Швеция миндальный торт принцесса

Обновлено: 02.05.2024

В 1932 Дженни Окерстрём — преподавательница, обучавшая шведских принцесс Марту, Маргариту и Астрид искусству кулинарии, выпустила книгу, в которой собрала способы приготовления традиционных шведских блюд, а кроме того рецепты, созданные специально для своих учениц-принцесс.

_{Принцессы Марта, Маргарита и Астрид с матерью — принцессой Ингеборгой
фото: www.kungahuset.se}

Среди этих рецептов, придуманных для Марты, Маргариты и Астрид был бледнозеленый торт. Он был любимым десертом принцесс, Дженни Окерстрём так и назвала его — «Торт принцессы» — Prinsesstårta. Еще одно название торта, которое можно встретить в Швеции наравне с Prinsesstårta — это «Зеленый торт» — Grön Tårta.

Рецепт стал невероятно популярным в Швеции и сейчас это одно из самых известных шведских блюд. Это тот десерт, который обязательно окажется на столе, накрытом по торжественному случаю.

Приготовление «Торта принцессы» занимает много времени, но все составляющие, кроме крема, можно подготовить заранее, за несколько дней, а уже в день праздника только соединить части воедино. Распределив хлопоты на несколько дней, вы с легкостью справитесь.

Для марципановой мастики:

450 г марципана
430 г сахарной пудры
1 ст. ложки злотого сиропа
жидкий зеленый пищевой краситель

Для коржей:

230 г сливочного масла
1 стакан сахара
3 яйца
150 г муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного сахара

Для крема:

1 стручок ванили
200 мл молока
60 мл сливок 30%
2 желтка
80 мл злотого сиропа (о том, как его сделать, читайте здесь /blog/16089 )
1 ст. ложка кукурузного крахмала
3 пластины листового желатина

Также понадобятся:

500 г сливок 33-35%
4 ст. ложки сахарной пудры
3 ст. ложки малинового варенья

Для декора:

1 ст. ложка сахарной пудры
готовая марципановая роза и листики

Мастика

Марципан нарежьте мелкими кусочками, всыпьте к нему сахарную пудру и влейте золотой сироп. Тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной. После этого начните понемногу добавлять пищевой краситель, доводя мастику до бледно-зеленого цвета.
Получившуюся массу раскатайте, выложите ее на лист пищевой пленки, сверху укройте еще одним слоем пленки, сверните мастику рулоном и уберите в холодильник до тех пор, пока не настанет время укрыть ей готовый торт. Перед этим мастику надо подержать при комнатной температуре, чтобы она вновь стала пластичной.

Коржи

Духовку поставьте разогреваться до 180 °. Подготовьте форму для выпекания, смазав ее сливочным маслом.
Взбейте масло и сахар. Показатель того, что смесь достаточно взбита — это ее увеличение в объеме в 2 раза. Кроме того, смесь белеет. После этого начните добавлять яйца по одному за раз, перемешивайте до однородности. Следом добавьте все сухие ингредиенты и перемешайте.
Перелейте тесто в форму для запекания, разровняйте поверхность. Выпекайте в течение 35-40 минут. Проверьте готовность теста зубочисткой. Полностью охладите выпечку, прежде чем начнете доставать ее из формы.

Разрежьте стручок ванили вдоль, выскоблите семена. И то, и другое положите в кастрюлю. Сюда же добавьте все ингредиенты крема, кроме желатина. Перемешайте, поставьте на средний огонь, дождитесь появления первых пузырей на поверхности и снимите с огня.
Положите листы желатина в холодную воду и оставьте на 5 минут, затем выньте их и смешайте с остальными ингредиентами крема. Размешивайте до тех пор, пока желатин полностью не растворится.
Дайте крему полностью остыть, а затем уберите в холодильник на 2 часа.

После того, как крем и коржи готовы и охлаждены, а мастика, наоборот, извлечена из холодильника и достигла комнатной температуры, можно приступать к сборке торта.

Бисквит разрезаем на три коржа.

Сливки взбиваем с 4 столовыми ложками сахарной пудры. Чтобы сливки взбились быстро и хорошо, они должны быть холодными, а посуда, в которой вы их взбиваете — прохладной. Уберите миску, в которой будете взбивать сливки и даже венчик миксера в морозилку минут на 10, прежде чем приступать. Этот простой прием сделает процесс легким.
Теперь можно промазывать коржи. Здесь у шведов есть разногласия. Они касаются последовательности нанесения компонентов. Чем ближе к верхушке торта, тем существенней становятся разногласия.

Начнем с нижней части, по поводу которой почти не спорят.

Первый корж промазываем совсем тонким слоем ванильного крема. Затем наносим также тонким слоем малиновое варенье. Сверху укладываем новый корж. Промазываем его сверху ванильным кремом.

По поводу дальнейшего этапа ведутся споры. Есть версия, по которой поверх ванильного крема нужно толстым слоем выложить взбитые сливки и накрыть их последним коржом, а его слегка смазать ванильным кремом и укрыть листом марципановой глазури.

Другая версия гласит, что ванильный крем должен быть укрыт коржом и поверх третьего коржа покрыт толстым слоем взбитых сливок, поверх которых кладется слой марципановой глазури.

Последний вариант более трудоемкий, укладывать марципановый лист поверх взбитых сливок сложно.

Какой ба вариант вы ни выбрали, последующие этапы совпадают. Мастику разравниваем, сверху припудриваем ее сахарной пудрой и закрепляем на верхушке розу и листики. Даем постоять в холодильнике 15 минут или более, а затем можно подавать на стол.

Всем привет! Сегодня я буду печь Шведский «Торт принцессы» В 1930 Дженни Окерстрём преподавательница, обучавшая шведских принцесс, посвятила поваренную книгу принцессам. Торт очень понравился принцессам Маргарете, Марте и Астрид, поэтому решили дать название в их честь. Еще одно название торта, которое можно встретить в Швеции это «Зеленый торт». Рецепт стал очень популярным в Швеции. Сейчас это одно из самых известных шведских блюд. Это тот десерт, который обязательно окажется на столе, накрытом по торжественному случаю.

Ингредиенты для «Шведский торт принцессы»:

Бисквит.

Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 80 г
Крахмал кукурузный — 20 г
Разрыхлитель теста — 5 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Заварной крем.

Молоко — 150 мл
Желток яичный — 1 шт
Крахмал — 20 г
Сахар — 50 г
Ванильный сахар — 5 г
Масло сливочное — 15 г

Сливочный крем.

Для покрытия торта.

Для пропитки

Джем (малиновый) — 3 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4269.8 ккал	белки 63.9 г	жиры 191.9 г	углеводы 591.7 г
Порции
ккал 355.8 ккал	белки 5.3 г	жиры 16 г	углеводы 49.3 г
100 г блюда
ккал 302.8 ккал	белки 4.5 г	жиры 13.6 г	углеводы 42 г

Рецепт «Шведский торт принцессы»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Шведский торт принцессы

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 февраля whitefox2020 # (автор рецепта)

12 февраля whitefox2020 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если есть желание ознакомиться с истинным лакомством из Швеции, давайте приготовим миндальный торт «Принцесса». Его потрясающий вкус и оригинальное оформление вне всяких сомнений вызовет у вас самые приятные эмоции.

Шведский миндальный торт «Принцесса» – рецепт

Ингредиенты:

молоко цельное – 480 мл;
стручок ванили – 1 шт.;
сахарный песок – 290 г;
желтки яичные – 4 шт.;
крахмал кукурузный – 60 г;
куриные отборные яйца – 4 шт.;
мука пшеничная – 320 г;
разрыхлитель для теста – 20 г;
вода фильтрованная – 160 мл;
джем малиновый без косточек – 110 г;
сливки взбитые – 3 стакана;
марципан – 620 г;
пудра сахарная для оформления торта;
красители пищевые.

Приготовление

Первоначально приготовим крем для шведского торта. Для этого наливаем в сотейник молоко, бросаем стручок ванили и всыпаем треть от всего количества сахарного песка. Прогреваем смесь на среднем огне при частом помешивании до кипения.
Одновременно взбиваем желтки яичные с крахмалом, а затем вливаем в полученную взбитую желтковую массу горячее, сладкое, ванильное молоко, непрерывно и интенсивно размешивая компоненты при этом при помощи венчика. Не забываем извлечь из молока ванильный стручок.
Помещаем основу крема снова на плиту, настроив конфорку на самый малый огонь, и прогреваем массу, непрерывно взбивая, до загустения.
Теперь перекладываем готовый крем в широкую емкость и оставляем на столе при комнатных условиях остывать.
Тем временем принимаемся за приготовление бисквита. Для начала просеиваем муку и соединяем ее с разрыхлителем.
Куриные яйца взбиваем на высоких оборотах миксером, постепенно подсыпая при этом оставшийся сахарный песок.
Когда все сахарные кристаллы растворятся, а яичная масса станет воздушной и пышной, подмешиваем в нее муку, продолжая субстанцию интенсивно взбивать при этом.
В завершение замеса вливаем в тесто фильтрованную воду и еще немного взбиваем.
Дно и стенки круглой формы для выпечки выстилаем пергаментными отрезами и выкладываем в нее приготовленное бисквитное тесто.
Располагаем основу бисквита в прогретой до 175 градусов духовке и оставляем на сорок пять минут. Выбираем в устройстве для выпекания режим верхнего и нижнего нагревателя без конвекции.
Пока выпекается, а затем и остывает на столе бисквит, подготавливаем марципан. Его необходимо окрасить при помощи красителей в нужный цвет. В данном случае основной верхний слой у нас будет зеленым. Декор мы сделаем в виде красной розочки и более насыщенных по цвету, нежели основной фон, зеленых листиков. При желании цветовую гамму можно подбирать по своим предпочтениям или настроению. Например, можно сделать верх торта «Принцесса» розовым, а розочку белой или наоборот. Лучше всего использовать качественные гелевые красители. Нужно отщипнуть немного марципана для цветка и листиков, а оставшийся ком наполнить зеленым или другим на выбор цветом и вымешивать до его равномерного распределения. То же самое проделываем и с небольшими марципановыми комочками, превращая их из белых в красный и темно-зеленый.
Оформляя торт, разрезаем бисквитный корж на три равных продольных части и промазываем нижний малиновым джемом.
Сверху распределяем немного взбитых сливок и прикрываем все вторым слоем бисквита. Сливки можно использовать уже готовые, но лучше все же их взбить самим, добавив сахарную пудру по вкусу.
Теперь черед приготовленного на первом этапе заварного крема. Выкладываем его весь на второй корж и разравниваем.
Сверху снова добавляем взбитые сливки и прикрываем композицию третьим коржом.
Немного прижимаем верхний корж, выравниваем лопаткой края и покрываем поверхность торта оставшимися взбитыми сливками.
Теперь черед марципана. Зеленый ком для основного покрытия раскатываем между двумя листами пергаментной бумаги до получения круглого пласта толщиной примерно два миллиметра и диаметром около сорока пяти сантиметров.
Накрываем торт раскатанным марципановым зеленым пластом и прижимаем его аккуратно, придавая изделию аккуратную форму.
Обрезаем края марципана снизу, из красного марципана делаем розочку, а из темно-зеленого листики. Помещаем декор сверху на торт и притрушиваем при желании изделие немного сахарной пудрой.

В этой статье вновь хочу познакомить вас с несложным рецептом вкусной выпечки. И предлагаю попробовать испечь традиционный десерт шведской кухни – торт «Принцесса». Нежный, воздушный и оригинальный на вид – он придется по вкусу как маленьким именинникам, так и их родителям. И несмотря на то, что, на первый взгляд, рецепт торта «Принцесса» и его внешний вид могут отпугнуть своей замысловатостью, уверяю: он по силам даже тем, кто очень редко стоит за кухонной плитой.

В состав торта входит нежный бисквит, три вида крема: сливочный, заварной и масляный, взбитые сливки, а также варенье либо джем. Я очень люблю клубнику, поэтому решила приготовить шведский торт «Принцесса», немного отойдя от стандартного рецепта – с клубничным вареньем. Кроме того, чтобы упростить процесс, вместо духового шкафа для приготовления бисквита я использовала мультиварку.

Инвентарь и кухонная техника: емкость для подготовки теста, 3 емкости для приготовления кремов, миксер, лопатка, мультиварка.

Необходимые продукты

Сахар	180 г
Яйца	8 шт.
Ванильный сахар	4 пакетика
Соль	0,5 ч. л.
Разрыхлитель	0,5 ч. л.
Мука	150 г
Варенье	3 ст. л.
Молоко	200 мл
Крахмал	20 г
Желатин листовой	4 пластинки
Сливки	430 мл
Сахарная пудра	6 ст. л.
Цедра лимона	1 шт.
Масло сливочное	30 г
Марципан зеленый	400 г

Особенности выбора продуктов

Для внутренней прослойки в традиционном рецепте торта «Принцесса» используется малиновый джем, но его можно заменить в зависимости от ваших предпочтений на варенье из ежевики, малины, вишни, клубники, смородины. Также можно использовать мармелад.

Сливки для сливочного крема лучше приобретать жирные, не менее 25 %.

История торта

Сегодня торт «Принцесса» очень популярен и распространен в Швеции. Наверное, нет ни одного магазина либо кондитерской, где бы не продавали этот десерт. Многие шведские семьи традиционно готовят либо покупают его к дням рождения.

История же появления рецепта уходит в 1930 год – именно тогда он был напечатан в «Кулинарной книге принцесс» автора Йенни Окерстрем, которая в то время являлась педагогом наследниц принца Карла Бернадотта. Именно им пришлось первыми продегустировать торт, который позднее назвали «Тортом принцесс».

Как приготовить торт «Принцесса» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Для того чтобы упростить задачу по приготовлению торта «Принцесса», привожу пошаговый рецепт с фото. Для ясности я разбила процесс выпечки на 18 этапов.

1. Ингредиенты этапа 1:

яйца – 6 штук;
сахар – 150 г;
цедра 1 лимона.

Основой для торта будет служить обычный бисквит с добавлением лимонной цедры. Его можно приготовить как в духовке, так и в мультиварке. Мне больше по душе последний вариант, поэтому расскажу именно о нем.

Для начала отделяем белки от желтков. В сухую посудину помещаем желтки, начинаем взбивать миксером и медленно вводим сахар. Когда на поверхности массы образуется белая пенка, добавляем лимонную цедру. На процесс взбивания должно уйти около 5 минут.

2. Ингредиенты этапа 2:

соль – 0,5 ч. ложки

Миксером взбиваем белки с солью до образования воздушной массы. На это также потратится приблизительно 5 минут.

3. Ингредиенты этапа 3:

мука – 150 г;
ванильный сахар – 1 пакетик;
разрыхлитель – 0,5 ч. ложки.

Муку смешиваем с ванильным сахаром и разрыхлителем. Затем вводим ее в желтки.

Перемешиваем. Осторожно кладем сверху белки и аккуратно перемешиваем лопаткой. Должна получиться масса, однородная по составу.

4. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом. В нее выливаем приготовленную массу. В меню выбираем режим «Выпечка». На таймере выставляем 1 час (время будет зависеть от марки мультиварки, я готовила в мультиварке Redmond). По окончании программы крышку открывать не нужно, а бисквит следует оставить в режиме «Подогрев» на 15 минут.

По истечении этого времени крышку мультиварки открываем, бисквит остужаем, не вынимая из чаши. Когда вы заметили, что его боковушки отделились от стенок чаши, бисквит переворачиваем сначала на устройство для готовки на пару, а потом перемещаем на деревянную доску.

Рецепт крема для торта «Принцесса»

5. Ингредиенты этапа 5:

желатин – 2 пластинки;

Торт «Принцесса» состоит из сливочного, заварного и масляного крема, а также из взбитых сливок. Начнем с приготовления первого. Сначала замочим желатин в 2 столовых ложках холодной воды. И оставим его в таком состоянии приблизительно на 5 минут.

6. Ингредиенты этапа 6:

сливки – 250 мл;
сахарная пудра – 2 ст. ложки.

При помощи миксера взбиваем сливки и сахарную пудру до хорошо устойчивой массы.

7. По истечении пяти минут желатин отжимаем от воды и разводим его в двух столовых ложках горячей воды, немного подержав на водяной бане.

8. 2 ст. ложки сливок вводим в растворенный желатин, перемешиваем. Затем эту массу выливаем в остальные сливки. Получившуюся массу хорошо смешиваем и помещаем в холодильник.

9. Ингредиенты этапа 9:

желатин – 2 пластинки.

Приступаем к приготовлению заварного крема. Желатин замачиваем в прохладной воде минут на 5.

10. Ингредиенты этапа 10:

молоко – 200 мл;
крахмал – 20 г;
яйца – 2 штуки;
сахар – 30 г;
сахар ванильный – 1 пакетик.

Молоко смешиваем с крахмалом, вводим яйца, сахар и ваниль. Массу перемешиваем до однородного состава и ставим на печку, на средний огонь. Постоянно мешаем. Как только крем начнет закипать, печку выключаем. Мешать продолжаем еще на протяжении двух минут.

11. Желатин отжимаем и вводим в горячую массу. Мешаем до его полного растворения. Крем остужаем.

12. Ингредиенты этапа 12:

сливки – 180 г;
сахарная пудра – 1 ст. ложка;
ванильный сахар – 1 пакетик.

Готовим взбитые сливки. Миксером сливки взбиваем с сахарной пудрой, ванилью до стойкой массы.

13. Ингредиенты этапа 13:

масло сливочное – 30 г;
сахарная пудра – 1 ст. ложка;
сахар ванильный – 1 пакетик.

Готовим масляный крем. Для этого все ингредиенты хорошо взбиваем миксером.

14. Пока мы занимались готовкой кремов, наш бисквит хорошо остыл. Бисквит необходимо разделить на три части. Я делаю это с помощью толстой нитки. Сначала ножом немного подрезаю место разделения, затем завожу туда нить, держа ее концы двумя руками. Провожу нею вдоль всего основания, скрещивая ее концы.

15. Переходим к сборке торта. Первый корж намазываем заварным кремом, на него кладем варенье и покрываем слоем взбитых сливок. Укрываем вторым коржом.

16. На второй корж укладываем сливочный крем. Кладем слой взбитых сливок. Выкладываем на него третий корж.

17. Верх третьего коржа смазываем масляным кремом. Ним же смазываем бока торта.

18. Приступаем к украшению десерта. Для этого отделяем небольшую часть марципана. Оставшуюся, большую, часть смешиваем с красителем миндального цвета и раскатываем его на пергаменте, усыпанном сахарной пудрой. У нас должен получиться круг толщиной 2 мм и по диаметру на 6-8 см больше, чем верхний корж торта.

Раскатанным марципаном укрываем торт. Из маленькой части марципана, которую я, например, смешала с розовым красителем, формируем розочку и помещаем марципановую фигурку по центру.

В конце делаем присыпку из сахарной пудры. Торт «Принцесса» своими руками готов.

Как красиво оформить и подать торт «Принцесса»

Традиционным оформлением для торта «Принцесса» является марципановое покрытие зеленого цвета, поэтому среди шведов также распространено название «Зеленый торт». Однако также встречаются розовый, белый, синий, желтый, красный марципан.

Вы можете применить любого цвета красители в зависимости от предназначения торта, вашего вкуса и настроения. В центре помещают фигурку в виде короны либо цветка, цветка с лепестками и т. п. Сам десерт делается куполообразным.

Я встречала рецепты, где марципан заменяют шоколадным пастилажем (смесь шоколада с глюкозой).

Красиво смотрится торт, украшенный ягодами – малиной, клубникой, ежевикой. Также верх укладывают фруктами.

Можно нарисовать всевозможные завитушки либо рисунки с помощью шоколадной глазури. Либо выложить кусочки белого / черного шоколада.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

При отделении желтков от белков необходимо тщательно следить, чтобы даже небольшое количество желтка не попало в белки. Это может привести к тому, что белки хорошо не взобьются.
Чтобы максимально упростить процесс приготовления, на первый корж, покрытый заварным кремом и джемом, можно уложить большой слой уже готовых взбитых сливок. Также можно сразу приобрести готовый бисквит.
Чтобы джемовый слой получился более однородным, ягоды в нем необходимо размять с помощью вилки либо перетереть, воспользовавшись ситом с крупной сеткой.

Видеорецепт приготовления торта «Принцесса»

О том, как приготовить торт «Принцесса», можно посмотреть в видеорецепте. Обратите внимание, что набор ингредиентов в видео несколько отличается от предложенного в моем рецепте.

Если хотите приготовить вкусный десерт и удивить гостей, торт принцесса правильный выбор. Десерт имеет свою интересную историю и несколько различных вариантов исполнения, что очень радует.

История появления десерта

События этого замечательного кондитерского изделия начинается с начала двадцатого века. Преподаватель дочерей самого принца Карла Бернадотта, брата короля Густава V, приготовила торт. Десерт очень понравился принцессам Маргарете, Марте и Астрид, поэтому решили дать название в их честь.

Шведский торт принцесса набирает свою популярность в сентябре на третьей неделе. На данный момент его готовят в любое время. Раньше марципан был исключительно зелёного цвета, сейчас же он может иметь различную цветовую гамму.

Традиционный шведский торт «Принцесса»

Шведский торт «Принцесса» отличный десерт, который можно приготовить праздник. Во время приготовления есть возможность поэкспериментировать, например, добавить в мастику тот краситель, который нравится.

сахарный песок – 190 г;
молоко – 220 мл;
куриное яйцо – 8 шт.;
сахар ванильный – 40 г;
соль – 0,5 ч. л.;
разрыхлитель для теста – 0,5 ч. л.;
пшеничная мука – 170 г;
клубничный джем – 4 ст. ложки;
крахмал кукурузный – 25 г;
желатин – 1,5 ч. л.;
сливки жирностью не меньше 40% – 440 мл;
пудра сахарная – 6 ст. ложек;
масло сливочное – 40 г;
марципан – 450 г;
розовый, зелёный красители;
цедра лимона.

Для изготовления шведского торта понадобится:
✓ 6 куриных яиц;
✓ сахарный песок – 170 г;
✓ цедра лимона.
Нужно взять куриные яйца, отделить желтки от белков. В чистую ёмкость кладём желтки, которые следует взбить миксером. При этом очень медленно добавлять небольшими порциями сахарный песок. После того, когда сверху массы начнёт появляться белая пена, добавить цедру лимона. Этот процесс займёт примерно 5 минут времени.
На следующем этапе взять отделившиеся белки и соединить с солью. Взбивать миксером до тех пор, пока яйца с солью не превратятся в воздушную массу. По времени займёт около 5 минут времени.
Взять 170 г пшеничной муки, 1 пакет ванильного сахара, разрыхлитель. Все компоненты перемешиваем. Полученную массу медленно добавляем к взбитым желткам и смешиваем до однородности.
Круглую форму для запекания застилаем пергаментом. Выкладываем в форму тесто и ставим в предварительно разогретый духовой шкаф примерно на 45 минут. После извлекаем полученный бисквит из духовки.
Пока запекается бисквит, можно заняться кремами. Для изготовления сливочного крема взять половину желатина и залить двумя ст. ложками горячей воды. Дать настояться примерно около пяти минут.
В чистую ёмкость добавляем 270 мл сливок и 2 ст. ложки сахарной пудры. Всё взбиваем с помощью миксера до устойчивой однородной массы.
В растворённый желатин добавляем две ст. ложки взбитых сливок с сахарной пудрой, перемешиваем до однородности. Полученную массу медленно влить во взбитые сливки и смешать. Убрать в прохладное место.
Для заварного крема взять оставшийся желатин и замочить в охлаждённой воде примерно на пять минут.
Берём молоко и высыпаем к нему кукурузный крахмал, оставшиеся два яйца, 30 г сахара, пакет ванильного сахара. Получившуюся массу смешиваем и ставим на огонь при постоянном помешивании до закипания. После убираем с плиты и продолжаем перемешивать примерно две минуты.
Настоявшийся желатин добавляем к нагретой массе и смешиваем до однородности. Даём крему остыть.
Взбиваем 190 г сливок вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром до густой массы. Добавляем сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и смешиваем всё до однородности.
Берём остывший бисквит и делим на три равные основы. Первую намазываем получившимся заварным кремом. На крем кладём клубничный джем и сверху добавляем взбитые сливки. Кладем сверху вторую часть бисквита. На него – сливочный крем, разравниваем. Затем добавляем сверху взбитые сливки и третью часть бисквита. Выкладываем масляный крем и им же выравниваем боковые части торта.
Берём марципан, делим пополам. Вторая часть должна быть небольшой, она нужна для декорирования торта розочкой. Смешиваем с пищевыми красителями зелёного и розового цвета. Раскатываем марципан на пергаментной бумаге в толщину примерно 2-3 миллиметра, укрываем десерт. Оставшийся марципан аккуратно срезаем с нижней части. Из второй части марципана делаем розу и закрепляем сверху торта. Традиционный торт с марципаном готов!

Угощение с марципаном

Фантастический шведский бисквитный торт «Принцесса» с малиновой джемовой прослойкой, заварным кремом и взбитыми сливками кажется замысловатым в приготовлении в домашних условиях. Все сомнения развеются после первого приготовления.

малиновый джем – 110 г;
мука – 70 г;
картофельный крахмал – 70 г;
сахарный песок – 170 г;
яйцо – 6 шт.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
листовой желатин – 2 шт.;
сливки с жирностью не меньше 33% – 260 мл;
сахарная пудра – 4 ст. л.;
марципан с зелёным красителем – 310 г;
сливочное масло – 70 г;
молоко – 300 мл;
крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
цедра лимона – 1 шт.

Готовим основу: взбиваем яйца вместе с сахаром до однородной белой массы. Медленно помешивая, добавляем к массе муку, крахмал и разрыхлитель.
Выкладываем тесто в форму для выпечки в виде круга. Ставим в разогретую духовку и выпекаем на минимальном режиме до готовности.
Бисквит достаём из духовки. Остывшую основу делим по горизонтали на 3 одинаковые части.
Приступаем к приготовлению заварного крема. Подогреваем на плите молоко. Перемешиваем до однородности яйцо и крахмал. Яичную массу постепенно добавляем в разогретое молоко при постоянном помешивании. Добавляем цедру лимона и готовим до загустения. Загустевший крем убираем с огня и продолжаем помешивать до полного остывания.
Готовим сливочный крем. Заливаем желатин двумя ст. ложками горячей воды, размешиваем и даём настояться. Миксером взбиваем сливки вместе с сахарной пудрой. От этой массы необходимо взять две ст. ложки сливок и добавить к желатину. Желатиновую массу очень медленно добавляем к взбитым сливкам и смешиваем до однородной консистенции.
Сливочное масло взбиваем вместе с сахарной пудрой. Получается масляный крем.
На первую часть бисквита выкладываем малиновый джем. Сверху варенья выравниваем слой из заварного крема. Потом выкладываем вторую часть бисквита и выравниваем верх сливочным кремом, распределяя его в виде небольшой горки. Сверху укладываем третью часть бисквита. Сверху всего торта выкладываем масляный крем и распределяем по всей поверхности.
Раскатываем марципан и укрываем им получившийся десерт. Выравниваем, лишнее срезаем и удаляем. Торт готов к употреблению.

«Prinsesstårta» без мастики

Отлично смотрится «Prinsesstårta» в исполнении без мастики. На данный момент десерты в таком виде очень актуальны.

мука в/ сорта – 70 г;
крахмал картофельный – 70 г;
сахарный песок – 220 г;
куриное яйцо – 5 шт.;
разрыхлитель для теста – 2 ч. л.;
молоко – 300 мл;
крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
листовой желатин – 2 шт.;
лимонная цедра;
сливки жирностью не менее 33% – 270 мл;
варенье малиновое – 120 г.

Для бисквита необходимо взбить миксером 4 яйца с сахарным песком. При постепенном помешивании добавить к яйцам муку, картофельный крахмал и разрыхлитель. Переложить тесто в круглую форму для выпечки и поставить в разогретый духовой шкаф до 180 градусов. Выпекать до полной готовности не более 50 минут.
Даём бисквиту остыть, и делим по горизонтали его на три равномерные части.
Готовим заварной крем. Подогревам на слабом огне молоко. Смешиваем до однородности яйцо с кукурузным крахмалом. Добавляем массу в горячее молоко при постоянном помешивании, цедру лимона и готовим до полного загустения. Убираем с огня и даём остыть.
Заливаем желатин двумя ст. ложками горячей воды, помешиваем до растворения. Взбиваем миксером сливки с двумя ложками сахарной пудры. Отделяем от массы две столовые ложки и добавляем к растворившемуся желатину. Смешиваем и затем добавляем к основной массе взбитых сливок. Перемешиваем до однородности.
Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой. Масляный крем готов.
На бисквит выкладываем малиновое варенье, затем заварной крем. Разравниваем и накрываем ещё одним слоем бисквита. На этот бисквит выкладываем сливочный крем. Выкладываем третий бисквит и выравниваем масляным кремом верхнюю часть торта. Десерт готов к употреблению.

Читайте также: