Рецепт сладкого полена из печенья

Обновлено: 15.05.2024

Шоколадное полено это прекрасное рождественское угощение по давней была традиции когда на Рождество приносить в дом полено и лили на него мед и молоко .

Шоколадное полено – вкусное рождественское угощение

2 столовые ложки порошкового какао;
70 мл молока;
400 г печенья;
150 г сливочного масла;
столовая ложка сахара.

В давние времена существовала традиция перед Рождеством приносить в дом полено плодового дерева. Хозяин лил на него мед и молоко, читал молитву, затем бросал его в камин, надеясь, что новый год будет урожайным. Сегодня эту традицию помнят не многие , и она переродилась в рождественские дни в сладком рулете – шоколадное полено с кремом.

Классический рецепт с печеньем

Вариантов приготовления десерта огромное количество. Уже более 200 лет кондитеры приготавливают на Рождество шоколадное полено с разными начинками. Существуют сложные рецепты, а есть простые, с которыми справятся даже далекие от кулинарного искусства хозяйки.

Самый простой рецепт – шоколадное полено из печенья, приготавливаемое без выпечки. Это десерт из детства, многие вспомнят как мама или бабушка приготавливала его на рождественский стол. Тут можно найти другие рецепты из печенья без выпечки

Для приготовления берутся:

2 ст ложки порошкового какао;
70 мл молока;
400 г печенья;
150 г сливочного масла;
1 ст ложка сахара.

Сам рецепт приготовления этого десерта :

Смешиваются сахар и какао. Затем вливается молоко.
Масло растапливается. Выливается в шоколадную смесь. Масса тщательно размешивается.
Печенье разламывается на мелкие кусочки.
Шоколадная смесь вливается в печенье. Получившаяся масса размешивается, из нее лепится колбаса.
Десерт отправляется в холодильник на полдня. Подается разрезанным на поперечные кусочки.

Для приготовления по ГОСТу рождественского шоколадного полена из печенья нужна правильная основа. Нужно выбрать печенье без добавок, легко ломающееся, но не крошащееся при надавливании. Подойдет «Юбилейное», «Минусинское».

Вместо обычного молока можно использовать сгущенку. Тогда соотношение ингредиентов будет другим:

250 г печенья;
3 столовые ложки какао;
200 мл сгущенного молока;
100 г сливочного масла.

При желании для вкуса можно добавить в измельченное печенье цукаты или орешки.

Рождественское угощение от Пьера Эрме

Знаменитый кондитер Пьер Эрме предлагает свой вариант рождественского торта с потрясающим шоколадно-апельсиновым вкусом.

Берутся следующие продукты:

200 г шоколада;
250 мл 30%-ных сливок;
250 г сахара;
250 мл свежего выжатого сока апельсина;
25 г порошкового какао;
3 яйца;
75 г муки;
75 г апельсиновых цукатов.

Продукты выбираются качественные. Шоколад должен быть темный (какао не меньше 70%). На шоколаде экономить не стоит, иначе вкус будет не тот.

Приготовление шоколадного полена пошагово с фото:

Белки отделяются от желтков. Желтки соединяются с половиной сахара, взбиваются до получения пышной консистенции. Туда добавляются мука и какао-порошок. Белки взбалтываются до пенообразного состояния, вливаются в тесто при аккуратном помешивании.
Противень выстилается бумагой для выпечки. На нее выливается тесто. Выпекается 10 минут в духовке при температуре 220°C.
Вторая половина сахара соединяется с апельсиновым соком. Сироп доводится до кипения, варится 3 минуты, остужается.
Готовая выпечка вынимается из духовки, отделяется от бумаги, накрывается влажным полотенцем.
Сливочный крем нужно приготавливать в холодных условиях, поэтому емкость для приготовления нужно на 15 минут отправить в морозильную камеру. Половина сливок доводится до кипения, в них добавляется измельченный шоколад. В промороженной посуде взбивается до пенообразной консистенции вторая часть сливок. Смешиваются шоколадно-сливочная масса и взбитые сливки.
Бисквит кладется на пленку, пропитывается сиропом. На него выкладывается половина крема, посыпаются цукаты. Бисквит скручивается, помещается в пленке на 2 часа в холодильник.
Оставшийся крем равномерно распределяется по поверхности рулета. Для праздничной подачи вилкой делаются борозды, похожие на кору. Для украшения используются лесные ягоды и листья.

Рецепт от Елены Чекаловой

Известная журналистка и ресторатор Елена Чекалова предлагает попробовать ее рецепт шоколадного полена с кофе и творогом.

Чтобы сделать десерт, нужно взять:

1,5 столовые ложки муки;
2 столовые ложки свежего приготовленного кофе;
20 г порошкового какао;
4 яйца;
80 г сахара;
половину чайной ложки разрыхлителя;
немного соли и лимонной кислоты.

Для крема берутся:

120 мл 30%-ных сливок;
стакан свежего выжатого апельсинового сока;
200 г перетертого творога;
2 столовые ложки сахарной пудры;
цедра одного апельсина;
1,5 ст ложки желатина.

70 г темного шоколада;
100 мл 20%-ных сливок.

рецепт приготовления этого десерта от известного ресторатора Елены Чекаловой выглядит так :

На форму выкладывается бумага для выпекания. Яичные белки взбиваются с солью и лимонной кислотой. В пенную смесь добавляется половина сахара. Взбивание продолжается до плотной пены и растворения сахара.
Отдельно взбиваются желтки со второй половиной сахара. Добавляются какао, мука, кофе, разрыхлитель, при необходимости кипяченая вода. Смесь тщательно размешивается.
В желтковую массу медленно, помешивая, вливаются белки. Смесь аккуратно размешивается, выкладывается на противень. Выпекается 10 – 12 минут в духовке при температуре 190°C.
Сливки ставятся в морозильник. Половина желатина замачивается в апельсиновом соке. Вторая часть уваривается на половину объема. Добавляется разбухший желатин, разогревается до растворения.
Бисквит вынимается. Выкладывается на влажное полотенце.
Промороженные сливки взбиваются с сахарной пудрой. При взбивании добавляются творог и цедра, затем апельсиново-желатиновая масса. Крем ставится в холодильник для загустения.
Бисквит смазывается кремом, скручивается.
Для глазури сливки разогреваются (без кипения). В них бросается измельченный шоколад. Масса размешивается до однородности. Выливается на торт.

Все собранные здесь рецепты это приятное воспоминание из детства с налетом рождественского таинства, которое легко воплотить в реальность для праздничного и будничного стола. Торт придется по вкусу и взрослым, и малышам, будет съеден до последней крошки.

-Рубрики

Дом, двор (1663)
Косметика, медицина (946)
Компьютер (922)
Кулинария (2382)
Самоделки (1521)

-Поиск по дневнику

-Сообщества

-Статистика

"Сливочное полено"-"советские" рецепты,все что смогла отыскать в закромах))))

Рецепт создан на основе двух ГОСТовских рецептов сливочного полена, несколько упрощенных для домашнего использования. Для эксперимента вся масса разделена пополам и во вторую половину добалено значительно больше орехов, чем требует ГОСТ.

Сахар — 120 г
Вода — 30 г
Мед искусственный — 20 г (1 ст. ложка)
Молоко сгущеное — 250 г
Масло сливочное — 50 г
Орехи арахисовые очищенные- 250 г
Сахарная пудра — 170 г

Масло заблаговременно достать из холодильника. Орехи слегка поджарить в духовке. Отложить горстку для украшения. Остальные смолоть. Отделить часть орехов, смолотых до крупной крошки, большую часть домолоть до мелкой. Сахар с водой поставить на огонь и уваривать некоторое время, добавить мед, добавить сгущенку. Теперь надо мешать смесь, не отрываясь, иначе на дне начинает пригорать сахар. Варить до слегка коричневатого цвета. Готовую смесь перелить в мисочку и поставить её на лёд, чтобы быстрее остывала. Остуженную до теплого состояния сахарно-молочную массу взбить, потом взбить, добавив масло. Масса получается тягучая, венчики проворачиваются с трудом. Отделить часть помадки для украшения. В массу добавить 130 г молотых орехов, размешать. Разделочную доску посыпать сахарной пудрой и выложить на неё смесь, слегка подмешать пудру, граммов 50. Затем разделить массу на две части, в первую подмешать ещё примерно 100 граммов пудры и немного молотых орехов (это те орехи, которые не вошли во вторую половину). Во вторую половину добавить орехи, сколько возьмет масса, и немного пудры. То полено, в которое я добавляла преимущественно орехи, быстро получается плотным и хорошо держит форму. А первое полено долго остается мягким, приходится добавлять и добавлять пудру, но не хочется класть её много, чтобы не получился уж очень сахарный вкус. Первое полено по вкусу ближе к магазинному, зато второе имеет явно ореховый вкус. Сформировать поленца и положить в холодильник для застывания. Украсить помадкой или просто орехами.

1.Рецептура на помадную массу "Сливочная"* и "Крем-брюле"**
Сахар-песок 242*/619 гр**
Патока 41/90 гр
Молоко сгущеное 524/301 гр
Масло сливочно 95/- гр
Ванилин 0,03/- гр
Выход 1000 гр
_______________
Процесс приготовления помады состоит из двух операций: приготовление помадного сиропа и сбивание помады. Сиропы готовят на основе сахарного сиропа (или без него), который смешивают с патокой или инвертным сиропом. Доля патоки должна составлять 5. 25% от массы сахара, а доля инвертного сиропа - 3. 12%. При приготовлении помадного сиропа без сахарного сиропа его готовят непосредственно из сахара и патоки. При приготовления помадного сиропа в рецептуру можно ввести сгущеное молоко. При недостатке патоки ее частично или полностью заменяют инвертным сиропом. Сахар-песок уваривают с водой (25. 30% от массы сахара) до массовой доли сухих веществ 78. 80% т.е. до +109. 110 Ц.

2.Помадную массу можно получить без приготовления сиропа - так называемым "холодным" способом. В его основе положен процесс перемешивания при комнатной температуре сахарной пудры с водой, патокой, инвертным сиропом у другими добавками. Для приготовления помады сахарная пудра должна иметь определенный состав частиц по размерам - до 20 мкм 90%, от 20 до 50 мкм - 9%, более 50 мкм - примерно 1%. Только такой состав сахарноы пудры обеспечивает выход высококачесвенной помады. Такая помада быстро сохнет, поэтому после формирования ее необходимо сразу глазировать. Для замедления высыхания при ее изготовлении добавляют 0,3% яичного белка (к массе помады) или вводят 0,3% пектина.
Рецептура на помадную массу "Сливочная ", приготовленную "холодным" способом:
Сахарная пудра 612 гр
Патока 43 гр
Молоко:
сгущеное 178 гр
сухое 94 гр
Масло сливочное 78 гр
Спирт 2 гр
Ванилин 0,04 гр
Соль 2 гр
Выход 1000 гр

3. Если все мои "выжимки" из Технологических инструкций Вам кажутся "уж слишком" (по-моему так и есть),

могу предложить "Сливочное полено" из книги для специалистов пищевой промышленности:

Сливочное полено - изделие из сливочной помады с орехами. Выпускается весовым и в расфасовке. Масса одного изделия не менее 750 гр. Влажность 9%.
Рецептура:
Сахар-песок 611 гр
Патока 35 гр
Молоко цельное 611 гр
Масло сливочное 128 гр
Ядро лещинное ореха 155 гр
Выход 1000 гр
____________________
Способ приготовления. Орех предварительно дробят или пропускают через мясорубку. Сливочную помаду варят из сахарного песка и молока. Патоку в этот сироп добавляют за 10-15 мин до конца варки. Уваренный до 115-120Ц сироп выливают на специальный стол и охлаждают до 40-45Ц. Затем сироп сбивают с добавлением сливочного масла до образования мелкокристаллической массы светло-коричневого цвета. Влажность 8-12%. Часть масла и помады (30 гр масла и 200 гр помады) оставляют для отделки изделия. Готовую помаду перемешивают с орехом, обминают и делят на куски массой 750 гр. Затем их расскатывают, формуют в виде полена диаметром 60-70 мм и длиной 200-220 мм , выкладывают на металлические листы, выстланные подпергаментом, на 3-4 часа для додсушивания. Одновременно готовят массу для отделки: масло и помаду тщательно перемешивают, протирают через металлическое сито и в случае необходимости подогревают. Приготовленную отделку наносят на всю поверхность изделия в виде ровных полос, а затем сверху отделывают помадой. Отделка должна застыть, после этого изделие укладывают в лоток, выстланный подпергаментом.
Показатели качества готового изделия. Изделие имеет форму полена. Поверхность рифленая, украшенная помадой в виде рисунка; коричневого цвета. http://www.kuking.net/my/viewtopic.php?p=879118#879118

"Колбаска сливочная".
Колбаска сливочная - изделие из молочной помады с орехами. Выпускается весовым и в расфасовке. В 1 кг содержится не менее 50 шт. Влажность 7,8. 9%.
Сырье:
Сахар-песок 490 гр
Патока 191 гр
Ядро ореха дробленое 245 гр
Молоко цельное 638 гр
Масло сливочное 29 гр
Ванилин 0,4 гр
Выход 1000 гр
___________________
Способ приготовления. В приготовленую помаду добавляют дробленое ореховое ядро, массу тщательно перемешивают, обминают, затем отделяют куски массой 0,5-0,7 кг, раскатывают их на жгуты диаметром 30-35 мм и укладывают для подсушивания на металлические листы, покрытые подпергаментной бумагой. Затем жгуты режут на косые ломтики и дают им подсохнуть. Изделия укладывают в лотки, выстланные подпергаментной бумагой.
Показатели качества готовых изделий. Изделия имеют форму косых ломтиков - колбасок, коричневого цвета.

Любит мамочка сладенькое , сливочное полено, магазинное, может в одиночку смять даже не заметив Я же сама в полено не люблю, но люблю помадку с него, поэтому буду делать помадку , раньше ее продавали отдельно, в корытцах, чем я периодически злоупотребляла , а сейчас - неть

И примерно месяц назад мне на глаза попался рецепт полена по ГОСТУ.

, а сегодня я его реализовала.
Поскольку патоку я так и не смогла разыскать в нашем огромном городе , пришлось думать чтобы такое придумать, чтобы без потери качества реализовать свои желания

И таки Я НАШЛА. - Инвертный сироп!
Первую часть "марлезонского балета", а именно сам сироп, я творила вчера вечером, заняла она примерно минут 30-35, НО радует, что эта часть по выходу существенно больше необходимого по рецепту, а следовательно хватит надолго и хранить в холодильнике ее можно аж 3 месяца.

Начнем-с. Рецепт загустителя, а именно инвертного сипропа:
Инвертный сироп получают путем нагревания водного раствора сахара с кислотой, при этом происходит процесс инверсии, заключающийся в расщеплении сахарозы на фруктозу и глюкозу. Для инверсии используется кислота (в нашем случае лимонная).
Инвертный сироп обладает антикристаллизационными и влагосвязывающими свойствами, что увеличивает срок хранения изделий без потери качества.
Кремы, сахарная помадка и др. изделия, изготовленные с использованием инвертного сиропа, не засахариваются в процессе хранения.
Инвертный сироп можно использовать вместо: кукурузного сиропа, кондитерской глюкозы, кленового сиропа, патоки.
130 мл воды
300 гр сахара
1/3 чайной ложки лимонной кислоты
Смешиваем сахар с водой, ставим кастрюлю на слабый огонь, кастрюлю, в источнике писали, нужно брать толстодонную(!), но я за неимением оной поставила на газ рассекатель, который помог заменить толстое дно и сделать газ менее направленным, что дало возможность равномерного нагрева ВСЕГО дна кастрюли

Размешивать получившийся сироп до полного растворения сахара. масса получается слегка мутной (это временно )

Бедный кот, в надежде ожидавший вкусненького,

не выдержал и уснул

А утром, встав пораньше, я начала вторую часть, а именно само полено, но в нашем случае - ПОМАДКА
Рецептура:
Сахар-песок 611 гр
Патока 35 гр (у меня получилось больше, поскольку инвертный сироп слегка переварила и она стала гуще чем должна быть, поэтому отмерить ложкой оказалось очень сложно)
Молоко цельное 611 гр
Масло сливочное 128 гр (я положила 250, поскольку делала из всего объема именно помадку, а не полено)
Ядро лещинное ореха 155 гр (в моем исполнении грецкого ореха 100 гр это была проба, и в результате приняли решение, в следующий раз повторить все тоже самое, но БЕЗ орехов )
Выход 1000 гр

Способ приготовления (оригинал). Орех предварительно дробят или пропускают через мясорубку. Сливочную помаду варят из сахарного песка и молока. Патоку в этот сироп добавляют за 10-15 мин до конца варки. Уваренный до 115-120Ц сироп выливают на специальный стол и охлаждают до 40-45Ц. Затем сироп сбивают с добавлением сливочного масла до образования мелкокристаллической массы светло-коричневого цвета. Влажность 8-12%. Часть масла и помады (30 гр масла и 200 гр помады) оставляют для отделки изделия. Готовую помаду перемешивают с орехом, обминают и делят на куски массой 750 гр. Затем их расскатывают, формуют в виде полена диаметром 60-70 мм и длиной 200-220 мм, выкладывают на металлические листы, выстланные подпергаментом, на 3-4 часа для додсушивания. Одновременно готовят массу для отделки: масло и помаду тщательно перемешивают, протирают через металлическое сито и в случае необходимости подогревают. Приготовленную отделку наносят на всю поверхность изделия в виде ровных полос, а затем сверху отделывают помадой. Отделка должна застыть, после этого изделие укладывают в лоток, выстланный подпергаментом.
Мои комментарии по ходу действия.
Молоко с сахаром варилось благополучно пока я занималась орехами, дробя их в ступке.

И вот наступило время добавления патоки (в моем случае - инвертного сиропа).

И тут случилось сворачивание молока

Ну не подумала я , что по сути и патока, с ее составом, и сироп - это по большому счету кислота!, поэтому другого ожидать не приходится Но слава Богу, что я где-то прочитала про возможное "расслоение" (а "сворачивание" как раз оно и есть ), поэтому нервный тик быстро удалось локализовать и я стала намешивать ложкой то что получилось кастрюле

Через полчаса сняла все с плиты, стала остужать, добавила орехи. Потом, когда остыло все до требуемой температуры, 40-45 градусов, вмешала блендером масло и в этот момент помадка приобрела правильную консистенцию , т. е. расслоение ушло . и разложила по формам. По вкусу получилось восхитительно, даже легче, чем магазинная (масла меньше), по консистенции чуть жиже, но списываю на то что во-первых, сиропа добавила больше, а во вторых варила при меньшей температуре , только сейчас увидела что помадку варить нужно было на более высоких температурах. Но в любом случае она застыла! И вкус - восхитительный.
Ну и собственно то что у нас получилось Фото были сделаны сразу после разлива массы, она еще загустела в холодильнике

Этот десерт очень любят дети, а так же и взрослые, так как это вкус нашего детства. Существует множество рецептов приготовления этого десерта. Я представляю свой вариант, которым пользуюсь уже много лет. «Домашнее полено» еще называют «шоколадная колбаска», но сути это не меняет. Если каждый раз использовать разное печенье и разные виды орехов, то будет получаться новый вкус. Если готовить "Домашнее полено" вместе с детьми, вкус получается еще лучше. Экспериментируйте, угощайтесь! Желаю всем хорошего аппетита!

Какао-порошок — 3 ст. л.
Масло сливочное — 200 г (72.5%)
Молоко — 5 ст. л. (3.2%)
Орехи — 100 г (фундук 50г +миндаль 50г)
Печенье — 300 г (песочное)
Сахар — 250 г
Яйцо куриное — 1 шт (Д-О)

В глубокой кастрюльке, на среднем огне, подогреваем молоко со сливочным маслом. Как только масло растопилось, всыпаем сахар и какао. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения и снимаем с огня. Следим за тем, чтобы не образовались комки.

Если вдруг комки получились, пропустите всю смесь через дуршлаг.

Яйцо взбиваем в пышную пену и смешиваем с молочной смесью. Полученную смесь отставляем в сторону остужаться.

Тем временем обжариваем орехи на сковороде. Печенье и орехи отдельно друг от друга измельчаем в блендере, но не мелко. Нужно чтобы ореховая крошка и кусочки печенья были видны в текстуре теста и хорошо чувствовались, когда будем кушать десерт.

Затем по очереди добавляем орехи и печенье в остывшую массу и тщательно всё перемешиваем. Тесто должно получится крутым и не растекаться по форме. Полученную массу выкладываем на пищевую пленку, на ровную поверхность и разравниваем.

Плотно заворачиваем, придаем нужную форму и отправляем в холодильник до полного застывания. У меня это занимает около 2 часов. Затем нарезаем на кусочки по 2 см, подаем и угощаем. Хорошего всем аппетита!

Какао-порошок — 3 ст. л.
Масло сливочное — 200 г (72.5%)
Молоко — 5 ст. л. (3.2%)
Орехи — 100 г (фундук 50г +миндаль 50г)
Печенье — 300 г (песочное)
Сахар — 250 г
Яйцо куриное — 1 шт (Д-О)

Если вдруг комки получились, пропустите всю смесь через дуршлаг.

Яйцо взбиваем в пышную пену и смешиваем с молочной смесью. Полученную смесь отставляем в сторону остужаться.

Шоколадное полено – вкусное рождественское угощение

2 столовые ложки порошкового какао;
70 мл молока;
400 г печенья;
150 г сливочного масла;
столовая ложка сахара.

Классический рецепт с печеньем

Для приготовления берутся:

2 ст ложки порошкового какао;
70 мл молока;
400 г печенья;
150 г сливочного масла;
1 ст ложка сахара.

Сам рецепт приготовления этого десерта :

Смешиваются сахар и какао. Затем вливается молоко.
Масло растапливается. Выливается в шоколадную смесь. Масса тщательно размешивается.
Печенье разламывается на мелкие кусочки.
Шоколадная смесь вливается в печенье. Получившаяся масса размешивается, из нее лепится колбаса.
Десерт отправляется в холодильник на полдня. Подается разрезанным на поперечные кусочки.

Вместо обычного молока можно использовать сгущенку. Тогда соотношение ингредиентов будет другим:

250 г печенья;
3 столовые ложки какао;
200 мл сгущенного молока;
100 г сливочного масла.

При желании для вкуса можно добавить в измельченное печенье цукаты или орешки.

Рождественское угощение от Пьера Эрме

Берутся следующие продукты:

200 г шоколада;
250 мл 30%-ных сливок;
250 г сахара;
250 мл свежего выжатого сока апельсина;
25 г порошкового какао;
3 яйца;
75 г муки;
75 г апельсиновых цукатов.

Приготовление шоколадного полена пошагово с фото:

Белки отделяются от желтков. Желтки соединяются с половиной сахара, взбиваются до получения пышной консистенции. Туда добавляются мука и какао-порошок. Белки взбалтываются до пенообразного состояния, вливаются в тесто при аккуратном помешивании.
Противень выстилается бумагой для выпечки. На нее выливается тесто. Выпекается 10 минут в духовке при температуре 220°C.
Вторая половина сахара соединяется с апельсиновым соком. Сироп доводится до кипения, варится 3 минуты, остужается.
Готовая выпечка вынимается из духовки, отделяется от бумаги, накрывается влажным полотенцем.
Сливочный крем нужно приготавливать в холодных условиях, поэтому емкость для приготовления нужно на 15 минут отправить в морозильную камеру. Половина сливок доводится до кипения, в них добавляется измельченный шоколад. В промороженной посуде взбивается до пенообразной консистенции вторая часть сливок. Смешиваются шоколадно-сливочная масса и взбитые сливки.
Бисквит кладется на пленку, пропитывается сиропом. На него выкладывается половина крема, посыпаются цукаты. Бисквит скручивается, помещается в пленке на 2 часа в холодильник.
Оставшийся крем равномерно распределяется по поверхности рулета. Для праздничной подачи вилкой делаются борозды, похожие на кору. Для украшения используются лесные ягоды и листья.

Рецепт от Елены Чекаловой

Чтобы сделать десерт, нужно взять:

1,5 столовые ложки муки;
2 столовые ложки свежего приготовленного кофе;
20 г порошкового какао;
4 яйца;
80 г сахара;
половину чайной ложки разрыхлителя;
немного соли и лимонной кислоты.

Для крема берутся:

120 мл 30%-ных сливок;
стакан свежего выжатого апельсинового сока;
200 г перетертого творога;
2 столовые ложки сахарной пудры;
цедра одного апельсина;
1,5 ст ложки желатина.

70 г темного шоколада;
100 мл 20%-ных сливок.

рецепт приготовления этого десерта от известного ресторатора Елены Чекаловой выглядит так :

На форму выкладывается бумага для выпекания. Яичные белки взбиваются с солью и лимонной кислотой. В пенную смесь добавляется половина сахара. Взбивание продолжается до плотной пены и растворения сахара.
Отдельно взбиваются желтки со второй половиной сахара. Добавляются какао, мука, кофе, разрыхлитель, при необходимости кипяченая вода. Смесь тщательно размешивается.
В желтковую массу медленно, помешивая, вливаются белки. Смесь аккуратно размешивается, выкладывается на противень. Выпекается 10 – 12 минут в духовке при температуре 190°C.
Сливки ставятся в морозильник. Половина желатина замачивается в апельсиновом соке. Вторая часть уваривается на половину объема. Добавляется разбухший желатин, разогревается до растворения.
Бисквит вынимается. Выкладывается на влажное полотенце.
Промороженные сливки взбиваются с сахарной пудрой. При взбивании добавляются творог и цедра, затем апельсиново-желатиновая масса. Крем ставится в холодильник для загустения.
Бисквит смазывается кремом, скручивается.
Для глазури сливки разогреваются (без кипения). В них бросается измельченный шоколад. Масса размешивается до однородности. Выливается на торт.

Просмотрела рецепты, что могу сказать. необыкновенно красивые рецепты у девочек! И, все же, даю свой, очень давнишний, из далекого детства. Готовится очень быстро, сочный, вкусом напоминает щербет!

Ингредиенты для «Торт "Полено"»:

Печенье — 500 г
Орехи (очищенные, грецкие, миндальные, фундук и т.д) — 1 стак.
Молоко сгущенное (банка)
Какао-порошок

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2830.4 ккал	белки 50.5 г	жиры 104.4 г	углеводы 420.8 г
100 г блюда
ккал 442.3 ккал	белки 7.9 г	жиры 16.3 г	углеводы 65.8 г

Рецепт «Торт "Полено"»:

Приготовить ингредиенты для рецепта.

Печенье тщательно измельчить.

Перемешать с размельченными орехами и сгущенным молоком до получения однородной массы.

Полученную массу завернуть в фольгу и придать ей форму полена.

Поставить в холодное место на 40-50 минут.

Затем торт развернуть, посыпать сахарной пудрой и порошком какао.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "Полено"

Фотографии «Торт "Полено"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

30 июня 2015 года JeSeKi # (модератор)

2 февраля 2014 года Ежик xD #

20 июля 2013 года Zhanna58 #

4 января 2013 года El-e-na1 #

5 января 2013 года begi # (автор рецепта)

25 декабря 2012 года Краглодит #

26 декабря 2012 года begi # (автор рецепта)

24 декабря 2012 года Краглодит #

21 мая 2011 года Santorini #

26 февраля 2011 года зайчик deleted #

6 октября 2010 года Stasua #

4 сентября 2010 года kiselevalena #

26 мая 2010 года GalkA361 #

20 апреля 2010 года Silverina1 #

16 апреля 2010 года Ульянчик #

16 апреля 2010 года Натали_84 #

16 апреля 2010 года tanu6kin21 #

16 апреля 2010 года Lanalegr #

16 апреля 2010 года alsides #

11 апреля 2010 года Светун #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

Рецепт сладкого полена из печенья

Шоколадное полено – вкусное рождественское угощение

Классический рецепт с печеньем

Рождественское угощение от Пьера Эрме

Рецепт от Елены Чекаловой

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Сообщества

-Статистика

Шоколадное полено – вкусное рождественское угощение

Классический рецепт с печеньем

Рождественское угощение от Пьера Эрме

Рецепт от Елены Чекаловой

Ингредиенты для «Торт "Полено"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Полено"»:

Похожие рецепты

Торт "Ёжик" без выпечки

Торт "Печенье из детства"

Торт "Экзотика"

Пасхальный торт-гнездо

Десерт "Баноффи"

Торт "Снежная Королева"

Торт без выпечки с клубникой

Торт из печенья на скорую руку

Шоколадный блинный торт

Фотографии «Торт "Полено"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте