Торт с черникой и меренгой

Обновлено: 26.04.2024

Этот муссовый торт с красивым цветом я нашла у Ларисы Троцюк. Правда, у нее он чернично-лавандовый. Ну, нет у меня цветков лаванды, что ж теперь, отказаться от такого великолепного десерта? К слову сказать, совсем не сложного в приготовлении, в отличие от многих муссовых тортов. Поэтому, я сразу же решила его сделать, как только прочитала рецепт. А еще бы, я ему дала название "Черничный тирамису". Поймете, как только познакомитесь с рецептом.

Ингредиенты для «Черничный торт со швейцарской меренгой»:

Мусс

Сыр сливочный (Москарпоне) — 500 г
Пюре ягодное (черничное) — 300 г
Сливки (33%) — 200 мл
Сахар — 40 г
Сахарная пудра — 45 г
Желатин — 10 г
Вода — 50 мл
Печенье (Савоярди) — 250 г
Кофе натуральный (с сахаром по вкусу для пропитки Савоярди) — 150 мл

Меренга

Белок яичный — 125 г
Сахар — 250 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4986.2 ккал	белки 70.4 г	жиры 264 г	углеводы 591.9 г
Порции
ккал 554 ккал	белки 7.8 г	жиры 29.3 г	углеводы 65.8 г
100 г блюда
ккал 283.3 ккал	белки 4 г	жиры 15 г	углеводы 33.6 г

Рецепт «Черничный торт со швейцарской меренгой»:

Желатин залить водой и оставить до набухания.
Ягоды смешать с сахаром и поставить на плиту прогреть до растворения сахара (не кипятить).

Всю массу пробить блендером (по желанию, можно протереть через сито), накрыть и дать постоять минут 15. Ввести желатин, размешать.

Маскарпоне комнатной температуры взбить с сахарной пудрой.

Ввести черничную массу и хорошо перемешать

Охлажденные сливки взбить до мягких пиков и частями ввести в основную массу, перемешивая до однородности.

Дно разъемной формы обтянуть пищевой пленкой и зафиксировать бортом. Бока выстелить ацетатной пленкой.
Уложить на дно печенья Савоярди, предварительно обмакнув их в кофе.

Выложить половину черничного мусса (выход, к стати, около 1,5 литров!).
Повторить слой печенья и выложить оставшийся мусс.
Убрать в морозильную камеру не менее, чем на 5 часов (я оставила на ночь)

Когда торт замерз, готовим Швейцарскую меренгу на водяной бане, смешав белки и сахар.
Взбивать белковую массу до температуры 55-60 градусов (до полного растворения сахара)

Затем белковую массу снять и взбивать еще до комнатной температуры.

Выложить готовую меренгу в кондитерский мешок и украсить по своему вкусу.
Все! Торт-мусс готов!

Перед тем, как есть, торт перенести в холодильник для медленного оттаивания. Резать горячим ножом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Черничный торт со швейцарской меренгой

Фотографии «Черничный торт со швейцарской меренгой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

5 марта 2017 года N M a r i s h a #

5 марта 2017 года hellena2013 #

7 марта 2017 года N M a r i s h a #

5 марта 2017 года dalyjo #

5 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

7 марта 2017 года N M a r i s h a #

3 марта 2017 года harizma 84 #

3 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

2 марта 2017 года N M a r i s h a #

2 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

2 марта 2017 года maraki84 #

2 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

2 марта 2017 года kissann #

2 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

1 марта 2017 года mariana82 #

1 марта 2017 года черемшинка # (автор рецепта)

28 февраля 2017 года Tana72 #