Слоеный пирог с творожным кремом

Обновлено: 28.04.2024

Уже прочитали: 2775 раз

Выпечка из слоеного теста всегда получается отлично. Как приготовить пирог из слоеного теста с творожным кремом читайте и смотрите далее.

Рецепт Пирог из слоеного теста с творожным кремом по шагам

Конечно сочетание крема и слоеного теста у многих вызывает образ торта «Наполеон», но сегодня статья о другой выпечке. Кто-то называет его тортом, а мне больше нравится звать это чудо пирогом. Получается большой, вкусный, ароматный и очень праздничный пирог с нежной начинкой.

Пахнет аппетитно, выглядит красиво — такой пирог и на праздничный стол подать не стыдно. Рекомендую этот пирог всем кто спешит, время на него уходит минимум с великолепным результатом.
Итак, приступим.

Рецепт Пирог из слоеного теста с творожным кремом

500 гр. слоеного теста
3 яйца
1 ст. л. апельсинового или мандаринового сока (можно и лимонновый сок)
150 гр. сливочного масла
150 гр. творога
4 ст. л. сахара
1 ч. л. ванильного сахара
3 ст. л. муки
коньяк по вкусу

желток
1 ст. л. молока
1 ст. л. сахарной пудры

1. Яйца взбить с сахаром и ванилином.

2. Вилкой взбить мягкое сливочное масло и творог.

3. Соединить взбитые яйца, творожную массу, апельсиновый сок и муку. По вкусу можно влить 1-2 ст. л. коньяка.

4. Затянуть миску с кремом пищевой пленкой и убрать в холодильник на 15-20 минут.

5. Взбить желток с молоком в отдельной посуде.

6. Слоеное тесто разморозить, раскатать и вырезать по трафарету два круга. В одном нужно сделать круглое отверстие посередине.

7. Смазать одну часть теста с помощью кулинарной кисточки взбитым желтком с молоком.

8. Сверху уложить творожный крем и распределить по поверхности теста, но не закрывая края круга.

9. Накрыть начинку вторым листом теста, защипать или прижать края.

10. По краям острым ножом сделать вот такие надрезы.

11. Можно также ножом сделать фигурные рисунки-насечки.

12. Поверхность пирога смазать взбитым желтком с молоком и убрать его в холодильник на 30 минут.

13. Разогреть духовку до 200 градусов.

14. Выпекать пирог с творожным кремом 25-35 минут.

15. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Пирог с мясом из слоеного дрожжевого теста»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Чего только не придумают хозяйки, чтобы разнообразить свой сладкий стол к празднику. Наполеон, который всегда в советские времена готовился только с заварным кремом со сгущенкой, стал впитывать в себя все новые вкусы. Его можно приготовить со сметанным кремом, с вареньем и даже используя крем из творога.

Все эксперименты со слоеным тестом пошли от разнообразной выпечки. Кто же не пробовал круасанов с сыром или слоеные уголки с творогом. Сейчас вся продукция из слоеного теста продается на каждом углу, так как само тесто не слишком дорогое, а наполнители можно использовать любые. Слойка чем и хороша, что в самом тесте нет даже намека на сахар, поэтому крем для подобной выпечки можно сделать как сладким, так и тяжелым, например мясо или печень.

В настоящее время даже всем знакомые сосиске в тесте предпочитают делать, заворачивая их в слоеное.

Поэтому, почему бы не быть творожному торту под названием Наполеон. Рецепт данного лакомства можно почерпнуть как на просторах интернета, так и придумать самим. Так как любой торт наполеон можно приготовить разными способами и на сковороде и из готового магазинного теста, так и из домашнего слоеного. На нашем сайте мы не раз писали и показывали рецепт приготовления теста для выпечки наполеон, и не стоит повторяться. Правильно приготовить тесто поможет статья «Приготовление слоеного теста по домашним рецептам». Про крем тоже рассказывалось не раз. Но стоит повториться, чтобы творожный крем был вкусным, нежным и хорошо сочетался с коржами – творог необходимо пропустить через сито или взбить с помощью блендера.

Так как любой комочек может испортить впечатление от выпечки. Так же стоит вспомнить, что коржи из слоеного теста всегда суховаты и их надо тщательно пропитать. Творожный крем не предназначен для решения подобной задачи, значит, необходима другая, более жидкая пропитка. Но если вы смешаете творог с жидкой сметаной, то дополнительной смазки для коржей не потребуется.

Но не только можно сделать творожный крем, но и коржи можно испечь, используя рецепт в котором присутствует творог. В настоящее время наполеон можно выбрать на любой вкус.

Рецепт с творожным кремом

Для данного торта потребуются почти те же продукты, что и для коржей классического наполеона, а крем будет из творога со сметаной, как обычный утренний десерт для малышей. Любой ребенок с удовольствием проглотит кусочек торта, даже не думая, что в нем присутствует один из ненавистных продуктов. Как мама двоих пацанов, могу сказать, что не каждый день удается вложить в их клювики столь нужный для организма и маленьких косточек творог, а вот кусок торта они проглатывают, даже не замечая, что в нем.

Да и людей, которые любят творог в чистом виде не так уж много, большинство предпочитают творожные десерты, цена которых запредельна в пересчете даже на 0,5 кг. творога. Посмотрите на корзинки молодых девушек в супермаркете и вы удивитесь, как на них действует новомодная реклама, а то что данные продукты можно приготовить дома даже никто не задумался.

Теперь стоит рассказать, что же входит в рецепт торта наполеон, полезного во всех отношениях:

Мука высшего сорта – 600 гр.;
Вода – 150 мл.;
Масло сливочное – 300 гр.;
Уксус – 0,5 ст. ложки;
Соль – 1 щепотка;
Куриные яйца – 2 шт.;
Сметана – 400 гр.;
Творог обезжиренный – 500 гр.;
Сахар песок мелкий – 200 гр.

В первую очередь начнем делать коржи, из которых будет состоять наполеон.

Рецепт не слишком сложный, но требует точности. Для начала разведем уксус в воде, а яйца хорошо взобьем миксером. Смешаем воду с яйцами, посолим и тоже все взобьем. На этом этапе можно отложить миксер до работы с кремом, так как он понадобится только для этого.

Муку хорошо просеиваем и смешиваем с рубленным сливочным маслом. Должно получится почти крошево, так как мука начнет прилипать к небольшим кусочкам масла и из данной массы формируем горку. В центре горы делаем углубление и вливаем подготовленную смесь из яиц воды и уксуса. Данная процедура требует некоторых навыков, так как с первого раза жидкость может начать выливаться сквозь подготовленное тесто. Поэтому данный этап работ лучше выполнять на пластиковом подносе с небольшими бортиками.

Когда все ингредиенты сошлись на одном подносе, начинается замес теста.

Тесто должно быть эластичным. Всю массу надо разделить на кусочки одинакового размера. Если диаметр торта не очень большой, то кусочков получится больше, а, следовательно, весь торт выше. Так как диаметр моего торта около 30 см., то получается 11-12 кусочков. Данные части торта следует сложить в большую тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 1 час.

В это время, пока тесто остывает надо переделать кучу дел.

Во-первых, привести в порядок кухню, во-вторых, нарезать 4 отреза пекарского пергамента, и в-третьих, взбить крем. Даже если у вас два противня, то лучше сразу приготовить 4 коржа, так как пекутся они очень быстро и раскатать второй, пока выпекается первый, не каждая хозяйка наловчится.

Для того, чтобы приготовить крем, необходимо взбить блендером творог, чтобы избежать в нем малейших комочков. Если нет такого замечательного агрегата, то творог необходимо протереть через сито. Далее взбиваем сметану, постепенно добавляя к ней мелкий сахар, а следом небольшими порциями творог. На этом этапе крем готов и его надо убрать в холодильник, чтобы он немного загустел.

Вроде все успели и надо доставать тесто и раскатывать каждый пласт.

Лучше сразу обрезать коржи по шаблону, но не убирать обрезки, а чуть отодвинуть их от основного слоя. Положить корж на пекарский пергамент, разогреть духовку до 200 градусов и поставить корж выпекаться, предварительно наколов его вилкой в нескольких местах.

Выпекается каждый слой не более 5 минут до подрумянивания. Далее вынимаем корж из печи, заменяем его следующим и выкладываем первый слой на блюдо, а обрезки скидываем в блендер или чашку для измельчения. Операцию повторяем, пока все кусочки теста не закончатся. Далее остужаем коржи и измельчаем обрезки, только после этого начинаем собирать Наполеон в единое целое.

Как гласит рецепт – промазываем каждый корж обильно кремом и складываем друг на друга.

Готовый торт со всех сторон обмазываем кремом и посыпаем приготовленной крошкой.

Пару часов даем постоять на кухне при обычной температуре, а после этого убираем наполеон в холодильник еще на 3-4 часа.

Данный рецепт очень вкусен со свежее сваренным кофе или какао для малышей.

Творог везде

Следующий торт предназначен для тех, кто не мыслит своей жизни без творога. Торт не только пропитан кремом из данного продукта, но и в составе коржей тоже присутствует это чудо, содержащие кальций. Данный торт полезен для укрепления костей, так как большая часть его состоит из кисломолочного продукта, содержащего кальций.

Рецепт крема, как две капли похож на предыдущий, а вот с рецептом коржей и их правильным приготовлением стоит разбираться отдельно.

Для приготовления коржей потребуется:

Творог обезжиренный – 0,5 кг.;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Мука высшего сорта – 3 стакана;
Сахар мелкий – 1,5 стакана;
Сода – 2 ч. ложки (гасим уксусом)

Крем, которым необходимо буде промазать торт возьмем такой же, как в предыдущем рецепте и в том же количестве. Сметана нужна 15%, так как другая будет слишком густой.

Для того, чтобы приготовить коржи необходимо смешать все ингредиенты, но творог лучше пропустить через мелкое сито или взбить в блендере. После чего добавить сахар и все перемешать. Далее добавляем яйцо, соду, гашеную уксусом, и снова вымешиваем.

После этого небольшими порциями начинаем добавлять муку, тоже предварительно просеянную через сито. Если тесто получается слишком густым, то можно вбить туда еще одно яйцо. Тесто должно быть эластичным и хорошо раскатываться. Не стоит всю муку высыпать в коржи, оставьте с полстаканчика для раскатки.

Делим весь объем на 8-9 равных частей и раскатываем в тонкие пласты.

Обрезать по шаблону лучше сразу, не дожидаясь выпекания, так как потом коржи начинают крошиться без крема. Каждый корж выпекается в разогретой до 200 градусов духовке до момента зарумянивания. Так как у меня плитка с таймером, который немного сбоит со временем и не ставится менее чем на 10 минут, то я вынимаю каждый корж минут через 5-6.

Все слои хорошо остудить и только после этого смазывать приготовленным творожным кремом.

Если вы хотите сделать еще и полезный торт, то лучше не мучайтесь с крошкой от коржей, а посыпьте торт орехами. Как бюджетный вариант можно предложить арахис.

Любой торт будет вкусен, если его делать с любовью и не задумываться слишком об украшении повседневного блюда. А рецепт можно выбрать любой, эксперименты также допускаются.

Ингредиенты

Тесто бездрожжевое слоеное - 500 г

Творог 5% - 400 г

Сахар - по вкусу

Для штрейзеля:

Масло сливочное - 40 г

294 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Готовится слоеный пирог с творогом очень просто и быстро, особенных навыков не требуется. А на выходе мы получаем хрустящую сладкую корочку, нежный мякиш и ванильный творог в начинке. Приятное чаепитие для домочадцев будет гарантированно.

Очень важно для начинки подобрать качественный творог, который не плывет после добавления сахара, и тогда ваши усилия будут вознаграждены.

По рецепту в творожную начинку требуется добавить яйцо и яйцом же смазать верх пирога. Я посчитала, что две штуки будет многовато, у меня всегда они остаются после смазки пирогов, и одно я разделила пополам, они довольно крупные, по 70 граммов. Часть яичной массы пошла в творог, а частью я смазала пирог. Если у вас яйца не крупного размера, то возьмите 2 шт.

Для приготовления пирога из слоеного теста с творогом возьмем все продукты по списку.

Яйцо взболтать и разделить на две части - больше и меньше. Большую часть добавить в творог, туда же добавить сахар и ванилин. Количество сахара - произвольно, по вкусу, так как творог бывает разным. Начинка должна получиться довольно сладкой. По желанию, в творог еще можно добавить изюм или цукаты.

Качественный творог смешивается с сахаром, яйцом и не плывет, держит свою форму. Работать с ним - одно удовольствие.

Приготовить штрейзель. Для этого муку, сахар и масло растереть пальцами до получения крошки.

Слоеное тесто разморозить, разделить на 2 части. Каждую часть тонко раскатать в ровный прямоугольный пласт.

Тесто положить узкой стороной получившегося прямоугольника к себе (смотрите фото). Сделать параллельные разрезы с двух сторон, оставляя середину нетронутой. В центр выложить творожную начинку и подвернуть торцевые краешки теста внутрь.

Заплести аккуратную косичку. Так же поступить с другим пирогом. Или сделать один большой.

Перенести слоеные пироги с творогом на противень, смазать оставшимся яйцом.

Посыпать верх пирогов штрейзелем. Поставить выпекать при 180 градусах, примерно на 20-30 минут. Смотреть, чтобы верх равномерно зарумянился.

Я потом еще поставила пироги под гриль. У всех духовки пекут по-разному, но корочка должна получиться румяной.

Пирог из слоеного теста с творогом готов. Это наслаждение!

Быстрый в приготовлении, вкусный торт. Вполне может быть на праздничном столе, тем более, что его готовить лучше заранее, накануне праздника.

Ингредиенты для «Торт из слоеного теста с творожным кремом и ягодами»:

Тесто слоеное — 500 г
Творог (Или творожная масса) — 400 г
Сахар коричневый (Мистраль) — 150 г
Желатин — 10 г
Фрукты (По вашему вкусу) — 300 г
Ванильный сахар — 1 пач.
Вода — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2795.6 ккал	белки 110.2 г	жиры 99.7 г	углеводы 379.1 г
100 г блюда
ккал 247.4 ккал	белки 9.8 г	жиры 8.8 г	углеводы 33.5 г

Рецепт «Торт из слоеного теста с творожным кремом и ягодами»:

1. Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5-2 см или готовый пласт выпечь в разогретой до 180*С. Остудить.

2. Желатин развести в воде. Творог взбить с сахаром, и ванильным сахаром, чтобы сахар растворился. Добавить желатин и перемешать. Берем форму, я брала прямоугольную для кекса, застилаем пищевой пленкой. Тесто разделить на 2-3 слоя. Выкладываем на дно формы слой теста, можно кусочками, чтобы дно было полностью покрыто тестом.

3. Затем сверху выложить часть творога. На творог выложить немного ягод или фруктов. Затем снова слой теста. И так до конца. Сверху торт на крыть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.

4. Затем вынуть торт, перевернуть. Низ у нас будет верхом. Верх украсить по желанию.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт из слоеного теста с творожным кремом и ягодами

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 ноября 2015 года viki sabanova #

23 декабря 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

23 апреля 2014 года ЮлияПетрова #

28 апреля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

22 апреля 2014 года OxiGen #

22 апреля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

28 марта 2014 года veronika1910 #

28 марта 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года Хамися #

25 февраля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

16 февраля 2014 года pupsik27 #

16 февраля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

15 февраля 2014 года Pusselka #

15 февраля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

15 февраля 2014 года Мария 963 #

15 февраля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

15 февраля 2014 года Мария 963 #

15 февраля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

20 марта 2015 года маруся-2015 #

13 февраля 2014 года mtata #

13 февраля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

13 февраля 2014 года avani #

13 февраля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

13 февраля 2014 года olka-turk #

13 февраля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

13 февраля 2014 года ynga #

13 февраля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

13 февраля 2014 года Angel-Wise #

13 февраля 2014 года lili-8888 # (автор рецепта)

12 февраля 2014 года наташа лучко #