Торт ореховый с нутеллой

Обновлено: 30.04.2024

Торт с шоколадом всегда будет желанным десертом для сладкоежек. Его можно приготовить несколькими способами, отличающимися набором ингредиентов и сложностью. Поэтому стоит рассмотреть ряд рецептов, благодаря которым получается супер шоколадный торт.

Торт с нутеллой

Благодаря наличию шоколадного крема нутелла, шоколада и какао в перечне ингредиентов, этот торт относят к супер шоколадным. Для получения более насыщенного вкуса некоторые специалисты рекомендуют добавлять в него орехи. Для приготовления такого десерта потребуется:

260 г муки;
230 г сахара;
50 г какао;
125 г растительного масла;
300 г сливочного масла;
200 г черного шоколада;
200 г шоколадной пасты;
2 ч.л. разрыхлителя;
чайная ложка соды;
3 яйца;
100 мл кофе;
200 мл кефира.

Приготовление торта начинается с бисквита. Тесто для него представляет собой смесь сахара, муки, какао, разрыхлителя и соды. Затем сухие ингредиенты соединяются с яйцом, кефиром, кофе и растительным маслом. Из этих компонентов требуется получить единую массу. Для достижения поставленной задачи лучше использовать миксер.

Для получения идеальных по высоте коржей рекомендуется использовать форму 20 см в диаметре. Подготовленное тесто следует разделить на 3 части, каждая из которых выпекается отдельно. Процесс производится при температуре 170 градусов в течение получаса. Каждый из готовых коржей остужается. Затем с них следует срезать верхушки, чтобы превратить их в крошку.

Чтобы приготовить крем для торта из нутеллы, сначала шоколад растапливается. Для этого оптимальней всего использовать микроволновку. Полученную массу затем надо остудить. В идеале все компоненты крема должны оказаться комнатной температуры. Сначала надо взбить сливочное масло с шоколадной пастой. Затем к ним добавляется теплый шоколад, а взбивание состава продолжается на более низких оборотах миксера.

Полученный крем используется для прослоек между коржами. Им покрывают бока и верх торта. В качестве декоративного оформления используются бисквитные крошки, а при желании и дробленые орехи. Продукт будет готов к употреблению после 6-8 часов настаивания в холодильнике.

Альтернативный рецепт торта с нутеллой

В данном случае технология приготовления бисквита не будет отличаться от предыдущего способа. Отличия коснутся состава крема, а также добавления пропитки, ганаша и отдельных элементов декора. Крем из нутеллы для торта будет содержать:

250 г сливочного масла;
150 г сливок жирностью в 33-35%
180 г нутеллы;
170 сгущенного молока или сахарной пудры.

Для пропитки будет использован кофейный сироп, состоящий из 200 мл крепкого, свежезаваренного кофе, пяти чайных ложек сахара и чайной ложки ванильного экстракта. Последний компонент допустимо заменит ромом или коньяком, если десерт не предназначен для детей.

Ганаш будет изготовлен из 150 г горького шоколада и 145 г сливок. Достойным украшением торта станут шоколадные конфеты или шоколадные кофейные зерна. Можно использовать и другие варианты на свой вкус.

Готовое тесто можно выпекать одновременно в двух одинаковых формах или использовать одну для приготовления их по очереди. Температуру в духовке следует отрегулировать так, чтобы коржи не потрескались. Готовый бисквит остужается и разрезается пополам. В результате должно получить 4 более тонких коржа.

Для приготовления крема с нутеллой все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сначала в тарелку выкладывается сливочное масло. Попутно сливки взбиваются. Эти компоненты смешиваются миксером до однородности. В эту массу добавляется сгущенка. На завершающей стадии кладется нутелла. В результате крем должен составить единую консистенцию. Альтернативой нутелле может служить какао или растопленный шоколад.

Для пропитки следует использовать только молотый кофе. Его можно просто залить кипятком, сварить в турке или кофемашине. Пока напиток горячий, в него добавляется и размешивается сахар. Ванильный экстракт следует вливать, когда кофе остыл. Полученным составом пропитываются коржи.

Сборка торта начинается со смазывания бисквита кремом, без которого должен остаться только верхний корж. Как только процесс завершен, можно приступать к приготовлению ганаша. Для этого следует нагреть сливки, не доводя до закипания, растопить шоколад, исключая его перегрев.

Теперь остается только порционно добавлять сливки в шоколадную массу. Следует следить, чтобы постепенно загустевающая смесь приобрела однородность. Этим составом покрывается верх и бока торта. На ганаш выкладываются подготовленные украшения. После этого десерт должен находиться в прохладном месте для пропитки. В идеале на это следует отвести ночь.

Простой рецепт шоколадного бисквита

Следующий вариант позволяет приготовить супер торт с насыщенным шоколадным вкусом из простых продуктов. В состав коржей входит:

Молоко 260 мл;
Сахар 300 г;
Мука 230 г;
Сливочное и оливковое масло по 60 г;
Какао порошок 65 г;
2 яйца;
Винный уксус 6% в количестве столовой ложки;
Ванильный экстракт 2 ч.л.;
Соль чайная ложка;
Вода полторы чайные ложки.

Глазурь будет состоять из 35 г какао-масла, 65 г какао-порошка, 100 мл сливок жирностью в 33%, 50 г сахара. Сначала рекомендуется приготовить форму. Её следует смазать маслом, присыпать мукой, а дно застелить пергаментом.

Для приготовления теста сначала перешиваются сухие компоненты: сахар, мука, какао, соль и сода. Затем в ёмкость добавляем яйцо, все виды масла с ванильным экстрактом. Перемешивая всё на малой скорости, требуется влить в состав молоко тонкой струйкой. Последним в смесь добавляется уксус. Готовое тесто переливается в форму, ставится в духовку и выпекается 50-60 минут. Температура составляет 200 градусов. Примерно за 10-20 минут до готовности корж протыкают шпажкой для проверки его готовности.

Времени, отведенного на остывание бисквита, достаточно, чтобы подготовить глазурь. Сначала требуется растопить на водяной бане шоколадное масло. В него добавляется сахар. Как только компоненты хорошо перемешаны, в состав включается какао, от качества которого во многом зависит вкус глазури. Вся масса перетирается до однородного состояния.

Теперь остается нагреть сливки и влить их в подготовленную смесь. Их количества должно быть достаточно, чтобы глазурь походила на жидкий шоколад. При желании её можно нанести только поверх бисквита или разрезать на несколько коржей, сделав прослойки. После распределения глазури остаётся дать торту пропитаться и остыть. Если всё сделано правильно, продукт будет влажным, пористым и способным держать форму. Готовый торт рекомендуют обернуть полиэтиленом, чтобы отправить настаиваться в прохладное место.

В качестве оформления допустимо использовать вишню, малину, ежевику или другой вид кисло-сладкой ягоды. В зависимости от сезона она может находиться в свежем или замороженном виде. Традиционным оформлением торта считаются кокосовая стружка, шоколадные кусочки и орехи.

Существует много рецептов для создания шоколадного торта. Они включают в себя бисквит, в состав которого включено какао, и крем с плавленым шоколадом, нутеллой и сгущенным молоком. В большинстве случаев ожидается мягкий, сочный и сладкий на вкус бисквит, который порадует гостей и членов семьи.

О чем тут

Ингредиенты

Бисквит (форма 18 см):

Яйца С0 3 ШТ.
Сахар 160 ГРАММ
Масло подсолнечное 40 ГРАММ
Молоко 70 ГРАММ
Мука 130 ГРАММ
Какао алкализованное 30 ГРАММ
Разрыхлитель 7 ГРАММ

Пропитка:

Сливки 33% 30 ГРАММ
Молоко 30 ГРАММ
Сахар 30 ГРАММ

Чизкейк (форма 16 см):

Творожный сыр 300 ГРАММ
Сахар 60 ГРАММ
Яйца С0 2 ШТ.
Сливки 33% 60 ГРАММ
Орео 6 ШТ.

Мусс (форма 16 см):

Шоколад молочный 40 ГРАММ
Нутелла 60 ГРАММ
Желатин 5 ГРАММ
Вода холодная 25 ГРАММ
Сливки 33% 130 ГРАММ
Хрустящие шарики в шоколаде 50 ГРАММ

Карамель:

Сахар 120 ГРАММ
Вода 30 ГРАММ
Глюкозный сироп 20 ГРАММ
Сливочное масло 40 ГРАММ
Сливки 100 ГРАММ
Нутелла 40 ГРАММ

Творожный сыр 450 ГРАММ
Сливки 150 ГРАММ
Нутелла 60 ГРАММ
Сахарная пудра 50 ГРАММ
Орео 8 ШТ.

Покрытие:

Сливочное масло 82,5% 140 ГРАММ
Сахарная пудра 140 ГРАММ
Творожный сыр 420 ГРАММ
Какао алкализованное 30 ГРАММ

Слово @cakeberry_33:
"Это не совсем типичный для меня торт 😊 На самом деле, я не сторонник использования покупного печенья и нутеллы в домашних тортах (всё-таки там не самый полезный состав), но иногда можно 🙈 Любителям шоколада и деткам точно понравится 😻"

В составе:
- шифоновый шоколадный бисквит;
- сливочная пропитка;
- воздушный мусс с нутеллой, молочным шоколадом и хрустяшками;
- тягучая шоколадная карамель с нутеллой;
- классический чизкейк с орео;
- сливочно-сырный сырный крем с орео и нутеллой.

Рецепт рассчитан на торт диаметром 18 см, весом 2,7-2,8 кг

Бисквит (форма 18 см):
Яйца С0 - 3 шт
Сахар - 160г
Масло подсолнечное - 40г
Молоко - 70г
Мука - 130г
Какао алкализованное - 30г
Разрыхлитель - 7г

Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы (5-10 минут в зависимости от мощности миксера). Ввести к яйцам молоко и подсолнечное масло, аккуратно перемешать венчиком или лопаткой (не миксером!). Муку и какао-порошок просеять, смешать с разрыхлителем, ввести к основной массе и осторожно перемешать силиконовой лопаткой складывающими движениями

Выпекать при t 160-170 градусов примерно 40-45 минут. Готовый бисквит обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.

Пропитка:
Сливки 33% - 30г
Молоко - 30г
Сахар - 30г

Соединить все ингредиенты, нагреть, перемешать до растворения сахара, охладить.

Чизкейк (форма 16 см):
Творожный сыр - 300г
Сахар - 60г
Яйца С0 - 2 шт
Сливки 33% - 60г
Орео - 6 шт

Сыр комнатной температуры растереть с сахаром силиконовой лопаткой. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно вымешивая до однородности. Добавить сливки, перемешать. Вылить получившуюся массу в форму и "утопить" в ней поломанное на крупные кусочки печенье.

Выпекать при t 110-130 градусов около часа. Центр готового чизкейка должен "дрожать", оставаясь немного жидким. Дать чизкейку остыть в выключенной духовке и убрать в холодильник на несколько часов.

Мусс (форма 16 см):
Шоколад молочный - 40г
Нутелла - 60г
Желатин - 5г
Вода холодная - 25г
Сливки 33% - 130г
Хрустящие шарики в шоколаде - 30-50г

Я использовала хрустящие шарики Maltesers и Callebaut Crispearls в молочном шоколаде. Драже Maltesers очень сложно режется внутри торта, поэтому можно ограничиться более мелкими шариками. Также можно взять сухие завтраки и самостоятельно глазировать их шоколадом.

Кольцо 16 см застелить пищевой пленкой. Желатин замочить в холодной воде. Шоколад растопить в микроволновке импульсами. Желатин нагреть до растворения, смешать с шоколадом и нутеллой (на момент соединения со сливками масса должна быть достаточно теплой, можно дополнительно слегка подогреть в микроволновке).

Сливки взбить до "полувзбитого" состояния (до появления слабого рельефа). Ввести часть взбитых сливок к шоколадной массе, хорошо перемешать. Соединить получившуюся массу с остальными сливками, добавить хрустящие шарики, перемешать, вылить в кольцо и убрать в морозилку.

Карамель:
Сахар - 120г
Вода - 30г
Глюкозный сироп - 20г
Сливочное масло - 40г
Сливки - 100г
Нутелла - 40г

Такого количества карамели хватит на 2 торта (меньший объем варить неудобно).
Сливки нагреть до очень горячего состояния, но не кипятить

В сотейнике с толстым дном соединить сахар, воду и глюкозный сироп, поставить на средний огонь. Глюкоза препятствует кристаллизации сахара, поэтому карамель можно спокойно мешать в процессе приготовления, не опасаясь, что сахар кристаллизуется
Довести массу до янтарного цвета и ввести сливочное масло, перемешать

Убавить огонь и ввести горячие сливки. Осторожно, масса будет сильно кипеть. Перемешать до однородности и проварить на медленном огне еще 1-2 минуты. Снять с огня, добавить нутеллу, перемешать. Убрать готовую карамель в холодильник на несколько часов.

Крем:
Творожный сыр - 450г
Сливки - 150г
Нутелла - 60г
Сахарная пудра - 50г
Орео - 8 шт

Орео измельчить в мелкую крошку. Сыр и сливки должны быть холодными. Соединить сыр, сливки, сахарную пудру и нутеллу и взбить до плотной пышной массы. В конце взбивания добавить крошку Орео, еще раз взбить до однородности.

Сборка:
Бисквит разрезать на 3 коржа
Бисквит - пропитка - крем (80г) - чизкейк - бортик вокруг чизкейка (140г) - бортик для карамели (70г) - карамель - крем (120г) - бисквит - пропитка - крем (120г) - замороженный мусс - бортик вокруг мусса (100г) - крем (100г) - бисквит - пропитка

Убрать в холодильник на 8 часов.

Покрытие:
Сливочное масло 82,5% - 140г
Сахарная пудра - 140г
Творожный сыр - 420г
Какао алкализованное - 30г

Масло комнатной температуры взбить до пышности. Добавить сахарную пудру, еще раз взбить. Добавить творожный сыр, взбить. В конце взбивания добавить какао через просеивание, взбить до однородности.

Торт с нутеллой

260 г муки;
230 г сахара;
50 г какао;
125 г растительного масла;
300 г сливочного масла;
200 г черного шоколада;
200 г шоколадной пасты;
2 ч.л. разрыхлителя;
чайная ложка соды;
3 яйца;
100 мл кофе;
200 мл кефира.

Альтернативный рецепт торта с нутеллой

250 г сливочного масла;
150 г сливок жирностью в 33-35%
180 г нутеллы;
170 сгущенного молока или сахарной пудры.

Для пропитки следует использовать только молотый кофе. Его можно просто залить кипятком, сварить в турке или кофемашине. Пока напиток горячий, в него добавляется и размешивается сахар. Ванильный экстракт следует вливать, когда кофе остыл. Полученным составом пропитываются коржи.

Простой рецепт шоколадного бисквита

Молоко 260 мл;
Сахар 300 г;
Мука 230 г;
Сливочное и оливковое масло по 60 г;
Какао порошок 65 г;
2 яйца;
Винный уксус 6% в количестве столовой ложки;
Ванильный экстракт 2 ч.л.;
Соль чайная ложка;
Вода полторы чайные ложки.

О чем тут

Ингредиенты

Бисквит (форма 18 см):

Яйца С0 3 ШТ.
Сахар 160 ГРАММ
Масло подсолнечное 40 ГРАММ
Молоко 70 ГРАММ
Мука 130 ГРАММ
Какао алкализованное 30 ГРАММ
Разрыхлитель 7 ГРАММ

Пропитка:

Сливки 33% 30 ГРАММ
Молоко 30 ГРАММ
Сахар 30 ГРАММ

Чизкейк (форма 16 см):

Творожный сыр 300 ГРАММ
Сахар 60 ГРАММ
Яйца С0 2 ШТ.
Сливки 33% 60 ГРАММ
Орео 6 ШТ.

Мусс (форма 16 см):

Шоколад молочный 40 ГРАММ
Нутелла 60 ГРАММ
Желатин 5 ГРАММ
Вода холодная 25 ГРАММ
Сливки 33% 130 ГРАММ
Хрустящие шарики в шоколаде 50 ГРАММ

Карамель:

Сахар 120 ГРАММ
Вода 30 ГРАММ
Глюкозный сироп 20 ГРАММ
Сливочное масло 40 ГРАММ
Сливки 100 ГРАММ
Нутелла 40 ГРАММ

Творожный сыр 450 ГРАММ
Сливки 150 ГРАММ
Нутелла 60 ГРАММ
Сахарная пудра 50 ГРАММ
Орео 8 ШТ.

Покрытие:

Сливочное масло 82,5% 140 ГРАММ
Сахарная пудра 140 ГРАММ
Творожный сыр 420 ГРАММ
Какао алкализованное 30 ГРАММ

Рецепт рассчитан на торт диаметром 18 см, весом 2,7-2,8 кг

Пропитка:
Сливки 33% - 30г
Молоко - 30г
Сахар - 30г

Соединить все ингредиенты, нагреть, перемешать до растворения сахара, охладить.

Чизкейк (форма 16 см):
Творожный сыр - 300г
Сахар - 60г
Яйца С0 - 2 шт
Сливки 33% - 60г
Орео - 6 шт

Карамель:
Сахар - 120г
Вода - 30г
Глюкозный сироп - 20г
Сливочное масло - 40г
Сливки - 100г
Нутелла - 40г

Крем:
Творожный сыр - 450г
Сливки - 150г
Нутелла - 60г
Сахарная пудра - 50г
Орео - 8 шт

Убрать в холодильник на 8 часов.

Покрытие:
Сливочное масло 82,5% - 140г
Сахарная пудра - 140г
Творожный сыр - 420г
Какао алкализованное - 30г

Трудно встретить человека, который бы не любил сладкое и равнодушно относился к кондитерским изделиями. Многие с огромным удовольствием любят кушать домашние тортики, особенно если такой лакомство сделано своими руками. Торт Нутелла как раз относится к таким блюдам, один вид которого уже вызывает положительные эмоции.

Шоколадно-ореховый спред, который мы часто едим по утрам с бутербродами, в умелых руках может быть использован в качестве начинки для кондитерских изделий, изготовленных в домашних условиях. На многочисленных фото можно наблюдать шоколадный спред в качестве компонента для приготовления домашних сладостей. Рецепт сладкого десерта в данном случае не отличается особой сложностью, что позволяет приготовить такое блюдо каждой хозяйке.

История с Нутеллой

По своему составу паста Нутелла представляет собой шоколадно-ореховый спред. Впервые крем изготовили итальянские кондитеры в 1964 году. Сегодня рецепт пасты перестал быть секретом, поэтому фирменный продукт изготавливается и реализуется по всему миру. Продукт используется, как начинка для тортов и блинов. Бутерброды и маффины, круассаны и тосты с такой начинкой станут отличным десертом в любой обстановке.

Рецепт шоколадно-орехового крема на удивление прост. В состав входят сахар, сухое молоко, какао, лесные орехи и другие компоненты, использованные в качестве стабилизаторов. Отличительной особенностью пасты является полное отсутствие искусственных красителей и консервантов.

Паста, пришедшая к нам из Италии, по своему составу является готовым кремом, идеально подходящим для приготовления торта. Достаточно включить свою фантазию, посмотреть рецепт и фото готового блюда и можно в домашних условиях постараться сотворить чудо.

Делаем пасту своими руками

Приготовление торта в домашних условиях имеет свои особенности. Шоколадная паста Нутелла в магазине стоит достаточно дорого, и использовать для приготовления тортов, покупной продукт довольно затратное занятие. Существует отличная альтернатива настоящей Нутелле – крем, приготовленный самостоятельно. Рецепт крема ничем не будет отличаться от фирменного продукта. Используя обычные ингредиенты вполне по силам приготовить любимую пасту дома в любом количестве.

На фото показаны различные варианты приготовления пасты, различные виды кондитерских изделий с Нутеллой, включая тот самый торт, рецепт приготовления которого предлагаем. Основная деталь большинства кондитерских изделий – начинка, поэтому начинаем создавать свой десерт с приготовления пасты.

В домашних условиях Нутелла готовится следующим образом. В качестве основных ингредиентов нам потребуется:

молоко – 300 мл.;
мука, две столовые ложки;
какао – две столовые ложки;
сахар-песок – 3 столовые ложки;
масло сливочное – 50 г.;
грецкие орехи – пол стакана (измельченные);
куриное яйцо;
ванилин – 1-2 г.

Нутелла готовится достаточно просто. Каждый компонент добавляется по очереди. Взбивается яйцо, куда тонкой струйкой высыпается мука, следом сахар и какао. Заливаем все это молоком и снова все тщательно перемешиваем. В домашних условиях крем готовится из тех продуктов, которые есть под рукой. Орехи можно выбирать любые, количество масла и сахара тоже можно менять в соответствии с вкусовыми пристрастиями.

Полученную массу ставим на медленный огонь, постоянно ее перемешивая. Через 5-10 минут готовки, добавляем сливочное масло и молотые орехи. Снова все перемешиваем и готовим дальше в течение 10 минут, постоянно помешивая до полной готовности пасты.

Торт с пастой Нутелла – отличное лакомство

Рецепт приготовления пасты может отличаться составом компонентов, их количеством и объемом. Для использования в качестве начинки лучше приготовить крем с избытком. Домашняя Нутелла – это вкусно и главное экономично, а что бы удовольствие было полным, можно использовать нашу пасту в качестве начинки для торта.

Коржи готовятся в различных вариантах. Существуют варианты использования для торта Нутелла песочных коржей, готовых вафельных листов или слоеное тесто. На фото видно, что получившееся блюдо будет очень похоже на хорошо знакомый «Пражский» торт или на всем известный «Наполеон». Самый простой вариант с готовыми вафельными листами, которые остается просто перемазать кремом. В любом случае блюдо получится отменный десерт, вкусовые качества которого никого не оставят равнодушными.

Рецепт домашнего торта самый простой. Готовый крем лучше всего использовать сразу после его приготовления, когда масса остается еще теплой, не застывшей. В таком состоянии паста лучше впитывается в коржи, давая изделию необходимую влажность и плотность. Чем больше крема, тем лучше. Остатки крема можно снова переложить в отдельную емкость и спрятать в холодильник. Такое лакомство в дальнейшем будет очень хорошим дополнением к завтраку.

Обильно перемазываем каждый корж кремом и укладываем друг на друга. Каждая хозяйка в процессе приготовления блюда, использует свой рецепт. Форму десерта можно придумать любую, так же как и количество использованных коржей. В качестве украшения можно использовать кокосовую стружку, измельчённый миндаль или грецкие орехи, резаные кусочки тропических фруктов.

Читайте также: