Рецепт лимонного печенья из песочного теста

Обновлено: 04.05.2024

Если вы любите лимоны, это печенье станет вашим любимым. В нем сочетается нежное рассыпчатое песочное тесто и яркий вкус цитрусовых.

Если вы хотите сделать печенье не таким насыщенным, используйте для начинки очищенный лимон без кожуры.

Эге-гей, прощай диета! Печенье высококалорийное, как любая вкуснятина из песочного теста. Но оно такое вкусное, что лишать себя этого удовольствия категорически не советую. Уменьшить количество калорий в рецепте не представляется возможным, значит гулять так гулять!

Кстати, если любите выпечку с лимоном, загляните в рецепт лимонного кекса, он просто божественный.

В глубокую и сухую посуду высыплем 1 стакан сахара. Для этого рецепта я использовал стакан объемом 250 мл. Вобьем в пиалу 2 куриных яйца. Соединим ингредиенты до однородности. Я предпочитаю использовать миксер. Тогда печенье получается более нежным и лучше поднимается во время выпекания. Но, если миксера нет, можно обойтись и обычным венчиком.

Затем добавим в яичную смесь очень мягкое сливочное масло. Его можно размягчить в микроволновке или просто заранее достать из холодильника.

Тщательно перемешаем все миксером, добиваясь однородной консистенции. Затем добавим в полученную густую массу соду, чтобы выпечка хорошо поднялась. Для аромата задействуем ванилин, можно заменить на экстракт ванили. Не забудем добавить щепотку соли, она оттенит вкус остальных ингредиентов и сделает их более яркими и насыщенными.

Далее небольшими порциями будем добавлять в тесто просеянную муку. Тесто должно получиться мягким и может немного липнуть к рукам. Выложим его на пищевую пленку, немного приплюснем, чтобы оно лучше охладилось и положим в морозильную камеру на 30 минут.

Лимон тщательно помоем и обдадим кипятком. Отрежем хвостики с двух сторон. Их мы использовать для начинки не будем. Лимон порежем на кусочки, при необходимости удалим все косточки из цитрусовых. Соединим его в чаше блендера с оставшимся сахаром и измельчим в однородное пюре.

Противень для выпечки застелем пергаментом. У меня форма размером 20 на 30 сантиметров. Половину теста выложим на дно формы и руками разровняем его в пласт одинаковой толщины. Сверху выложим лимонную начинку и тоже равномерно распределим ее по всему тесту.

Оставшееся тесто натрем. Для удобства его можно обмакнуть в муке, так оно будет меньше прилипать к поверхности терки.

Поставим противень в горячую духовку. Выпекать изделие будем при температуре 180 градусов 40 минут. Если верх уже подзолотился, а в середине тесто сырое, накройте его фольгой.

Готовое изделие немного остудим в форме, разрежем на печенюшки и переложим их на поднос до полного остывания.

Подавать домашнюю выпечку будем с горячим чаем.

Ингредиенты

Сахарная пудра - 75 г

Ванильный сахар - 15 г

Сливочное масло - 175 г

Сахарный песок - 100 г

392 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.
3 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Лимонное песочное печенье - замечательное лакомство и для взрослых, и для детей. Оно сладкое, хрустящее, но с тянущейся начинкой из карамели, сваренной на лимонном соке с добавлением цедры.

Для достижения оптимального качества печенья необходимо охладить доску и скалку. Я обычно выставляю их на улицу, когда начинаю работать с тестом. Если нет возможности охладить доску, то хотя бы положите в холодильник скалку.

Масло должно быть достаточно холодным, но не ледяным. Его я выкладываю из холодильника минут за десять до того, как берусь за миксер. Если масло слишком холодное, то его имеет смысл порубить ножом на кубики. А вот тёплым или комнатной температуры оно не должно быть ни в коем случае.

Срезаем с лимона продольные полосы цедры, складываем их стопочками и шинкуем на тонкие-тонкие полоски.

Выдавливаем из лимона сок.

Мешаем миксером песочное тесто из муки, масла, сахарной пудры, ванильного сахара и 2-3 ст.л. лимонного сока до того, как оно начнёт образовывать крупнокалиберную крошку.

Из крошки формируем руками ком теста, придаём ему форму кирпича и помещаем в холодильник на 30 минут.

Раскатываем тесто толщиной 5 мм и вырубаем из него кружочки. Остатки теста собираем. Если есть возможность - немного подмораживаем в холодильнике, и делаем повторную раскатку. В общей сложности должно получиться 1.5-2 противня изделий.

Выпекаем песочное лимонное печенье в предварительно прогретой до температуры 180°С духовке без циркуляции воздуха на среднем уровне 10 минут. Для меня надёжным знаком того, что печенье пропеклось, служит покоричневение краёв хотя бы у одной печенинки. Готовому печенью даём полностью остыть на противне. Неостывшее печенье такого рода отличается повышенной хрупкостью.

Когда печенье остыло после выпекания, начинаем делать лимонный сироп. Смешиваем остаток лимонного сока с сахарным песком и варим на среднем огне до получения жидкости приблизительно с консистенцией густого клейстера.

Делим лимонное песочное печенье на две части, половину переворачиваем донышками вверх.

Смазываем каждую печенинку ложкой сиропа с цедрой и покрываем крышкой из второй печенинки.

Употреблять печенье можно сразу, как только остынет карамель.

Использование цедры и лимонного сока в начинке придаёт этому печенью очень ядрёную лимонность!

Вдогонку к апельсиновому печенью хочу предложить вам лимонное. Нежное, необычайно воздушное, тающее во рту печенье из самых обычных продуктов.

Ингредиенты для «Итальянское лимонное печенье»:

Мука пшеничная / Мука — 280 г
Масло сливочное (или растительный маргарин) — 100 г
Сахар — 100 г
Лимон (сок и цедра) — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Разрыхлитель теста — 8 г
Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2230.7 ккал	белки 35.4 г	жиры 92.6 г	углеводы 317.2 г
100 г блюда
ккал 323.3 ккал	белки 5.1 г	жиры 13.4 г	углеводы 46 г

Рецепт «Итальянское лимонное печенье»:

Кроме указанных ингредиентов нам потребуются сахар и сахарная пудра для посыпки.
Масло (или маргарин) комнатной температуры взбить с сахаром.
Добавить яйцо, смешать до однородности (я воспользовалась миксером).

В смесь ввести цедру и сок лимона, щепотку соли. Перемешать.

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку. Смешать ложкой.

Получившееся тесто (довольно мягкое и липкое) обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.

Из охлаждённого теста скатать шарики (приблизительно 20 г), обвалять в сахарном песке, затем в сахарной пудре.

Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на небольшом расстоянии.
Выпекать в заранее разогретой до 180*С духовке 10-15 минут. Печенье НЕ должно "зарумянница".

Достав печенье из духовки, оставить на несколько минут на противне, затем осторожно (горячее печенье достаточно хрупкое) переложить на решётку и остудить.

Хранить печенье в закрытой жестяной коробке.
Наслаждайтесь!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Итальянское лимонное печенье

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

29 марта Nat W # (автор рецепта)

17 декабря 2020 года 93nsts #

29 марта Nat W # (автор рецепта)

8 октября 2020 года banduiktanua #

29 марта Nat W # (автор рецепта)

3 октября 2020 года Сеня Я #

29 марта Nat W # (автор рецепта)

25 июня 2020 года Матушка Настя #

28 июня 2020 года Nat W # (автор рецепта)

11 июня 2020 года R0mio #

28 июня 2020 года Nat W # (автор рецепта)

20 апреля 2020 года shatka #

21 апреля 2020 года Nat W # (автор рецепта)

7 апреля 2020 года Nattti #

11 апреля 2020 года Nat W # (автор рецепта)

5 апреля 2020 года aleka041974 #

11 апреля 2020 года Nat W # (автор рецепта)

4 февраля 2020 года ромашка1982 #

4 февраля 2020 года Nat W # (автор рецепта)

15 января 2020 года fox3035 #

19 января 2020 года Nat W # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Песочное печенье с шоколадом

Сахарная пудра с ванилью – 50 гр.

Масло слив. – 70 гр.

Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой.

Добавить натертую лимонную цедру и яйцо.

Размешать и добавить муку.

Все тщательно размешать.

Выложить его в кондитерский мешочек.

Отсадить печенюшки на противень, застеленный бумагой.

Простой рецепт песочного печенья

Лимон - 0,5 Штуки

Сметана - 2 Ст. ложки

Сливочное масло - 30 Грамм

Мука пшеничная - 200 Грамм

Яичный желток - 4 Штуки

Сахар - 4 Ст. ложки (2 ст. ложки в тесто, 2 ст. ложки на присыпку)

В глубокую миску просейте муку. Добавьте к ней сахар.

Затем к смеси натрите цедру половины лимона. Всё перемешайте.

Далее натрите холодное масло, добавьте сахар, сметану и желтки. Замешайте тесто. Сделайте из него шар.

Песочное печенье

цедра лимона - 1 Штука

мука - 300 Грамм

масло - 200 Грамм

сахар - 100 Грамм

яичные желтки - 2 Штуки

Подготовьте необходимые продукты.

С помощью блендера взбейте сахар, яичные желтки и сливочное масло. Добавьте муку, цедру лимона и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую пленку, оставьте в холодильнике на 30 минут.

ЛИМОННОЕ ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ЗА 30 минут

Цедра лимона 1ч.л

Масло сливочное 100г

Сок лимона 2ст.л

Сахарная пудра 40г (+для посыпки)

1. Размягченное сливочное масло смешать с сахарной пудрой

2. Добавить цедру и сок лимона, перемешать

3. Добавить крахмал, муку, замесить мягкое тесто

4. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формочкой печенье.

Лимонное печенье на скорую руку

Сода гашеная уксусом - 1/4 ч. л.

Сахарная пудра - 1,1/4 стак.

Яйцо куриное - 2 шт

Мука пшеничная - 1,1/4 стак.

Масло сливочное - 100 г

Сок лимонный - 2 ст. л.

Цедра лимона - 2 ч. л.

Натираем цедру, мммм. аромат:))

Маслице с сахарной пудрой смешиваем и хорошенько взбиваем.

Добавляем стакан муки.

Замешиваем вкуснейшее песочное тесто.

Смасленный противень застилаем приготовленной нами основой и в разогретую духовку ( 180 ) на 15 минут.

Песочное печенье с творогом

Сметана - 3 ст. л.

Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.

Яйцо куриное - 1 шт

Масло сливочное - 200 г

Мука пшеничная - 3 стак.

Цедра лимона - 1/2 шт

Муку просеять на рабочую поверхность, смешать с сахаром и разрыхлителем. Добавить холодное сливочное масло, порезанное на кусочки, и перетереть руками в крошку. Полученную массу разделить на две равные части. Ингредиенты для начинки выложить в чашу блендера и пробить до однородной массы.

В форму для запекания выкладываем одну часть теста и слегка ее уплотняем.

Песочное печенье с лимоном

Пшеничная мука - 225 г

Сливочное масло - 150 г

Яйцо куриное - 1 штука

Масло с мукой порубить в крошку, добавить 75 г сахара, соль, измельченную цедру с половины лимона, 1–2 чайные ложки лимонного сока и яйцо, замесить тесто, пока оно не станет собираться в комок. Сформировать из теста шар и убрать в холодильник на 30 минут.

Через 30 минут достать тесто из холодильника, раскатать и вырезать печенье.

Постное лимонное печенье

Мука пшеничная - 250 г

Мука соевая - 2 ст. л.

Сок лимонный - 1/3 стак.

Мука кукурузная - 50 г

Масло растительное - 150 г

Соединить муку пшеничную, муку кукурузную, сахар, соду. В смесь влить масло и перетереть руками, получится крошка.

В воде размешать соевую муку ( она играет роль яиц ), влить вместе с соком в мучную массу и замесить тесто. Оно очень похоже на песочное. Если оно крутовато и рассыпается, влейте еще воду потихоньку до нужной консистенции. Убрать в холодильник на.

Все о кулинарном искусстве…

Лимонное печенье имеет вид припорошенной инеем, как будто заснеженной выпечки, пористой в разломе, пропитанной цедрой, посыпанной сахарной пудрой. Рецепт приготовления очень простой и похож на вариант с песочным тестом с добавлением лимона (сок + цедра).

Калорийность десерта варьируется от 380 до 438 ккал на 100 г, и зависит от составляющих. В этом материале мы рассмотрим, как испечь лимонное песочное печенье в нескольких вариациях пошагово и с красочными фото.

Восхитительное лимонное печенье

Это простое цитрусовое лакомство с бодрящим, ярким, чуть с холодком оттенком и необыкновенным ароматом, который, распространяясь по дому, привлекает на кухню всю семью.

Масло сливочное и сахарный песок – по 100 г;
Одно яйцо;
Мука – 290-300 г;
Разрыхлитель – 6-7 г;
Лимон;
Соль – 1/4 маленькой ложки;
Пудра сахарная – 70 г;
Ванилин – по желанию.

Рецепт лимонного печенья:

Можно воспользоваться комбайном или замесить тесто вручную. В емкости или ковше кухонного прибора соединим яйцо, размягченное сливочное маслице, сахар, 200-250 г муки, присолим, размешаем;
Если взять насадку «нож» при использовании агрегата, то для измельчения потребуется полторы минуты;
Снимем тоненькой стружкой при помощи терки с маленькими дырочками цедру (верхний слой), не касаясь белой горькой прослойки, отожмем сок, удалим косточки;
Тщательно смешаем с мучной крошкой лимонную цедру и сок. Переложим еще липкую тестовую массу на стол, подсыплем муку 1-2 ложки. Разминаем дальше до мягкости и гладкости. Можно замешать плотное, крутое тесто (добавить больше муки);
Тестовый пласт делим пополам в форме колбасок, оборачиваем пленкой, кладем на 20 минут в морозилку. Благодаря охлаждению тестице не прилипает к ножу, становится послушным;
Холодные полуфабрикаты режем шириной 4-5 мм, самостоятельно придадим им овальную, круглую форму, вид полумесяца, «сердца»;
Застелем противень пергаментной бумагой, выложим печеньица, выпекаем около получаса при температурном режиме в 180 градусов;
Окунаем горячий сладкий десерт в сахарную пудру. При этом появится белесая оболочка, и «припудренное» нежное печенье с лимоном готово. Его хранят в стеклянной посуде или в бумажном пакете.

Вариант лимонного печенья с кориандром от Юлии Высоцкой

Цитрусовая выпечка – восхитительное лакомство, от которого в восторге будут не только дети, но и взрослые сладкоежки. Ароматное лимонное печенье от Юлии Высоцкой с кориандром отлично повысит вам аппетит и настроение.

110 г маслица сливочного;
Стакан муки;
Лимон;
Морская соль – щепоть;
Чайная ложка кориандра;
Сахарная пудра – 130 г.

Трем лимонную цедру на мелкой терочке;
Кориандр измельчаем в ступке, хорошенько смешиваем компоненты;
С помощью блендера взбиваем по 100 г пудры и подтаявшего маслица, прибавляем смесь цедры и кориандра, присаливаем, опять взбиваем;
Подсыпаем муку и блендером с медленной скоростью замешиваем все в крошку;
Из тестовой массы делаем заготовки разной формы, какие вам нравятся;
Выстилаем пергаментом противень, промазываем маслом сливочным, раскладываем сладкие изделия;
Выставляем температуру 190 градусов, выпекаем десерт в разогретом духовом шкафу 15 минут. Получившееся роскошное яство обсыпаем пудрой.

Творожное печенье с лимоном

Это потрясающая выпечка с идеальным сочетанием творожной сладковатой тестовой массы и лимонной кислинки, покрытая эффектной глазурью. Творожно-лимонное печенье является доступным и полезным блюдом для домашнего кулинара.

Масло сливочное и сахарный песок – по 50 г;
Мука и творог – по 100 г;
Желток яйца;
Мед – 10 г;
Разрыхлитель – 5 г;
Эссенция ванили – ¼ чайной ложки;
Пудра сахарная – 50 г;
Цедра лимонная – большая ложка.

Воспользуемся миксером или блендером, взобьем до однородности желток, творог, сахарок;
В смесь введем ваниль, маслице растопленное, мед;
Размешаем до однородной субстанции, прибавим разрыхлитель и просеянную муку;
Подбавим цедру лимона, замесим тестице из полученной массы. Скатаем из нее колбаску, поделим на 16 частей, равных по размеру;
Налепим шарики, приплюснем их вилкой и уложим на противень, застеленный бумагой для выпечки или промазанный маслом;
Печем около 15 минут при температурном режиме 180-190 градусов;
Делаем глазурь в домашних условиях: соединим большую ложку воды вместе с сахарной пудрой, чтобы получилась густая, но текучая масса. Изделия покроем сверху готовой глазурью, дадим время на застывание и подадим к столу.

Такой сладкий шедевр прекрасно дополнит чашечка кофе, чая, молока.

Печенюшки с начинкой из лимона

Если вам нравятся эти фрукты, то такое печенье с лимонной начинкой станет вашим любимым лакомством. Рассыпчатое, воздушное песочное тесто сочетается с ярким вкусом цитрусовых. Яство не будет сильно насыщенным, если для начинки вы возьмете почищенный лимон без шкурки.

3 стакана муки;
По 200 г маслица сливочного и сметаны.

Стакан сахарка;
Лимон.

Нарежем кусочками холодное масло и поместим в кухонный комбайн вместе с мукой и сметаной. Мешаем до того момента, пока тестице не будет отлипать от стенок;
Если кухонный агрегат отсутствует, смешаем сначала маслице и сметану, прибавим муку и размешаем руками. Тестовая масса должна хорошо отходить от рук;
Делим ее поровну, убираем в холодильник на 1,5 часа, поместив в пищевую пленку;
Нагреем духовку до 190 градусов и сделаем начинку: лимончик натрем на мелкой терке, подбавим сахарный песок, перемешаем;
Достанем одну половину теста, раскатаем пластом 2-4 мм толщиной. Накрутим его на скалку, перенесем на противень (заранее постелем пергаментную бумагу);
Разложим на тестице начинку;
Раскатаем вторую половину тестовой массы и с использованием скалки накроем первый слой с начинкой. Защипнем края у изделия, вилкой сделаем наколы на верхней части;
Ставим заготовку в духовой шкаф на 25 минут, выпекаем до золотистости;
Далее вытащим десерт и нарежем на ромбики.

При подаче можно посыпать лакомство сахарной пудрой.

Мятно-лимонное печенье

Это домашнее вкусное лимонное печенье просто тает во рту и имеет нежный фисташковый цвет. Готовые изделия отличаются восхитительным и деликатным ароматом со свежей мятной ноткой.

2 яичка;
Стакан сахара;
Лимон;
Большой пучок мяты;
Маслице сливочное – 180 г;
400 г муки;
Соль.

Нарезаем лимончик произвольно;
Листья мяты (без стеблей) поместим в блендер с кусочками лимона и сахаром, оставив только 2 столовые ложки последнего, взобьем до однородности;
Подтаявшее масло разотрем с щепоткой соли и оставшимся сахарком, прибавим яйца, взобьем (желательно миксером);
Добавим в эту массу лимончик с мятой, перемешаем, подсыплем просеянную муку;
Замешаем тестечко, соберем его в шар, упакуем в пленку, отправим в холодильник на час;
Затем раскатаем пластом толщиной в 8-10 см, вырежем печеньица стаканом или фигурными выемками;
Выложим фигурки на противень, заранее застеленный бумагой для запекания, печем в прогретой до 180 градусов духовке около 20 минут до золотистого состояния.

Мята и лимон придадут выпечке особый вкус, а сладкие, рассыпчатые, красивые на цвет печенюшки порадуют ваших близких.

Видео: Рецепт вкусного лимонного печенья

Читайте также: