классических до шпинатных и кокосовых.
Готовьте блины на среднем огне и предварительно раскаленной сковороде. Чтобы получались блины «в дырочку», можно дополнительно просеивать муку и взбивать яйца в хорошую плотную пену. Также следите за консистенцией теста, которое должно напоминать жидкую сметану.
Блины на молоке: рецепт
Ингредиенты: литр молока, 200 г муки, 200 мл растительного масла, 6-8 яиц, сахар и соль по вкусу.
Смешайте яйца с мукой, добавьте соль, сахар и молоко, перемешайте до однородности. Влейте растительное масло, снова перемешайте. Разогрейте антипригарную сковороду, выпекайте блины с двух сторон. Подавайте со сгущенным молоком, сметаной, вареньем или кленовым сиропом.
shutterstock.com
Тонкие блины: рецепт
Ингредиенты: 100 г муки, 250 мл молока, 2 яйца, столовая ложка масла
Просейте муку через сито, взбейте яйца с маслом, влейте в муку, перемешайте до однородной массы. Добавьте ½ стакана молока, перемешайте. Продолжайте мешать тесто и вливайте молоко тонкой струйкой. Смочите салфетку растительным маслом и смажьте сковороду. Лучше готовить на специальной блинной или чугунной сковороде с низкими бортами, толстым дном и длиной ручкой.
Налейте и распределите небольшое количество теста по сковороде, вращая ее по кругу. Обжаривайте блины с одной стороны не более 30 секунд, до образования корочки. Переверните, обжарьте блин с другой стороны, снимите. Подавайте со сгущенным молоком. вареньем, сметаной или любимыми топпингами.
Блины на кефире: рецепт
Ингредиенты: два стакана муки, две столовые ложки сливочного масла, литр кефира, два яйца, три столовые ложки сахара или заменителя, половина чайной ложки соли, чайная ложка пищевой соды, три столовых ложки растительного масла.
Разбейте яйца в отдельную посуду, добавьте сахар и соль. Взбейте массу, чтобы они полностью растворились. Засыпьте ½ стакана муки и соду. Аккуратно перемешайте вилкой или миксером. Продолжая перемешивать, аккуратно заливайте кефир и растительное масло. Продолжайте взбивать тесто и засыпьте остаток муки. Тесто должно получится гладким, без комочков.
Накалите и смажьте сливочным маслом сковороду. Вылейте маленькое количество теста, равномерно распределите, поворачивая и наклоняя сковороду. Обжаривайте блины до готовности, переверните на другую сторону. Готовые блины сложите в стопку, по желанию, смажьте каждый сливочным маслом.
Веганские блины с куркумой: рецепт
Ингредиенты: два стакана теплой воды, стакан пшеничной муки, две столовые ложки сиропа агавы, пакетик разрыхлителя, половина чайной ложки куркумы, три столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Теплую воду влейте в большую посуду, влейте сироп агавы и перемешайте. Добавьте соль, разрыхлитель, муку и растительное масло. Размешайте тесто до однородности, чтобы не осталось комочков. По консистенции тесто должно напоминать жидкую сметану, по необходимости можете добавить больше муки. Насыпьте куркуму, перемешайте тесто и оставьте настояться на 10-15 минут. Накалите сковороду, по необходимости смажьте каплей растительного масла. Если посуда антипригарная, можно готовить на сухой сковороде. Выливайте по половине половника теста, выпекайте блины с обеих сторон до готовности. Подавайте с любимыми топпингами или фруктами.
shutterstock.com
Гречневые блины: рецепт
Ингредиенты: 150 г гречневой муки, яйцо, два стакана воды, кокосовое масло, соль по вкусу.
Смешайте муку и соль. В тесто постепенно вливайте воду, постоянно помешивая массу, до однородности. В другой посуде взбейте яйцо, добавьте к тесту, перемешайте, уберите на 15-20 минут. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, либо на смазанной кусочком кокосового масла. Подавайте с любимым топпингом или арахисовой пастой.
Кокосовые блины: рецепт
Ингредиенты: две столовые ложки кокосовой муки, столовая ложка кокосового масла, четыре яйца, половина стакана воды.
shutterstock.com
Ингредиенты для теста взбейте в блендере до однородной массы. Выпекайте блины на раскаленной сковороде, наливая тесто тонким слоем. Готовые блины можете украсить кокосовой стружкой или фруктами.
Творожные блины: рецепт
Ингредиенты: пачка творожного сыра, два яйца.
Смешайте сыр с яйцом. Можете добавить в тесто протеин: это увеличит количество белка в составе и добавит новый вкус. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде, постоянно переворачивая, по две минуты с каждой стороны, до готовности. Подавайте с медом, кленовым сиропом или шоколадным соусом.
Шпинатные блины: рецепт без яиц
Ингредиенты: 100 г рисовой муки, листья шпината, 4 чайные ложки льняных семян или льняная мука, чайная ложка разрыхлителя, стакан воды.
shutterstock.com
Если нет льняной муки, измельчите в кофемолке семена льна, залейте водой и оставьте в холодильнике до желеобразного застывания. Смешайте в блендере полученную льняную смесь и шпинат. Добавьте муку и разрыхлитель, взбейте еще раз. Разогрейте сковороду, но блины готовьте на маленьком огне — это сохранит их цвет. Готовьте по паре минут с каждой стороны. Можете украсить миндальными лепестками и шоколадными каплями или подавайте с красной рыбой.
Свекольные блины: рецепт
Ингредиенты: два стакана муки, пакет молока, два яйца, 200 г свеклы, 60 мл натурального или греческого йогурта, две столовые ложки растительного масла, сахар и соль по вкусу.
shutterstock.com
Свеклу отварите и нарежьте кубиками, залейте молоком и взбейте в блендере. Добавьте яйца, йогурт, муку, соль и сахар. Снова взбейте, затем отложите тесто на полчаса. Готовьте блины привычным способом. При подаче можете завернуть в них мягкий творожный сыр.
Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся
Добавить рецепт в избранное!
Вошла в дом и обнаружила, что нет электричества. Планировала голову помыть — фен не включить. Вкуснейший паштет из куриной печени в микроволновке приготовить — придётся отложить. Телевизор не работает, компьютер… С сожалением подумала о том, как мы ко всему этому привязаны! Тут ещё и вороны на улице раскаркались и от их крика на душе становится муторно. Подошла к окну, чтобы закрыть форточку, в лицо блеснул яркий, круглый блин солнца. По тротуару вприпрыжку за мамой бежит счастливый малыш лет трёх-четырёх, смотрит на дерево, усеянное орущими воронами, и говорит: «Птички поют!»
«Будьте, как дети…» — вспомнила я и, с приподнятым настроением, пошла готовить блинчики.
Ингредиенты:
- молоко 1 литр
- яйцо 2 — 4 шт
- сахар 1 — 2 ст.л.
- соль щепотка
- сода 0,5 ч.л. и 1 ч.л. уксуса, чтобы её погасить (можно исключить)
- рафинированное растительное масло 2 — 4 ст.л
- пшеничная мука в/с 3 стакана (объём стакана 200 мл)
- сливочное масло для смазки готовых блинов 200 гр
Пошаговый фото-рецепт приготовления
Подогрейте молоко до t 40° С (терпит палец) и разделите его на две части по 0,5 литра. Так будет удобнее замешивать тесто и в нём не будет комочков.
Разбейте в миску яйца, добавьте соль и сахар. Взбейте венчиком, до образования пены.
Добавьте в миску со взбитыми яйцами 0,5 литра тёплого молока и перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку и перемешивайте до однородной массы, так, чтобы не было комочков. У вас должно получиться гладкое и густое тесто.
Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом, перемешайте. Соду можно не добавлять, тогда блинчики будут без дырочек и более эластичные.
Добавьте оставшиеся 0,5 литра тёплого молока и растительное масло, тщательно перемешайте.
Рецепт этот хранится у меня с давних пор и далее в нём написано, что нужно тщательно вымыть сковороду и хорошенько её раскалить, смазать маслом... Это и понятно, ведь раньше не было сковород с антипригарным покрытием и печь блинчики было испытанием терпения — к тяжёлой чугунной сковороде блин намертво прилипал и, содрав комок горячего теста, его приходилось выбрасывать. Отсюда и пошла поговорка «Первый блин комом…» С современными технологиями этот процесс превратился в удовольствие. Если Вы любите блинчики обязательно приобретите современную сковороду-блинницу с антипригарным или керамическим покрытием.
Нагрейте блинницу, налейте на неё тесто и выпекайте блинчики сначала с одной, потом с другой стороны.
Готовый блинчик снимите на тарелку. На блинницу налейте следующую порцию теста и, пока оно жарится, смажьте предыдущий блин сливочным маслом, пока он ещё горячий. Это можно делать вот так, с помощью вилки.
Или растопить масло в микроволновке и смазывать блины кисточкой.
Совет: если вам покажется, что блинчики толстоваты, можно добавить в тесто немного кипячёной воды. Но не переусердствуйте, если тесто будет слишком жидким, блин не будет держаться на сковороде при розливе теста.
Вот так блинчик за блинчиком — получилась целая стопка!
Ну, не вздыхайте! И у Вас обязательно получится!
А вот так я блинчики складываю, если надо убрать в холодильник, только накройте пищевой плёнкой. Так удобно их доставать и разогревать в микроволновке. А если положить стопкой — слипнутся.
Как приготовить блины с начинкой → Блины с творогом, Блины с курицей и яйцом
Очень вкусные Блины с сыром и зеленью
Рекомендую попробовать блины с Паштетом из куриной печени и Сёмгой, засоленной дома
Попробуйте блины Гравлаксом в свекольном маринаде
Паштет из куриной печени в микроволновой печи тоже очень рекомендую.
Блины. Краткий рецепт.
Ингредиенты:
- молоко 1 литр
- яйцо 2 — 4 шт
- сахар 1 — 2 ст.л.
- соль щепотка
- сода 0,5 ч.л. и 1 ч.л. уксуса, чтобы её погасить
- рафинированное растительное масло 2 — 4 ст.л
- пшеничная мука в/с 3 стакана (объём стакана 200 мл)
- сливочное масло для смазки готовых блинов 200 гр
Подогрейте молоко до t 40° С и разделите его на две части по 0,5 литра. Взбейте яйца с солью и сахаром венчиком до образования пены. Добавьте в миску со взбитыми яйцами 0,5 литра тёплого молока и перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку и перемешивайте до однородной массы, так, чтобы не было комочков. В тесто добавьте соду, погашенную уксусом. Хорошо размешайте и добавьте оставшиеся 0,5 литра тёплого молока и растительное масло. Хорошо перемешайте. Нагрейте блинницу и выпекайте блинчики сначала с одной, потом с другой стороны. Готовый блинчик снимите на тарелку и, пока он ещё горячий, смажьте сливочным маслом.
- рецепты
- масленица
- блины
- инста
Блины — блюдо с очень простым составом ингредиентов, но с практически непостижимым способом приготовления. Вроде бы вот сковорода, вот тесто, вот инструкция — но почему они опять прилипают и рвутся? Ведущий радиостанции «Маяк», журналист и папа двоих детей Павел Картаев весь прошлый год искал формулу выпечки идеальных блинов, нашел ее и делится с вами.
— Говорит Челябинск. Местное время 7 утра.
Диктор городской радиосети читал утренний выпуск новостей, а потом сообщал самое главное:
— Температура воздуха — минус 30 градусов. Занятия в школах отменяются. Передаём песню в исполнении Эдиты Пьехи — «Манжерок».
Под звуки советской эстрады дом наполнялся уютным ароматом. Это мама готовила на завтрак не быстрый бутерброд с маслом, а русские блины на молоке.
Когда у нас в прошлом году отменили не только занятия в школах, а вообще всё, я понял: это знак, — и приступил к овладению искусством блинопечения.
Масленица-2020 у меня провалилась. Блины прилипали к сковородке, рвались при попытке их перевернуть, но потом наступил режим самоизоляции, который я посвятил в том числе тому, чтобы найти их идеальный рецепт.
Отправной точкой этого сложного пути стал пакет блинной муки — смеси необходимых ингредиентов, которую надо залить водой по инструкции, размешать и жарить. Перед этим полезно спросить ютуб, как приготовить блины, но главное — не увлекаться. Достаточно посмотреть пару роликов, и больше там делать нечего. Блины из блинной муки получились на удивление легко, но они были не очень похожи по вкусу на те, из детства. И тут я стал экспериментировать и регулировать соотношение ингредиентов. Вот к какому списку я пришёл через полгода экспериментов:
- Пшеничная мука — 10 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — ¼ ч. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Молоко — 650 мл
- Подсолнечное рафинированное масло — 2 ст. л.
Кто-то добавляет всё в молоко. Мой принцип — от сухого к мокрому. Я беру десять столовых ложек пшеничной муки, разбиваю в муку сырое яйцо, солю, кидаю две столовые ложки сахару, добавляю молоко в муку, начинаю замешивать венчиком и смотрю на густоту.
Мука в моем рецепте не в граммах, а в столовых ложках. Столовой ложкой можно зачерпнуть муки больше или меньше, поэтому надо регулировать густоту молоком. В некоторых интернет-рецептах пишут, что густота блинного теста сравнима с густотой обойного клея, или клейстера, или что-то такое, не помню. Ну, в общем, оно примерно так и выглядит: из половника выливается не просто молоко, а слегка тугая тягучая жидкость.
Как только нужная консистенция получена, молока больше доливать не надо. Если все же промахнулся и тесто потеряло легкую тягучесть, можно добавить ложку муки и снова хорошо замешать. Минут через пять энергичной работы венчиком тесто надо процедить сквозь сито, чтобы избавиться от комочков.
На дно половника наливаем подсолнечное масло, ложки две, и добавляем в тесто. Перемешиваем. Молоко и яйца хорошо бы чтобы были не из холодильника, ну а если нет, то пусть тесто постоит полчаса при комнатной температуре, чтоб сковородке не тратить время на прогрев теста, а сразу приступать к жарке блина.
Сковородка должна быть блинной, с низкими краями, и чтобы ничего, кроме блинов, на ней никто не жарил
Сковорода стоит на электроплите и греется на единице (или самом медленном огне) с момента замеса теста. Жарить будем на пятерке-шестерке, в процессе выберем нужный режим. За пять минут до начала даём сковородке нагреться на семерке, а сами делаем последние приготовления: не глубоко, чтобы зубцами не царапать сковородку, накалываем на вилку половину мытой и чищеной картофелины, срезом которой будем смазывать подсолнечным маслом поверхность сковородки перед жаркой блина.
Кисточкой смазывать неинтересно; картошка в масле, соприкасаясь с раскалённой сковородой, даёт легкий аппетитный аромат, а кисточка — нет.
Как накормить ребёнка, который не ест. Три рецепта завтраков от Галины Юзефович
Обустраиваем рабочее место: справа от сковороды стоит емкость с тестом, слева — тарелка для готовых блинов. Открываем пачку сливочного масла и кладём рядом нож для него. Силиконовая лопатка лежит рядом. На телефоне включаем секундомер и музыку — у меня сейчас это радиостанция «Юность»: песни советских лет дают необходимый ритм и настроение. Гоним прочь все посторонние мысли, потому что с этого момента во всем мире должны остаться только вы и блины. Сковородка разогрета, смазана полкартошкой с маслом, в половнике теста столько, чтобы заполнить сковородку, — полполовника с чутком.
На сковороду, которую держим под небольшим наклоном, льём тесто так, чтоб оно покатилось по её поверхности. Помогаем тесту заполнить круг, наклоняя сковородку. Ставим на плиту, включаем секундомер. Силиконовой лопаткой секунд через 15 слегка поддеваем блин в разных местах. На 30-й секунде аккуратно стараемся с разных сторон достичь под блином середины, к 50-й секунде блин должен отделиться, и первая минута заканчивается переворотом блина на вторую сторону. Жарим ещё секунд 30.
Готовый блин легко соскальзывает со сковородки на тарелку. Сковорода возвращается на плиту, а ее поверхность надо снова смазать картошкой в подсолнечном масле. Тонкая стружка сливочного масла отправляется на горячий блин, чтобы начать на нем таять.
У нас есть пара секунд, чтобы половником немного помешать тесто, — можно несколько раз зачерпнуть и вылить его обратно в кастрюлю. Силиконовой лопаткой распределяем растаявшее к этому моменту масло по блину и снова возвращаемся к жарке.
Важно в процессе поймать ритм и установить ментальную связь с тестом. Для этого надо внимательно наблюдать за изменениями на поверхности блина, за рождением на ней новых кратеров, за ажурной кромкой блина, за ароматом. Блины даже могут рассказать о вашем эмоциональном состоянии.
В блинном тесте, растекшемся по сковороде, как в тесте Роршаха, можно угадывать различные образы
Звёзды советской эстрады создадут необходимое настроение, поддержат, взбодрят, настроят на результат: слушая дружелюбные голоса и добрые слова вроде «Скорости не сбрасывай на виражах» и «Не заменит внешность губ неярких нежность», вы не отвлечетесь от ответственного процесса, как это могло бы случиться при прослушивании других, актуальных текущей повестке композиций.
Через полчаса можно звать домашних к столу. Разделите стопку пополам, потом верхнюю половину стопки поменяйте местами с нижней: первые испечённые блины уже отдохнули, стали маслеными, достигли нужной температуры и готовы окунуться в сметану, мед или сгущенку. Последние блины пусть отдохнут под первыми. Приятного аппетита!
Фото: Shutterstock / Helena Zolotuhina
Читайте также: