Рецепт ватрушек с готовым тестом

Обновлено: 06.05.2024

Выпечка

Свежая домашняя выпечка – ватрушка из слоеного теста с творогом придает необыкновенный уют, тепло микроклимату в семье. В стремительном ритме современной жизни хозяйки находят время, порадовать близких и друзей ватрушками из воздушного слоеного теста с нежнейшим творогом. Приведенные рецепты помогают оперативно, приготовить вкуснейшую выпечку.

Ватрушки с творогом из слоеного теста изготавливаются быстро, они вкусны и питательны. Придутся по вкусу, как детям, так и взрослым. Творог незаменимый продукт, который должен входить в рацион каждого человека.

Первый рецепт
Второй рецепт
Рецепт третий

Первый рецепт

В любом супермаркете приобретается готовое изделие. Полуфабрикат идеально подходит для приготовления большой ватрушки с творогом. Некоторые хозяйки предпочитают самостоятельно готовить слоеный пласт для большой изумительной на вкус ватрушки с питательным творогом. Рецепт изделия с фото описывается ниже. Ватрушки со слоеного нежного дрожжевого теста по желанию готовятся с добавлением цукатов, изюма, пряностей. Используя добавки к начинке, можно внести неповторимые нотки во вкусовые качества.

Ингридиенты

450-550 грамм полуфабриката;
450 грамм творога;
Сахар 3-4 ст. ложки;
Яйцо 1 шт;
По желанию добавляют ванильный сахар.

Приготовление

Готовим начинку для ватрушки из слоёного теста с творогом:

Перед приготовлением из холодильника заранее вынимается полуфабрикат. Его необходимо разморозить;
Для начинки, в емкости смешивают яйцо и творог. Добавляют, сахар, ванильный сахар. Отдельно взбитые яйца вводят в смесь;
Пласт не должен быть тонкий, иногда его и раскатывать не следует_;
Форму для начинки делают квадратную, либо круглую;
Пласт делят на равные кусочки, слегка раскатывают и выкладывают начинку из творога. Уголки можно соединить сверху в виде домика. Края необходимо хорошо зафиксировать (защипнуть);
Творожные ватрушки из слоеного теста промазывают яйцом предварительно взбитым. Ставят в духовку. Духовой шкаф разогревают до 190 градусов;
Время выпекания 30 минут;
Слоеная ватрушка с творогом готова, перед подачей изделия остужают;
Выпечка отлично подходит для чаепития, всевозможных перекусов в дневное время.

Ароматная выпечка из слоеного теста обсыпается сахарной пудрой. К столу подают с молоком либо кофе, чаем, можно с кисломолочными напитками. Творожные ватрушки из слоеного теста пользуются необычайным спросом у детей и взрослых. Это вкуснейшая выпечка любима всеми и повсеместно.

Второй рецепт

Для любителей самостоятельно готовить, ниже приведены рецепты. Приготовление возможно, как из слоеного бездражжевого изделия, так и из дрожжевого.

Ингредиенты

Рецепт слоеного дрожжевого теста с перечнем ингредиентов. Потребуется:

Мука -3 стакана (по 150 грамм);
Теплое молоко – 120 грамм;
Сахар – 3 ложки чайные ложки;
Масло сливочное (холоднее) – 200 грамм;
Дрожжи – 7 грамм;
Соль – 1 чайная ложка;
Яйцо -1 шт;
Теплая вода — 90 мл.

Приготовление

В большую миску наливается теплая вода, добавляется сахар -1 чайная ложка, дрожи – 1 чайная ложка. Все оставляется в теплом месте на 25 минут;
На стол высыпается мука, перемешивается с оставшимся сахаром, солью. На крупной терке натирается сливочное масло только, что извлеченное из холодильника. Все перемешивается вручную, до образования крошек;
Дрожжи с сахаром перемешивают, добавляют молоко и яйцо;
Жидкую смесь надо вылить в масляно — мучную смесь. Вымешивается все до мягкого, эластичного состояния. Если есть прилипание к рукам, то добавляется еще мука;
Помещается все в целлофановый пакет либо в пищевую пленку. Кладется в холодильник на 2-3 часа;
Приготовленное самостоятельно изделие используется для ватрушек из воздушного дрожжевого пласта.

Для реализации бездражжевого варианта, можно воспользоваться следующим рецептом.

Размягченное сливочное масло — 200грамм;
Немного соли (щепотка);
Мука – 300 грамм;
Воды холодная – 150 грамм.

Следует просеять муку, посолить, добавить масло и тщательно растереть вручную;
Добавляется вода, замешивается тесто до состояния эластичности;
Раскатывается в пласт прямоугольной формы, по поверхности распределяется творожная начинка;
Завернуть можно в виде конверта либо иным способом.

Рецепт третий

Слоеное тесло – хрустящее, ввиду этого оно идеально сочетается с сочным творогом. Начинка из творога для ватрушек готовится быстро, буквально за минуты. Выпечка имеет непревзойденные вкусовые качества.

Готовить ее можно на завтрак, полдник. Ее любят дети, выпечку можно взять на пикник либо на обеденный перекус.

Берут следующие ингредиенты:

Пласт бездрожжевого теста 450-550 грамм;
Творог-300грамм;
Яйцо -2 шт;
Сахара-4 ст. ложки.

Приготовление

Как же сделать ватрушки из слоеного теста? Необходимо заранее приготовить нужные продукты, чтобы приготовить изделия. Лучше приобрести бездрожжевой полуфабрикат, изделие из него получится более хрустящим.

Для приготовления начинки берут сахар и яйцо -1шт. Все хорошенько разминают, размешивают, доводят до однородного состояния;
Рекомендуется применить блендер, так же возможно использовать венчик для взбивания;
Пласт из бездрожжевого теста раскатывают и разрезают на равные квадраты примерно 10 см на 10 см. Складывают квадратики в треугольники, надрезают, в середину помещают творожную начинку примерно одну столовую ложку;
Заготовки промазывают взбитым яйцом, ставят в горячий духовой шкаф. Время выпекания 20-35 минут;

Изделие с творогом из полуфабриката должны остыть перед подачей к столу.

Необычайно вкусная выпечка придется по вкусу вашей семье и друзьям. Всегда имея в холодильнике полуфабрикат, приготовить изумительную на вкус выпечку не составит проблему. С минимальными трудозатратами и кротчайшее время, можно приготовить ароматное изделие с творогом. Буквально за 40 минут вы доставите удовольствие себе и близким, приготовив свежую, воздушную выпечку.

Хотите ватрушек, но не готовы к подвигам? Пеките из готового теста! Эти два рецепта исключают его приготовление, поэтому максимально удобны и актуальны для занятых хозяек. Как испечь ароматные слоеные ватрушки с творогом и хрустом? Держите два отличных рецепта.

Ватрушка с творогом из слоеного теста: рецепт с фото пошагово

тесло слоеное дрожжевое – 500 г;
творог – 250 г;
сахар – 60 г;
яйца – 2 шт.

Количество: 8-9 штук

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Как из слоеного теста приготовить ватрушки с творогом

Готовое тесто достать из морозильной камеры, каждый кусочек выложить на кухонную доску, слегка присыпанную мукой. Оставить минут на 20 разморозиться.
Не раскатывая, выдавить с помощью кулинарных колец разной формы круги диаметром примерно 10 см (можно меньше). Это можно сделать также с помощью стакана или кружки. В половине кругов убрать середину, выдавив круг меньшей формы, тем самым оставив ободок. Из меньших кругов я также делала ватрушки.
Разбить одно яйцо и отделить белок от желтка. Смазать белком окружность цельных кругов и выложить сверху вырезанный ободок, формируя бортики.
Для начинки взять творог, размять вилкой, добавить 1 яйцо и сахар.
Перемешать до однородности.
Заготовки для ватрушек выложить на противень, застеленный пергаментом.
В середину выложить творожную начинку.
Сверху смазать яичным желтком и слегка посыпать сахаром.
Духовку предварительно разогреть до 190 градусов. Выпекать в течение 30 минут.

Простая выпечка с начинкой из творога готовы. Подавать в теплом или холодном виде с чаем или молоком.

Автор: Юлия Перепелюк

Творожная ватрушка «лодочка» из слоеного теста

слоеное дрожжевое тесто –250 г;
творог – 130 г;
творожная масса с изюмом – 50 г;
цедра лимона – 1 ст. л.;
цедра апельсина – 1 ст. л.;
яйцо – 1 в начинку + 1 для смазывания;
сахар – 1 ст. л.;
корица – 1 ч. л.;
кардамон – 0,5 ч. л.;
сахарная пудра – 2 ч. л.;
мука для посыпки – 1 ст. л.

Количество: 8-9 штук

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Как готовятся слоеные творожные ватрушки лодочки

Цитрусовые промыть в теплой воде, ошпарить, обтереть. Снять тонкий слой цедры с помощью специального ножа.
В миску выложить творог, сахар, творожную массу и яйцо. Перемешать компоненты вилкой.
Всыпать кардамон и корицу, добавить цедру лимона и апельсина. Перемешать начинку до однородности.
Готовое дрожжевое тесто разморозить при комнатной температуре под полотенцем.
На твердую поверхность распылить немного муки, раскатать тесто до толщины 2 – 3 мм. Раскатывать нужно в одном направлении, чтобы не испортить слоеную текстуру. Каждый пласт разрезать на три части, чтобы получились квадраты.
В середину квадрата уложить столовую ложку начинки.
Сделать защипы по углам как на фото.
Углы сложить попарно, сформовать «лодочки». Закрепить края — для надежности тесто можно слегка смазать водой. Оставить подходить под полотенцем на 20 минут.
Противень для выпекания застелить пергаментом, разместить будущие ватрушки. Смазать их со всех сторон взбитым яйцом. Выпекать до румяного цвета при температуре 190 градусов около 20 минут.

Изделия остудить и посыпать сахарной пудрой. Лодочки украсить вишнями и подать к столу.

Автор: Наталья Комарова

На начинку, кроме вишен, можно положить любые ягоды, которые у вас есть в морозилке – смородину, голубику, малину – а уж летом выбор и того больше.

Наши изделия выглядят настолько аппетитно, что традиционные дрожжевые даже проигрывают им в воздушности и праздничности.

Можно подавать с чаем, кофе, йогуртом, молоком, какао.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

1). Тесто достать из упаковки и разморозить при комнатной температуре примерно 15-20 минут (если тесто в пластах как у меня, если в рулоне — размораживается 1,5-2 часа)

2). Творог выложить в глубокую тарелочку, посыпать сахарным песком по вкусу, добавить немного ванилина и все тщательно перемешать вилкой.

3). Включить духовку на 200 градусов. (У меня аэрогриль — включаю на разогрев).

4). Разрезаем тесто на квадратики, размером примерно 4х4 см.

5). Смазываем форму (заодно и руки) растительным маслом.

6). Берем квадратик, разминаем в руках до тонкого теста.

Кладем на серединку примерно 1 чайную ложку творога.

Много начинки не кладите, иначе ватрушки не пропекутся.

Затем сложите тесто пополам, защипать с двух сторон.

Затем сформировать ватрушку и уложить на противень.

7). Ставим в духовку (или аэрогриль) примерно на 15 минут при температуре 200 градусов.

8). Когда ватрушки подрумянятся, вынимаем наши ватрушки из слоеного теста с творогом из духовки, выкладываем на тарелку и посыпаем сахарной пудрой. (смотреть фото вверху )

Вкусные румяные ватрушки к завтраку готовы!

Выпечка из вкуснейшего слоеного теста с творогом рецепт с фото

Для приготовления нам потребуется: мука – 400 грамм, молоко коровье – 1 стакан, пол чайной ложки соли, сливочное масло (примерно 50 грамм), сахар 2 столовые ложки и добавляем дрожжи. Это у нас получиться приготовление дрожжевого теста. Для приготовления начинки мы возьмем творог (грамм 300), масло сливочное 50 грамм, четверть стакана сахара, желток 2 шт., сметана 2 столовые ложки.

Так как мы делаем сдобу с содержанием дрожжей. Рецепт предполагает различные пропорции, для того чтобы выпечка подошла.

Пошаговый способ готовки:

делаем своеобразную опару для приготовления ватрушек с вкусным творогом. Для этого смешиваем сахар, дрожжи и добавляем молоко. Оставляем на время, пока подойдет тесто;
пока тесто подходит, мы берем с вами сахар, соль, яйцо, сливочное масло (предварительно растопленное) и муку.
тесто подошло, заливаем в него смесь, которая указана во втором пункте.
месим тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук.
для творожной начинки по рецепту смешивается творог, сахар, желтки, сметана и масло.
переходим непосредственно к выпеканию сдобы с использованием творога. Для этого поднявшуюся массу делим на несколько шариков, укладываем на противень, чуть придавливаем и стаканом делаем некоторое углубление. В него укладывается творожная масса и все отправляется в духовку.

Примерное время выпечки составляет 30 минут.

Совет от Ивана: для того чтобы приготовить выпечку, при использовании рецептов, нужно чтобы главная составляющая – тесто подошло не менее 2-х раз. Это необходимо для того чтобы в духовке оно поднялось еще больше.

Как приготовить ватрушки из слоеного теста с творогом

Прежде чем приступить к непосредственному процессу создания выпечки, необходимо подготовить рабочее место и инвентарь. Помимо ингредиентов, понадобятся:

силиконовый коврик для работы с тестом (можно заменить плотной клеенчатой скатертью или тщательно протереть поверхность стола);
глубокая миска для смешивания творожной начинки;
ложка, вилка или специальная лопатка для перемешивания (миксер, блендер);
скалка;
нож;
бумага для выпечки (или силиконовый коврик);
противень.

Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться до 180°С, т. к. сами ватрушки готовятся быстро. Открывать духовой шкаф во время выпечки не рекомендуется, т. к. возникнет перепад давления. Это может сказаться на пышности и форме изделий (особенно при работе с дрожжевым слоеным тестом).

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

Для приготовления начинки нужно смешать творог, сахар и 1 куриное яйцо. При перемешивании вилкой или ложкой можно соединять все ингредиенты сразу, тщательно разминая комочки. При использовании миксера или блендера сперва соединяют сахар с яйцом, взбивая их до образования белой пены, а затем добавляют основной ингредиент — творог — и продолжают взбивать до получения однородной массы.
Тесто раскатывают при помощи скалки в пласт толщиной 0,3-0,5 см. Муку при работе со слоеным тестом использовать не обязательно, достаточно немного смазать скалку растительным маслом, чтобы она не прилипала.
Для получения оптимального размера ватрушек пласт теста рекомендуется разрезать на квадраты со стороной 10 см.
Внутри квадратов нужно сделать сквозные прорези в форме прямоугольных углов так, чтобы они были равноудалены от сторон квадрата. Затем, потянув за уголок теста с одной стороны, его перекидывают по диагонали на другую сторону. С противоположным уголком проделывают тоже самое.
В результате должны получиться лодочки в форме ромба с «ушками». Внутрь этих ромбов закладывается творожная начинка (около 2-3 ст. л. в каждый).
Заготовки перед выпечкой нужно смазать взбитым яйцом — это сделает готовые ватрушки румяными.
Противень застилают промасленной бумагой для выпечки или кладут на него специальный силиконовый коврик. Сверху аккуратно выкладывают изделия и отправляют в духовку.
Процесс выпекания занимает 10-15 минут. Ориентироваться стоит на внешний вид слоек: как только поверхность приобретет золотисто-коричневый цвет, ватрушки готовы.

Рассмотрим, что нужно делать для того, чтобы выпечка получилась в форме «улиток»: тесто разрезают на полоски шириной 3-5 см. Затем их скручивают по спирали. В центре получившейся скрутки делают углубление, надавливая дном рюмки или пальцами. В углубление кладут начинку. «Улитки» запекаются чуть дольше из-за того, что края ватрушки получаются более толстыми. Для полной готовности понадобится держать их в духовке от 25 до 35 минут.

Слойки с творогом одинаково вкусны в горячем виде и после того как остынут. Можно добавлять к начинке варенье или свежие ягоды, молотую корицу или ванилин.

Рецепты слоеного теста для ватрушек

Для тех, кто желает приготовить тесто самостоятельно, ниже представлены рецепты быстрого приготовления на основе дрожжей и без них.

Дрожжевой рецепт

3 ст. муки (по 250 мл)
125 мл теплого молока
3 ч. л. сахара
200 г сливочного масла из холодильника
7 г дрожжей
1 ч. л. соли
1 яйцо
85 мл теплой воды

В емкость налить воду, высыпать в нее 1 ч. л. сахара и дрожжи, на 20 минут оставить в тепле.
На рабочую поверхность высыпать муку, смешав ее с остатками сахара и солью. В смесь потереть сливочное масло и тщательно перетереть руками, пока не образуется крошка мелкого размера.
Дрожжевую смесь перемешать и соединить с яйцом и молоком.
В муку с маслом выливаем жидкие составляющие и замешиваем тесто. Получиться оно должно гладким и мягким. Так как мука бывает разной, то стоит ориентироваться на консистенцию. Если оно прилипает к рукам, обязательно добавьте еще муки.
Помещаем в пакет (оборачиваем пленкой) и отправляем на 2 часа в холодильник.
Теперь можно использовать дрожжевое тесто для приготовления ватрушек с творогом или другой выпечки.

Без дрожжей

Если вы хотите сделать бездрожжевой вариант, то есть простой рецепт.

200 г мягкого сливочного масла
щепотка соли
250-300 г муки
130 мл холодной воды

В просеянную муку добавляем соль, 40 г масла и хорошо растираем руками.
Постепенно вводим воду и замешиваем в течение 5 минут до образования эластичного состояния.
Тесто раскатываем в прямоугольник, распределяем сверху оставшееся сливочное масло.
Заворачиваем в виде конверта, чтобы полностью закрыть масляный слой.
Раскатываем скалкой в длину и ширину резкими движениями.
Снова складываем, как в шаге 3, повторяем это действие 6 раз. Готово!

Рекомендуем также другие .

Как приготовить вкуснятину с использованием рецепта из слоеного теста с добавлением творога

Нам потребуется пакетик с тестом примерно на пол килограмма, творог – 300 грамм, куриные яйца – 2 штуки, сахар – примерно третья часть. При желании можно добавить изюм.

принесенный пакетик нужно разморозить при комнатной температуре;
пока он размораживается нам нужно приготовить начинку. Для этого творог, сахар, яйцо смешать в бендере. Сюда же можно добавить изюм или курагу.
как только пакетик с тестом растает, раскатайте его и порежьте на квадраты. На середину выложить творожные начинки по вкусу. Края защепить, чтобы получился конвертик.

Готовые изделия отправить в духовку и запекать примерно 20 – 30 минут.

При покупке пакетика с тестом обратите внимание, что указано на упаковке. При выпекании бездрождевое тесто тоже получается очень вкусным

Приятного Вам аппетита!

Как приготовить ватрушки из слоеного теста

Ватрушка она и в Африке ватрушка и если у вас есть жгучее желание порадовать себя и близких чудесной выпечкой, но время опять катастрофически не хватает что возиться с дрожжевым тестом. Для этого случая всегда можно приобрести готовое слоеное тесто. Можно конечно приобрести и дрожжевое, но поговорим о том как приготовить ватрушки с творогом из слоеного теста.

Если у вас в холодильнике уже есть заготовленные пакеты со слоенным тестом. То стоит его достать и дать ему нагреться то рабочего состояния.

Пока тесто будет оттаивать можно заняться приготовлением начинки. Творог пропустить через сито.

Добавить в него можно что угодно из предлагаемого списка.

Можно даже для начинки использовать готовую творожную массу которую сейчас очень легко можно разыскать на прилавках магазинов.

Творог пропустили через сито, теперь в него добавим яйцо и сахар по вкусу. Хорошо перемешай до однородности. Начинка готова можно переключится на тесто.

И так тесто готово к работе, тогда и мы начнем формировать ватрушки. Берем стакан и вырезаем кружочки из теста старайтесь что бы у вас получилось четное количество заготовок так как далее из половины будем вырезать серединку и накрывать сверху. Так сказать двух этажные ватрушки.

И теперь из одних кружочков при помощи посуды меньшего диаметра выбираем серединку. Это удобнее делать рюмкой.

Теперь первый этаж смажь взбитым яйцом и водрузи на него второй этаж. Яйцо будет выступать в роль своеобразного клея.

В серединку разложи начинку. Для того что бы цвет ватрушки был более аппетитным смажь каждую все тем же взбитым яйцом. И посыпь каждую ватрушку сахаром. В духовке яйцо запечется и даст красивый золотой оттенок. А сахар придаст ватрушкам карамельный вкус.

Слоеное тесто готовится быстро так что в духовке при температуре 180-190 ватрушки приготовятся в течении получаса. При выпекании ватрушки могут увеличится в размерах.

Вот как-то так сами видите что приготовить ватрушки с творогом из слоеного теста очень просто. После выпечки ватрушки нужно немного остудить и можно подавать к столу.

Как приготовить ватрушки с творогом классический рецепт видео

Думаю что теперь приготовить ватрушки с творогом вам будет намного легче. Самое трудное на мой взгляд это начать. А потом все пойдет само так что если приготовите свои ватрушки не забудьте поделиться фотками в комментариях ниже. А также оставляйте свое мнение о моем рецепте ватрушек с творогом.

Ватрушки с творогом из слоеного теста венгерские слоеные

Наличие свежей домашней выпечки на столе не только добавляет уважения хозяйке, но и наполняет дом невероятным уютом и теплом. Несмотря на высокий темп жизни и постоянную нехватку времени, существуют рецепты, способные выручить в любой ситуации. Ватрушки с творогом из слоеного теста готовятся быстро, а их вкус понравится даже тем, кто недолюбливает этот кисломолочный продукт.

Для основы лакомства можно купить готовый полуфабрикат в ближайшем магазине. Он прекрасно подойдет для венгерской ватрушки с творогом из слоеного теста. Подробный рецепт с фото расскажет вам, как все сделать быстро и при этом вкусно. Но если же вы хотите приготовить тесто сами, в конце статьи есть два отличных рецепта.

Если вы желаете внести некую пикантность в выпечку, можно поэкспериментировать с формой или начинкой. На ваше усмотрение добавляйте мелкие цукаты, изюм или пряности, что добавит особенные вкусовые нотки.

Необходимые ингредиенты

500 г готового слоеного теста
400 г творога
3 ст. л. сахара
1 яйцо
ванилин по желанию

Приступаем к приготовлению

Перед тем как приготовить творог для ватрушек, необходимо достать тесто из морозилки. Оно должно полностью разморозиться.
Приступаем к начинке. В миске смешайте творог и яйцо, добавьте туда сахар, ваниль. Яйца лучше взбить отдельно и ввести в смесь.
Пласты теста можно не раскатывать, их толщина как раз подойдет для приготовления выпечки. Чтобы венгерские ватрушки из слоеного теста с творогом получились такими, как их делают на родине, то следует основу для начинки сделать квадратной формы. Размер 10×10 см будет самым оптимальным.
На раскатанные кусочки выкладываем начинку, уголки соединяем сверху «домиком», хорошенько защипывая края.
Слоеные ватрушки с творогом смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовой шкаф. Его необходимо предварительно разогреть до 200 градусов.
Выпекаем 25-30 минут, но ориентируйтесь на то, как печет именно ваша духовка.
Ватрушка из слоеного теста с творогом готова. Она станет отличным дополнением для любого чаепития.

Готовую ароматную выпечку можно посыпать при желании сахарной пудрой, подавать с молоком, кефиром или любым другим напитком. Перед тем, как делать ватрушки с творогом, будьте готовы к тому, что их сметут со стола очень быстро. Ведь это действительно очень вкусно!

Рекомендуем также рецепт французской ватрушки.

Рецепты слоеного теста для ватрушек

Дрожжевой рецепт

3 ст. муки (по 250 мл)
125 мл теплого молока
3 ч. л. сахара
200 г сливочного масла из холодильника
7 г дрожжей
1 ч. л. соли
1 яйцо
85 мл теплой воды

В емкость налить воду, высыпать в нее 1 ч. л. сахара и дрожжи, на 20 минут оставить в тепле.
На рабочую поверхность высыпать муку, смешав ее с остатками сахара и солью. В смесь потереть сливочное масло и тщательно перетереть руками, пока не образуется крошка мелкого размера.
Дрожжевую смесь перемешать и соединить с яйцом и молоком.
В муку с маслом выливаем жидкие составляющие и замешиваем тесто. Получиться оно должно гладким и мягким. Так как мука бывает разной, то стоит ориентироваться на консистенцию. Если оно прилипает к рукам, обязательно добавьте еще муки.
Помещаем в пакет (оборачиваем пленкой) и отправляем на 2 часа в холодильник.
Теперь можно использовать дрожжевое тесто для приготовления ватрушек с творогом или другой выпечки.

Без дрожжей

Если вы хотите сделать бездрожжевой вариант, то есть простой рецепт.

200 г мягкого сливочного масла
щепотка соли
250-300 г муки
130 мл холодной воды

В просеянную муку добавляем соль, 40 г масла и хорошо растираем руками.
Постепенно вводим воду и замешиваем в течение 5 минут до образования эластичного состояния.
Тесто раскатываем в прямоугольник, распределяем сверху оставшееся сливочное масло.
Заворачиваем в виде конверта, чтобы полностью закрыть масляный слой.
Раскатываем скалкой в длину и ширину резкими движениями.
Снова складываем, как в шаге 3, повторяем это действие 6 раз. Готово!

Рекомендуем также другие рецепты ватрушек с творогом.

Ватрушки из слоеного теста с кабачками

Тесто слоеное бездрожжевое

Нехитрый набор продуктов.

Рецепта, как такового, нет! Все очень просто!

Тесто разрезаем на квадраты, кабачок разрезаем на шайбочки по числу квадратов теста.

Каждый квадрат слегка раскатываем, на серединку кладем кабачок и присаливаем.

Ватрушки из слоеного теста

Лук зеленый - По вкусу

Помидоры черри - 150 Грамм

Базилик - По вкусу

Специи - По вкусу

Тесто слоеное - 500 Грамм (1 пачка)

Брынза - 150 Грамм

1. Тесто разморозим, раскатаем в плоский пласт и разрежем на кусочки. Оставьте некоторые куски квадратными, а примерно треть теста порежьте полосками.

2. Вот таким образом формируем наши будущие ватрушки. Промазываем полоски взбитым яйцом, как бы склеивая их. Посыпаем солью и специями.

Ватрушки из слоеного бездрожжевого теста

Слоеное бездрожжевое тесто - 450 Грамм

Сахар - 3 Ст. ложки

Творог - 300 Грамм

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тесто заранее достаньте из морозилки, чтобы оно успело разморозиться.

Подготовьте творожную начинку. Перетрите творог с одним яйцом и сахаром.

Тесто разрежьте на 8 одинаковых квадратов. В четырех квадратах с помощью стакана подходящего диаметра сделайте отверстия. Положите один квадрат на другой.

Ватрушка из слоеного теста с творогом

Сахар - 1 стакан

Бездрожжевое слоеное тесто - 500 г

Яйцо куриное - 3 штуки

Разморозить тесто (1 пачка — 500 грамм).

Раскатать тесто на два пласта размером 30х35 (у мена был противень 30х35).

Смазать противень растительным маслом.

Для начинки 2 яйца взбить с сахаром (половина стакана), добавить творог, еще раз взбить и добавить оставшийся сахар, перемешать.

Ватрушки мясные из слоеного теста. (дуэль)

Колбаса лионская 6 ломтиков.

Огурцы маринованные 3 шт.

Тесто слоеное 1 лист.

Томатная паста или кетчуп 1 ч/ложка.

Сыр "Российский" тёртый 6 ст/ложек.

Майонез 1 ст/ложка.

Колбаса Чоризо 12 ломтиков.

Колбаса говяжья 6 ломтиков.

Тесто разделить на 6 частей.

Раскатать и переложить в форму для запекания.

Смешать майонез и томатную пасту (или кетчуп), смазать полученной массой тесто.

Огурцы нарезать тонкими кружочками и выложить на тесто.

Ватрушки из слоеного теста с вишней

Сахарная пудра - 1,5 ч. л.

Тесто слоеное - 2 шт

Яйцо куриное - 1 шт

Тесто выложить на подпыленную мукой доску.

Вишню выложить в ситечко для удаления жидкости с вишни.

Тесто раскатать и нарезать одинаковыми квадратами. Я немного пролетела с размером, но это дело поправимо.

Сделать крестообразный надрез в одном квадратике.

Наложить его на целый квадрат из теста, который смазать водой, для того, чтобы слои скрепились межде собой, о.

Ватрушки из слоеного теста с творогом

Желтый сахар - 40 г

Слоеное тесто - 250 г

Лимонный творог - 2 столовые ложки

Молотый миндаль - 25 г

Яичный желток - 1 штука

Рассыпчатый творог - 225 г

Яйцо куриное - 1 штука

Сахарная пудра - 2 столовые ложки

Раскатать тесто, вырезать из теста 18 кружочков, разложить по формочкам.

Натереть корку лимона. В миске смешать творог, сахар, корку лимона, молотый миндаль и нарезанные цукаты.

В другой миске взбить яйцо, яичный желток и добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.

Слоеные ватрушки с лимонной цедрой

Сметана - 1 столовая ложка

Изюм без косточек - по вкусу

Бездрожжевое слоеное тесто - 250 г

Творог 18%-ный - 150 г

Яичный желток - 2 штуки

Курага - по вкусу

Мед - 2 столовые ложки

Взбить миксером 1 желток с медом и сметаной. Добавить творог и тщательно перемешать до однородной массы.

В полученную массу вмешать цедру одного лимона, изюм (горсть) и нарезанную на мелкие кусочки курагу (горсть).

Ватрушки из слоеного теста с творогом

Сахар - 4 Ст. ложки

Творог - 250 Грамм

Тесто слоеное бездрожжевое - 400 Грамм

Подготовьте все необходимые продукты. Тесто советую брать бездрожжевое, тогда ватрушки получатся очень хрустящими и вкусными.

Приготовьте творожную начинку. Смешайте творог, 1 яйцо и сахар.

Хорошо разомните массу вилкой до однородности или же воспользуйтесь блендером.

Тесто разморозьте, раскатайте его. Порежьте на квадраты 10 на 10 см.

Сложите квадрат в треуголь.

Слоеная ватрушка с карамельным яблоком

Тесто слоеное бездрожжевое - 1 шт

Цедра лимона - 10 г

Сахар коричневый - 100 г

Наши продукты: слоеное тесто, творог, мед, яйцо, лимон (цедра), яблоко, сливки, коричневый сахар и корица.

Сделаем творожный крем: возьмем творог, 1 яйцо, лимонную цедру, сливки, мед, и все смешаем.

Получается однородный крем, добавляем в него корицу, еще раз перемешиваем.

Яблоки режем дольками.

На сковороду высыпаем сахар и добавляем воду.

Выкладываем яблоки и п.

Ватрушки из слоеного теста

2 зубчика чеснока

1 упаковка слоеного дрожжевого теста (500 гр)

Немного зеленого лука, укропа, кинзы по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Тесто разморозить, разложить на столе, посыпанном мукой и раскатать в прямоугольник 30х40 мм.

Острым ножом нарезать тесто квадратами 10х10 мм.

Чеснок очистить, натереть на мелкой терке.

Перемешать с творогом и брынзой. Добавить мелко нарезанный лук и травы.

Приправить молотым черным перцом.

Яйцо разделить на белок и желток, отдельно взбить.

Ватрушки из слоеного бездрожжевого теста с творогом

Сметана - По вкусу

Творог - 100 Грамм

Слоеное тесто - 0,5 Килограмма

Сахар - По вкусу

1. Творог перетираю в миску, он становится воздушным, с легкой текстурой. Затем добавляю сметану и перемешиваю.

2. По вкусу всыпаю сахар, можно ваниль или другие специи, например, корицу.

3. В самом конце вбиваю куриное яйцо.

4. Перемешиваю начинку до однородной массы, чтобы не было комочков.

5. Готовое слоеное тесто размораживаю и раскатываю в тонкий пласт, пов.

Венгерская ватрушка с творогом из слоеного теста

лимонная цедра - 1 Чайная ложка

Сахарная пудра - 1 Ст. ложка

Творог - 250 Грамм

Яичные белки - 2 Штуки

Слоеное бездрожжевое тесто - 500 Грамм

Манка - 1 Ст. ложка

Сахар - 0,5 Стакана

Яйцо - 2 Штуки (маленьких)

Первым делом вытащим тесто из морозилки и разложим листы на присыпанном мукой столе, пусть тесто размораживается.

В миску выбиваем яйца и добавляем сахар.

И взбиваем яйца с сахаром до посветления.

Добавляем во взбитые яйца протертый творог, манку и лимонную цедру. Перемешиваем, пусть масса постоит минут 10-15.

Белки взбиваем миксером в стойкую пену.

Венгерские ватрушки с творогом

Лимонная цедра - 1 Чайная ложка

Яйца - 2 Штуки (1 яйцо и 1 белок)

Тесто слоеное - 250 Грамм (простое или дрожжевое)

Творог - 150 Грамм (не влажный!)

Сахар - 1,5-2 Ст. ложки

В первую очередь достаем тесто, пусть оно разморозится.

Одно яйцо взбиваем с сахаром до посветления. Белок от второго яйца взбиваем до крепкой пены.

Творог протираем через сито, добавляем к нему лимонную цедру и взбитое с сахаром яйцо. Перемешиваем.

В получившуюся массу добавляем взбитый белок, аккуратно перемешиваем.

Ватрушка "Бабочка"

Желток яичный - 1 шт

Ваниль - 1 пакет.

Сметана - 4 ст. л.

Сахар коричневый - 1 стак.

Тесто слоеное дрожжевое - 500 г

Половину слоеного теста раскатать в тонкий пласт. Выложить его на бумагу для выпечки в противень. Обрезать края теста в форме крыльев бабочки.

На середину, где тельце бабочки, насыпать дорожку из коричневого сахара фирмы Мистраль, мне нравится больше всего мелкий, т. к. он в выпечке хорошо растворяется, а карамельный вкус придает изюминку выпечке.

Ленивые ватрушки

250-300 г. творога

0,5 кг слоеного теста

Творог смешиваем со сметаной, сахаром. Взбиваем блендером.

Готовое слоеное тесто раскатываем до 4 мм.

Вырезаем чашкой круги. В половине кругов вырезаем еще круги по-меньше.

Противень застилаем пергаментом.

Выкладываем большие круги.

Ватрушки "Ромашки"

Тесто слоеное бездрожжевое - 250 г

Яйцо куриное - 1 шт

Готовое слоёное тесто разморозить, немного раскатать и с помощью формы вырезать цветочки (так как у меня нет формы, я вырезала цветочки без формы с помощью ножа).

Выдавить (не вырезать) кружки с помощью рюмки по середине каждого цветочка из теста.

В творог добавить желток от одного яйца и сахар.

Ватрушки "А-ля рюс"

Сметана - 2 ст. л.

Тесто слоеное - 500 г

Масло сливочное - 40 г

Яйцо куриное - 1-2 шт

Ватрушки всегда были праздничным угощением на Рождество. Да и на другие праздники ими одаривали гостей и домашних. Ватрушки всегда должны были быть большими. Бытовал обычай запекать в ватрушках "сюрприз": пуговку, монетку, конфетку. Кому попадется пуговка - будет трудиться весь год, кому конфетка - сладкая жизнь, а монетку получишь-богато заживешь. ну, а не .

Ватрушки фрейлин

Масло сливочное - 40 Грамм

Изюм - 3-4 Ст. ложек

Апельсиновый ликер - 2 Ст. ложки

Творог - 250 Грамм

Крахмал - 1 Ст. ложка

Сахар - 50 Грамм

Слоеное тесто - 250 Грамм

1. Два яйца взбейте с помощью миксера в пышную белую массу. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте. Добавьте протертый творог и крахмал, хорошо смешайте миксером.

2. Изюм залейте апельсиновым ликером и дайте ему настояться два часа. Добавьте к творожной смеси.

Доброго всем вечера!

Рассказ о венгерских ватрушках я написала еще утром, но до вас он вовремя не добрался, потому что у нас снова барахлил интернет. Так что пост о том, как испечь венгерские ватрушки я выкладываю вечером - после того, как провайдер наконец-то соизволил обнаружить неисправность на линии и вернуть нас всех во всемирное цифровое пространство. Так что, если я не ответил на чьи-то вопросы, прошу прощения. Исправлюсь.

А пока, давайте все-теки узнаем, как в нашей семье готовят эти чудесные слоеные булочки с лимоном и творогом, которые большинству моих читателей известны под именем “Венгерские ватрушки”.

Те из вас, кто застал времена соцреализма, не может не помнить эту выпечку, которая, наряду с молочными коржиками, слоеными язычками, сочниками с творогом, булочками “марципан”, ромовыми бабами и слоеными рожками с повидлом, была неотъемлемой частью ассортимента почти каждого школьного и студенческого буфета. Их можно было встретить в заводской столовой и в кафетерии горкома. И, что характерно, стоили они тоже везде одинаково.

А вы когда-нибудь задумывались о том, почему ассортимент выпечки большинства советских точек общепита был почти везде неизменным - “от Москвы до самых, до окраин”?

Рецепт венгерских ватрушек

Для того, чтобы сделать домашние слойки с творожно-лимонной начинкой, нам понадобится

1) Дрожжевое слоеное тесто . Я возьму готовое, Но если вы хотите сделать все самостоятельно “от. А до Z”, то приготовить домашнее дрожжевое слоеное тесто не так-то сложно. Вот как это делаю я.

2) Для начинки венгерских ватрушек нам нужно

Творог (400 граммов)
Сахар - по вкусу. Я кладу 3-4 столовых ложки в зависимости от кислоты творога.
Яйца -1 шт (разделить белок и желток)
Крахмал кукурузный - 1 ст. ложка
Ванильный экстракт (1 ч.л.)
Цедра 2-х лимонов
+ сахарная пудра для посылки готовых слоек.

Как сделать начинку для венгерской ватрушки

Для этих булочек нужен достаточно сухой творог. Если он у вас оказался жидковат, то освободите творог от лишней влаги, подвесив в марлевом (2-3-слоя) мешке на ночь.

Разминаем творог вилкой, добавляем яичный белок и ванильный экстракт (если будете заменять экстракт ванилином - берите его совсем чуть-чуть). Все тщательно перемешиваем. Удобнее всего это делать вилкой.

Затем сюда же всыпаем крахмал, предварительно смешанный с сахаром, и снова все перемешиваем.

Далее добавляем лимонную цедру, снятую при помощи специальной мелкой терки. Если вы срезали цедру овощечисткой типа “экономка”, то постарайтесь порезать ее максимально мелко. Но не прибегайте для этого к помощи чеснокодавилки.

Перемешали? Теперь посмотрите на свою начинку - не слишком ли она жидкая? Если творог был правильной консистенции, этого случиться не должно было. Но если все-таки случилось, можете добавить в творожную массу немного муки (или кукурузного крахмала).

Как сделать венгерские ватрушки с творогом

Припылив рабочую поверхность мукой, выкладываем на нее слоеное тесто и осторожно, чтобы не порвать слои, раскатываем его до толщины примерно 5 миллиметров.

Острым ножом (удобно использовать нож для пиццы) разрезаем пласт теста на квадратики со стороной 10 см и выкладываем в центр каждого квадрата начинку из творога с лимоном.

Уголки квадрата соединяем по центру, формируя таким образом конверт, и слепляем их пальцами, немного закручивая верхушку.

Готовые слойки перекладываем на противень, который мы предварительно застелили пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Смазываем верх слоеных булочек взбитым желтком и ставим в духовку, прогретую до 200 градусов.

Выпекаем слоеные конвертики с творогом примерно 15-20 минут - до образования румяной корочки и появления в кухне приятного аромата готовой выпечки.

Достаем противни с ватрушками из духовки, даём им остыть. Перекладываем на тарелку и в качестве завершающего штриха посыпаем сахарной пудрой.

Приятного вам чаепития с прекрасными венгерскими ватрушками собственного приготовления!

❤️❤️Ищете лучшие рецепты выпечки с творогом? Вы их нашли!

Читайте также: