Срок годности торта тирамису

Обновлено: 05.05.2024

1. Срок хранения
2. Без холодильника
3. В холодильнике
4. В морозильной камере
5. По видам
6. От чего зависит
7. Опасность употребления просроченной продукции
8. Заключение
9. Видео

В этой статье речь пойдёт о самом вкусном дополнении праздничного стола — торте, точнее, о сроке его годности. Редкие мероприятия проходят без кондитерских изделий: бисквитных, шоколадных, морковных, и очень обидно обнаружить на них плесень, забродившие фрукты/ягоды, испорченный крем.

Поэтому давайте разбираться в нюансах их хранения.

Срок хранения

Он зависит от применяемых ингредиентов или способа приготовления:

1. заводское (производство больших партий);
2. домашнее (такие сладости предпочитают люди, придерживающиеся правильного питания);
3. эксклюзивная выпечка (обычно заказывают на свадьбы, дни рождения, юбилеи. Тут воображение клиента может придумать немыслимые сочетания)

Без холодильника

Без холодильника, т.е. при комнатной температуре могут храниться только сухие вафельные тортики в течение 30 дней.

Это характерно и для некоторых видов пирожных из шоколада, но тут должна учитываться их жирность: чем выше, тем срок меньше.

В холодильнике

Приобретая лакомство, стоит соблюдать указанные на коробке рекомендации по хранению. Например, тортики, содержащие фрукты или украшенные сливками, необходимо держать при температуре до + 6 градусов. Холодильник — оптимальное для этого место. Не забываем, что кондитерские изделия очень сильно впитывают окружающие запахи, так что ароматная рулька или печеночный паштет — не лучшие для них соседи. При отправке торта в холодильную камеру закройте его плотной крышкой, чтобы избежать постороннего запаха.

Нормы хранения подобных изделий определяются не ГОСТ, а техническими условиями.

• Самый маленький срок годности у тортиков с начинкой из сметаны и взбитых сливок: не больше половины дня (6 ч.).
• Если продукт украшен заварным или творожным муссом, его можно употреблять около 18 часов.
• Одни сутки свежими остаются торты, наполненные йогуртом/йогуртовым муссом, сливочным сыром, например, Маскарпоне.
• Птичье молоко, фруктовые и ягодные — 7 часа.
• Изделия с белковым наполнителем — 72 часа.
• Вафельные могут лежать до 3-4 недель.

В морозильной камере

Вполне хороший вариант!

Предстоял праздник в нашей семье: юбилей бабушки, а она очень любит выпечку с черносливом «от Палыча», но в нашем местном магазине их днем с огнем не сыщешь. До торжества 3 дня, и вдруг вижу на витрине нашего любимчика, естественно, покупаю, дома отправляю в морозилку, надеясь, что не испортится. Что же мы наблюдаем после разморозки? Да то же самое!

Покупные или самодельные изделия могут себя прекрасно чувствовать в морозильной камере несколько суток.

Метод глубокой заморозки часто применяют в кафе и ресторанах: замороженный десерт на разумных сроках (в течение недели) остается съедобным.

По видам

• Венский Захер. Представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью. Обычно подается вместе со взбитыми сливками. Срок 5 суток.
• Безе​ (меренга). Представитель французской кухни из взбитых яичных белков с сахаром. Иногда используют кукурузный крахмал, приправу ваниль, кокос, миндаль. Например, графские развалины сделан из безе, поэтому остается свежим до 14 дней.
• Дон Санчо Панчо. Лучший представитель фирмы «Фили Бейкер». Сметанный король имеет множество начинок, но самый родной вкус со сгущёнкой. Семь дней хранится в холодильнике.
• Киевский (фирма Рошен). Кушать советуют около 3 дней, что говорит о качественном составе.
• Фантель (фирма Фонтелье). Очень красивый сытный торт с орешками, станет дополнением семейных посиделок, поэтому кушаем сразу после покупки.
• Креп де пари. Состоит из тонкого блинного теста, посыпан сахарной пудрой — пять дней свежести.
• Лес. Сказочный лес, украшенный зверушками, героями мультиков, сделанных из мастики. Красивый, вкусный, отличное дополнение к детскому празднику. Храним 120 часов.
• Молочная девочка. Многослойный, нежный, воздушный — 3 определения этого произведения искусства, дополняют ягодами и кремом чиз. Сможет сохраниться два дня при комнатной температуре.
• Полет. Простой, но вкусный тортик, который можно приготовить даже дома. 7 дней.
• Птичье молоко. Потрясающий и всеми любимый десерт, которому рады всегда. Храним два дня.
• Тирамису. Этот итальянский фаворит состоит из быстро портящихся продуктов, поэтому всего 3 дня..
• Москва. Фирменный торт столицы. Основная часть из фундука, заправлен вареной сгущенкой, поэтому период менее 72 часов.
• Прага. Одна из исторических сладостей. Время безопасного использования — 36 часов.
• Сказка. Бисквитный рулет, дополненный масляны кремом, украшенный мармеладом, цукатами, марципаном. 5 суток.
• Красный бархат. Очень вкусный торт с кремом чиз. Хранится мало, употреблять сразу после покупки.
• Медовик. Хранить от 0 до 6 градусов 21 день, если заморозить — до трех месяцев.
• Муравейник. Любимый десерт от Мирель, политый сгущенкой. Он настолько сытный, что больше одного кусочка за раз съесть очень трудно. Кондитерскую сладость удастся сохранить в течение 6 месяцев в замороженном виде. Вот такой тортик длительного действия!
• Рыжик. Медовые коржи — объедение! Сохраняется одну неделю.
• Буше. Это невероятное пирожное, состоящее из двух кругов бисквитного теста, а середина — тающий масляный мусс. Храним мало времени из-за начинки.
• Английская вишня (Фабрика качества). Храним 5 суток (дольше он у вас и не задержится).
• Эстерхази. В детстве мы называли похожие на этот торт пирожные — песочное. И тут можно смело довериться производителю «Нива Черноземья». Если подвергнуть заморозке до -18 градусов, можно хранить 18 месяцев.
• Наполеон (Робин Сдобин). Слоёный десерт выше всяких похвал. Храним пять дней.
• Татарстан. Джем из клюквы под шоколадной глазурью, крем-суфле. Пальчики оближешь! Употребляется сразу.

От чего зависит

Период годности зависит от продуктов в составе и условий хранения (температура, влажность).

Хочется отметить, что употреблять десерты без последствий можно и после истечения даты, указанной на коробке. Производитель всегда оставляет небольшой запас, стараясь исключить возможную порчу изделия. Резерв составляет около 30 процентов для скоропортящихся ингредиентов. Например, если указанно 14 дней, то кушать его разрешено ещё четверо суток.

Опасность употребления просроченной продукции

Любимое лакомство может стать угрозой для организма, если имеют место признаки неправильного хранения: негерметичная тара, помятый, нарушенный внешний вид, переклеенные этикетки с датой производства и другие. Также обращайте внимание на горький вкус десерта (особенно с муссом), в котором быстро размножаются бактерии. Такое чаще всего случается в жаркое время года или если не были соблюдены правила и сроки хранения.

Если потенциально опасный продукт уже употреблён, то, скорее всего, не избежать отравления, которое подпортит впечатление от праздника, а может привести и к серьёзным проблемам с желудком.

Ухудшение здоровья проявляется буквально через нескольких минут, может проявиться бурчанием в животе, резкими коликами, тошнотой, рвотой, подъёмом температуры, слабостью. Крайняя тяжёлая форма — обморочное состояние и даже конвульсии.

Заключение

Великолепие лакомств на прилавках поражает, но производители экспериментируют дальше и создают новинки. Слюнки текут от муссовых шедевров компании Усладов. А эта оригинальная задумка Мирель! — шоколадка, похожая на медальку с названием. Всё красиво, вкусно, хочется сразу купить! Но пусть внешний вид не собьёт вас с толку, ведь под красочным образом могут скрываться уже опасные для здоровья ингредиенты. Обязательно проверяйте дату производства и период безопасного использования на упаковке.

Запрещается брать с открытого прилавка кремовые, масляные кондитерские изделия. Укажите на это родным, близким, друзьям — пусть берегут здоровье.

Сколько случаев отравления, интоксикации зафиксировано в больницах — не пересчитать. Давайте не будем пополнять их число и разумно подойдём к выбору сладостей на праздник.

Видео

День рождения без торта — грустный праздник. Это главный атрибут торжественного детского и взрослого стола. И именно он часто становится причиной отравления. Всему вина — недобросовестные производители или нарушение условий хранения.

Определим правильный срок годности торта, зависимость от крема и начинки. Разберем условия хранения, влияние тары и температуры.

Сколько хранится торт

Срок годности испеченных сухих коржей достигает недели. После прослойки кремом, вареньем, повидлом, маслом, медом период хранения резко снижается. Причина — скоропортящиеся ингредиенты. Больше всего подвержены порче десерты с нежными сливочными, творожными прослойками.

Сроки хранения тортов без консервантов:

• до трех суток бисквитные с маслом, тирамису, «Наполеон», «Медовик»;
• до двух дней «Молочная девочка», «Птичье молоко»;

• до недели «Полет»;
• до месяца вафельные торты фабричного производства;
• до суток бисквит со взбитыми сливками.

Срок годности любого торта при комнатной температуре не превышает 3, реже 18 часов. С прослойкой из сливок, творога, молочных продуктов — 3 часа. В холодильнике натуральные торты хранятся до 2-3 суток, при добавлении консервантов до 5-7 суток. Замораживать можно только муравейник, сухие коржи.

Без холодильника

По правилам торт на столе стоять не должен. Десерт нарезается, раскладывается по тарелкам, сразу раздается гостям, излишки убирают на хранение в холодильник. Только во время праздника все об этом забывают.

При комнатных условиях кондитерские изделия со свежими сливками, сыром, творогом не стоят больше трех часов. Срок хранения десертов с заварным кремом может достигать 5-7 часов. Максимальный срок годности у безе — 30 суток, с прослойкой из масляного крема хранение сокращается до 18 часов.

В холодильнике

При температурном режиме до +6 градусов срок годности тортов составляет от двух суток до недели. Хуже хранятся домашние лакомства, приготовленные без консервантов. Промышленные пирожные и прочие кремовые изделия дольше сохраняют вкус, вид, безопасны к употреблению за счет добавления специальных компонентов.

Емкости

Пластиковые емкости, в которых торты продаются, незначительно увеличивают срок годности. Они помогают сохранить продукт во время транспортировки до дома. Но чудес не творят. Кремовые продукты необходимо сразу убирать на холод.

Подходящая тара для хранения:

• картонные коробки;
• пластиковые емкости;
• блюда для торта с крышкой.

Что не подходит:

• открытые тарелки, разносы, блюдца;
• полиэтиленовые пакеты;
• металлические емкости.

Как правильно хранить торты и пирожные

Идеальное место — холодильник. Температура не должна превышать +4, максимум +6 градусов. Не рекомендуется держать десерты рядом с мясными нарезками, сырыми яйцами, копченостями и прочими ароматными, склонными издавать запахи продуктами. Следует защитить поверхность от пересыхания. Для этого используют крышки, коробки. Свет сокращает сроки годности, портит декор, украшения выгорают.

Как продлить срок годности:

• изделия с заварным кремом и посыпкой можно обернуть пищевой пленкой;
• бисквиты не высыхают, если оставить в коробке разрезанное яблоко;

• десерты со сливками оседают. Важно не трясти при транспортировке, выбирать свободную полку, не трогать без надобности;
• безе отсыревает, зато не пропадает даже при комнатной температуре. Если белковые коржи имеют кремовую прослойку, рекомендуем хранить в холодильнике без крышки. На десерте не должен скапливаться конденсат.

Условия и сроки хранения пирожных и тортов со сливочным кремом отличаются. Они портятся даже при кратковременном пребывании в тепле.

Можно ли хранить при минусовой температуре

Замораживать кремовые десерты нельзя. Масло, творог, сметану, прочие молочные продукты при оттаивании расслаиваются, отходит вода и жир, портится вид. Также это сказывается на вкусе. Если нужно заранее приготовить торт для праздника, рекомендуем испечь и заморозить коржи. Лучше всего переносит хранение в морозилке бисквит.

1. Испечь бисквит. Вынуть из формы.
2. Остудить на решетке в течение 4-5 часов.
3. Обернуть пищевой пленкой.
4. Поместить в дополнительный пакет, завязать.
5. Убрать в морозилку.

Перед сборкой замороженный корж вынуть из камеры, выдержать 3-4 часа при комнатной температуре, затем нарезать пластинами, прослоить, украсить.

Из всех видов отлично переносит заморозку только «Муравейник» с медом или сгущенкой.

Как понять, что торт или пирожные испортились

Просроченные заварные пирожные, торты быстро покрываются плесенью. Изначально это светлый бархатистый налет. Далее у него появляется серый или зеленый оттенок.

Как определить порчу:

• вид. Декоративные элементы тают, осаживаются, теряют форму. Растительные сливки высыхают, трескаются. Прослойки полностью впитываются в коржи;
• проседание. При хранении в сыром месте на поверхности появляются впадины;

• запах. К концу срока годности появляются затхлые нотки старого жира, затем присоединяется кислый душок;
• вкус. Начинки из молочных продуктов становятся кислыми, масляные прослойки горчат, темнеют.

Несмотря на большие сроки годности некоторых кондитерских изделий, не стоит дожидаться окончания. Рекомендуем при покупке проверять дату изготовления, дома не держать больше двух суток. Свежие лакомства радуют вкусом, а вредят только фигуре.

Для сохранения свежести, продления сроков годности рекомендуем сразу после покупки убирать скоропортящуюся продукцию в холодильник. Не стоит оставлять угощение на праздничном столе. Это правило относится к пирожным, безе, капкейкам, зефиру, муссовым десертам, прочим кремовым изделиям.

Если бы мне положили кусочек Тирамису от Baker House в гостях, я бы давилась, как могла. А дома все отправилось в утиль.

Приветствую! Кто однажды попробовал вкусный Тирамису, тот навсегда запомнит его вкус, как нежного сладкого блюда, с какао-кофейным вкусом. И нет ниодного кондитерского блюда схожим по вкусу и консистенции.

🍫 Общие сведения

Торговая марка: Baker House

Где купить: покупала в Спутнике за 119р.

У марки BH представлено 6 вариантов тортов, абсолютно на разный вкус, выглядят очень аппетитно. Ага, ага. Если бы.

Дизайну стоит отдать должное. Упаковка красивая.

Глюкозный сироп, мука пшеничная в/с, сахар, вода, масло растительное, продукты яичные, глюкоза, кофе, какао-порошок, эмульгатор (Е471, Е475), разрыхлитель (Е500ii, E450i), загустители (гуаровая камедь, Е466), крахмал кукурузный, сыворотка молочная сухая, мука рисовая, влагоудерживающий агент (глицерин), соль, регулятор кислотности (лимонная кислота, молочная кислота), ароматизаторы: "маскарпоне", "шоколад", "ванилин", консервант (сорбиновая кислота).

Защита у тортика на все сто.

Тортик находится на подложке в защитной упаковке, потому что отсыпается.

Он выглядит очень маленьким, всего 350 грамм.

После того, как я вытащила торт из кортонный упаковки, ждал сюрприз. На стол разлетелась сотня маленьких крошек, которых итак было мало на шапке торта, а они решили дизертировать. Печаль! Видимо сильно потрясло Тирамису.

Недавно был аналогичный случай, когда только посмотришь на торт, а уже знаешь, что от него ждать. А ничего. Он сухой и невкусный.

У меня получилось поделить торт на 5 частей, но угощать таким гостей не стала бы. Даже не представляю лица гостей, которые ели и давились бы.

Отрезаем ложкой маленький кусочек. Ага! Торт не пропитан. Теперь точно. Его тяжеловато и отрезать, и надавливать ложечкой.

Надежда на то, что все-таки крем разрулит ситуацию еще была, так как крем влажный.

🍬 Вкус и текстура

Тирамису пахнет не вкусно, и не слишком ярко. Запах дешевого пирожного, если принюхиваться.

Всего три белых коржа и темных, три слоя крема и сверху торт посыпан какао.

Подложка сделана из шоколада. Чувствуется вкус алкоголя, хотя его здесь и нет, но ассоциации именно такие.

Коржи абсолютно сухие, спасает только вкус кофейного крема. Который потом горчит и появляется неприятное послевкусие.

Если ли что-то общее с настоящим Тирамису? Конечно, нет, и даже не потому, что это магазинный торт с большим сроком годности, я покупала неплохие варианты тоже в магазине и этот - плохой.

Чтобы торт был похож по вкусу, нельзя отступать от классического рецепта.

Есть ли сходства с тем, что нарисовано на коробке? Частично, он не такой воздушный на самом деле, но с другой стороны, разве может сохраниться воздушность с таким сроком годности. Этого и не стоит ожидать.

Отмечу дешевизну торта, что является его единственным плюсом, так как товар доступный. Если вычесть работу маркетологов, подложку и прочие отдельные приспособления для хранения, собестоимость торта выйдет в 80 рублей))

Мы живем в таком веке, когда все давно привыкли к тому, что ожидание отличается от действительности. Маркетологи просто выполняют свою работу.

Срок хранения торта

В основном, он определяется способом приготовления. Встречаются заводские торты, выпускаемые большими партиями. Производители добавляют различные консерванты, чтобы кондитерские изделия хранились дольше. Торты, приготовленные в домашних условиях, хранятся меньше. Существует еще одна разновидность – эксклюзивная выпечка, которая готовится по случаю крупного праздника. Производители учитывают все пожелания клиента, касающиеся внешнего вида и внутреннего наполнения готового продукта.

Без холодильника

При комнатной температуре можно хранить только сухие вафельные торты. Срок годности – 30 дней. Внутри шоколадных десертов нет скоропортящихся ингредиентов, поэтому пользоваться холодильником необязательно. Главное – учитывать жирность. Чем она выше – тем меньше длительность хранения. Обычно процент жирности указан на упаковке кондитерского изделия.

В холодильнике

Перед покупкой лакомства внимательно посмотрите на дату изготовления, напечатанную на коробке. Многие производители указывают подробные рекомендации по хранению. Торты с фруктовой или сливочной начинкой необходимо держать при температуре до +5 градусов. Лучшее место для хранения – холодильник. Помните, что кондитерские изделия быстро пропитываются окружающими запахами. Поблизости не должна лежать рыба, мясо и сильно пахнущие продукты. Они способны испортить аромат лакомства. Рекомендуется накрывать торт плотной крышкой перед отправкой в камеру холодильника.

Нормы хранения кондитерских изделий регламентированы техническими условиями. Главной особенностью считается начинка:

• Взбитые сливки или сметана – 6 часов;
• Птичье молоко, фрукты, ягоды – 7 часов;
• Заварной крем – 18 часов;
• Сливочный сыр или йогурт – 24 часа;
• Белковый крем – 72 часа;
• Вафли – 3 недели.

В морозильной камере

Некоторые люди покупают торты задолго до праздников, поэтому появляется цель – сохранить лакомство до наступления торжественного мероприятия. Рекомендуется пользоваться морозильной камерой. Кондитерское изделие может простоять несколько суток без неприятных последствий. После извлечения из морозильника оно останется ароматным и вкусным. Способ глубокой заморозки нередко используют в ресторанах и кафе. Торт может храниться приблизительно неделю.

• Захер – 5 суток. Шоколадное кондитерское изделие на основе бисквитного коржа. Внутри находится абрикосовая начинка. Производители пользуются шоколадной глазурью для украшения готового лакомства. На стол подается торт, предварительно политый взбитыми сливками.
• Безе – 14 дней. Торт французского происхождения, приготовленный с использованием сахарного песка и яичных белков. Иногда сахар заменяют кукурузным крахмалом. Для усиления аромата добавляют кокосовую стружку, миндальный орех, измельченную ваниль.
• Дон Санчо Панчо – 7 суток. Обычно начинкой является сметана. Впрочем, встречаются другие варианты – например, сгущенное молоко.
• Киевский торт – 3 для. Хранится совсем немного времени, поэтому рекомендуется покупать десерт сразу перед праздником.
• Фантель – 1 сутки. Привлекательный торт, украшенный ореховыми ядрами. Хорошо подходит для семейных праздников.
• Креп де пари – 5 дней. Основа – блинное тесто. Сверху лакомство посыпано сахарной пудрой для украшения и создания сладкого вкуса.
• Лес – 5 суток. Необычный торт, напоминающий сказочный лес. Производители используют украшения из мастики, напоминающие растения, лесных зверей, героев мультфильмов. Идеальный вариант для проведения детского праздника.
• Молочная девочка – 2 дня. Лакомство получается воздушным и мягким. Зачастую украшается ягодами.
• Полет – 7 суток. Весьма простой торт, который можно приготовить самостоятельно из подручных ингредиентов.
• Птичье молоко – 2 дня. Популярный десерт с воздушной и нежной начинкой.
• Тирамису – 3 суток. Торт итальянского происхождения состоит из скоропортящихся продуктов. Его рекомендуется сразу ставить в холодильник.
• Москва – 3 дня. Основная часть сделана из орехов. Коржи пропитаны вареным сгущенным молоком.
• Прага – 1,5-2 суток. Лакомство появилось несколько десятилетий назад. Состоит из нескольких бисквитных коржей, политых шоколадом.
• Красный бархат – 1 день. Вкусный торт со сливочным кремом.
• Медовик – 21 суток. При заморозке можно увеличить время хранения до 3 месяцев.
• Муравейник – 6 месяцев при заморозке. Основа – песочное тесто, пропитанное сгущенным молоком. Торт настолько сытный, что больше 1 порции съесть трудно.
• Рыжик – 1 неделю. Представляет собой медовые коржи.
• Буше – 1 день. Лакомство состоит из 2 бисквитных коржей. Посередине находится масляный мусс.
• Английская вишня – 5 суток.
• Эстерхази – 18 месяцев после заморозки. Раньше такое лакомство называлось просто – песочное пирожное. Для увеличения срока хранения точно соблюдайте температурные условия. Рекомендуется замораживать десерт при температуре – 18 градусов.
• Наполеон – 5 дней. Слоеный торт со сладким кремом.
• Татарстан – 1 сутки. Полит клюквенным джемом.

От чего зависит время хранения

Точный срок годности определяется несколькими показателями – ингредиентами и внешней средой. Большое значение имеет температура и влажность воздуха. Употреблять десерт можно даже после наступления даты, указанной на коробке. Почти все производители предусматривают небольшой запас во избежание возможной порчи изделия. Величина запаса – 30 процентов для скоропортящихся продуктов. К примеру, если на упаковке указано 14 дней – можно без опасений держать торт еще 4 дня в холодильнике.

Опасность употребления просроченного торта

Торт может нанести большой вред организму при наличии признаков неправильного хранения. Сюда относится негерметичная упаковка, нарушенный внешний вид, переклеенные этикетки с датой изготовления. Горький привкус тоже считается признаком испорченного продукта. В начинке быстро размножаются болезнетворные микроорганизмы. Такая ситуация встречается в теплое время года или при нарушении правил хранения.

После употребления опасного продукта появляются неприятные последствия. Скорее всего, избежать отравления не получится. Уже через несколько минут начинается портиться самочувствие. Неприятные ощущения возникают со стороны пищеварительной системы. Поднимается температура тела, слабеют мышцы. Сильная интоксикация организма проявляется обморочными состояниями и самопроизвольным сокращением мышц.

Выводы

Сегодня производители удивляют покупателей огромным выбором тортов. Некоторые фирмы постоянно экспериментируют с ингредиентами, изобретая новые десерты. Чтобы праздничное блюдо принесло только положительные эмоции – обращайте внимание на дату его изготовления. Внимательно следуйте рекомендациям, напечатанным на упаковке. И никогда не берите с открытых прилавков масляные или кремовые кондитерские изделия.

Происхождение “Тирамису” остается неизвестным, так как каждый регион Италии хочет быть «изобретателем» этого изысканного блюда: из-за этого по сей день возникает огромное количество споров между такими регионами, как Тоскана, Пьемонте и Венето.

Существует множество легенд о возникновении данного десерта, ему даже были присвоены афродезиатические свойства.

Официальная версия возникновения “Тирамису” относится к XVII веку. В городе под названием Сиена ожидали приезда Великого Князя Тосканы Козимо де Медичи, и несколько кондитеров решили приготовить десерт в честь его величия. Было принято решение, что десерт должен полностью отражать индивидуальность Великого Князя: десерт должен был быть достойным внимания и, конечно же, вкусным, но в то же время в состав его должны были входить самые обычные ингредиенты. А самым важным являлось то, чтобы десерт был ну уж очень аппетитным, потому как Козимо, был еще тот сладкоежка. Так и появился десерт под названием Тирмису, который во времена той эпохи называли «суп герцога». Название это было придумано, в честь Козимо де Медичи, а вместе с названием десерта, рецепт приготовления “Тирамису” стал известным во Флоренции, а после и во всей Италии.

Кроме этого, легенда повествует о том, что суп герцога постепенно начал становиться любимым десертом дворян. Именно они и присвоили афродезиатические и возбуждающие свойства данному десерту, отсюда и появилось название “Тирамису” (подними мне настроение).

По легенде же считается, что появлению “Тирамису” поспособствовал один туринский кондитер, которым был создан этот десерт в честь Каммилло Бензо ди Кавур, чтобы поддержать его в нелегком походе для воссоединения Италии.

Конечно же, жители области Вененто тоже имеют свою версию происхождения “”Тирамису“”: кажется, рецепт “Тирамису” был придуман в ресторане города Тревизо «el Toulà», которой находился рядом с борделем. И как результат возбуждающие свойства десерта были очень востребованы.

Ингредиенты

Яйца – 6 штук средних по размеру

Сахар – 120 г + 2 чайных ложки для добавления в кофе

Маскарпоне – 500 г

Печенье савоярди – 400 гр

Кофе (в достаточном количестве) – для пропитки печенья савоярди

Какао-порошок (в достаточном количестве) – для посыпки “Тирамису“

Тертый шоколад (в достаточном количестве) – для покрытия тирмису

Приготовление Тирамису

Для приготовления “Тирамису“, отделите яичные белки от желтков, добавьте к желткам половину сахара (1) и начните взбивать миксером (2) до тех пор, пока желтки не превратятся в однородную воздушную, густую массу(3).

Добавьте маскарпоне ко взбитым желткам (4), взбейте белки (5), когда белки будут почти взбиты, добавьте оставшуюся половину сахара, продолжайте взбивать до однородной массы. Когда белки достигнут густое кремовое состояние, добавьте их к желткам, сахару и маскарпоне (6). Делайте это очень аккуратно, перемешивая ложкой по направлению снизу вверх, таким образом, чтобы взбитые белки не осели.

Итак, крем готов. Возьмите ложку, распределите крем на дно каждой креманки(7), также можно выложить крем на дно одной формы. Пропитайте савоярди в кофе, делая это аккуратно, чтобы не слишком намочить печенье (8), выложите печенье в креманку (9).

Добавьте одну ложку крема поверх савоярди (10), выровняйте слой и покройте его ещё одним слоем савоярди, пропитанным кофе, если первый слой печенья был выложен вертикально, последний слой можно выложить горизонтально (и наоборот) (11), выровняйте слой, и посыпьте горьким какао-порошком (12).

Если хотите, то верхний слой, можно посыпать тертым шоколадом. Для того чтобы десерт пропитался, поместите его на несколько часов в холодильник.

Хранение

Храните “Тирамису” в герметичном контейнере с крышкой, в холодильнике, максимальный срок хранения – два дня. Если это необходимо, десерт можно заморозить, предварительно распределив на порции. Хранить десерт в таком виде, можно в течение месяца. Для разморозки, достаточно поставить десерт в холодильник за вечер до употребления.

Советы

Обратите внимание, что десерт не поддается термической обработке, поэтому очень важно убедиться в свежести яиц. Поместите яйца в емкость с водой: если яйцо всплывет на поверхность, значит, оно свежее!

Для придания особенного аромата “Тирамису“, вы можете добавить в кофе полрюмки ликера или рома.

Elizaveta Kiriluk

Основатель консалтинг центра "Italiatut" с многогранными профессиональными навыками, которые сделают ваш отдых, учёбу, жизнь или бизнес в Италии более простыми, но не менее эффективными. Уверена, что чужая страна может быть прекрасной, даже если вы её плохо знаете, всё зависит лишь от угла обзора! Больше информации об основателе и о проекте вы можете узнать на странице www.italiatut.com/o-sajte.

You May Also Like

Ресторан Eataly празднует 10-летие

Что поесть в Милане? Топ 10 блюд Милана

Читайте также:

  
• Двухъярусный торт для мужчины на юбилей
  
• Какой сыр моцарелла используют для пиццы
  
• Как называется турецкая пицца
  
• Рецепт мятный мусс для торта рецепт
  
• Торт один ярус на день рождения