Рецепт сырного печенья от юлии высоцкой

Обновлено: 02.05.2024

Юлия Высоцкая, бессменный лидер кулинарной программы «Едим дома!», не скрывает, что любит экспериментировать с рецептами. Своих подписчиков и зрителей она удивляет шедеврами выпечки и кулинарии. Придерживаясь правильного питания, Юлия предлагает к приготовлению вкусные и полезные блюда.

1. Овсяное печенье
2. Творожное печенье
3. Сырное печенье без сахара
4. Миндальное печенье
5. Ореховое печенье
6. Шоколадное печенье
7. Брауни с тыквой и шоколадом
8. Имбирное печенье
9. Печенье на желтках
10. Песочное
11. Печенье через мясорубку
12. Заключение

Овсяное печенье

По рецепту, который предлагает Юлия Высоцкая, получится печенье с орехами и белым шоколадом. Первым делом нужно подготовить орехи. В оригинальном рецепте используются орехи кешью, но с равным успехом подойдет фундук, грецкие и, даже, арахис. Орехи обжарить на сковороде и истолочь в ступке.

1. Для его приготовления нужно взять 100 г жирного сливочного масла, размягченного при комнатной температуре, добавить к нему ½ ст. сахара. Юлия в своих рецептах всегда указывает коричневый сахар. Его можно заменить белым, но уменьшить количество на 1 ст. л. Взбить масло с сахаром до образования светлой пышной массы, добавить по одному 2 яйца, продолжая взбивать.
2. Смешать 1 ст. геркулеса с 1,5 ст. овсяной муки, подсолить, всыпать орехи. Печенье можно делать без муки, заменив ее в том же объеме хлопьями.
3. Добавить сухие ингредиенты в яично-масляную смесь, хорошо перемешать.
4. 50 г белого шоколада поломать на маленькие кусочки, вмешать в тесто. Разделить тесто на кусочки, сформировать печенье.

Духовку разогреть до 180 0 С. Противень застелить пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом. Выложить печенье, поставить в духовку и выпекать 10-15 минут.

Творожное печенье

Творожное печенье, словно из детства, наверняка станет одним из любимых десертов для всей семьи. Чтобы испечь его, нужно оставить на столе пачку (200 г) сливочного масла, чтобы оно стало мягким.

1. Масло выложить в миску, добавить к нему 0,5 кг жирного творога. Творог можно протереть через сито.
2. 2 ст. муки просеять через сито, добавить 1 ч. л. разрыхлителя, всыпать в миску с тестом.
3. Хорошо перемешать, подсолить, всыпать 1 ст. сахара.
4. Раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см, формой нарезать кружки. Каждый присыпать смесью сахарной пудры и ванилина, затем сложить пополам и еще раз – пополам, чтобы сахар оказался внутри печенья.

Разогреть духовку до 180 0 С. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на него печенье. Через 20 минут оно будет готово.

Сырное печенье без сахара

Прежде, чем приступать к приготовлению теста, нужно разогреть духовку до 180 0 С.

1. Затем натереть кусочек твердого сыра (50 г) на крупной терке.
2. 75 г сливочного масла хорошо заморозить и быстро натереть в миску с сыром (на той же крупной терке).
3. К 150 г пшеничной муки (просеянной через сито) добавить по щепотке сахара, соли и разрыхлителя.
4. Высыпать муку в миску с маслом и сыром, чтобы получилась крошка.
5. В нее нужно небольшими порциями добавлять молоко, примерно 70-80 мл, чтобы получилось эластичное тесто.
6. Горсть крупных маслин (без косточек) нарезать кружками и вмешать в тесто. Маслины можно заменить оливками, приправами, вялеными помидорами.
7. Тесто скатать в жгут, обернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 20 минут. Затем нарезать кружками толщиной около 1 см и выложить на смазанный оливковым маслом противень. Выпекать 7-10 минут.

Миндальное печенье

Легкое печенье с миндалем – прекрасный воздушный десерт. Чтобы его испечь, понадобится совсем немного ингредиентов.

Прежде, чем браться за приготовление теста, нужно разогреть духовку до 160 0 С.

1. 150 г миндальных нежареных орехов измельчить в муку.
2. Взбить 1 яичный белок до густой пены, постепенно добавляя щепотку морской соли и 2 ст. л. сахара.
3. Добавить в тесто 1 ст. л. густой сметаны, ½ ч. л. ванильного экстракта и миндальную муку, хорошо перемешать.

Противень застелить пергаментной бумагой, ложкой налить небольшие лепешки, выпекать 7-10 минут.

Ореховое печенье

Для печенья можно брать любые орехи, например, кешью, фундук, грецкие. Их нужно измельчить ножом или в блендере (не до муки, а так, чтобы получилась крупная крошка). На 5 порций печенья понадобится около 1 ст. орехов.

1. 100 г размягченного сливочного масла взбить миксером с 4 ст. л. сахарной пудры.
2. Всыпать 4 ст. л. пшеничной просеянной муки и 1 яичные желток. По желанию добавить ванилин, щепотку морской соли, орехи.
3. Хорошо вымешать тесто, скатать его в толстый жгут. Обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник на 20-30 минут. Затем нарезать тесто на кружки и выложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Выпекать 10-12 минут при температуре 160 0 С.

Шоколадное печенье

По вкусу печенье можно делать с горьким или молочным шоколадом.

1. Духовку включить заранее, разогреть до 200 0 С.
2. На водяной бане или в кастрюле с толстым дном аккуратно растопить плитку шоколада (200 г).
3. 100 г мягкого сливочного масла взбить миксером со 100 г коричневого сахара. Если шоколад сладкий, то количество сахара можно немного уменьшить.
4. К маслу добавить 1 яйцо и влить растопленный шоколад, продолжая взбивать.
5. 100 г пшеничной муки просеять через сито, добавить щепотку соли, ½ ч. л. соли, 3 ст. л. какао- порошка.
6. Соединить обе части, замесить липкое тесто.

Противень выстелить пергаментной бумагой. Сформировать из теста небольшие лепешки, выложить их на противень и печь 10 минут. Готовое печенье можно присыпать сахарной пудрой.

Брауни с тыквой и шоколадом

Включить духовку на 180 0 С.

1. Тыкву (400 г) очистить, нарезать кусочками, завернуть в фольгу и запечь (около 10-15 минут). Мякоть остудить и взбить в блендере до пюреообразного состояния. Должен получить 1 ст. пюре.
2. Растопить на водяной бане плитку (200 г) горького шоколада со 100 г сливочного масла.
3. ½ ст. сахара смешать с 4 яйцами, взбить миксером до густой пены и аккуратно добавить растопленный шоколад с маслом.
4. Щепотку соли и ½ ч. л. разрыхлителя добавить к 1 ст. просеянной пшеничной муки, высыпать в тесто. Помешивая, добавить 70 мл молока и ½ ч. л. ванильной эссенции.
5. К тыквенному пюре добавить ½ ст. сахара, 100 г мягкого сыра, ½ ч. л. ванильной эссенции, 1 яйцо, все взбить до получения однородной массы.
6. Смешать обе части, вылить тесто по формочкам и выпекать в духовке 15 минут.

Имбирное печенье

Один из атрибутов зимних праздников – имбирное печенье, рецепт которого пришел к нам с Запада. Такое печенье полюбилось благодаря его пикантному вкусу и возможности проявить фантазию. Печь имбирное печенье не запрещено в любое время года, тем более, что в процессе могут поучаствовать и взрослые, и дети.

Чтобы приготовить тесто, нужно:

1. 70 г сливочного масла порубить на мелкие кусочки, добавить 1 яйцо и 70 г сахара, хорошо растереть ингредиенты до получения однородной массы, взбить миксером.
2. 1 ст. пшеничной муки просеять через сито, добавить ½ ч. л. соды, 1 ст. л. какао-порошка, специи (молотая корица – 1 ч. л., молотая гвоздика – ½ ч. л.), по 1 ч. л. сухого и свежего измельченного имбиря.
3. Соединить обе части, замесить крутое тесто, которое не прилипает к руками. Обернуть его пищевой пленкой и убрать на 15 минут в морозильник.
4. Разделить тесто на части, во время работы с одной остальные держать в холодильнике. Раскатать тесто в пласт, толщиной около 7 мм, формочками вырезать печенье.
5. Разогреть духовку до 180 0 С, противень выстелить пергаментной бумагой, выложить на него печенье и выпекать 10 минут.

Как правило, имбирное печенье украшают глазурью. для ее приготовления 1 белок нужно взбить с 1 ст. сахара, добавив 1 ч. л. лимона и 2 ст. л. холодной воды. Чтобы глазурь имела различные оттенки, можно добавить в нее пищевые красители.

Печенье на желтках

Простой рецепт печенья на желтках:

1. Отварить вкрутую (10 минут после закипания) 3 яйца. Остудить почистить, отделить желтки и растереть их в миске.
2. 100 г сливочного масла соединить с желтками, добавить 50 г сахара, взбить миксером до получения однородной массы.
3. К 100 г просеянной пшеничной муки добавить 50 г крахмала и щепотку соли, перемешать, добавить в масляную массу, замесить тесто.
4. Выложить его на лист пергаменной бумаги для выпечки, сверху нарыть вторым листом и раскатать в пласт толщиной около 1 см.
5. Формочками вырезать печенье, присыпать его сверху коричневым сахаром.
6. Духовку разогреть до 200 0 С, поставить противень с печеньем в духовку на 10 минут.

Песочное

Песочное печенье – одно из самых простых. С ним справится даже начинающая хозяйка.

1. Заранее разогреть духовку до 200 0 С.
2. Смешать размягченное сливочное масло (200 г) с ½ ст. сахара.
3. Взбить 1 белок со щепоткой соли, добавить к маслу.
4. 1 ст. пшеничной муки просеять через сито, добавить 1 ч. л. разрыхлителя.
5. Добавить муку к остальным ингредиентам, замесить крутое эластичное тесто. Скатать его в шар, обернуть пищевой пленкой и положить в морозильник на 15 минут.
6. раскатать из теста пласт толщиной 0,7-0,8 см, вырезать формочкой печенье. В ценрт каждого печенья положить орех. Выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и поставить в духовку на 10 минут.

Печенье через мясорубку

Такое печенье выглядит очень необычно благодаря способу приготовления теста: его прокручивают через мясорубку, а затем формируют без помощи формочек.

Как и во всех остальных случаях, духовку нужно разогреть заранее до 180 0 С.

1. 400 г пшеничной муки просеять через сито, добавить ½ ч. л. соды и щепотку морской соли.
2. 150 г мягкого сливочного масла растереть с таким же количеством сахара, добавить ½ ч. л. ванильного экстракта, 2 яйца и 1 ст. л. мучной смеси (п.1). Перемешать.
3. Порциями всыпать оставшуюся муку, замесить крутое тесто, скатать его в шар. Обернуть пищевой пленкой и положить в морозильник на 15 минут.
4. Готовое тесто прокрутить через мясорубку. Для этого оно должно быть достаточно холодным. Если 15 минут мало, время можно увеличить.
5. Из прокрученного теста отделять небольшие кусочки (чтобы не нарушилась структура) и выкладывать на застеленный пергаментом противень.
6. Выпекать 15-20 минут.

При желании в тесто можно добавлять изюм, орехи.

Заключение

Большинство рецептов домашнего печенья от Юлии Высоцкой достаточно просты и доступны. Но при желании испечь что-то необычное, сложное, замысловатое, на ее ютуб –канале можно найти не только рецепты, но и видео-инструкции.

Сырное печенье может быть как закуской, так и сладким десертом, в зависимости от добавленных специй и сортов сыра. Изучим несколько наиболее удачных рецептов.

Сырное печенье — классический рецепт

Классическое сырное печенье готовится по французскому рецепту с добавлением паприки. Чтобы лакомство получилось нежным, используйте муку пшеничную высшего сорта.

Список продуктов понадобится такой:

• пачка сливочного масла;
  
• стакан муки;
  
• паприка — по вкусу;
  
• 5 г мелкой соли.
  

Готовим нежное печенье:

1. Натрите сыр на терке.
   
2. В отдельной емкости смешайте муку, растопленное масло, соль. Замесите тесто, подержите его 10 минут в морозильной камере.
   
3. По прошествии указанного времени тесто раскатайте, нарежьте прямоугольниками 3 x 10 см (можно короче, по своему усмотрению). Выложите на противень, посыпьте паприкой.
   
4. Выпекайте в горячей духовке (220 град.) 10 минут.
   

Вариант приготовления на скорую руку

Предлагаемый рецепт экономит время, продукты и бумагу для выпекания. Это печенье готовится на сковороде.

Сырное печенье на скорую руку советуем приготовить из следующих составляющих:

• 2 яйца;
  
• 2 стол. л. муки;
  
• соль — ¼ ч. л.;
  
• нежирный сыр — 150 г;
  
• перец — приблизительно 10 г.;
  
• кулинарный спрей, жир или масло — чтобы смазать сковороду.
  

Получится 6-8 изделий. Экспресс-рецепт запомнить просто:

1. Крупно натереть сыр. Смешать яйца, муку, тертый сыр.
   
2. Сковороду слегка смазать растительным маслом, разогреть.
   
3. Выложить всю массу на сковороду, равномерно распределить при помощи ложки, посыпать перцем. Можно заменить перец другими специями или вообще не добавлять их, тогда получится нейтральная закуска. Готовить 10 минут на среднем огне, накрыв крышкой.
   
4. Перед подачей нарезать полученный блин порциями.
   

Вкус выпечки можно варьировать за счет использования разных сыров, в том числе смешивая их.

С кунжутом

Приготовим безопасную замену магазинным снекам.

Для этого нужны следующие составляющие:

• 1 стакан муки;
  
• 0,5 стакана сметаны;
  
• 1 брикет крестьянского масла 72%;
  
• 150 г сыра Гауда (можно заменить другим);
  
• 5 г соли;
  
• 1 сырое яйцо;
  
• кунжут — по вкусу.
  

Рецепт следующий:

1. Масло соединить с мукой, перетереть. Добавить сметану.
   
2. Сыр натереть (выбирайте самую мелкую сторону терки). Добавить его в сметанно-мучную смесь, посолить. Тщательно перемешать.
   
3. Полученное сырное тесто раскатать как можно тоньше (делаем чипсы), смазать яйцом, сверху равномерно посыпать кунжутом. Нарезать пласт небольшими квадратами, один квадрат — одна порция.
   
4. Аккуратно перекладываем квадраты на противень. Выпекаем сырное печенье с кунжутом при 180 градусах до бледно-золотистого цвета (чтобы не пересушить), ориентировочно 10 минут.
   

По-итальянски

Ингредиенты не придется везти из Италии, все можно купить в отечественных магазинах.

Итальянское сырное печенье готовится из:

• мука — 250 г;
  
• яйцо — 2 шт.;
  
• рафинированное масло — 2 ст. л.;
  
• сыр — 150 г;
  
• специи: душица, чеснок, базилик, орегано , тимьян — по 0,5 ч.л.;
  
• кипяченая охлажденная вода — 50 мл.;
  
• соль — ¼ ч. л.
  

Указанные травы продаются в виде отдельных сушеных специй или готовой смесью.

Последовательность действий следующая:

1. В муку добавить масло, соль.
   
2. Сыр измельчить на терке, выложить его в муку, туда же добавить итальянские травы, смесь посолить и перемешать.
   
3. Добавить яйцо, воду. Полученную массу месить вручную — недолго, пару минут.
   
4. Тесто раскатать, вырезать печенья специальными формами или просто стаканом.
   
5. Поставить духовку разогреваться до 170 град. В это время покрыть противень пергаментной бумагой, выложить изделия, поместить в духовку. Готовить 10-15 минут.
   

Сырное печенье от Юлии Высоцкой

Попробуйте рецепт от известной телеведущей и автора множества книг по кулинарии.

Мне кажется, что фасоль на нашей кухне появляется до обидного редко. Хотя ее немного ореховый вкус может стать идеальным «компаньоном» для сыра, зелени, копченостей, да почти для всего на свете. Мы сегодня сделаем из фасоли биточки. Если вы любите фасолевый суп, вам наверняка понравятся и биточки. Они хороши тем, что это и прекрасная закуска, и полноценное горячее блюдо. Но если вы ждете гостей, приготовьте еще каре ягненка.

С этим мясом минимум возни, но выглядит оно всегда эффектно. А чтобы получить блестящий результат, важно не передержать ребрышки на гриле или сковороде. Лучше даже их чуточку недожарить и подать мясо с розовой сочной сердцевинкой. И последним пунктом в нашем меню — сырное печенье с маком. Это к тому же отличный способ занять детей на выходные. Для приготовления таких хрустящих печенюшек можно собрать у себя на кухне целую детскую бригаду. Ну а взрослым, которые не прочь немного поголодать после зимних праздников и долгих застолий, парочка печений с бокалом вина заменит легкий ужин.

ЯГНЯТИНА С ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА

(4 порции) Ингредиенты:

стейки из ягнятины — 4 шт.

или корейка ягненка — 3—4 ребрышка на порцию
свежий зеленый горошек — 400 г
листья свежего тимьяна — горсть
листья свежей мяты — горсть
сливочное масло — 2 ст. л.
оливковое масло — по вкусу
свежемолотый черный перец — по вкусу
морская соль — по вкусу

Способ приготовления:

Мясо тщательно промыть. В ступке растереть листья тимьяна с солью и перцем. Добавить оливковое масло, перемешать. Натереть этой смесью кусочки мяса. В кипящую, слегка подсоленную воду бросить зеленый горошек. Через 2—3 минуты воду слить, горошек остудить, отправив в миску со льдом. Достать его, соединить с листьями мяты и сливочным маслом.

Взбить блендером до состояния пюре. Посолить и поперчить, еще раз перемешать. Куски ягнятины обжарить на сильно разогретом гриле, с каждой стороны буквально по 1 минуте. Подавать с пюре из зеленого горошка.

СЫРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАКОМ

Ингредиенты:

мука — 210 г
пармезан или любой другой сыр — 165 г
размягченное сливочное масло — 165 г
яйцо — 1 шт.
мак — 1—2 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
молотая сладкая паприка — 1/2 ч. л.
сахар — 1/2 ч. л.
разрыхлитель — 1/2 ч. л.
морская соль — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

Муку просеять прямо на разделочную доску. Добавить разрыхлитель, паприку, сахар, соль. Все перемешать. Пармезан натереть на мелкой терке. Смешать размягченное сливочное масло и сыр. Добавить их в муку и хорошенько вымесить тесто. Разделить его на две равные части. Сформовать две колбаски диаметром 5—8 см. Завернуть их в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут. Яйцо слегка взбить вилкой. Мак высыпать на разделочную доску. Тесто освободить от пленки, смазать его со всех сторон яйцом и обвалять в маке. Если есть время, можно подержать тесто в холодильнике еще 30 минут. Разогреть духовку до 180 ?С. Про­ти­вень застелить бумагой для выпечки, смазать ее растительным маслом. Тесто нарезать кружками толщиной в полсантиметра, уложить на противень и выпекать в духовке 12—15 минут.

БИТОЧКИ ИЗ ФАСОЛИ С ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗОМ

Ингредиенты:

фасоль
(в идеале сорт «черный глаз») — 200 г
сыр чеддер — 100 г
филе анчоуса в масле — 2 шт.
небольшая красная луковица — 1 шт.
панировочные сухари — 50 г
яйцо — 1 шт.
кинза — небольшой пучок
сливочное масло — 10—15 г
чеснок — 2 дольки
оливковое масло — 20 мл
соль — по вкусу

для майонеза:

3 желтка комнатной температуры
оливковое масло — 200 мл

л. с горкой
сок — 1/2 лайма

Способ приготовления:

Фасоль замочить на ночь в теплой воде. Воду слить, залить фасоль свежей водой и варить около часа до готовности. Посолить только после того, как фасоль будет готова. Лук почистить и мелко порубить. Дольки чеснока очистить от кожуры, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. Готовую фасоль, сыр, лук и чеснок измельчить в блендере до состояния однородной массы. Для майонеза — взбивая желтки, постепенно влить в них 200 мл оливкового масла: сначала буквально по капле, затем тонкой струйкой. Добавить горчицу, влить сок лайма и продолжать взбивать — должен получиться пышный однородный соус.

Анчоусы очень мелко нарезать, добавить в майонез и еще раз взбить все миксером. Яйцо слегка взбить. На рабочую поверхность насыпать панировочные сухари. Сформовать из фасолевой массы биточки, обмакнуть каждый в яйцо, а затем обвалять в сухарях. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое и сливочное масло, обжарить биточки с обеих сторон. Крупно нарезать кинзу. Готовые биточки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Затем положить их на красивое блюдо, посыпать рубленой кинзой и подать на стол с домашним майонезом.

«Домашнее печенье ничто не заменит — ни чудесные яркие коробки из супермаркета, ни знакомые с детства вафли, зефиры, сушки, ни даже завлекательно-идеальные произведения кондитерских и булочных. Потому что кроме масла, муки и сахара вы добавляете ваше настроение, заботу и, может быть, чувство юмора», — рассказывает Юлия Высоцкая. И мы с ней полностью согласны! Готовьте вкусное печенье дома, радуйте своих близких! Смотрите рецепты в нашей новой подборке.

Лимонное печенье «Солнышко» с кукурузной мукой

Молока добавляйте столько, сколько возьмет тесто. Очень хорошо завернуть тесто в пленку и дать ему отдохнуть полчаса в холодильнике. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Овсяное печенье с кокосовой стружкой

Такое печенье можно сделать на свой вкус, добавив в тесто изюм, вяленую клюкву, вишню, нарезанный чернослив или курагу. Вместо солодового подойдет обычный сахарный сироп или жидкий мед, а вместо кокосовой стружки — молотые орехи.

Ореховое печенье на белках

Чтобы печенье получилось пышным и воздушным, белки должны быть холодными и не слишком свежими — лучше, если они проведут в холодильнике пару дней.

Печенье из мясорубки

Вся фишка здесь в том, что тесто пропускается через мясорубку и форма у печенья получается очень оригинальной.

Печенье финансье с маком

Классическое французское печенье финансье, как и печенье мадлен, делают на белках из обычной муки пополам с миндальной, но вариантов рецепта существует множество. Иногда вместо миндаля добавляют фисташки, а еще сейчас модно использовать в выпечке японский чай матча, дающий интересный аромат.

Кокосовое печенье с ананасами

Муку можно взять цельнозерновую или кукурузную.

Гречневое печенье

Я однажды попала в Таллин в декабре. Говорят, там очень красиво, но, когда я там была, стояли страшные морозы, выйти на улицу казалось совершенно невозможным. И все же мы решили, что нужно хоть что-то увидеть, надели на себя все, что было в чемоданах, и отправились смотреть достопримечательности. Гречневое печенье было первой из них.

Шотландское песочное печенье

Чтобы во время взбивания сахар не разлетался в стороны, прикройте миксер и саму емкость полотенцем. Главное — не перебить масло, иначе все пропало! Вместо рисовой муки можно взять рисовый крахмал.

Лимонное печенье «Мадлен» с голубикой

Существует множество рецептов пирожных «Мадлен», о которых писал еще Марсель Пруст, но эти совершенно особенные — с лимоном и голубикой. Чтобы тесто стало более нежным и воздушным, некоторые кондитеры рекомендуют дать ему постоять сутки, а то и три дня! Я пробовала, но, если честно, особой разницы не заметила. Подавать мадлены нужно непременно теплыми.

Овсяное печенье без муки и яиц

Пара таких печеньиц к кофе или чаю на работе — прекрасный, здоровый перекус! Если бананы среднего размера, лучше взять три штуки. Можно добавить в тесто корицу или ваниль.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Сырное печенье – безумно ароматная, простая и доступная выпечка, которую легко приготовить дома. Основная особенность печенья в том, что оно совершенно несладкое. Его можно подать как десерт к чаю, так и в виде закуски к пиву. Но самое главное: все рецепты настолько простые, что испечь необычный десерт сможет любая хозяйка, причем буквально за полчаса. Энергетическая ценность в районе 350-400 ккал на 100 г.

Очень вкусное, хрустящее сырное печенье в духовке – рецепт с фото

Порадуйте себя новым рецептом потрясающе аппетитного хрустящего сырного печенья и удивите своих любимых дегустаторов интересной несладкой выпечкой.

Куриный желток понадобится для смазывания заготовок, поэтому можно заранее извлечь его из целого яйца, а белок использовать для любых других целей.

Ингредиенты

• Мука: 200 г
• Сыр: 200 г
• Сливочное масло: 180 г
• Соль: 1/3 ч. л.
• Молоко: 1 ст. л.
• Куриный желток: 1 шт.
• Яйцо: 1 шт.
• Мак: 2 ст. л.

Инструкция приготовления

Сразу же включим духовой шкаф для разогрева до температуры 180 градусов. Муку с солью просеем в миску.

В другую миску выложим мягкие кусочки масла, вобьем одно яйцо.

Установим максимальную мощность и взобьем ингредиенты миксером до кремообразного состояния.

Полученную субстанцию выложим в миску к муке. Перемешаем лопаткой.

На крупное стороне терки натрем сыр.

Сырную стружку добавим к остальным ингредиентам.

Вымесим массу руками, чтобы получилось мягкое, податливое тесто.

Дадим ему отдохнуть минут десять, а за это время в мисочке взболтаем молоко и желток.

Просторную рабочую поверхность чуть припылим мукой. Сырное тесто раскатаем в тонкий пласт. Кондитерским кольцом диаметром в 7 см (или любой удобной для вас вырубкой) выдавим заготовки.

Аккуратно перенесем сырные кружки на противень, застеленный пергаментом.

Каждый кружок смажем яично-молочной смесью, обильно присыплем поверхность маком. Выпекать будем в прогретой заранее духовке 15-18 минут.

Готовое несладкое печенье получится невероятно хрустящее с насыщенным сырным оттенком во вкусе.

Рецепт сырного печенья на скорую руку

Необязательно тратить много времени на замес теста, формировку, выпечку. Этот рецепт станет находкой для занятой хозяйки.

Ингредиенты:

• 170 мл молока;
• 60 г сыра;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 желток;
• 50 г масла/маргарина;
• 250 г муки;
• соль, приправы.

Что делать:

1. К муке добавить масло и соль, растереть.
2. На этом этапе можно ввести любые приправы, например, душистый перец, прованские травы, сухой чеснок.
3. Засыпать рыхлитель, тертый сыр, постепенно влить молоко.
4. Замесить тесто. При необходимости досыпать еще немного муки, чтобы оно не липло.
5. Раскатать лепешку. Толщина порядка 1-1,2 см.
6. Вырезать стаканом печенье, смазать желтком.
7. Испечь при 200 градусах. По времени процесс займет 12-13 минут.

Вкус такого печенья во многом зависит от добавленных приправ, но и без них все отлично получается.

Как приготовить печенье «Сырные палочки»

Рецепт хрустящих сырных палочек, для которых понадобится всего три ингредиента, ну а вода и соль найдутся в любом доме.

Понадобится:

• 250 г тертого сыра;
• 250 г маргарина;
• 4 ст. муки;
• 5 г соли;
• 100 мл воды.

Приготовление:

1. В муку выложить тертый маргарин и сыр, посолить, можно и поперчить, это по желанию. Перетереть.
2. Влить охлажденную воду, замесить тесто.
3. Убрать на полчаса в морозилку.
4. Раскатать пласт примерно сантиметр толщиной.
5. Нарезать палочки, разложить на противне.
6. Выпекать всего 10 минут при 200 градусах.

Можно использовать для теста и сливочное масло, а вместо воды взять взбитые яйца, печенье получится еще вкуснее.

Печенье с плавленым сыром

Необязательно для приготовления теста приобретать дорогостоящий твердый сыр, с плавлеными сырками выйдет также хорошо.

Ингредиенты:

• 2 сырка в фольге;
• 1 яйцо;
• 140 г муки;
• 80 г маргарина;
• 1 щепотка соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 5 г разрыхлителя.

Как готовить:

1. Сырки натереть, смешать с мукой, добавить разрыхлитель и маргарин (можно масло).
2. Порубить все вместе в крошку, насколько это получится.
3. Взбить с солью и сахаром яйцо, добавить в мучную массу, замесить тесто.
4. Раскатать прямоугольник толщиной 3-4 мм, разделить на две части, каждую скатать в трубочку.
5. Можно пласт предварительно посыпать травами, семечками, орешками, чтобы начинка оказалась внутри рулета.
6. Нарезать из трубочек печенье шириной 1 см, выложить на противень срезом вверх.
7. Выпекать до золотистого цвета 12-15 минут при 190 градусах.

На заметку! Натирать сырки будет легче, если предварительно их подержать в морозильной камере, фольгу можно сразу снять.

С сыром маскарпоне

Такое печенье можно встретить под названием «Снежинка». Оно действительно имеет очень легкий, приятный вкус, нежную консистенцию, буквально тает во рту.

Нужно подготовить:

• 220 г размягченного маргарина/масла;
• 90 г маскарпоне;
• 1 яйцо;
• 220 г сахара;
• 400 г муки;
• 1 пакетик ванили;
• 5 г разрыхлителя.

Пошаговый процесс:

1. В мягкое масло высыпать сахар, сразу разбить яйцо, кинуть щепотку соли и взбить миксером до пышности. По времени процесс займет около десяти минут.
2. Добавить сыр маскарпоне, размешать, можно взбить миксером еще 20-30 секунд.
3. Смешать рыхлитель с мукой (350 г), добавить ваниль, частями ввести в масляную смесь.
4. Замесить тесто, подсыпая оставшуюся муку.
5. Смочить руки холодной водой, слепить из воздушного теста шарики. (Долго не мять, с тестом нужно работать очень быстро.)
6. Каждый расплющить в лепешку до толщины 0,5 см.
7. Испечь печенье с маскарпоне 10-12 минут, перед подачей остудить.

В такое тесто можно добавлять кусочки шоколада или рубленые орехи, но в небольшом количестве.

Рецепт печенья с творожным сыром

Для этого варианта понадобится мягкий сыр типа «Хохланд», можно использовать любые аналоги с нейтральным вкусом. Грибов, зелени, бекона в составе быть не должно. Орехи любые на свой вкус, можно без них.

Ингредиенты:

• 180 г творожного сыра;
• 4 ст. муки;
• 1,2 ст. сахара;
• 220 г масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. рыхлителя;
• 0,5 ст. орехов;
• 2 ложки сахара.

Приготовление:

1. Мягкое масло соединить с сахаром, посолить, взбить. Песок должен почти раствориться.
2. Добавить сыр комнатной температуры, все остальные ингредиенты вместе с рублеными орехами.
3. Замесить мягкое, чуть липкое тесто. Отправить на час в холодильник.
4. Припудрить мукой стол, посыпать тесто, раскатать до толщины в один сантиметр.
5. Нарезать квадратиками или треугольники.
6. Испечь сырное печенье при 180 градусах до готовности, остудить.

Такое печенье можно и сверху посыпать орешками, но в этом случае нужно поверхность изделий смазать яйцом, иначе ничего не прилипнет.

Советы и рекомендации

Даже в соленое сырное тесто желательно добавлять немножко сахара, без него печенье до симпатичной корочки не подрумянится.

Для печенья можно использовать любые сыры, которые остаются после праздничных застолий. До приготовления можно их хранить в морозилке.

Если хочется приготовить полезную закуску, достаточно часть пшеничной муки заменить отрубями, молотой овсяной, гречкой, кукурузой или любым другим злаком.

Читайте также:

  
• Торт с арахисом и вишней
  
• От палыча постные пироги
  
• Как напечь пироги в духовке
  
• Нова пицца южно сахалинск
  
• Яйцо в пиццу когда добавлять