Торт с гранатом и шоколадом

Обновлено: 07.05.2024

Пищевая ценность порции

Белки

14 г

Жиры

30 г

Углеводы

60 г

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты. Многие применяют аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии он используют при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д.

Свежевыжатый гранатовый сок отлично сочетается с мясными блюдами, десертами и может входить в состав заправки для салатов.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.

Сливочный сыр — мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом сыр из молока и сливок.

Очень необычно и красиво выглядит торт с зернами граната. Вкусовые качества такого десерта не оставят равнодушными никого. Торт с гранатом идеально сочетает в себе нежнейший, воздушный бисквит и изумительный крем, приготовленный по особому рецепту. Необыкновенные, яркие нотки придает десерту гранатовое желе.

Состав

Набор необходимых компонентов для приготовления бисквита:

Одно крупное, куриное яйцо;
44 грамма сахара;
38 грамм муки;
12 грамм карт. крахмала;
Ванилин по вкусу;
Одна щепотка соли.

25 грамм слив. масла;
25 грамм сахарной пудры;
Один яичный белок;
25 грамм муки;
Пакетик пищ. пигмента любого цвета.

Компоненты для бисквита »Джоконда»:

75 грамм муки;
55 грамм сах. пудры;
Два крупных куриных яйца;
Два яичных белка;
Семь грамм сахара;
23 грамм слив. масла.

Один стакан молока;
75 грамм сахара;
Шесть яичных желтков;
14 грамм желатина;
Один стакан жирных сливок;
50 мл сока лайма;
Цедра одного лайма.

Компоненты для желе из сока граната:

Один стакан сока;
10 г желатина;
Одна ч. ложечка сахара.

Для украшения торта нам понадобятся зернышки граната.

Пошаговое приготовление бисквита

Сначала приготовим бисквит:

Смешиваем муку, картофельный крахмал и соль. Просеиваем сухую смесь через сито.
В сотейнике смешиваем куриные яйца и сахар.
Ставим емкость на плиту, нагреваем на медленном огне до 45 градусов. При этом необходимо непрерывно помешивать массу. Измерить температуру смеси можно при помощи специального термометра. Если его у вас нет, нагревайте яичную массу не более минуты. Не передержите смесь, в противном случае яйца могут свариться.
Осторожно переливаем горячую яичную смесь в блендер либо в миксер. Тщательно взбиваем. Масса должна стать пышной, густой.
Добавляем во взбитую яичную смесь ванилин. Аккуратными движениями снизу вверх перемешать массу деревянной лопаткой.
Постепенно, тонкой струйкой, всыпаем в яичную массу сухие, просеянные ингредиенты. Хорошенько перемешиваем массу, замешиваем тесто.
Берем подходящую емкость, хорошенько смазываем ее сливочным маслом и слегка припудриваем небольшим количеством муки. Можно выстелить противень промасленным листом пергамента.
Вливаем в подготовленную емкость готовое тесто. Чтобы выровнять тесто по всей поверхности противня, слегка наклоните его в нужную сторону. Не следует использовать другие подручные средства, тесто может осесть.
Духовку разогреваем до 180 градусов, ставим в нее противень с тестом и выпекаем бисквит в течение 20 минут. Проверить готовность бисквита можно при помощи деревянной шпажки.
Готовый бисквит извлекаем из емкости и остужаем.

Приготовление цветного коржа

Пока бисквит остывает, приготовим цветной корж. Он нам понадобится для оформления нашего торта. Сначала подготовим подходящую емкость с высокими бортиками для выпечки бисквита. Застилаем емкость промасленным листом пергаментной бумаги. Отставляем противень в сторону.

Берем лист пергамента, чертим на нем две одинаковые полоски, ширина которых должна соответствовать высоте бортиков противня. Рисуем на каждой полосе вдоль строго по серединке красивые сердечки. Готовый трафарет откладываем в сторонку, в дальнейшем он нам пригодится.

Готовим цветное тесто:

Смешиваем размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Тщательно взбиваем полученную смесь.
Не прекращая непрерывно взбивать смесь, добавляем в нее яичные белки.
Смешиваем муку и картофельный крахмал. Просеиваем полученную сухую смесь через сито.
Всыпаем в массу пищевой краситель. Цвет может быть абсолютно любым, на ваше усмотрение. Замешиваем тесто.
Берем трафареты. Аккуратно выкладываем готовое тесто непосредственно на сердечки и отправляем заготовку на холод на полчасика.

Бисквит «Джоконда»

Пока цветное тесто застывает, приготовим бисквит «Джоконда»:

Смешиваем сахар и яичные белки. Хорошенько взбиваем смесь с помощью блендера в густую, плотную массу. Отправляем пышную массу на холод.
Просеиваем муку через сито и соединяем ее с сахарной пудрой.
Яичные желтки смешиваем с сухой смесью и тщательно взбиваем полученную массу.
Постепенно, небольшими порциями, вводим в желтковую массу взбитые охлажденные белки. Осторожными движениями снизу вверх перемешиваем полученную массу с помощью деревянной лопатки.
Сливочное масло выкладываем в небольшую миску и ставим в микроволновку. Масло должно растаять.
Аккуратно вливаем в яичную массу растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто.
Берем подготовленный заранее противень, осторожно выкладываем в него наши заготовки сердечек.
Поверх сердечек выкладываем тесто для бисквита «Джоконда», осторожно выравниваем поверхность.
Духовку разогреваем до 220 градусов и ставим в нее на 8 минут противень с тестом.
Готовый бисквит остужаем и только потом осторожно извлекаем из противня и переворачиваем.

Охлажденный бисквит разрезаем на две полосы, ширина которых должна соответствовать высоте бортиков противня. Вставляем полоски бисквита в емкость, он должен лечь по бокам, по всему периметру противня.

Берем бисквит, который мы приготовили в самом начале, вставляем его аккуратно в форму. Он должен плотно лечь на дно емкости. При необходимости, бисквит следует немного подрезать.

Мусс для торта

Займемся приготовление мусса:

В небольшой миске смешиваем желатин с холодной водой. Даем желатину постоять, набухнуть.
Берем миску, соединяем в ней яичные желтки с сахаром, перетираем массу.
В небольшой кастрюльке смешиваем молоко с цедрой лайма. Ставим емкость на плиту и доводим до кипения, но не кипятим.
Горячее молоко вливаем в желтковую массу, быстро перемешиваем смесь и переливаем снова в кастрюлю.
Ставим емкость на плиту, доводим до кипения. Очень важно при этом непрерывно помешивать смесь.
Снимаем кастрюльку с плиты, вливаем в горячую смесь сок лайма. Тщательно перемешать.
Миску с желатиновой массой ставим на плиту и нагреваем на медленном огне. Желатин должен полностью растаять. Остужаем.
Постепенно тонкой струйкой, вливаем желатиновую смесь в остывшую молочную массу.
Аккуратно вводим в смесь взбитые яичные белки. Перемешиваем готовый мусс.

Делим мусс на две равные части, одну из них выкладываем в противень поверх бисквита. Отправляем заготовку торта на холод. Можно поставить ее в морозильную камеру, так мусс застынет гораздо быстрее.

Приготовление желе

Пока торт охлаждается, следует приготовить желе:

В небольшой емкости смешиваем желатин и гранатовый сок (50 мл). Даем постоять, желатин должен набухнуть.
Ставим миску с разбухшим желатином на плиту и нагреваем смесь. Желатин должен полностью растаять.
В горячую желатиновую массу вливаем гранатовый сок и всыпаем сахар. Хорошенько перемешиваем массу. Отправляем на холод.

Украшение торта

Берем красивую, небольшую формочку-сердечко либо делаем трафарет. Кладем его в центр противня поверх застывшего мусса. Постепенно заполняем емкость вокруг формы оставшейся частью мусса.

Отправляем заготовку торта на холод. Аккуратно извлекаем формочку-сердечко из заготовки торта и вливаем в получившееся красивое отверстие фруктовое желе.

Украшаем наш торт зернышками граната. Отправляем готовый десерт на холод застывать. Готовый торт аккуратно вынимаем из противня и выкладываем на поднос.

Всем привет! Меня зовут Елена и я начинающий кондитер. Очень люблю свое дело и хочу с вами делиться своими рецептами!)

26.11.2016 Елена Рецепты кулинарии 12 комментариев

Всем привет и с наступающими праздниками!
Уже декабрь и скоро наступит самый долгожданный праздник для всех. Новый год. Время застолья и вечеринок. Предлагаю испечь самый фантастический торт, самый новогодний, самый яркий — это гранатовый торт. Этот торт будет хитом на вашем столе, от которого не останется ни одной крошки. Пошаговый рецепт гранатового торта для рождественского праздничного стола с фото читайте в статье.

Гранатовый торт: рецепт в домашних условиях с фото

Фото: гранатовый торт рецепт для праздничного стола

Состав для слоев торта

6 яиц, комнатной температуры, если яйца из холодильника, то положите их в миску с теплой водой на 15 минут,
1 стакан сахара,
1 чашка муки,
½ чайная ложка ванильного экстракта.

Состав для гранатового желе: ¾ чашек гранатового сока, 2 чайные ложки порошкового желатина, 1 стакан сахара, 1-2 чашки семян граната.

Для пропитки коржей: 1,5 чашки гранатового сока и 2 ст. ложки сахара.

Состав для воздушного крема:
2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры, 3 стакана сахарной пудры, ¼ чайной морской соли, 4 ст. ложки рома или коньяка.

Оборудование: 2 одинаковой формы для выпекания, шпатель, миксер, 2 миски, пищевая пленка, блюдо, кисть, кондитерский пакет с насадкой «звездочка».

Приготовление гранатового торта

Пошаговое приготовление торта:

1. Разогрейте духовку до 175 С. Смажьте маслом формы и отложить их в сторону.

2. В миску комбайна вбить яйца и чашку сахара на высокой скорости.

3. Все это взбить в пушистую пену в течение 12 минут.

4. Муку просеять и аккуратно соединить с яично-сахарной массой с помощью шпателя.

5. Добавить ванильный экстракт и смешать все вместе.

6. Не переусердствуйте со смешиванием, иначе бисквит не будет высоким и ровным, тем более не забывайте, что этот бисквит вы будете выпекать без грамма соды или разрыхлителя.

7. Поставьте формы перед собой и разделив их на 2 равные части, вылейте жидкое тесто в 2 формы для выпекания.

8. Выпекайте при температуре 170 С в течение 28 минут, пока верхушка у бисквита не будет золотисто-коричневой и желательно не доставать бисквиты сразу из форм, пусть остывают прямо в форме еще 20 минут.

9. Для пропитки коржей понадобится 1,5 чашки гранатового сока и сахар. Соединить все вместе, чтобы сахар растворился. Сироп готов и можно заняться приготовлением воздушного крема.

10. В миску миксера положите масло и сахар, соль и на средней скорости взбить в течение 5 минут до воздушной, белой и однородной массы, под конец взбивания добавить 4 столовые ложки сока рома или коньяка. Миску с кремом накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник до полного охлаждения.

11. Приступим к сборке торта. Перед вами 2 одинаковых бисквита. Разрежьте вдоль каждую заготовку на 2 равные части, чтобы получить 4 коржа.

12. Положите первый корж на блюдо и при помощи кондитерской кисти пропитайте гранатовым сиропом, а затем поверх ровным слоем смажьте сливочным кремом. Проделайте так с остальными 3 коржами.

13. Щедро смажьте кремом верхушку и боковые стороны торта. В кондитерский пакет с наконечником «звездочки» положить пару ложек сливочного крема и аккуратно выдавливая, пройтись по кругу поверхности торта, формирую красивый и ровный ободок.

14. Охладите торт в течение 30 минут, прежде чем украшать торт гранатовым желе.

15. На приготовление яркого желе не понадобится много времени. Для этого вылить гранатовый сок в кастрюлю, добавить ванилин и высыпать две чайные ложки желатина, дать постоять минуту и поставить кастрюлю на плиту.

16. Добавить сахар и варить на медленном огне, слегка помешивая, до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

17. Снимаем кастрюлю с плиты и даем немного остыть, для более быстрого остывания, можно установить кастрюлю в большую миску с ледяной водой, осторожно помешивая, пока смесь заметно загустеет. Это не займет много времени.

18. В охлажденную загустевшую смесь, добавить миску семян граната и аккуратно соединить. Желе готово.

19. Достать торт из холодильника и столовой ложкой равномерно выложить гранатовое желе по всей верхушка так, чтобы не задеть сливочный кремовый ободок торта.

20. Охладить торт еще около 1 часа и подавать к столу.

Заваривайте душистый чай и дружно зовите всех к столу. Просите добавки и хвалите хозяйку за ее умелые руки. Приятного аппетита Вам и с праздником!

Можно ли в пост побаловать себя вкуснейшим тортиком? Конечно, можно, и даже нужно! 😉 С моим отличным рецептом постного веганского тортика с воздушной гранатовой муссовой прослойкой! Корж получается по консистенции влажным, не сухим, мусс сладкий с лёгкой кислинкой, а ганаш с ярко выраженным вкусом горького шоколада. Изумительное сочетание вкусов!

Если мой муж некоторое время назад только пробовал мои вегетарианские блюда, то сейчас многие из них он не просто пробует, а даже просит, чтобы я приготовила именно их!

В этот список входит и наш сегодняшний шоколадный тортик. И для меня это большая радость, когда вся семья с удовольствием уплетает мои кулинарные шедевры. Меня это зажигает творить и дальше. А дети! Когда ж они отказывались от сладостей. 😀 Они любят все мамины десерты. 😉 А ещё с удовольствием помогают мне их готовить! Совместное приготовление пищи очень объединяет, а съедаются такие блюда быстрее всех.

Помимо вкусного торта сегодня бонусом вы получите отличный очень простой рецепт веганского ганаша, который я когда-то вывела для себя, и теперь хочу поделиться им с вами. Возьмите его себе на заметку. 😉

Для этого рецепта нам понадобится разъёмная форма, у меня диаметром 24 см. Блендер с насадкой «венчик». Ковш или кастрюля узкая и высокая, большая миска.

Ингредиенты

Ингредиенты	Кол-во
Мука овсяная	250 гр.
Сахар тростниковый	400 гр.
Подсолнечное масло	155 гр.
Какао	90 гр.
Гранатовый сок	750 гр.
Манная крупа	60 гр.
Яблочный уксус	30 гр.
Агар-агар	20 гр.
Разрыхлитель теста	10 гр.
Соль морская	3 гр.
Вода	260 гр.
Всего:	2028 гр. 15 порций

Белки	Жиры	Углев.	кКал
29,8	14,5	163,5	765
0	0	398,8	1592
0	155	0	1370,2
11,5	47,8	8,6	508,5
2,3	0	108,8	480
6,2	0,6	40,4	196,8
0	0	2,2	4,2
0,8	0	15,2	60,2
0	0	2	7,9
0	0	0	0
0	0	0	0
50,6	217,9	739,5	4984,8
*значения указаны на количество продукта в данном блюде

Шаги приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты.

Для коржа:
Мука овсяная — полтора стакана объемом 250 мл. Сахар коричневый тростниковый — 1 стакан объемом 200 мл. Подсолнечное масло — 1/2 стакана объемом 200 мл. Какао — 3 ст.л. Яблочный уксус 6% — 2 ст.л. Разрыхлитель теста — 1 пакетик. Соль морская измельченная — 1/2 ч.л. Вода холодная или комнатной температуры — 1 стакан 200 мл.

Для мусса:
Гранатовый сок 750 мл. Сахар коричневый тростниковый — 1 стакан объемом 200 мл. Манная крупа — 4 ст.л. Агар-агар — 2,5 ст.л.

Для ганаша:
Однажды у меня получилось идеальное покрытие для веганского тортика, и теперь я называю это — «Ганаш на раз, два, три, четыре». Очень легко запомнить пропорцию для моего идеального веганского ганаша: 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. какао, 4 ст.л. воды. Нам нужна двойная порция такого ганаша на этот тортик, значит понадобится: 2 ст.л. подсолнечного масла (34 гр), 4 ст.л. сахара тростникового (100 гр), 6 ст.л. какао (60 гр), 8 ст.л. воды (60 гр).

На этом этапе нужно включить духовку разогреваться до 180 градусов.

Сначала приготовим корж. В большой миске нужно смешать жидкие ингредиенты: вода, подсолнечное масло, яблочный уксус и туда же сахар и соль.

Затем в другой ёмкости смешать сухие ингредиенты: мука, какао, разрыхлитель теста до однородности.

Теперь сухие ингредиенты разом всыпать в жидкие и венчиком все перемешать до однородности.

В разъёмную форму влить получившееся тесто (если к вашей форме выпечка прилипает, предварительно смажьте форму растительным маслом). Отправить тесто в духовку примерно на 40 минут, готовность можно проверить зубочисткой, если воткнутая в корж зубочистка выходит сухой — корж готов. Вынимать из формы корж не нужно.

Следующим этапом готовим гранатовый мусс. Агар-агар залить небольшим количеством воды (3 ст.л.) холодной или комнатной температуры, перемешать и оставить на столе.

Гранатовый сок влить в кастрюлю (для этого лучше взять высокую кастрюлю, но не широкую), поставить на огонь, довести сок до кипения.

Добавить в сок подготовленный для мусса сахар, затем влить агар-агар и медленной струйкой высыпать манную крупу, постоянно помешивая. Таким образом минут через 7 у нас сварится подобие гранатовой манной каши.

В большую миску налить холодную воду, примерно на 1/3 высоты миски, поставить в воду кастрюлю с готовой «гранатовой кашей», затем взбивать блендером с насадкой «венчик» сначала на маленьких оборотах, и постепенно увеличивая обороты, это делается для того, чтобы каша не разбрызгалась по вашей кухне. Взбивать нужно около 7-10 минут, масса должна увеличиться в объеме, посветлеть и стать воздушной. Получившуюся массу влить сверху в форму на испеченный корж. Убрать в холодильник для застывания минимум на 4 часа.

По истечении 4 часов, когда мусс на корже застыл, можно начинать готовить ганаш. Для этого в кастрюлю всыпать подготовленный для ганаша сахар, какао, затем добавить воду и растительное масло, все перемешать венчиком и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, сварить однородную шоколадную массу, после закипания примерно минут 5. Затем снять с огня и дать массе остыть примерно ещё 5 минут.

Достать из холодильника корж с муссом, аккуратно снять с них боковину разъёмной формы. Я переместила свой торт на тарелку для удобства, если не уверены, что у вас получится это сделать не повредив торта, лучше так и оставьте его стоять на дне от формы. Сверху торт полить приготовленным ганашем, он ложится красивым ровным глянцевым слоем. Но если у вас что-то пошло не так, легко можно подравнять ганаш силиконовой лопаткой, смоченной в воде.

Украсить торт можно по вашему желанию, я украшала его вместе с детьми, поэтому мы все сделали просто — очистили гранат и посыпали края торта его зернышками, а мармеладные звёздочки сверху я приготовила из остатков гранатового сока, сахара и агар-агара (в кипящий сок добавила немного сахара и размоченного агар-агара, сняла с огня и разлила в формочку для льда, убрала в холодильник на 1 час). Веганский постный гранатовый торт готов!

Мои пожелания

Если купленный вами гранатовый сок уже с сахаром, количество сахара для мусса можно уменьшить вдвое.
Цвет моего муссового слоя получился в этот раз шоколадного оттенка, видимо, это зависит от сока. Когда я готовила этот тортик впервые, цвет мусса был кремово-розовый, очень красивый контраст цветов получается — коричневый шоколадный корж, розовый мусс и почти черный ганаш. 🙂
Для тех, кто сомневается во вкусе мусса, не сомневайтесь, он очень вкусный! И совсем не похож в итоге на манную кашу. 🙂 Особая технология его приготовления делает мусс очень нежным и воздушным.

Приятного вам чаепития и совместного семейного кулинарного творчества!

Торт оформлен в виде гранатового браслета, он весь усыпан переливающимися кубиками желе на агаре. В составе шоколадный бисквит, вишня и крем на йогурте и сливках. Очень нежный и вкусный!

Для рецепта вам понадобится:

Для бисквита на форму 26 см:

25 г какао-порошка

5 г разрыхлителя для теста

Для прослойки:

300 г вишни без косточки

Для желе на агаре:

300 мл вишневого сока

Для пропитки:

2 ст. ложки сахара

3 ст. ложки вишневого сока

1 ст. ложка коньяка (по желанию)

Для шоколадной глазури:

60 г сливочного масла

1 ст. ложка коньяка (по желанию)

Для крема:

250 г вишневого йогурта

500 мл 33-35% сливок

150 г сахара или по вкусу

20 г быстрорастворимого желатина

200 мл вишневого сока

Вес торта около 2,3 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для выпечки бисквита подготавливаем разъемную форму для торта диаметром 26 см с отверстием в центре. Дно формы выстилаем бумагой для выпечки, смазывать борта не нужно.

Для бисквитного теста нагреваем воду практически до кипения и пока оставляем на рабочем столе немного поостыть.

Муку смешиваем с какао порошком и разрыхлителем. Смешиваем тщательно, чтобы мучная смесь была однородной по цвету, а затем просеиваем.

Яйца разделяем на белки и желтки.

Белки взбиваем с щепоткой соли и 2 столовыми ложками сахара до устойчивых пиков.

В отдельной миске взбиваем желтки. Взбивая, постепенно вливаем горячую воду, а затем постепенно всыпаем сахар. Взбиваем в легкую светлую массу. Желтки должны стать заметно светлее, на поверхности должен оставаться видимый след от миксера.

Попеременно вмешиваем во взбитые желтки взбитые белки и мучную смесь. Вмешиваем складывающими движениями, лопаточкой, аккуратно и бережно.

Выкладываем бисквитное тесто в форму, разравниваем.

Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке. Печется бисквит около 30 минут. Деревянная палочка из центра должна выходить чистой, без следов теста.

Ставим бисквит прямо в форме на решетку и даем поостыть. Затем аккуратно вырезаем из формы. Возвращаем бисквит на решетку и оставляем на 2-3 часа, бисквит должен полностью остыть и выстояться. Как вариант, бисквит можно оставить и на более длительное время, можно даже испечь накануне вечером и оставить до следующего дня. В этом случае бисквиту нужно дать полностью остыть, затем завернуть его в пищевую пленку и оставить на рабочем столе.

Разрезаем бисквит на 3 коржа.

Замороженную вишню предварительно размораживаем, провариваем 1-2 минуты и затем отцеживаем.

Отцеженную вишню используем для прослойки торта, а сок добавляем в пропитку и желе.

Для гранатовой россыпи готовим желе на агаре. Можно ли вместо агара взять желатин? Можно, но эффект будет не тот. Желе на желатине более мягкое, оно не даст такого драгоценного блеска и может потечь. Учитывайте, что желатин требует и другой технологии.

Для желе заливаем агар холодной водой, ставим на плиту и прогреваем до растворения. Вливаем сок, всыпаем сахар, доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты.

Выливаем в форму и убираем в холод застыть. Я использовала противень размером около 20х30 см. Противень я застелила пищевой пленкой.

Застывшее желе нарезаем кубиками.

Для пропитки смешиваем вишневый сок и сахар. Прогреваем, чтобы сахар растворился, и даем остыть.

Для глазури прогреваем шоколад и масло в однородную массу.

В пропитку и глазурь можно добавить по 1 столовой ложке коньяка.

Верхний корж откладываем, а нижний и средний коржи пропитываем подготовленной вишневой пропиткой. Немного пропитки оставляем для отложенного верхнего коржа.

Наносим на пропитанные коржи шоколадную глазурь и убираем ненадолго в холод, чтобы глазурь застыла.

Для крема заливаем желатин вишневым соком и оставляем на некоторое время набухнуть, а затем аккуратно прогреваем до полного растворения. Соединяем желатиновый раствор с йогуртом и сахаром, отложив 1-2 столовых ложки сахара для сливок. Холодные сливки взбиваем с отложенным сахаром до устойчивого состояния. Аккуратно вмешиваем взбитые сливки в йогурт до однородного крема.

Откладываем 1/3 -1/4 часть крема для верхнего покрытия торта. Этот крем оставляем на рабочем столе, чтобы он был мягким. Остальной крем убираем ненадолго в холодильник. При охлаждении в креме начнет работать желатин, крем станет гуще и не будет вытекать из формы при сборке торта. Крем обязательно перемешивайте, чтобы крем охлаждался равномерно и следите за консистенцией.

На нижний корж выложите 1/2 отцеженной вишни.

Сверху выложите и распределите 1/2 охлажденного крема.

Выложите второй корж. Сверху оставшуюся половину вишни и оставшуюся половину крема.

Верхний корж пропитайте отложенной вишневой пропиткой и выложите сверху.

Уберите торт на 30 минут в холодильник.

Промажьте тонким слоем отложенного крема и уберите торт в холодильник еще на 10-15 минут.

Промажьте оставшимся кремом.

Украсьте кубиками желе на агаре.

Поставьте торт на 2-3 часа в холодильник до полного застывания крема.

И торт готов! Очень красиво, нежно и очень вкусно!

Читайте также: