Рецепт чебуреков из блинов

Обновлено: 03.05.2024

Без замешивания теста, самые ленивые блины с мясом! Оригинальное исполнение сытных и очень вкусных чебуреков с сочной начинкой. Тесто по этому рецепту получается нежным, плотным и гибким - с ним удобно работать. За счет того, что лепить ленивые чебуреки не нужно, времени на готовку уходит мало.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	230 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	14 гр
Углеводов:	19 гр
Б/Ж/У:	18 / 34 / 48
Н 11 / С 0 / В 89

Время приготовления: 2 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать блины с мясом или ленивые чебуреки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните с приготовления теста. Молоко и яйца должны быть комнатной температуры, чтобы тесто получилось удачным. Поэтому достаньте их из холодильника заранее - за 1-2 часа.

Шаг 2:

Яйца вымойте с мылом. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. До пены взбивать не нужно.

Шаг 3:

Затем добавьте молоко и перемешайте до однородности.

Шаг 4:

Муку просейте, чтобы она насытилась кислородом и блины получились воздушными. Сделайте в муке углубление и перелейте туда яично-молочную жидкую составляющую теста. Перемешайте венчиком до однородности. Остальную муку добавляйте небольшими порциями, пока тесто не станет по густоте как жирные сливки.

Шаг 5:

Добавьте растительное масло, перемешайте. Затем вливайте кипяток и сразу быстро перемешивайте. Оставьте тесто на 15-20 минут настояться.

Шаг 6:

Пока тесто отдыхает, займитесь начинкой. Зелень можно брать любую - петрушку, кинзу, тимьян, укроп. Я взяла укроп.

Шаг 7:

Лук очистите, промойте и мелко нарежьте. Поместите фарш, зелень и лук в глубокую миску, чтобы было удобно перемешивать.

Шаг 8:

Добавьте соль и перец по вкусу и тщательно вымесите начинку до однородности. Если тяжело вымешивать, добавьте немного воды и снова перемешайте.

Шаг 9:

Возьмите сковороду диаметром 22 см - блинную или ту, в которой вам удобно выпекать блины. Сковороду разогрейте до горячего состояния. Смажьте растительным маслом. Сделайте средний огонь, у меня 7 из 10. Налейте на неё немного теста и, поворачивая и наклоняя ее, распределите его по всему дну. И сразу. пока тесто еще жидкое выложите примерно столовую ложку начинки на одну половину.

Шаг 10:

При помощи лопатки приподнимите свободную половину блина и накройте начинку. Аккуратно, чтобы не порвалось тесто, прижмите края, чтобы они приклеились друг к другу.

Шаг 11:

Пеките блины с обеих сторон до румяного золотистого цвета. Сковороду смазывайте маслом по необходимости, если начинают приставать к сковороде.

Если вы любите и чебуреки и блинчики - это блюдо точно для вас.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 8 блинчиков.

По вкусу ленивые чебуреки ни капли не уступают привычным чебурекам. Подавайте их в горячем виде с овощами или просто без ничего.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Роллы или рулетики из блинов
Пирог из блинов с курицей
Чебуреки из блинов с курицей
Лазанья из блинов
Видео-рецепты

Блины любят в каждой семье, а количество их рецептов поражает разнообразием. Однако мы привыкли к стандартной подаче блинов со сметаной, медом, вареньем и прочими топингами. Но обыденный стол легко можно превратить в праздничное пиршество. Для этого надо проявить немного фантазии, а высоких кулинарных навыков и больших финансовых затрат не потребуется. Необходимо только желание. Свежеиспеченные блины могут стать основной для салатов, рулетов, пирогов, роллов, тортов и прочих блюд. Эти блюда получаются вкусными, сытными и красивыми. Существует большое количество рецептов с использованием классических блинов, из которых можно приготовить необычные блюда на Масленицу.

Роллы или рулетики из блинов

Рулетики или роллы из блинов — рецепт очень простой вкусной и сытной закуски. Она очень «нарядно» смотрится на праздничном столе.

Калорийность на 100 г — 259 ккал.
Количество порций — 15 шт.
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Мука –3/4 ст.
Репчатый лук — 4 шт.
Вода — 250 мл
Сливочное масло — 150 г для обжаривания
Молоко — 250 мл
Яйца — 2 шт.
Сахар — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Сода — на кончике ножа
Растительное рафинированное масло — 2 ст.л. в тесто, 2 ст.л. для обжаривания начинки
Куриная печень — 500 г
Сало — небольшой кусочек для смазки сковороды
Морковь — 1 шт.

Приготовление ролл или рулетиков из блинов:

Яйца взбейте венчиком с сахаром, солью и содой.
В яичную массу влейте молоко с водой и перемешайте.
Постепенно добавьте просеянную муку и замесите блинное тесто, чтобы консистенция напоминала жидкую сметану. Если получилось тесто густое, добавьте воду, т.к. блинчики для начинки должны быть тонкие, чтобы легко сворачивались.
В конце добавьте в блинную массу растительное масло и перемешайте.
Сковороду смажьте кусочком сала и вылейте порцию теста. Покрутите сковородой, чтобы оно равномерно растеклось по дну.
Выпекайте блины с каждой стороны по 1-2 минуте до готовности и приобретения румяного оттенка.
Для печеночной начинки куриную печень помойте и порежьте кусочками. Лук и морковь очистите и помойте.
В сковороде нагрейте смесь сливочного и растительного масел и одновременно обжарьте печень с овощами. В процессе приготовления печень выделит сок, который должен почти весь выпариться. Но не пересушите. На этот процесс уйдет около 15 минут.
В конце приготовления печень посолите, перчите и начинку немного остудите. Затем продукты измельчите блендером до консистенции нежного и не сухого пюре.
Блинчик щедро смажьте начинкой и скрутите в рулеты. Чтобы сделать закуску роллами готовые рулеты разрежьте ножом на кусочки шириной 1,5-2 см немного по диагонали.

Пирог из блинов с курицей

Нарядный, оригинальный и необыкновенно вкусный пирог с нежной куриной начинкой и сырной корочкой из тонких блинчиков — он просто тает во рту. Блюдо подойдет для семейного сытного ужина и неизменно привлечет внимание на праздничном столе, особенно на Масленицу. Для пирога можно брать любые тонкие блинчики — дрожжевые, бездрожжевые, на молоке, воде или кефире.

Ингредиенты:

Мука — 1,5 ст.
Молоко — 1,5 ст.
Вода — 1,5 ст.
Яйца — 3 шт.
Соль — щепотка для блинов, 1 ч.л. для начинки
Сахар — 1 ст.л.
Рафинированное масло — 3 ст.л. для блинов, 3 ст.л. для начинки
Куриное филе — 400 г
Шампиньоны — 500 г
Репчатый белый лук — 1 шт.
Петрушка — несколько веточек
Твердый сыр — 200 г
Майонез — 3 ст.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — 4 горошины
Черный молотый перец — щепотка
Прованские травы — 1 ч. л.

Приготовление пирога из блинов с курицей:

Для блинного теста взбейте венчиком яйца с солью и сахаром до получения пышной пены. В полученную смесь добавьте теплое молоко, чтобы блинчики получились нежнее, и перемешайте продукты до однородной консистенции.
Введите в тесто просеянную пшеничную муку и размешайте венчиком, чтобы не было комочков.
Влейте в тесто воду комнатной температуры и перемешайте смесь до однородного состояния. Последним добавьте в блинное тесто рафинированное растительное масло, чтобы блины получились эластичными и не рвались.
Перемешайте тесто и оставьте его в теплом месте на 15 минут, затем приступайте к обжарки блинов.
Раскаленную сковороду смажьте небольшим количеством масла, налейте немного теста и равномерно распределите по поверхности сковороды. Поджарьте блинчики до золотистого края и аккуратно переверните его на другую сторону.
Для начинки пирога куриное филе помойте, обсушите, удалите жир с пленками и отварите целым куском, чтобы мясо получилось сочным. После закипания удалите пенку, добавьте лавровый лист с душистым перцем и варите мясо 20 минут. Затем достаньте его из бульона, охладите и порежьте небольшими кусочками. Бульон используйте для любого первого блюда.
Шампиньоны помойте, очистите и измельчите произвольной формы примерно одинакового размера, чтобы они равномерно прожарились. Сковороду нагрейте с растительным маслом и обжарьте грибы, помешивая до золотистого цвета. В конце готовки добавьте соль, черный молотый перец и прованские травы.
Репчатый лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла до прозрачности.
В чашу блендера положите куриное филе, грибы с репчатым луком и измельченную зелень петрушки. Добавьте соль и взбейте все до однородной массы.
Сформируйте пирог. Для этого на плоскую тарелку положите блинчик, смажьте его майонезом, сверху ровным слоем распределите начинку и положите второй блинчик. Повторяйте действия, пока не соберете весь торт.
Готовый пирог посыпьте натертым на мелкой терке сыром и охладите в холодильнике.

Чебуреки из блинов с курицей

Чебуреки из тонких блинчиков с начинкой из курицы получаются вкуснейшими. Но в отличии от обычных чебуреков для них расходуется меньше масла. Для рецепта можно использовать любые блины.

Ингредиенты:

Молоко — 1 л.
Яйца — 3 шт.
Мука — 2,5-3 ст.
Растительное масло — 2 ст.л. в тесто, 2 ст.л. для жарки фарша
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 0,5 ч.л. в тесто, 2/3 ч.л. для жарки фарша
Мясной фарш — 500 г
Луковица — 2 шт.
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление чебуреков из блинов с курицей:

Для блинов подогрейте молоко до комнатной температуры, добавьте яйца (1 шт.), соль, сахар и хорошо взбейте венчиком или миксером.
Постепенно добавляйте муку и вымешайте тесто, чтобы не было комков. Его консистенция должна быть, как жидкая сметана.
В самом конце влейте растительное масло и выпекайте блины. Сковороду хорошо нагрейте и смажьте растительным маслом. Делайте это только перед выпечкой первого блина. Вылейте на сковороду тесто и обжарьте блинчик до легкого румяного цвета с двух сторон по 1 минуте. Сильно не зажаривайте, т.к. он будет еще жариться с начинкой.
Для мясного фарша репчатый лук очистите, мелко изрубите и добавьте в фарш. Посолите, поперчите и хорошо вымесите.
Выложите фарш на половину блина, равномерно разровняйте не доходя до края около 1 см, сложите блин пополам и слегка придавите пальцами.
Яйца взбейте венчиком, обмакните в них блины с двух сторон и положите их на разогретую с растительным маслом сковороду.
Обжарьте чебуреки с одной стороны до золотистого цвета, переверните на другую сторону и пеките до готовности под крышкой.

Лазанья из блинов

Сегодня лазанью можно попробовать в любом ресторане мира. Причем для ее приготовления используются не только классические «макаронные» пласты теста, но и блинчики. Получается такое блюдо не только вкусным, но и интересным.

Ингредиенты:

Мука — 180 г
Куриные яйца — 1 шт.
Яичный желток — 1 шт.
Подсолнечное масло — 2 ст.л.
Молоко — 200 мл
Газированная минеральная вода — 200 мл
Соль — 1/2 ч.л. для блинов, по вкусу для начинки
Сахар — 1/2 ч.л.
Куриное филе — 400 г
Грибы шампиньоны — 500 г
Репчатый лук — 3 шт.
Сыр твердых сортов — 200 г
Сметана — 100 г
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление блинной лазаньи с курицей:

Для блинов взбейте яйца, желток, сахар и соль. Добавьте молоко, хорошо размешайте и введите муку. Вымешайте хорошо тесто и добавьте газированную воду (минералку).
Снова помешайте, влейте растительное масло и перемешайте, чтобы тесто получилось жидковатым и без комков.
Сковородку смажьте маслом, хорошо раскалите и испеките блинчики до образования золотистого цвета с двух сторон. Готовые блины остудите.
Для начинки для лазаньи промойте и отварите мясо до готовности в подсоленной воде. Затем его остудите и порвите руками по волокнам или нарежьте соломкой.
Репчатый лук очистите от шелухи, промойте, обсушите, нарежьте небольшими кубиками и пассируйте на сковородке в масле. Затем половину лука уберите со сковороды, а к оставшемуся луку в сковородку добавьте измельченную курицу. Обжаривайте все вместе до золотистого цвета. Начинку посолите, поперчите и приправьте специями.
Грибы промойте, нарежьте пластинами и обжарьте с оставшейся частью лука в масле до готовности. Посолите и поперчите.
Форму для выпечки смажьте маслом, и выложите внахлест блинчики около 5-6 шт.
Нижний блинный слой смажьте сметаной, присыпьте тертым сыром и выложите мясную начинку из курицы с луком. Закройте ее 1-2 блинчиками, смажьте их сметаной, присыпьте сыром и выложите грибную начинку.
Подобным образом продолжайте выкладывать слои лазаньи, пока не закончатся блины с начинкой.
Собранную лазанью прикройте сверху блинчиками, смажьте поверхность сметаной и присыпьте сыром. Отправьте форму в разогретую духовку до 180°С и выпекайте лазанью 10-15 минут до образования румяной корочки.

Видео-рецепты приготовления необычных блюд из блинов на Масленицу.

-Всегда под рукой

-Метки

-Рубрики

(0)
аксессуары (86)
без выпечки(торты и пирожные) (215)
бисероплетение (60)
блины,оладьи (303)
блюда из бобовых (114)
блюда из грибов (129)
блюда из лаваша (292)
блюда из мяса (453)
блюда из овощей (1533)
блюда из птицы (888)
блюда из субпродуктов (252)
блюда из сыра,творога,молока (261)
блюда из фарша (680)
блюда из яиц (164)
блюда по-корейски,по-китайски (211)
бродилки (114)
бутерброды,канапе,гренки (252)
вареники,пельмени,манты,чебуреки,беляши (399)
видео (247)
видео рецепты (1270)
винный погребок (223)
все про ЛиРу,дневник (73)
выпечка несладкая (631)
выпечка сладкая (699)
вяжем варежки,перчатки (60)
вяжем воротнички,манишки (141)
вяжем и шьем игрушки (326)
вяжем шапочки (629)
вязание для детей-одежда (622)
вязание для детей-пинетки,носочки (221)
вязание для детей-шапочки,панамки (553)
вязание для мужчин (108)
вязание крючком для дома (403)
вязание с мехом (38)
вязание спицами для дома (116)
вязание-энтерлак (21)
вязание/видео уроки (206)
вязание/книги,журналы (36)
вязание/полезности (243)
готовим быстро (134)
десерт,сладости (551)
диета,худеем (169)
домашние и дикие (179)
домоводство (478)
заготовки на зиму/аджика,кетчуп,икра овощная (192)
заготовки на зиму/заморозка (53)
заготовки на зиму/капуста (206)
заготовки на зиму/огурцы (176)
заготовки на зиму/перец,баклажаны,кабачки (195)
заготовки на зиму/помидоры (305)
заготовки на зиму/разные овощи (333)
заготовки на зиму/соленья,маринады (310)
заготовки на зиму/фрукты,ягоды (479)
закуски (660)
закусочные рулеты и торты (78)
запекаем в рукаве,в горшочках (49)
запеканки (130)
заправки для салатов,соусы,специи (281)
звуки природы (21)
здоровье,красота (1183)
идеи для сада,огорода (103)
из пластиковых бутылок (46)
история,предсказания (48)
каши,крупы,макароны (261)
кинозал (129)
комментики/для тебя (14)
комментики/картинки (35)
комментики/новый год (54)
комментики/пожелания (26)
комментики/разные (47)
комментики/сезон (34)
комментики/смайлики (25)
комментики/спасибо-пожалуйста (60)
комментики/утро-вечер (17)
комменты/открытки (16)
комнатные растения (247)
компьютер,телефон (64)
крем для тортов и другой выпечки (33)
кулинария (324)
кухня народов мира (542)
лекарственные растения (742)
летние маечки,кофточки,топы (559)
любимые блоги и сайты (50)
мангал,барбекю,гриль (166)
машинное вязание (6)
мифы,затерянные миры,древние цивилизации (136)
мода,кройка и шитье (422)
мудрость,афоризмы,цитаты,притчи (262)
музыка (411)
напитки (280)
народная медицина (915)
непознанное,загадки Вселенной (53)
Новый Год, Рождество (240)
носки,гольфы,тапочки (356)
о детях, и для детей (261)
открытки,картинки,поздравления (124)
первые блюда (326)
переделки (93)
пироги,пирожки (590)
пицца (104)
платья,туники,костюмы,юбки (333)
пледы,покрывала (89)
плетение разное (11)
полезные советы (298)
пончо,накидки,болеро (139)
постные блюда (182)
поэзия,проза (349)
праздники,поздравления (61)
праздничные блюда (373)
приметы,ритуалы,магия (228)
природа (79)
прически (55)
психология,отношения (331)
пуловеры,кардиганы,пальто (498)
разное (228)
религия,духовное (213)
рукоделие разное (129)
рыба и морепродукты (910)
сад ,огород (340)
сад,огород/вредители,болезни растений,сорняки (173)
сад,огород/грядки,мульчирование,умный огород (108)
сад,огород/деревья,ягодники,кустарники (206)
сад,огород/зелень,корнеплоды,бобовые (56)
сад,огород/капуста (25)
сад,огород/лук,чеснок (58)
сад,огород/огурцы,кабачки,тыква (112)
сад,огород/подкормка растений,удобрения (154)
сад,огород/рассада,семена (110)
сад,огород/томаты,перец,баклажаны (140)
сад,огород/цветы,декоративные растения (71)
салаты (738)
сало (199)
салфетки крючком и спицами,скатерти (311)
симорон,эзотерика (54)
сладкоежкам (478)
сумочки (122)
тесто разное (311)
точечный массаж,су-джок,шиацу (232)
тренинги,настрои (60)
узоры,мотивы,образцы,схемы спицами (430)
узоры,образцы,мотивы,схемы крючком (419)
украшения,бижутерия (24)
уроки вязания (471)
флешки (33)
хлеб,лепёшки,булочки (149)
цветы рукодельные (157)
шарфы,шали,палантины,бактусы,снуды (455)
шьем детям (147)
это интересно (377)
Юлия Миняева (22)
юмор,шутки (416)

-Цитатник

Блюда из ананасов Фруктовые шпажки с яблочным соусом Сд.

Рецептов засолки малосольных огурцов сегодня масса. Я хочу предложить вам один из самых старых.

Вы знаете, как действовать в такой ситуации, как сердечный приступ, если вы находитесь в о.

Куриные сердечки в сметанном соусе! Приготовьте сегодня куриные сердечки в сметанном соусе. Это.

Предлагаю связать объёмную женскую шапочку с круглой макушкой и красивым отворотом . Шапка на.

-Поиск по дневнику

-Друзья

Чебуреки по этому рецепту можно приготовить практически из подручных средств, и не надо месить тесто, а затем раскатывать его. Достаточно испечь блины и сделать фарш.[/

молоко – 1,5 или 2 стакана
яйца – 2 штуки
cахар, соль и мука
масло растительное – 2 столовыe ложки
для начинки:
капуста свежая – 200 грамм
лук – пару головок
фарш по вашему вкусу – 500 грамм
яйца – 1 штука
перец и соль

Сначала сделаем тесто для блинов. Затем надо испечь блины, которые должны быть немного потолще, чем обычно.
Отдельно приготовить фарш. К фаршу прибавить перемолотую капусту, перемешать и добавить яйцо, присолить и поперчить. Размешать и добавить пассерованный лук.
Формируем чебуреки, для этого на одной половине блина надо выложить пару столовых ложек начинки, затем накрыть второй половиной.
Яйца надо взбить и после этого окунать чебуреки в эту смесь. Затем надо жарить на растительном масле, с одной и затем с другой стороны, крышку можно прикрыть.
Приятного аппетита!

Чебуреки-блинчики или блинчатые пирожки, не знаю, как и назвать эти изделия из теста. Стряпаются они как блины, имеют начинку как пирожки, выглядят как чебуреки. Но суть не в названии, а во вкусе, а точнее, во вкусности. Как бы вы их не назвали, ваши домашние всегда будут просить постряпать таких еще.

В приготовлении блинчатых пирожков нет не чего сложного. Нужно лишь знать некоторые маленькие хитрости. О них вы и узнаете в этом рецепте от Домовеста.

Состав рецепта:

Творог- 1 пачка (200г)
Яйцо- 2шт
Кефир – 0,5 л
Мука

300 г
Сахар - 1 ч.л.
Сода -1ч.л.
Соль -1 ч.л.

500 г
Шампиньоны консервированные резаные – 400г (1 банка)
Лук – 1 средняя луковица
Соль, перец по вкусу.
Растительное масло – несколько столовых ложки (для жарки)

Об ингредиентах особо сказать не чего. Нужное тесто получится только из того, что указано, а начинка может быть, в зависимости от вашего желания, любой другой.

Приготовление:

Изготовление начинки
Сначала готовим начинку. Филе (его можно взять готовым или, например, добыть из окорочков) нарезаем на кубики со сторонами примерно по 1 см, т.е. для мяса довольно мелко. И выкладываем на сковороду с нагретым растительным маслом.

К начавшей зарумяниваться курице добавляем отжатые от жидкости консервированные резаные шампиньоны.

Приготовление теста
Пока начинка готовится, можно начинать делать тесто. Во вместительную чашку кладем яйца и творог

Хорошенько их разминаем и размешиваем в однородную массу. Лучше это делать вилкой – и творог хорошо разомнется, и яйца отлично взобьются.

К яйцам и творогу добавляем сахар, соль, муку, большую часть кефира (грамм 150-200 нужно оставить). Все это хорошо перемешиваем, лучше с помощью венчика.

Приступаем к выпечке наших блинчатых чебуреков. Первый этап ни чем не отличается от выпечки блинов. Берем сковороду с ручкой (или используем сковородник). Ставим на огонь. Наливаем немного масла. Накаляем. Поварешкой льем тесто. Тут важно чтобы тесто распределилось по всему дну сковороды, поэтому, используя ручку или сковородник, одновременно наклоняем сковороду в нужные стороны. Должно получиться вот так.

Ждем. Нужно поймать момент, когда верхняя часть начнет превращаться из жидкой в твердую.
Это очень важно. Если дать блину сильно пропечься, то он не склеится. А если оставить поверхность жидкой, то внутри пирожок будет сырым.
Можно на этом этапе прикрыть сковороду крышкой, но я этого не делаю. Верхний слой под воздействием пара быстро затвердеет. Тут многое зависит от конкретных условий, прежде всего от плиты. Ведь еще требуется следить, чтобы низ блина не пригорел.
Но, не бойтесь, не чего трудного тут нет, нужно лишь немного внимательности.
Вот этот момент.

Выкладываем начинку в виде полумесяца, начиная от середины блина и оставив края свободными, так как показано на фото.

Аккуратно, с помощью лопатки накрываем начинку свободной половиной блина и чуть-чуть придавливаем края чебурека.

Закрываем крышкой и прогреваем около 2 минут, чтобы пирожок полностью пропекся.

Здесь нужно следить, чтобы блин не подгорел. Если готовите на газе, можно убавить огонь. Электрические конфорки инерционны и при приготовлении на электроплите нужно, или убавлять нагрев предварительно, или с самого начала готовить на более слабом.

Таким же образом выпекаем остальные блинные пирожки. Получается где-то 6-7 больших чебуреков.

Можно, при желании, делать маленькие блинчики и соответственно маленькие пирожки.
Плюсов у блинчатых чебуреков много – их не сложно стряпать, не надо долго возиться с тестом, они беспроигрышны во вкусовом отношении… Единственный недостаток блинчатых пирожков – их довольно долго готовить. У меня на этот рецепт ушло около 2 часов.

Марина, Возможно вы что-то делали не так, или ингредиенты вам попались некачественные. Например, творог очень часто подделывают.
По этому рецепту чебуреки-блинчики реально готовил не только я, но и другие люди, и у них, как и у меня, почему-то получалось вкусно. Так что с пропорциями всё так.

Самый простой индикатор вкусного блюда - дети. Так вот, они с удовольствием кушали чебуреки-блинчики и просили сделать такие же еще. Уж дети-то не будут лицемерить и есть то, что им не по нраву, а тем более просить еще.

Творог там затем же, зачем он в баурсаках и творожных калачиках - для быстроты приготовления, пышности и вкуса. Скорей всего, если все пропорции вы выдержали правильно, вам попался ненастоящий творог.

Про нездоровое питание вообще смешно - ну считаете вы так, ну просто прочитайте состав и способ приготовления и не готовьте такие блюда, кушайте листья салата, да и всё.

Хотя особо нездорового там ничего нет, практически все основные продукты, применяемые в этом блюде, используются в диетическом питании.

Несколько лет я проработала в чебуречном ларьке, стоящем на рынке. Хочу сказать, что такой опыт не дал мне ровным счетом ничего, кроме умения жарить лучшие чебуреки - именно их моя семья называет самыми сочными, хрустящими и, конечно же, вкусными. Далее я поделюсь с вами некоторыми фирменными секретами, которые были раскрыты мне во время работы.

Продукты, нужные для приготовления

Чтобы приготовить самые вкусные и сочные чебуреки, я беру:

700 г муки;
2 стакана масла;
луковицу;
500 г свино-говяжьего фарша;
1/4 стакана бульона;
соль;
зелень;
специи и пряности (по вкусу).

Лично я предпочитаю класть в фарш для чебуреков только петрушку, но вы можете сами выбирать тот вид зелени, который вам придется по вкусу.

Приготовление начинки

Один из главных секретов сочности чебуреков - в правильно приготовленной начинке для них. Делать ее нужно только из крученного на мясорубке мяса, которое предварительно следует очистить от пленок и сухожилий, а затем хорошенько помыть.

Далее следует нашинковать очищенную луковицу (я люблю нарезать ее тонкими полосками). Теперь я добавляю к луку мелко нашинкованную зелень, соль, специи, а также бульон. Ко всему этому я добавляю фарш, а затем хорошенько перемешиваю все и, накрыв крышкой, оставляю на полчаса.

Приготовление теста

Чтобы приготовить правильное тесто для чебуреков, я беру чуть менее половины стакана растительного масла и смешиваю его со стаканом кипятка. Затем я добавляю в массу просеянную муку, предварительно смешав ее с 0,5 ст.л. соли и начинаю процесс замешивания теста, который произвожу сначала ложкой, а потом руками, вывалив массу на стол.

Через 10 минут замешивания получается тесто нужной консистенции - оно должно быть достаточно плотным, но эластичным. Готовое тесто я смазываю сверху растительным маслом, после чего, накрыв его пленкой, оставляю на столе «отдохнуть» на полчаса.

Формирование чебуреков и их обжаривание

Когда тесто будет готово, можно приступать к работе с ним. Чтобы сформировать чебуреки, я разделяю большой шар на много маленьких, после чего каждый из них раскатываю в максимально тонкий пласт.

Далее на одну половинку каждого круга я выкладываю начинку, равномерно распределяя ее по всей площади. После этого я накрываю ее второй половинкой и защепляю края при помощи вилки.

Сформированные чебуреки необходимо обжаривать на сковороде, в обильном количестве раскаленного растительного масла. Сразу после укладки изделий в масло, следует начать поливать их горячим содержимым сковороды, так как, в противном случае, готовые чебуреки не будут сочными.

Появление снизу светло-коричневой корочки свидетельствует о том, что чебурек нужно перевернуть на другую сторону. Как только изделие станет золотистым и с другой стороны, можно убирать его со сковороды. Готовые чебуреки следует убирать на кухонное полотенце, с помощью которого изделия нужно промакивать, удаляя излишки жира.

Перед выкладкой на сковороду каждой новой партии чебуреков следует добавлять новую порцию масла в нее.

Чебуреки, приготовленные по такому рецепту, получаются очень ароматными и сочными, а их корочка - хрустящей. Подавать их стоит с горячими напитками и бульонами, а я очень люблю кушать их в сочетании с острым молочнокислым соусом.

Главные секреты сочных чебуреков

Чтобы домашние чебуреи получались очень сочными, я рекомендую пользоваться некоторыми хитростями их приготовления.

Первое, что хочу отметить, так это то, что обилие начинки в чебуреках приводит к тому, что изделия попросту распадаются в процессе жарки. Чтобы этого не происходило, нужно строго соблюдать хитрую пропорцию: если размер вашего изделия будет примерно с ладонь, то фарша на него потребуется не более трех чайных ложек, причем, он должен быть распределен очень тонким слоем максимально равномерно. Помните о том, что чебурек - это не пирожок, его пустотелость - это нормально.

Жарить домашние чебуреки обязательно нужно во фритюре, так как, в противном случае, они не смогут стать такими пышными и хрустящими, а, наоборот, будут жесткими и очень плоскими. Тесто для изделий должно быть максимально тонким - это также является залогом пышности изделий.

Важно понимать, что предварительное настаивание фарша - это основной залог сочности изделий. Заливать его можно как бульоном, так и простой водой, а настаивать лучше не менее 20 минут.

Читайте также: