Торт медвежонок со сгущенкой

Обновлено: 05.05.2024

Торт «Мишка на севере» можно печь по разным рецептам, с разными составляющими. Но есть то, что объединяет все торты «Мишка на Севере»: в разрезе они полосатенькие, с кремовой прослойкой. Итак, в нашей статье – 7 вкусных рецептов приготовления «Мишки на Севере», достойных внимания сладкоежек.

Базовый рецепт торта «Мишка на севере»

Классический торт “Мишка на Севере” представляет собой сочетание белых и темных слоев, которые чередуются. Они промазываются кремом из сметаны, а между коржами добавляются измельченные жареные орешки.


  • сахар – 1,5 ст.;
  • сметана – 2 ст.;
  • обжаренные грецкие орехи – 70 г;
  • горький шоколад – 100 г.

  • мука – 2 ст.;
  • сметана – 2 ст.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • какао – 3 ст. л.;
  • сахар – 2 ст.

  1. Сахар и масло соединить, в отдельной посуде размешать сметану и разрыхлитель. Смешать две массы и взбить до кремообразной текстуры.
  2. Всыпать муку в массу и тщательно размешать. Жидкое тесто поделить на две части, к одной всыпать какао. Из получившегося теста испечь 6 круглых коржей. Для этого следует воспользоваться круглой формой для выпечки. Каждый корж готовится в среднем 6–8 минут.
  3. Для приготовления крема на максимальной мощности взбить сахар и сметану миксером. Обжаренные орехи следует раздробить в измельчителе или блендере.
  4. Затем можно перейти к этапу сборки десерта. Чередуя светлые и темные коржи, промазать их пропиткой и присыпать орехами. По завершении остатки крема вылить сверху так, чтобы он стекал по бокам. Отправить торт на ночь в холод.
  5. Когда пройдет время, отведенное на пропитку, можно заняться украшением десерта. Первым делом необходимо разровнять подтеки по краям коржей. Далее измельчить шоколад в мелкую крошку. Посыпать торт измельченным шоколадом по центру, а по краю присыпать оставшимися орехами.

В торте «Мишка на Севере» во всех рецептах лучше всего брать жирную сметану, так как она лучше взбивается, а готовый крем обладает плотной текстурой.

Для того чтобы измельчить шоколад без проблем, важно его хорошо охладить в холодильнике или морозильной камере. Шоколад следует разломать, не раскрывая упаковки либо руками, либо постучать плиткой о край стола, и лишь затем поместить кусочки в блендер.

Со сметанным кремом

Мягкие коржи, пропитанные нежной сметаной, полюбят и взрослые, и дети. Этот сметанный торт исключает орехи, что делает возможным приготовления этого угощения в семьях, где есть люди с аллергией.


  • сахар – 2 ст.;
  • жирная сметана – 3 ст.

  • сметана – 1,5 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • мука – 2 ст.;
  • какао–порошок – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 пакетик;
  • яйца – 2–3 шт.

  1. Размешать все жидкие составляющие, а затем отдельно сухие компоненты. Соединить и замесить мягкое тесто, которое нужно разделить на две части. Одну часть сделать темной, добавив какао.
  2. Должны получиться 4 белые и 4 шоколадные лепешки. Коржики печь по 8-10 минут в горячем духовом шкафу.
  3. Коржи остудить. Сделать крем: взбить до пышности сахарный песок и сметану. Чередуя слои по цветам, промазать коржи. Оставить их на пропитку.

Чтобы края у коржей были ровными, их можно вырезать по кругу, пока они горячие. Обрезки можно измельчить и использовать в качестве посыпки.

Торт «Мишка на Севере» на сметане можно залить жидким шоколадом или посыпать шоколадной крошкой.

Готовим по советской рецептуре

В эпоху Советского Союза «Мишка на Севере» был популярен: лакомый, но в то же время несложный в приготовлении. И хотя в магазинах не продавали этот десерт, а пекли исключительно дома, рецепт был у всех практически один и тот же. “Изюминка” этого лакомства – крем.




  • сметана – 2 ст.;
  • сахар – 1 ст. + 2 ст. л.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сгущенное молоко – 100 г;
  • грецкие орехи – 1 ст. л.;
  • миндаль – 1 ст. л.;
  • какао– 1 ч. л.

  • мука – 2 ст.;
  • сметана – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • какао-порошок – 3 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.

  1. На водяной бане размягчить масло. Когда оно растает, засыпать масло сахаром и растворить.
  2. Выложить сметану и соду в смесь. Добавить стакан муки. Замесить белое и шоколадное тесто. Чтобы добиться эластичности, следует дополнительно добавлять муку. Раскатать лепешки из каждого теста. Всего – 6 штук. Выпекаются коржики в духовом шкафу в среднем 6-7 минут.
  3. Пять коржей пропитать взбитой сметаной с сахаром, а затем поместить коржи в холодильник для пропитки на ночь.
  4. Для верхнего слоя следует сделать отдельный крем. Орехи обжарить, а затем вместе с сахаром засыпать их в сотейник. Варить массу на небольшом огне до растворения сладкого компонента. Массу остудить.
  5. Перемолоть ореховую смесь и всыпать к ней какао. К взбитой сгущенке с маслом добавить орехово-карамельную массу и промазать получившимся верхушку и бока десерта.

Торт можно украсить, нарисовав медвежонка растопленным шоколадом. Количество сахара при приготовлении крема можно уменьшить. Такой вариант подойдет для тех, кто не любит слишком сладкие десерты или следит за фигурой. При этом во вкусовых качествах это лакомство нисколько не потеряет.

«Мишка на севере» с белковым кремом

Существует еще одна лакомая вариация торта «Мишка на севере»: белки и сахарный песок превращаются в нежнейший белковый крем, который придаёт десерту непревзойденный вкус.


  • сахар – 180 г;
  • охлажденные яичные белки – 4 шт.;
  • арахис обжаренный – 1 ст.

  • сахар – 130 г;
  • молоко – 4 ст. л.;
  • сливочное масло – 70 г;
  • какао – 2 ст. л.

  • мука – 3 ст.;
  • сметана – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • желток – 4 шт.;
  • сода – ч. л.;
  • уксус столовый – 1 ст. л.

  1. Размять мягкое масло с сахаром до состояния пасты. До однородности взбить желтки, а затем влить их к пасте и хорошо все перемешать. Добавить сметану и гашеную соду, снова размешать все компоненты.
  2. 1,5 стакана муки вмешать в смесь, а затем поделить массу пополам, вмешав в одну часть теста какао. Раскатать по три лепешки из каждого теста, испечь 6 коржей.
  3. Раздробить арахис. Затем взбить холодные белки, постепенно увеличивая обороты. Понемногу добавлять сахар в белки. Продолжать до устойчивых пиков. К белковой массе всыпать измельченный арахис.
  4. Сборку следует начать с белого слоя. Коржи покрыть белковым кремом. Верхний, темный коржик, покрывать не нужно.
  5. В теплое молоко ввести в какао, сахар, размешать смесь и уваривать ее до густоты. Затем ввести масло и быстро перемешать. Как только масса примет однородный вид, глазурь готова. Следует тут же залить ей торт. Мелко порубленным арахисом присыпать верх десерта до застывания глазури. Подтеки следует поправлять мокрым ножом.

В пропитку для коржей можно добавить ванилин. Так, вкус и аромат десерта станут ярче и насыщеннее.

Из вафельных коржей

Вафельный торт “Мишка на Севере” радует простотой и быстротой приготовления.


  • вафельные коржи – 3 шт. темного и 4 шт. светлого цвета;
  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • мягкое сливочное масло – 6 ст. л.;
  • орехи дробленые – 150–200 г;
  • соль – щепотка.

  1. Все компоненты (кроме вафель) взбить до однородной текстуры.
  2. Промазать вафли получившейся массой.
  3. Измельчить один оставшийся светлый вафельный коржик и использовать его в качестве посыпки. Также верх торта можно украсить дроблеными орехами.

Для приготовления наиболее оригинального десерта можно экспериментировать с количеством коржей, их толщиной и цветом.

Со сгущенным молоком

«Мишка на Севере» со сгущенкой отличается нежным молочным послевкусием и карамельным ароматом. Оторваться от такого лакомства сложно: попробовав однажды захочется снова и снова.

Рецепт: Торт Мишка

Тортик приятный на вкус, не приторный

Ингредиенты для «Торт "Мишка"»:

  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сахар — 1 стак.
  • Сметана — 1 стак.
  • Молоко сгущенное (0,5 банки в тесто, 0,5 банки в крем) — 1 бан.
  • Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
  • Масло сливочное — 200 г
  • Шоколад молочный / Шоколад (Для украшения)

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5569.7 ккал
белки
88 г
жиры
271.3 г
углеводы
704 г
100 г блюда
ккал
354.8 ккал
белки
5.6 г
жиры
17.3 г
углеводы
44.8 г

Рецепт «Торт "Мишка"»:

Приготовление:
1. Замесить тесто.
Яйца, сахарный песок, сметану, сгущенное молоко, сода, мука - все смешать.

2. Тесто разделить на 2 части и выпечь 2 коржа при температуре 180*С - 15 мин.

3. Приготовить крем: взбить сгущенку и сливочное масло.

4. Коржи остудить, промазать кремом.
Сверху торт посыпать тертым шоколадом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть? Торт "Мишка"

Рецепт: Торт Мишка

Тортик приятный на вкус, не приторный

Другие варианты рецепта

Торт "Мишка"

  • 132
  • 889
  • 161069

Торт "Мишка на Севере"

  • 105
  • 524
  • 7901

Торт "Мишка на севере"

  • 48
  • 360
  • 8292

Торт "Мишка"

  • 9
  • 125
  • 3825

Торт "Мишка на севере"

  • 7
  • 102
  • 3594

Торт "Мишка"

  • 61
  • 65
  • 11030

Торт "Мишка"

  • 54
  • 58
  • 14664

Торт "Мишка"

  • 48
  • 40
  • 6170

Торт "Мишка"

  • 18
  • 35
  • 5972

Похожие рецепты

Торт "Мимоза"

  • 30
  • 87
  • 4066

Апельсиновый торт № 2

  • 42
  • 95
  • 4778

Торт "Фантазия любящей жены"

  • 10
  • 23
  • 3982

Торт морковный

  • 57
  • 49
  • 15003

Торт "Розовый фламинго"

  • 133
  • 821
  • 29891

Торт "Опера"

  • 84
  • 115
  • 13822

Сливовый торт с виноградом

  • 51
  • 21
  • 7131

Аматорский свадебный торт

  • 168
  • 96
  • 16983

Торт "Монастырская изба"

  • 13
  • 138
  • 46778

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

8 июня 2009 года tat70 #

30 мая 2009 года Kapelkappa #

29 мая 2009 года Lill #

29 мая 2009 года Кэти-С # (автор рецепта)

29 мая 2009 года seemelody #

29 мая 2009 года Элли #

29 мая 2009 года OKSANA #

29 мая 2009 года мисс #

29 мая 2009 года Osezno #

29 мая 2009 года E-va #

29 мая 2009 года Igolochka #

28 мая 2009 года Катиша #

28 мая 2009 года Ялорис #

28 мая 2009 года Oleska2112 #

28 мая 2009 года Инночка07 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт: Торт Мишка на Севере

Это очень старый рецепт. В нашей семье он живет больше 30 лет. Этот торт был третьим в моей практике. Первый - из зефира - как-то не прижился. А вот второй - "Медовый" - и "Мишка" до сих пор готовлю. Особенно их любит моя мама. Они у нее самые любимые. Один из этих тортов я всегда пеку на Новый год по маминому заказу, ну и, конечно, на ее день рождения. Все остальные рецепты - в любой другой день, но не в эти праздники. Кстати, у этого торта есть еще и другое название, как однажды сказали, а именно - "Полосатые штаны". Нууууу. Кому что нравится. Размещаю рецепт по просьбе поваренка LadySweet.

Ингредиенты для «Торт "Мишка на Севере"»:

  • Мука пшеничная / Мука — 2-3 стак.
  • Сахар (1 - в тесто, 1 - в крем) — 2 стак.
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Сметана (1 - в тесто, 2 - в крем) — 3 стак.
  • Какао-порошок — 3 ч. л.
  • Сода — 1/2 ч. л.
  • Арахис (или любые орехи, в крем - по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4661.5 ккал
белки
57.7 г
жиры
174.8 г
углеводы
715.6 г
100 г блюда
ккал
293.2 ккал
белки
3.6 г
жиры
11 г
углеводы
45 г

Рецепт «Торт "Мишка на Севере"»:


Муку просеять в отдельную миску. Сахар высыпать в миску, добавить растопленное масло и перемешать.


Затем добавить сметану и соду и снова перемешать.


Всыпать половину муки и замесить тесто.


Разделить тесто на две части.


В одну из них всыпать какао и перемешать.


Оставшуюся муку понемногу подсыпать в обе части теста, пока не получится мягкое эластичное тесто.


Обычно мука уходит не вся, количество ее зависит от густоты сметаны.


Каждое тесто разделить на 3 части и выпечь 6 коржей: 3 белых и 3 черных.


Тесто раскатать невозможно, я просто разминаю на доске небольшой кружок,


Затем выкладываю его в смазанную форму и, обмакивая пальцы в муку, разминаю, растягиваю тесто по всей форме. Это делается легко. Потом надо сделать по всей поверхности несколько проколов вилкой.


Пекутся коржи быстро, минут 7-8 при 200 градусах.


Готовые коржи обрежьте. Обрезать каждый корж надо сразу же, как только он вынут из духовки. Иначе, когда они остынут, будут крошиться.


Сначала испеките белые коржи и засеките время, а потом, по времени, пеките черные.


Обрезки подсушите в духовке.


Орехи, предпочтительнее арахис, обжарить, очистить от шелухи и растолочь не слишком мелко.


Крем: взбить сметану, подсыпая постепенно сахар.


Коржи смазывать кремом и посыпать орехами (я их не жалею).


Складывать в торт попеременно, белый корж, черный корж, белый и т. д. Верхний корж должен быть черным.


В таком виде надо оставить торт на пропитку на несколько часов.


Обычно я делаю немного масляного крема и обмазываю им бока. Потом обсыпаю их растолченными обрезками от коржей. Но, если сметана хорошая и взобьется в густой крем, можно обмазать и сметанным кремом.


В этот раз я сделала немного пралинового крема. Надо взбить сливочное масло с сахаром или сгущенкой, добавить пралиновой массы по вкусу и перемешать.
Рецепт пралиновой массы здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/472 12/


Когда крем застыл, я нарезала из бумаги полоски, положила их на торт и посыпала сахарной пудрой.



Торт простой в исполнении, получается очень мягкий, пропитанный, нежный. совершенно удивительный!


Можно посыпать торт орехами, шоколадом, кокосовой стружкой. Вот этот я пекла на прошлый Новый год и таким образом пыталась изобразить новогодний салют. Так он выглядит в разрезе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть? Торт "Мишка на Севере"

Рецепт: Торт Мишка на Севере

Это очень старый рецепт. В нашей семье он живет больше 30 лет. Этот торт был третьим в моей практике. Первый - из зефира - как-то не прижился. А вот второй - "Медовый" - и "Мишка" до сих пор готовлю. Особенно их любит моя мама. Они у нее самые любимые. Один из этих тортов я всегда пеку на Новый год по маминому заказу, ну и, конечно, на ее день рождения. Все остальные рецепты - в любой другой день, но не в эти праздники. Кстати, у этого торта есть еще и другое название, как однажды сказали, а именно - "Полосатые штаны". Нууууу. Кому что нравится. Размещаю рецепт по просьбе поваренка LadySweet.

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы


16 января Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 сентября 2020 года leylasps #


8 сентября 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 мая 2020 года UliyaS #


21 мая 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 марта 2020 года ms natalibabiy #

12 месяцев назад Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 февраля 2020 года Ксения Дукова #

22 февраля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

16 февраля 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

28 октября 2019 года Вера Черкасова #

28 октября 2019 года Вера Черкасова #

28 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 октября 2019 года svetik5552 #

3 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 октября 2019 года svetik5552 #

3 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 октября 2019 года svetik5552 #

4 октября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

7 февраля 2019 года bonjenya #

7 февраля 2019 года bonjenya #

2 января 2019 года asia_89 #


4 января 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

18 января 2019 года wise1288 #

26 ноября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 июня 2018 года olhastroh #


22 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 января 2018 года 359aquarius #

25 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 января 2018 года Tenko #

14 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 января 2018 года bagdyan1981 #

8 января 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года Люрьевна #


12 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 ноября 2017 года 28oksy #

2 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Торт

Одним из самых любимых лакомств у тех, кому довелось жить в Советском Союзе, был невероятно вкусный торт «Мишка на севере». Повторив аутентичный советский рецепт, вы удивите и своих гостей, и домашних. Сочетание двух видов крема, орехов и нежного сметанного бисквита понравится всем без исключения!

Торт «Мишка на севере» по классическому советскому рецепту

Классический рецепт торта «Мишка на севере» подразумевает приготовление и двух видов крема, и двух видов песочного теста. Из-за этого вкус у десерта сложный и многогранный, а его внешний вид позволяет подать лакомство на праздничный стол. Помните, что все продукты для торта нужно брать натуральные, без заменителя молочного жира в составе.

Ингредиенты для коржей:

  • 350 г сметаны;
  • 150 г сахара;
  • 50 г сливочного масла;
  • 300–350 г муки;
  • 1 пакетик разрыхлителя;
  • 3 ст. л. какао;
  • щепотка соли.

Продукты для сметанного крема:

  • 500 г жирной сметаны (25–30%);
  • 150 г сахарной пудры;
  • 1 ч. л. ванильного сахара.

Продукты для масляного крема:

  • 100 г сливочного масла;
  • 120 г сгущённого молока.

Продукты для шоколадной глазури:

  • 10 ст. л. воды;
  • 4 ст. л. сахарной пудры;
  • 2 ст. л. картофельного крахмала;
  • 5 ст. л. какао-порошка.

Ещё понадобится 200 арахиса.

    Смешать размягчённое сливочное масло и сахар. Взбить на максимальных оборотах. Добавить щепотку соли, сметану и разрыхлитель. Взбивать ещё 2–3 минуты, а затем разложить поровну в разные миски. В одну добавить какао-порошок и перемешать. Теперь просеять муку, разделить её пополам и по одной столовой ложке вмешивать в сметанно-сливочную смесь. Должно получиться довольно густое тесто двух видов, которое нужно скатать в два шара и дать им постоять при комнатной температуре 15 минут.

Тесто двух видов

Тесто получится мягким и очень пластичным

Раскатанное тесто

Для раскатывания можно взять скалку, а если её нет, то стеклянную бутылку без этикетки

Подготовленный корж

Осторожнее с коржами, они довольно хрупкие

Сметанный крем

Сметанный крем должен получиться густым

Крем из сливочного масла и сгущёнки

Крем из сливочного масла и сгущёнки нужно держать в холодильнике

Арахис

Следите за тем, чтобы арахис не подгорел

Арахис в блендере

Орехи должны быть мелко измельчёнными

Приготовление глазури

Глазурь должна быть в меру густой

Торт в глазури

Глазурь нужно разравнивать очень быстро

Готовый торт «Мишка на севере»

Готовый торт «Мишка на севере» можно украсить засахаренными орехами

Вместо самостоятельно приготовленной шоколадной глазури можно расплавить на водяной бане 100 г тёмного или молочного шоколада без добавок.

Видео: рецепт торта «Мишка на севере» с прослойкой из безе

Торты я готовлю нечасто. Слишком много времени на них требуется. Однако на семейные торжества у нас принято подавать на стол только домашние десерты. Торт «Мишка на севере», оказывается, не так уж сложно готовится. С помощью миксера крем делается моментально, а пока в духовке пекутся коржи, можно успеть приготовить глазурь и обжарить орехи. Вкус у торта очень насыщенный, гости всегда остаются довольными и спрашивают рецепт.

Торт «Мишка на севере» — хит советского кондитерского искусства. Однако блюдо вполне по силам приготовить даже не очень опытной хозяйке. Следуйте рекомендациям пошагового рецепта, и у вас получится великолепный десерт!

Яндекс.Дзен
Подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен

Однозначно, этот рецепт для тех, кто любит сочетание орехов, безе и вареной сгущенки, как и я! На мой взгляд, это самое удачное и вкусное, что может содержать в себе десерт. Но, как говорится, о вкусах не спорят. Но даже если до сих пор вы думали, что этот торт невкусный и сухой, то вам обязательно стоит его приготовить, потому что по этому рецепту он обязан у вас получиться вкусным и никак не сухим.

У меня форма 22 см., поэтому предупреждаю, что в ней у меня получается 3 коржа и тортик бывает высоким. Если у вас тоже небольшая форма, то можете взять только 2/3 ингредиентов, то есть поделить все ингредиенты на 3 и взять не 6, а 4 яйца, и т. д.

Ингредиенты для коржей:

  • яйца — 6 шт.;
  • сахар — 2 стакана;
  • сливочное масло — 250 гр.;
  • мука — примерно 2,5 стакана;
  • грецкие орехи — 200 гр.;
  • соль — совсем маленькая щепотка;
  • сода — 1 ч.л. без горки;
  • разрыхлитель — 1 ч.л. без горки.

Ингредиенты для крема:

  • вареная сгущенка — 1 баночка;
  • сливочное масло — 100-150 гр.

Приготовление:
Отделите белки от желтков, на время уберите белки в холодильник. Перетрите желтки с половиной стакана сахара

DSC_2737

и добавьте размягченное сливочное масло (не растопленное), смешайте.

Добавьте соду, погасив ее предварительно небольшим количеством кипятка, если это не сода для выпечки, а обычная. Специальную соду для выпечки гасить не нужно. И добавьте разрыхлитель. Ваша желтково-масляная масса станет пышнее и более пористой.

DSC_2740

Снова перемешайте и, добавляя муку, замесите мягкое, но не липкое тесто. Сильно не месите, чтобы не получились твердые и слишком рассыпающиеся коржи, опытный путь привел к тому, что из мягкого теста получаются очень пористые и достаточно мягкие, хоть и песочные, коржи. Как добавите два стакана муки, помесите, и далее, присыпав мукой рабочую поверхность, домесите тесто там, чтобы не липло к рукам. Но опять же предупреждаю, чтобы вы слишком не забивали тесто мукой.

DSC_2741

Теперь скажу по поводу количества коржей: как я и говорила вначале, у меня форма лишь 22 см., поэтому мои коржи получились не очень большого диаметра и бортики удалось сделать повыше, такой тортик смотрится интереснее, на мой взгляд. По этой же причине я поделила тесто на 3 части. Если у вас форма больше, то сделайте 2 коржа.

Разделите тесто на равные части (лучше с помощью весов, если они есть) и одну часть выкладывайте в форму, разравнивая пальцами по дну формы от центра к периферии. Постарайтесь поднять у краев и сделать аккуратные бортики.

DSC_2744

Белки тем временем взбейте, добавив малюсенькую щепотку соли и оставшиеся 1,5 стакана сахара, до очень крепких пиков. Добавьте к ним измельченные орехи и перемешайте, выложите часть безе на корж и ставьте в духовку.

DSC_2743
DSC_2746

Духовку разогрейте заранее до 150°, убираем корж на 1-1,5 часа ( это ориентировочные температура и время, так как духовки разные, следите за коржиком и регулируйте температуру в зависимости от этого). Готовность определяется по румяному цвету коржа и сухому безе. Когда пройдет минут 50, начните проверять безе, если проткнете зубочисткой и она будет сухая, можете вынимать из духовки. Если влажная, продолжайте печь.

Как испекутся все коржи, слегка взбейте вареную сгущенку с маслом, и масло и сгущенка должны быть комнатной температуры. Промазывая остывшие коржи, соберите торт, бока можно смазать кремом, я решила оставить так.

Читайте также: