Торт с брусникой и взбитыми сливками
Обновлено: 06.05.2024
02 апреля 2012, 21:51
Ингредиенты
- бисквит:
- сахар - 120 гр.
- мука – 120 гр.
- яйца – 4 шт.
- крем сливочный:
- сливки 35% – 200 мл.
- сгущенное молоко – 80 гр.
- крем-мусс брусничный:
- пюре из брусники с сахаром – 200 гр.
- творог (без крупинок, как паста) – 150 гр.
- молоко – 200 мл.
- желток яичный – 2 шт.
- крахмал – 1 ч.л.
- желатин – 15 гр.
- вода для замачивания желатина – 60 мл.
- сливки 35% - 300 мл.
- украшение:
- сливки 35% - 100 гр.
- хлопья миндальные – 20 гр.
- стружка из белого шоколада (у меня самодельная) – 20 гр.
- варенье малиновое (для пропитки-покрытия коржей) – 4 ст.л.
- дополнительно:
- форма разъемная - 20 см.
- фольга
Пошаговый рецепт приготовления
1.Ингредиенты для бисквита: яйца, сахар, мука.
2.Желтки отделить от белков. Желтки взбить с половиной сахара по пышности. Белки взбить с оставшимся сахаром до жестких пик. Муку просеять. Подмешать к желткам 1/3 белков, потом поочередно подмешивать муку и оставшиеся белки. Вмешиваем аккуратно, сверху в низ …. ну, вы знаете… получается пушистое, не льющееся бисквитное тесто.
3.В связи с тем, что духовка у меня как всегда не работает, а новой еще нет, выпекать будем прежним способом – «на сковородке на плите»! Берем толстодонную сковородку, выстилаем ее фольгой, выкладываем тесто, разравниваем, накрываем крышкой и отправляем на плиту на самый маленький огонь. 15 минут и все готово!
4.Я накрываю сковородку прозрачной крышкой, через нее видно, когда бисквит пропечен. Кстати, он ни когда не опадает после выпечки, я сразу когда бисквит готов, снимаю крышку, вынимаю бисквит, снимаю фольгу с него…. и окончательно остужаю на решетчатой подставке. Вот какой он!
5.Ингредиенты для мусса: пюре из брусники с сахаром, творог, желтки, крахмал смешан с сахаром, желатин, молоко, сливки.
6.Приготовить заварной крем, для чего молоко подогреть, не доводя до кипения. Желтки смешать с сахаром и крахмалом. Горячее молоко влить в желтки постоянно помешивая. Поставить смесь на водяную баню и довести до загустения (примерно 5 минут). Вмешать желатин (заранее замочить желатин замочить холодной кипяченой воде. Когда крупинки разбухнут и станут равномерно прозрачными, поставить на водяную баню или СВЧ до растворения). Остудить.
7.вмешать брусничное пюре. Отправить крем в холодильник до легкого зажелирования.
8.Тем временем разрезать бисквит на два пласта. Из каждого вырезать круг меньше по размеру чем форма в которой будем собирать торт. Я нашла меньшую тарелку и используя ее вырезала круги. Обрезки можно скушать, заморозить, все что угодно. Лучше конечно использовать изначально меньшую по диаметру форму для выпечки бисквита, тогда не будет никаких обрезков. Безотходное производство :)
9.Первую половинку бисквита уложить на дно формы (у меня разъемная) и смазать 2 ст.л. малинового варенья. Вторую половинку бисквита также смазать 2 ст.л. варенья.
10.Далее готовим сливочный крем. Все очень просто: сливки взбить до мягких пик, под лопасти миксера добавить сгущенное молоко и взбить до твердых пик. Всё.
11.На бисквит выложить весь крем, разровнять, накрыть второй половинкой бисквита.
12.Сгладить неровность по бокам торта. Отправить заготовку в холодильник,
13.Теперь заканчиваем приготовление крема с брусникой. В зажелированный заварной крем вмешать сперва творог, затем взбитые до мягких пик сливки.
14.Достать из холодильника заготовку, установить вокруг основания формы разъемное кольцо. Я дополнительно сделала бортики из фольги, т.к. была уверена, что высоты формы мне не хватит. Крем распределить поверх бисквитной заготовки, заполняя расстояние между бисквитом и формой.
15.Отправить торт в холодильник минимум на 4 часа (у меня на ночь).
16. Готовый торт освободит от формы, снять бортик и украсить.
Для украшения взбить 100 мл. жирных сливок до крепких пиков. Отсадить при помощи кулинарного шприца по окружности тортика. Украсить миндальными лепестками и стружкой из белого шоколада.
И снова торт. Я никак без них не могу. В этом торте всего два вкуса - брусника и шоколад, но зато несколько текстур. И необычная ягодная глазурь. Ну очень вкусно получилось!
Ингредиенты для «Торт "Брусничная фантазия"»:
Зефир
- Яблоко — 2 шт
- Брусника — 80 г
- Сахар — 420 г
- Белок яичный — 1 шт
- Вода — 80 мл
- Агар-агар — 10 г
Рисовый бисквит
- Мука рисовая — 50 г
- Сахар — 60 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1.5 ст. л.
- Вода — 1.5 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 3 г
Брусничное конфи
- Пюре ягодное (брусничное) — 90
- Желатин — 3 г
- Крахмал кукурузный — 4 г
- Сахар — 25 г
- Вода — 18 мл
Ванильный мусс
- Молоко — 120 мл
- Шоколад белый — 160 г
- Сливки (не менее 33%) — 300 г
- Ванильный стручок — 1/2 шт
- Желатин — 6 г
- Вода — 30 мл
Ягодная глазурь
- Пюре ягодное (Брусничное) — 50 г
- Молоко — 35 мл
- Сливки (не менее 33%) — 23 г
- Сахар — 13 г
- Сироп глюкозы — 23 г
- Шоколад белый — 160 г
- Желатин — 3 г
- Вода — 15 мл
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5718.7 ккал | белки 51.3 г | жиры 238.5 г | углеводы 841 г |
| Порции | |||
| ккал 571.9 ккал | белки 5.1 г | жиры 23.9 г | углеводы 84.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.8 ккал | белки 2.4 г | жиры 11.3 г | углеводы 39.7 г |
Рецепт «Торт "Брусничная фантазия"»:
Зефир. Честно говоря, идея пришла спонтанно, когда в очередной раз готовила зефир. Готовила по этому рецепту - http://www.povarenok .ru/recipes/show/107 205/. Повторяться не буду, там все прекрасно описано до мелочей. Безусловно, то количество ингредиентов, что я указала - это на целую гору зефирок. Просто, когда будете отсаживать зефирки, отсадите круг диаметром 16 см на фольгу.
Рисовый бисквит.
Если у вас есть в продаже рисовая мука, вам повезло! У нас нет, поэтому я молола ее в кофеварке
И просеивала через сито. Бисквит с рисовой мукой очень воздушный и вкус у него какой-то особенный что-ли. Поэтому он здесь, в этом тортике.
Итак, яйцо взбиваем с сахаром около 5 минут, чтобы масса стала светлой и увеличилась в объеме.
Сухие ингредиенты - рисовую муку и разрыхлитель просеять несколько раз и всыпать в яичную смесь.
Аккуратно перемешать, добавить растительное масло, еще раз перемешать. Влить кипяток. Перемешать.
Выпекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке до румяного золотистого цвета.
Остудить на решетке. У меня бисквит вышел повыше, чем нужно, поэтому я его обрезала до высоты 1 см.
Брусничное конфи.
Желатин предварительно замочить. Ягоды брусники (ягод взять чуть больше - 120-130г) разморозить, пробить блендером, протереть через сито. Смешать сахар и крахмал. Всыпать в ягодное пюре. Поставить на огонь, довести до кипения, проварить 30-40 сек. Убрать с огня, добавить распущенный желатин, перемешать, остудить до 35-40 градусов.
Кондитерское кольцо диаметром 16 см затянуть пищевой пленкой. На дно уложить круг из зефира. Залить остывшим конфи, убрать в морозилку до полного замораживания.
Ванильный мусс.
Предварительно замочить желатин. Молоко ароматизировать ванилью - содержимое стручка ванили и сам стручок нагреть в сотейнике с молоком (не кипятить), оставить минут на 10 для ароматизации. Затем стручок убрать, а молоко снова подогреть и залить им белый шоколад. Размешать.
Добавить распущенный желатин. Взбить до пышности охлажденные сливки, постепенно, в несколько приемов смешать сливки с молоком и шоколадом.
На дно формы ( у меня форма объемом 1 литр, диаметр 18 см) налить слой мусса толщиной примерно 1 см. Немного подморозить. Уложить вставку из зефира и конфи.
Залить оставшимся муссом, обращая внимание на бока, чтобы не оставалось воздуха
Сверху уложить рисовый бисквит. Торт убрать в морозилку на 5-6 часов, лучше на ночь.
Ягодная глазурь.
Эта глазурь незаслуженно забыта всеми - заказчиками (хотят всегда поярче), кондитерами (проще иметь один состав глазури в морозилке). А ведь она самая, как говорится, экологически чистая - ни тебе красителей, ни прочей химии. Цвет нам дадут натуральные (пусть и замороженные) ягоды. Согласитесь, это же лучше, чем краситель, пусть даже самый-самый натуральный, особенно для деток! Из черной смородины тоже отличный цвет получается, из клубники бледноватый немного.
Итак, предварительно подготовить желатин. Для получения 50 г брусничного пюре нужно разморозить 80-90 г ягоды, пробить блендером, протереть через сито. В сотейнике смешать ягодное пюре, молоко, сливки, сахар и сироп глюкозы (можно заменить на инвертный сироп, ну в крайнем случае мед. Но помните, мед даст свой вкус!). Довести до кипения.
Вылить на белый шоколад. Дать немного постоять, чтобы шоколад "согрелся". Добавить распущенный желатин и пробить массу блендером. Делать это нужно аккуратно, держа блендер под углом, следить, чтобы не образовывались пузырьки воздуха. Не переусердствуйте - чем больше вы используете блендер, тем гуще станет масса, это значит тяжелей будет ровно залить торт. Просто добились однородности и все.
Если все же пузырьки образовались ( а это неизбежно, по крайней мере, я без них никуда), процедите глазурь через мелкое сито. Если понадобится, то несколько раз. Как раз глазурь немного остынет. Я заливаю торт такой глазурью, когда ее температура равна 35 градусам. Ну вот получилось как то так. После глазирования торт убрать в холодильник для "мягкого" оттаивания на 5-6 часов.
Мне кажется, что цвет очень даже ничего вышел?
Сын так торопился к бабушке с половинкой торта, что о том, что нужно фото с готовым блюдом я вспомнила, только, когда мы с мужем сели пить чай и дегустировать. Поэтому фото только такое. Если это не удовлетворяет условиям конкурса, я все пойму и не обижусь.
А тортик получился на самом деле вкуснючий - в этом отношении брусника и шоколад очень благодарное сочетание. Эта самая половинка не "дожила" до завтра
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
И снова торт. Я никак без них не могу. В этом торте всего два вкуса - брусника и шоколад, но зато несколько текстур. И необычная ягодная глазурь. Ну очень вкусно получилось!
Похожие рецепты
Шоколадный муссовый торт с карамельным желе
- 76
- 286
- 8670
Торт "Сиреневая симфония"
- 127
- 284
- 8706
Чизкейк с виноградом
- 53
- 166
- 3345
Муссовый торт "Прекрасный сон"
- 1
- 15
- 1439
Торт-суфле "Шоколадно-карамельный с профитролями"
- 84
- 154
- 16415
Торт ягодно-желейный на хлебном бисквите
- 38
- 100
- 1368
Яблочный торт на орехово-марципановой подушке
- 136
- 193
- 6391
Воздушный торт с тыквенно-сливочным кремом
- 42
- 52
- 3090
Торт "Птичье молоко" на агаре
- 83
- 564
- 72739
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
8 апреля 2017 года Nata_kz #
9 апреля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
9 апреля 2017 года Nata_kz #
2 апреля 2017 года рева-2016 #
9 апреля 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
28 марта 2017 года gorschkovaov #
29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
28 марта 2017 года victoria ms #
29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
28 марта 2017 года Vicentina #
29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
28 марта 2017 года vitaatelier #
29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
29 марта 2017 года vitaatelier #
27 марта 2017 года asesia2007 #
29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года olga2121972 #
29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года julika1108 #
29 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
28 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года mariana82 #
28 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года veronika1910 #
28 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года Ната1000 #
28 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года КотТуся #
28 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года Ирушенька #
28 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года Kuss #
28 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года kritikessa #
Ах, Анна, но почему ты не выставила этот рецепт несколькими днями раньше?! Я сейчас делаю суфлейныйй торт, уже половина пути пройдена.
Теперь остаётся только брать в КК до следующего раза.
И еще раз убеждаюсь, что надо покупать такую форму!
Ты такая стройняшка-красотка!
28 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
28 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
27 марта 2017 года das114 #
28 марта 2017 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Ингредиенты
180 грамм - сахара;
200 грамм - сливочного масла;
300 грамм - пшеничной муки;
4 - крупных яйца;
2 ст.л. - с горкой сметаны 15% жирности;
6 ч.л. - порошка какао;
2 ч.л. - разрыхлителя.
Для крема:
800 грамм - сметаны 15% жирности;
150 грамм - сахара.
Для начинки:
300 грамм - брусники.
Для украшения:
5 шт. - песочного печенья;
50 грамм - измельченных грецких орехов.
- 328 кКал
- 2 ч.
- 2 ч.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Торты со сметанным кремом пользуются большой популярностью у современных хозяюшек. Взяв за основу один рецепт теста, можно экспериментировать с ягодной, фруктовой или ореховой начинкой, каждый раз получая новый вкус. Украсьте торт лимонной или шоколадной глазурью, измельченными орехами или бисквитной крошкой и порадуйте своих близких вкусным чаепитием.
Подготовьте необходимые продукты.
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром в пышную массу.
Вбейте яйца. Перемешайте.
Добавьте сметану и взбейте миксером на небольшой скорости.
Отдельно смешайте какао, разрыхлитель и муку. Просейте.
Соедините сухие и жидкие ингредиенты. Хорошо перемешайте.
Тесто разделите на две равные части. Дно формы для выпечки застелите пергаментом, бока формы смажьте сливочным маслом. Выложите в форму половину теста и испеките корж при температуре 180 градусов
15-20 минут. Готовность коржа проверьте деревянной шпажкой - тесто не должно к ней липнуть.
Пока печется корж, приготовьте крем. Взбейте сметану с сахаром до полного растворения сахара.
Готовый корж остудите на решетке, разрежьте вдоль на 2 равные части.
Испеките второй корж, остудите и нарежьте на небольшие кубики.
Каждый кубик обмакните в крем.
Соберите торт: на плоское блюдо положите один целый корж, смажьте его кремом.
Выложите на смазанный кремом корж половину промытой и просушенной брусники.
Затем слой из пропитанных кремом кубиков теста и оставшуюся половину ягод.
Накройте вторым целым коржом, пропитайте кремом. Верх и бока торта украсьте измельченным в крошку печеньем и орехами.
Оставьте торт на 1 час при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на ночь.
Это фантастически вкусный маковый торт! Воздушный маковый бисквит, пропитанный брусничной прослойкой и нежный сметанный крем. Торт я покрыла смородиновым ганашем на белом шоколаде и он отлично подошёл к этому десерту. Торт получается очень пропитанным, кисло-сладким и таким нежным! В приготовлении нет никаких сложностей, справится любой.
Сохраняем рецепт на торт диаметром 18 см, высотой 8,5 см, весом около 2,1кг:
Маковый бисквит (на форму 18 см, высота бисквита 6 см):
4 яйца (С1)
120 г сахара
щепотка соли
90 г пшеничной муки
30 г кукурузного крахмала
40 г мака
1 ч.л. разрыхлителя
ванилин
20 мл растительного масла
20 мл тёплого молока
Сметанный крем:
1050 г сметаны
70 г сахарной пудры
ванилин
Брусничная прослойка:
250 г брусники
150 г сахара
2 ст.л. кукурузного крахмала
Смородиновый ганаш на белом шоколаде (по желанию, для покрытия торта):
350 г белого шоколада
105 мл сливок 33-35%
55 г сливочного масла
60 мл смородинового сиропа
Начнём с приготовления бисквита.
Яйца хорошо взбиваем с щепоткой соли и сахаром до белой пышной массы.
Муку перемешиваем с крахмалом, маком, разрыхлителем и ванилином.
Высыпаем муку в яичную массу и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Теплое молоко соединяем с растительным маслом, перемешиваем и выливаем в тесто. Массу аккуратно перемешиваем.
Тесто переливаем в форму. Я выпекала в кольце, дно которого сделала из фольги.
Выпекаем при 180°С около 30 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Достаём из духовки, даём немного остыть и вынимаем из формы.
Остужаем бисквит на решётке. Он получается очень нежным. Поэтому рекомендую его завернуть в плёнку и убрать на ночь в холодильник. Тогда вам проще будет его разрезать.
Также заранее подготовим сметану.
Для этого ситечко застилаем марлей. Выкладываем на неё сметану, накрываем марлей. Убираем в холодильник на ночь. Так сметана будет очень густой, лишняя влага в креме нам не нужна.
Займёмся брусничной прослойкой.
Для этого соединяем бруснику с сахаром. Я готовлю с замороженной брусникой. Ставим на средний огонь.
Доводим до кипения и варим, помешивая, около 4 минут. Нужно только, чтобы сахар растворился и немного выпарилась лишняя жидкость.
Добавляем крахмал. Перемешиваем и варим ещё около 1 минуты. Даём полностью остыть.
Приготовим крем.
Он очень простой. Сметану соединяем с сахарной пудрой и ванилином. Взбиваем до однородности.
Приступим к сборке торта.
Бисквит разрезаем на три коржа.
Первый корж укладываем на дно кольца для сборки торта. Бока кольца я застилаю ацетатной плёнкой.
Выкладываем на корж половину брусничной прослойки, отступая от краёв коржа примерно 1 см. Количество брусники контролируйте сами. Можете сделать поменьше или побольше.
Далее, по краям коржа и сверху брусничной прослойки распределяем половину крема.
Накрываем вторым коржом, повторяем действия. Завершаем сборку торта третьи коржом.
Так как начинка не особо стабильная и сам торт очень нежный, я сверху ставлю на торт небольшой пресс. Так торт хорошо осядет.
Убираем наш маковый торт в холодильник на ночь. Так он хорошо пропитается и стабилизируется.
Имейте в виду, что подложка, на которой собираете торт, может немного промокнуть от жидкости ягод. Я потом просто перенесла торт на другую подложку.
Для покрытия торта я использовала смородиновый ганаш на белом шоколаде. Это был мой эксперимент. Скажу честно, что покрывать им торт не особо просто и идеального результата добиться сложно. Но на вкус он обалденный! Лично для себя я определилась, что пока мой идеальный крем для покрытия – это крем-чиз на белом шоколаде.
А теперь к смородиновому ганашу.
Сначала смородину соединяем с сахаром. У меня было 200 г замороженной смородины и 4 ст.л. сахара. Ставим на плиту и немного провариваем, пока сахар не растворится и ягоды не станут мягкими. Снимаем с плиты и процеживаем через сито.
Шоколад соединяем со сливками и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем. Как шоколад растопится снимаем с водяной бани. Сразу вливаем горячеватый смородиновый сироп. У нас не должно быть конфликта температур. Перемешиваем до однородности.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры и снова хорошо перемешиваем.
Чтобы шоколад равномерно остывал рекомендую перелить в большую по площади ёмкость. Я использовала прямоугольную форму для выпечки. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник примерно на 1 час.
Достаём ганаш и взбиваем миксером. Масса станет светлее и увеличится в объёме.
Покрываем торт сначала черновым слоем, ставим в холодильник примерно на 40 минут. Затем идёт финишное покрытие.
Для домашнего чаепития я бы оставила немного сметанного крема и просто покрыла верх торта. Этого вполне достаточно.
Украшаем на свой вкус. Я узоры сделала смородиновым ганашем, в который добавила немного жирорастворимого красителя. И украсила бабочками из вафельной бумаги. Как сделать бабочек смотрите здесь: https://lovecooking.ru/babochki-iz-vafelnoj-bumagi/
Торт получается очень пропитанным, просто ягодный взрыв! Рекомендую!
Видеорецепт:
Шоколадно-брусничный торт можно приготовить разными способами. И в результате получаются абсолютно непохожие вкусы. Представленный в рецепте торт изготовлен из бисквитов с добавлением цедры апельсина и горького шоколада, брусничной начинки и шоколадного ганаша. Давно искали рецепт с оригинальным сочетанием вкусов? Тогда стоит внимательно прочитать рецепт и приступить к приготовлению.
На просторах интернета и в бабушкиных книгах с рецептами можно найти большое количество способов приготовления бисквитов для тортов. И это не случайно. Этот вид выпечки отличается особой нежностью и мягкостью. А еще бисквитные торты любимы многими хозяйками и потому, что начинку для них можно использовать абсолютно любую. Такая возможность позволяет сочетать разные ингредиенты и получать интересные вкусы.
Представленный ниже рецепт шоколадно-брусничного бисквитного торта имеет такую особенность. Он приготовлен с использованием горького шоколада и брусники. А умение экспериментировать позволит сделать его еще вкуснее.
Количество порций: 8
Ингредиенты
- мука пшеничная: 150 г.
- яйцо столовое: 2 шт.
- сметана средней густоты: 150 г.
- апельсиновый сок: 50 мл.
- шоколад (как можно более горький): 85 г.
- сахар сыпучий: 160 г.
- соль столовая: 1 щепотка
- цедра апельсина: 1 г.
- разрыхлитель: 2 г.
- масло сливочное: 55 г.
- брусника свежая (размороженная): 300 г.
- крахмал кукурузный: 20 г.
- сахар сыпучий: 160 г.
- сливки (жирные – 35 %): 250 г.
- шоколад (как можно более горький): 200 г.
Приготовление
Приготовление бисквита
1. Налить в кастрюльку апельсиновый сок. Затем, дождаться закипания и выключить огонь.
Поломать и добавить горький шоколад в горячий сок. Далее, растворить шоколад путем помешивания.
Полученную смесь остудить до комнатной температуры.
2. Масло, соль, сахар, разрыхлитель и одно яйцо соединить в глубокой миске и размешать миксером.
Затем, разбить второе яйцо и повторить взбивание.
Натереть на терке и насыпать цедру апельсина в смесь.
Туда же добавить сметану.
Все хорошо размешать миксером.
3. Смешать полученные составы. Важно: шоколадно-апельсиновую смесь нужно вливать частями. Между добавлениями взбивать миксером до однородной консистенции.
4. Просеять и всыпать муку. Аккуратно размешать лопаткой до устранения всех комочков.
5. Застелить бумагой для выпекания нужную форму, сверху помазать сливочным маслом, рассыпать немного муки.
Поместить массу в подготовленную форму, поверхность выровнять лопаткой.
Выпекать бисквит 35 минут (температура – 180 градусов).
По истечении времени проверить с помощью спички готовность бисквита, остудить в форме, после чего достать и остудить до конца.
Приготовление начинки
Измельчить вымытую бруснику (лучший способ – блендер). Соединить с сахаром в кастрюльке и нагреть до закипания. Сбавить огонь и варить приблизительно 15 минут до консистенции густого киселя. Затем, насыпать крахмал, выключить огонь.
Приготовление ганаша
Вылить сливки в кастрюльку и дождаться кипения, убрать с плиты и насыпать туда дольки шоколада. Размешать до густой консистенции.
Сборка торта
Разрезать остывший корж пополам.
Выложить третью часть холодного ганаша на одну половину бисквита. Сверху равномерно размазать начинку из брусники. Положить сверху второй корж.
Остатками начинки и ганаша обмазать верх и бока торта. По желанию украсить.
Готовый шоколадно-брусничный торт имеет приятный бруснично-апельсиновый аромат. Получается очень нежным и в меру сладким. Шоколадный ганаш и брусника дают приятное сочетание. А легкая кислинка придает торту изумительный вкус.
Секреты приготовления
- муку нужно просеивать, чтобы бисквит получился более воздушным;
- ганаш желательно готовить заранее, чтобы он остыл, как следует, и настоялся до необходимой консистенции;
- все ингредиенты следует хорошо промешивать и взбивать во избежание комочков и для равномерного распределения ингредиентов в смеси.
РЕКОМЕНДУЕМ:
Хотите побаловать своих близких вкусным и полезным рецептом без вреда для фигуры? В этой статье вы узнаете все нюансы поэтапного…
Ингредиенты такого сливочно - ягодного лакомства можно варьировать: вместо брусники в него отлично вписалась бы клюква; также удачно смотрелся бы…
Читайте также: