Торт из выпеченных шариков
Обновлено: 06.05.2024
Сметанный сладкий крем. Шарики из заварного теста. А в сочетании необыкновенно нежный, вкусный и тающий во рту торт. Сегодня я приготовила сюрприз своему сыну на день рождения в виде этого супер-торта! Делюсь с вами рецептом простого, но потрясающего десерта к любому торжеству.
Видеорецепт вы можете посмотреть здесь
Итак, для приготовления торта нам понадобится:
Масло сливочное - 100 г
Куриные яйца - 3 шт. (4 шт., если мелкие)
Сметана 20% (густая) - 700-800 г
Какао-порошок для посыпки
Сахарная пудра - 100 г или более по вкусу
Приготовление:
Воду, масло, соль, смешиваем и доводим до кипения.
Снимаем с огня, всыпаем муку и хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.
Замешиваем, пока тесто не станет отставать от стенок.
Тесто остужаем и по одному добавляем в него куриные яйца - следующее нужно добавлять только после того, как предыдущее смешалось с тестом.
Включаем разогреваться духовку на 200°С. На противень кладём пергамент и руками, немного смазанными в подсолнечном масле, скатываем маленькие шарики и выкладываем на противень.
Выпекаем 20 минут при температуре 190°С, и ещё 10 минут при температуре 175°С. Духовку в процессе ни в коем случае не открываем!
Пока шарики выпекаются, готовим крем. Для этого сметану смешиваем с пудрой и тщательно перемешиваем.
Когда шарики из теста остынут, укладываем их в один слой на большое блюдо с частью разъёмной формы для выпекания бисквита.
Покрываем шарики сметанным кремом. Потом следующий слой и снова покрываем кремом.
Оставляем немного крема, чтобы потом нанести его на бока торта. Ставим в холодильник на 2 часа для пропитки. После достаём торт из холодильника, аккуратно убираем форму, наносим на бока торта оставшийся крем и ставим обратно в холодильник (на час, а лучше на ночь по возможности).
Перед подачей на стол с помощью маленького сита посыпаем сверху какао-порошок. И наслаждаемся нежнейшим тортом!
Вот такой подарок я сделала своему сыну и он был в восторге!
Если Вам понравилась статья, ставьте лайки, пишите комментарии и отзывы о приготовлении такого торта, подписывайтесь на канал! Спасибо за внимание!
Я буду очень признательна за любую Вашу помощь в развитии канала.
СБЕР 4276 3300 1668 2122
ЯНДЕКС ДЕНЬГИ 410015336794461
Также меня можно найти в социальных сетях:
Вы даже не представляете, как я долго искала этот рецепт. Все он мне не попадался! Мама его часто пекла в нашем детстве, а сейчас говорит: "Да я совсем не помню как его готовить!" Вспомнила только, что это был рецепт по типу медовика. Но все помнили, что это очень вкусный домашний тортик из шариков. А кто любит медовик, но не любит возиться с коржами, этот торт просто находка!
В общем рецепт теста я нашла здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/53544-tort-medovye-sotki-bez-raskatki-korzhey.
Пишу пост даже чтобы самой не забыть все мельчайшие детальки, а то со временем они выветриваются из памяти.
4 ст. л. мёда
200гр сахара (1 стакан)
1 ч. л. соды
2 яйца
3 ч. л. сливочного масла
Мука - сколько возьмёт (вот тут я бы поспорила с автором, сколько возьмет, на мой взгляд многовато), у меня получилось где-то 3 стакана
Завариваю как для медовика на водяной бане тесто: растапливаю мед+ сахар + масло.
Когда сахар растворится, то добавляю 1 ч. л. соды, масса побелеет и увеличится в размерах, держу еще пару минут на водяной бане. Кстати, для водяной бани я теперь не мучаюсь с чашками, мисками (как вспомню, так вздрогну
), а купила себе кастрюльку-молоковарку (двойные стенки, между которыми заливается водичка в специальный носик) - теперь водяная баня для меня - это раз плюнуть!
Теперь снимаю с огня и добавляю 2 яйца (взбивать их заранее не нужно), потом муки, вот тут и засада с рецептом. Если положить муки, сколько возьмет тесто (как написано), то тесто получается очень крутое и шарики в итоге будут очень твердыми после выпечки, а если мало муки, то тесто теряет форму (расплывается) после выкладывания шариков на противень. Поэтому положила 3 стакана (потом подумаю, как бы еще поменьше положить). Крутое тесто, но не очень плотное. Может быть тесто надо было охладить в холодильнике, а не просто при комнатной температуре?
В общем, как замесили тесто, остудили и ощипываем от него кусочки, катаем колобков размером не больше фундука (пишу еще и для себя, чтобы не забыть!), можно и еще меньше (будет вкуснее). Я выкладывала их на пергаментную бумагу, не смазывая маслом. Выкладывать надо редко, потому что колобочки увеличиваются в размерах раза в 3-4. Духовку разогреть заранее до 200град, для выпекания хватит минут 5-10, главное не пережарить. Колобочки не должны стать коричневыми, только заметно вырасти и зарумяниться.
Пока они пекутся можно заняться кремом.
Я взяла обычный заварной крем на молоке. Но можно любой другой крем, подходящий для медовика и который Вы больше любите.
Состав:
2 стакана молока
1 стакан сахара
2 яйца
пакетик ванильного сахара
3 ст. л. муки
2 ст. л. крахмала
70 гр сливочного масла (заранее достать из холодильника, чтобы размягчилось)
Опять же на водяной бане подогреваю молоко, размешиваю в нем сахар, яйца, ванильный сахар, муку и крахмал (можно вместо крахмала еще муки положить). Помешивать до загустения. Как загустело, снимаю с огня и остужаю до комнатной температуры и блендером вбиваю мягкое сливочное масло в крем.
Теперь можно в большую чашку засыпать наши шарики и заливать их кремом, хорошо все перемешать. Чур, шарики не ломать и сильно не мучить.
Сейчас надо выкладывать шарики в какую-нибудь посудину для придания формы нашему торту. Я взяла среднюю кастрюлю, застелила ее всю внутри пищевой пленкой и выкладывала аккуратно шарики, так чтобы по возможности не оставалось между ними много пустого места, прям как тетрис. Пленка поможет завтра (если дождется до завтра) вытащить наш тортик аккуратно из этой самой кастрюли. Лучше поставить кастрюлю с тортом в холодильник для пропитки часов на 12.
Тортик пропитался, вытряхиваем его из кастрюльки, убираем пленку и смазываем верх шоколадом, можно обсыпать чем-нибудь, я ничем не обсыпала, просто полила шоколадом. Да еще и поливала только после того, как один житель попросил ему дать кусочек без шоколада, поэтому торт успела сфотать только в таком виде, слегка надкусанном. И да, 12 часов у меня торт не стоял, просто не выдержали все те, кто ходил вокруг балконной двери кругами и внимательно присматривали за ним. И о чудо, моим привередам тортик понравился! Ура.
К сожалению, мне дали сфотать тортик только в его заключительной части существования.
Рецепт этого тортика мне достался от тети, а ей от соседки. Пеку частенько с моими мальчиками. Детям очень нравится лепить шарики. Попробуйте и вы, не пожалеете!
Ингредиенты для «Торт из шариков "Необычный"»:
- Желток яичный (Вареные в тесто) — 5 шт
- Сметана (3 ст.л в тесто, 2 ст.л в крем) — 5 ст. л.
- Масло сливочное (200 г в крем. 200 г в тесто,10 г в глазурь) — 410 г
- Сода гашеная уксусом — 0.5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (400-450 г) — 2 стак.
- Орехи грецкие (начинка) — 150 г
- Молоко сгущенное (Вареное) — 1 бан.
- Какао-порошок (глазурь) — 3 ст. л.
- Молоко (глазурь) — 3 ст. л.
- Сахар (глазурь) — 3 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 7219 ккал | белки 129.7 г | жиры 547.2 г | углеводы 573.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 412.5 ккал | белки 7.4 г | жиры 31.3 г | углеводы 32.8 г |
Рецепт «Торт из шариков "Необычный"»:
Вареные желтки натереть на мелкой терке.
Соду гашенную уксусом яблочным.
Натереть холодное масло.
Добавить просеянную муку.
Быстро замесить однородное тесто, чтоб масло не растаяло.
Разделить тесто на 28 шариков. В центр каждого шарика вложить грецкий орех и опять скатать в шар.
Накрыть пленкой, убрать в холодильник на 30 минут.
Выложить шарики на противень смазанный маслом.
Выпекать 20 минут при 170 С, в нагретой духовке.
В взбитое масло добавить вареную сгущенку
В конце в крем добавить сметану, еще раз взбить.
Остуженные шарики по одному окунуть крем.
Сварить глазурь, полить торт.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Рецепт этого тортика мне достался от тети, а ей от соседки. Пеку частенько с моими мальчиками. Детям очень нравится лепить шарики. Попробуйте и вы, не пожалеете!
Похожие рецепты
Торт "Чтобы растаять" (Zum" Dachinschmelzen")
- 59
- 115
- 8849
Медово-бисквитный торт
- 20
- 99
- 7069
Торт "Юбилейный"
- 18
- 25
- 7563
Торт " Малахитовая шкатулка"
- 44
- 23
- 7277
Торт "Черный принц"
- 24
- 191
- 106971
Торт "Принц-регент"
- 19
- 30
- 8936
Медово-шоколадно-банановый торт
- 28
- 50
- 6556
Торт для начинающих
- 93
- 120
- 30814
Торт землянично-кокосовый с глазированными орешками
- 115
- 156
- 9113
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
1 января 2016 года Faer #
13 мая 2016 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)
17 ноября 2014 года Щербакова Елена #
13 января 2015 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)
3 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)
3 мая 2014 года diana1616 #
3 мая 2014 года Татушка77 #
3 мая 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года Natashacyprus #
28 апреля 2014 года Milosc #
28 апреля 2014 года Lali4ka #
28 апреля 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)
28 апреля 2014 года Мария 963 #
28 апреля 2014 года Leto29 #
27 апреля 2014 года Прросто Мамочка #
27 апреля 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)
27 апреля 2014 года Прросто Мамочка #
27 апреля 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года Прросто Мамочка #
30 апреля 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)
27 апреля 2014 года гурман1410 #
27 апреля 2014 года Фохт #
27 апреля 2014 года Арина А #
27 апреля 2014 года Жменька ИИ #
27 апреля 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)
27 апреля 2014 года СЮЗИ SSS # (автор рецепта)
27 апреля 2014 года veronika1910 #
27 апреля 2014 года Оксана7531 #
27 апреля 2014 года лялич #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Поделюсь сегодня еще одним великолепным рецептом торта. Он очень вкусный, достаточно прост в приготовлении, и , более чем уверена, Ваши друзья и близкие еще такого не пробовали. Нашла этот рецепт случайно и подумала — а почему я до сих пор не пекла такой десерт.
По сути мы выпекаем небольшие шарики и промазываем их вкусным кремом. За ночь в холодильнике торт приобретает нужную форму. Этот десерт для тех, кто любит мягкие, пропитанные кремом торты. А так как у коржей форма небольших шариков, то десерт будет очень напитан кремом и просто таять во рту. Закладывайте рецепт в закладки — он обязательно пригодится Вам, когда захотите приготовить что-то особенное.
Ингридиенты рецепта Торт из шариков и крема
| Наименование | Количество | Единица измерения |
| Сахар | 2.00 | стакан |
| Сметана | 100.00 | г |
| Маргарин | 150.00 | г |
| Мука | 3.00 | стакан |
| Сода | 0.50 | чайная ложка |
| Уксус | 0.25 | чайная ложка |
| Яйцо | 2.00 | шт |
| Желток | 1.00 | шт |
| Мука | 3.00 | стакан |
| Какао | 3.00 | столовая ложка |
| Молоко | 1.00 | л |
Готовим Торт из шариков и крема
Растопим маргарин для торта из шариков
100 грамм маргарина растопим в ковшике на небольшом огне.
Погасим соду уксусом
В пол чайные ложки вливаем четверть чайной ложки уксуса. Когда сода прореагировала — начинаем следующий шаг, вымешиваем тесто.
Вымешиваем тесто для торта из шариков
Остывший растопленный маргарин, погашенная сода, стакан сахара, 100 грамм сметаны, 3 cтакана муки и 2 яйца тщательно вымешиваем в однородное тесто.
Противень смажем растительным маслом.
Выпекаем шарики для торта из шариков
Из теста скатаем шарики величиною в грецкий орех и выложим на смазанный противень. Отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 С.
На плиту ставим кастрюлю с молоком. Добавляем в молоко 1 стакан сахара, 3 столовые ложечки какао и муки, 1 желток и 50 грамм сливочного масла. Лично я не добавляю масло сливочное в крем — он тогда ну очень жирный. Но вообще дело вкуса. На маленьком огне помешиваем все ингредиенты и когда крем загустеет до консистенции сметаны — снимем его с огня.
Формируем торт из шариков
Шарики выложим в глубокую миску и зальем их кремом. Перевернем миску с кремом на красивое блюдо и отправим все на ночь в холодильник.
За ночь торт из шариков примет круглую форму. Подаем его на красивой тарелочке к чаю, сняв сверху кастрюльку и наслаждаемся ароматом.
Ингредиенты
Масло сливочное - 125 г
Сода - 3 ч.л. (без горки)
Яйцо куриное - 4 шт.
Мука пшеничная - 600 г
Для крема:
Сметана (жирность 25%) - 800 г
Орехи (мелко-рубленные) - по желанию
- 305 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
У этого торта несколько названий - "Медовые шарики", "Золотые шарики", "Медовые соты". А я назвала бы его "Ленивый медовик"! Ведь в нём есть всё от традиционного "Медовика" за одним исключением - коржи раскатывать не нужно, ведь коржей в этом торте нет, зато есть вкусные медовые шарики, из которых и составляется это лакомство!
Подготовим необходимые ингредиенты для торта "Медовые шарики" и паровую баню - для первого шага.
В кастрюлю выкладываем сливочное масло, мед и сахар. Ставим кастрюлю на паровую баню и, помешивая, нагреваем до полного растворения ингредиентов.
Снимаем кастрюлю с пара и сразу всыпаем соду, перемешиваем. Смесь должна вспениться - это значит, что сода погашена и можно двигаться дальше.
В медовую смесь по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая венчиком.
Далее добавляем соль и просеянную муку. Добавляем постепенно, вымешивая тесто. Муки, возможно, понадобится больше или меньше. В итоге должно получиться мягкое, немного липкое тесто, которое хорошо держит форму. Посуду с тестом накроем и оставим на 30 минут "отдохнуть".
Духовку включаем на разогрев - 180 градусов, противень застилаем бумагой для выпечки. Также подготовим небольшую мисочку с водой - в ней будем смачивать пальцы, формуя медовые шарики.
Отщипываем небольшой кусочек теста, скатаем в шарик размером не больше грецкого ореха. Чем мельче шарики, тем лучше они пропитаются кремом и нежнее будет торт. Выкладываем шарики на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга (в процессе выпечки шарики увеличатся примерно в два раза).
Выпекаем шарики в разогретой духовке 8-10 минут или до сухой шпажки. Снимаем шарики с противня и даём им полностью остыть. У меня получилось два противня шариков, примерно 80 штук. Кстати, медовые шарики сами по себе очень вкусные. Они похожи на очень мягкие медовые прянички!
Пока медовые заготовки пекутся и остывают, приготовим сметанный крем, для этого сметану смешаем с сахаром и уберём крем в холодильник. Периодически достаём крем из холодильника и перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
Пора собирать торт. Глубокую куполообразную посуду выстелем пищевой плёнкой так, чтобы края плёнки свисали.. В небольшую миску выложим крем, отложив часть крема (2-3 ст.л.) для украшения верха готового торта. Полностью погружаем шарики в крем, затем выкладываем их в подготовленную посуду. Шарики нужно выкладывать как можно плотнее друг к другу.
Продолжаем, пока не закончатся крем и заготовки.
Закрываем посуду с тортом свисающей плёнкой, аккуратно уплотним шарики руками, выравнивая поверхность. Сверху на торт положим небольшой груз, например деревянную доску, и в таким виде уберём торт в холодильник на несколько часов или на ночь.
Готовый торт "Медовые шарики" вынимаем из посуды, освобождая от плёнки, и перекладываем на сервировочное блюдо. Получился белоснежный большой торт куполообразной формы. Обмажем торт сметанным кремом (удобно это сделать кондитерской кисточкой), по желанию украшаем рубленными орешками и завариваем ароматный чай!
Читайте также: