Рецепт теста для сладкого пирога с маргарином

Обновлено: 28.04.2024

Поделится c друзьями:

Маргарин – продукт на основе растительного жира, широко используется в приготовлении различных блюд, а особенно выпечки. В наше время его могут производить из смеси растительных и животных жиров с различными вкусовыми добавками. Его часто называют «легкое масло», но он имеет очень большое преимущество относительно масла – это, конечно же, цена, маргарин в несколько раз дешевле сливочного масла. В некотором смысле он, даже полезней масла, главное выбрать правильный маргарин, на растительной основе, без транс.жиров.
Выпечка на основе маргарина получается очень рассыпчатой, мягкой, легкой и нежной. Из такого теста готовят различные десерты, торты, пироги и пряники.
Пироги делают как закрытые, так и открытые.

В основном, на основе песочного теста. С разнообразной начинкой: ягоды, фрукты, творог, джемы. Подают сладкие пироги в основном к чаю, также можно вкусить кусочек песочного пирога со стаканом молока или ароматного какао. Еще готовят пироги с не сладкой начинкой в виде мяса, грибов, рыбы, сыра и овощей.

Одним из распространённых видов таких пирогов является заливной пирог, это когда основа печется отдельно, готовится начинка, выкладывается на основу и заливается сливками с сыром или яйцами. А потом запекается. Такие пироги больше подходят как самостоятельное, отдельное блюдо. А так же, прекрасное дополнение праздничного стола.

Ниже предлагаю рассмотреть несколько рецептов приготовления пирогов, тесто которых готовится на основе маргарина.

Тертый пирог с вареньем

маргарин – 200 гр.
яйцо куриное – 1 шт.
сахарный песок – 0,5 ст.
разрыхлитель – 1ч.л.
майонез – 2ст.л.
сок лимона – 1ст.л.
варенье(любое) – 0,5 ст.

Смешать размягченный маргарин с мукой. Перетереть массу руками так, чтобы получилась влажная крошка из муки. Отдельно взбить яйцо с сахаром в густую пену, добавить туда майонез, разрыхлитель и сок лимона. Все хорошенько размешать. Соединить смесь из муки и маргарина с жидкой смесью. Замесить упругое тесто.

Одну четвертую часть теста поставить в холодильник, а лучше положить в морозильную камеру на 20 минут. Оставшееся тесто разровнять на поверхности формы для выпекания(форму присыпать мукой), сформировавши по бокам невысокие бортики. Поверх выложить варенье и равномерно распределить по всей поверхности теста. Достать остывший кусок теста из морозильника и натереть его на варенье. Выпекать пирог при температуре 200 градусов на протяжении 20 минут. Приятного чаепития.

Песочный пирог с красной смородиной и меренгой

маргарин – 125 гр.
желтки – 3 шт.
сахар – 50 гр.
мука белая высшего сорта – 200 гр.
ванилин – на кончике ножа.
Разрыхлитель – 1ч.л.

белки – 3 шт.
сахар – 125 гр.
красная смородина – 500 гр.
крахмал – 2ст.л.

Просеять муку с разрыхлителем через сито. Маргарин натереть на терке и соединить с сухими ингредиентами. Мешать до получения крошки. Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник. Желтки взбить с сахаром и ванилином. Затем смешать со смесью из муки и замесить песочное тесто. Распределить его по форме для выпекания, формируя по бокам невысокие бортики. Наколоть вилкой и поставить в морозильную камеру на 30 минут.

Затем достать и запечь основу в духовке при 180 градусах на протяжении 20 минут. Тем временем промыть красную смородину и обсушить. Взбить белки с сахаром в пышную и устойчивую пену.Белки должны быть охлажденными, посуда чистой и сухой. Взбитая меренга, если вы ее перевернете, не должна растекаться.

Аккуратно добавить к ней крахмал,помешивая венчиком, круговыми движениями. Затем осторожно соединить белковую массу с ягодами.Меренга не должна потерять воздушность. Ягоды должны быть сухими. Распределить начинку по основе и запечь при 180 градусах на протяжении 25 минут. Украсить пирог свежими ягодами.

Открытый пирог с курицей

маргарин – 120 гр.
мука – 250 гр.
яйцо – 1 шт.
соль – щепотка.
вода — 3ст.л.

куриное филе – 300 гр.
луп порей –200 гр.
сливки – 200 мл.
яйца – 2 шт.
твердый сыр – 150 гр.
масло сливочное – 25 гр.
специи – по вкусу.

Смешать размягчённый маргарин с мукой и солью, до консистенции крошки из муки, добавить яйцо, воду, замесить тесто и отправить в холодильник на 30 минут. Затем распределить по дну и по стенкам формы для выпекания, наколоть основу вилкой, чтобы выходил пар, и подсушить в духовке на протяжении 15 минут при температуре 180 градусов, до румяной корочки.

Тем временем отварить куриное филе, остудить и мелко нарезать кубиком. Лук порей помыть, обсушить, нарезать полукольцами и поджарить на сливочном масле до золотистой корочки. Взбить яйца, добавить к ним сливки и тертый сыр, все перемешать. В запеченную и остывшую основу, выложить курицу, затем обжаренный лук и залить яично – сливочной смесью. Приправить солью и черным молотым перцем по вкусу. Запекать на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов. Подавать к столу горячим. Приятного аппетита.

«Киш Лорен» с грибами и томатами

маргарин – 125 гр.
мука – 250 гр.
яйцо куриное – 1 шт.
соль – 1/3ч.л.
вода – 3ст л.

шампиньоны свежие – 300 гр.
сливочное масло – 25 гр.
томаты черри – 15 шт.
сыр твердых сортов – 150 гр.
сливки – 300 мл.
соль, перец – по вкусу.

Маргарин достать заранее из холодильника, чтобы он стал мягким. Замесить песочное тесто. Перетереть муку с маргарином, затем соединить с яйцом солью и водой, вымесить тесто, охладить, выложить в смазанную форму для выпекания, распределить по всей поверхности и образовать бортики.

Запечь основу в духовке до золотистой корочки на протяжении 15 минут. Тем временем приготовить начинку и заливку. Для этого помыть и обсушить шампиньоны. Нарезать их тонкими слайсами и обжарить до коричневой корочки на сливочном масле. Добавить специи по вкусу. Натереть сыр на мелкой терке и соединить со сливками. В запеченную и остывшую основу выложить грибы, залить сливочно- сырным соусом, украсить томатами черри, приправить специями и запекать на протяжении 45 минут при 180 градусах.

Яблочный пирог с корицей

яйца куриные – 2шт.
маргарин – 100 гр.
мука – 250 гр.
разрыхлитель – 1ч.л.
сахар – 100 гр.
крахмал – 80 гр.
яблоки – 500 гр.
корица – 1ч.л.
сок лимона – 2ст.л.

Порубить ножом мелко маргарин, добавить половину сахара, муку, 1 яйцо и разрыхлитель. Замесить тугое тесто. Разделить его на 2 части, большую и меньшую. Больший кусок теста разровнять по форме для выпекания, сформировать бортики. Запечь на протяжении 20 минут.

Очистить яблоки от кожуры, нарезать тонкими слайсами, полить лимонным соком и посыпать корицей и оставшимся сахаром. Хорошенько перемешать. Выложить яблоки в запеченную и уже остывшую основу. Меньшую часть теста тонко раскатать, порезать на длинные полоски и украсить сверху яблоки решеткой из теста.

Взбить оставшееся яйцо и силиконовой кисточкой смазать яйцом решётку из теста. Выпекать при температуре 190 градусов на протяжении 35 минут. Приятного аппетита.

Несмотря на то что маргарин считается не самым полезным продуктом, многие хозяйки предпочитают делать выпечку на нем, а не на сливочном масле. Прельщает невысокая цена этого продукта и приятный вкус сделанной на нем выпечки. Тесто на маргарине для пирога обходится дешевле, чем на сливочном масле, но позволяет получить точно такой же результат. На этом продукте можно сделать любой вид теста: дрожжевое, песочное, слоеное. Выбор зависит от того, какой именно пирог вы собираетесь испечь.

Особенности приготовления

Технология приготовления теста на маргарине для пирога зависит от конкретного рецепта, но все же можно выделить несколько моментов, знание которых поможет получить кулинару наилучший результат, независимо от того, каким рецептом он пользуется.

От качества муки напрямую зависит внешний вид и вкус готового пирога. Мука высшего и первого сорта стоит относительно недорого, экономить на ней нецелесообразно. Из второсортной муки пироги получаются серыми, обладают неприятным привкусом.
Муку перед соединением с другими ингредиентами необходимо просеивать. Главная цель этой манипуляции заключается не в избавлении продукта от мелкого сора и личинок насекомых, хоть это тоже является важным. Основная задача просеивания муки состоит в насыщении ее кислородом. Просеянная мука становится легкой и проще соединяется с другими компонентами, не образуя комков. Тесто на такой муке лучше поднимается, выпечка из него получается более нежной и воздушной.
В тесто на маргарине добавляют меньше соли, чем в замешенное на масле, так как этот продукт уже содержит в своем составе соль.
Во время приготовления теста на маргарине необходимо обращать внимание на температуру продуктов. Для песочного и слоеного теста их охлаждают, для дрожжевого – подогревают. Этот момент является принципиальным и обязательно сказывается на конечном результате.

Приготовление пирогов из теста на маргарине зависит от их вида, типа используемого для них теста. Из дрожжевого теста обычно пекут закрытые пироги, из песочного – открытые.

Дрожжевое тесто для пирога на маргарине

мука пшеничная – 0,5 кг;
маргарин – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
кефир – 0,25 л;
соль – щепоть;
прессованные дрожжи – 25 г;
сахар – 40 г для несладкого пирога, 100 г – для сладкого.

Кефир подогрейте до 30–35 градусов. Делать это нужно осторожно, чтобы не допустить разделение кисломолочного продукта на творог и сыворотку.
Теплый кефир перелейте в миску, покрошите в него дрожжи, всыпьте столовую ложку сахара. Перемешайте, добившись растворения сахара и дрожжей.
Просейте муку. Горсть всыпьте в миску с кефиром. Размешайте продукты, получив однородный сметанообразный состав.
Поставьте опару в теплое место и дождитесь, когда она подойдет, то есть поднимется и начнет опадать.
Порежьте маргарин на кусочки и растопите на медленном огне, не давая ему закипеть. Остудите, перелейте к опаре, перемешайте.
В отдельную емкость разбейте яйцо, разотрите его с оставшимся сахаром и щепотью соли, соедините с другими продуктами.
Порциями введите оставшуюся муку. Каждый раз хорошо вымешивайте тесто, чтобы не допустить образования комков.
Соберите тесто в ком, поместите в кастрюлю и дождитесь, когда оно увеличится в 2–2,5 раза.
Обомните тесто, дождитесь его повторного поднятия.

Тесто, приготовленное по данному рецепту, подойдет не только для пирога, но и для пирожков и булочек.

Песочное тесто для пирога на маргарине

мука пшеничная – 0,4 кг;
маргарин – 125 г;
сметана – 125 мл;
соль – щепоть;
сода – 5 г.

Просейте муку, смешайте ее с солью и содой.
Выньте из холодильника маргарин, натрите его поверх муки.
Разотрите муку с маргарином до получения мучной крошки.
Добавьте сметану, быстро перемешайте продукты лопаткой или миксером.
Вымесите тесто руками, стараясь, чтобы оно контактировало с теплыми ладонями как можно меньше.
Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой, уберите на 1–1,5 часа в холодильник.

Спустя указанное время тесто можно раскатывать, прижимать ко дну формы и подсушивать в духовке. После останется наполнить основу начинкой и вернуть в духовку, выпекать до готовности начинки.

Слоеное тесто для пирога на маргарине

мука пшеничная – 0,35 кг;
маргарин – 150 г;
вода – 100 мл;
столовый уксус (9-процентный) – 5 мл;
соль – щепоть;
яйцо куриное – 1 шт.

Кипяченую воду остудите до комнатной температуры, уберите в холодильник – к моменту приготовления теста она должна стать ледяной.
Добавьте в воду уксус, размешайте.
Яйцо разбейте в отдельную емкость, взболтайте его с солью, перелейте в емкость с ледяной водой, взбейте продукты венчиком.
Просейте муку. Полтора стакана муки всыпьте в миску. Сделайте в муке углубление, влейте в него подготовленную жидкую смесь. Быстро перемешайте продукты ложкой или лопаткой.
Переложите тесто на рабочую поверхность стола, предварительно посыпав ее мукой. Добавив оставшуюся муку, быстро замесите крутое тесто.
Накройте тесто миской, оставьте на полчаса для набухания клейковины.
На стол положите лист пергамента, натрите на него маргарин. Накройте другим слоем пергаментной бумаги, немного покатайте по нему скалкой. Уберите в холодильник.
Раскатайте тесто, на половину пласта теста положите охлажденный маргарин, прикройте его второй частью теста. Раскатайте тесто для первоначального размера.
Сложите тесто конвертом, уберите на 15 минут в морозильную камеру.
Снова раскатайте тесто, сложите конвертом, уберите на 10–15 минут в морозильник.
Повторите эти действия еще 3–4 раза.

Раскатав тесто в очередной раз, можете приступать к приготовлению из него пирога.

Тесто на маргарине по своим качествам не уступает тесту, замешенному на сливочном масле, но обходится значительно дешевле. Оно может быть дрожжевым, пресным, слоеным, песочным. Такое тесто подойдет как для сладкого, так и для несладкого пирога.

рецепты песочного теста
Песочное тесто используется хозяйками для пирогов, пирожков, тарталеток, тортов и прочей вкусной выпечки. Тесто универсально, из него можно испечь сладкие пироги с творогом, яблоками, вишней, иными ягодами и фруктами, а то и просто с вареньем. Удачными также выйдет выпечка с не сладкой начинкой: картошкой, мясом, капустой. Благодаря простоте исполнения, песочная основа пользуется большой популярностью, поскольку выпечка гарантированно получится рассыпчатой и нежной. Помимо классического рецепта, кулинарам известно несколько вариантов замеса вкусного теста на молоке, ледяной воде, сметане или кефире, с которыми вас обязательно познакомлю.

Секрет удачного теста для пирогов в масле хорошего качества, именно оно делает выпечку рассыпчатой. Не меньшее значение имеют охлажденные продукты, и этим пренебрегать не стоит. Бывалые хозяйки даже нож и разделочную доску, на которой будут делать замес, непременно подержат в холодильнике. Что интересно, технология приготовления не требует длительного вымешивания, достаточно лишь собрать крошку в комок, и немного выдержать в холоде.

Классическое песочное тесто для пирога – простой рецепт (с фото)

Тесто подойдет для любой выпечки – сладкой или нет, всегда получается рассыпчатым и сдобным.

Мука – 400 гр.
Яйцо.
Масло, сливочное – 200 гр.
Сахар – 100 гр.
Соль – щепотка.

Если вы решили готовить не сладкий пирог, к примеру, мясной или грибной, то можно совсем не класть сладость, или засыпать 1-2 ложки.

В тесто для пирога со сладкой начинкой из варенья, сахар также можно не добавлять или обойтись минимумом. Но для выпечки с ягодами или фруктами, особенно кислыми, количество сладости увеличьте до 200 гр.

Заблаговременно достаньте масло из холодильника, оно должно стать мягким.

Обязательно просейте муку, обогатив продукт кислородом.

Добавьте щепотку соли и необходимое количество сахара. Перемешайте.

Выложите мягкое масло.

Начните перетирать смесь в крошку. Действуйте руками, прямо в миске, так удобнее работать.

Вбейте яйцо, продолжайте перетирать содержимое, постепенно собирая массу в ком.

Масса будет плотной, податливой, не будет прилипать к ладошкам.

Заверните тестовый шар в пакетик или пищевую пленку. Поместите в холодильник на 40-50 минут.

Рассыпчатое песочное тесто для пирога

Рецепт подсмотрела, когда училась готовить американский тыквенный пирог. С тех пор иногда использую в другой выпечке и никогда не жалею. Основа к десерту получится хрустящей, очень вкусной. Здесь я коротко пересказываю рецепт, подробный пошаговый рассказ можно почитать на другой страничке. В качестве начинки допустимо укладывать яблоки, вишню. Добавлять шоколадный или заварной крем.

Мука – 3 стакана.
Яйцо.
Масло – 225 гр.
Маргарин – 115 гр.
Соль – маленькая ложка.
Сахарный песок – большая ложка.
Ледяная вода – 5 больших ложек.
Лимонный сок – большая ложка.
Сок лимона можно заменить таким же количеством водки или яблочного уксуса.

Заблаговременно охладите масло с маргарином. Бросьте в воду несколько кубиков льда.
Нарежьте маргарин с маслом на маленькие кубики, засыпьте муку с солью и сахаром.
Порубите смесь ножом, получив крошку размером с горошину. Для ускорения, процесс можно доверить кухонному комбайну или блендеру.
Вбейте яйцо. Вновь поработайте блендером.
Плесните ледяную воду, добавив в нее лимонный сок. быстро замесите тесто, соберите в лепешку. Заверните в пленку и отправьте настаиваться в холодильник. Время заготовки – 30 минут.

Как сделать дрожжевое песочное тесто для пирога

Если взять быстрые дрожжи, то время приготовления увеличится ненамного. Тесто будет воздушным, пористым, рассыпчатым.

Мука – 350 гр.
Масло – 200 гр.
Сухие дрожжи – маленькая ложка.
Вода – 60 мл.
Сахарный песок – 2 большие ложки.
Соль.

Разведите дрожжи в тёплой воде, бросив ложку сахара. Оставьте на четверть часа, чтобы они заиграли.
В отдельной миске смешайте просеянную муку со второй ложкой сладости, перемешайте.
Положите размягченное масло, растирайте, пока масса не превратится в крошку.
Влейте в миску дрожжевую смесь. Размешайте сначала ложкой, затем начните работать руками.
Замесите тесто. Делать выдержку ему не нужно, можно сразу пускать на выпекание.

Шоколадное тесто для сладкого пирога – видео-рецепт

Песочное тесто на маргарине

Сейчас можно приобрести маргарин хорошего качества, специально предназначенный для выпечки. Это бюджетный вариант. Рецепт подойдет для выпечки песочного печенья (с другими вариантами можно познакомиться на другой страничке).

Здесь необходимо учитывать один момент: если начинка предполагается несладкая, то количество сахара уменьшите вдвое, а то и больше.

Мука – 3 стакана.
Яйца – парочка.
Маргарин – 200 гр.
Разрыхлитель – маленькая ложка.
Сахар – стакан.
Соль – щепотка.

Первым делом растопите маргарин, засыпьте сахар. Размешивайте, пока кристаллы сладости не растворятся. Полностью охладите массу.
Вбейте в маргарин яйца, подсолите. Поработайте миксером, смешав массу до однородности.
Просейте муку, небольшими порциями введите в массу. Замесите тесто, соберите его в ком. Спрячьте под пищевую пленку и отправьте созревать в холодильник. Спустя час достаньте и приступайте к выпечке.

Тесто для пирога с вареньем – видео-рецепт

Приглашаю познакомиться с моим вариантом вкусной постной выпечки с вареньем. На мой взгляд, она не хуже.

Песочное тесто – рецепт на сметане

Рассыпчатое, очень вкусно тесто. Всегда пластичное, с ним легко работать, поскольку к ладошкам оно не прилипает. Как-то я пекла на нем пирог с черникой – приглашаю познакомиться.

Мука – 300 гр.
Яйцо.
Сливочное масло – 150 гр.
Сметана – 100 мл.
Сахарный песок – 2 большие ложки.
Ванилин – маленькая ложка.
Соль – ½ маленькой ложки.
Пекарский порошок – ½ маленькой ложки.

Размягчите любым способом сливочное масло. Засыпьте ванилин, обычный сахар, подсолите. Поместите продукты в чашу блендера. Пробивайте до пышного состояния.
В процессе, введите яйцо, затем влейте сметану. Поработайте блендером еще пару минут.
Переложите массу в миску или сразу на стол, добавьте небольшими порциями муку. Замесите тесто. Оберните его пленкой, поставьте на полку холодильника. Спустя 1,5-2 часа с тестом можно работать.

Песочное тесто на кефире для сладких пирогов

Если вы собрались испечь пирог с начинкой из ягод, варенья, яблок или других фруктов — берите на заметку рецепт очень простого тесто.

Мука – 400 гр.
Кефир – 200 мл.
Яйцо.
Сливочное масло – 100 гр.
Сода – 1/3 чайной ложки.
Сахар – 100 гр.
Соль.

Заранее забросьте в морозилку масло. Обратите внимание, что яйцо и кефир также должны быть охлажденными.
Смешайте в ёмкости соду, соль, вбейте яйца. Пробейте миксером. Затем залейте кефир, продолжайте взбивать еще несколько минут.
Достаньте из морозилки масло, порубите ножом. Засыпьте мукой и разотрите все вместе в крошку.
Соедините обе массы в одной миске. Перемешивайте, постепенно замешивая тесто. При необходимости, подсыпьте еще муки.
Сложите тестовый комок в пленку или пакет, уберите на полку холодильника. Через час тесто можно раскатывать и выпекать пироги.

Несладкое песочное тесто для пирогов из мяса

Замес без сахара пригодится для выпечки с грибами, капустой, картошкой, мясных пирогов. В составе ингредиентов указана вода, которую допустимо заменить кефиром, сметаной или молоком. Тесто получится сдобнее.

Мука – 250 гр.
Ледяная вода – столовая ложка.
Масло сливочное – 125 гр.
Яйцо.
Соль.

Просейте мучной продукт, смешайте его с солью. Выложите мягкое масло, разотрите руками до состояния крошки.
Вбейте яйцо, плесните ледяную воду. Если надумаете заменить её другими компонентами, также обязательно их охладите.
Вымешивайте, постепенно собирая массу в шар. После спрячьте под пленку и подержите в холодильнике 30-40 минут.

Видео-рецепт песочного теста для творожного пирога

Творожное тесто

Оно совершенно не капризное в работе, в отличие от других изделий из творога. Всегда рассыпчатое и потрясающе вкусное.

Творог – 100 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Мука – 180 гр.
Сода – ½ маленькой ложки.
Соль – столько же.

Протрите с помощью сита творог. Охлажденное заранее масло натрите на терке с крупными ячейками.
Соедините в миске, посолите, засыпьте соду и муку.
Быстро перемешайте, сделайте ком. Положите в пакет и ровно час подержите в холодильнике.

Песочное тесто на майонезе

Очень мягкое, эластичное, рассыпчатое в пирогах, тесто на майонезе давно завоевало сердца многих хозяек. Подойдет для выпечки с различными начинками.

Мука – 4 стакана.
Яйцо.
Майонез – 200 мл.
Сахар – 200 гр.
Сливочное масло – 200 гр.
Ванильный сахар – щепотка.
Соль.
Сода – 1/3 маленькой ложечки.

Соедините в плошке все сыпучие компоненты, перемешайте.
Добавьте масло, перемешивайте содержимое, пока смесь не превратится в крошку.
В отдельной посудине смешайте майонез с содой. Взбейте ложкой. Переложите в сухие ингредиенты.
Замесите однородное тесто, уберите на час в холодное место.

Простое песочное тесто на растительном масле

Предлагаю замечательный рецепт для постной выпечки на подсолнечном масле. Масло берите без запаха. Пироги выйдут вкусными, и если не знать, то догадаться о том, что тесто не сдобное, практически невозможно.

Мука – 2,5-3 стакана.
Ледяная вода – 150 мл.
Растительное масло – 150 мл.
Сахар – 1/2 стакана.
Соль — 0,5 чайной ложки.

Поставьте воду в морозилку, но обязательно посолите её, тогда она не замерзнет. Спустя 10 минут достаньте, плесните подсолнечное масло.
Взбейте миксером до проявления белой эмульсии.
Смешайте муку с сахаром. В несколько подходов подсыпьте в эмульсию. Замешивайте массу, пока не выйдет однородное, не липкое к ладошкам, тесто.

Тесто без яиц для не сладких пирогов

В рецепте умеренное количество сахара. В случае, если надумаете печь сладкую выпечку, немного его уменьшите. По своим свойствам замес не уступает классическому тесту, на яйцах.

Мука – 250 гр.
Масло – 150 гр.
Сахар – 100 гр.
Соль – щепотка.
Молоко – 60-80 мл.

Смешайте муку с сахарным песком, подсолите.
Добавьте заранее размягченное масло, перетрите до получения крошки.
Начните потихоньку подливать молоко, одновременно продолжая делать замес.
Когда масса прекратит прилипать к ладошкам, можно раскатывать и формировать пироги.

Видео-рецепт швейцарского теста для песочного пирога

Ингредиенты вроде те же, но небольшое изменение в технологии, поможет получить очень вкусное тесто для выпечки. Удачных вам пирогов, тепла и уюта в вашем доме!

По классическому рецепту песочное тесто готовят из муки, яиц и сливочного масла. Его используют в приготовлении различной домашней выпечки, а чаще всего пирогов с начинкой. Мы собрали 10 пошаговых рецептов, которые позволят вам приготовить вкусное песочное тесто.

Классическое песочное тесто для пирога с ягодами
Нежное песочное тесто для пирога с вареньем
Простой и вкусный рецепт песочного теста для пирога в духовке
Как приготовить песочное тесто для пирога с творогом?
Песочное тесто для пирога с мясом в домашних условиях
Пошаговый рецепт приготовления песочного теста для пирога с яблоками
Быстрое песочное тесто на маргарине для пирога
Очень вкусное песочное тесто для пирога с картошкой
Простой и быстрый рецепт песочного теста со сметаной
Как сделать вкусное песочное дрожжевое тесто для пирога?

Классическое песочное тесто для пирога с ягодами

Старая добрая классика песочного теста будет актуальна во все времена. Из такого теста получаются невероятно вкусные домашние пироги. Как правильно его приготовить, вы узнаете их этого подробного рецепта.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 8.

Мука пшеничная 350 гр.
Сахар-песок 25 гр.
Соль 5 гр.
Масло сливочное 280 гр.
Вода 85 мл.

Нежное песочное тесто для пирога с вареньем

Очень вкусный и красивый пирог из песочного теста и варенья можно приготовить в домашних условиях. Рецепт теста прост и понятен, а баночка ароматного варенья всегда найдется в холодильнике.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 300 гр.
Масло сливочное – 200 гр.
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 0,7 ч.л.
Сахар – 140 гр.
Соль – по вкусу.
Ванилин – 1 гр.

Процесс приготовления:

Продукты для теста заранее достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до пышной пены.
Продолжая взбивать, добавьте щепотку соли, два желтка и ванилин. Взбивайте, пока масса не посветлеет.
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте эту массу в миску со взбитой масляной смесью. Начинайте замешивать тесто лопаткой.
Когда тесто станет густым, переложите его на стол или доску и продолжайте вымешивать руками. Перед тем, как приступать к формированию пирога, охладите тесто, поместив его на полчаса в холодильник.

Простой и вкусный рецепт песочного теста для пирога в духовке

Рассыпчатое песочное тесто прекрасно подойдет для выпечки. По своему вкусу можно добавлять в него разное количество сахара, делать пироги со сладкой и не сладкой начинкой.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2,5 ст.
Соль – 1 ч.л.
Масло сливочное – 200-220 гр.
Яйцо – 1 шт.

Процесс приготовления:

В стакан налейте воду, положите туда несколько кубиков льда и отставьте в сторону. Муку перемешайте с солью. Масло нарежьте кубиками, так оно быстрее растает.
Переложите масляные кубики к муке и перетрите их в крошку. Можно воспользоваться для этого кухонным комбайном или блендером.
Влейте в мучную массу 4 столовые ложки ледяной воды и продолжайте мешать, пока мука окончательно не смешается с маслом и тесто не начнет сбиваться в комки.
Готовое тесто можно сразу разделить на два куска, так будет удобнее потом собирать пирог. Оберните тесто в пищевую пленку и оставьте на полчаса в холодильнике. Затем охлажденное тесто раскатается до необходимого размера и сформируйте пирог.

Как приготовить песочное тесто для пирога с творогом?

Многие любят домашнюю выпечку, а особенно изделия из песочного теста, которые просто тают во рту. Песочный пирог с хрустящей корочкой и нежной начинкой из творога может стать приятным дополнением к застолью в кругу друзей и близких.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука – 520 гр.
Разрыхлитель – 1 пакетик.
Масло сливочное – 300 гр.
Сахар – 75 гр.
Яйца – 3 шт.

Процесс приготовления:

Муку смешайте с разрыхлителем.
Добавьте в мучную смесь сахар и натертое на крупной терке сливочное масло.
Желтки отделите от белков и добавьте их к остальным ингредиентам.
Заместите тесто. Разделите его на две неравные части. Большая будет служить основанием выпечки, меньшая – верхней частью. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте на полчаса в холодильник.

Песочное тесто для пирога с мясом в домашних условиях

Чтобы разнообразить свое повседневное меню, приготовьте на обед сытный пирог с мясной начинкой. Любители мяса без сомнения оценят такое блюдо по достоинству.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 300 гр.
Масло сливочное – 150 гр.
Вода – 85 гр.
Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

В глубокую миску просейте муку. Размягченное сливочное масло нарежьте кубиками и положите к муке.
При смешивании муки и масла не нужно стремиться к полной однородности. Если небольшие кусочки масла останутся, то они наоборот придадут тесту сочность и слоистость. Добавьте пару столовых ложек ледяной воды и соль, перемешивайте до растворения соли. Затем выложите тесто на стол и продолжайте замешивать руками.
Добавьте в тесто оставшуюся воду, вымешивайте тесто, пока вода полностью не впитается. Тесто заверните в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.
После того, как тесто охладиться и дойдет до нужной консистенции, можно приступать к формированию пирога.

Пошаговый рецепт приготовления песочного теста для пирога с яблоками

В летний сезон, когда начинают зреть в саду фрукты и ягоды, самое время для экспериментов с домашней выпечкой. Среди всевозможных вариантов яблочный пирог из песочного теста всегда желанное лакомство на любом столе. Как приготовить тесто для него, вы узнаете из нашего рецепта.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2 ст.
Яйца куриные – 2 шт.
Сахар – ¾ ст.
Масло сливочное – 180 гр.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Холодная вода – 2 ст.л.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Желтки отделите от белков. Добавьте к желткам сахар и щепотку соли, взбейте венчиком.
Затем в желтковую массу добавьте размягченное сливочное масло, размешайте до однородности.
Муку просейте и добавьте в миску к остальным ингредиентам.
Влейте в тесто 2 столовые ложки очень холодной воды и продолжайте замешивать тесто.
Скатайте из теста шар и поместите его на 20-30 минут в холодильник. За это время можно приготовить начинку для пирога.

Быстрое песочное тесто на маргарине для пирога

Песочное тесто для пирогов можно готовить с использованием сливочного масла или маргарина. Перед тем, как приступить к замешиванию теста, охладите все ингредиенты. И еще один небольшой лайфхак: не вымешивайте тесто слишком долго.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 250 гр.
Маргарин – 125 гр.
Пудра сахарная – 50 гр.
Вода – 20 мл.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Маргарин нарежьте кубиками и переложите в миску. Добавьте к нему сахарную пудру и щепотку соли
Затем добавьте холодную воду и просеянную муку, замесите тесто руками.
Сначала может показаться, что муки больше, чем нужно, и она будет сбиваться в крошку.
Продолжайте замешивать тесто до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста комок, оберните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть в холодильнике 30-60 минут. Затем можно приступать к приготовлению пирогов.

Очень вкусное песочное тесто для пирога с картошкой

Пироги из песочного теста просты в приготовлении и могут стать прекрасным дополнением к завтраку, а также сытым перекусом на работе или в дороге. Дополнять их можно начинкой из картошки, мяса, капусты, творога или других ингредиентов.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 3 ст.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 200 гр.
Маргарин сливочный – 200 гр.
Соль – по вкусу.
Сода пищевая – 0,5 ч.л.
Уксус столовый – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Муку просейте в миску, добавьте размягченный маргарин и смешайте эти ингредиенты.
В отдельной миске смешайте сметану, белок и гашеную уксусом соду.
Соедините сухие и жидкие компоненты, замесите тесто.
Перед тем, как приступить к сбору пирога, поместите тесто на полчаса в холодильник.

Простой и быстрый рецепт песочного теста со сметаной

Песочное тесто со сметаной имеет приятный сливочный вкус, пироги из него получаются нежными и пышными. В качестве начинки можно использовать ягоды, творог, картофельное пюре с зеленью или луком. Это один самых быстрых и простых способов приготовления вкусной домашней выпечки.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 100 гр.
Сахар – 1 ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Сода пищевая – 1 щепотка.
Сметана – 100 мл.
Мука пшеничная – 430 гр.
Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Масло нарежьте кубиками и положите в чашу комбайна, добавьте туда яйца и холодную сметану.
Муку просейте через мелкое сито и всыпьте в чашу комбайна. Туда же добавьте сахар, соду и соль.
Включите комбайн и замесите тесто. Не вымешивайте тесто долго, из-за это оно может стать не достаточно хрустящим.
Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Оберните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут. После чего, его можно использовать в приготовлении пирогов и другой выпечки.

Как сделать вкусное песочное дрожжевое тесто для пирога?

В настоящее время на каждом шагу можно встретить пекарню или кафе с готовой выпечкой. Однако, ничто не сравнится с ароматом и вкусом домашних пирогов. Прекрасной основой для них станет песочное дрожжевое тесто по нашему рецепту.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Масло сливочное – 200 гр.
Мука пшеничная – 2 ст.
Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – 2 ст.л.
Вода – 60 мл.

Процесс приготовления:

Дрожжи разведите в теплой воде и оставьте на 10-15 минут. Масло перетрите в крошку вместе с мукой и сахаром.
В мучную крошку добавьте дрожжи и замесите тесто.
Тесто получается мягким и пластичным, если в нем останутся небольшие прожилки из масла – это пойдет на пользу структуре теста, оно будет более рыхлым.
Такое тесто следует раскатывать толщиной от 0,5 до 1 сантиметра, в процессе запекания выпечка хорошо подымается.

Из рассыпчатого теста получаются настоящие кулинарные шедевры! Песочное тесто для пирога, классический рецепт которого обязательно включает в себя сливочное масло с высоким процентом жирности, делают разными способами, среди которых каждая хозяйка найдет свой идеальный метод приготовления.

Как сделать песочное тесто для пирога?

Данный вид теста отлично сочетается как с солеными, так и со сладкими начинками. Степень сладости или солоноватости кулинары регулируют самостоятельно. Но вот добавлять-убавлять количество остальных компонентов по своему усмотрению, отмерять их «на глаз» категорически не рекомендуется. Кроме этого нерушимого правила надо учесть еще некоторые секреты песочного теста для пирога:

все применяемые продукты должны быть холодными;
муку, разрыхлитель обязательно просеивают;
для еще большей рассыпчатости сахар можно полностью заменить пудрой, а третью часть муки крахмалом;
ключевой компонент – сливочное масло, от которого больше остальных зависит рыхлость массы, при необходимости заменяют маргарином;
не важно будет ли выпечка соленой или сладкой – в мучную массу обязательно кладут немного (1-2 щепотки) соли, которая делает вкус ярче;
замешивание производят очень быстро, желательно в прохладном помещении и холодными руками (можно подержать немного в холодной воде, но потом обязательно протереть досуха);
для вымешивания удобнее использовать комбайн, в чаше которого масло не будет столь стремительно нагреваться, как под воздействием теплоты, исходящей от рук;
для улучшения эластичности готовое тесто обязательно кладут в пищевую пленку и держат определенный период при холодной температуре.

Рассыпчатое песочное тесто для пирога

Классическое песочное тесто для пирога рассчитывается по формуле 1:2:3, где 1 часть сахара, 2 части жира и 3 части муки. Связующим звеном всех компонентов служит яйцо. Некоторые кондитеры добавляют его целиком, а вот другие вообще исключают белок, так как считают, что он негативно влияет на структуру.

мука – 150 г;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 50 г;
яичный желток.

Сыпучие компоненты соединяют.
Добавляют подмерзшее тертое масло.
Перетирают в крошку.
Вливают желток и хорошо вымешивают.
Правильное песочное тесто для пирога заматывают в пленку и 40 мин. держат в холоде.

Песочное тесто для пирога с мясом

В песочное тесто для мясного пирога рекомендуется добавлять целое яйцо. Мясная начинка скорее всего выделит сок, способный размягчить мучную массу. Чтобы она сохранила свою плотность и необходимую степень рассыпчатости нужен белок, который придаст дополнительную твердость и не позволит расплыться.

мука – 450 г;
сливочное масло – 150 г;
яйца – 1 шт.

Размягченное масло режут кубиком и смешивают с мукой.
Рубят образовавшуюся массу ножом.
Добавляют яйцо и перемешивают песочное тесто для несладких пирогов.
Дают постоять в холоде 30 мин.

Песочное тесто для пирога на желтках

Некоторые хозяйки постоянно используют рецепт песочного теста для пирога, где не требуются белки. Они настолько ловко управляются с желтками, что дополнительная клейкость белков им не нужна. Такая масса получается не просто сыпучей, но и более легкой и не затвердевает в готовом виде длительный период.

мука – 250 г;
сливочное масло – 130 г;
сахарная пудра – 50 г;
вода – 2 ст. ложки;
яичные желтки – 2 шт.

Сыпучие компоненты перемешивают.
Добавляют кубики подмерзшего масла.
Перетирают, вливают желтки с водой.
Собирают в комок, обматывают пленкой и ставят на 15 мин. в морозилку.

Песочное тесто для пирога с маргарином – рецепт

Выпечку на сыпучем тесте часто пекли в советские времена. В тот период настоящее масло считали чем-то вроде деликатеса, поэтому вот так израсходовать его в десерт было жаль. Хозяйки делали песочное тесто на маргарине для пирога. Даже сейчас рецепты с его участием обойдутся дешевле, а принципы готовки, как и результат, останутся неизменными.

мука – 250 г;
маргарин – 130 г;
сахарная пудра – 50 г;
вода – 20 мл.

Размякшие кусочки маргарина соединяют с остальными ингредиентами.
Тщательно вымешивают руками.
Накрывают пленкой и дают отдохнуть 1 ч в холоде.

Рецепт постного песочного теста для пирога

В период поста песочное тесто без яиц для пирога замешивают на масле, добытом из растений. Подойдет не одно лишь подсолнечное, но и оливковое или кукурузное. При выборе надо обратить внимание на его обработку. Жидкость нужна рафинированная и не издающая резкого запаха, который способен испортить выпечку.

мука – 300 г;
вода, растительное масло – 125 мл;
сахар – 1,5 ст. ложки.

Воду подсаливают, вливают масло.
Взбивают с сахаром до пены блендером или миксером.
Выливают в просеянную муку и вымешивают.

Песочное тесто на кефире для пирога

Для большей части бывалых кулинаров самое вкусное песочное тесто для пирога считается то, что замешано на кефире. Это неспроста, ведь подобные изделия действительно обладают весьма приятными вкусовыми качествами. При чем совсем неважно какой процент жирности был у кисловатого молокопродукта.

мука – 800 г;
сахар – 500 г;
кефир – 500 мл;
растительное масло – 45 мл;
сода – 2 ч. ложки;
яйца – 3 шт.

В хорошо взбитые с сахаром яйца вливают масло, повторно взбивают.
В еле теплый кефир высыпают соду, соль и выливают в маслянистую смесь.
Перемешивая подсыпают муку.
Вымешивают нелипкое мягкое тесто.
Заворачивают в пленку и дают 25 мин. на созревание в холоде.

Песочно-дрожжевое тесто для сладкого пирога

Зачастую рассыпчатое тесто комбинируют со сладкими начинками. Для этого сгодятся свежие или мороженные фрукты, ягоды, джемы или варенья. К любой из перечисленных начинок идеально подойдет песочно-дрожжевое тесто для пирога. Делают его на сухих или живых дрожжах, предварительно рассчитав необходимую порцию.

мука – 450 г;
маргарин – 180 г;
молоко – 250 мл;
сахар – ½ стакана;
сухие дрожжи – 1,5 чайной ложки;
яйца – 2 шт.

Кусочки размякшего маргарина руками перетирают в крошку с просеянной мукой.
Подсаливают, вбивают яйца, всыпают большую часть сахара.
В теплом молоке с ложкой сахара разводят дрожжи.
Выливают в мучную смесь и вымешивают нетугое тесто.
Скатывают песочное тесто для сладкого пирога в комок.
Оставляют в холоде в пленке на 1 ч.

Песочное тесто с майонезом – рецепт для пирога

Читая способы готовки рассыпающегося теста, пробегая глазами по перечню необходимых продуктов, странно увидеть среди них майонез. Вроде с ним, кроме как разбавлять салаты, больше ничего толкового и не сделаешь. Но нет, из него успешно готовят песочное тесто на майонезе для пирога, тающего во рту!

мука – 850 г;

сливочное масло – 250 г;
сахар – 200 г;
майонез – 4 ст. ложки;
сода – 1 ч. ложка;
яйца – 2 шт.

Майонез смешивают с яйцами и сахаром.
Вводят соду, перемешивают.
Порциями высыпают муку, в процессе постоянно перемешивая.
Кладут кусочки масла и вымешивают.
Обернув пленкой, ставят на 35 мин. на холод.

Песочное тесто с растительным маслом для пирога

Вкусное песочное тесто для пирога удастся даже без масла на сливках или его заместителя – маргарина. Вместо них роль жирной части блестяще исполнит растительное масло. Процесс готовки с ним значительно упрощается и ускоряется, ведь отпадает необходимость в настаивании массы при низкой температуре.

мука – 350 г;
сахар – 100 г;
растительное масло – 100 мл;
кефир – 60 мл;
яйца – 1 шт.;
сода – 1/3 ч. ложки;
уксус – ½ ч. ложки.

В просеянную муку вливают масло, перемешивают.
Сахарят и выкладывают остальные продукты, включая соду, гашеную уксусом.
Хорошо вымешивают и используют по назначению.

Песочное тесто из овсяной муки для пирога

Даже тем, кто придерживается принципов правильного питания не обязательно забывать волшебный вкус рассыпчатого пирога с любимой начинкой. Песочное ПП-тесто для пирога можно сделать малокалорийным, просто разбавив обычную муку овсяной. Ее легко приготовить из геркулесовых хлопьев, перебив их в кофемолке. А подсластить выпечку можно сахарозаменителем.

пшеничная мука – 250 г;
овсяная мука – 150 г;
сливочное масло, сахар – 100 г;
сметана – 2 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
яйца – 2 шт.

Песочное тесто для пирога классический ПП-рецепт начинают с измельчения овсяных хлопьев.
Оба вида муки смешивают с разрыхлителем.
Кладут брусок масла и рубят его до состояния крошки ножом.
Вводят остальные компоненты.
Собирают в ком, который обернув пленкой, держат 30 мин. в холоде.

Песочное тесто на сметане для пирога

Превосходное мягкое песочное тесто для пирога гарантировано получится, если делать его на сметане. Степень жирности молокопродукта не столь важен. Главное, чтобы сметана была очень свежей, а в идеале еще и домашней. Тогда выпечка приобретет насыщенный молочный вкус, забыть который еще долго не получится.

мука – 200 г;
сливочное масло – 80 г;
сметана – 70 г;
сахар – 1 ст. ложка;
разрыхлитель – ½ ч. ложки;
яйца – 1 шт.

Кубики охлажденного масла смешивают с сыпучими продуктами.
Перетирают в крошку и кладут остальные компоненты.
Вымешивают, заворачивают в пленку и оставляют в холоде на 2 ч.

Песочное тесто на молоке для пирога

Чтобы сделать по-настоящему нежное песочное тесто для пирога в состав можно добавить небольшое количества молока. Даже маленькая его доля значительно улучшит вкусовые качества, но ни капли не повлияет на рассыпчатость. Масса останется все такой же пластичной, податливой и очень аппетитной.

мука – 250 г;
сливочное масло – 130 г;
молоко – 80 мл;
разрыхлитель – 1 ч. ложка.

В муку, просеянную вместе с разрыхлителем, бросают кубики масла.
Растирают в крошку руками.
Вливают молоко, подсаливают и замешивают.
Оставляют в пленке на 30 мин. в холоде.

Песочное тесто на смальце для пирога

Раньше простое песочное тесто для пирога часто включало в себя смалец. Когда-то его можно было легко найти в магазинах, чем и пользовались хозяйки, свободно замещая им разные виды масел. Сегодня смалец можно приобрести напрямую у фермеров, что обязательно надо сделать при первой же возможности, ведь выпечка на нем получается изумительной!

мука – 600 г;
смалец – 250 г;
светлое пиво – 200 мл;
сахар – 1 стакан;
яйца – 2 шт.

Песочное тесто для пирога, классический рецепт которого когда-то делали со смальцем, готовят по тем же принципам, что и с маслом.
Просеянную муку перетирают в крошку со смальцем.
Кладут яйца с сахаром, пиво.
Вымешивают до однородности и отправляют на холод на 2 ч.

Читайте также: