Шоколадный торт с йогуртовой начинкой рецепт

Обновлено: 28.04.2024

Он получается нежным, мягким и воздушным. А крем похож даже не на йогурт, а на взбитые сливки. Не торт — сплошное наслаждение.

Если вы хотите побаловать себя и родных чем-то вкусненьким, то рецепт очень вкусного шоколадного торта с йогуртовым кремом вам точно подойдет.

Это один из моих любимых тортов. Он получается нежным, мягким и воздушным. А крем похож даже не на йогурт, а на взбитые сливки. Не торт — сплошное наслаждение.

Ингредиенты:

Бисквит

(брошенный или по-польски, 18 см, вес 1 400 грамм)

✓ куриные яйца — 4 штуки;

✓ сахар — 140 грамм;

✓ пшеничная мука — 70 грамм;

✓ какао — 30 грамм.

Йогуртовый крем:

✓ йогурт натуральный (3-3,5%) — 280 грамм;

✓ сливки (33-35%) — 280 миллилитров;

✓ желатин ( DR.OETKER ) — 7-8 грамм;

✓ сахар — по вкусу;

✓ клубничное варенье — 120 миллилитров;

✓ вода (для желатина) — 50 миллилитров;

✓ мандарин — 1 штука.

Желатиновый сироп:

✓ желатин ( DR.OETKER ) — 1 чайная ложка;

✓ сахар — 0,5 чайная ложка;

✓ лимонный сок — 0,5 чайной ложки;

✓ вода — 30 миллилитров.

Шоколадная глазурь:

✓ сливки (33-35%) — 70 миллилитров;

✓ чёрный шоколад — 90 грамм;

✓ сливочное масло — 20 грамм.

Рецепт приготовления

С готового бисквита срезаем верхнюю корочку, чтобы выровнять его. Разрезаем бисквит на 4 части.

Делаем крем. Нужно поместить желатин в кастрюлю, залить водой и оставить на столе на 10-15 минут, чтобы набух.

Берем холодные сливки и взбиваем их миксером, пока на поверхности пены не будут четко видны следы от венчиков. Взбитые сливки поставьте в холодильник.

Я люблю клубничный крем, поэтому добавляю «живое» клубничное варенье — перетертую клубнику с сахаром.

Но вы можете сделать любой другой крем: с другим вареньем или цедрой и соком цитрусовых, а еще в крем можно добавить замороженные или свежие ягоды.

Теперь нам нужна емкость побольше. В нее вливаем йогурт, варенье и сахар. Добавьте сахара столько, сколько хотите — на ваш вкус.

Но так как я делаю с вареньем, а оно уже сладкое, сахара кладу совсем немного.

Взбиваем смесь, чтобы она стала однородной и растворился сахар.

Наш желатин уже набух, теперь его нужно немного подогреть, чтобы он растворился.

Взбиваем смесь с йогуртом и тонкой струйкой вливаем в нее желатин.

Взбитые сливки пора достать из холодильника. Их нужно осторожно вмешать в получившуюся смесь. У нас должен получиться однородный густой и воздушный крем.

Теперь можно собирать тортик. Чтобы получилось красиво, застелите разъемную форму пергаментом, положите первый корж и смажьте его ¼ всего крема. Разровняйте крем и накройте вторым коржом.

Повторите процесс до последнего коржа, четвертый корж не смазываем.

Убираем торт в холодильник до полного застывания (если уберете на ночь, будет просто замечательно).

Оригинальным украшением торта станет целый мандарин, покрытый желатиновым сиропом. Почистим мандарин и уберем белые прожилки. Желатин опять замочим в воде на 10-15 минут.

Растопим желатин и добавим сахар и сок лимона. Перемешиваем и смазываем мандарин, который затем тоже убираем в холодильник.

Наш торт будет высоким, поэтому красивым украшением станут шоколадные подтеки.

Делаем глазурь. Доводим сливки до кипения, но не кипятим. Всыпаем шоколад кусочками и сливочное масло. Когда глазурь остынет и не будет сильно жидкой, сделаем подтеки.

Достаньте йогуртовый торт, уберите форму и пергамент, наберите в ложку глазурь и распределите ее по краям торта, чтобы она немного стекала по бокам.

Оставшуюся глазурь распределите по поверхности торта.

Если вы хотите побаловать себя и родных чем-то вкусненьким, то рецепт очень вкусного шоколадного торта с йогуртовым кремом вам точно подойдет. Это один из моих любимых тортов. Он получается нежным, мягким и воздушным. А крем похож даже не на йогурт, а на взбитые сливки. Не торт — сплошное наслаждение.

Ингредиенты:

Бисквит (брошенный или по-польски, 18 см, вес 1 400 грамм):

куриные яйца — 4 штуки;
сахар — 140 грамм;
пшеничная мука — 70 грамм;
какао — 30 грамм.

йогурт натуральный (3-3,5%) — 280 грамм;
сливки (33-35%) — 280 миллилитров;
желатин ( DR.OETKER ) — 7-8 грамм;
сахар — по вкусу;
клубничное варенье — 120 миллилитров;
вода (для желатина) — 50 миллилитров;
мандарин — 1 штука.

желатин ( DR.OETKER ) — 1 чайная ложка;
сахар — 0,5 чайная ложка;
лимонный сок — 0,5 чайной ложки;
вода — 30 миллилитров.

сливки (33-35%) — 70 миллилитров;
чёрный шоколад — 90 грамм;
сливочное масло — 20 грамм.

Очень вкусный шоколадный торт с йогуртовым кремом. Пошаговое приготовление

С готового бисквита срезаем верхнюю корочку, чтобы выровнять его. Разрезаем бисквит на 4 части.
Делаем крем. Нужно поместить желатин в кастрюлю, залить водой и оставить на столе на 10-15 минут, чтобы набух.
Берем холодные сливки и взбиваем их миксером, пока на поверхности пены не будут четко видны следы от венчиков. Взбитые сливки поставьте в холодильник.
Я люблю клубничный крем, поэтому добавляю «живое» клубничное варенье — перетертую клубнику с сахаром. Но вы можете сделать любой другой крем: с другим вареньем или цедрой и соком цитрусовых, а еще в крем можно добавить замороженные или свежие ягоды.
Теперь нам нужна емкость побольше. В нее вливаем йогурт, варенье и сахар. Добавьте сахара столько, сколько хотите — на ваш вкус. Но так как я делаю с вареньем, а оно уже сладкое, сахара кладу совсем немного.
Взбиваем смесь, чтобы она стала однородной и растворился сахар.
Наш желатин уже набух, теперь его нужно немного подогреть, чтобы он растворился.
Взбиваем смесь с йогуртом и тонкой струйкой вливаем в нее желатин.
Взбитые сливки пора достать из холодильника. Их нужно осторожно вмешать в получившуюся смесь. У нас должен получиться однородный густой и воздушный крем.
Теперь можно собирать тортик. Чтобы получилось красиво, застелите разъемную форму пергаментом, положите первый корж и смажьте его ¼ всего крема. Разровняйте крем и накройте вторым коржом. Повторите процесс до последнего коржа, четвертый корж не смазываем.
Убираем торт в холодильник до полного застывания (если уберете на ночь, будет просто замечательно).
Оригинальным украшением торта станет целый мандарин, покрытый желатиновым сиропом. Почистим мандарин и уберем белые прожилки. Желатин опять замочим в воде на 10-15 минут.
Растопим желатин и добавим сахар и сок лимона. Перемешиваем и смазываем мандарин, который затем тоже убираем в холодильник.
Наш торт будет высоким, поэтому красивым украшением станут шоколадные подтеки.
Делаем глазурь. Доводим сливки до кипения, но не кипятим. Всыпаем шоколад кусочками и сливочное масло. Когда глазурь остынет и не будет сильно жидкой, сделаем подтеки.
Достаньте йогуртовый торт, уберите форму и пергамент, наберите в ложку глазурь и распределите ее по краям торта, чтобы она немного стекала по бокам. Оставшуюся глазурь распределите по поверхности торта. Положите сверху мандарин.

Шоколадный торт с йогуртовым кремом готов! Это прекрасное украшение стола, которое подойдет на любой праздник. Торт очень красивый, вкусный и большой, чтобы всех-всех накормить. Заходите на сайт «Очень вкусно», у нас еще много классных рецептов!

Фото и видео принадлежат Ольге Шобутинской

Пишите свои коментарии и делитесь нашими рецептами со своими друзьями

Кусочки великолепного шоколадного бисквита в обрамлении нежнейшего творожно-йогуртового крема, шоколадная глазурь и нотки смородинового конфитюра… Что может быть вкуснее. Не обращайте внимания, что у меня очень много шагов и много всего написано, такое уж у меня правило, все делать подробно, чтобы в дальнейшем не возникало проблем с приготовлением! Одним словом, как всегда, писала дольше, чем готовила. На самом деле торт очень прост в приготовлении, а результат очень достойный.

Ингредиенты для «Шоколадный торт с творожно-йогуртовым кремом»:

Яйцо куриное (для бисквита) — 3 шт
Сахар (для бисквита - 200г; для крема - 200г; для глазури - 4ст.л) — 480 г
Сметана (для бисквита) — 200 г
Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 160 г
Какао-порошок (для бисквита - 3ст.л; для глазури - 3ст.л) — 6 ст. л.
Разрыхлитель теста (для бисквита) — 1 ч. л.
Сода (для бисквита) — 1 ч. л.
Творог (для крема) — 200 г
Йогурт (питьевой, для крема) — 300 г
Желатин (для крема) — 15 г
Масло сливочное (для глазури) — 40 г
Молоко (для глазури) — 4 ст. л.
Конфитюр (варенье, по желанию)

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4415.5 ккал	белки 140.7 г	жиры 123.5 г	углеводы 687.3 г
Порции
ккал 551.9 ккал	белки 17.6 г	жиры 15.4 г	углеводы 85.9 г
100 г блюда
ккал 246.7 ккал	белки 7.9 г	жиры 6.9 г	углеводы 38.4 г

Рецепт «Шоколадный торт с творожно-йогуртовым кремом»:

Бисквит… Взбить яйца с сахаром в пышную пену.

Добавить сметану и еще раз взбить.

Муку просеять вместе с какао-порошком, содой и разрыхлителем.

Смешать сухие и жидкие ингредиенты.

Вырезать из пергамента квадрат и выложить им дно разъемной формы (у меня диаметром 26см) так, чтобы края оказались снаружи. Смазать пергамент и стенки форма тонким слоем сливочного масла.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут. Как всегда готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она сухая, то бисквит готов.

Бисквит получается абсолютно не масляный, но не сухой. Он прилично увеличивается в размерах и в высоту составил примерно 5-6 см. Дать бисквиту остыть и порезать его на произвольные кусочки, примерно около 2см толщиной.

Крем: Взбить йогурт с сахаром, добавить творог и все еще раз взбить в блендере. Желатин залить 3 ст. ложками холодной воды и дать набухнуть. После этого поставить мисочку с желатином в более глубокую миску с горячей водой и дать желатину полностью раствориться. Затем можете продолжать взбивать в блендере, но я рекомендую перелить крем в миску и, постепенно вливая в него чуть остывший желатин, продолжать взбивать уже миксером, так крем получается намного пышнее. Когда торт в дальнейшем пропитается и охладится, крем не будет как суфле, он будет мягким, нежным и пышным.

Ну а теперь приступаем к сборке нашего торта. Для этого возьмем глубокую посуду (миску, кастрюльку, тазик) и выкладываем ее пищевой пленкой так, чтобы края пленку выступали за края миски. Затем каждый кусочек бисквита обмакиваем в наш крем и произвольно выкладываем в миску, на пленку.

Каждый слой бисквита с кремом можно при желании немного полить конфитюром или просто вареньем (на ваш вкус).

И так слой за слоем, пока наша мисочка не наполнится полностью…

Теперь края пленки заворачиваем сверху на будущий торт и накрываем крышкой или просто тарелочкой. Поставим охлаждаться в холодильник на 3-4 часа.

После того как торт охладился, его необходимо покрыть глазурью… Для ее приготовления необходимо в кастрюльку или жаропрочную стеклянную миску (как у меня) положить молоко и сахар. Нагревать, пока сахар полностью не растворится. А уже потом добавляем масло и какао-порошек и тщательно мешаем, чтобы не было комочков.

На медленном огне доводим глазурь до средней густоты. В дальнейшем, когда глазурь застынет, она станет более густой, поэтому не передержите ее на огне.

Ну а теперь включаем свою фантазию и украшаем наш торт глазурью. У меня фантазия работала хаотично, поэтому получилось вот так.

Когда украшение будет готово, торт необходимо поставить в холодильник еще буквально на 15-20 минут, чтобы дать глазури застыть Ну вот и все. Тортик готов! Наслаждайтесь вкусом.

Это тортик в разрезе, вернее его кусочек.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Шоколадный торт с творожно-йогуртовым кремом

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

2 июля 2020 года Apella #

20 июня 2020 года tsaturel #

20 апреля 2020 года ooosodas #

7 января 2020 года bg-ru #

19 ноября 2019 года tapochkax #

10 ноября 2019 года Sikolora #

15 октября 2019 года тотопуз #

9 марта 2019 года Tiana Pak #

3 марта 2019 года Oksana-ob #

24 февраля 2019 года gromovvv #

27 января 2019 года olesya ser #

22 октября 2018 года dani055 #

27 сентября 2018 года yana91 56 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

С воздушными бисквитными коржами можно приготовить много интересных десертов. Например, шоколадно-бисквитный торт с желе и йогуртовым кремом. Хоть вам с ним придется повозиться, но результат того стоит. Такой торт оценят по достоинству и дети, и взрослые.

Основные компоненты

Для приготовления торта "Вишенка" вам понадобится:

яйца - 5 крупных (белки отделить от желтков);
какао - 40 граммов;
мука - 100 граммов;
разрыхлитель - пол чайной ложки;
сахар - 180 граммов;
масло растительное - 120 миллилитров.

вода или вишневый компот - 100 миллилитров;
сахарная пудра - две чайные ложки;
лимонный сок - две столовые ложки.

Для вишневой массы:

вишня - один килограмм;
ванильный несладкий пудинг - один пакетик;
вода для пудинга - 130 миллилитров;
красное фруктовое желе - два пакетика (можете взять два разных);
вода для желе - 250 миллилитров;
сахар - 150 граммов.

охлажденные сливки 30 % - 500 миллилитров;
вишневый йогурт - 450 граммов;
сахарная пудра - 3-4 столовых ложки;
ванильный сахар - один пакетик (12 граммов);
желатин - 15 граммов;
вода - 150 миллилитров.

взбитые сливки - 300 миллилитров;
тертый темный шоколад;
немного вишен.

Приготовление бисквита

На противень 25 на 35 сантиметров положите лист пергамента. Духовку заранее разогрейте до 160 градусов по Цельсию.

Белки в глубокой миске взбейте миксером в густую пену, продолжая взбивать, вводите понемногу сахар, пока масса не станет блестящей. Далее по одному добавляйте желтки, взбивая миксером в воздушную кремообразную массу.

В отдельной миске муку соедините с разрыхлителем и какао.

В яичную массу аккуратно вмешайте ложкой растительное масло. Затем в эту же массу просейте сухие ингредиенты, перемешайте лопаткой. Выложите тесто на противень.

Отправьте в духовку на 35 минут. Готовый бисквит остудите.

Приготовление вишневой массы

Вишни освободите от косточек, выложите в кастрюлю, залейте водой и засыпьте сахаром. Время от времени помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите еще пару минут.

В отдельной емкости пудинг соедините со 130 миллилитрами воды, добавьте к кипящей вишне, проварите еще немного. Затем всыпьте в вишневую массу оба пакетика желе, перемешайте и оставьте остывать.

С пирога срежьте верхнюю корочку. В вишневый компот введите сахарную пудру и лимонный сок.

Пропитайте этим сиропом бисквит прямо в противне.

Выложите сверху вишневую массу. Отправьте в холодильник примерно на полчаса.

Приготовление крема

Желатин залейте водой и дайте настояться пятнадцать минут. Затем нагрейте его, помешивая, на слабом огне до растворения. До кипения не доводите. Снимите с огня и пока отставьте.

Йогурт вылейте в миску. В другой миске сливки взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Желатин соедините с двумя столовыми ложками йогурта. Полученную смесь миксером взбейте с остальным йогуртом. Теперь начинайте частями добавлять взбитые сливки, тщательно все взбейте миксером. Кремом намажьте торт и на ночь поставьте в холодильник.

Подача

Когда торт настоится, аккуратно порежьте его на порционные кусочки.

Каждый кусочек перед подачей украсьте взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Летом особенно хочется лёгкого и воздушного десерта, и торт на основе йогурта отлично отвечает этим пожеланиям, тем более что готовить его не так уж и сложно.Читайте рецепты кулинарного блогера и кондитера Татьяны Шуплецовой.

Шоколадно-йогуртовый торт с черешней

Мука — 125 г;
Сахар — 125 г;
Какао — 25 г;
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.;
Яйцо — 1 шт;
Масло сливочное — 50 г;
Молоко — 140 г;
Щепотка соли

Черешня (вишня) — 400 г;
Сахар — 80-120 г (по вкусу);
Желатин — 8 г;
Корица — 1/4 ч.л.;
Красное сладкое вино или портвейн (по желанию) — 1 ст. л.

Шоколад тёмный — 75 г;
Сливки 35% — 200 г (70 г и 130г);
Сахар — 75 г;
Йогурт (типа греческого) — 200 г;
Желатин — 8-10 г

Шоколадная стружка, ягоды черешни (вишни)

Приготовление:

Смешать все сухие ингредиенты, добавить яйцо. Молоко подогреть со сливочным маслом, ввести в тесто, перемешать. Вылить тесто в форму (диаметром 20—22 см), смазанную маслом (дно можно выстелить бумагой для выпечки). Выпекать при 175 градусах около 25 минут (готовность коржа проверить сухой палочкой). Готовый корж достать из формы, остудить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2-3 часа. Затем аккуратно подравнять корж по высоте, срезав верхний бугорок острым ножом. Выложить корж в форму, в которой будет собираться торт, желательно проложить края плёнкой или бумагой для выпечки.

Ягоды очистить от косточек, засыпать сахаром и оставить на некоторое время. Желатин замочить в холодной воде (2 ст. л.) до набухания. Ягоды довести до кипения, добавить корицу, прокипятить, выключить нагрев, добавить вино. Ввести желатин, хорошо размешать. Остудить желе до комнатной температуры и аккуратно вылить на корж в форму. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

3. Шоколадное суфле.

Желатин замочить в 70 г сливок, добавить сахар, оставить на 15 минут. Прогреть сливки, не доводя до кипения, сахар должен раствориться. Шоколад растопить на водяной бане. Смешать сливки с желатином и шоколад, охладить до комнатной температуры. Добавить йогурт в шоколадную массу, аккуратно перемешать венчиком. Оставшиеся охлаждённые 130 г сливок взбить до мягких пиков, аккуратно ввести лопаточкой в шоколадно-йогуртовую массу. Сразу вылить поверх желе в форму. Отправить торт в холодильник на 4—6 часов до полной стабилизации суфле. Готовый торт аккуратно достать из формы, проведя тонким ножом по окружности формы, снять плёнку. Украсить торт шоколадной стружкой и ягодами.

Йогуртово-творожный торт с клубникой

Яйцо — 2 шт;
Сахар — 60 г;
Мука — 60 г;
Ваниль

Пропитка для бисквита:

30 г сахара;
50 мл воды

Натуральный йогурт — 500 г;
Творог (мягкий) или творожный сыр — 300 г;
Сахар — 180-200 г;
Сливки 35% — 200 г;
Желатин — 20 г;
Ягоды клубники — 500 г;
Сахарная пудра

Приготовление

Яйца взбить с сахаром до плотной светлой массы (около 10 минут), добавить ваниль, аккуратно лопаточкой ввести муку, вымешивая массу по кругу, стараясь сохранить воздушную структуру. Выложить тесто в форму, выпекать около 30 минут до сухой палочки. Бисквит остудить и разрезать вдоль пополам.

В сотейнике смешать воду и сахар, довести до кипения и полного растворения сахара. С помощью кулинарной кисти равномерно пропитать бисквит. Выложить один бисквит в форму для торта, бока проложить плёнкой.

Желатин замочить в сливках (100 г), добавить сахар, прогреть почти до кипения. Остудить до комнатной температуры. Смешать йогурт и творожный сыр (если используете творог — обязательно протереть его через мелкое сито). Добавить к йогурту остывшую сливочно-желатиновую массу, размешать аккуратно венчиком. Охлаждённые 100 г сливок взбить до мягких пиков и аккуратно ввести в йогуртовую смесь.

Ягоды клубники промыть и тщательно обсушить бумажным полотенцем, разрезать ягоды пополам. Выложить (поставить) половинки ягоды плотно друг к другу на бисквит срезом к бортику формы. Часть ягод оставить для украшения, остальные можно нарезать кусочками и выложить внутрь торта. Залить в форму йогуртово-творожную смесь, накрыть вторым бисквитом, слегка прижать. Оставить торт для охлаждения и стабилизации суфле в холодильнике на 4-5 часов. Затем достать торт, аккуратно снять форму, проведя тонким ножом по окружности формы. Сверху выложить ягоды клубники, посыпать сахарной пудрой.

Йогуртовый торт с персиками

Яйца — 2 шт;
Сахар — 110 г;
Мука — 75 г;
Молоко — 35 г;
Масло сливочное — 17 г;
Мёд — 1 ч.л.

Йогурт персиковый или абрикосовый — 500 г;
Желатин — 25 г;
Сахарная пудра 50-70 г;
Лимонный сок — 2 ст. л.;
Сливки 35% — 200 мл;
Свежие персики — 5— 7 шт;
Желе для торта — 1 пакетик

Приготовление

Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, аккуратно ввести муку. Молоко, сливочное масло и мёд немного прогреть и частями ввести в тесто. Форму смазать маслом, дно проложить бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 170 °C около 20 минут. Готовый бисквит остудить и выложить в разъёмную форму для торта.

Желатин залить 100 мл йогурта на 15—20 минут. Готовый желатин распустить в микроволновке. Важно не перегреть! Затем соединить с оставшимся йогуртом, постепенно добавляя его в желатиновую массу. Охлаждённые сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков и аккуратно ввести в йогурт. Добавить лимонный сок. Перемешать и поставить в холодильник минут на 20. Нарезать 2 персика небольшими кусочками и добавить их в суфле. Как только суфле начнёт схватываться, вылить его в форму поверх бисквита и отправить в холодильник до полного застывания. Персики (или нектарины) нарезать тонкими пластинками, выложить сверху на торт и залить прозрачным желе для торта. Остудить в холодильнике до застывания желе.

Читайте также: