Торфяной пирог с творогом от ирины хлебниковой

Обновлено: 05.05.2024





Рецепт торфяного творожного пирога в домашних условиях с фотографиями пошагово

Приготовил : Джулия Ветрина

20.01.2017 Время приготовления: 1 ч. 10 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Нежное тесто и начинка не всегда одинаково хорошо получаются в выпечке. Скорее мы чаще представляем что-то тяжёлое. Но бывают рецепты совершенно воздушной и лёгкой выпечке. Об одном из таких расскажу.

Ингредиенты

Творожно-торфяной пирог изумительный на вкус, для него потребуются ингредиенты.

Для теста понадобится:

  • мука высшего либо первого сорта (пшеничная) -350 г;
  • сахарный песок- 160 г;
  • масло сливочное -260 г;
  • какао порошок- 40 г;

  • творог (можно 5% жирности либо другой) -550г;
  • яйца (куриные, среднего размера) – 3-4 шт.;
  • несладкий йогурт или сметана любой жирности (я беру 20% сметану) – 100 г;
  • крахмал (кукурузный либо картофельный) – 60 г;
  • сахар – 200 г;
  • ванильный сахар – 1 чайная ложка, если ваниль 1 щепотка (по желанию, для приятного аромата, если вашим домашним не нравится, то не добавляете можно обойтись без него).

: рецепт торфяного пирога от Ирины Хлебниковой

Торфяной пирог я пеку уже давно. У нас в семье его любят больше, чем покупные тортики. За что мне нравится этот рецепт, так это за простоту и доступность ингредиентов.

Почти все составляющие всегда есть в холодильнике, поэтому выпечка не занимает много времени. Ещё очень приятно, что не нужно особо возиться с тестом — крошка делается быстро и легко.

В начинку я иногда добавляю тёртую апельсиновую цедру — её сочетание с шоколадом и творогом придаёт пирогу новый вкус.

Свежевыпеченный торфяной пирог с творожной начинкой служит главным украшением стола. Его уместно подать и в праздники, и в будни. Десерт имеет насыщенный вкус и аппетитный внешний вид.

Шоколадный пирог брауни с творогом и вишней рецепт с фото

Нынче стал очень модным это традиционный американский десерт, гибрид пирожного и шоколадного пирога: брауни с творогом, дополненный вишней, станет идеальным началом романтического вечера или маленьких девичьих посиделок.

  • 400 г замороженной вишни;
  • 300 г мягкого творога;
  • 4 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 120 г сливочного масла;
  • 100 г ;
  • 150 г муки;
  • 1 ч. л разрыхлителя;
  • 1 ч. л. ванили;
  • 1 щеп. соли.

Растопите смешанные сливочное масло и шоколад, затем дайте им остыть.

Половину яиц и треть сахара сведите с ванильным сахаром и солью и старательно взбейте миксером. Смешайте на минимальных оборотах миксера данную массу с шоколадом, перемешайте и введите в нее муку и разрыхлитель, получив в результате шоколадное тесто.

Превратите в крем с помощью миксера смесь из протертого творога, второй половины яиц и сахара.

Смажьте маслом разъемную форму, поместите в нее треть теста и разровняйте. Сверху поместите половину творожной кремообразной смеси и половину вишни, вновь треть теста, крем, вишня и финальная порция теста. Каждый слой аккуратно разравнивайте лопаткой или ложкой.

Выпекайте 45 минут при 180 градусах, проверив сухость готового шоколадного пирога брауни с творогом и вишней с помощью тонкой деревянной лучинки. Остужайте его, не извлекая, и подавайте разрезанным на маленькие порции.

Как приготовить «Творожный «торфяной» пирог»

Масло разотрите при помощи вилки со 150 граммами сахара.

К маслу добавьте муку для теста и какао. Массу перетрите. Половину теста уложите в форму для выпечки, застланную пекарской бумагой.

Теперь займитесь начинкой. В кухонном комбайне на низкой скорости взбейте сметану с яйцами, творогом и сахаром. Затем добавьте муку и ванильный сахар. Массу перемешайте.

Всю начинку вылейте на нижний слой теста.

А сверху засыпьте оставшееся тесто.

Запекайте пирог при 190 градусах в духовке в течение 45 минут. Ешьте выпечку в остывшем виде. Приятного чаепития!

Тертый творожный пирог классический рецепт

Продукты для теста

  • 2 яйца
  • 200 грамм сахара
  • 200 грамм маргарина
  • 1 ч.л. соды
  • 4 ст.л. какао
  • 4 стакана муки

Для творожной начинки

  • 2 пачки творога
  • 3 яйца
  • 10 грамм крахмала
  • 200 грамм сахара
  • Ванилин

Пошаговый рецепт приготовления творожного тертого пирога

Маргарин порезать на кусочки. Вместо маргарина можно взять сливочное масло. С маслом пирог получается более вкусный и нежный.

Поставить маргарин на водяную баню, чтобы растопить его.

А пока маргарин растапливается, можно приступить к приготовлению теста из других продуктов.

Торфяной пирог

Всем привет. На этот пирог я давно поглядывала, так как очень люблю всё творожное в выпечке. Ну, а помимо творога там ещё и шоколадное тесто, как вы понимаете, мимо него я пройти просто не могла.

Торфяной пирог — название заманчиво. Под двумя слоями теста прячется начинка. И если вы ищете, как уместить в ребёнка пол килограмма творога, то данный рецепт как раз для вас. В тесто можно спокойно не добавлять какао, если у малыша склонность к аллергии. Получится не менее вкусно. С количеством масла тоже можно поиграть, не добавляйте всё сразу, увидели, что масса лепится, всё — можно остановиться. Творог лучше брать пожирнее, и он должен быть сухой, если он содержит много жидкости, то тогда отвесьте его над дуршлаком хотя бы на пол час для того, чтобы стекла лишняя жидкость.

Как сделать вкусный и быстрый торфяной пирог с творожной начинкой своими руками в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.


  1. мука 400 грамм
  2. сливочное масло 250 грамм
  3. какао-порошок 4 столовые ложки
  4. творог 500 грамм (у меня домашний)
  5. яйца 4 штуки
  6. сахар 350 грамм
  7. ванилин или ванильный сахар
  8. сметана 100 грамм (10−15% жирности)
  9. крахмал кукурузный 3 столовые ложки (можно заменить мукой)

Просеем муку и какао-порошок, перемешаем.


Добавим масло комнатной температуры и половину сахара, перетрём массу руками в крошку.


Половину данной массы выложим в форму для выпечки, формируя дно и стенки. У меня форма 28 см в диаметре, но низкая, теста как раз хватает. Я выпекала в силиконовой форме, ее подготавливать не надо. Если вы используете форму металлическую, то дно надо застелить пергаментом. Бока можно не смазывать, масла в тесте достаточно. Для того, чтобы вытащить пирог из формы, лучше воспользоваться разъёмной формой.


Все необходимые нам ингредиенты складываем в миску (творог, яйца, оставшийся сахар, крахмал, ванильный сахар, сметану) и пробиваем погружным блендером до однородности.


Если такого нет, то тогда отдельно пропустите творог через сито и просто смешайте со всеми компонентами.


Выкладываем начинку на пирог.


И закрываем сверху остатками теста.


Отправляем в духовку на 40−50 минут выпекаться при температуре 180°.


По истечении данного времени, достаем готовый пирог и остужаем его до комнатной температуры. В горячем виде он мне не понравился, а вот постояв в холодильнике ночь, стал плотным и более насыщенным.

Вот, что у меня получилось в итоге.


Рассыпчатое тесто, вкуснейшая творожная начинка. Если вы такой же любитель всего творожного, как и я, то вам точно стоит попробовать данный пирог!

Эстонский шоколадно-творожный торфяной пирог

Ингредиенты для основы:

  • Мука пшеничная – 400 г;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Какао-порошок – 100 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Соль мелкая – щепотка.

  • Творог – 500 г;
  • Сахар – 200 г;
  • Яйца – 4 шт;
  • Сметана – 100 г;
  • Ванилин – 5 г.

Эстонский торфяной пирог с творогом (эст. «turbakook») – это сочетание хрустящей шоколадно-песочной крошки и влажной, буквально тающей во рту, творожной прослойки. Название, согласитесь, интересное.

Десерт привлекает внимание не только оригинальным внешним видом, но и бесподобным вкусом, который чем-то напоминает торт-суфле.

В то же время есть в нем что-то такое, что отличает его от других пирогов с творожной начинкой.

Доступные ингредиенты и простой рецепт позволят быстро освоить процесс приготовления творожного торфяного пирога даже начинающим кулинарам. Вообще, эстонскую кухню сложно представить без молочных продуктов. Молоко, простокваша, йогурт, сливки творог регулярно присутствуют на столах жителей этой прибалтийской страны.

Польза молочных продуктов

Значение молока и молочных продуктов, богатых витаминами, микроэлементами, кальцием и белком, довольно весомо в повседневном рационе любого человека, особенно ребенка.

Многочисленные исследования подтверждают, что у детей, которые не любят молоко или страдают непереносимостью лактозы, наблюдается дефицит кальция, а, соответственно, снижение минеральной плотности костной ткани и увеличение риска возможных переломов.

Физиологическая потребность детей в кальции и белке обеспечивается в надлежащем объеме за счет ежедневного употребления молока и молочных продуктов в количестве не менее 500 мл. Полезные компоненты, содержащиеся в молочных продуктах, необходимы не только детям, но и взрослым.

И если рекомендуемая норма потребления остается прежней – около 500 мл в сутки, то во взрослом возрасте специалисты рекомендуют обратить внимание на кисломолочные продукты, которые оказывают положительное влияние на состояние кишечной микрофлоры, особенно после лечения антибиотиками, нормализуют перистальтику кишечника и улучшают пищеварение.

Регулярное употребление кисломолочных продуктов способствует более активному усвоению кальция, фосфора, магния и железа, а также улучшению аппетита.

Относящийся к группе кисломолочных продуктов творог превосходит молоко по своим качествам. Благодаря сбалансированному составу творог идеально подходит для ежедневного употребления. Продукт стимулирует умственную деятельность, улучшает зрение и концентрацию внимания, способствует увеличению физической выносливости и помогает держать вес в пределах нормы.

Быстро насыщая организм, творог не вызывает чувства тяжести, газообразования и изжоги. Продукт помогает снизить уровень холестерина в организме и бороться с его отложениями в виде бляшек.

Регулярное употребление творога позволяет наладить работу ЖКТ, вывести шлаки и нормализовать деятельность печени и почек.

Также он показан к приему больным с гастритом или язвой, нарушениями в работе эндокринной системы и поджелудочной железы.

Торфяной пирог с творогом рецепт с фото

Торфяной пирог с творогом готов! Приятного чаепития!

понедельник, 23 мая 2020 г.


Этот шоколадный пирог с творогом я готовлю уже много лет и в нашей семье он всем безумно нравится. Еще бы: нежнейшая творожная начинка в сочетании с хрустящим шоколадным штрейзелем едва ли оставит хоть кого-то равнодушным. А прибавить к восхитительному вкусу готового блюда легкость и простоту в приготовлении, так и вовсе получается идеальный десерт хоть на каждый день, хоть на торжественный стол.

Подавать этот шоколадно-творожный пирог, который еще называют шоколадной королевской ватрушкой или пирогом Улыбка негра (прошу прощения, не я придумала) желательно после полного остывания. Так он лучше нарезается порционными кусочками. Однако в теплом виде этот десерт тоже прекрасен – он еще нежнее и ароматнее.

Почему пирог называется Торфяной? Все просто и прозрачно: тесто для него представляет собой рассыпчатую черно-коричневую крошку, которая внешне напоминает торф. При выпечке нижний слой теста пропитывается влагой начинки и уплотняется, в то время как на поверхности пирога остается таким же рассыпчатым и хрустящим.


Сегодня готовлю очень вкусный, нежный, деликатный творожный пирог. Рецептов творожных пирогов у меня очень много, этот – один из самых любимых, поскольку рецепт действительно очень удачный. Здесь очень вкусное тесто, его по рецепту много, но когда ешь этот пирог, то не хочется тесто отломить и положить в сторонку, оно действительно вкусное. Очень много очень легкой творожной начинки. Да и готовится пирог проще простого. Давайте приготовим!


Для рецепта вам понадобится:

Для теста:
200 г муки
120 г крахмала
120 г сахарной пудры
150 г сливочного масла
1 яйцо
1 яичный желток
0,5 ч. ложки соли
0,5 ч. ложки разрыхлителя

Для творожной начинки:
500 г творога (жирность 0%)
80 г муки
180 г сахара
80 мл молока
180 мл 35% сливок
цедра 1 лимона
лимонный сок по вкусу
4 яйца
1 яичный белок
1/4 ч. ложка соли
1 ст. ложка ванильного сахара

форма 26 см
вес пирога - 1,9 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сливочное масло нарезаем. Оно должно быть очень холодным, сразу из холодильника, можно даже его слегка подморозить.

В отдельную миску просеиваем муку, крахмал, сюда же добавляем всю соль, разрыхлитель, сахарную пудру. Хорошо размешиваем, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объёму. Кладём нарубленное сливочное масло.


Размешиваем и затем перетираем в крошку.


Очень мелкой крошки добиваться не нужно, плюс-минус горошина будет вполне достаточно.

В центре делаем углубление, вбиваем туда одно целое яйцо.


Второе яйцо разделяем и добавляем в тесто только желток. Белок откладываем, мы его потом добавим в творожную начинку. Всё размешиваем и быстро замешиваем однородное тесто.


Долго месить не нужно, будет вполне достаточно чтобы мучная крошка просто связалась в тесто. Готовое тесто заворачиваем в плёнку и убираем как минимум на 1 час в холодильник.


Через час достаём тесто из холодильника, оно будет мягким, очень приятным на ощупь. Делим его так, чтобы одна часть была чуть больше половины, другая – чуть меньше.


Собирать пирог я буду в разъёмной форме, диаметр формы 26 см. Низ формы я застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала.

Большую часть теста раскатываем по размеру дна формы, распределяем по форме и срезаем по размеру дна.


Оставшееся тесто подкатываем в валики и выстилаем стенки формы.


Тесто подравниваем и ставим подготовленную форму на 20 минут в морозильную камеру. За это время мы успеем подготовить творожную начинку.

Просеиваем муку. Добавляем 120 г сахара (60 г сахара пока откладываем), ванильный сахар, и всё хорошо размешиваем. Вливаем молоко и размешиваем до однородного теста. Вот такое негустое тесто получается в результате.


Творог разминаем. У меня однородный пастообразный творог, поэтому я его просто разминаю толкушкой. Если творог крупинками, то его можно протереть через сито, либо проработать погружным блендером.

Добавляем цедру лимона и немного лимонного сока по вкусу.


Творог попробуйте и решите - достаточно лимонного сока или нет. Как вариант, можно готовить творожную начинку и без лимонного сока, и даже лимонную цедру можно пропустить.

Куриные яйца разделяем на белки и желтки. Белки кладём в отдельную миску, мы будем их взбивать, а желтки добавляем в творог.


Разминаем до однородной массы.


Добавляем приготовленное ранее тесто и размешиваем.


К белкам добавляем оставшийся от приготовления теста белок, всыпаем соль и взбиваем.


Взбиваем до такого состояния, когда на поверхности можно сформировать мягкий пик. Затем постепенно добавляем оставшиеся 60 г сахара и взбиваем до устойчивых пиков.

В отдельной ёмкости взбиваем сливки. Взбиваются только жирные и очень холодные сливки, поэтому сливки до того момента, когда вы начнёте с ними работать, а также очень желательно и ёмкость, в которой вы будете взбивать сливки, были в холодильнике. Взбитые сливки должны хорошо держать форму, но при этом очень желательно сливки не перебить, они должны остаться мягкими.


Затем попеременно, очень аккуратно вмешиваем в творожную массу взбитые белки и взбитые сливки. Вмешиваем складывающими движениями, снизу вверх, примерно так же как мы замешиваем бисквитное тесто.


В результате получается лёгкая, воздушная и очень ароматная творожная масса.

Из морозильной камеры достаём форму с тестом, выливаем творожную начинку.



Ставим творог в предварительно разогретую до 170°С духовку примерно на 50-60 минут, он должен стать румяным, зазолотиться. Готовность пирога определяем лёгким надавливанием на середину. Если палец не проваливается, пирог пружинит - он готов. Испечённый пирог прямо в форме ставим на решетку и даём полностью остыть. Сразу же после выпечки пирог имеет куполообразную форму, но после того как он остынет, верх пирога будет ровным. Остывший пирог достаём из формы, перекладываем на сервировочную тарелку, и можно всех звать к чаю.


Пирог действительно получается очень нежным, вкусным.

Торфяной пирог с творогом

Торфяной пирог из шоколадного песочного теста с творогом — превосходный домашний десерт из доступных продуктов. Необычность его заключается в сочетании двух текстур: нежности творожного крема внутри и хрустящей песочной крошки снаружи. Ароматный, простой в приготовлении и эффектный при подаче на стол — именно такие рецепты позволяют заслужить у домашних и друзей славу знатного кулинара.

Торфяной пирог с творогом

Шоколад и творог — великолепное сочетание вкусов. Стоит приготовить торфяной пирог и убедиться в этом. Однако от какао-порошка, который вы будете использовать, напрямую зависит вкус десерта. Поэтому для выпечки лучше взять высококачественный продукт из натуральных какао-бобов и без посторонних добавок.

Продукты для теста:

  • 125 г сливочного масла;
  • 250 г муки;
  • 3 ст. л. какао-порошка;
  • 120 г сахара;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты для начинки:

  • 500 г творога;
  • 3 яйца;
  • 5 ст. л. сметаны;
  • 100 г сахара;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала.

    Сливочное масло нарезать кубиками.

Масло

Размягчать предварительно сливочное масло не нужно

Мука

Просеивание муки делает выпечку воздушнее

Крошка из муки, масла, сахара и какао-порошка

Крошку из муки, масла, сахара и какао-порошка нужно делать быстро, чтобы она не начала таять

Творог со сметаной

Взбивать творог и сметану нужно миксером, вручную не получится необходимой текстуры

Взбивание яиц с сахаром

Яйца лучше всего брать охлаждённые

Формирование торфяного пирога

Лучше не заменять разъёмную форму другой посудой, а то пирог будет сложно достать, сохранив эстетичный внешний вид

Готовый торфяной пирог

Готовый торфяной пирог вкусен и в тёплом, и в холодном виде

Торфяной пирог с творожной начинкой

Торфяной пирог с творожной начинкой можно подавать на праздничный стол вместо торта

Не рекомендуется заменять сливочное масло на маргарин. В противном случае у пирога не будет приятной сливочной нотки.

Видео: рецепт торфяного пирога от Ирины Хлебниковой

Торфяной пирог я пеку уже давно. У нас в семье его любят больше, чем покупные тортики. За что мне нравится этот рецепт, так это за простоту и доступность ингредиентов. Почти все составляющие всегда есть в холодильнике, поэтому выпечка не занимает много времени. Ещё очень приятно, что не нужно особо возиться с тестом — крошка делается быстро и легко. В начинку я иногда добавляю тёртую апельсиновую цедру — её сочетание с шоколадом и творогом придаёт пирогу новый вкус.

Свежевыпеченный торфяной пирог с творожной начинкой служит главным украшением стола. Его уместно подать и в праздники, и в будни. Десерт имеет насыщенный вкус и аппетитный внешний вид.

Яндекс.Дзен
Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен





Рецепт торфяного творожного пирога в домашних условиях с фотографиями пошагово

Приготовил : Джулия Ветрина

20.01.2017 Время приготовления: 1 ч. 10 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Нежное тесто и начинка не всегда одинаково хорошо получаются в выпечке. Скорее мы чаще представляем что-то тяжёлое. Но бывают рецепты совершенно воздушной и лёгкой выпечке. Об одном из таких расскажу.

Ингредиенты

Творожно-торфяной пирог изумительный на вкус, для него потребуются ингредиенты.

Для теста понадобится:

  • мука высшего либо первого сорта (пшеничная) -350 г;
  • сахарный песок- 160 г;
  • масло сливочное -260 г;
  • какао порошок- 40 г;

  • творог (можно 5% жирности либо другой) -550г;
  • яйца (куриные, среднего размера) – 3-4 шт.;
  • несладкий йогурт или сметана любой жирности (я беру 20% сметану) – 100 г;
  • крахмал (кукурузный либо картофельный) – 60 г;
  • сахар – 200 г;
  • ванильный сахар – 1 чайная ложка, если ваниль 1 щепотка (по желанию, для приятного аромата, если вашим домашним не нравится, то не добавляете можно обойтись без него).

: рецепт торфяного пирога от Ирины Хлебниковой

Торфяной пирог я пеку уже давно. У нас в семье его любят больше, чем покупные тортики. За что мне нравится этот рецепт, так это за простоту и доступность ингредиентов.

Почти все составляющие всегда есть в холодильнике, поэтому выпечка не занимает много времени. Ещё очень приятно, что не нужно особо возиться с тестом — крошка делается быстро и легко.

В начинку я иногда добавляю тёртую апельсиновую цедру — её сочетание с шоколадом и творогом придаёт пирогу новый вкус.

Свежевыпеченный торфяной пирог с творожной начинкой служит главным украшением стола. Его уместно подать и в праздники, и в будни. Десерт имеет насыщенный вкус и аппетитный внешний вид.

Шоколадный пирог брауни с творогом и вишней рецепт с фото

Нынче стал очень модным это традиционный американский десерт, гибрид пирожного и шоколадного пирога: брауни с творогом, дополненный вишней, станет идеальным началом романтического вечера или маленьких девичьих посиделок.

  • 400 г замороженной вишни;
  • 300 г мягкого творога;
  • 4 яйца;
  • 150 г сахара;
  • 120 г сливочного масла;
  • 100 г ;
  • 150 г муки;
  • 1 ч. л разрыхлителя;
  • 1 ч. л. ванили;
  • 1 щеп. соли.

Растопите смешанные сливочное масло и шоколад, затем дайте им остыть.

Половину яиц и треть сахара сведите с ванильным сахаром и солью и старательно взбейте миксером. Смешайте на минимальных оборотах миксера данную массу с шоколадом, перемешайте и введите в нее муку и разрыхлитель, получив в результате шоколадное тесто.

Превратите в крем с помощью миксера смесь из протертого творога, второй половины яиц и сахара.

Смажьте маслом разъемную форму, поместите в нее треть теста и разровняйте. Сверху поместите половину творожной кремообразной смеси и половину вишни, вновь треть теста, крем, вишня и финальная порция теста. Каждый слой аккуратно разравнивайте лопаткой или ложкой.

Выпекайте 45 минут при 180 градусах, проверив сухость готового шоколадного пирога брауни с творогом и вишней с помощью тонкой деревянной лучинки. Остужайте его, не извлекая, и подавайте разрезанным на маленькие порции.

Как приготовить «Творожный «торфяной» пирог»

Масло разотрите при помощи вилки со 150 граммами сахара.

К маслу добавьте муку для теста и какао. Массу перетрите. Половину теста уложите в форму для выпечки, застланную пекарской бумагой.

Теперь займитесь начинкой. В кухонном комбайне на низкой скорости взбейте сметану с яйцами, творогом и сахаром. Затем добавьте муку и ванильный сахар. Массу перемешайте.

Всю начинку вылейте на нижний слой теста.

А сверху засыпьте оставшееся тесто.

Запекайте пирог при 190 градусах в духовке в течение 45 минут. Ешьте выпечку в остывшем виде. Приятного чаепития!

Тертый творожный пирог классический рецепт

Продукты для теста

  • 2 яйца
  • 200 грамм сахара
  • 200 грамм маргарина
  • 1 ч.л. соды
  • 4 ст.л. какао
  • 4 стакана муки

Для творожной начинки

  • 2 пачки творога
  • 3 яйца
  • 10 грамм крахмала
  • 200 грамм сахара
  • Ванилин

Пошаговый рецепт приготовления творожного тертого пирога

Маргарин порезать на кусочки. Вместо маргарина можно взять сливочное масло. С маслом пирог получается более вкусный и нежный.

Поставить маргарин на водяную баню, чтобы растопить его.

А пока маргарин растапливается, можно приступить к приготовлению теста из других продуктов.

Торфяной пирог с творогом рецепт с фото

Торфяной пирог с творогом готов! Приятного чаепития!

понедельник, 23 мая 2020 г.


Этот шоколадный пирог с творогом я готовлю уже много лет и в нашей семье он всем безумно нравится. Еще бы: нежнейшая творожная начинка в сочетании с хрустящим шоколадным штрейзелем едва ли оставит хоть кого-то равнодушным. А прибавить к восхитительному вкусу готового блюда легкость и простоту в приготовлении, так и вовсе получается идеальный десерт хоть на каждый день, хоть на торжественный стол.

Подавать этот шоколадно-творожный пирог, который еще называют шоколадной королевской ватрушкой или пирогом Улыбка негра (прошу прощения, не я придумала) желательно после полного остывания. Так он лучше нарезается порционными кусочками. Однако в теплом виде этот десерт тоже прекрасен — он еще нежнее и ароматнее.

Почему пирог называется Торфяной? Все просто и прозрачно: тесто для него представляет собой рассыпчатую черно-коричневую крошку, которая внешне напоминает торф. При выпечке нижний слой теста пропитывается влагой начинки и уплотняется, в то время как на поверхности пирога остается таким же рассыпчатым и хрустящим.

Эстонский шоколадно-творожный торфяной пирог

Ингредиенты для основы:

  • Мука пшеничная – 400 г;
  • Масло сливочное – 200 г;
  • Какао-порошок – 100 г;
  • Сахар – 100 г;
  • Соль мелкая – щепотка.

  • Творог – 500 г;
  • Сахар – 200 г;
  • Яйца – 4 шт;
  • Сметана – 100 г;
  • Ванилин – 5 г.

Эстонский торфяной пирог с творогом (эст. «turbakook») – это сочетание хрустящей шоколадно-песочной крошки и влажной, буквально тающей во рту, творожной прослойки. Название, согласитесь, интересное.

Десерт привлекает внимание не только оригинальным внешним видом, но и бесподобным вкусом, который чем-то напоминает торт-суфле.

В то же время есть в нем что-то такое, что отличает его от других пирогов с творожной начинкой.

Доступные ингредиенты и простой рецепт позволят быстро освоить процесс приготовления творожного торфяного пирога даже начинающим кулинарам. Вообще, эстонскую кухню сложно представить без молочных продуктов. Молоко, простокваша, йогурт, сливки творог регулярно присутствуют на столах жителей этой прибалтийской страны.

Польза молочных продуктов

Значение молока и молочных продуктов, богатых витаминами, микроэлементами, кальцием и белком, довольно весомо в повседневном рационе любого человека, особенно ребенка.

Многочисленные исследования подтверждают, что у детей, которые не любят молоко или страдают непереносимостью лактозы, наблюдается дефицит кальция, а, соответственно, снижение минеральной плотности костной ткани и увеличение риска возможных переломов.

Физиологическая потребность детей в кальции и белке обеспечивается в надлежащем объеме за счет ежедневного употребления молока и молочных продуктов в количестве не менее 500 мл. Полезные компоненты, содержащиеся в молочных продуктах, необходимы не только детям, но и взрослым.

И если рекомендуемая норма потребления остается прежней – около 500 мл в сутки, то во взрослом возрасте специалисты рекомендуют обратить внимание на кисломолочные продукты, которые оказывают положительное влияние на состояние кишечной микрофлоры, особенно после лечения антибиотиками, нормализуют перистальтику кишечника и улучшают пищеварение.

Регулярное употребление кисломолочных продуктов способствует более активному усвоению кальция, фосфора, магния и железа, а также улучшению аппетита.

Относящийся к группе кисломолочных продуктов творог превосходит молоко по своим качествам. Благодаря сбалансированному составу творог идеально подходит для ежедневного употребления. Продукт стимулирует умственную деятельность, улучшает зрение и концентрацию внимания, способствует увеличению физической выносливости и помогает держать вес в пределах нормы.

Быстро насыщая организм, творог не вызывает чувства тяжести, газообразования и изжоги. Продукт помогает снизить уровень холестерина в организме и бороться с его отложениями в виде бляшек.

Регулярное употребление творога позволяет наладить работу ЖКТ, вывести шлаки и нормализовать деятельность печени и почек.

Также он показан к приему больным с гастритом или язвой, нарушениями в работе эндокринной системы и поджелудочной железы.












Рецепт Торфяной пирог. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Торфяной пирог».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Рецепт: Творожный пирог ассорти

На канале Готовим с Ириной Хлебниковой увидела замечательный творожный пирог, который мне очень понравился. И я решила сразу его приготовить. Пирог получился очень вкусный, сочный и нарядный. Либители творога оценят. Прекрасный вариант пирога для лета.

Ингредиенты для «Творожный пирог ассорти»:

Тесто

  • Мука пшеничная / Мука — 350 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Сахар — 40 г
  • Сметана — 100 г
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Соль — 1 щепот.
  • Сода — 1 щепот.
  • Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
  • Ассорти ягодное — 300 г

Крошка

  • Мука пшеничная / Мука — 40 г
  • Сахар — 40 г
  • Масло сливочное — 30 г

Начинка

  • Творог — 500 г
  • Сахар — 200 г
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Крахмал — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5487.7 ккал
белки
154.4 г
жиры
242.5 г
углеводы
673.8 г
100 г блюда
ккал
266.4 ккал
белки
7.5 г
жиры
11.8 г
углеводы
32.7 г

Рецепт «Творожный пирог ассорти»:

В просеянную муку добавляем холодное сливочное масло. Перетираем в крошку.

Добавляем сахар, соль, разрыхлитель и соду. Хорошо перемешиваем.

Добавляем сметану и яйцо.

Замешиваем мягкое тесто. Перекладываем тесто в пакет и убираем в холодильник на 30-40 минут.

Готовим крошку. Смешиваем муку и сахар. Добавляем сливочное масло. Перетираем в крошку. Убираем в холодильник.

Готовим начинку. В творог добавляем сахар и яйца. Пробиваем до однородного состояния.

Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.

Раскатываем тесто в пласт. Выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Перекладываем тесто в форму. Лишнее тесто по краям убираем. Делаем проколы вилкой.

Из остатков теста делаем пять жгутов.

Выкладываем сверху начинки. Посыпаем половиной крошки.

Выкладываем фрукты и ягоды. Сверху посыпаем остальной крошкой.

Выпекаем при 180⁰С 40-50 минут. Даем полностью остыть в форме.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть? Творожный пирог ассорти

Рецепт: Творожный пирог ассорти

На канале Готовим с Ириной Хлебниковой увидела замечательный творожный пирог, который мне очень понравился. И я решила сразу его приготовить. Пирог получился очень вкусный, сочный и нарядный. Либители творога оценят. Прекрасный вариант пирога для лета.

Похожие рецепты

Лимонный пирог

  • 31
  • 245
  • 25218

Пирог с сыром тофу и шпинатом

  • 26
  • 94
  • 10301

Пирог "Душевный"

  • 31
  • 44
  • 4821

Вкусный пирог с малиной

  • 16
  • 67
  • 10652

Рыбный пирог

  • 14
  • 103
  • 27474

Пирог без духовки

  • 2
  • 65
  • 886

Песочный пирог

  • 163
  • 723
  • 137877

Пирог "Валентинки" с ягодно-ванильным кремом

  • 74
  • 393
  • 3991

Пирожки из заварного теста с печенью

  • 81
  • 188
  • 6782

Фотографии «Творожный пирог ассорти» от приготовивших (1)


Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

15 августа 2020 года kattrina2008 #


16 августа 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

11 августа 2020 года Алиева2012 #

11 августа 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

11 августа 2020 года Андрей Силантьев #

11 августа 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

12 августа 2020 года Андрей Силантьев #

10 августа 2020 года wise1288 #

10 августа 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

8 августа 2020 года lavrysha #

9 августа 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

8 августа 2020 года Ирушенька #

9 августа 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

8 августа 2020 года lana12061971 #

9 августа 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

9 августа 2020 года lana12061971 #

8 августа 2020 года qwerrty121 #

9 августа 2020 года Липач Галина # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: