Смородиновый курд рецепт для торта

Обновлено: 27.04.2024

четверг, 30 июля 2020 г.

Вкусный, насыщенный и ароматный заварной ягодный крем. Приготовим его из черной смородины - отличная добавка к блинчикам, оладьям, творожным запеканкам или сырникам. А хотите, приготовьте песочные корзиночки, наполните их курдом из черной смородины и украсьте воздушной меренгой. Изумительно, хоть и довольно просто!

Ягоды для приготовления курда по этому рецепту можно взять как свежие в сезон, так и замороженные в любое время года. Сливочное масло используйте жирностью не менее 72%, а количество сахара будет зависеть от вашего вкуса и сладости ягод. Вместо двух яичных желтков можно добавить одно сырое куриное яйцо.

Готовый курд из черной смородины отлично хранится в герметичной посуде в течение 5 дней. Только обязательно закрывайте крем, так как он покроется не очень аппетитной корочкой. А хотите, смешайте курд со взбитыми сливками (300-400 граммов) и заморозьте - получится отменное домашнее ягодное мороженое!

Ингредиенты:

Смородина черная ( 250 граммов )

Сахар ( 100 граммов )

Масло сливочное ( 70 граммов )

Яичный желток ( 2 штуки )

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления ягодного курда нам понадобятся следующие ингредиенты: черная смородина, сахарный песок, сливочное масло и яичные желтки.

250 граммов зрелой, вкусной и ароматной черной смородины без веточек моем и обсушиваем.

Перекладываем в толстостенную кастрюльку, добавляем 100 граммов сахарного песка и пару яичных желтков.

Пробиваем все ингредиенты с помощью погружного блендера. Если у вас такого нет, воспользуйтесь кухонным комбайном, а затем перелейте смесь в кастрюльку.

Добавляем 70 граммов мягкого сливочного масла. Можно, конечно, и не мягкого, а прямо из холодильника или морозилки, но тогда оно будет таять гораздо дольше. На этом этапе будущий заварной крем еще не очень яркий и аппетитный, но в процессе нагревания кожица отдаст свой цвет и курд будет гораздо красивее.

Постоянно мешая, варим курд из черной смородины около 10-15 минут на умеренном огне. Так как в этой ягоде много пектина, крем хорошо густеет.

Когда на обратной стороне ложки от пальца останется четкий след, который не будет затягиваться, курд готов. Кипеть он не должен, а лишь прогреваться при непрерывном и тщательном перемешивании.

Чтобы заварной ягодный крем был гладкий и однородный, протираем его через сито - так не останется кожицы и семян от черной смородины.

Готовый курд еще теплый и жидковатый, как кефир, но после полного остывания и охлаждения он загустеет и по консистенции станет как нежирная сметана.

Прикрываем его пищевой пленкой или пакетом в контакт, даем полностью остыть, после чего переливаем в баночку, закручиваем крышкой и храним в холодильнике около 5 дней.

Обязательно попробуйте этот вкусный, насыщенный и ароматный курд из черной смородины. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Курд - это сладкий крем, по консистенции похожий на заварной крем. Он прекрасно может подойти к блинчикам, пирогам, сырникам, а также может стать хорошей прослойкой у торта. А еще его можно просто есть ложкой.

Ингредиенты для «Курд из красной смородины»:

Смородина красная — 480 г
Вода — 120 мл
Желток яичный — 3 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 180 г
Масло сливочное — 60 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1455 ккал	белки 25.2 г	жиры 79.9 г	углеводы 222 г
Порции
ккал 727.5 ккал	белки 12.6 г	жиры 40 г	углеводы 111 г
100 г блюда
ккал 147 ккал	белки 2.5 г	жиры 8.1 г	углеводы 22.4 г

Рецепт «Курд из красной смородины»:

Ягоды очистить, помыть, выложить в сотейник, залить водой, кипятить 7 минут на среднем огне. Превратить в пюре с помощью блендера, охладить.

Отдельно в чаше взбить желтки с яйцом, добавить сахар и еще взбить.

Теперь эту яичную смесь в пюре из красной смородины и варить на небольшом огне до загустения, не забывая помешивать.

Снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать и разлить по баночкам.
Хранить курд надо в холодильнике.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Курд из красной смородины

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 июля 2020 года wise1288 #

10 июля 2020 года altuh1508 # (автор рецепта)

9 июля 2020 года мисс #

9 июля 2020 года altuh1508 # (автор рецепта)

10 июля 2020 года Дачуня #

10 июля 2020 года altuh1508 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Курд из черной смородины по консистенции напоминает заварной крем с насыщенным вкусом и ярким цветом, который с легкостью можно приготовить из свежих и замороженных продуктов. Он состоит яз ягод, масла, яиц и сахарного песка. За стабильную консистенцию отвечают яйца. Черная смородина богата сгущающим пектином, за счет этого в десерт можно класть меньше яиц и масла, что положительно сказывается на калорийности угощения.

Полезные свойства и применение курдов из смородины

Витаминный состав и польза плодов черной смородины практически полностью сохраняются в готовом кремовом десерте.

Положительное влияние на организм обеспечивается содержанием в составе витаминов и минералов:

высокое содержание витамина С – всего 3-4 ст. л. смородинового курда обеспечит организм суточной нормой аскорбиновой кислоты, что повышает защитную функцию организма;
витамин А (бета-каротин) улучшает остроту зрения и состояние сетчатки;
широкий спектр витаминов группы В обеспечивает выработку гормонов, активность и высокую работоспособность;
витамин К улучшает усвоение белков из пищи;
железо и магний оптимизируют работу кровеносной системы;
содержащиеся в масле витамины D и Е улучшают состояние кожи и волос.

Применять смородиновый курд в кулинарии можно практически во всех типах десертов. Его добавляют как аппетитный соус к нежным сырникам, блинчикам и панкейкам. При добавке большего количества масла текстура курда становится более стабильной, поэтому им можно начинять макароны. Из смородинового курда получается ароматный наполнитель для песочных и слоеных тартов или корзинок.

Курд идеально подходит для пропитки бисквитных рулетов и тортов. Также ягодный крем используют в качестве начинки круассанов и пирожных шу. Летом он хорош как топпинг для мороженого, а в замороженном виде курд напоминает ягодный щербет.

При среднем сгущении крема курда из черной смородины получается ароматная пропитка для капкейков, бисквитных тортов, рулетов или любых других пирогов. Идеальным считается сочетание кисловато-свежего крема со сладкой воздушной меренгой и песочным нейтральным тестом в пироге пай.

Рецепты курдов из смородины

Потрясающе вкусный, с легкой кислинкой и шелковистой текстурой смородиновый крем равномерно пропитывает коржи, обеспечивая выпечке яркие фруктовые нотки во вкусе. Далее предложены лучшие рецепты смородинового курда для торта и пирожных.

Рецепт курда из черной смородины

Курд из черной смородины напоминает заварной крем с ягодным наполнителем. Его текстура нежная, легкая и слегка студенистая.

Продуктовый набор для приготовления:

крупные черные ягоды смородины – 200 г;
сахар – 5 ст. л. с горкой;
сливочное масло – 70 г;
яйца – 2 шт.

Рецепт готовки смородинового курда:

Крупные черные ягоды промыть под струей прохладной воды, очистить массу от веток, листиков и мусора, отбросить на сито, чтобы жидкость стекла.
Выложить черную смородину в сотейник, присыпать сахарным песком.
Ягоды перемешать, чтобы сахар равномерно распределился по массе.
Поставить сотейник на плиту и нагреть до полного таяния сахара, соединись с ягодным сиропом.
Вскипятить, умерить огонь и уваривать сироп без крышки около 5 минут.
Горячу сладкую массу перетереть через сито с мелкими ячейками. Потребуется только жидкий сироп, а из оставшегося в сите жмыха можно сварить полезный компот.
Вылить жидкое пюре в сотейник и поставить на плиту, выпустить первое яйцо и желток второго.
Энергично взбивать массу венчиком до полного смешивания и уплотнения консистенции.
Нагреть, добавить масло, продолжая тщательно перемешивать.
Держать при температуре 80°C до сгущения, не давать вскипеть и образоваться пленке на поверхности.
Перемешивать лопаткой 3-4 минуты, чтобы масло обогатило десерт нежными сливочными нотками, придало текстуре мягкую консистенцию крема.
Слегка остуженный смородиновый курд перелить в стеклянную банку.

Готовый курд из черной смородины для торта или пирожных лучше использовать сразу, а для хранения поставить в холодильник.

Курд из красной смородины

В процессе приготовления красные смородиновые ягоды теряют яркость окраски, цвет готового десерта становится бежево-розовым, но все ароматы и польза этой кисловатой ягоды сохраняются в полном объеме.

Продуктовый набор для приготовления:

ягоды красной смородины – 200 г;
½ стакана сахара;
масло сливочное – 60-70 г;
яйцо – 1 т.;
яичный желток – 1 шт.

Рецепт готовки смородинового курда:

Свежую смородину перебрать, очистить от мусора и листьев.
Смородину вымыть под проточной водой и отбросить на сито, чтобы избавиться от остатков воды.
Выложить ягоды в сотейник и засыпать сахарным песком.
Аккуратно перемешать содержимое сотейника деревянной ложкой или лопаткой.
Нагреть, чтобы растворились кристаллы сахара, после чего довести до кипения на маленьком огне. После кипения снизить температуру и подержать ягодную массу на плите 5 минут.
Горячий курд перетереть на мелком сите, убрать жмых и перелить сироп с мякотью в сотейник.
Выпустить в массу яйцо со вторым желтком, интенсивно взбить венчиком 2-3 минуты, чтобы яйцо не свернулось, а перемешалось с оставшимися ингредиентами в гладкую блестящую смесь.
Вновь вернуть курд на огонь, добавить масло и загустить при температуре 70-80°C.
Перемешивая круговыми движениями массу, заварить крем до шелковистой и однородной текстуры.
Остуженный смородиновый курд переложить в стеклянные банки, отправить на хранение в холодильник или использовать лакомство для готовки десертов сразу.

Курд из замороженной черной смородины

Вкусное лакомство можно готовить в любое время года. Для круглогодичного приготовления подойдут собранные и замороженные ягоды черной смородины.

Продуктовый набор для приготовления:

200 г очищенной замороженной черной смородины;
6 ст. л. сахарного песка;
70 г сливочного масла;
яйцо – 1 шт.;
желток – 1 шт.

Рецепт готовки смородинового курда:

Замороженные ягоды – доступная круглый год основа для курда. Черную смородину разморозить, промыть и подсушить, отбросив на сито.
В сотейник пересыпать черные ягоды и весь сахар.
Проварить ягоды с сахаром без воды на огне малой мощности, чтобы черная смородина не прилипла, а сахар не пригорел. В процессе нагревания выделяется много сока, и вскоре ягоды будут кипеть в сладком сиропе.
Уваривание длится 7 минут, после чего следует перетереть содержимое сотейника через меленькое сито, надавливая на черную смородину ложкой.
Остудить густой смородиновый сироп и ввести в него яйцо целиком и желток, отделенный от белка.
Взбить массу миксером, выложить мягкое масло кусочками и перемешать.
Установить сотейник на малый огонь и непрерывно перемешивать. Крем не должен нагреться выше 80°C.
Перелить горячую массу из черной смородины в банку, остудить и убрать в холодильник.

Калорийность смородинового курда

Насыщенный ягодный аромат и нежный сливочный вкус курда из черной смородины делает его прекрасным дополнением к десертам. Высокую калорийность лакомству обеспечивает сахар, яйца и масло. Энергетическая ценность черносмородинного десерта составляет 328 кКал/100 г, белков – 3,6 г, жиров – 32 г, углеводов – 26 г.

Сроки и условия хранения

Именно в свежем виде курд из черной смородины особенно нежный и вкусный. Если крема много, его следует хранить на полке холодильника 7-11 дней, переложив в банку с плотнозавинчивающейся крышкой. Дольше хранить лакомство нельзя, так как в составе присутствуют скоропортящиеся яйца.

Заключение

Насыщенный курд из черной смородины получается кремообразным из-за добавки в виде масла и заваренных яиц. Десерт лучше готовить из кисловатых и терпких ягод, чтобы их вкус полностью открылся в десерте и не притупился от масла и сахара.

уникальная подборка!" width="405" height="270" />

Курд – традиционный английский заварной крем. Употребляется как самостоятельный десерт, так и дополнение к разным кулинарным шедеврам.

Курд – это десертный крем, который готовят из смеси сливочного масла, яиц (чаще только желтков), сахара и фруктового или ягодного наполнителя: лимона, апельсина, клубники, малины, клюквы и прочее. Курд проваривают на водяной бане или очень слабом огне, чтобы он заметно загустел, а после отправляют на несколько часов или на ночь в холодильник, чтобы он приобрел нужную консистенцию. Готовый курд подают в креманках на десерт или используют как крем для тортов и пирожных. В холодильнике крем можно хранить 1-2 недели, т.к. в составе есть яйца.

1. Лимонный курд🍋
2. Базиликовый курд🌿
3. Клубничный курд🍓
4. Кофейный курд☕
5. Брусничный курд🍃
6. Барбарисовый курд🌿
7. Вишневый курд🍒
8. Мандариновый курд🍊
9. Яблочно-карамельный курд🍏🍭
10. Ревеневый курд🌱
11. Апельсиновый курд
12. Курд из черной смородины и шоколада

Лимонный курд 🍋

Ингредиенты:

цедра 1 лимона
лимонный сок – 115 г
сахар – 75 г
сливочное масло – 60 г
желтки – 4 шт.

Как приготовить:

Натрите цедру с одного лимона на мелкой терке. Сильно измельчать не стоит, потому что в дальнейшем крем нужно процеживать.

Выжмите сок лимонов (115 г). Чтобы от цитрусовых получить больше сока, поставьте их в микроволновку на 15 секунд.

Отделите желтки от белков, нам понадобится 4 желтка. Соберите в чаше или сразу в сотейнике сахар (75 г), сливочное масло (60 г), лимонный сок, цедру и желтки.

На среднем огне в сотейнике нагревайте массу, постоянно помешивая венчиком. Постепенно она станет густой, появятся большие пузыри (которые будут тут же лопаться). Если хотите получить более густой крем — добавьте 3 ст.л. кукурузного крахмала в самом начале.

Снимайте смесь с огня и процедите через среднее сито. Здесь важно избавиться от цедры и комочков от яиц.

Готовый курд перелейте в баночки, накройте плёнкой (так, чтобы она касалась поверхности крема) и дайте остыть, после чего уберите в холодильник. За ночь он приобретёт свою правильную текстуру.

Лимонный курд, приготовленный по этому рецепту, можно подавать как десерт, разложив по креманкам, или использовать как начинку в пирожные, торты или блинчик, как здесь. Учтите, что курд получается бодряще-кислым, и если вы хотите получить десертный крем более мягкого вкуса, то замените лимон апельсином или приготовьте его из смеси лимонного и апельсинового сока.

Базиликовый курд 🌿

Ингредиенты:

базилик свежий -1 пучок
яйцо- 2 шт.
1/2 лимона
масло сливочное- 30 г.
сахар- 4 ст. л.

Как приготовить:

Берем большой пучок зеленого базилика с крупными листочками. Промываем его, обрываем листочки и вместе соком 1/2 лимона отправляем в блендер.

Тщательно измельчаем до состояния кашицы. Получается 70 мл ароматной густой жидкости. Если у вас получается немного меньше, то можно довести до этого объема, добавив еще лимонного сока. Либо оставить как есть, учитывая пропорции приготовления (на 30 мл жидкости: 50 г сахара, 1 яйцо и 20 г масла. Масла можно брать меньше или больше, по желанию).

Натираем лимонную цедру с 1/2 лимона (лучше это сделать до того, как отжали сок).Разбиваем в миску яйца и вилочкой их взбиваем. В небольшой кастрюле смешиваем сахар и лимонную цедру, тщательно растираем массу руками, чтобы ингредиенты соединились и сахар впитал в себя все эфирные масла цедры.

Добавляем к сахарной массе яйца и базилик, тщательно перемешиваем и отправляем на средний огонь. Здесь, внимание, нужно очень тщательно следить за смесью, постоянно ее помешивая деревянной ложкой, во избежание свертываемости яиц. Процедура подобна варке заварного крема (по сути, это он и есть, только ароматный).

Можно подстраховаться и варить курд на водяной бане, но процесс будет более длительным. Варим смесь после закипания на маленьком огне до загустения и приобретения консистенции сметаны. В целом процедура не должна занять более 5 минут.

Затем протираем получившуюся массу через мелкое сито, для того, чтобы получить однородную кремовую структуру и избавиться от частичек базилика, цедры и белка (который все равно кое-где сворачивается, благодаря своей неоднородной структуре) и заодно немного остудить.

Затем добавляем сливочное масло комнатной температуры и вилочкой взбиваем смесь. Накрываем миску пищевой пленкой и ставим охлаждаться.

Все, ароматный курд потрясающего цвета готов! Хранить его лучше в холодильнике и недолго, а употреблять как обычный крем.

Клубничный курд 🍓

Клубничный курд – отличная идея для домашнего десерта. Он получается ароматным, с приятной кислинкой, в меру сладким. Рецепт курда подходит не только для свежей клубники, но и для замороженных ягод. В этом случае их надо предварительно разморозить. Клубничный курд подходит для прослойки пирожных и может сталь основой другого замечательно десерта, о котором расскажу чуть позже.

Ингредиенты:

300 г клубники (свежей или замороженной)
140 г сахара
6 шт. яиц
1 лимон
100 г сливочного масла

Как приготовить:

Клубнику нужно вымыть и удалить чашелистики. Можно использовать и замороженные ягоды, тогда их надо предварительно разморозить. В конечном итоге нужно получить 250 мл сока из клубники и лимона.

Из свежих ягод и лимона выжать сок (замороженные можно просто измельчить в блендере). Если вы используете соковыжималку не для цитрусовых, то лимонный сок можно сделать в ней, предварительно срезав шкурку с лимона.

Яйца хорошо взбейте с сахаром, чтобы сахар растворился. Масло положите в цельную чашу пароварки, чтобы оно растаяло. Если пароварки нет, то используйте кастрюлю, поставленную над другой кастрюлей, наполненной кипящей водой.

Взбитые яйца соедините с клубнично-лимонным соком, перемешайте и влейте эту смесь в масло. Варите, периодически помешивая, пока крем не загустеет. Готовый крем переложите в чистую емкость и хорошо остудите.

Кофейный курд ☕

Кофейный курд можно готовить на основе крепкого вареного кофе или ограничиться растворимым. В любом случае, курд, приготовленный по этому рецепту, подают и как десерт, разложив по креманкам, и как прослойку и наполнитель в выпечку. Не поленитесь протереть горячий курд через мелкое металлическое сито, чтобы в нем не осталось никаких комочков.

Ингредиенты:

вода горячая – 320 мл.
сахар – 220 г
кофе растворимый(можно молотый) – 4 ст. л.
крахмал кукурузный – 2 ст. л.
яйцо – 4 шт.

Как приготовить:

220 г сахара, 2 ст. л. кукурузного крахмала и 4 ст. л. кофе смешать в кастрюле. Добавить 320 мл горячей воды, размешать.

Активно помешивая массу венчиком, по одному ввести 4 яйца.
Смесь поместить на водяную баню (вода в нижней кастрюле должна кипеть) и часто помешивая, сварить густой крем (густота, примерно, как у сгущенки). Для этого понадобится около 15 мин.

Крем перелить в баночку, дать остыть при комнатной температуре и переставить в холодильник. Выход примерно 0,5 л. Хранить не больше 1 недели в холодильнике.

Брусничный курд 🍃

Ингредиенты:

брусника свежая 300 г
лимонный сок 50 мл.
сахар 150 г
яйцо 6 шт.
масло сливочное 100 г

Как приготовить:

Бруснику разморозить. Протереть через сито. Поставить на малый огонь, добавить лимонный сок, растворить кусочек масла. Яйца взбить с сахаром.

Соорудить водяную баню, и взбитые яйца ввести в ягодную смесь. Варить на медленном огне помешивая до загустения. Затем закрыть пленкой, чтобы она касалась поверхности курда, остудить.

Разложить по баночкам и отправить в холодильник.

Барбарисовый курд 🌿

Ингредиенты:

барбарис – 200 г
сахар – 100 г
мука – 1,5 ст. ложки
2 желтка
70 г масла сливочного комнатной температуры

Как приготовить:

Барбарис перетереть в блендере, добавить 50 г воды, затем протереть через сито. Взбить желтки с сахаром, добавить муку и продолжить еще полминутки взбивать.

Довести до кипения сок барбариса и тонкой струйкой влить в желтки. Желтки все время перемешиваем венчиком, чтобы не свернулись.

Ставим на водяную баню, но все время продолжаю мешать венчиком. Когда курд заварится, снимаем с огня. Даем полностью остыть. Миксером взбиваем масло с курдом..

Вишневый курд 🍒

Ингредиенты:

вишня 350 г
сахар 150 г
яйца куриные крупные 3 шт.
кукурузный крахмал 1 ст.л.
масло сливочное 50 г

Как приготовить:

Вишню моем, удаляем косточки. Вишню пюрируем при помощи блендера.
Яйца смешиваем с сахаром и крахмалом (ложку набираем с горкой!) в кастрюльке с толстым дном, добавляем вишневое пюре.

Все тщательно смешиваем венчиком до однородности и ставим на очень медленный огонь. Варим, постоянно помешивая (. ), пока курд не загустеет и не начнет булькать. Попробуйте на сахар, покажется мало – можете добавить, пока курд варится.

Снимаем с огня, добавляем масло, тщательно перемешиваем и оставляем остывать на холодной водяной бане до комнатной температуры. Чтобы на поверхности не образовывалась плёночка, время от времени помешивайте курд.

Мандариновый курд 🍊

Ингредиенты:

лимоны 1/2 шт.
сливочное масло 100 г
сахар 150 г
яйца куриные 3 шт.
мандарины 300 г

Как приготовить:

Мандарины почистить, разделить на дольки и освободить от косточек. Лимон хорошо помыть горячей водой. Половинку лимона нарезать на дольки, освободив от косточек, кожицу не снимать.
Подготовленные фрукты выложить а чашу блендера. Перемолоть в кашицу.
Фруктовую кашицу переложить в сотейник с тонким дном.
Добавить сахар и сливочное масло. Поставить на средний огонь, помешивая, довести до полного растворения сахара и масла. Снять с огня и дать слегка остыть.
Яйца слегка взбить в однородную массу.
Тоненькой струйкой, постоянно помешивая, влить в фруктовую массу яйца. Поставить на плиту и варить на среднем огне около 5 минут до загустения. Отключить.
Протереть через сито, откинуть жмых.
Разлить по баночкам. Убрать в холод. За ночь курд загустеет.

Яблочно-карамельный курд 🍏🍭

Ингредиенты:

сахар – 0,5 стакана
сок лимонный – 50-70 мл.
сок яблочный (фреш свежеприготовленный) – 200 мл.
яйцо – 3 шт.
масло сливочное – 50-60 г

Как приготовить:

Для начала приготовим яблочный сок. Яблоки я брала кислые. Если нет соковыжималки, можно перекрутить яблоки на мясорубке или измельчить блендером, затем поместить массу в марлю или ткань и сильно отжать.

Теперь готовим “сухую” карамель, сахар высыпаем в сотейник, ставим на огонь и ждем, пока он растает и приобретет карамельный оттенок.
Снимаем карамель с огня, добавляем туда сливочное масло и интенсивно перемешиваем. Если карамель возьмется комочками, ничего – все потом растворится!

Яйца слегка взболтать, добавить к ним лимонный и яблочный сок. Если яблоки сладкие, лимонного сока больше, если кислые – меньше.

Добавляем смесь сока и яиц к карамели, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим на маленьком огне до загустения.
Дальше крем остудить и использовать, как кому угодно.

Ревеневый курд 🌱

Ингредиенты:

Для варенья из ревеня:

ревень стебли 5 шт.
сахар 50 г
вода 6 ст. л.

Для курда:

варенье 150 г
яичные желтки 1 шт.
сахар 50 г
масло сливочное 20 г

Как приготовить:

Сварим варенье из ревеня. Для этого порежем мелко ревень. Желательно брать стебли красного цвета, чтобы получить яркое варенье.
В кастрюльке соединим ревень, сахар и воду. Варим примерно в течение 7-10 минут или пока ревень не станет мягким. Сделаем пюре из варенья с помощью блендера. Отмерим 150 г варенья.

Приготовим курд из ревеня. Соединим в кастрюле все ингредиенты, кроме масла. Доведем до кипения, постоянно помешивая. Поставим курд на водяную баню и будем взбивать, пока смесь не остынет до комнатной температуры. Добавим масло небольшими кусочками и взобьем до однородной массы.

Апельсиновый курд

Апельсиновый курд получается нежнее лимонного. Его запросто можно есть ложками как обычный десертный крем. Но я все-таки решила примешать к апельсиновому соку немного лимонного, чтобы крем получился с более ярким цитрусовым вкусом. Апельсиновый курд от этого только выиграл.

Для рецепта вам потребуется:

апельсиновый сок – 100г
лимонный сок – 20 мл
сахар – 80г
масло сливочное – 60г
яйцо (желтки) – 4 шт.
сахарная пудра – 30г.

Рецепт приготовления:

Апельсин и лимон вымыть, вытереть досуха. С апельсина натереть цедру и выжать 100 мл сока. Из лимона выжать 20 мл сока.

Смешать апельсиновый и лимонный сок в небольшом ковше, добавить апельсиновую цедру, сахар и сахарную пудру, хорошо размешать.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник и использовать для других рецептов. В отдельной миске венчиком растереть яичные желтки.

Перелить желтки в ковш с цитрусовым соком и сахаром, размешать и поставить на водяную баню.

Варить апельсиновый крем, постоянно помешивая, до загустения. На это уйдет примерно 20 минут.

Загустевший крем протереть через мелкое металлическое сито, чтобы избавиться от цедры и прочих крупинок в готовом курде.

Добавить в апельсиновый крем мягкое сливочное масло и размешать.

Накрыть апельсиновый курд пищевой пленкой, чтобы она вплотную прилегала к курду, и убрать в холодильник до полного остывания. Апельсиновый курд готов.

Курд из черной смородины и шоколада

Курд из черной смородины с шоколадом — изумительно ягодный соус, который подойдет, например, для пропитки бисквитных коржей. Он подходит к блинам, сырникам и оладьям, составляя конкуренцию всевозможным шоколадным соусам. Им можно поливать мороженое и любые десерты. Летом для курда используйте свежую смородину, ну а зимой отлично подойдет замороженная ягода.

Для рецепта вам потребуется:

яйцо – 2 шт.
смородина – 250-270г
масло сливочное – 60г
шоколад молочный – 50-60г
сахар – 120г.

Рецепт приготовления:

Ягоды смородины переложите в сотейник. Свежие ягоды необходимо перебрать, удалить хвостики, а замороженной смородине дать немного оттаять.

Проварите ягоды примерно пять минут, огонь должен быть низким. Смородина должна пустить и полностью отдать свой сок.

Теперь процедите все через сито с мелкой решеткой. При процеживании ягоды смородины растирайте ложкой или деревянной лопаткой.

Получившийся сок верните в кастрюлю.

Вбейте в смородиновый сок одно куриное яйцо и желток от второго яйца.

Перемешайте все активными движениями с помощью венчика. Отправьте кастрюлю на очень маленький огонь, прогрейте жидкость полминуты, не давая ей закипеть. Постоянно помешивайте венчиком.

Добавьте кусочек вкусного сливочного масла, всыпьте сахар и положите кусочки шоколада. Поместите кастрюлю снова на огонь, постоянно помешивая, варите курд 2-3 минуты, пока масло, шоколад и сахар не растворятся. Курд за это время загустеет.

Теперь процедите его через самое мелкое ситечко и немного остудите.
Курд из черной смородины с шоколадом готов!

уникальная подборка!" width="300" height="50" />

Описание приготовления:
Ингредиенты
Ингредиенты для английского курда из черной смородины
Курд из чёрной смородины
Ингредиенты
Автор публикации
Валентина Маслова
Пищевая и энергетическая ценность:
Крем из черной смородины
Рецепт № 7 Витаминная маска из калины для питания и осветления
Как приготовить “Смородиновый курд”
Оценить рецепт Смородиновый курд:
Приготовление черносмородинового курда
Сроки и условия хранения

Описание приготовления:

На разных кухнях мира курд готовят по-разному. Основой этого десерта могут быть любые ягоды или фрукты. Сразу ягоды провариваются, после чего нужно отделить жмых от сиропа. В полученную смесь нужно добавить яйца, сливочное масло и сахар и проварить до готовности.

Ингредиенты

Чёрная смородина – 250 г (вес ягод без веточек)

Сахарный песок – 100 г

Яйцо куриное (желтки) – 2 шт.

Сливочное масло – 70 г

227 кКал
25 мин.
25 мин.

Ингредиенты для английского курда из черной смородины

Ингредиенты для курда из черной смородины

300 грамм черной смородины (перебранной, промытой и высушенной на полотенце). Можно без проблем заменить на красную.
Сок и цедра 1 лимона (это же курд!)
180 грамм сахара. Смородина и лимоны дают «термоядерный» кислый вкус, а потому можно положить чуть больше, только не надо 1:1 – все-таки это не заготовка на зиму.
40-50 грамм сливочного масла
4 желтка. В некоторых рецептах указаны и белки. Однако в оригинальном курде только желтки, потому что сворачиваться они начинают при более высокой температуре и густеют постепенно. Если все-таки используете белки, то в конце массу нужно будет процедить.

Курд из чёрной смородины

Если у вас есть свежая или замороженная черная смородина, тогда приготовьте из неё потрясающе вкусное лакомство – курд. Курд из чёрной смородины – это нежный десерт, похожий на заварной крем на ягодной основе с добавлением сливочного масла и куриных яиц. Такой десертик можно кушать ложкой, намазывать на хлебушек или пропитывать им тортики. Обязательно приготовьте этот яркий, нежный, красивый ягодный курд и вы точно влюбитесь в его вкус!

Ингредиенты

300 гр смородина чёрная

50 гр масло сливочное

Лимонный курд – это классика, давно известная среди кулинаров. Но если вы любите яркие вкусы и необычные кулинарные решения, то мы предлагаем вам приготовить вместе с нами курд из чёрной смородины. Пару кислинке смородины составляет ароматная цедра и сок лайма. Вместе они образуют довольно-таки гармоничный союз. Такой курд составит прекрасную компанию блинчикам, оладьям, сырникам или вафлям.

Автор публикации

Живет на побережье сурового, но прекрасного Балтийского моря. Готовить любит с раннего детства, но в настоящее увлечение это переросло с того момента, как стала жить самостоятельно. Сейчас с огромным удовольствием готовит для своей семьи. Дважды мама. Среди увлечений – и фотография, причем фуд-кадры в последнее время занимают львиную долю всех снимков.

Валентина Маслова

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1419.1 ккал	белки 25.8 г	жиры 53.1 г	углеводы 200.1 г
Порции
ккал 709.6 ккал	белки 12.9 г	жиры 26.6 г	углеводы 100.1 г
100 г блюда
ккал 181.9 ккал	белки 3.3 г	жиры 6.8 г	углеводы 25.7 г

Крем из черной смородины

Рецепт № 7 Витаминная маска из калины для питания и осветления

Для жирной кожи предпочтительнее готовить кашицу из перетертой калины с добавлением яичного белка. Усилить эффект от такой процедуры поможет сок лимона и перетертая цедра. А вот желток в сочетании с медом и маслом оливы – прекрасное средство для увядающей кожи. Стоит только регулярно наносить такую маску на чистую кожу, как морщины станут менее заметными, а кожа помолодеет.

Калина благодаря большому количеству витаминов способна помочь коже буквально за считанные минуты. Косметологи и опытные женщины делятся рецептом экспресс-метода: нужно в ложку с тертыми ягодами калины добавить 10 г жирной сметаны, оливковое и розовое масла. Средство наносят на чистую кожу, и через 15 минут она радует свежестью и бодростью.

Всем известно, что маска для лица не является средством для ежедневного использования. Ее наносят с периодичностью 1-2 раза в неделю или реже. Однако если имеется желание использовать средство с калиной ежедневно, то отлично подойдет лосьон. Для его приготовления достаточно четверти стакана ягод, двух желтков, двух ложек меда, по одной ложке оливкового масла, водки и нескольких капель сока лимона. Для создания вот этого тоника необходимо брать жидкий мед, чтобы не получилась густая масса. Готовым тоником нужно протирать лицо ежедневно по утрам и вечерам, смывая водой.

Ягоды калины приносят огромную пользу для нашего лица. Ягоды прежде всего богаты витаминами, микроэлементами йодом, марганцем, железом, фруктовыми кислотами, дубильными веществами и прочими элементами.

Наряду с тоником допускается регулярное использование сока калины в виде кубиков льда. Для этого смешайте сок ягоды с водой и заморозьте в виде кубиков для льда. Таким средством можно протирать лицо утром и вечером. Через некоторое время кожа станет более подтянутой и красивой. Особенно хорошо сок ягоды в кубиках подходит для жирной кожи, так как под воздействием холода сужаются поры, так что излишки кожного сала перестают выделяться.

Таким образом, калина – это ягода, которая превосходно подходит для проведения косметических процедур с кожей.

Это значит, что надо не лениться и заготавливать ягоды самостоятельно, а затем в домашних условиях делать маски, тоники и прочие средства по уходу за кожей. Помните, всегда лучше натуральное средство.

Как приготовить “Смородиновый курд”

Курд или крем – очень распространенное лакомство во всем мире. Чаще всего готовят лимонный курд в Америке и подают к мороженому или другим десертам. МЫ будем готовить смородиновый курд по классическому рецепту.

2. Засыпаем смородину сахаром и ставим томиться на медленный огонь, а лучше на водяную баню.

3. Когда ягоды проварятся, их нужно протереть через сито. Жмых можно выбросить, а соус снова поставить на огонь.

4. Добавляем сливочное масло и яйца, а также в конце всыпаем сахар. Ставим снова на огонь и доводим до кипения.

5. Варим на очень слабом огне, постоянно помешивая. Спустя 5 минут снимаем с огня и даем остыть, не забывая периодически помешивать (чтобы не образовывалась пленка).

6. Переливаем смородиновый курд в стеклянную емкость и ставим в холодильник, чтобы он немного застыл.

7. Вот такой у нас получается смородиновый курд. Им можно поливать пломбир или употреблять как обычный десерт.

Оценить рецепт Смородиновый курд:

средняя оценка: 3.0, всего голосов: 2

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

На сайте Povar.ru есть множество простых рецептов, которые приготовили как сами пользователи, так и профессиональные повара.

говяжьи ребрышки рецепт

Готовить по пошаговым фото-рецептам очень легко! На сайте большое количество кулинарных шедевров с поэтапной инструкцией приготовления.

рецепт варенья из клубники

Приготовление черносмородинового курда

Начнем с главного – со смородины. Ее нужно положить в сотейник, добавить сок и цедру одного лимона и на среднем огне довести до мягкости. Воду добавлять не нужно – достаточно просто периодически помешивать. Потом ввести сахар, дождаться его полного растворения и выключить огонь.

Ягоды протереть через сито. Оставшийся жмых – отличная основа для лимонадов.

Яичные желтки хорошенько взболтать, чтобы масса была однородной. Сильно взбивать не нужно.

Ягодное пюре стоит остудить до такого состояния, чтобы можно было опустить туда палец и не обжечься (это градусов 60-65). Теперь вводим туда желтки и при постоянном помешивании отправляем на водяную баню. Можно просто поставить на средний огонь другую кастрюлю с кипятком и сверху водрузить наш сотейник, снизу вода не должна его касаться.

Курд на водяной бане

Добавляем сливочное масло, которое вскоре растворится. Не прекращая помешивать, доводим курд до легкого загустения (минут 10). Я проверяю по деревянной ложке: если провести по ней пальцем, то останется уверенная полоска.

Это значит, что курд готов!

Если провести пальцем по деревянной ложке, должна оставаться полоска – тогда курд готов

Разливаем его по баночкам, остужаем и ставим в холодильник. Масса еще больше загустеет. Однако хранить ее дольше 5 дней не стоит, ведь мы курд на водяной бане до кипения не доводили. Если его ничем не накрывать, то при хранении на нем сверху может образоваться пленка, которую можно просто снять.

В одном из английских роликов говорили, что в предварительно стерилизованных емкостях с крышками можно хранить до месяца в холоде. Не знаю, не пробовала.

Поскольку курд – это крем, то он составит компанию хлебным тостам и печенью к завтраку, идеален в качестве прослойки для домашних тортов, отлично идет с мороженым. Да и просто его можно есть ложкой.

Варенье из белой розы и кислицы. Мой эксперимент

Сроки и условия хранения

Читайте также:

Смородиновый курд рецепт для торта

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Ингредиенты для «Курд из красной смородины»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Курд из красной смородины»:

Похожие рецепты

Крем из сливок

Яблочное облако

Ягодный тирамису

Кофейно-ореховый крем-десерт

Домашнее тирамису

Тыквенная карамель с солью

Масляный крем для украшения тортов

Крем заварной "Молочно-сливочный"

Крем-карамель

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Полезные свойства и применение курдов из смородины

Рецепты курдов из смородины

Рецепт курда из черной смородины

Курд из красной смородины

Курд из замороженной черной смородины

Калорийность смородинового курда

Сроки и условия хранения

Заключение

Лимонный курд 🍋

Базиликовый курд 🌿

Клубничный курд 🍓

Кофейный курд ☕

Брусничный курд 🍃

Барбарисовый курд 🌿

Вишневый курд 🍒

Мандариновый курд 🍊

Яблочно-карамельный курд 🍏🍭

Ревеневый курд 🌱

Апельсиновый курд

Курд из черной смородины и шоколада

Описание приготовления:

Ингредиенты

Ингредиенты для английского курда из черной смородины

Курд из чёрной смородины

Ингредиенты

Автор публикации

Валентина Маслова

Пищевая и энергетическая ценность:

Крем из черной смородины

Рецепт № 7 Витаминная маска из калины для питания и осветления

Как приготовить “Смородиновый курд”

Оценить рецепт Смородиновый курд:

Приготовление черносмородинового курда

Сроки и условия хранения