Слоеный торт с лимонным кремом

Обновлено: 06.05.2024

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: "Весь жир сжег обычный. "

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта - следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Описание рецепта:

Слоёный торт с лимонным кремом "Мисс Эндрю" по сути лёгкий в приготовлении и обладает достаточно явным вкусовым качеством, присущим воздушным слоёным коржам с заварным лимонным кремом.

Главной отличительной особенностью является сам крем, принадлежащий кухне Великобритании. Пожалуй, этот заварной крем (lemon curd) - это один из самых известных рецептов английской кухни. Он приобрёл невероятную популярность во всём мире прежде всего из-за широкого диапазона использования. Им промазывают торты, подают к выпечке или как самостоятельный десерт. Само слово "curd" происходит от глагола "curdle" (свёртывать /-ся) и очень точно отражает суть приготовления этого крема. Время приготовления около 30-40 минут. Количество готового крема - 250 мл.

Слоёное тесто в свою очередь сочетается абсолютно со всеми продуктами сладкой и солёной кухни. Поэтому я решила беспроигрышный вариант использовать как для торта. Получился интересный вкусный и очень лимонный слоёный торт. Приятного Вам времяпровождения!

Этапы приготовления:

1) Готовое слоёное тесто раскатываем в любую форму по Вашему выбору. Например, в четырёхугольную. В данном случае один пласт теста разрезаю на 2 половины. Нам понадобится всего для торта 4 коржа. Тесто выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. По всей поверхности теста протыкаем вилкой, чтоб выпекалось более ровно. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 190-210°С около 12-16 мин, чтоб тесто хорошо подрумянилось.Если позволяет место в духовке, то можно одновременно выпекать 2 противня.

2) Займёмся кремом. Кожуру лимонов натрем на мелкую тёрку, получаем цедру.

3) Смешиваем цедру с сахаром.

4) Добавляем размягчённое сливочное масло.

5) Хорошенько перетираем ложкой масло с цедрой и сахаром до полной переработки масла.

6) Из лимонов выжимаем сок.

7) Добавляем лимонный сок к сахарной массе.

8) Разбиваем яйца в смесь, всыпаем щепотку соли и взбиваем венчиком.

9) Смесь получится немного "лохматой" из-за сливочного масла.

10) Организуем водяную баню. Для этого ставим в кастрюльку с кипящей водой посуду с подготовленной массой и постоянно помешиваем, доводим до кипения. Нагревшись, масса почти сразу же приобретёт равномерную консистенцию. Готовим до сильного загустения крема, около 7-10 минут, после чего снимаем с огня и остужаем хорошо.

11) Готовый лимонный крем "Мисс Эндрю" раскладываем в банки и храним в холодильнике. Или прохладный крем сервируем как самостоятельный десерт.

12) Собираем торт: 4 остывших коржа и лимонный крем. Помещаем один корж на блюдо для торта. Обильно равномерно распределяем на нём крем. Кладём сверху 2-й корж и наносим опять сверху крем, и так же на 3-й и на 4-й.

13) Оставшийся крем распределяем по верху и бокам торта. В заключение, украшаем кусочками лимона и марципановыми фруктами по усмотрению.

14) Выстоять торт в холодильнике 4-5 часов или больше. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Слоёное тесто- 640-660 гр., лимон- 4шт., яйца-4 шт., сахар-240 гр., сливочное масло-40 гр., соль 1 щепотка. Марципановые фрукты или другие по усмотрению.

Давно хочу поделиться этим рецептом, да всe времени не хватает. Сегодня выпала свободная минутка, выкладываю рецепт на ваш суд. Невероятно вкусный тортик для любителей сладкого с кислинкой. А крем на манке! Попробуйте!

Ингредиенты для «Нежный торт с лимонным кремом»:

• Масло сливочное (для коржа - 60г, для крема - 300г, для глазури - 50г) — 410 г
• Маргарин (для коржа) — 60 г
• Яйцо куриное (для коржа) — 3 шт
• Мука пшеничная / Мука (для коржа) — 160 г
• Сахар (для коржа - 1 стак., в крем - 0,5 стак. + 3 ст.л. для глазури) — 1,5 стак.
• Сода гашеная уксусом (для коржа) — 1 ч. л.
• Какао-порошок (2 ч.л. - для второго коржа, 2 ч.л. - для глазури) — 4 ч. л.
• Молоко (для крема + 2 стол.ложки для глазури) — 2 стак.
• Крупа манная (для крема) — 2 ст. л.
• Лимон (для крема) — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5604.3 ккал	белки 69.5 г	жиры 403.8 г	углеводы 423.7 г
Порции
ккал 700.5 ккал	белки 8.7 г	жиры 50.5 г	углеводы 53 г
100 г блюда
ккал 316.6 ккал	белки 3.9 г	жиры 22.8 г	углеводы 23.9 г

Рецепт «Нежный торт с лимонным кремом»:

Готовим коржи (для торта надо испечь 2 коржа). Масло и маргарин растопить, добавить сахар и перемешать. Взбить яйца и добавить к смеси, затем погасить соду уксусом. Добавить стакан муки.

Также поступить со вторым коржом, только ещё добавить какао.

Выпекать 2 коржа: светлый и темный.
Затем полученные коржи разрезать вдоль, чтобы получилось всего 4 коржа - 2 светлых и 2 темных.

Готовим крем.
Растереть масло с сахаром.
Сварить манную кашу: 2 стакана молока и 2 столовые ложки манки. Манку засыпать тонкой струйкой в горячее, но не кипящее молоко и постоянно помешивать. Даже когда уже каша будет полностью готова и газ под нею выключен, кашу нужно ещё минуты 3-4 помешивать. Тогда каша будет без комочков, нам они не нужны в креме! Кашу остудить и смешать с масляной смесью.
Натереть лимон с цедрой (я измельчала в комбайне, удалив из лимона косточки).
Смешать все полученные ингредиенты и хорошо взбить.
Поставить в холодильник на 20-30 минут.

Прослоить коржи кремом, чередуя светлые с темными.
Готовим глазурь.
Молоко, какао, сахар и масло растопить на маленьком огне и теплым смазать верх торта и бока.
Украсить по желанию.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Нежный торт с лимонным кремом

Давно хочу поделиться этим рецептом, да всe времени не хватает. Сегодня выпала свободная минутка, выкладываю рецепт на ваш суд. Невероятно вкусный тортик для любителей сладкого с кислинкой. А крем на манке! Попробуйте!

Похожие рецепты

Нежнейшая яблочная слойка

• 41
• 50
• 5766

Торт "Лже-Наполеон"

• 72
• 443
• 17816

Морковно-черёмуховый торт

• 58
• 48
• 2427

Торт "Наполеон"

• 2
• 16
• 6293

Торт "Скромный Наполеон"

• 90
• 956
• 30735

Рождественский слоeный торт с марципаном

• 49
• 42
• 9383

Слоеный торт "Желание"

• 26
• 308
• 5602

Творожный торт из слоеного теста с заварным кремом

• 108
• 369
• 24161

"Наполеон"

• 18
• 26
• 3776

Фотографии «Нежный торт с лимонным кремом» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

3 марта 2020 года хозяйка кота #

3 марта 2020 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

15 апреля 2016 года inerika #

11 мая 2016 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

18 августа 2016 года agent_banana #

8 февраля 2015 года selya66 #

13 февраля 2015 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

31 декабря 2013 года yulisiam #

2 января 2014 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

4 августа 2013 года vishnya1986 #

7 августа 2013 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

13 июля 2013 года Юляшка84 #

30 июля 2013 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

26 декабря 2012 года Евсейк #

27 декабря 2012 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

25 декабря 2012 года Нуржик #

27 декабря 2012 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

30 мая 2012 года arizona #

4 ноября 2011 года swett Apple #

9 ноября 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

19 апреля 2011 года Rimma #

19 апреля 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

9 апреля 2011 года Alefniunia #

9 апреля 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

25 декабря 2012 года tasyanya #

9 апреля 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

9 апреля 2011 года Jyuliya #

9 апреля 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

9 апреля 2011 года Викуся_Куся #

9 апреля 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

8 апреля 2011 года alexa23 #

8 апреля 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

10 апреля 2011 года alexa23 #

8 апреля 2011 года Svetik-joo #

8 апреля 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

8 апреля 2011 года Ируня # (модератор)

8 апреля 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

7 апреля 2011 года к-викуля #

7 апреля 2011 года lakshmi-777 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Все о кулинарном искусстве…

Лимонный торт хорош тем, что его можно приготовить несколькими способами. В качестве базовой основы одинаково вкусно будет выглядеть как песочное, так и бисквитное тесто. Главную роль и в том, и в другом варианте играет крем. Именно благодаря ему получается вкуснейший торт с лимонным вкусом. Поэтому и начнём с принципов приготовления крема.

Лимонный крем для торта

Для приготовления лимонного крема для торта на основе яиц, но без молока или сливок нам понадобятся:

• 2 лимона с толстой коркой;
• 2 куриных (или 4 перепелиных) яйца;
• 150 гр. сахара;
• 30 гр. домашнего сливочного масла.

Процесс приготовления крема с лимоном займёт не больше 15 минут.

1. С помощью мелкой тёрки снимите с лимонов верхний слой цедры.
2. Отожмите сок.
3. Далее нужно перемолоть сахар до состояния пудры и смешать его с лимонным соком.
4. Взбейте яйца в пену и, не переставая взбивать, добавьте сок и цедру.
5. Поставьте смесь на самый маленький огонь. Постоянно помешивая, добавьте сливочное масло.
6. Время варки определяется состоянием смеси – она должна загустеть. Обычно на это уходит около 5 минут.
7. Сразу после того как смесь загустеет, снимите кастрюлю с огня и остудите.

Если вас интересует что-то более сложное, то воспользуйтесь рецептом торта с лимонным курдом, который опубликован в нашей специальной статье.

Лимонный торт для начинающих

С помощью пошагового руководства этот лимонный торт на скорую руку можно приготовить за 20 минут. Продукты:

• 180 г. сахара;
• 240 г . муки;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• пакетик разрыхлителя;
• 1 лимон;
• 4 яйца;
• 200 г. сливок любой жирности;
• 50 г. сахарной пудры;
• панировочные сухари.

1. Выложите все ингредиенты (кроме лимона и сахарной пудры) в миску и перемешайте миксером до образования жидкого теста.
2. Переложите смесь в хорошо смазанную маслом форму для выпечки, посыпанную панировочными сухарями.
3. Выпекайте в духовке примерно 45 минут при температуре 160°

Пока корж остывает, готовим крем-глазурь, которую чаще всего используют для приготовления десерта с лимонной меренгой. Для этого смешайте примерно 4-6 чайных ложек лимонного сока с сахарной пудрой. Смажьте им верх остывшего коржа, дайте глазури застыть и подавайте с чаем или кофе.

Лимонный торт с йогуртом

Ещё один из быстрых, но очень вкусных вариантов, который обязательно нужно попробовать хотя бы один раз! Десерт как в ресторане, но приготовленный в домашних условиях.

Ингредиенты для теста:

• 300 грамм муки;
• 2 ч. л. пищевой соды;
• 200 г. сахара;
• куриные яйца – 2 шт.;
• 180 мл любого растительного масла (например, подсолнечного);
• 200 г. йогурта;
• тертая цедра одного лимона и сок одного лимона;
• щепотка соли.

• 100 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. топленого масла;
• 2 ч. л. лимонного сока.

1. Смешайте сахар, яйца, масло, йогурт, сок и цедру лимона.
2. Затем последовательно и постепенно добавьте муку, разрыхлитель и соль, постоянно помешивая.
3. Далее выложите тесто на предварительно смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте при 200° примерно 30-40 минут. Чтобы увидеть, готов ли торт, просто проколите его деревянной шпажкой. Если палочка остаётся сухой и тесто к ней не прилипает, значит пора вынимать из духовки.

Осталось приготовить глазурь так, как было описано выше, и украсить торт.

Торт с лимоном из готового слоёного теста

Невероятно нежный десерт с заварным кремом, на приготовление которого уйдёт не больше получаса. Немного напоминает знаменитый «Наполеон», но со вкусом лимона.

• готовое слоёное тесто – 450 гр.;
• цедра 0, 5 лимона;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• сгущённое молоко – 150 гр.

Сразу предупредим: чем больше времени вы отведёте пропитке, тем нежнее получится десерт.

1. 450 грамм слоёного теста (берите только бездрожжевое), не раскатывая, нарежьте на полоски шириной 15 мм. Длина полосок должна соответствовать размерам той формы, в которой вы будете их выпекать.
2. Разложите нарезанные полоски на противень и выпекайте до готовности при температуре 220°. Время выпекания зависит от качества теста, но не более 15 минут.
3. 350 мл. хорошо охлаждённых сливок взбейте до мягких пиков (на средней скорости).
4. Затем уберите скорость на миксере до минимальной, медленно введите, не переставая взбивать, 150 гр. сгущённого молока, цедру и сок.
5. Готовые остывшие палочки выкладывайте слоями, чередуя с кремом, в прямоугольную форму или на пищевую плёнку.
6. Выровняйте поверхность и слегка прижав, накройте пищевой плёнкой. Для того чтобы торт хорошо пропитался, уберите его на ночь в холодильник.

За два часа до подачи аккуратно выньте торт из формы, украсьте его крошкой и ягодами – десерт готов!

Лимонный бисквитный торт с пахтой

И напоследок не очень простой в приготовлении, но самый вкусный лимонный бисквитный торт с пахтой – кисломолочным напитком по вкусу напоминающем армянский мацони.

Продукты для теста:

• 4 яйца;
• 125 г. сахара;
• ванильный сахар (1 пакетик);
• 3 ст. тёплой воды;
• 75 г. муки;
• 50 г. крахмала;
• разрыхлитель (пакетик).

Процесс всегда начинайте с приготовления бисквита – это самая сложная часть, требующая немало сноровки. Процесс приготовления с фото:

1. Соедините желтки с тёплой водой и 60 гр. сахара. Взбивайте миксером до образования пены.
2. Смешайте ванильный сахар с яичным белком и 65 гр. сахара до образования густой смеси и добавьте к желткам. Опять взбейте.
3. Затем добавьте муку, разрыхлитель и крахмал и тщательно, но быстро размешайте до образования однородной массы.

4. Разогрейте духовку до 180°. Смажьте дно формы маслом и посыпьте панировочными сухарями. Край ни в коем случае не смазывайте, иначе тесто не поднимется.

5. Заполняем готовой бисквитной смесью форму приблизительно до половины и выпекаем около 25 минут.

Продукты для крема:

• листовой желатин – 8 пластин;
• 300 мл. пахты;
• 150 г. сахара;
• цедра одного лимона;
• 110 мл. лимонного сока (свежевыжатого);
• 800 мл. сливок;
• дроблёные фисташки (несолёные).

1. Замочите желатин в большой миске с холодной водой примерно на 7 минут.
2. Смешайте пахту, сахар, цедру лимона и сок.
3. Разбухший желатин растворите в кастрюле на самом маленьком огне.
4. Добавьте пахту и перемешайте.
5. Уберите в холодильник и подождите, пока смесь не загустеет.
6. Взбейте 600 мл. сливок, а затем смешайте с загустевшей пахтой.

Готовый бисквит осторожно, стараясь не повредить края, выньте из формы и разрежьте на два или три коржа. Осталось только смазать коржи кремом и украсить взбитыми сливками и фисташками.

Видео: торт с лимоном и заварным кремом

• Комментарии
• В избранное

• Масло сливочное или маргарин для коржей 400 гр
• Масло сливочное для крема 250 гр
• Яйцо куриное для коржей 2 шт
• Яйцо куриное для крема 6 шт
• Мука пшеничная для коржей 1 кг
• Мука пшеничная для крема 8 ст. ложек
• Крахмал 3 ст. ложки
• Сахар 1 стакан
• Лайм или лимон 1 шт
• Вода питьевая 150 мл
• Водка 3 ст. ложки
• Уксус 9% 1 ст. ложка
• Соль 1 щипка

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Сливочное масло
• Тип блюда:Ужин

Готовим коржи.
Для этого в чашку влить 150 мл воды. К воде добавить 1 ст. ложку уксуса и 2-3 ст. ложки водки. Все перемешать.
Отдельно в посуду вбить 2 яйца, размешать вилкой, добавив щипку соли. Не взбивать. Соединить воду и яйца. Размешать. Жидкость может взяться хлопьями. Не переживайте.

В большой миске просеять муку (600 гр) и добавить к ней масло или маргарин, порезанные кубиком. Порубить поварским ножом масло в муке, смешав все. Лучше не делать это руками. Руки меняют структуру теста.

Из полученной масляно-мучной массы сделать горку с углублением в центре. Вылить в центр яичную массу. Замесить тесто.

Тесто разделить на 12-14 шариков, выложить на большое блюдо, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 1,5 часа.

Выпекаем коржи. Разогреть духовку на 200-220 градусов.
Достаем из холодильника 1 шарик. Остальные остаются накрытыми в холодильнике. На бумаге для выпечки раскатываем шарики (это чтоб потом форма наполеона не менялась). Раскатать тонко. Вырезаем нужную форму. Я использую тарелку как форму.

Обрезки коржа я не снимала. Их так и выпекала на противне. После они пойдут на посыпку.
Переносим уже бумагу для выпечки с коржом на противень и выпекаем.
Так выпекаем все коржи. Пока один печется, раскатываем следующий. Моя духовка позволяет печь одновременно на 2 противнях. Я раскатывала сразу 4 коржа (два в духовку, два на очереди).
Готовым коржам дать остыть. Складывайте их на что-то плоское (поднос, доска). Если форма для остывания будет не идеально ровная, то горячие коржи примут ту форму. Не кладите горячие коржи один на другой. Отсыреют.

Из указанного количества продуктов для теста у меня вышло 14 коржей 24 см шириной.

Готовим крем.
В кастрюле смешайте муку, крахмал, сахар. В отдельной посудине взбитые яйца(особо взбивать не надо, просто размешайте до однородности вилкой). К яйцам добавить 1,5 литра молока. Перемешать и потом, яично-молочную смесь добавить к мучной смеси. Хорошо перемешать. Ставим на маленький огонь и постоянно помешивая, готовим крем до закипания. Крем варится около 5 минут.

Ставим миску в кремом в другую широкую миску на ледяную воду( вода+лед+соль). Даем остыть. Накрыть крем сверху пищевой пленкой так, чтоб между пленкой и кремом не было воздуха. В противном случае крем будет с корочкой. Можно обойтись и без ледяной воды. Если вы не спешите, просто затяните крем пленкой и оставьте остывать где-то в безопасном месте (подальше от детей и чтоб сами на горячий крем не сели).

Ждем полного остывания.
Взбиваем сливочное масло комнатной температуры. Партиями добавляем остывший крем. Взбиваем миксером. Крем получится густоватым. Разбавить его можно молоком. У меня ушло пол литра. В самом конце добавить цедру 1 лимона или цедру 1 лайма. Лимон или лайм можно и не добавлять, но тогда лучше добавить ваниль или ванилин.
4. Собираем торт.
Берем разьемную форму или широкую кастрюлю. Застелаем ее пленкой или бумагой для выпечки так, чтоб все стенки формы были покрыты бумагой и края бумаги сильно выступали за пределы кастрюли. Это поможет вытянуть торт после пропитки из формы.
На дно выкладываем первый корж, на него 2-4 ст. ложки крема, снова корж, снова крем… и так пока все коржи не кончатся.

Поскольку обрезков будет достаточно, то все коржи будут использованы по назначению. Последний корж не смазываем кремом сразу. Последний корж не мажем вообще. В центр заворачиваем края бумаги, кладем их на последний несмазанный корж и накрыв тарелкой отправляем торт в холодильник для пропитки минимум на 4-5 часов. Тарелка служит как легкий груз. Оставляем немного крема для завершающего этапа (немного крема пойдет на стенки торта и часть на верхний корж).
Когда торт пропитается, вынимаем его из формы. Освобождаем от бумаги. Выставляем на блюдо. Смазываем верхний корж кремом и обмазываем бока торта. В блендере измельчить обрезки в крошку. Обсыпать бока и верх торта.

Как обсыпать? Берем торт в одну руку, измельченные крошки в другую. Подносим к торту открытую ладонь с крошками и как бы прихлопывая края прикрепляем к торту крошки. На верхний корж просто посыпаем сверху.
Если вы будете декорировать торт как я шоколадом, то советую края торта, там где переход от верхнего коржа к краю, хорошо обсыпать крошкой. Иначе ваш торт будет смотреться криво.

Лимонный торт — это наивкуснейший десерт, который можно сделать в домашних условиях. Есть много рецептов его приготовления. История происхождения лимонных пирогов так стара, что никто не помнит ее начала.

Лимонный торт — очень вкусный десерт.

1. Лимонный торт: классический рецепт
2. Необходимые продукты
3. Лимонный торт от Ирины Аллегровой
4. Ингредиенты
5. С творожно-лимонной начинкой
6. Ингредиенты
7. Красивый десерт с меренгой
8. Ингредиенты
9. Пошаговое приготовление от Энди Шефа
10. Ингредиенты
11. Лимонник от Ильи Лазерсона
12. Ингредиенты
13. С лимонным курдом
14. Продукты для приготовления
15. Торт с лимонами в мультиварке
16. Ингредиенты
17. Советы и рекомендации по приготовлению
18. Как красиво оформить и подать торт
19. Рулет с лимоном

Лимонный торт: классический рецепт

Необходимые продукты

• мука — 250 г;
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 1 ст.;
• лимон — 1 шт.

Лимонный крем для торта:

• сметана — 0,5 л;
• сахар — 0,5 ст.;
• цедра одного лимона.

Для украшения нужна кондитерская посыпка или дробленые орехи.

1. Яйца с сахаром взбиваем миксером во вместительной емкости.
2. Вымоем лимон и обдадим его кипятком. Затем с помощью мелкой терки снимем цедру с лимона и выдавим из него сок.
3. Смешаем все составляющие и разделим получившуюся массу на две-три равные части.
4. Испечем по отдельности каждую часть теста в круглой форме на протяжении 40 минут при температуре 180 °C. Получились 3 слоя для пропитки их кремом.

1. Смешаем сметану, цедру лимона и 0,5 ст. сахарного песка. Взобьем смесь миксером до растворения крупинок сахара.
2. Промажем каждый испеченный слой сметанным кремом.
3. Верх торта украсим посыпкой, орехами или тем, что есть в наличии.

При желании можно испечь все тесто сразу, а потом разрезать его на три части. Предложенный вариант занимает больше времени, зато коржи будут ровными.

Лимонный торт от Ирины Аллегровой

Ингредиенты

• 400-450 г муки;
• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 360 г;
• яйца — 2 шт.;
• разрыхлитель — 4 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• сметана — 50 г;
• цедра любых цитрусовых — 20 г.

Лимонный торт по рецепту Ирины Аллегровой.

Для приготовления крема:

• лимоны — 3 шт.;
• яблоки — 3 шт.;
• сахар — 200 г;
• желатин — 15 г;
• крахмал — 80 г.

1. Сначала приготовим основу: масло размягчим, оставив на полчаса при комнатной температуре, затем соединим с сахарным песком и яйцами с помощью ручного блендера.
2. В эту массу добавляем оставшиеся составляющие для выпечки основы. Муки введем столько, чтобы тесто не прилипало к рукам и кастрюле, но было мягким, как пластилин.
3. Разделим полученное тесто пополам. Одну половину поместим в морозилку, а другую раскатаем толщиной 0,5 см, поместим в форму с невысокими бортиками и испечем в течение 15-20 минут при температуре 180 °C.
4. Для приготовления начинки тщательно вымоем лимоны и обдадим их кипятком. Извлечем косточки, разрезав лимоны пополам, и измельчим их вместе с кожурой любым способом.
5. Добавим мелко нарезанные яблоки, сахар и желатин.
6. Достанем из морозилки вторую часть теста. Натрем ее на крупной терке.
7. Наполним основу начинкой и накроем натертой частью теста.
8. Испечем наше изделие в течение 40-50 минут при температуре 170-180 °C.

С творожно-лимонной начинкой

Вкус творожного торта более мягкий. Он должен понравиться тем, кто любит творог.

Ингредиенты

• мука — 160 г;
• яйца — 6 шт.;
• творог — 400 г;
• сахар — 400 г;
• молоко — 60 мл;
• желатин — 20 г;
• лимон — 3 шт.;
• мармелад в виде долек или любой другой, подходящий для оформления пирога.

1. Разделим 3 яйца на белки и желтки.
2. 100 г сахарного песка соединим с желтками, а белки взобьем до твердых пиков.
3. К муке добавим сначала желтки с сахаром, затем осторожно введем туда взбитые белки, аккуратно мешая и стараясь максимально сохранить пузырьки воздуха. Разделим тесто на три части и испечем каждую по отдельности.
4. Сделаем начинку: в подходящей емкости соединим творог со 150 г сахара, а также с замоченным в молоке и растворенным желатином. Взобьем все это любым удобным способом и отправим в холодильник на 2 часа.
5. Пока начинка застывает, сделаем курд. Оставшиеся сахар, яйца, цедру и сок лимона смешаем и оставим на 30 минут для того, чтобы смесь приобрела аромат лимона. Уварим ее до густого состояния.
6. Один из трех выпеченных коржей уложим на слой фольги. Края фольги будем поднимать при добавлении очередного слоя.
7. Для прослойки коржей будем использовать приготовленный курд и творожную начинку. Смажем первый корж курдом, поднимем края фольги и уложим одну треть начинки.
8. Так же поступим и с оставшимися двумя коржами.
9. Верхний слой торта украсим мармеладом.

Торт с творожно-лимонной начинкой.

Красивый десерт с меренгой

Торт с меренгой (безе) не требует дополнительного украшения, но несмотря на это, имеет красивый внешний вид. Ниже приводится рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты

• мука — 0,5 стакана;
• сахарный песок — 100 г;
• сахарная пудра -150 г;
• яйца — 4 шт. (из них 2 шт. — только белок);
• сливочное масло — 120 г;
• лимон — 2 шт.

Десерт с меренгой.

1. Для теста смешайте блендером муку, порубленное охлажденное масло и 50 г сахара. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло. В результате получится масляная крошка.
2. Добавьте несколько ложек холодной воды и замесите образовавшееся тесто до полного соединения всех составляющих. Чтобы тесто не прилипало к рукам, можно слегка припорошить его мукой.
3. Затем на полчаса поместите тесто в холод, пока оно охлаждается, сделайте курд.
4. Смешайте желтки двух яиц, 50 г сахара, сок лимонов и их цедру.
5. На небольшом огне, постоянно мешая, доведите курд до загустения и добавьте сливочное масло.
6. Курд тоже поставьте в холод, а пока он остывает, испеките основу.
7. Достаньте тесто и раскатайте его скалкой так, чтобы уложить в форму для выпечки, ровно обрезав края острым ножом.
8. Выпекайте до тех пор, пока основа не приобретет красивый, румяный вид. Оптимальная температура для этого 180 °C.
9. Степень готовности определяйте с помощью деревянной палочки: проткните ей изделие в середине, если палочка осталась сухой, значит, пора вынимать его из духовки.
10. Достаньте основу и наполните ее лимонным курдом.
11. Сделайте меренгу. Для этого на водяной бане хорошо взбейте миксером белки с сахарной пудрой.

Кондитерским шприцем выложите меренгу на слой лимонного курда в виде капель или облаков и поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 60-80 °C до возникновения корочки.

Пошаговое приготовление от Энди Шефа

Ингредиенты

• мука — 350 г;
• яйца — 5 шт.;
• сахар — 300 г;
• натуральный йогурт — 125 г;
• молоко — 0,5 ст.;
• сливочное масло — 200 г;
• разрыхлитель — 18 г;
• цедра одного лимона.

• 250 г сахарного песка;
• 250 мл сока из лимонов;
• 4 яйца;
• 190 г сливочного масла;
• цедра двух лимонов.

Лимонный торт от Энди Шефа.

1. Приготовим крем. Для этого смешаем все указанные составляющие и сварим на маленьком огне, непрерывно мешая, до загустения.
2. Теперь сделаем коржи. Взобьем миксером размягченное сливочное масло с сахаром. Добавим к маслу яйца, цедру и йогурт, предназначенные для изготовления коржей, не переставая взбивать.
3. Просеем муку с разрыхлителем через сито и введем ее ложкой в образовавшуюся смесь.
4. Хорошо перемешаем и испечем 2 коржа при температуре 180 °C в течение 30-40 минут.
5. Каждый из коржей разделим пополам, чтобы их получилось 4.
6. Собирая торт, смажем кремом каждый корж. Для их пропитки дадим постоять 0,5 часа.
7. Верхний слой украсим ягодами или кусочками фруктов, кондитерской посыпкой, раскрошенным шоколадом и т.п.

Лимонник от Ильи Лазерсона

Этот пирог готовится из песочного теста.

Ингредиенты

• яйца — 5 шт.;
• сахар — 340 г;
• масло — 450 г;
• 50 г крошки миндаля;
• 250 г муки;
• 5 лимонов.

1. Охладить 150 г масла и порубить его ножом.
2. Смешать муку, порубленное масло и миндальную крошку. Поместить в смесь одно яйцо и быстро замешать однородное тесто так, чтобы масло не успело растаять. Сделать из теста шар, прикрыть пленкой, чтобы не подсохло, и охладить в холодильнике примерно час.
3. Достать замерзшее тесто, раскатать и испечь в форме с невысокими бортиками в течение 20-30 минут при 190 °C.
4. Из лимонов выдавить сок. Смешать его с цедрой и оставшимся сахарным песком.
5. Влить туда 4 яйца и довести полученную смесь до густоты, непрерывно помешивая.
6. Добавить 300 г мелко нарезанного сливочного масла, перемешать и дать остыть.
7. Заполнить испеченную основу полученным кремом и убрать в холодильник на 4-6 часов.

С лимонным курдом

Этот торт из слоеных пластов хорош летом, в жару, т.к. освежает и не слишком калориен.

Продукты для приготовления

Торт с лимонным курдом.

Для слоеной основы:

• мука — 480 г ;
• яйца — 2 шт.;
• сливочное масло — 360 г;
• вода — 140 г;
• коньяк — 45 мл;
• щепотка соли;
• уксус 9% — 15 мл.

Для лимонного курда:

• сахар — 150 г;
• сок трех лимонов;
• крахмал — 40 г;
• сливочное масло — 100 г.

1. Смешать все жидкие ингредиенты для приготовления основы, кроме яиц.
2. Отдельно смешать яйца с солью и добавить их в смесь.
3. Порубить холодное масло ножом или быстро натереть его на терке.
4. Смешать масло с мукой и медленно ввести жидкие составляющие. Охладить в течение одного часа.
5. Разделить полученное тесто на 10 частей, тонко раскатать скалкой и испечь. Ровных краев коржей торта добиваться необязательно.
6. Смешать миксером все ингредиенты для курда и варить его на маленьком огне, постоянно помешивая, до густого состояния.
7. Один корж измельчить в крошку.
8. Смазать все испеченные коржи лимонным курдом, обсыпать полученной крошкой и дать постоять в прохладном месте 1-2 часа.

Торт с лимонами в мультиварке

Ингредиенты

Для бисквитной основы:

• мука — 130 г;
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 150 г;
• сок лимона — 20 мл;
• лимонная цедра.

Для лимонного крема:

• сахар — 150 г;
• белки яичные — 3 шт.;
• молоко — 160 мл;
• мука — 40 г;
• лимон — 1 шт.

Лимонный торт в мультиварке.

1. Чтобы сделать бисквит, взбить сахарный песок с яйцами и добавить муку, цедру и сок.
2. Готовить в мультиварке в режиме «Выпечка». Чтобы избежать пригорания, застелить дно кастрюли пекарской бумагой.
3. Для крема взбитые белки соединить с молоком и мукой. Поставить крем на водяную баню и, помешивая, нагреть до закипания. Снять и слегка охладить. Ввести лимон, измельченный вместе с кожурой.
4. Бисквит из мультиварки разрезать на 2-3 части, каждую из них смазать полученным кремом.
5. Верх украсить по своему усмотрению.

Советы и рекомендации по приготовлению

1. Для выпечки лучше использовать лимоны с толстой кожурой, так как они меньше горчат.
2. Используйте качественную пекарскую бумагу — ее не надо смазывать маслом, можно класть на противень, а выпечку без смазки — на нее. Убедитесь в качестве бумаги экспериментальным путем.
3. Проверить степень готовности изделия можно, воткнув в центр сухую зубочистку. Если она остается чистой, печь достаточно.
4. Поскольку мультиварки бывают разные, регулируйте самостоятельно время приготовления выпечки. Установите его экспериментальным путем, проверяя время от времени пирог на готовность.
5. Самый простой кондитерский шприц — это полиэтиленовый мешок с обрезанным уголком.

Как красиво оформить и подать торт

1. Украсить торт можно свежими ягодами (например, малиной, клубникой, черникой и т.п.).
2. Также это могут быть кусочки фруктов — яблок, абрикосов, персиков, груш и т.п.
3. В качестве украшения можно использовать кусочки раскрошенного печенья, шоколада, маршмеллоу или лимонное суфле.
4. Можно залить верх торта желе.
5. Если ничего из этого нет, присыпьте торт через сито порошком какао или овсяными хлопьями «Геркулес».

Рулет с лимоном

Рецепт для тех, кто не любит много времени уделять готовке.

• готовое дрожжевое тесто — 0,5 кг;
• лимон — 1 шт.;
• сахар — 5 ст. л.

Рулет с лимоном.

1. Раскатать тесто слоем в 1 см.
2. Целый лимон с кожурой тщательно вымыть, перекрутить на мясорубке и смешать с сахаром.
3. Смазать слой теста тонким слоем лимонной начинки и свернуть в рулет.
4. Запекать рулет около 20-30 минут при температуре 180 °С.

Существует еще множество вариантов лимонных тортов — ягодный (черничный, клубничный и т.п.), из печенья, лимонный муссовый или лимонно-маковый, французский, шоколадный торт и шоколадно-лимонный, с лимонным суфле и др. Можно сделать торт с лимоном без выпечки. В состав продуктов для приготовления может входить крупа, например манка.

Для того чтобы узнать рецепты этих тортов, читайте кулинарный канал Ольги Матвей или смотрите передачу Юлии Высоцкой «Едим дома!».

Читайте также:

  
• Рецепт чизкейка без выпечки с сыром филадельфия
  
• Бисквитный торт с творожным суфле и желе
  
• Шоколадный торт с муссовой прослойкой
  
• Как сделать пиццу цезарь в домашних условиях
  
• Как сделать паутинку на торте из глазури