Тонких блинов на кефире бабушкин рецепт

Обновлено: 02.05.2024

На Масленицу, да и не только, каждая хозяйка выпекает блинчики. У всех у нас свои проверенные рецепты, сегодня я предлагаю мои, я готовлю по ним много лет. На сегодняшний день существует огромное количество вариантов, поражающих своим разнообразием и вкусом.

Если готовить о Масленице, то он приурочен к началу великого поста и окончанию зимы. Так как изделия в форме круга, они были и остаются, символом солнца. Таким образом, мы приветствуем солнце провожая зиму и встречая весну.

Славяне, обращались к божеству Ярилу (богу весны и солнечного света). Именно золотой цвет и круглая форма имеет с ним сходство.

Готовить их можно с разными начинками, ранее делали с селедкой, грибами, икрой. А тесто готовили, используя манную, гречневую или пшеничную муку. Подавали их к чаю с медовыми сотами или вареньем. Сейчас мы готовим на майонезе, на сливка и молоке.

С давних пор блинное тесто замешивали только с качественных продуктов, так как ранее блины считались жертвенным блюдом и подавали вместе с кутьей, поминая усопших. А еще, их раздавали бедным.

Тонкие блины с дырочками на кефире с кипятком и содой — правильный рецепт

Это самый удачный и самый правильный рецепт, я сделала фотографии, чтобы поделиться с вами. Смело пробуйте, результатом вы останетесь очень довольны.

Я их подаю со сладостями, сметаной, можно фаршировать, готовить торт, запекать. Это безумно вкусные блинчики, зажаристые и все в дырочку, вы ниже все сами увидите. Если хотите именно дырявых, то этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

500 грамм кефира (любой % жирности)
2 яйца (я взяла домашние, но можно магазинные)
0.5 чайной ложки пищевой соды
0.5 чайной ложки соли
250 мл. крутого кипятка
2 стакана муки (стаканы у меня 250 граммовые)
1-2 столовые ложки сахара (можно без него)
4 ложки растительного масла

Шаг 1. Как видите, весь набор продуктов перед вами, все подготовила, и можно приступать к процессу приготовления.

Вы можете добавить пакетик ванильного сахара, обычно они продаются по 8-10 грамм, или готовить без него.

Шаг 2. В глубокую миску я вбиваю 2 яйца, затем всыпаю соль и сахарный песок. Если будете фаршировать блинчики сладкой начинкой, можно не класть.

Я взбиваю все электрическим венчиком, обычно делаю ручным, но сегодня, решила испробовать свой новый прибор. Проверку прошел отлично. Можно взбить миксером.

Шаг 3. Кефир рекомендую подогреть, так тесто получится лучше и дырочки в выпечке обеспечены. Так как его хорошо погасит сода. Вливаю весь и сразу.

Шаг 4. Всыпаем просеянную муку, и замешиваем венчиком разбивая все комочки. Муку кладите всю и сразу. Попробовав этот рецепт, вы перестанете готовить по другим, потому что он замечательный. Все кто пробует, готовят только так.

Тесто будет как густая сметана, теперь самое время заварить его кипятком.

Шаг 5. В кипяток всыпаем соду, и хорошо перемешиваю, получаем мутную водичку, но это не страшно. Это важный секрет приготовления, благодаря чему у вас получится замечательный результат. Кипяток, это когда чайник только вскипел.

Шаг 6. Можно оставить на минут 10, отдохнуть. А можно сразу жарить. Обязательно вливаем растительное масло, оно позволит нам не смазывать сковороду, после ее нагревания.

Но для первого блинчика, я все равно смазываю, чтобы он не прилипал и не был комом, так как она может недостаточно хорошо подогреться.

Шаг 7. Сковороду разогрела, смазала растительным маслом, обязательно проверяю рукой, подношу ее к сковороде. Затем убавляю огонь на средний. Вливаю блинную массу, обязательно все перемешав.

Очень важно половником перемешивать тесто, каждый раз, перед тем как набрать его в половник.

Вы можете заметить на фотографии, насколько они получаются все дырявые, дырочка не меленькая, а крупная, такую, просто невозможно не заметить.

Жарим по минуте с каждой стороны. Как только края начали подрумяниваться, вы это сейчас видите на фото, а поверхность не берется к рукам, самое время перевернуть.

Шаг 8. Переворачиваем пройдясь по краю лопаткой или шпажкой, поддев все края изделия. Когда уже сковородка очень сильно нагрелась, то я не смазываю маслом.

Сколько набирать в половник теста, зависит от диаметра сковороды. У меня 15 см. диаметр, но лучше брать блинную. Я не купила, хотя подумываю о приобретении. Для своей, я набираю пол черпака. Они не то что тонкие, получаются тонюсенькие.

Распределяю вращая сковороду, думаю, с этим, у вас, проблем нет. Немного времени на жарку, и вуаля-ля стопка готова!

Можно смазывать маслом, сливочным холодным или растопленным, моя мама так делает, но они жирноватые получаются. Я сложила их стопочкой.

Никакой содой не «прет», извините за выражение. Мне соседка на днях сказала, что такие, могут содой переть, ничего подобного нет. Она гасится, и ее совсем не много.

Они обалденные. Такие я готовлю часто, моя семья их обожает. Соседку тоже придется угостить, пусть попробует. Это мой любимейший рецепт, попробуйте и вы.

Ажурные блины на кефире с кипятком по бабушкиному рецепту на 0.5 литра

Нам всегда хочется приготовить используя проверенный рецепт, чтобы точно, и наверняка получились. Я готовила по нашему семейному, это фотографии с прошлого года, хочу поделиться с вами. Старалась сделать, для вас, все по лучшему разряду. Красиво, не так ли?

Ингредиенты:

500 мл. кефира
3 яйца
1-2 столовые ложки сахара
2 ложки сметаны
100 мл. крутого кипятка
250 грамм муки
3-4 ложки растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
ваниль по желанию

Шаг 1. В миску вбиваю 3 яйца, всыпаю сахар и соль, взбиваем или перемешиваем используя венчик. Нам нужно соединить все воедино.

Шаг 2. Вливаю кефир, кладу сметану. Как видно на фото, у меня домашняя, можно использовать магазинную.

Шаг 3. Вливаю кипяток, перемешиваю венчиком интенсивно.

Шаг 4. Просеиваю муку вместе с разрыхлителем. Можно класть ванильный сахар. Теперь все смешать миксером до однородного состояния, или использовать венчик.

Шаг 5. Смотрите, у меня образовались комочки, ручным прибором их не удалось разбить, но я не огорчаюсь, оставлю на 15 минут на столе, снова перемешаю, только хорошо и интенсивно. Все разойдется, и волью растительное масло.

Шаг 6. Смотрите далее, выпекаю на разогретой сковороде, но смазываю ее маслом. Уже после 3 блина не смазываю, так как она хорошо разогревается.

Вы можете увидите первый блинчик, который совсем не комом, и смотрится красиво. Когда края подрумянились, можно перевернуть лопаткой, поддев по кругу края.

Шаг 7. Пережариваем с каждой стороны по минутке. Я всегда пишу, в каждом рецепте, обязательно перемешивайте тесто перед тем как набрать его в черпак.

Диаметр моей сковороды 15 см, у вам может быть блинная. У меня нет такой, но надеюсь скоро приобрету.

Вот такая стопочка у меня вышла, красота да и только, немного времени и чудесное лакомство на столе. Аж слюнки текут, как вспомню, как это вкусно. Вот так, с чаем, какао, компотом, просто.

Они у меня хранятся в холодильнике, годятся для фаршировки. Можно замораживать уже готовые, фаршированные.

Вкусные заварные блины на кефире с кипятком без яиц

Будем их готовить без яиц, но с добавлением крахмала, они готовятся путем заваривания теста, рецепт очень интересный. И также, подходят для начинки.

Ингредиенты:

4 столовых ложки сахара;
4 столовых ложки крахмала;
6 столовых ложки растительного масла;
750 мл. кефира;
250 мл. кипятка;
3 стакана муки (195 г);
Щепотка соли:
1 чайная ложка соды;
1 столовая ложка лимонного сока.

Шаг 1. Смешиваем кефир с крахмалом, сахаром, мукой и солью. Получается густое тесто.

Шаг 2. В тесто погашаем соду лимонным соком, я обычно всыпаю ее в столовую ложку, сверху лью лимонный сок.

Шаг 3. Затем заливаем в него кипяток, делаем это тонкой струйкой помешивая венчиком, как-бы заваривая само тесто, тем самым мы сделаем его жидким.

Даем тесту отдохнуть минут 10, вливаем растительное масло, и приступаем к процессу жарки.

Шаг 4. Жарим на разогретой сковороде, с одной стороны до зарумянивания краев.

Шаг 5. Они готовятся очень быстро, отлично прожариваются, не прилипаю, хорошо переворачиваются.

А на вкус, получаются нежнейшие. Так как готовятся они на 1 литр, то получается довольно много, можно накормить большую семью. Моя свекровь, всегда готовила много, на второй день нарезала соломкой и жарила с яйцами, заливая взбитыми (омлетом), такая вкуснятина, за уши не оттянешь.

Видео рецепт тонких блинов с кефиром и кипятком

Это видео рецепт собран из фотографий, я представляю вам первый рецепт в данной статье, только в формате видео. Хоть погода и не солнечная, но тем не менее, я показываю насколько они получаются тонкие и дырявые. Вы можете все сами увидеть.

Буду благодарны за отзывы и комментарии, все рецепты проверены, очень вкусные, и легкие. Буду рада если они вам понравятся, и вы попробуете. Порадуйте своих близких вкусным лакомством.

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 4

Очень аппетитные блины на кефире получаются! Но вот с кипятком и кефиром еще ни разу не делал. Буду пробовать.

Попробуйте, я уже всем знакомым рецепт раздала, так как кто не пробует, все просят!

Не всегда удается добиться тех самых дырочек. Говорят, что дело ещё может быть в сковороде. Так ли это, как Вы считаете?
Испробую один из Ваших рецептов, может всё же дело в составе и технологии приготовлении.

Люблю готовить такие блинчинки они и правду получаются ажурными и с дырочками. Красота одним словом и съедаются очень быстро. Не успеваю готовить).

Сегодня хочу показать вам один из моих любимых рецептов - блины на кефире. Так их готовит моя бабушка всю свою жизнь. Они получаются сытными, пышными и очень-очень вкусными. Больше всего люблю есть их со сметаной! А какие красивые, посмотрите:

Мне кажется, это первое блюдо, которое я приготовила сама!

Что нужно

кефир - примерно 450 мл
мука - 1 стакан
сахар - 3 ст. ложки (или по вкусу)
яйца - 2 штуки (у меня СО), если мелкие (С2), то 3 шт.
сода - 1 ч. ложка
соль - щепотка
растительное масло - 4-5 ст. ложек

Как готовить

Берем глубокое блюдо и просеиваем в него муку . Кстати, я беру самую обычную пшеничную муку высшего сорта - блинную не покупаю.

Теперь добавляем в миску кефир . Н о делать это нужно постепенно! Выливаем примерно 1/3 часть:

Наше тесто на блины готово! Если вдруг оно у вас получилось очень густым - просто добавьте еще немного кефира или кипящей воды.
Жарим блин на хорошо разогретой сковороде на огне, чуть ниже среднего:

Наш блины готовы! Вот еще видео:

Отвечаю на частый вопрос - надо ли смазывать сковороду для блинов маслом? Я использую сковороду с антипригарным покрытием и масло не использую - никогда ничего не прилипает и не пригорает (к тому же, мы добавляем масло непосредственно в тесто). Если жарите на чугунной сковороде, то ее обязательно надо смазать маслом или жиром.

Как вам такой рецепт блинов? Красивые получились?

Еще я люблю готовить блины на молоке - они больше подходят для начинки и нравится моему мужу. Обязательно тоже покажу. Тем более, что скоро Масленица и время блинчиков =)

А я всем желаю приятного аппетита! И специально для девушки Вероники, которая написала в комментариях , что читать рецепты с фото приятнее, они живые не обезличенные:

Тонкие блины с дырочками на кефире с кипятком и содой — правильный рецепт

Ингредиенты:

500 грамм кефира (любой % жирности)
2 яйца (я взяла домашние, но можно магазинные)
0.5 чайной ложки пищевой соды
0.5 чайной ложки соли
250 мл. крутого кипятка
2 стакана муки (стаканы у меня 250 граммовые)
1-2 столовые ложки сахара (можно без него)
4 ложки растительного масла

Вы можете добавить пакетик ванильного сахара, обычно они продаются по 8-10 грамм, или готовить без него.

Тесто будет как густая сметана, теперь самое время заварить его кипятком.

Очень важно половником перемешивать тесто, каждый раз, перед тем как набрать его в половник.

Ажурные блины на кефире с кипятком по бабушкиному рецепту на 0.5 литра

Ингредиенты:

500 мл. кефира
3 яйца
1-2 столовые ложки сахара
2 ложки сметаны
100 мл. крутого кипятка
250 грамм муки
3-4 ложки растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
ваниль по желанию

Шаг 2. Вливаю кефир, кладу сметану. Как видно на фото, у меня домашняя, можно использовать магазинную.

Шаг 3. Вливаю кипяток, перемешиваю венчиком интенсивно.

Диаметр моей сковороды 15 см, у вам может быть блинная. У меня нет такой, но надеюсь скоро приобрету.

Они у меня хранятся в холодильнике, годятся для фаршировки. Можно замораживать уже готовые, фаршированные.

Вкусные заварные блины на кефире с кипятком без яиц

Ингредиенты:

4 столовых ложки сахара;
4 столовых ложки крахмала;
6 столовых ложки растительного масла;
750 мл. кефира;
250 мл. кипятка;
3 стакана муки (195 г);
Щепотка соли:
1 чайная ложка соды;
1 столовая ложка лимонного сока.

Шаг 1. Смешиваем кефир с крахмалом, сахаром, мукой и солью. Получается густое тесто.

Шаг 2. В тесто погашаем соду лимонным соком, я обычно всыпаю ее в столовую ложку, сверху лью лимонный сок.

Даем тесту отдохнуть минут 10, вливаем растительное масло, и приступаем к процессу жарки.

Шаг 4. Жарим на разогретой сковороде, с одной стороны до зарумянивания краев.

Шаг 5. Они готовятся очень быстро, отлично прожариваются, не прилипаю, хорошо переворачиваются.

Видео рецепт тонких блинов с кефиром и кипятком

Elena

Комментариев к статье: 4

Очень аппетитные блины на кефире получаются! Но вот с кипятком и кефиром еще ни разу не делал. Буду пробовать.

Попробуйте, я уже всем знакомым рецепт раздала, так как кто не пробует, все просят!

Для выпекания блинов лучше всего берите сковороду с толстым дном. Обязательно хорошо ее прогревайте перед готовкой. В идеале перед выпечкой тесто должно постоять минут 10-15, чтобы стать более пышным и воздушным.

Сковороду смазывайте каждый раз, как собираетесь выливать туда тесто. Обратите внимание: на поверхности теста больше всего пузырьков! Поэтому если хотите, чтобы блинчики получались максимально дырчатыми и ажурными, берите его с поверхности. Приятного кулинарного творчества!

Тонкие блины с дырочками – рецепт на 1 литр кефира

От таких блинчиков никто не останется равнодушным! Этому рецепту меня научила моя бабушка. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

Мука – 10 столовых ложек (с горкой)
Яйца – 8 шт.
Кефир – 1 литр
Растительное масло – 6 столовых ложек
Сахар – 6 столовых ложек
Кипяток – 2 стакана

Способ приготовления по этапам:

Яйца разбить в миску, насыпать сахар и хорошо перемешать.

Затем добавим кефир и растительное масло, и так же хорошо перемешаем.

Далее небольшими частями добавляем муку, тщательно перемешиваем во избежание комочков.

Затем добавим кипяток и снова хорошо перемешаем. Даем тесту постоять минут 30. Затем на хорошо разогретой сковороде печем блины, приятного аппетита!

Как приготовить тонкие блинчики на кефире с добавлением кипятка и молока?

Чтобы блины получались по-настоящему тонкими и ажурными, знающие хозяйки рекомендуют добавлять в тесто молоко и кипяток в обязательном порядке. Так что рекомендую последовать их совету, не пожалеете!

Возьмите:

Молоко – 1 стакан
Кефир – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Соль – 1/3 чайной ложки
Сода – 1 чайная ложка
Сахар – 2 столовые ложки
Мука – 1 стакан
Кипяток – 0,5 стакана
Растительное масло – 2 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Разбиваем в миску яйца, добавляем сахар, соль и тщательно все перемешиваем.

Добавляем кефир и соду, так же перемешиваем.

Далее кладем просеянную муку и снова хорошо все смешиваем.

Добавляем молоко и растительное масло, перемешиваем. Добавляем кипяток и снова размешиваем.

Блины выпекаем на хорошо разогретой сковороде. Приятного аппетита!

Делаем заварные блины с дырочками без яиц на Масленицу

Это самый бюджетный вариант тонких блинчиков, который мне известен. Готовить их можно даже в пост.

Подготовьте:

Кефир – 400 мл
Сода – 0,5 чайной ложки
Сахар – 1,5 столовые ложки
Соль – 0,5 чайной ложки
Мука – 250 гр.
Кипяток – 200 мл
Растительное масло – 2 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Кефир смешиваем с содой, сахаром и солью.

Далее понемногу добавляем муку и хорошо все размешиваем.

Затем тонкой струйкой добавляем кипяток, одновременно размешивая тесто.

Льем масло, перемешиваем тесто и на хорошо разогретой сковороде выпекаем блины. Приятного аппетита!

Вкусные и тонкие блинчики на кефире по бабушкиному рецепту

Такие изумительные блины станут украшением как праздничного стола, так и семейного ужина. На Масленицу будет самое то!

Ингредиенты:

Кефир – 2 стакана
Яйца – 2 шт.
Мука – 2 стакана
Соль – 1/4 чайной ложки
Сахар – 3 столовые ложки
Растительное масло – 3 столовые ложки
Сода пищевая – 1/2 чайной ложки
Крутой кипяток – 1 стакан

Способ приготовления по этапам:

Разбиваем в миску яйца, добавляем сахар, соль, хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Вливаем кефир комнатной температуры, хорошо размешиваем.

Далее понемногу добавляем муку, тщательно ее перемешивая.

В стакане кипятка растворяем соду и выливаем ее в тесто. Далее добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем и выпекаем блины. Приятного аппетита!

Видео с рецептом приготовления тонких блинов на кефире с дырочками

Получаются особенно нежными, пышными и с большим количеством дырочек. Их вкусно кушать даже без начинки. А уж если добавить еще сметаны или варенья, то вообще объеденье!

Нам понадобятся:

Кефир – 350 мл
Кипяток – 350 мл
Яйцо – 2 шт.
Сахар – 2 столовые ложки
Сода – ½ чайной ложки
Соль – ½ чайной ложки
Мука – 250 гр.
Растительное масло – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу

Ну как вам тонкие блинчики на кефире, понравились? Обязательно пишите свои отзывы, буду очень рада. И не забывайте делиться статьей в соцсетях! До новых встреч на блоге!

Всем по нраву тонкие ажурные блины, основой для которых является домашнее кислое молоко или же магазинный кефир. Если узнать несколько интересных секретов, то можно приготовить блины максимально тонкими и эластичными.

Дело все в том, что кефир — кисломолочный продукт, насыщенный углекислотой и способный вызывать брожение без дрожжей.

Если же в массу добавить соду, то процесс усилится в разы и подарит просто идеальную выпечку.

Тонкие и кружевные блины на кефире с дырочками — правильный рецепт ажурных блинчиков
Блины на кефире с кипятком с дырочками (пошаговый рецепт кружевных блинов с кипятком)
Простой и вкусный рецепт тонких блинов на кефире с дырочками без яиц
Заварные блины на кефире и молоке по простому рецепту — получаются тонкие с дырочками
Ажурные и вкусные блины на кефире (старинный бабушкин фото-рецепт)
Видео-рецепт: как быстро и вкусно приготовить тонкие блины на кефире в дырочку

Тонкие и кружевные блины на кефире с дырочками — правильный рецепт ажурных блинчиков

Тонкие и кружевные блины на кефире с множеством отверстий станут настоящим украшением масленичного стола. При этом не всегда подобное лакомство может получиться с первого раза, даже при соблюдении всех пропорций.

Важно выпекать ажурные блины еще и еще, чтобы отыскать золотую середину и порадовать свою семью.

кефир – 300 г.;
мука – 140 – 150 г.;
яйцо – 1 шт.;
сода – 1/4 ч. л.;
масло растительное – 2 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 1 ч. л.

Для того чтобы блины получились ажурными и вкусными, обязательно нужно брать кефир, который постоял в теплом месте несколько дней. При этом срок годности кисломолочного продукта может подходить к концу, но полностью не истечь.

Дело в том, что брожение в подобном продукте усиливается в несколько раз. Чтобы все получилось, соды должно быть ровно столько, сколько указано в рецепте. Этот ингредиент обязательно гасится при помощи уксуса или уксусной эссенции.

Разбить в глубокую емкость яйцо
Яйцо посолить
Добавить в смесь сахар
Перемешать массу при помощи венчика
Вылить в емкость с яйцом кефир
Тщательно перемешать все ингредиенты
Добавить муку и перемешать тесто
Добавить соду с небольшим количеством кипятка
Размешать и отставить на 5-7 минут
Влить масло растительное и помешать
Смазать раскаленную сковороду маслом
Вылить и равномерно распределить по ней тесто
Выпекать блины по 1 минуте с каждой стороны

Чтобы блины получились вкусными и сытными, тесто для них следует обязательно отставить на некоторое время. В этом случае все ингредиенты перемешаются и взаимодействовать между собой. При этом готовое тесто не должно быть густым, поскольку его нужно наливать на сковороду тонким слоем.

Блины на кефире с кипятком с дырочками (пошаговый рецепт кружевных блинов с кипятком)

Интересен рецепт блинов на смеси кефира и кипятка, который позволяет получить множество дырочек на их поверхности. Подобное тесто очень похоже на заварное, но для блинов мука просто заливается крутым кипятком.

Это делается для того, чтобы все ингредиенты растворились, а тесто сделалось однородным, эластичным и никогда не рвалось.

кефир – 500 г.;
яйцо куриное – 2 штуки;
сахарный песок – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
мука – 300 г.;
кипяток – 250 г.;
сода – 1 ч. л.;
масло растительное – 3-4 ст. л.

Печь блины можно начинать, когда по поверхности тесто начинают идти пузыри. В этом рецепте понадобится только свежая просеянная мука, поскольку залежалый продукт не придаст необходимой пышности тесту.

При выливании в тесто соды с кипятком нужно постоянно перемешивать массу, чтобы в ней не образовались комки. Если не добавить в тесто растительное масло, то оно будет прилипать к сковороде в процессе выпекания.

Вылить в емкость кефир
Добавить куриные яйца
Посолить массу и добавить в нее сахар
Перемешать при помощи миксера
Добавить муку и размешать ее
Налить в стакан кипяток
Добавить соду в горячую воду
Перелить кипяток с содой в тесто, постоянно его мешая миксером
Добавить в тесто масло
Дать тесту постоять 30 минут
Смазать сковороду маслом
Вылить на раскаленную сковороду половник теста
Распределить тесто по поверхности сковороды
Обжарить блин с обеих сторон до золотистого оттенка

Перед выпеканием заварных блинов обязательно нужно раскалить сковороду и смазать ее растительным маслом при помощи кисточки или картофелины на вилке. Выпекать блины можно, когда появится аромат пережаренного масла и небольшой дым.

Переворачивать блин на вторую сторону следует, когда его поверхность перестанет пузыриться, а края станут золотистыми. После того, как блины будут готовы, их поверхность нужно будет смазать сливочным или растительным маслом, посыпать сахарным песком или пудрой.

Простой и вкусный рецепт тонких блинов на кефире с дырочками без яиц

В неделю Масленицы хозяйки могут порадовать свою семью вкуснейшими блинами с мелкими дырочками. При этом вовсе не обязательно, чтобы это были рецепты сложные, потому что на стакане кефира можно испечь вкусное и сытное лакомство.

Если у человека зафиксирована аллергия на яйца, то это не повод отказаться от поглощения блинов, поскольку доступно приготовление теста без этого коварного компонента.

кефир – 1 000 мл.;
мука – 2,5 стакана;
сахарный песок – 4 ч. л.;
соль поваренная – 1 ч.л.;
сода – 1/3 ч. л.;
растительное рафинированное масло – 4 ст. л..

В рецептуре данного блюда имеются такие компоненты, которые можно найти в каждом холодильнике. Вкус у блинов получается нежным, благодаря наличию в тесте растительного масла.

Кефир нельзя кипятить, потому что высокая температура приводит к гибели молочнокислых бактерий. Если не помешивать при нагревании кефир, то он сворачивается хлопьями.

Добавить в кефир соду
Посолить кефир и всыпать в него сахар
Влить несколько столовых ложек масла
Порционно всыпать муку
Размешать тесто миксером
Добавить еще немного муки для густоты
Перемешать тесто еще раз
Нагреть сковороду и смазать ее маслом
Вылить на сковороду под углом порцию теста
Перевернуть лопаткой блин, когда края подрумянятся

Выпекать блины следует на сковороде с толстым дном, идеальным вариантом станет применение чугунной емкости. Чтобы тесто поскорее схватилось, его нужно будет наливать на край сковороды.

Вращательными движениями следует разогнать жидкое тесто по поверхности сковородки, чтобы блины получились тонкими.

Заварные блины на кефире и молоке по простому рецепту — получаются тонкие с дырочками

Заварные тонкие блины можно приготовить не только на кефире, но и с добавлением молока любой жирности. Этот вариант получается даже у начинающих хозяек.

При этом пропорции сахарного песка и соли в тесте могут быть разными, они зависят от того, какие задуманы блины: сладкие или же соленые. Кисломолочные продукты и сода не только придают блинам аппетитный внешний вид, а также, нежность и ажурность.

кефир (2.5 %) – 500 мл.;
молоко – 250 мл.;
мука – 1,5 стакана;
яйцо – 2 штуки;
сахар – 2 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
растительное масло – 4 ст. л.

Важно то, что сода для этого рецепта никогда не гасится уксусом, потому что кислоты хватает в кислом молоке. В этом рецепте дрожжи отсутствуют, но их можно добавлять для пышности. При этом можно добавлять в тесто молоко обычное или же заменять его на топленое. В рецепте молока нужно брать в несколько раз меньше, чем кефира.

Подогреть кефир на медленном огне, помешивая
Вылить кефир в емкость
Высыпать в массу соль, соду, сахар
Тщательно перемешать ложкой
Вбить в массу яйца
Взбить все при помощи венчика
Добавить просеянную муку
Подогреть молоко
Вылить молоко в блинное тесто
Перемешать все и добавить масло
Подержать полчаса при комнатной температуре
Обработать раскаленную сковородку маслом
Выливать тесто на сковороду
Переворачивать блин через 1 минуту

Кефир обязательно нужно нагревать, постоянно помешивая, чтобы он не пригорал. Если тесто будет жидким, то его густоту контролируют при помощи добавления муки. Чтобы молоко не прилипало ко дну, можно смазать его небольшим количеством воды.

Ажурные и вкусные блины на кефире (старинный бабушкин фото-рецепт)

Ажурные блины – это не современное изобретение, потому что их выпекали и наши бабушки. Бабушкины блины считаются сладкими и одновременно пышными, а их поверхность покрыта множеством отверстий.

кефир – 1 000 мл.;
яйцо – 3 шт;
кипяток – 1 стакан ;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 5-6 ст. л.;
сода – 1 ч. л.;
мука – 3,5 стакана;
масло растительное – 75 г.

Чтобы тесто получалось мягким, все его компоненты лучше всего будет перемешивать венчиком. Мука в обязательном порядке просеивается и добавляется порционно.

Залить кефир в чашку
Влить куриные яйца
Посолить массу и перемешать
Внести сахар и помешать его
Добавить блинную качественную муку
Влить немного горячей воды
Всыпать соду, постоянно помешивая массу
Влить в массу масло
Накалить сковородку и смазать растительным маслом
Выливать массу при помощи половника
Жарить сдобу на сухой сковороде, переворачивая через 1 минуту

Если в процессе приготовления бабушкиных блинов, тесто разжижается или становится гуще, то его можно откорректировать. До того, как вылить очередную порцию, тесто тщательно перемешивается, начиная со дна емкости. Кефир придает готовой выпечке нежную кислинку, поэтому ее приятно употреблять в пищу.

Видео-рецепт: как быстро и вкусно приготовить тонкие блины на кефире в дырочку

Автор этого видео-рецепта рассказывает, как лучше выпекать кружевные блины. Если до этого времени выпекать кружевные блины у кулинара не получалось, то секреты, рассказанные в этом видео, обязательно помогут научиться делать это. Обязательно нужно взять все советы, указанные в ролике, на заметку и применять на практике.

Этот видео-рецепт уникален тем, что все ингредиенты смешиваются одновременно при помощи миксера. Это избавляет от мытья дополнительной посуды и существенно экономит время хозяйки.

До того, как размещать видео, рецепт был неоднократно проверен на кухне многих хозяек. Он заслуживает внимания, поскольку поражает простотой приготовления и бюджетностью. Настоятельно рекомендуем делать сразу 2-3 порции теста, потому что ажурные золотые блины поедаются просто мгновенно.

Нужно обязательно приберечь подборку рецептов для масленичной недели, чтобы поразить домочадцев и гостей удивительными кружевными и аппетитными блинами.

Можно выбрать варианты более жирные, или же постные, в которые не добавляются куриные яйца. Это лакомство готовиться недолго, поэтому его возможно выпекать практически ежедневно на завтрак, полдник или же вечернее чаепитие.

Чтобы блины радовали, нужно приобрести качественную сковороду с индикатором температуры. Если же подобной возможности нет, то выпекать их можно начинать, когда масло задымится. Рецепт ажурных блинов поражает простотой приготовления, поскольку тесто на кефире приготовить реально практически мгновенно.

Выпекать заварные блины легко, потому что они просто переворачиваются и не прилипают к сковороде. В результате получается универсальная выпечка, в которую можно завернуть сладкую или соленую начинку.

Невозможно найти в мире человека, который откажется от блинов, поэтому берите на вооружение простые рецепты и радуйте домочадцев настоящей нежностью.

Читайте также: