Рецепт булочек с корицей и орехами

Обновлено: 02.05.2024

Потрясающие! Вкуснейшие! Ароматнейшие! Булочки с орешками и корицей😍

Надеюсь, Вы влюбитесь в них также, как я! Воздушное нежное тесто, сливочная помадка, насыщенный вкус карамелизированных орехов и аромат корицы🥰

А еще любителей скушать все сразу с противня ждет хрустящая карамельная низушка😅

Вперед на кухню😋

Ингредиенты

Для теста

Начинка

Помадка

Приготовление

1. В теплой воде (молоке) растворить сахар, соль и дрожжи. Добавить растопленное сливочное масло и хорошо перемешать

2. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Оно должно получиться очень нежным, маслянистым и не липким. Накрыть тесто пленкой и поставить на расстойку в теплое непроветриваемое место на 2 часа

3. Измельчить орехи в блендере, смешать их с корицей и сахаром, перетереть вместе с мягким сливочным маслом комнатной температуры

4. Припылить рабочую поверхность и тесто мукой, раскатать его в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см. и равномерно распределить начинку по периметру прямоугольника

5. Свернуть прямоугольник в рулет, защипнуть края и разрезать на кусочки толщиной 2,5-3 см.

6. Выложить будущие булочки на противень, накрыть и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре. Не бойтесь, если они будут не идеальной круглой формы, после выпечки все станет ровнее и симпатичнее👌

7. Выпекать булочки в разогретой до 180 °С градусов духовке примерно 30 минут до румяности

8. В это время сделать помадку: в теплом молоке растворить сахар и перемешать венчиком со сливочным сыром

9. Смазать получившейся помадкой еще горячие булочки😋

Такие булочки еще называют "Синнабоны". Ну очень вкусные.

Ингредиенты для «Булочки с корицей и орехами»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 600 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 100 г
Молоко — 100 мл
Вода — 100 мл
Масло сливочное — 60 г
Дрожжи («Dr. Oetker») — 7 г

Начинка

Сахар коричневый — 150 г
Масло сливочное — 60 г
Корица — 2 ст. л.
Орехи — 80 г

Крем

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5843.9 ккал	белки 95.4 г	жиры 216.2 г	углеводы 894.4 г
100 г блюда
ккал 339.8 ккал	белки 5.5 г	жиры 12.6 г	углеводы 52 г

Рецепт «Булочки с корицей и орехами»:

Готовим дрожжевое тесто по всем правилам. Я использую дрожжи «Dr. Oetker», в этой упаковке как раз 7 г, если другая упаковка, я отмеряю их мерной ложкой 10 мл, беру целую такую ложку. У меня есть замечательная помощница - хлебопечка. Я тесто делаю в ней. Засыпаешь в нее все ингредиенты, а она сама все сделает: и замесит тесто, и поддерживает нужную температуру, что бы дрожжи подошли.

Получается чудесное тесто, с которым приятно работать. Оно легко раскатывается, не надо даже коврик посыпать мукой, не прилипает. Раскатываем тесто прямоугольником толщиной примерно 0,5 см.

Растапливаем сливочное масло и щедро поливаем им раскатанное тесто. Сверху посыпаем смесью корицы и сахара. Затем посыпаем измельченными орехами. Я брала грецкий орех.

Скатываем тесто в плотный рулет и разрезаем его на кусочки примерно 5 см. Выкладываем в форму с высокими бортами. Оставляем расстояние между рулетиками, т. к. тесто при выпечке еще поднимется. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 30.

Ставим в духовку, разогретую до 180 гр. Выпекаем минут 25 до готовности (все зависит от духовки).

Пока пекутся булочки, делаем крем. Взбиваем сливочный сыр (еще мне очень нравится с Маскарпоне) с сахарной пудрой и маслом комнатной температуры. Наносим крем прямо на горячие булочки. Он растопится и затечет прямо во все трещинки и пропитает булочки. Я люблю их есть, разматывая. Ну очень вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Булочки с корицей и орехами

Такие булочки еще называют "Синнабоны". Ну очень вкусные.

Другие варианты рецепта

Булочки "Синнабон"

272
3083
142009

Булочки "Синнабон"

87
917
159204

Синнабоны

111
888
35155

Те самые американские булочки "Синнабон"

24
599
8908

Булочки "Синнабон" с корицей и какао

46
586
7145

Булочки с корицей "Синнабоны"

4
499
4746

Булочки "Синнабон" тыквенные

45
410
4594

Булочки со сливочным кремом

40
346
7145

Булочки "Синнабоны" с песто

52
301
3087

Синнабоны с арахисом и карамельным соусом

29
289
2543

Булочки "Синнабон" на закваске

93
255
5833

Синнабoны с бананoвым кремoм

57
219
13198

Булочки "Синнабон" кофейные

13
195
2947

Булочки с корицей и орехами

17
178
1587

Синнабон с клюквой

27
132
3983

Булочка "Январская"

63
113
2574

Тыквенные булочки "Синнабоны"

Булочки с корицей "Синнабон"

9
83
3697

Пеканбон

41
81
14174

Фотографии «Булочки с корицей и орехами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 января 2018 года ms olya1226 #

15 января 2018 года dian125 # (автор рецепта)

14 января 2018 года liebste2016 #

14 января 2018 года dian125 # (автор рецепта)

15 января 2018 года liebste2016 #

10 января 2018 года флайз #

10 января 2018 года dian125 # (автор рецепта)

14 января 2018 года dian125 # (автор рецепта)

10 января 2018 года ирпенчанка #

15 января 2018 года dian125 # (автор рецепта)

10 января 2018 года liebste2016 #

10 января 2018 года dian125 # (автор рецепта)

10 января 2018 года liebste2016 #

11 января 2018 года dian125 # (автор рецепта)

11 января 2018 года liebste2016 #

10 января 2018 года мисс #

10 января 2018 года dian125 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто – 500 г

Сливочное масло – 60 г

Корица – 1-1.5 ст.л.

Орех грецкий – 50-70 г

Глазурь:

Сахарная пудра – 100 г

Горячее молоко – 2-3 ст.л.

Ванильная эссенция – 2-3 капли (по желанию)

202 кКал
50 мин.
50 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Видео рецепт: Булочки с корицей из слоеного теста

Пошаговый рецепт с фото и видео

Для приготовления булочек с корицей из слоеного дрожжевого теста вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

Растопите и слегка охладите сливочное масло. Добавьте в масло корицу и сахар. Тщательно перемешайте и слегка охладите смесь, для того чтобы масло окончательно остыло и смесь слегка загустела. У вас должна получиться влажная пастообразная масса, напоминающая мокрый песок. В таком виде начинка хорошо прилипает к поверхности теста и не рассыпается при дальнейшей работе с тестом и формировании булочек.

Выложите размороженное слоеное дрожжевое тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте до толщины 2-3 мм в форме прямоугольника. Я для удобства работы разрезаю тесто на две равные части (по 250 г) и работаю с ними поочередно, помещая вторую половину теста на время в холодильник.

Смажьте тесто подготовленной смесью масла, корицы и сахара, отступив несколько сантиметров от правого вертикального края.

Присыпьте начинку кусочками поджаренных, мелко нарезанных грецких орехов.

Двигаясь от левого вертикального края теста к правому, сверните тесто по длинной стороне в плотный рулет.

Разрежьте получившийся рулет на кусочки шириной 4-5 сантиметров.

Смажьте форму для запекания тонким слоем сливочного масла. Слегка обомните кусочки рулета, придавая им округлую форму, и аккуратно подтолкните сердцевину каждого кусочка немного вверх (как у бутона розы). Установите получившиеся заготовки в форму вертикально, оставив между ними немного свободного пространства – в процессе выпекания булочки увеличатся в размере.

Поместите булочки с корицей из слоеного теста в разогретую до 175-180 градусов духовку и выпекайте 30-35 минут, до золотистого цвета.

За несколько минут до готовности булочек приготовьте глазурь. В небольшую емкость отмерьте сахарную пудру, добавьте по желанию несколько капель ванильной эссенции или 1 щепотку ванилина, а затем влейте 2 ст.л. горячего молока. Тщательно все перемешайте, пока смесь не станет гладкой и однородной. Если глазурь получилась слишком густой, добавьте еще 0.5-1 ст.л. молока, слишком жидкой – еще немного сахарной пудры.

Полейте горячие булочки глазурью, слегка охладите и подавайте к столу.

Булочки с корицей из слоеного теста готовы.

Безглютеновый хлеб

Пирог " Невидимка"

Суфле "Нежность"

Хрустящий Наполеон

Запеченные блины с творогом под нежным соусом

Сегодня я с рецептом булочек с грецкими орехами и корицей под сливочно-карамельным соусом. Тесто получается нежное, пропитано карамелью, просто таем во рту. Рецепт простой, не сложный, но очень вкусный.

Ингредиенты

Для теста
мука	470 г
яйца	1 шт
желток яичный	4
масло сливочное	85 г
молоко	170 мл
сахар	30 г
дрожжи(сухие)	7 г
соль	щепотка
ванилин	щепотка
для карамели
сливки(от 20%жирности)	175 мл
масло сливочное	120 г
мед	100 г
сахар	100 г
соль	1 ч.л.
для начинки
орехи грецкие	100 г
изюм	75 г
масло сливочное	30 г
сахар	50 г
корица	1 ч.л.
соль	0,5 ч.л.

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Это тесто без проблем можно замесить как рука, так и тестомесом. Вымешивать долго не нужно, в этом нет необходимости. Просто все объединить до однородности.
К ПОЛОВИНЕ ПРОСЕЯННОЙ муки отравляем сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и желтки, дрожжи.

Молоко подогреваем, оно должно быть ТЕПЛЫМ, не горячим. Маслом топим. И добавляем тоже к муке.
И начинаем вымешивать тесто.

Когда все хорошо между собой объединилось, перемешалось, добавляем в 2-3 захода оставшуюся муку. И замешиваем однородное, мягкое, эластичное тесто, но при этом оно не липнет к рукам.

Все, когда тесто замесили, округляем его и убираем в теплое место на расстойку. Оно должно подрасти и увеличиться вдвое. Приблизительно на час.

А тем временем приготовим сливочно-карамельный соус.
В кастрюльке (или сковороде) с ТОЛСТЫМ ДНОМ, топим масло, затем отправляем к нему сливки, сахар, мед, соль и варим до загустения минут 10.

Процессе соус будет кипеть, осторожно, не обожгитесь паром. И менять цвет. Чем дольше варите, тем темнее будет. Но по опыту скажу, что 10 минут будет достаточно. После выпечки карамель еще станет гуще. И мне нравится, когда она медленно еще стикает после выпечки.

Когда довели до нужной консистенции, пока карамель еще горячая переливаем в форму в которой будем выпекать. И оставляем остывать. Она еще загустеет.

Через час приступаем к тесту. Оно прекрасно подошло, обминаем его.

И раскатываем в прямоугольный пласт приблизительно 30 на 50.

Хорошо смазываем сливочным маслом, мне это удобно делать руками.

Посыпаем орехами и изюмом. 1/3 я оставила для посыпки после выпечки.

И сверху сахар с корицей и солью.
Если не любите контраст сладкого и соленого, соль можно либо вообще не добавлять, либо меньше.

И сворачиваем в не тугой рулет.

Нарезаем рулетики толщиной около 5 см. И укладываем их сверху на карамель.
Ставим на расстойку в теплое место на 1-1,5 часа.

Вот такие булочки после второй расстойки.
Разогреваем духовку до 165-170 градусов, режим верх-низ, будет выпекать около 40-45 минут. Но лучше ориентируйтесь на свою духовку. Они у всех пекут по разному.

Все! Вот такие ароматные, горячие, румяные булочки. Но это еще не все:))

Пока они еще горячие, карамель жидкая, кладем сверху блюдо, на котором будем уже подавать выпечку и АККУРАТНО переворачиваем.

Можно пару раз встряхнуть. Но обычно они выходят без проблем.

И посыпаем остатками орехов с изюмом.

Аромат на кухне просто не передать словами.
Нежное, воздушное тесто с грецкими орехами, пахнет корицей и пропитанно сливочной карамелью.

А это разрез.
Это очень вкусно.
Надеюсь, рецепт вам понравился.
Приятного аппетита!!

Как приготовить блюдо «Булочки с корицей, карамелью и грецкими орехами»

В кастрюле соединить молоко, сахар и растительное масло. Нагреть, помешивая, до полного растворения сахара. Добавить дрожжи и 4 стакана муки. Аккуратно и тщательно перемешать. Накрыть полотенцем и оставить на 1 час, чтобы поднялось.
Затем добавить оставшуюся муку, соль, соду. Снова накрыть тесто и отставить в сторону.
Для приготовления карамели соединить 110 грамм сливочного масла, коричневый сахар, сливки, мед и щепотку соли в кастрюле и нагреть на медленном огне, пока все не расплавится и хорошо не перемешается. Вылить карамель в форму для выпечки. Сверху посыпать дробленными грецкими орехами.
Тесто раскатать в большой прямоугольник. Смазать растопленным маслом, посыпать оставшимся сахаром и корицей. Свернуть в рулет и нарезать примерно на 16 ломтиков. Выложить ломтики срезом вверх на карамель. Накрыть полотенцем и оставить подходить на 20-30 минут.
Духовку разогреть до 190 градусов.
Булочки накрыть фольгой и отправить в духовку на 25 минут. Затем снять фольгу и выпекать еще минут 15.
Готовые булочки аккуратно перевернуть на блюдо.

Для теста:
Молоко - 2 ст.
Сахар - 1/2 ст.
Масло подсолнечное - 1/2 ст.
Дрожжи сухие - 1.5 ч.л.
Мука - 4.5 ст.
Соль - 1 ч.л.
Сода - 1/4 ч.л.
Для карамели:
Сахар - 3/4 ст.
Корица - 3 ст.л.
Масло сливочное - 160 гр.
Сахар коричневый - 1 ст.
Мед - 1 ст.л.
Сливки - 4 ст.л.
Грецкие орехи - 1/2 ст.

Пищевая ценность блюда «Булочки с корицей, карамелью и грецкими орехами» (на 100 грамм ):

Калории: 341.7 ккал.

Белки: 4.8 гр.

Жиры: 16.6 гр.

Углеводы: 45.1 гр.

Компоненты и калорийность рецепта «Булочки с корицей, карамелью и грецкими орехами»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
молоко	2 ст	500	16	18	24	320
сахар-песок	0.5 ст	80	0	0	79.76	318.4
масло подсолнечное	0.5 ст	100	0	99.9	0	899
дрожжи сухие быстродействующие саф-момент	1.5 ч.л.	10.5	5.15	0.63	4.2	43.05
мука пшеничная	4.5 ст	585	53.82	7.02	438.17	2000.7
соль	1 ч.л.	11	0	0	0	0
сода пищевая	0.25 ч.л.	3	0	0	0	0
сахар-песок	0.75 ст	120	0	0	119.64	477.6
корица	3 ст.л.	60	2.34	1.92	47.88	156.6
масло сливочное	160 гр	160	0.8	132	1.28	1196.8
сахар-сырец	1 ст	160	0	0	152.48	579.2
мед	1 ст.л.	30	0.24	0	24.45	92.7
сливки 10% (нежирные)	4 ст.л.	80	2.4	8	3.2	94.4
грецкий орех	0.5 ст	100	15.2	65.2	7	654
Итого	2000	96	332.7	902.1	6832.5
1 порция	100	4.8	16.6	45.1	341.6
100 грамм	100	4.8	16.6	45.1	341.7