Торт с клубникой из заварного теста

Теперь выкладываем клубнику. Мне нравится, когда носики клубники слегка выглядывают за края коржа.

Промазываем коржи, последний корж смазываем кремом и присыпаем сахарной пудрой. Украшаем клубникой.

Заварной торт с клубникой и сливочным кремом можно есть буквально сразу же.

Ингредиенты

Сахар - 2 стакана

Мука - 2 стакана

Для заварного крема:

Яйца куриные – 2 шт.

Сливочное масло – 50 г

Мука пшеничная – 60 г

Для шоколадной глазури:

Сливочное масло - 50 г

Клубника - 350 г

Листочки мяты - для украшения

Примечание:

1 стакан - 200 мл

• 229 кКал
• 2 ч.
• 2 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Очень люблю сезон клубники. С этой ягодой можно приготовить множество отличных десертов, тортов, пирогов, варенья и ещё множество разнообразной вкуснятины. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить торт с клубникой и заварным кремом. Получается он очень вкусным, нежным и красивым. Такой торт украсит любой праздничный стол, а приготовить его не так уж и сложно.

Украсить выпечку можно по-разному, насколько позволит Ваша фантазия. Я предлагаю свой вариант украшения - это шоколадная глазурь, клубника (в целом и разрезанном виде) и листики мяты. Моим родным тортик очень понравился, рекомендую попробовать и Вам.

Подготовить необходимые продукты.

Для приготовления одного бисквитного коржа понадобится: 4 яйца, по 1 стакану сахара и муки. Белки отделить от желтков.

Желтки слегка взбить вилкой до однородной массы.

Белки взбить миксером до лёгкой пены.

Затем порциями, добавляя по одной столовой ложке сахара, взбить белки до устойчивых пиков.

Когда белковая масса станет плотной, частями ввести желтки, продолжая взбивать ещё пару минут.

Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой по направлению снизу вверх. Тесто должно получиться пышным и воздушным.

Дно формы застелить пергаментом, переложить тесто и разровнять.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут, при этом дверцу духовки нельзя открывать, иначе корж осядет. Готовый бисквит должен стать слегка румяным, а если его проткнуть деревянной шпажкой, то она останется сухой.

Дать бисквиту остыть 5 минут в форме, затем аккуратно достать на решётку и оставить на пару часов - до полного остывания.

Таким образом выпечь два бисквитных коржа. Каждый корж разрезать на 3 пласта.

Для приготовления заварного крема нужно в небольшой кастрюле или сотейнике соединить яйца с сахаром.

С помощью венчика размешать всё до однородной массы.

Добавить муку и ещё раз перемешать.

Влить тёплое молоко.

Отправить кастрюлю на огонь, и постоянно помешивая, проварить крем до загустения - около 5 минут.

В готовый крем добавить сливочное масло и перемешать.

Следующим этапом идёт сборка торта. Выложить бисквитный корж на блюдо, края которого нужно застелить полосками пергамента, чтобы не вымазать блюдо кремом. Смазать корж заварным кремом.

Клубнику хорошо помыть под проточной водой, обсушить и порезать тонкими пластинами (оставьте несколько ягод целыми, они понадобятся для украшения торта). Поверх крема выложить слой клубники.

Таким образом собрать весь торт.

Бока и верх торта также обмазать кремом. Пергаментную бумагу можно убрать. Отправить торт в холодильник на 1 час, чтобы он немного пропитался, а крем застыл.

Для приготовления шоколадной глазури нужно в сотейнике растопить сливочное масло. Добавить молоко и сахар, проварить пару минут - до растворения кристаллов. В молочную смесь всыпать какао и проварить 2 минуты, постоянно помешивая. Шоколадная глазурь готова, дать ей немного остыть. Пошаговый рецепт приготовления можно посмотреть по этой ссылке.

Остывший торт украсить шоколадной глазурью, ягодами клубники и листочками мяты. Отправить торт снова в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь.

Торт с клубникой и заварным кремом получается очень вкусным, нежным и воздушным.

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом нежнейшего бисквитного торта с заварным кремом. Он мне напоминает тот самый родной вкус маминых тортов, которые она часто пекла в моём детстве.

В первую очередь нужно сделать заварной крем, потому что он будет долго остывать. В чашу миксера кладу 3 желтка, 70 грамм сахара и пакетик ванилина и взбиваю. Затем ввожу муку и кукурузный крахмал, перемешиваю. 320 мл молока довожу до кипения и вливаю его в желтки, всё хорошо смешиваю. И теперь эту смесь переливаю обратно в кастрюлю и увариваю до загустения, интенсивно помешивая венчиком. Переливаю заварной крем в большую миску, накрываю пищевой плёнкой так, чтобы она полностью покрывала поверхность крема и оставляю охлаждаться.

Дно разъёмной формы застилаю пергаментной бумагой, лишнее отрезаю ножницами. И теперь приступаю к приготовлению бисквита. В чашу миксера вбиваю 10 яиц, всыпаю сахар, ванилин и начинаю взбивать. Взбиваю 10 минут до пышной светлой массы. Затем добавляю щепотку соли и начинаю постепенно вводить просеянную муку. Получившееся тесто нужно разделить на две формы. Дно и бока формы я смазываю сливочным маслом, переливаю тесто и выпекаю при 180-ти градусах 25-30 минут.

Готовые бисквиты перекладываю на решетку и даю полностью остыть. А мне нужно доделать крем. В чашу миксера вливаю 250 мл жирных сливок и на высокой скорости взбиваю их до пышных пиков. С заварного крема снимаю пищевую плёнку и начинаю в него постепенно добавлять взбитые сливки. Хорошо перемешивая каждый раз. Крем получается очень нежным и воздушным.

Торт я буду собирать в форме размером 20 см, поэтому нужно края бисквитов обрезать и затем каждый разрезать на 2 коржа. Они получаются мягкими и пышными. Теперь я начинаю собирать торт. Бока формы прокладываю ацетатной плёнкой. Кладу первый корж, хорошо обмазываю его кремом. Клубнику нарезаю на маленькие кусочки и кладу её сверху крема. И так до конца – бисквит, крем, клубника. Бисквит дополнительно я не пропитываю, так как в заварном креме достаточно влаги, чтобы бисквит был не сухим. Торт прикрываю пищевой плёнкой и ставлю в холодильник на ночь. Он должен хорошо пропитаться.

На следующий день его нужно украсить. Я решила обмазать его кремом, но можно и просто взбить жирные сливки и использовать для обмазки их. Крем для обмазки состоит из сливок, маскарпоне и сахарной пудры. Сперва я взбиваю 250 мл сливок до пышных пиков и постепенно кладу к ним 250 гр маскарпоне и 3/4 стакана сахарной пудры. Всё ещё раз хорошо взбиваю и получаю очень пышный крем.

Торт достаю из холодильника, вытаскиваю его из формы, снимаю ацетатную плёнку. Внешне получается он и так очень красивым – его можно просто облить растопленным белым или молочным шоколадом и наслаждаться нежным вкусом. Я обмазываю торт сливочным кремом.

Верх торта делаю гладким, а бока – рифлёными. Я немного крема оставила для декора. В него добавляю жидкий пищевой зелёный краситель.Перекладываю в кондитерский мешок и украшаю торт. Также я кладу ещё свежую клубнику, листочки мяты, орешки в белой глазури и присыпаю центр кокосовой стружкой. Бисквитный торт с заварным кремом и свежей клубникой готов. Он получается настолько нежным, пропитанным, что буквально тает во рту.

Этот клубничный торт не только потрясающе красивый и аппетитный. Когда я увидела этот торт первый раз, мне даже не нужно было его пробовать. Я и так знала что это божественно вкусно. Ароматная клубника, нежный крем из маскарпоне и нейтральные по вкусу заварные коржи вместе просто невероятно сочетаются. Тем более сейчас сезон клубники. И если вы уже успели наестся этой ароматной ягоды, то пора печь торт.

Я понимаю, что первый взгляд на этот торт говорит о том, что повозиться на кухне придется основательно. Однако, торт печется чуть более часа. От момента как вы начнете мыть клубнику и доставать масло и яйца из холодильника пройдет около часа 20 минут. И можно будет сразу отрезать кусочек торта и есть.

Кстати, если вы не хотите покупать домашний маскарпоне, я расскажу вам, как приготовить домашний сливочный сыр.

Время приготовления: 80 минут

Для коржей:

• 1 ст муки
• 100 гр сливочного масла
• 1 ст воды
• 4 яйца

Для крема:

• 500 гр маскарпоне (я довольно часто заменяю домашним сливочным сыром)
• 100-150 гр сахарной пудры (по вкусу можно добавить еще)
• 150 гр сливок не менее 30% жирности

• 500 гр клубники

Приготовление:

В сотейник кладем масло, добавляем воду и на среднем огне доводим до кипения. Выключаем огонь и всыпаем просеянную муку. Ложкой или вилкой быстро замешиваем тесто. Мука заварится. Тесто должно быть однородным.

Пока заваренное тесто не остыло, добавляем яйца. Для этого слегка яйца нужно немного взбить вилкой. Так что бы желток и белок перемешались и яичная масса стала однородной. И небольшими порциями начинаем добавлять в тесто. Тесто получается однородное, эластичное, блестящее. Без комочков.

Берем пергамент. Когда будете его выбирать. ищите с надписью «антипригарный». Такой пергамент гладкий и коржи будут отставать от него сами. Если взять обычную пекарскую бумагу, то обычно она шершавая и коржи прилипают к ней очень сильно. Я рисую на пергаменте круги и по ним буду ориентироваться на размер и форму коржа. Обычно из теста получается 10-12 коржей. Я выкладываю немного теста на пергамент и равномерно распределяю по кругу. Наношу тесто достаточно тонко.

Теперь выкладываем клубнику. Мне нравится, когда носики клубники слегка выглядывают за края коржа.

Промазываем коржи, последний корж смазываем кремом и присыпаем сахарной пудрой. Украшаем клубникой.

Заварной торт с клубникой и сливочным кремом можно есть буквально сразу же.

Читайте также:

  
• Пирог с отварной рыбой простой и быстрый
  
• Клюквенный пирог со сметанной заливкой
  
• Рулеты с грибами постные рецепт
  
• Сколько стоит лаваш для шаурмы в пятерочке
  
• Ленивый пирог с мясом в духовке