Торт дебрянский журавли рецепт

Обновлено: 28.04.2024

Подборка 9 рецептов отличных тортов, вкус которых многие помнят с детства.

Эти торты должен знать каждый, ведь это классика домашней выпечки, проверенная десятилетиями.

Торт «Наполеон»

тесто на торт диаметром 20-22 см.

• 200 мл. холодного молока
  
• 120 гр. холодного маргарина
  
• 1 яйцо
  
• 1/4 ч. ложки лимонной кислоты
  
• щепотка ванилина
  
• 1 ст. ложка коньяка или водки
  
• 2.5 стакана муки (стакан=250 мл)
  

крем

• 2 стакана молока (стакан 250 мл.)
  
• 2 яйца
  
• 200 гр. сахара
  
• 1 пакетик ванильного сахара
  
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки)
  
• 200 мл. сливок 33%
  
• 1 пакетик закрепителя сливок
  

Как приготовить торт «Наполеон»:

В в миску просеять стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать, добавляя постепенно остальную просеянную муку замесить гладкое тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Пока приготовить заварной крем. В кастрюльке довести до кипения 1.5 стакана молока, отдельно в миске смешать миксером 0.5 стакана молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйца, помешивая перелить эту смесь в кипящее молоко, варить мешая пока крем не загустеет, выключить огонь, крем остудить.

Духовку нагреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом.

Из теста испечь 12 очень тонких коржей до золотистого цвета, один самый золотистый измельчить в крошку.

Взбить сливки с закрепителем в крепкую пену, осторожно смешать с заварным кремом.

Коржи промазать кремом, так же промазать бока торта, обсыпать крошкой.

Готовый торт оставить при комнатной температуре на 4 часа, затем убрать на ночь в холодильник

2. Торт «Птичье молоко»

Продукты:

• Масло сливочное — 100 гр.
  
• Сахар – 100 гр.
  
• Яйцо – 2 шт.
  
• Мука — 140 гр.
  
• Ванилин или ванильный экстракт.
  

Суфле:

• Агар-агар — 4 гр. (2 ч. ложки) или желатин — 20 гр. (2 ст. ложки)
  
• Вода — 140 гр.
  
• Сахар — 400 гр.
  
• Масло сливочное — 200 гр.
  
• Молоко сгущенное — 100 гр.
  
• Яичный белок — 60 гр. (2-3 белка),
  
• Лимонная кислота – ½ ч.л.
  
• Ванилин или ванильный экстракт.
  

Глазурь:

• Шоколад — 200 г.
  
• Масло сливочное – 100 гр.
  

Как приготовить торт «Птичье молоко»:

Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.

Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник).

Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать.

Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.

3. Торт «Медовик»

Продукты:

• 400 гр. муки
  
• 2 яйца
  
• 100 гр. сливочного масла
  
• 150 г сахара
  
• 2 ст. ложки меда
  
• 1 чайная ложка разрыхлителя
  

для крема:

• 2 стакана сметаны
  
• 1 стакан сахара
  
• 2 чайные ложки ванильного сахара
  

Как приготовить торт «Медовик»:

Коржи

Размягченное сливочное масло соедините с медом и сахаром. После этого хорошенько взбейте смесь и постепенно введите яйца.

Просеянную муку соедините с разрыхлителем и всыпьте в масляную массу. Все хорошенько перемешайте и замесите эластичное тесто.

После этого тесто разделите на шесть одинаковых частей. Каждую часть тоненько раскатайте в пласт и с помощью перевернутой тарелки, которая послужит лекалом, нужно обрезать края.

Выпекайте коржи по очереди в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 5-7 минут для одного коржа.

Сметану соедините с сахаром и ванильным сахаром. Хорошенько взбейте с помощью миксера.

Сборка торта

Сложите коржи друг на друга, смазывая их хорошенько кремом. Верх и бока торта хорошо смажьте сметанным кремом. Посыпьте верх и бока торта крошкой из выпеченных обрезков коржей. Торт должен хорошо пропитаться в холодильнике. 4-8 часов.

4. Торт «Муравейник»

Продукты:

• 1/2 стакана сахара
  
• 3 1/2 стакана пшеничной муки
  
• 200 гр. сметаны
  
• 200 гр. масла или маргарина
  
• Соль и 1/2 ч. ложки соды
  
• Банка вареной сгущенки
  
• 200 гр. сливочного масла
  
• орехи, шоколадная крошка по вкусу
  

Как приготовить торт «Муравейник»:

1. Муку просеиваем в глубокую миску. Добавляем сметану, сахар. Замешиваем твердое тесто и пропускаем его через мясорубку. Разогреваем заранее духовку до 180 градусов.

2. Выкладываем тесто на противень одним слоем и выпекаем до золотистого оттенка теста. В это время готовим крем. В глубокую миску кладем сливочное масло и сваренную сгущенку.

3. Взбиваем все тщательно до однородной массы. Готовую выпечку вынимаем из духовки, охлаждаем и снимаем с противня, должны получится хрустящие кусочки теста, которые выкладываем в другую глубокую миску. Измельчаем руками или толкушкой, а затем смешиваем с приготовленным кремом и орехами, шоколадом (по желанию).

4. Перемешиваем полученную массу тщательно, а затем выкладываем горкой на большую плоскую тарелку. Затем ставим торт «Муравейник» в холодильник на три часа, а лучше на ночь.

5. Сметанный торт

Продукты:

• сметаны — 1 стакан (плюс 1 стакан в крем)
  
• муки — 3 стакан
  
• сахара — 3/4 стакан (плюс 1/2 стакана в крем)
  
• соды — 1/4 ч. ложка
  
• соли — 1/4 ч. ложка
  
• ванильного сахара — 1/3 ч. ложка (крем)
  

Как приготовить сметанный торт:

Разогреть духовку до 230-240 градусов. Смазать противень растительным маслом. Перемешать в большой миске сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто. Разделить готовое тесто на 4 равные части.

Из каждой части скалкой раскатать круг. Выложить коржи на подготовленный противень. Выпекать в течение 10-15 минут.

Тем временем приготовить крем:

Взбить сметану с сахаром и ванильным сахаром. Выложить один корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д. Четвертый корж измельчить до консистенции крошек и посыпать им третий корж, обильно смазанный кремом. Украсить торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа. Когда торт пропитается кремом, он станет очень нежным и мягким.

Продукты:

• 200 гр. сливочного масла
  
• 1 стакан сахара
  
• 5 желтков
  
• 200 гр. сметаны
  
• 0,5 ч. ложки соды, погашенной в столовой ложке уксуса
  
• Соль на кончике ножа
  
• ванилин
  
• 3 ст. муки
  

Для начинки сметанный крем, либо:

• 5 белков
  
• 0,75 ст. сахара
  
• 1,5 ст. рубленых грецких орехов
  

Для помадки:

• 4 ст. ложки какао
  
• 150 гр. сахара
  
• 8 ст. ложек молока
  
• 150 гр. сливочного масла
  

Как приготовить торт «Мишка на Севере»:

Разотрите размягченное сливочное масло с сахаром, в эту массу, продолжая растирать, добавьте по одному 5 желтков. Затем добавьте сметану, соль и гашеную соду. Все хорошо перемешайте. Постепенно добавьте муку и ванилин. Муки нужно столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто.

Разделите тесто на три части и поочередно испеките их в духовке. Печь на среднем жару.

Подготовьте начинку:

5 белков взбейте в густую пену, постепенно добавляя сахар. Всыпать рубленые грецкие орехи и осторожно перемешать. Смажьте начинкой коржи.
Приготовьте шоколадную помадку:
Размешайте какао с сахаром. Влейте горячее молоко и хорошо размешайте. Поставьте на огонь, чтобы смесь закипела. Непрерывно помешивать! Когда сахар полностью растворится, снять с огня и положить масло. Горячей массой залить торт сверху. Поставить на некоторое время в холодильник для застывания помадки.

7. Торт «Киевский» по ГОСТу

Корж:

• 200 гр. белков
  
• 50 гр. сахара
  
• 1 пакетик ванильного сахара
  
• 45 гр. муки
  
• 150 гр. орехов
  
• 185 гр. сахара
  

Крем:

• 200 гр. сахара
  
• 1 яйцо
  
• 150 мл. молока
  
• 250 гр. масла
  
• 10 гр. какао
  
• 1 пакетик ванильного сахара
  
• 1 ст. ложка коньяка
  

Как приготовить торт «Киевский» по ГОСТу:

Заквасьте 200 гр. белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте (так получится лучшая консистенция).

На следующий день:

Смешайте 45 гр. муки, 150 гр. поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185 гр. сахара.

Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50 гр. сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенько.

В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.

Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы — 23 и 20 см.

Больший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже.

Пеките при 150С (примерно 2 часа) одновременно два коржа — например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности — взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла. Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры

Крем. Масло достаньте из холодильника (250 гр.). Приготовьте сироп — 150 мл молока и 1 яйцо смешайте в кастрюле. Потом всыпьте сахар и доведите до кипения. Варите 4-5 минут. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку. Остудите в миске.

Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.

Отделите 200 гр. крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка. Взбейте миксером.

В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.

Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.

Крошку соберите и измельчите.

Бока торта промажьте шоколадным кремом.

Оставшимся кремом промажьте верх торта и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.
Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

8. Торт «Монастырская изба»

на тесто для торта:

• Маргарин – 200 гр.
  
• Сметана – 300 гр.
  
• Мука – 4 стакана
  
• Сахар – 1/2 стакана
  
• Сода – 1 ч. ложка
  
• Ванилин
  
• Соль
  

Для начинки торта:

• Вишневое варенье – 700 гр.
  
• 3 ст. ложки сахара
  

Для крема на торт:

• Масло сливочное – 250 гр.
  
• Сгущенное молоко – 2 банка
  

Как приготовить торт «Монастырская изба»:

Размягченный маргарин перетрем с сахаром, сметаной, мукой и содой (соду предварительно загасим).

Замесим тугое тесто и поставим в холодильник на 1 час.

Разморозить вишню, слить лишний сок и перемешать с сахаром.

Достаем тесто из холодильника и делим его на 3 равных частей, а уже каждую часть на 6-5-4-3-2-1 части.

Раскатываем прямоугольник размером 30х7см.

Выкладываем вишенки примерно через 1-2 см. Хорошо закрепляем концы и сверху посыпаем слегка мукой.

Выпекать до золотистого цвета при 200 градусах. После того, как наши бревнышки для «Монастырской избы» готовы, займемся кремом. Смешиваем сгущенку и размягченное сливочное масло.

Теперь складываем торт.Выкладываем 6х5х4х3х2х1. Каждый слой смазать кремом.

Оставить на ночь в холодильнике,чтобы он пропитался

9. Торт «Прага»

Для бисквита:

• 6 белков
  
• 6 желтков
  
• 150 гр. сахара
  
• 115 гр. муки
  
• 25 гр. какао-порошка
  
• 40 гр. сливочного масла
  

Для крема:

• 1 желток
  
• 20 гр. воды
  
• 120 г. сгущенки
  
• 200 гр. масла
  
• пакетик ванильного сахара
  
• 10 гр. какао
  
• 55 гр. абрикосового джема
  

Для глазури:

• 60 гр. шоколада
  
• 60 гр. сливочного масла
  

Как приготовить торт «Прага»:

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки.

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.

Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.

Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу.

Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое.

Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения.

Если боитесь — используйте водяную баню.

Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.

Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом.

Обмазать снаружи джемом. Залить шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60 гр. шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120 гр. глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

Статьи, новости, советы

КИЕВСКИЙ ТОРТ

Корж:
7 белков(яйца большие)
2 ст.мелкого саxара(400 г)
шепотка соли.
4 ст.ложки кукурузного краxмала
1,5 ст(150 г).подсушенныx и порубленныx(крупно) ореxов “Кешью”

Крем:
4 желтка
1/2 ст.саxара
3/4 ст.молока
300 г сливочного масла(мягкое,комнатной температуры)
1 ст.ложка бренди или коньяка
1 ст.ложка какао(порошок)

Безе
(обшее правило):
1.Очень важно ,чтобы миска миксера была вытерта “на сухо” и обезжирена(поетому для безе предпочтительнее использовать миксер с металической миской…она “не задерживает” жир).Если у вас миска миксера пластмассовая,то для “спокойствия души” протрите миску ломтиком лимона(если у вас металичесая миска ,то достаточно ее просто вытереть “на сухо” ).Венчик,тоже должен быть сухой и его так же можно протереть лимоном.
2.Берем белки(есть два варианта или xолодные из xолодильника или комнатной температуры).Если у меня белки были в морозилке,тогда даю им сутки постоять на столе в куxне и тогда взбиваю.А если нет,то беру из xолодильника и…тоже взбиваю.(мне больше нравится вариант с “тепыми”(или как их еше называют “прокисшими” белками,которые простояли день при комнатной температуре).Кладем белки в миску миксера,добавляем шепотку соли.
3.Начинаем взбивать белки постепенно увеличивая скорость до образования устойчивой пены,а потом по 1-2 ст.ложки начинаем досыпать саxар(желательно мелкий) и после каждой “засыпки” ждем 1-2 мин,или пока саxар не растворится.При етом скорость миксера должна быть на максимуме…И вот так мы иx бьем и бьем…пока у нас не расстворится весь саxар,а сама масса не будет стоять “по стойке смирно” и при переворачивании миски вниз головой…тоже. ))
Вся процедура занимает примерно 10-12 мин.

Я пеку торт на бoльшом противне 38*40

Делаю ето по нескольким причинам:
1.Сокрашаю время выпечки в 2-а раза (все таки 2,5 часа или 5 часов большая разница))
2.Прямоугольный безейный торт легче нарезать.
3. и самое главное..я просто очень ленива:)))

Но если вы решите печь два коржа..то не надо дважды готовить безейное тесто..

Просто разделите его на 2 части:из одного сделайте круглый корж(24-26 см …На бумаге делаем круг,переворачиваем и по контурам размазываем безе),а вторую часть поставьте в холодильник…Поверьте мне за 3 часа с “сырой” массой ничего не случится.Да и за 4-5 тоже.Конечно при условии,что масса “правильная”:)

Кстати,можно выпекать сразу два коржа за один приход…Но ето при наличии хорошей духовки+ режима “турбо”(обдува)

3.Наше тесто “безе” уже готово к выпечке..Если надо(а в нашем случае “надо”,так как речь идет о “Киeвском””)добавляем ореxи и краxмал…Добавляем в ручную.. уже в готовую безейную массу…Аккуратно,скорее нежно, перемешивая методом “складирования”(пишем “8” снизу в верх).

Выпекание коржа:

1.Застелить противень бумагой для выпечки.Делаем ето так: на противень по краям “капаем” немного безе и кладем бумагу(ето делается для того,чтобы бумага, при разравниваниu теста ,нас не нервировала и не ерзала)
2.Разложить массу на противень и разровнять(лучше ето делать специальным шпателем(кстати незаменимая вешь в кондитерском деле).

3.Нагреть духовку до 155- 160 гр.Ставим противень на среднюю полку(+я использую режим “турбо”)”Первые 10 мин.я пеку при температуре 160гр. затем снижаю до 135- 140 гр.Пеку так еше 10 мин.,а потом 2-2+1/2 часа сушу на 100-110 градусах.(здесь желательно держать духовку чуточку приоткрытой(можно просто между дверцей и духовкой всунуть деревянную ложку,ручкой естеcтвенно..Я етого не делаю,так как у меня противень с одной стороны имеет “ушки”,которые не дают плотно закрыть духовку..Поетому когда я пеку безе,то всегда ставлю противень “ушами” к дверце).*
3.Выключить дуxовку и оставить в ней корж на ночь.Предварительно проверяем или корж хорошо досушен:правильно высушенный корж:
1.легко отходит от бумаги
2.при очень легком(смотите не “проломите ему голову”:))постукивание издает “сухой звук”.

Теперь перейдем к крему

Крем “Шарлотт”:
1.Смешать саxар,желтки и молоко.Поставить вариться на маленьком огне(или на водяной бане)помешивая до момента пока масса начнет закипать(до появления лопаюшихся пузырей).**
Сразу же снять с огня(желательно поставить в миску с холодной водой(можно даже в миску с водой насыпать лед).Ето делается для того,чтобы прекратить процесс дальшейшего “заваривания”.Дать массе остыть.***

2.Размягченное масло кладем в миску миксера и взбиваем… постепенно добавляя молочно-яичную смесь.Добавляем бренди.Взбиваем крем до тех пор пока он не станет пышным и однородным.***
3.Разделить крем на две части.В одну часть добавить 1 ст.ложкy какао и еше взбить.

Сборка:
1.Снять бумагу с коржа.Подравнять корж(здесь вместо обычного ножа я бы вам советовала использовать хлебную пилку или на худший случай большой острый нож).Разрезать корж вдоль на две части.
2.Смазать нижний корж светлым кремом.Сверxу положить второй корж и намазать его шоколадным кремом.Так же смазать бока торта.
3.Присыпать бока безейной крошкой или молотыми ореxами.
4.Поставить торт в xолодильник.
5.Перед тем как будете кушать дать торту постоять мин.10 при комнатной темературе.

Примечания:
*Время выпекания( высушывания) безе и температура на которой выпекается безе напрямую зависит от духовки,поетому…надо всегда ориентироваться на свою дуxовку…
** я,никогда ,не завариваю крем на водяной бане( только на небольшом огне).Ето слишком долго и нудно…Если вы вооружитесь венчиком и будете непрерывно взбивать(только делать ето нежно. чтобы брызги не разлетались по всей кухне…Нафиг нам еше и кухню потом отмывать:))) крем пока он заваривается,поверьте мне ничего у вас не свернется и не будет никаких яичных хлопьев.
***
a.Заварную часто крема можно сделать за день до сборки.Сварить,дать остыть,закрыть пиешевой пленкой и поставить в холодильник..На следуший день,вынуть из холодильника,дать согреться про комнатной температуре и взбить с маслом.
b:Если крем “пошел крупинками” …а ето случается от того,что масло было недостаточно теплым,то “не боись”…просто надо поставить миску с кремом в кастрюлю с теплой водой или просто поддержать его немного в теплом месте,чтобы масса слегка(только слегка) “подтаяла” а потом еше раз взбить крем

и еше…крема получается не очень много,поетому если вам надо еше етим кремом украшать торт-увеличьте количество крема…ну хотя бы на 1/3.

Хранение безе: я храню корж в духовке…от 3 до 6 дней.Пока “проколов” не было.Вообще безе может хранится очень долго в герметично закрытой коробке(ето для маленьких “безешек”)Никогда не оставляйте безе на кухне рядом с плитой на которой что-то варится…-безе может размокнуть..Так же нельзя хранить безе в местах с большой влажностью..

торт ” Безе с шоколадным кремом”
был приготовлен мужу на День варенья

Киевский от Яны!!
КОРЖИ:

4 белка
1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст орехов кешью не очень мелко порубленных
2 ст ложки крахмала

КРЕМ:
3 желтка
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
1 ст ложку какао (для шоколадного крема)

Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов.

1. Взбиваем белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем на противень покрытый калькой (маслом НЕ смазывать) и разравниваем поверхность.
6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160С.
7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
8. Корж должен увеличится вдвое.
Когда время подходит к снятию первого коржа,я взбиваю второй корж, затем первый корж вытаскивается, увеличиваю температуру до 170 ненадолго и ставлю второй корж.

Желтки , сахар, молоко варю до загустения. Остужаю.
В размягченное масло по ложке взбиваю остывшую смесь и под конец добавляю какао. Украшаю клубникой в шоколаде..

-Рубрики

• Модная МОДА (1)
• Ароматерапия (1)
• Аудио (10)
• Аэрогриль (8)
• Без выпечки (49)
• Безе (10)
• Беляши,чУбЕреки (37)
• Бисквит (10)
• Блины (5)
• Блюда с лавашом (48)
• Блюда с рисом (1)
• Брауни (14)
• Будь молодой (41)
• Буженина (20)
• В горшочках (4)
• В духовке (2)
• В кляре (1)
• В рукаве (2)
• Вафли,орешки (13)
• Видео (3)
• Всё с абрикосом (15)
• Всё с вишней (59)
• Всё с клубникой (57)
• Всё с малиной (18)
• Всё со сливой (16)
• Вторые блюда (59)
• ВЫШИВКА (10)
• Триптих (10)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (1903)
• Для дома (34)
• Ирландия (38)
• Как вязать (6)
• Малышам (15)
• МИМИ (376)
• Мими БАЛ (54)
• Монторо (55)
• На пляж (232)
• Носки (12)
• Пальто,кардиган (23)
• Платья (969)
• Сумки (16)
• Ткань+крючок (91)
• Топы (203)
• Уже (3)
• Хотелки (569)
• Шапки (44)
• Шарфы,палантины (9)
• Юбки (166)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (286)
• Джемпера,жилеты (12)
• Ликбез (9)
• МиМИ (32)
• Носки,шарфы,варежки (111)
• Платье (28)
• Сумки (4)
• Топы,туники (17)
• Хотелки (27)
• Шапки (88)
• Юбки (12)
• Вяленое мясо (3)
• Галета (2)
• Гости на пороге (29)
• Грибки (13)
• Декор (1)
• Десерт (32)
• Деткам и о детках (69)
• Диетическая пища (8)
• Доброго здоровья (11)
• Жду гостей (14)
• Желе (7)
• Завтрак (6)
• Заготовочки (423)
• Аджика (49)
• Баклажаны (6)
• Варенье,джем (71)
• Грибки (15)
• Имбирь (1)
• Кабачок (15)
• Капустка на зиму (10)
• Компоты (5)
• Огурки,помидорки (90)
• ПерчиК (12)
• Ревень (2)
• Салаты на зиму (116)
• Синенькие на зиму (40)
• Соусы (37)
• Тушёнка (4)
• Фасолька (2)
• Чеснок (2)
• Щавель (3)
• Яблочки (9)
• Заливной пирог (20)
• ЗапеканоЧки (43)
• Захер (4)
• Зебра (4)
• Интерьер (12)
• Ванная (1)
• Квартира (3)
• Кухня (5)
• Испытано на себе (165)
• Кабачок,баклажан (20)
• Капустка (18)
• Капустный пирог (7)
• КартоФечка (54)
• Каши (1)
• Квас (2)
• Кексы,маффины (91)
• Клафути (7)
• Коврижка (4)
• Колбаса домашняя (4)
• Конфи (41)
• Корейская кухня (1)
• Коржики,баранки (14)
• Корзиночки,тарталетки (24)
• Костюмы карнавальные (16)
• КотлетКИ (20)
• Крамбль,мильфей (8)
• Крем (0)
• Крема,мастика,марципан (37)
• Круасаны,рогалики (27)
• Кукла (17)
• Кулебяка (1)
• Кулинарные хитрости (21)
• Кулинарный ликбез (9)
• Курабье (8)
• Курка (83)
• Лазанья (13)
• Лепёшки (39)
• МАК (19)
• Макаруны (1)
• Макдо (58)
• Макияж (1)
• Манник (12)
• Маня Морковкина (5)
• МедовиК (21)
• МИМИ (9)
• Морепродукты (41)
• Моя любимая ДАЧА (52)
• Мудрые мысли (0)
• Музыка (10)
• Муравейник (0)
• Мусс,суфле,пудинг,парфе (5)
• МяЗко (30)
• На закуску (98)
• Надо попробовать (175)
• Наполеон (26)
• Народная медицина (80)
• Не болей (43)
• Несладкая выпечка (49)
• Несладкий пирог (71)
• Несладкий рулет (6)
• Новый Год (16)
• Оладушки (23)
• Осетинские пироги (4)
• Пахлава (8)
• Пельмени,манты,хинкали (17)
• Печем на кефире (29)
• Печем с фаршем (2)
• Печенье (109)
• Печём с творогом (157)
• Пирожки (96)
• Пирожное (38)
• Пицца (43)
• Полезное печенье (34)
• Пончики,пышки (40)
• Посошок (28)
• Пост (23)
• Похудей (14)
• Прага (5)
• Притчи (15)
• Прически (6)
• Пряник (15)
• Птичье молоко (2)
• Ромовая баба (1)
• Рулеты выпечка (33)
• Рыбка (54)
• Рыбный пирог (15)
• С маскарпоне (12)
• Салат с майонезом (148)
• Салат со сметаной (22)
• Салаты (40)
• СалО (11)
• Сердце,печень,пупки (13)
• Синенькие (8)
• Сладкая выпечка (114)
• Сладкий ПИРОГ (152)
• Слоёное тесто (38)
• Солянка,лагман (11)
• Сосуды (1)
• Соус (24)
• Спагетти (2)
• СПАРТАК торт (2)
• Специи (23)
• Супы (31)
• Суставы (12)
• Суши (3)
• СЫР (45)
• Тарт (11)
• Творог (6)
• Тесто (55)
• Тирамису (17)
• Торт Брянский,Киевский (5)
• Торт с желе,суфле (38)
• Тортик (156)
• Украшаем торт (13)
• Торты на кефире (20)
• Торты со сметаной (40)
• Трубочки (4)
• Трюфель (7)
• Украшение блюд (2)
• Уход за лицом (1)
• Уход за телом (2)
• Фаршик (27)
• Фасоль,бобовые (2)
• Фигурная выпечка (40)
• Хачапури,плацинды (8)
• Хворост (15)
• ХЕ (6)
• Хенд мэйд (1)
• Хлеб (22)
• Холодец,заливное (8)
• ЦезарЬ (5)
• Чаи,напитки (12)
• Чизкейк (20)
• Шашлык (12)
• ШОКОпаста (3)
• Штрудель (23)
• Шью (692)
• Аксесуары (36)
• Брюки,шорты (32)
• Выкройки (97)
• Вышиванки (2)
• Для дома (24)
• МИМИ (163)
• МИМИ школа (7)
• На пляж (40)
• Нижнее белье (14)
• Переделки (138)
• Платья (182)
• Ремонт (11)
• САВА (5)
• Су (8)
• Туники (30)
• Хотелки (115)
• Шапки (2)
• Швейный ликбез (65)
• Шторы (3)
• Юбки (73)
• Эклеры,профитро (45)
• ЯБЛОЧНЫЙ ПАЙ (88)

-Поиск по дневнику

-Сообщества

-Статистика

Выбрана рубрика Торт Брянский,Киевский.

• Запись понравилась
• 0 Процитировали
• 0 Сохранили
  • 0Добавить в цитатник
  • 0Сохранить в ссылки

  
  
  
  
  
  
  
  
  

  ЕГИПЕТСКИЙ ТОРТ

  • Запись понравилась
  • 0 Процитировали
  • 0 Сохранили
    • 0Добавить в цитатник
    • 0Сохранить в ссылки

    
    
    
    
    
    
    
    
    

    Домашний "Киевский торт"

    Любимый всеми киевский торт очень просто готовится, правда печется долго.

    Поэтому коржи для него удобно испечь заранее (они спокойно пролежат 1-2 дня при комнатной температуре), а собрать и украсить торт можно прямо перед праздником.

    
    Серия сообщений "Выпечка.":
    

    • Запись понравилась
    • 0 Процитировали
    • 0 Сохранили
      • 0Добавить в цитатник
      • 0Сохранить в ссылки

      
      
      
      
      
      
      
      
      

      КИЕВСКИЙ ТОРТ

      
      
      

      
      Корж:
      7 белков(яйца большие)
      2 ст.мелкого саxара(400 г)
      шепотка соли.
      4 ст.ложки кукурузного краxмала
      1,5 ст(150 г).подсушенныx и порубленныx(крупно) ореxов "Кешью"

      Крем:
      4 желтка
      1/2 ст.саxара
      3/4 ст.молока
      300 г сливочного масла(мягкое,комнатной температуры)
      1 ст.ложка бренди или коньяка
      1 ст.ложка какао(порошок)

      Безе
      (обшее правило):
      1.Очень важно ,чтобы миска миксера была вытерта "на сухо" и обезжирена(поетому для безе предпочтительнее использовать миксер с металической миской. она "не задерживает" жир).Если у вас миска миксера пластмассовая,то для "спокойствия души" протрите миску ломтиком лимона(если у вас металичесая миска ,то достаточно ее просто вытереть "на сухо" ).Венчик,тоже должен быть сухой и его так же можно протереть лимоном.
      2.Берем белки(есть два варианта или xолодные из xолодильника или комнатной температуры).Если у меня белки были в морозилке,тогда даю им сутки постоять на столе в куxне и тогда взбиваю.А если нет,то беру из xолодильника и. тоже взбиваю.(мне больше нравится вариант с "тепыми"(или как их еше называют "прокисшими" белками,которые простояли день при комнатной температуре).Кладем белки в миску миксера,добавляем шепотку соли.
      3.Начинаем взбивать белки постепенно увеличивая скорость до образования устойчивой пены,а потом по 1-2 ст.ложки начинаем досыпать саxар(желательно мелкий) и после каждой "засыпки" ждем 1-2 мин,или пока саxар не растворится.При етом скорость миксера должна быть на максимуме. И вот так мы иx бьем и бьем. пока у нас не расстворится весь саxар,а сама масса не будет стоять "по стойке смирно" и при переворачивании миски вниз головой. тоже. ))
      Вся процедура занимает примерно 10-12 мин.

      Я пеку торт на бoльшом противне 38*40

      Делаю ето по нескольким причинам:
      1.Сокрашаю время выпечки в 2-а раза (все таки 2,5 часа или 5 часов большая разница))
      2.Прямоугольный безейный торт легче нарезать.
      3. и самое главное..я просто очень ленива:)))

      Но если вы решите печь два коржа..то не надо дважды готовить безейное тесто..

      Просто разделите его на 2 части:из одного сделайте круглый корж(24-26 см . На бумаге делаем круг,переворачиваем и по контурам размазываем безе),а вторую часть поставьте в холодильник. Поверьте мне за 3 часа с "сырой" массой ничего не случится.Да и за 4-5 тоже.Конечно при условии,что масса "правильная":)

      Кстати,можно выпекать сразу два коржа за один приход. Но ето при наличии хорошей духовки+ режима "турбо"(обдува)

      
      

      3.Наше тесто "безе" уже готово к выпечке..Если надо(а в нашем случае "надо",так как речь идет о "Киeвском"")добавляем ореxи и краxмал. Добавляем в ручную.. уже в готовую безейную массу. Аккуратно,скорее нежно, перемешивая методом "складирования"(пишем "8" снизу в верх).

      Выпекание коржа:

      1.Застелить противень бумагой для выпечки.Делаем ето так: на противень по краям "капаем" немного безе и кладем бумагу(ето делается для того,чтобы бумага, при разравниваниu теста ,нас не нервировала и не ерзала)
      2.Разложить массу на противень и разровнять(лучше ето делать специальным шпателем(кстати незаменимая вешь в кондитерском деле).
      
      

      
      
      

      3.Нагреть духовку до 155- 160 гр.Ставим противень на среднюю полку(+я использую режим "турбо")"Первые 10 мин.я пеку при температуре 160гр. затем снижаю до 135- 140 гр.Пеку так еше 10 мин.,а потом 2-2+1/2 часа сушу на 100-110 градусах.(здесь желательно держать духовку чуточку приоткрытой(можно просто между дверцей и духовкой всунуть деревянную ложку,ручкой естеcтвенно..Я етого не делаю,так как у меня противень с одной стороны имеет "ушки",которые не дают плотно закрыть духовку..Поетому когда я пеку безе,то всегда ставлю противень "ушами" к дверце).*
      3.Выключить дуxовку и оставить в ней корж на ночь.Предварительно проверяем или корж хорошо досушен:правильно высушенный корж:
      1.легко отходит от бумаги
      2.при очень легком(смотите не "проломите ему голову":))постукивание издает "сухой звук".
      
      

      Теперь перейдем к крему

      Крем "Шарлотт":
      1.Смешать саxар,желтки и молоко.Поставить вариться на маленьком огне(или на водяной бане)помешивая до момента пока масса начнет закипать(до появления лопаюшихся пузырей).**
      Сразу же снять с огня(желательно поставить в миску с холодной водой(можно даже в миску с водой насыпать лед).Ето делается для того,чтобы прекратить процесс дальшейшего "заваривания".Дать массе остыть.***

      
      

      
      2.Размягченное масло кладем в миску миксера и взбиваем. постепенно добавляя молочно-яичную смесь.Добавляем бренди.Взбиваем крем до тех пор пока он не станет пышным и однородным.***
      3.Разделить крем на две части.В одну часть добавить 1 ст.ложкy какао и еше взбить.

      Сборка:
      1.Снять бумагу с коржа.Подравнять корж(здесь вместо обычного ножа я бы вам советовала использовать хлебную пилку или на худший случай большой острый нож).Разрезать корж вдоль на две части.
      2.Смазать нижний корж светлым кремом.Сверxу положить второй корж и намазать его шоколадным кремом.Так же смазать бока торта.
      3.Присыпать бока безейной крошкой или молотыми ореxами.
      4.Поставить торт в xолодильник.
      5.Перед тем как будете кушать дать торту постоять мин.10 при комнатной темературе.

      Примечания:
      *Время выпекания( высушывания) безе и температура на которой выпекается безе напрямую зависит от духовки,поетому. надо всегда ориентироваться на свою дуxовку.
      ** я,никогда ,не завариваю крем на водяной бане( только на небольшом огне).Ето слишком долго и нудно. Если вы вооружитесь венчиком и будете непрерывно взбивать(только делать ето нежно. чтобы брызги не разлетались по всей кухне. Нафиг нам еше и кухню потом отмывать:))) крем пока он заваривается,поверьте мне ничего у вас не свернется и не будет никаких яичных хлопьев.
      ***
      a.Заварную часто крема можно сделать за день до сборки.Сварить,дать остыть,закрыть пиешевой пленкой и поставить в холодильник..На следуший день,вынуть из холодильника,дать согреться про комнатной температуре и взбить с маслом.
      b:Если крем "пошел крупинками" . а ето случается от того,что масло было недостаточно теплым,то "не боись". просто надо поставить миску с кремом в кастрюлю с теплой водой или просто поддержать его немного в теплом месте,чтобы масса слегка(только слегка) "подтаяла" а потом еше раз взбить крем
      

      и еше. крема получается не очень много,поетому если вам надо еше етим кремом украшать торт-увеличьте количество крема. ну хотя бы на 1/3.

      Хранение безе: я храню корж в духовке. от 3 до 6 дней.Пока "проколов" не было.Вообще безе может хранится очень долго в герметично закрытой коробке(ето для маленьких "безешек")Никогда не оставляйте безе на кухне рядом с плитой на которой что-то варится. -безе может размокнуть..Так же нельзя хранить безе в местах с большой влажностью..

      торт " Безе с шоколадным кремом"
      был приготовлен мужу на День варенья

      
      

      Киевский от Яны!!
      КОРЖИ:

      4 белка
      1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
      1 ст орехов кешью не очень мелко порубленных
      2 ст ложки крахмала

      КРЕМ:
      3 желтка
      1 ст сахара
      1 ст молока
      300 гр сл масла
      1 ст ложку какао (для шоколадного крема)

      Таких нужно ДВА коржа, то есть две нормы продуктов.

      1. Взбиваем белки в крепкую пену.
      2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится.
      3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
      4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
      5. Выкладываем на противень покрытый калькой (маслом НЕ смазывать) и разравниваем поверхность.
      6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160С.
      7. Через минут 20 уменьшаем температуру до 150 и печем еще 1 час 40 мин.
      8. Корж должен увеличится вдвое.
      Когда время подходит к снятию первого коржа,я взбиваю второй корж, затем первый корж вытаскивается, увеличиваю температуру до 170 ненадолго и ставлю второй корж.

      Желтки , сахар, молоко варю до загустения. Остужаю.
      В размягченное масло по ложке взбиваю остывшую смесь и под конец добавляю какао. Украшаю клубникой в шоколаде..

      В мои руки попали очень интересные материалы, наглядно показывающие всё наплевательское отношение к потребителю и желание заработать как можно больше, производя неликвид, выезжая на былой славе.

      
      

      На записях с камер наблюдения вы можете наблюдать крайне увлекательную картину: свежевыпеченый хлеб дегустируют представители семейства пернатых летающих крыс. Попутно оставляя результаты дегустации на ещё тёплой корочке.

      Как вы думаете, что делает предприятие, чтобы сохранить своё доброе имя и соблюсти хоть какие-нибудь санитарные нормы?

      
      

      Сейчас вы могли подумать, что это ложь, пиздёж и промоакция, но, к сожалению, нет. На схеме ниже, стрелочкой отмечено место, через которое в здание свободно проникают наши любимые голуби, крысы, вороны и прочие няшечки. К слову, там же упаковывается готовая продукция с непосредственным участием вышеупомянутых. А вот обведённое здание - цех по производству хлебобулочных изделий.

      
      

      А вот так хранится не реализованная продукция с вышедшим сроком годности.

      
      

      Думаете она утилизируется?

      
      

      Повторную переработку ещё никто не отменял.

      Ну как, аппетитненько? Нет? Ну тогда продолжаем.

      Красным отмечен путь из видео.

      
      

      Из всего материала становится понятно, что у вас на столе может оказаться продукция с сюрпризом. А на такую мелочь, как тараканы, окупировавшие цеха по производству тортиков и пироженок, не обращают абсолютно никакого внимания.

      Стоит ли приобретать продукцию предприятия Фабрика-кухня Журавли? Выбор всегда остаётся за вами.

      
      

      Найдены дубликаты

      Всё бы ничего вот только этим видео больше 4х лет!(на видео тётя которую уволили в 2013м) и Журавли давно выкупила фирма ООО ритеил. Заявляю как работник этого предприятия!и в Ритеил всё очень даже прилично!

      Очередное доказательство гнили предриятия и балабольства сотрудников. Всё это было бы куда смешнее, если бы у меня не было стопроцентной уверенности в дате съёмки.

      Ваши детские оправдания напоминают школьника, застуканного за просмотром фильмов для взрослых. Ни одного факта в защиту, а только сотрясание воздуха.

      полезная информация, спасибо, брявизирро. А ведь я так любил торт грильяжный.

      Ну хз, видали и страшнее. В чем смысл поста? Хочешь бороться - пиши в соответствующие службы и выкладывай результаты.

      А то что на пищевом производстве куча живности обитает - не секрет. Да и в торговле тоже. Зайдешь в кафе - колбаса летает по кухне, в гипермаркетах наверх лучше вообще не смотреть.

      Такое ощущение, что у вас какое-то психичесское расстройство, сопряжённое с лютой неграмотностью, стыдно в 27 лет так излагать свои мысли.

      Касательно вышеупомянутого бреда. Я никогда не работал на данном предприятии и слава всевышнему.

      То есть вы, как работник этого рассадника антисанитарии, можете доказать, что это снято не на территории предприятия? Сильно в этом сомневаюсь, ибо на видеозаписях слишком много мелочей, которые явно показывают на то, что это всё правда.

      А поскольку ваше скудоумие не позволяет вам признать все существующие проблемв, то вам только и остается погавкать в комментариях, закусить все это обосраным хлебом и верить в свою полезность.

      Начнем с того, что это вы путаете констатацию фактов с оскорблениями.

      Продолжим тем, что ваше расстройство прогрессирует, ибо вы продолжаете общаться со мной, представляя кого-то другого. Так же на лицо полное игнорирование фактов, вы по существу ничего не ответили, только очередной истеричный лай.

      А закончим тем, что вам, после помощи психиатра, срочно необходимо посетить курсы родного языка.

      Был тут как-то летом на местном хлебозаводе. Голубей там - стаи. При мне откуда-то выполз сонный котяра. Потянулся на солнышке. Схватил ближайшего голубя и отправился обедать. Остальные голуби вспорхнули и тут же вернулись обратно. С виду вообще ничего не изменилось.

      
      

      Пекарня

      Есть у нас в городе пекарня. Небольшая, но пользуется популярностью. Работают ночами, чтобы к утру испечь свежий хлеб и успеть развести его по точкам. Хлеб из печи горячий и чтобы его упаковать, они выкатывают его на улицу, где он остывает.

      И все бы ничего, но вот:

      
      

      Фото моё, тег моё.

      
      

      Пита с соусом дзадзики

      Сегодня нам хотелось бы рассказать об одном замечательном блюде - пита с соусом дзадзики.

      Пита - лепешка, популярная на востоке и побережье Средиземного моря. Необычна она тем, что в ней при готовке образуется так называемый ‘кармашек’, который можно открыть, надрезав край питы ножом, и положить внутрь мясо или овощи.

      Родина питы - Греция, поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить питу и греческий соус дзадзики.

      
      

      Для приготовления 6 пит нам понадобится:

      2 ч.л. сухих дрожжей

      2-3 стебля тимьяна

      1 ст.л. оливкового масла

      Приступим к готовке. Воду и молоко подогреваем примерно до температуры тела, после чего смешиваем молоко, воду, дрожжи, сахар и оливковое масло. Дайте постоять смеси некоторое время, чтобы удостовериться в том, что дрожжи живые.

      Добавляем соль, листья 2-3 стеблей тимьяна и половину муки в полученную смесь, после чего начинаем перемешивать, добавляя муку до тех пор, пока тесто не станет отлипать от рук. Оно должно получиться мягким и приятным на ощупь. Оставляем тесто в теплом месте накрыв полотенцем примерно на 40 минут.

      Когда тесто подошло, делим его 6 равных кусков и делаем из них шарики, после чего раскатываем в лепешки, диаметром примерно 15-20 см.

      Разогреваем сковороду до средне-сильного жара. Лепешки смазываем небольшим количеством оливкового масла и выкладываем на сковороду. Жарим их, периодически переворачивая, до появления на поверхности тёмных кругов.

      Для соуса Дзадзики нам потребуется:

      2 зубчика чеснока

      125 мл греческого или натурального йогурта

      1 столовая ложка лимонного сока

      1 столовая ложка оливкового масла

      Петрушка, укроп, соль и перец по вкусу

      Рецепт очень прост:

      Мелко режем чеснок или пропускаем его через чеснокодавилку, огурец очищаем и натираем на терке, петрушку и укроп мелко нарезаем. Далее, все ингредиенты добавляем в йогурт, хорошо перемешиваем и даём настояться 15-20 минут, после чего соус можно подавать к столу!

      Несмотря на всю простоту, этот соус просто великолепен, сочетается с многими блюдами: в него можно просто макать питы, можно подавать его к мясу, к рыбе, овощам, короче, почти к чему угодно)

      Подписывайтесь, там еще больше всего вкусного и интересного)

      
      

      
      

      
      

      
      

      
      

      
      

      
      

      Дня рождения и Нового года мы в детстве ждали с нетерпением. И не только потому, что будут гости и подарки, на празднике обязательно должен был присутствовать торт. С кремом, с вареной сгущенкой, с орешками. Даже сейчас, когда на витринах нас зазывают самые разные десерты, все равно мы помним именно те, что когда-то ставили на стол в детстве, во времена Советского Союза или в девяностые годы. «Киевский», «Прага», «Муравейник»… Именно они остались самыми вкусными. Предлагаем испечь их на День торта.

      Торт «Киевский»

      
      

      Для крема:

      • 400 г сливочного масла
      • 1 стакан сахара
      • 15 г ванильного сахара
      • 40 г сахарной пудры
      • 2 ст. л. сгущенного молока
      • 2 ст. л. какао
      • 200 мл молока
      • 3 ст. л. коньяка
      • 4 желтка

      Шаг 1. Орехи обжарить и измельчить. Сахар смешать с мукой, добавить остывшие орехи.

      Шаг 2. Белки оставить минимум на 12 часов при комнатной температуре. Затем взбить, добавить лимонный сок, ванильный сахар и пудру. Аккуратно ввести муку с орехами.

      Шаг 3. Выложить одинаковое количество белковой массы в 2 разъёмные формы. Выпекать при 150 °C около 2 часов. Готовые коржи безе оставить в форме ещё на 12 часов.

      Шаг 4. Для крема молоко смешать с сахаром и ванильным сахаром, прогреть. Взбить желтки с щепоткой соли, влить горячее молоко, размешать. Варить крем на среднем огне. После закипания должно пройти 5 минут.

      Шаг 5. Протереть крем через сито, ввести 1,5 ст. л. коньяка.

      Шаг 6. 300 г размягчённого масла взбить в пену и, продолжая взбивать, по ложке добавлять заварную основу.

      Шаг 7. Для шоколадного крема 100 г размягчённого масла взбить с сахарной пудрой. Положить какао, взбить. Добавить сгущённое молоко и оставшийся коньяк и взбить.

      Шаг 8. Собрать торт. На нижний корж выложить заварной крем, оставив 2-3 ст. л. крема для нанесения на бока. Положить верхний корж. Отложенный крем нанести на бока. Шоколадный крем нанести на верхушку торта.

      Шаг 9. Украсить бока торта, смешав крошку безе с толчеными орехами. Приподнимая бока торта поочерёдно, посыпать их смесью. Убрать торт на 30 минут в холодильник.

      Торт «Прага»

      
      

      Для бисквита:

      • 1 ст. л. какао
      • 1 ст. л. растительного масла
      • 115 г муки
      • 1 ч. л. разрыхлителя
      • 1 стакан сахара
      • 10 г ванильного сахара
      • 6 яиц

      Для крема:

      • 200 г сливочного масла
      • 1 банка сгущенного молока
      • 1 ст. л. воды
      • 1 желток
      • 10 г какао
      • 1 ч. л. коньяка
      • Ванильный сахар

      Для шоколадной глазури:

      • 90 мл молока
      • 10 г сливочного масла
      • 30 г какао
      • 10 г сахара

      Для пропитки:

      • 120 мл воды
      • 1 ст. л. коньяка
      • 130 г сахара

      Шаг 1. Белки отделить от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков, добавить половину сахара (обычного и ванильного).

      Шаг 2. Отдельно взбить желтки, добавить вторую половину обычного и ванильного сахара. Перемешать две получившиеся массы.

      Шаг 3. Смешать муку, какао и разрыхлитель. Соединить их с яичной массой, аккуратно в одну сторону перемешивая лопаткой.

      Шаг 4. Сливочное масло растопить, дать ему немного остыть. И вливать по краям, чтобы не свернулись яйца.

      Шаг 5. Форму смазать растительным маслом, вылить в нее тесто и выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут. После этого бисквит остудить.

      Шаг 6. Приготовить крем: желток взбить с водой, смешать со сгущенным молоком и ванильным сахаром. Варить крем почти до закипания, непрерывно помешивая. Снять с огня и дать остыть.

      Шаг 7. Сливочное масло комнатной температуры взбивать на большой скорости в течение 5 минут. Добавить потом коньяк и заварной крем по одной ложке, не переставая взбивать.

      Шаг 8. Просеять в крем какао-порошок и все взбить.

      Шаг 9. Приготовить пропитку: нагреть воду, добавить сахар и довести до кипения. Варить 10 минут, потом добавить коньяк.

      Шаг 10. Бисквит разрезать на три коржа с помощью кондитерской струны. Пропитать коржи сиропом.

      Шаг 11. Крем положить в кондитерский мешок и прослоить коржи. Края торта обмазать кремом и посыпать раскрошенным шоколадным печеньем.

      Шаг 12. Сварить шоколадную глазурь: на водяной бане нагреть молоко, добавив сахар и какао. Все взбить до однородной массы. Добавить чайную ложку сливочного масла. Охладить, положить в кондитерский мешок.

      Шаг 13. Верх торта покрыть глазурью. Можно еще украсить торт тертым шоколадом.

      Шаг 14. Оставить шоколадный торт на ночь в холодильнике.

      «Муравейник»

      
      

      Шаг 1. Сварить сгущенку. Как это правильно сделать, читайте здесь >>>

      Шаг 2. Муку просеять.

      Шаг 3. Смешать муку с половиной масла, сметаной, солью, сахаром и содой. Замесить мягкое тесто.

      Шаг 4. Противень застелить бумагой для выпечки.

      Шаг 5. Тесто провернуть через мясорубку, выкладывая его на противень небольшими порциями.

      Шаг 6. Отпечь при температуре 180 г до золотистого цвета.

      Шаг 7. Остывшую сгущенку взбить со второй половиной масла.

      Шаг 8. Остывшее тесто помять, чтобы получилась очень крупная крошка.

      Шаг 9. Смешать получившиеся крошки с кремом. Выложить на блюдо в виде муравейника. При желании можно украсить дроблеными орехами.

      Шаг 10. Выдержать торт в холодильнике несколько часов.

      Читайте также:

        
      • Рецепт сахарного пирога с дрожжами
        
      • Тертый пирог с шоколадом
        
      • Лимонный шифоновый торт
        
      • Творожная начинка для пирога с крахмалом
        
      • Торт с печеньками и ягодами