Сей 7 торт сникерс
Обновлено: 04.05.2024
Конечно этот торт Сникерс не так уж и прост в приготовлении , но я думаю что усилия того стоят . Торт получается необыкновенно вкусным , мягким и очень сочным . Эта выпечка непременно станет украшением любого дня рождения и домашнего чаепития с друзьями . Сникер будет одним из вкуснейших десертов , который вы приготовите своими руками .
Для приготовления торта "Сникерс" нам понадобится:
Для бисквита;
- 4 шт яйца
- 140 гр сахара 90 г для белков и 50 для желтков
- 115 гр муки
- 25 гр какао порошка
- 10 гр разрыхлителя
- 30 гр темного шоколада
- 70 гр растительного масла
Для карамели с орехами;
- 120 гр сахара
- 30 гр воды
- 28 гр сливочного масла
- 140 гр 35% сливок
- 1 гр соли
- 100 гр жаренного арахиса
- 600 гр творожного сыра
- 200 гр сливок 35%
- 100 гр сахарной пудры
Шоколадный ганаш;
- 50 гр темного шоколада
- 150 гр готового крема чиз .
Для начала приготовим коржи:
Для этого в чаше взбить белки с сахаром . Сахар надо добавлять постепенно и взбивать примерно 10 мину . Сначала скорость блендера должна быть минимальной , а затем максимальная .
Желтки так же взбиваем с сахаром .
Шоколад топим на водяной бане и добавляем в него растительное масло . Хорошенько перемешать .
Шоколадную массу добавить к взбитым желткам и хорошенько перемешать до однородности .
В чаше смешайте муку , какао и разрыхлитель . Хорошенько перемешайте .
В взбитые белки добавляем желтки с шоколадом и мучную смесь . Хорошенько перемешать .
Берем форму для запекания 18 см , смазываем маслом и выливаем туда тесто . Запекаем бисквит в разогретой до 175 градусов духовке , примерно 45 минут . Готовность проверить деревянной палочкой .
Готовый бисквит сначала остудить , а затем вынимаем из формы . .Заворачиваем бисквит в пищевую пленку и убираем в холодильник на ночь .
Теперь приготовим карамельный крем с орехами ;
Для приготовления карамели в сотейнике растопим сахар с водой . Сахар не перемешивать . Когда карамель станет янтарного цвета снимаем сотейник с огня .
Добавить в карамель сливочное масло и перемешать .
Затем добавить в карамель теплые сливки и снова перемешать .
Ставим сотейник с карамелью снова на огонь . Варим 5-6 минут постоянно помешивая . Готовую карамель оставляем остывать при комнатной температуре .
Как только карамель остынет добавить туда жаренный арахис и перемешать .
Теперь приготовим крем чиз;
В чаше перемешиваем миксером творожный сыр , сливки и сахарную пудру .
Делаем шоколадный ганаш;
Растопим шоколад на водяной бане и добавим туда 150 гр крема чиз . Все хорошенько перемешать .
Начинаем собирать торт;
Бисквит разрезаем на 3 коржа .
В разборной форме по краю прокладываем фольгу и перекладываем туда первый кож .
Наносим на него ровным слоем кремом чиз . И делаем из него же по краю торта бортик .
В середину выкладываем шоколадный ганаш . И распределяем ровным слоем по середине .
Выкладываем сверху второй корж . Промазываем его кремом чиз . Делаем бортик и выкладываем во внутрь карамель с арахисом . Выкладываем сверху последний корж .
Торт вынимаем из формы и наносим на него ровным слоем крем чиз . Убираем торт в холодильник до застывания .
Украшаем торт по своему желанию . Я использовала для украшения растопленный шоколад и печенье.
Ингредиенты
Как приготовить
Бисквит. Масло с сахарам взбить, добавить яйца, ванилин, молоко.
Сухие ингредиенты соединить (мука, сода, разрыхлитель, какао). Смешать в тесто половину.
Сварить кофе, процедить (можно и растворимый) и кипятком влить в тесто, перемешать. Добавить оставшиеся сухие ингредиенты.
У меня форма была 26 см. Выпекала по половине теста. Если форма меньше, то на 3 части разделить. Выпекать при 180° 20-25минут. Готовность проверить лучиной. Вынуть, остудить на решетке, обернуть пленкой и на ночь в холодильник. Так он станет влажным и вкусным.
Бизе (меренга). Белки взбить с сахаром, лопаткой аккуратно вмешать орехи (Чуть измельчить). Выпекать на пергаменте (можно на другой стороне нарисовать круг диаметр вашего торта, можно в кольце). Остудить.
Крем-"нуга". Сгущенку Сварить. Остудить. Масло взбить, добавить сгущенку. Для удобства крем сразу выложила в кондитерский мешок
Крем для бортиков и базового покрытия. Крем-чиз. Сливки, творожный сыр взбить с сахарной пудрой. Так же сразу в кондитерский мешок.
Карамель. Уже описывала в морковном торте: сахар растопить в сковороде с толстым дном, добавить ТЕПЛЫЕ Сливки, масло. Остудить. Можно долго хранить в банке в холодильнике.
Арахис подсушить. Чуть измельчить.
Сборка торта: коржи разрезать пополам. Слои: первый корж, бортики из крема чиз, внутрь крем сгущенки, арахис. Второй корж так же, сверху меренгу, смазать чизом, третий корж как первый. Четвертый (Для ровности всего торта перевернутый верх дном низ бисквита) сверху торта и бока чизом. Максимально выровнять торт. Отправить в холодильник часов на 5.
Украшение. Холодный торт покрыть ганашем (шоколад, подогретый со сливками, взбитый с маслом и остуженный). Я пробовала и темный шоколад и белый. Белый понравился больше. Сверху украшение как пожелаете. Я украшала шоколадками, вафельками, зефирками.
Вообщем, не сомневайтесь, у меня с первого раза все получилось. Теперь не могу остановиться, хочется печь и печь тортики.
Без малейшего сомнения скажу, что это самый вкусный чизкейк, который я только ела! В нем сочетаются тонкие шоколадные нотки основы, нежность сливочной начинки и взрывной вкус сладко-соленой карамели с арахисом. Вкус батончика "Сникерс" без вредных добавок!
Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
- Общ.\актив. время готовки: 14 часов 10 минут \ 40 минут
- Количество порций: 10 порций
- Калорийность (100g): 303 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить чизкейк "Сникерс"
Ингредиенты:
- Печенье – 500 г
- Какао-порошок – 25 г
- Масло сливочное – 265 г 82.5%
- Сыр творожный – 800 г
- Сахар – 330 г
- Сливки – 360 г от 33%
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Арахис – 200 г
- Соль – 0.5 ч.л.
- Крахмал кукурузный – 1 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
Подготовить все ингредиенты.
Печенье лучше всего использовать песочное, типа "Традиционное юбилейное".
Арахис используется жареный и очищенный. Сливки жирные, от 33% и больше.
Дно формы для выпекания (этот рецепт рассчитан на форму диаметром 24 см) застелить пергаментом. С внешней стороны форму обернуть фольгой (чтобы сливочное масло не вытекало).
Шаг 2
Измельчить песочное печенье в блендере (если нет блендера, можно разбить печенье скалкой), добавить какао и сливочное масло (190 г) и перемешать до однородности.
Масса должна быть похожа на мокрый песок.
Шаг 3
Выложить крошку на дно формы, сформировать дно и бортики, утрамбовать. Это можно сделать при помощи стакана, банки или крышки - то есть любого предмета с плоским основанием.
Убрать в холодильник, пока готовится начинка.
Шаг 4
Соединить в чаше творожный сыр, сахар (160 г), по одному добавить яйца, размешать (желательно вручную или на низкой скорости миксера, чтобы начинка не насытилась воздухом и в дальнейшем наш чиз не потрескался).
Добавить сливки (240 г) с размешанным в них крахмалом, перемешать до однородности.
Шаг 5
Вылить начинку на основу из печенья, разровнять верх.
Шаг 6
Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке в течение 1,5 часов. Режим должен быть верх-низ, без конвекции.
Лучше выпекать с паром, для этого внизу духовки установить противень с водой.
Готовый чизкейк по краям стабильный, в середине немного трясётся, если форму с ним покачать.
Шаг 7
Пока чизкейк выпекается, приготовить карамель.
В ковшик с толстым дном насыпать сахар (170 г) и поставить на средний огонь, не трогая, растопить до получения янтарного цвета.
Шаг 8
В растопленный сахар добавить сливочное масло комнатной температуры (75 г), затем, после растворения масла, влить очень горячие сливки (120 г), аккуратно перемешать, чтобы не обжечься.
Прогреть пару минут. Если образовались кристаллики сахара, можно процедить карамель через мелкое сито. Остудить карамель.
Шаг 9
После того, как чизкейк испёкся, его нужно остудить и поставить в холодильник на 12 часов, предварительно замотав плёнкой.
После этого чиз можно украсить сверху орехами, разложив арахис равномерно на его поверхности, сверху полить карамелью.
Знаю, что многие ждали моей вариации рецепта этого торта. Время пришло :) Шоколадный бисквит, карамельный крем, жареный арахис и шоколадная глазурь - все на месте :) А еще - прослойка из меренги. Все вместе - очень гармоничный по вкусу торт без невыносимой приторной сладости.
Торт довольно трудозатратный, поэтому готовить его лучше или в выходной. Или разбить на пару этапов: в один день выпечь бисквит, высушить безе и сделать заварную основу для крема, в другой доготовить остальное и собрать торт.
Ингредиенты на форму 21 см:
Тесто
Глазурь
Для сборки
Пропитка
Рецепт приготовления:
Готовим безе. Мне проще всего делать это методом швейцарской меренги. Вы можете выбрать более удобный способ (вот статья про меренгу, выбирайте :) ).
Яйца соединяем с сахаром, ставим миску на водяную баню и готовим, помешивая, пока температура массы не достигнет 60 градусов.
Затем снимаем с бани и начинаем взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость.
Если набрать меренгу в ложку и перевернуть - меренга не должна падать или стекать.
Готовую меренгу перекладываем в мешок с насадкой и отсаживаем на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
Отправляем в предварительно разогретую до 90 градусов духовку и высушиваем. У меня это занимает около часа.
Готовим бисквит. Арахис размалываем в кофемолке или блендере в муку.
Соединяем яйца с сахаром и взбиваем до посветления массы и увеличения ее в объеме втрое. В процессе взбивания добавляем крахмал.
Просеиваем вместе сухие ингредиенты.
Попеременно добавляя то сухую смесь, то молоко, аккуратно венчиком замешиваем тесто. Постарайтесь выдавить как можно меньше воздуха из взбитой массы.
Перекладываем тесто в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 30-35 минут, до сухой спички.
Готовый бисквит остужаем в форме в течение получаса, затем вынимаем и остужаем полностью. Чтобы легче разрезать бисквит на коржи, после остывания заверните его в пленку и положите в холодильник на пару часов, а то и на ночь.
Разрезаем бисквит на 3 коржа.
Готовим крем. Желтки взбиваем с сахаром и крахмалом.
Молоко доводим до кипения и при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь.
Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения. Снимаем с огня.
Перекладываем в миску, накрываем пенкой в контакт (так, чтобы пленка лежала прямо на поверхности крема). Полностью остужаем.
Остывшую заварную основу взбиваем до однородного состояния. Добавляем размягченную вареную сгущенку и снова взбиваем. Постепенно добавляя мягкое сливочное масло, взбиваем до состояния гладкого крема.
Откладываем треть крема, накрываем пленкой в контакт и прячем его в холодильник. Оставшийся крем перекладываем в кондитерский мешок.
Для сборки торта 200 г вареной сгущенки взбиваем миксером до кремообразного состояния и также перекладываем в мешок без насадки.
Для пропитки соединяем воду и сгущенку и размешиваем до однородного состояния.
Собираем торт - лучше всего делать это в разъемном кольце.
Кладем первый корж и пропитываем его сиропом. Выкладываем немного крема и распределяем его ровным слоем по коржу. Сверху кладем половину крупно раскрошенного безе, половину арахиса и вареной сгущенки.
Накрываем это слоем крема и разравниваем.
Кладем второй корж и повторяем пропитку и слои. Накрываем третьим коржом. Пропитываем его сиропом.
Ставим торт на ночь в холодильник. Перед сборкой вынимаем из холодильника отложенный крем и оставляем на 20-30 минут, чтобы он размягчился. Откладываем пару-тройку ложек на декор, оставшимся кремом покрываем верх и бока торта.
Снова ставим торт в холодильник, чтобы крем схватился (можно поставить в морозилку - так будет быстрее).
Готовим глазурь. Мелко рубим шоколад и кладем его в миску. Сливки с маслом доводим до кипения и выливаем на шоколад. Даем немного постоять и размешиваем до однородного состояния.
Покрываем полученной глазурью торт.
Украшаем оставшимся кремом и другим декором по желанию - у меня нарезанные конфетки "Сникерс".
30 июля 2008, 02:59
Ингредиенты
- 5 яиц
- 180 гр. сахара
- 180 гр. муки
- 100 гр. черного шоколада
- 1 ст.л. сливок(молока, сметаны) что есть
- крем №1
- 200 гр. масла комнатной температуры
- 1б. сгущёнки ириска (либо простой вареной)
- 150-200 орехов у меня миндаль
- крем № 2
- 400-500 мл. сливок 30-35%
- 2 ст.л. сахара
- 2 пачки закрепителя сливок
- для украшения: 100 гр. шоколада, какао, сахарная пудра
Пошаговый рецепт приготовления
Белки взбить отдельно от желтков с сахаром, добавить взбитые желтки, ввести растопленный шоколад с ложкой сливок(лучше растопить на водяной бане)непрерывно взбивая миксером, добавить просеянной муки с разрыхлителем в несколько приёмов, аккуратно мешая ложкой снизу вверх. Разъёмную форму застелить пергаментом, выпекать при температуре 180 гр. 30-35 мин, первые 25 минут не открывать.
Готовый корж разрезать на 2 части и пропитать сиропом, я готовила детям поэтому я брала готовый шоколадный напиток типа несквика 200 гр., а в оригинале для пропитки берут чашку готового кофе плюс карамельный или типа такого экстракт.
взбиваем масло со сгущёнкой, добавляем орешки по вкусу, я брала миндаль и молотила в кофемолке попадались и крупные орешки и мука.Этим кремом смазываем один корж и отправляем его в морозилку на 10 минут, пока готовим крем №2.
Сливки взбить миксером с сахаром и закрепителем, на дно разъёмной формы уложить 2-й корж, выложить сливки и разровнять, поставить в холодильник.
Когда всё немного застынет, соединить два коржа, для этого аккуратно перевернуть корж со сгущёнкой на сливки в разьемную форму, оставить торт в холодильнике до застывания, лучше на ночь. Торт вырезать из формы и украсить сливочным кремом или просто посыпать какао и сахарной пудрой, а можно просто шоколадом, но это как оказалось уже перебор.
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Совет для тех кто делает впервые или просто кому не нравится уж слишком сладко:Крем из сливок хрупкий поэтому закрепителя может быть недостаточно, можно добавить 10 гр желатина предварительно растопив его, можно просто сделать слой со сгущёнкой внизу, так давление на сливки будет меньше. Как я сказала шоколад сверху уже лишнее, можно просто очень тонко смазать кремом или посыпать какао и сахарной пудрой. извините пошаговые есть и много, просто временно работаю на ноутбуке, так как стационарный сгорел, а на флешке не нужные фотки почти все удалила, попозжей обязательно выставлю.
Читайте также: