Торт лунный свет рецепт

Обновлено: 02.05.2024

-Рубрики

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (9392)
печенье,пряники (1908)
булочки, пончики (1594)
кексы (1280)
пирожки (1138)
пирожные (987)
рулеты (488)
маффины (254)
глазури, кремы (107)
пудинг (33)
интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (7157)
пироги (5488)
песочное тесто, бисквит (2738)
дрожжевое тесто (962)
Слоёное тесто (471)
заварное тесто (106)
торты (4649)
торты с выпечкой (3461)
торты без выпечки (769)
блюда из овощей (4473)
закуски (4358)
салаты (4134)
блюда из птицы (3489)
десерты (3140)
блюда из рыбы (2485)
консервирование, заготовки (2466)
блюда из свинины (2061)
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1433)
блюда из другого мяса, из фарша (1425)
Новый год, РОЖДЕСТВО (1230)
супы (1216)
блюда из говядины (1105)
запеканки (1089)
БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (76)
блины, оладьи (1083)
праздники (801)
напитки, коктейли, морсы (792)
блюда из грибов (772)
соусы (708)
блюда из молочных продуктов (704)
ДЛЯ СТРОЙНЫХ (677)
рецепты похудения (417)
низкокалорийные рецепты (230)
ПАСХА (647)
Блюда из субпродуктов (597)
прочее (580)
блюда из круп (563)
блюда из яиц (495)
советы кулинарам (494)
ХЛЕБ (490)
блюда из ягод, фруктов (459)
блюда из морепродуктов (414)
ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (405)
СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (395)
блюда из баранины (350)
блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (321)
оригинальные бутерброды (309)
пицца (288)
украшения блюд (250)
Просто ПОСТ (242)
пельмени,вареники (232)
детское,диетическое питание, диеты (221)
креатив, КАРВИНГ (185)
ШАШЛЫКИ (171)
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (128)
Блюда из сосисок, колбас, сарделек (118)
специи,травы (115)
Реклама (111)
борщи (86)
детское питание для самых маленьких (80)
украшения стола, приёмы сервировки (63)
ПЛОВ (39)
СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
щи (33)

-Метки

-Музыка

-Я - фотограф

Как красиво выложить нарезку?

2 фотографий

-Поиск по дневнику

-неизвестно

-Интересы

-Сообщества

-Статистика

для бисквита:
4 яйца
0.5 стакана сахара
3/4 стакана муки
цедра 1 лимона

для заварного крема:
3 желтка
2 ст. л. сахара
1 ст. л. муки с небольшой горкой
0.5 л молока
7.5 г (пол пачки) сахара с натуральной ванилью

для белкового крема:
3 белка
0.5 стакана сахара
щепотка лимонной кислоты

разъемная форма диаметром 22 см

Необыкновенно нежный воздушный торт с легким лимонным оттенком и двумя видами крема - белковым и заварным, на идею которого меня натолкнул вот этот замечательный рецепт торта с кремом из мороженого.
Мороженое решила заменить заварным кремом - и вуаля!

Торт совсем несложен в приготовлении и абсолютно нежирный - при его приготовлении не пострадал ни один кусочек масла :).

Подается к столу в день запекания шапки белкового крема, но бисквит - основу торта - лучше испечь накануне.

1. Испечь лимонный бисквит.

Он получается красивым и высоким.

Дать бисквиту выстояться сутки, на следующий день можно разрезать.

2. Сварить заварной крем на желтках.

В чуть остывший крем добавить сахар с натуральной ванилью.

3. Так как мы в дальнейшем будем запекать наш торт еще раз, нужно поставить наш "выстоявшийся" бисквит на небольшой противень, застеленный бумагой для выпекания.

4. Разрезать бисквит на 3 пласта и промазать каждый теплым заварным кремом.

Сверху и по бокам торт смазываем тоже.

5. Белки взбить в крепкую пену с сахаром и щепоткой лимонной кислоты.
Признак того, что процесс взбивания прошел успешно - при попытке перевернуть емкость со взбитыми белками они должны остаться в посуде.

6. Верх и бока торта аккуратно покрыть белковым кремом.

7. Запечь при 180-150°С до румяной корочки - недолго (начинаем запекать при 180С и температуру постепенно снижаем).

8. Когда торт полностью остынет, можно нарезать и есть.

Торт "Лунный свет" - нежная сочная мякоть с ароматом лимона и ванили и белковая "шапка"

Процитировано 35 раз
Понравилось: 10 пользователям

Решила я испечь тортик супругу на День рождения. Поскольку, с приобретением мультиварки я все готовлю в ней, торт тоже пекся в моей помощнице.

для бисквита:
яйца - 6 шт.;
сахар - 2 м.ст.;
мука - 2 м.ст.;
цедра одного лимона;
ванильный сахар.

для заварного крема:
желтки - 5 шт.;
сахар - 1 м.ст.;
мука - 1,5 ст.л.;
молоко - 600 мл.;
ванильный сахар - 0,5 пачки;
сл.масло - 1 ч.л.

белковый крем:
белки - 5 шт.;
сахар - 0,5 м.ст.;
лимонная кислота - 0,5 ч.л.;
ванильный сахар - 0,5 пачки.

1. Испечь лимонный бисквит. Режим "Выпечка" 50 минут, 1 ур.

2. Сварить заварной крем на желтках. Взбить яйца с сахаром, добавить муку, добавить теплое молоко. Варим на режиме "Медленноварка" 1 уровень с открытой крышкой. Постоянно мешаем до загустения. Ушло времени примерно 15 мин. В чуть остывший крем добавить чуточку сливочного масла и ванильный сахар. Хорошо перемешать.

3. Выстоявшийся бисквит разрезать на 3 коржа. Я делала это ниткой, очень удобно и вообще без крошек. На противень застелить пекарскую бумагу. Смазать кремом между коржами и сверху теплым кремом.

4. Белки взбить с сахаром, лимонной кислотой и ванильным сахаром в крепкую пену. (Пока я резала коржи и смазывала их кремом, белки взбивались)
5. Верх и бока аккуратно промазать белком. (Я делала это руками. Вот такой пушистик получился).

6. Запекать в духовке без конвекции заранее разогретой до 180*. 180* - 5 минут, снижаем температуру до 150* - 10 мин.

Попробуем вместе адаптировать рецепт под вашу мультиварку.

для бисквита:
яйца - 6 шт.;
сахар - 2 м.ст.;
мука - 2 м.ст.;
цедра одного лимона;
ванильный сахар.

белковый крем:
белки - 5 шт.;
сахар - 0,5 м.ст.;
лимонная кислота - 0,5 ч.л.;
ванильный сахар - 0,5 пачки.

1. Испечь лимонный бисквит. Режим "Выпечка" 50 минут, 1 ур.

6. Запекать в духовке без конвекции заранее разогретой до 180*. 180* - 5 минут, снижаем температуру до 150* - 10 мин.

Попробуем вместе адаптировать рецепт под вашу мультиварку.

Рецепт торта «Лунный цветок» от Марии Троицкой

Невероятный тортик! Только посмотрите, что внутри: баварский ванильный мусс на белом шоколаде, мусс из карамелизованного белого шоколада, японский крем намелака с ванилью, мягкая карамель с флер-де-сель, осколки соленого белого шоколада, карамельный бисквит спонж Мадлен.

Ингредиенты:
Соленая карамель
Выход: 1175 г (для торта диаметром 16 см — 150 г)
• Пудра сахарная — 420 г
• Сливки жирные — 420 мл
• Ваниль (стручок) — 2 г
• Масло сливочное — 330 г
• Соль крупная — 5 г

Осколки соленого белого шоколада
• Шоколад белый — 70 г
• Соль цветочная флер-де-сель (или крупная морская) — 2,5–5 г

Карамельный бисквит спонж Мадлен
Выход: 1330 г (для торта диаметром 16 см — 180 г)
• Масло сливочное — 210 г
• Сахар коричневый — 155 г
• Яйцо — 90 г
• Карамель соленая — 85 г
• Глюкоза — 75 г
• Мука — 180 г
• Мука миндальная — 130 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Сливки взбитые 33–35% — 35 мл

Крем намелака с ванилью
• Шоколад белый — 90 г
• Желатин — 1,5 г
• Молоко — 50 мл
• Ваниль (стручок) — 1 шт.
• Глюкоза — 2 г
• Сливки взбитые — 90 мл

Мусс из карамелизованного белого шоколада
• Шоколад белый — 180 г
• Молоко — 60 мл
• Сливки 33–35% взбитые — 360 мл
• Желатин — 7 г

Баварский ванильный мусс на белом шоколаде
• Молоко — 125 мл
• Сахар — 25 г
• Желток — 50 г
• Желатин — 7 г
• Шоколад белый — 125 г
• Сливки 33% — 250 мл
• Ваниль (стручок) — 1 шт.

Зеркальная сливочная глазурь
Зеркальная глазурь (885 гр) для торта 16 диаметр – 100-120 гр
Готовить глазурь накануне гляссажа.
• желатин в листах 10 г или порошкового — 13г
(60г воды(для растворения листового желатина))
• глюкоза — 40г
• вода — 35г
• сахарная пудра — 250г
• сливки 33%-35% — 400г
• нейтральной глазури — 150г
• стручок ванили(семена) — опционально.
• диоксид титана — 7,5г

Приготовление:
1. Соленая карамель. В кастрюле на огне при 108°С приготовить сухую карамель из сахарной пудры с разрезанным стручком ванили до золотистого цвета. Довести до кипения сливки, влить в карамель, снова довести до 108°С, а затем добавить масло и соль. Остудить. 85 г смеси оставить для бисквита. 150 г карамели залить в кольцо (или необходимую форму) чуть меньшую, чем будущий форм высотой 0,6–0,8 мм.
2. Осколки соленого белого шоколада. Шоколад растопить. Разровнять тонким слоем. Слегка остудить и посыпать цветочной солью. Убрать в морозильный шкаф. Затем разбить на осколки 1,5–2,5 см. Выложить на соленую карамель ровным тонким слоем.
3. Карамельный бисквит спонж Мадлен. Смешать в миксере размягченное сливочное масло, коричневый сахар, яйца, карамель, глюкозу, муку, миндальную муку, разрыхлитель, взбитые сливки. Выложить в раму диаметром 18 см, высотой 0,7–0,8 см. Выпекать при температуре 170°С в течение 12–15 минут. Охладить.
4. Крем намелака с ванилью. Замочить в воде желатин. Шоколад растопить на водяной бане. Молоко, разрезанный стручок ванили и глюкозу довести до кипения, остудить до 60оС и добавить желатин. Влить в шоколад. Остудить смесь до 45оС и аккуратно вмешать взбитые сливки. Убрать в холодильник на 3 часа (должна получиться шелковая текстура). Вылить в раму поверх карамели.
5. Мусс из карамелизованного белого шоколада. Карамелизовать белый шоколад в духовке на пекарской бумаге при температуре 120оС около 30–40 минут, помешивая каждые 10 минут. Желатин замочить в холодной воде. Растопить шоколад. Молоко довести до кипения, снять с огня, растопить в нем желатин и смесь тонкой струйкой вылить в шоколад, перемешать до однородной консистенции и остудить до 45–50оС. Взбитые сливки аккуратно вмешать в шоколадную массу. Вылить поверх намелаки.
6. Баварский ванильный мусс на белом шоколаде. Желатин залить водой и дать ему набухнуть. Разогреть в кастрюле молоко до 85оС, влить в желтки, смешанные с сахаром. Перемешать, вылить обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая венчиком, довести смесь до 85оС. Снять с огня и сразу добавить белый шоколад и семена ванили. Ввести отжатый желатин. Взбить ручным блендером и охладить до 40оС. Взбить охлажденные сливки до устойчивых пиков и смешать с остывшим шоколадным кремом.
7. Зеркальная сливочная глазурь Желатин замочить. Растворить диоксид титана в двух чайных ложках воды. Соединить сливки, семена ванили и довести до кипения, отставить. Отдельно смешать воду, сироп глюкозы, сахарную пудру, нагреть до 100оС до растворения сахара, далее, мешая лопаткой, довести сироп до температуры 150–151оС. Периодически в процессе варки со стенок ковша снимать кисточкой образующиеся кристаллы сахара (карамель должна быть прозрачной). Интенсивно перемешивая, сразу же влить карамель тонкой струйкой в горячие сливки. Остудить до 55оС. Добавить растворенный желатин, нейтральную глазурь, размешать. Аккуратно перемешивая, ввести диоксид титана, чтобы не образовывались пузырьки воздуха — цвет станет белым. Остудить до 32–33оС. Залить торт.

Собрать торт: налить в форму мусс, затем погрузить в него внутреннюю часть – Крем Намелака – мусс из карамелизированного шоколада и соленая карамель (до этого держать ее в морозилке). Налить сверху немного мусса, только чтобы склеить бисквит с начинкой. Закрыть бисквитом и разравнять мусс. Убрать торт в морозильный шкаф минимум на 5 часов для полной заморозки.

Декор. Шоколадный цветок и золотые овсяные хлопья с кандурином.

HTML-код:

BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?

ВСЕМ ПРИВЕТ. )))
Подскажите пожалуйста, рецепт очень вкусного торта и несложного в приготовлении. Чтоб молодой человек прям ахнул)))). У нас скоро год отношений и я бы хотела что-то испечь. проблема в том, что на готовку у меня не так много времени((((.
Очень надо. Читать полностью

Дневник DanaJ:

Я помню на годовщину готовила торт Дамские пальчики, немного нестандартный, но очень вкусный и вполне несложный в приготовлении. Могу скинуть ссылку, где поэтапно все расписано и видео есть. Занимает по времени примерно часа два вместе с украшением, но тут все от сноровки зависит. Выходит красиво и вкусно, всем всегда его советую)

Традиционное тирамису с кофе, но для меня оно запрещенный продукт, использую ягоды.
Состав:
печенье Савоярди. Итальянское покупаю в магазине Манго. Пачка большая, его на много хватает.
маскорпоне
сливки 33%
любые ягоды, можно замороженные (делала с клубникой), а еще с очень зрелым киви делала
Сахарная пудра.
Т.к. я не могу есть сырые яйца, то их в рецепте тирамису не использую

Приготовление
Собирать все можете в креманках (порционно), либо большой посуде, но обязательно с бортиками.
Взбиваете маскорпоне, сливки (1:1) и добавляете сахарную пудру на ваш вкус (насколько сладкое любите). Взбивать нужно не долго, т.к. сливки могут стать маслом, но смесь станет упругой и плотной.
Отдельно взбиваете ягоды.
На дно посуды кладете немного крема, в ряд сверху укладываете савоярди, сверху поливаете ягодами. И так несколько слоев. Верхний слой я миксую ягоды и крем и присыпаю тертой шоколадкой, но можно и без нее. На 3 часа в холодильник, чтобы пропитался и можно кушать. Получается очень вкусно и очень калорийно.

вот попробуйте торт "Лунный свет". мне понравился
Торт "Лунный свет"
для бисквита:4 яйца,0.5 ст сахара,3/4 ст муки,цедра 1 лимона
для заварного крема:3 желтка,2 ст. л. Сахара,1 ст. л. муки с небольшой горкой,0.5 л молока
7.5 г (пол пачки) сахара с натуральной ванилью
для белкового крема:3 белка,0.5 ст сахара,щепотка лимонной кислоты
Необыкновенно нежный воздушный торт с легким лимонным оттенком и двумя видами крема - белковым и заварным, на идею которого меня натолкнул вот этот замечательный рецепт торта с кремом из мороженого.
Торт совсем несложен в приготовлении и абсолютно нежирный - при его приготовлении не пострадал ни один кусочек масла .
Подается к столу в день запекания шапки белкового крема, но бисквит - основу торта - лучше испечь накануне.

1. Испечь лимонный бисквит.

Он получается красивым и высоким. Дать бисквиту выстояться сутки, на следующий день можно разрезать.

2. Сварить заварной крем на желтках. В чуть остывший крем добавить сахар с натуральной ванилью.

4. Разрезать бисквит на 3 пласта и промазать каждый теплым заварным кремом. 5. Белки взбить в крепкую пену с сахаром и щепоткой лимонной кислоты.
Признак того, что процесс взбивания прошел успешно - при попытке перевернуть емкость со взбитыми белками они должны остаться в посуде. 7. Запечь при 180-150°С до румяной корочки - недолго (начинаем запекать при 180С и температуру постепенно снижаем).
8. Когда торт полностью остынет, можно нарезать и есть.

Торт "Лунный свет" - нежная сочная мякоть с ароматом лимона и ванили и белковая "шапка"

Читайте также: