Клюквенный пирог со сметанной заливкой

Обновлено: 04.05.2024

Песочное тесто в сочетании с нежнейшей кремовой сметанной начинкой и легкой ненавязчивой кислинкой клюквы.
Аналог такого пирога я впервые попробовала когда пришла на новую работу. И по началу немного удивилась и заинтриговалась чего же так все ждали, что это за супер пирог такой, который на время парализовал весь рабочий процесс. К его поеданию готовились, его появления ждали, при чаепитии им восторгались, а после вспоминали его превосходный вкус. Пирог и вправду оказался вкусным и первым делом я решила найти рецепт по его приготовлению, но сколько не пробовала, ничего похожего не получалось, и вот наконец нашла тот самый. нежно кремовый, но в моем исполнении в отличии от того "рабочего варианта" используется не дрожжевое тесто, а песочное. Мне кажется так вкуснее) Кстати, его не обязательно делать с клюквой, можно смело использовать другую ягоду, получится тоже великолепно, а главное вы можете вкус регулировать. делать его более ягодным (выложив не весь сметанный крем, или более кремовым с менее доминирующим ягодным вкусом, решать вам, но в любом случае рекомендую его приготовить, уверена вы точно не будете разочарованы.

Ингредиенты рецепта песочно-сметанного пирога с клюквой

Как приготовить песочный пирог с клюквой и сметанной заливкой, пошаговый рецепт с фото

Смешать:
- размягченное сливочное масло (140 гр.)
- сметану (100 гр.)
- сахар (4 столовые ложки)
Перемешать до однородного состояния

Муку (1,5 стакана) смешать с разрыхлителем (1 чайн. ложка), всыпать к смеси и замесить тесто

Полученное тесто слепить в шар и убрать в холодильник на 30 минут

Тем временем подготовим заливку. Смешать:
- сметану (315 гр.)
- сахар (1 стакан)
- яйцо (1 шт.)
- ванильный сахар (1 чайн. ложка)
Хорошенько перемешать до однородности венчиком или ложкой

Добавить крахмал (3 ст. ложки с горкой), тщательно перемешать что бы не осталось комочков. Сладкая заливка готова

Клюкву предварительно разморозить или помыть если она свежая, удалить лишнюю жидкость (я делала это бумажным полотенцем)

Тесто выложить в форму, застеленную пергаментом (у меня форма диаметром 24 см.), вылепить по форме, в том числе и края высотой примерно 1,5 см.

Выложить равномерно клюкву (1 стакан)

Залить сметанной заливкой. Она должна быть ниже чем края минимум на 0,3-0,5 мм., т.к. в процессе выпечки начинка подойдет и станет выше. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут

Готовый пирог полностью остудить, пройдись вдоль краев ножом, затем вынуть пирог и переложить на тарелку. Когда пирог вынимаем из духовки начинка будет жидкой и колышется, но с запечённой верхней корочкой, это норма. После полного остывания пирога она станет более густой, превратившись в нежнейший крем

Рецепты Инны Жугастровой

Поздравляю католиков, протестантов и всех, кто празднует Рождество 25 декабря, с наступающим праздником и продолжаю печь с клюквой. Сегодня у нас к чаю открытый песочный клюквенный пирог (тарт) с целыми ягодками клюквы в сметанной заливке, идея та же, что в рецепте черешневого пая (тесто, кстати, можно взять из того рецепта, вместо сметаны — яйца). Песочный корж нежный и рассыпчатый, приятное контрастное сочетание сладкой сметанно-ванильной заливки и кислых ягод клюквы. Пирог очень вкусный и по-рождественски нарядный, а его приготовление не займет много времени. Все рецепты выпечки из песочного теста — по этой ссылке. Большая подборка выпечки и десертов с ягодами — по этой ссылке.

Состав:

• Масло сливочное комнатной температуры — 140 грамм
• Сметана 15-20% — 100 грамм
• Сахар — 3 столовые ложки
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Мука — 250 грамм
• Растительное масло для смазывания формы для выпечки
• Сахарная пудра и горсть клюквы для украшения готового пирога

На начинку и заливку:

• Клюква свежая или размороженная — 150-160 грамм
• Сметана (15-20%) — 300 грамм
• Сахар — 150 грамм
• Ванилин — 1 пакетик (1 грамм)
• Яйца — 1 штука
• Крахмал— 40 грамм

Как приготовить открытый клюквенный пирог (тарт) на песочном корже со сметанным кремом и целыми ягодами клюквы

Для песочного теста соединить и растереть в глубокой посуде мягкое масло, сметану и сахар.

Растереть масло, сметану и сахар

Перемешать до однородной структуры и добавить просеянную с разрыхлителем муку.

Добавить муку с разрыхлителем

Замесить мягкое и пластичное тесто, обернуть пищевой пленкой и положить на полчаса в холодильник. Тесто для песочного коржа открытого клюквенного пирога готово.

Песочное тесто для открытого клюквенного пирога

Разъемную форму (диаметром 22-24 см), застелить пергаментом, смазать растительным маслом, обсыпать мукой донышко и бортики, лишнюю муку стряхнуть. С незапамятных времен готовлю таким образом форму для пирогов и только недавно узнала, как красиво это называется — «французская рубашка».

Подготовленная форма для выпечки

Через полчаса большую часть теста раскатать и выложить на донышко формы. Из остального теста руками, припудренными в муке, вылепить, как из пластилина, бортики.

Сформировать корзиночку из песочного теста

Подровнять края бортиков, поставить форму с тестом в холодильник и включить духовку на 180 градусов.

Подровнять края и отправить на холод

Для сметанной заливки соединить сахар с ванилином, сметаной и яйцом.

Взбить сахар с ванилином, сметаной и яйцом

Взбить венчиком и добавить порциями кукурузный или картофельный крахмал. Снова взбить венчиком до однородного состояния. Сметанно-ванильная заливка для открытого клюквенного пирога готова.

Добавить крахмал

Клюкву выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу. Вынуть из холодильника форму с корзиночкой из песочного теста и распределить по донышку ягоды клюквы в один слой.

Выложить клюкву

Поверх клюквы налить подготовленную сметанную заливку.

Налить сметанно-ванильную заливку

Я в таких пирогах загибаю края внутрь, но это не обязательно. Отправить открытый песочный пирог с клюквой и сметанной заливкой в духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Загнуть бортики

Когда крем по краям начнет густеть, уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать открытый клюквенный пирог до подрумянивания краев и загустения крема. Важно, чтобы крем именно загустел, а не затвердел, в остывшем виде сметанно-ванильный крем будет плотнее.

Выпекать до загустения крема

Открытый клюквенный с целыми ягодками клюквы и сметанно-ванильной заливкой готов. Корж легко отходит от стенок формы. Снять бортики формы, переложить клюквенный пирог на блюдо и полностью остудить.

Открытый клюквенный пирог со сметаной заливкой

Очень осторожно (корж хрупкий) разрезать клюквенный пирог со сметанной заливкой на порционные куски. Украсить горстью клюквы и посыпать через ситечко по краю сахарной пудрой.

Открытый пирог с клюквой и сметанной заливкой

Красиво! И так по-зимнему…

Клюквенный пирог с целыми ягодами и сметанной заливкой

Похоже на заснеженную рябину, как в моей любимой Хабанере Северянина — «…В хрустальных вазах коралл рябины И белопудрый, и сладкий снег».

Открытый клюквенный песочный пирог со сметанно-ванильной заливкой

Кто любит Северянина и захочет полностью прочитать эту волшебную поэзу, она здесь. Осталось заварить хорошего чаю или налить бокал кларета. Приятного аппетита и с праздником!

Пирог с клюквой – зимняя выпечка, способов приготовить отменное угощение очень много, каждый из которых найдет своего почитателя. Умело сочетая сладкое тесто и кислую начинку, можно сотворить совершенно необыкновенный десерт и для торжества, и для повседневного домашнего чаепития.

Как приготовить пирог с клюквой?

Любой клюквенный пирог предполагает выбор хорошей основы, которая должна удержать сочное наполнение. Готовить выпечку можно из дрожжевого, рассыпчатого песочного, покупного слоеного или простого кефирного теста. Основа должна быть сладкой, так вкус десерта будет сбалансированным.

1. Пирог с клюквенной начинкой может готовиться из свежих, замороженных, моченых ягод. Неплохим выходит десерт с вареньем.
2. Если рецептом предусмотрено применение целой клюквы, ягоды нужно хорошо перебрать от испорченных, промыть, просушить и запанировать в крахмале, чтобы выделяющийся сок не сделал корж мокрым.
3. Открытый пирог с клюквой лучше готовить из джема или протереть ягоды с сахаром и крахмалом, так начинка быстро загустеет и не успеет пропитать корж соком.

Песочный пирог с клюквой

Пирог с клюквой из песочного теста готовить лучше на основе сливочного масла. Некоторые кулинары применяют маргарин, а для постной основы используют растительное масло. Ягоды сгодятся свежие или замороженные, дополняют их небольшим количеством крахмала и сахаром. В зависимости от сладости и кислотности наполнения, можно корректировать количество сахара и дополнительно подсластить тесто.

• масло – 180 г;
• мука – 300 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• клюква – 500 г;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• сухари ванильные – 3 ст. ложки;
• сахар тростниковый – 50 г.

1. Масло растереть с пудрой и мукой до крошки.
2. Половину теста распределить в форме и выпекать 15 минут при 200 градусах.
3. Посыпать корж сухарями.
4. Клюкву притрусить крахмалом и тростниковым сахаром, выложить в форму на корж.
5. Засыпать начинку оставшейся крошкой.
6. Выпекать пирог с клюквой 25 минут при 200 градусах.

Пирог с клюквой и сметаной

Заливной пирог с клюквой пользуется особенной популярностью не случайно. Великолепие вкусовых сочетаний в данном десерте дополняется его эффектным внешним видом, который можно сделать еще более интересным, украсив готовый остывший пирог шоколадной стружкой и посыпкой из какао-порошка. Нежнейший десерт нужно разрезать после полного его охлаждения, не раньше, чем через 3 часа после выпекания.

• масло замороженное – 180 г;
• мука – 350 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 200 г;
• сметана – 500 мл;
• клюква - 500 г;
• крахмал – 2 ст. ложки;
• ваниль, соль.

1. Смешать масло, половину сахара, соль, муку и разрыхлитель, растереть до крошки.
2. Добавить 1 яйцо, ложку сметаны, замесить тесто, распределить в форме.
3. Сметану взбить с сахаром, ванилью, оставшимися яйцами и крахмалом.
4. Вылить крем в форму и распределить сверху ягоды.
5. Выпекать пирог с заливкой и клюквой 45 минут при 180 градусах.

Пирог с клюквой на кефире

Кефирный пирог с клюквой - рецепт самый простой и быстрый. Готовится выпечка не долго, поэтому соорудить десерт на скорую руку можно и к завтраку. Ягоды лучше применять свежие или замороженные, запанированные крахмалом, а в тесто, кроме ванили, добавить лимонную цедру, так вкус пирога выйдет более ярким, насыщенным.

• кефир 2,5 – 1 ст.;
• сахар – 180 г + 50 г в начинку;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• ванилин, разрыхлитель;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• клюква – 200 г;
• крахмал – 30 г.

1. Взбить яйца с сахаром, ввести кефир, ваниль, цедру и разрыхлитель.
2. Не останавливая миксер, всыпать муку, затем размягченное масло. Взбить однородное тесто.
3. Клюкву помыть, хорошо просушить, обсыпать крахмалом.
4. В форму вылить половину теста, разложить ягоды, посыпать сахаром.
5. Вылить оставшееся тесто, выпекать пирог с клюквой 30 минут при 190.

Пирог с яблоками и клюквой - рецепт

Пирог с яблоками и клюквой – оригинальная версия знаменитой шарлотки, который готовится также просто, как и классический рецепт этой знаменитой выпечки. Если яблоки оказались чрезмерно сладкими, сахара можно добавить меньше, корица добавляется по вкусу, а при желании ее можно убрать, для оригинального вкуса в тесто добавляется лимонная цедра.

• сахар – 150 г;
• йогурт – 3 ст. л;
• сливочное масло мягкое – 150 г;
• мука – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• разрыхлитель, ванилин;
• лимонная цедра – 1 ч. л.;
• яблоки – 2 шт.;
• клюква – 100 г;
• сахар + корица для обсыпки – по 1 ч. л.

1. Взбить масло и сахар, по одному добавлять яйца, затем йогурт, разрыхлитель и ванилин.
2. Всыпать цедру и муку. Замесить однородное глянцевое тесто. Ввести просушенную клюкву, перемешать лопаткой.
3. Вылить тесто в промасленную форму. Сверху распределить дольки яблок.
4. Посыпать смесью сахара и корицы.
5. Выпекать 25-30 минут при 190 градусах.

Пирог с клюквой из слоеного теста

Пирог с клюквой замороженной из слоеного теста можно сделать открытым или красиво сверху оформить. Сделать выпечку золотистого цвета можно с помощью желтка или для этого применить сахарный сироп, или смесь яйца и молока. Данный пирог готовится в виде рулета и напомнит рецепт штруделя, ягодное наполнение, дополненное орехами, понравится любителям быстрых, простых, но очень вкусных десертов.

• тесто слоеное дрожжевое – 700 г;
• яблоки – 2 шт.;
• клюква – 1 ст.;
• дробленные орехи – 1 ст.;
• масло мягкое – 100 г;
• крахмал – 1 ст. л.;
• сухари панировочные – 2 ст. л.;
• сахар коричневый – 2 ст. л.;
• желток – 1 шт.

1. Тесто разморозить, раскатать.
2. Яблоки порезать мелким кубиком. Клюкву запанировать крахмалом.
3. Смазать пласт маслом, посыпать сухарями.
4. Выложить яблоки и клюкву, посыпать половиной сахарно-коричной смеси.
5. Свернуть рулет, скрепить края, сверху сделать надрезы.
6. Смазать желтком, посыпать оставшимся сахаром с корицей.
7. Выпечка продлится 35 минут при 180 градусах.

Пирог с клюквой из дрожжевого теста

Дрожжевой пирог с клюквой – хороший вариант для тех кулинаров, кто не боится работать со сдобой. Изделие формируют из двух частей раскатанного теста, нижний посыпают крахмалом, панировочными сухарями или мукой для впитывания вытекающего сока. В начинку добавляют корицу, иногда орехи дробленные и обязательно сахар, учитывая, кислотность клюквы. Количество ингредиентов рассчитано для изделия, которое можно испечь в круглой емкости 25 см или прямоугольной 25-20.

• клюква – 400 г;
• сахар – ½ ст.;
• крахмал – 30 г;

• молоко– 1 ст.;
• свежие дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 ст. л.;

• мягкое масло – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• мука – 500 г;
• желток – 1 шт.

1. Смешать ингредиенты для опары, оставить на 10 минут, пока не появится пенная шапка.
2. Соединить яйца, сахар, молоко и масло, влить опару.
3. Ввести муку, замешивая тесто. Накрыть влажной салфеткой, оставить для подхода, пару раз осадить.
4. Разделить тесто на 2 части, большую половину распределить в промасленной форме.
5. Клюкву смешать с крахмалом, высыпать поверх теста, посыпать сахаром.
6. Оформить красиво оставшимся тестом, оставить на 15 минут.
7. Смазать поверхность желтком, выпекать пирог с клюквой 25 минут при 180 градусах.

Песочный пирог с клюквой и безе

Пирог с клюквой и безе – идеально сбалансированный по вкусу десерт: пресный корж, кислая начинка и сладкая белковая «шапка» гармонично сочетаются в одном лакомстве. Меренгу можно просто выложить ложкой и разровнять на поверхности или отсадить на ягодную массу при помощи кондитерского мешка с фигурной насадкой. Необыкновенный десерт можно готовить небольшими порциями и подать в виде пирожных, если нужно испечь большой полноценный тарт, форму лучше выбрать с низкими бортами диаметром 26 см.

• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сахар – 6 ст. ложек;
• масло – 200 г;
• ягоды – 1 стакан;
• ванилин.

1. Растереть масло и 2 ложки сахара.
2. Добавить желтки, муку, разрыхлитель, замесить тесто, распределить в форме.
3. Выпекать корж 15 минут при 180 градусах.
4. После охлаждения коржа выложить ягоды, посыпать сахаром.
5. Взбить белки, добавив в конце оставшийся сахар. Выложить крем поверх ягод.
6. Выпекать пирог с безе и клюквой до золотистого цвета.

Бостонский клюквенный пирог

Бостонский пирог с клюквой один из самых вкусных пирогов, который должна приготовить каждая хозяйка. Очень нежная и мягкая основа, в сочетании с сочной кисловатой начинкой, делает этот десерт нереально вкусным. Лакомство получается в меру сладким, с приятным ягодным вкусом. Готовится выпечка на манер «перевертыша», поэтому нужна проверенная в работе форма, в которой наполнение не прилипнет и не пригорит.

• мука – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• масло сливочное – 150 г;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;

• клюква – 300 г
• грецкие орехи (обжаренные) – 100 г;
• сахар – ½ ст.

1. Яйца, сахар и мягкое масло взбить миксером до пышной кремовой консистенции.
2. Добавить муку и разрыхлитель, взбивать замешивая однородное глянцевое тесто.
3. Форму застелить пекарской бумагой, на дно высыпать клюкву, орехи и посыпать сахаром.
4. Вылить тесто.
5. Выпекать при 200 градусах 40 минут, накрыв форму фольгой.
6. Снять фольгу, допекать 5 минут.

Творожный пирог с клюквой - рецепт

Самый простой вариант отменой выпечки – творожный пирог с клюквой и с песочным тестом. Этот десерт - своеобразная «корзинка», наполненная вкусным, кремом и сочными ягодами. Творог нужно пробить блендером со сметаной желтками и сахаром, масса будет жидковатой – это нормально, в процессе выпекания и последующего охлаждения она загустеет.

• клюква – 1 ст.;
• творог мягкий – 250 г;
• сахар – 1 ст.;
• ваниль – 1 пакетик;
• крахмал – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 150 г + 150 г в начинку;
• масло сливочное – 100 г;
• сода – ½ ч. ложки;
• мука – 250 г;

1. Соединить сахар с маслом, мукой, содой и белками. Убрать ком в холодильник на 20 минут.
2. Ягоды промыть, пюрировать их с сахаром и половиной крахмала
3. Для творожной начинки в блендере взбить творог со сметаной, ванилином, сахаром, оставшимся крахмалом.
4. В смазанную форму выложить тесто, формируя корзинку с бортами.
5. Вылить ягодную начинку, залить творожной.
6. Выпекать при 200 градусах в течение 35 минут.
7. Разрезать и пробовать пирог нужно полностью охлажденным.

Пирог с клюквенным вареньем - рецепт

Пирог с клюквенным вареньем можно готовить из любого теста: дрожжевого, песочного, слоеного. Хлопотнее готовить из бисквитного или заливного, для такой основы варенье должно быть очень плотным, густым или с целыми ягодами, а сироп нужно будет процедить. Лучше готовить открытый пирог из слоеного или песочного теста, а для украшения угощения использовать обрезки теста, из которых вырезать фигурки, полоски.

• песочное тесто – 400 г;
• густое клюквенное варенье – 350 г;
• орехи дробленные и обжаренные – 300 г.

1. Орехи соединить с вареньем, перемешать.
2. В форме распределить тесто, подняв бортики.
3. Выложить подготовленную начинку.
4. Выпекать 25-30 минут при 190 градусах.

Пирог с клюквой в мультиварке

В мультиварке пироги готовятся на скорую руку, и любой рецепт можно адаптировать под режим устройства. Сладкие или сытные изделия всегда выходят пышными, мягкими и очень вкусными. Необыкновенным выйдет сладкий пирог с клюквой, его можно сделать из шоколадного теста. Такое сочетание не оставит равнодушным даже стойкого противника десертов. Ягоды сгодятся и замороженные, в любом случае их нужно запанировать крахмалом. Поверхность можно притрусить пудрой или украсить глазурью.

• мука - 350 г;
• какао - 100 г;
• растворимый кофе – 1 саше;
• вода - 250 мл;
• разрыхлитель;
• масло растительное - 200 мл;
• сахар - 350 г;
• клюква – 300 г;

1. Соединить какао, муку, кофе, сахар.
2. Вбить яйца, добавить воду и масло, замесить тесто.
3. Половину теста вылить в промасленную чашу, распределить клюкву и залить тестом.
4. На «Выпечке» пирог готовится 1 час.

Пирог с клюквой содержит много витаминов и способствует укреплению иммунитета. Добавляйте в пирог другие ягоды, крем или придерживайтесь классического рецепта.

Классический клюквенный пирог

Рецепт пирога с клюквой не отнимет много времени, и при этом удивит необычным вкусом. Пирог с кислинкой можно готовить в любое время года.

Нам потребуется:

• 2 стакана муки;
• Немного соли;
• 210 гр. сливочного масла;
• 290 гр. сахара;
• 3 средних яйца;
• 2 стакана клюквы.

Поэтапное приготовление:

1. Белки отделите от желтков и перемешайте желтки с 2,5 ст. ложками сахара.
2. Мягкое сливочное масло перемешайте с мукой. Влейте смесь желтков и приготовьте тесто.
3. Тесто распределите по противню, сформируйте бортики. Выпекайте 8-9 минут при температуре 180 градусов.
4. Белки взбейте с 145 гр. сахара и щепоточкой соли.
5. Клюкву взбейте слегка в блендере, добавьте оставшийся сахар и помешайте.
6. На готовую основу вылейте начинку с клюквой.
7. Возьмите кондитерский шприц и выдавливайте белки с сахаром на пирог с клюквой.
8. Выпекайте 11 минут при температуре 170 градусов.

Употребляйте пирог холодным. Такой пирог можно сразу делать порционным – выпекайте в виде тарталеток и угощайте любимых гостей.

Пирог с клюквой от Дарьи Донцовой

Рецепт этого пирога с клюквой впечатлил любителей детективов Дарьи Донцовой.

Нам понадобится:

• 260 гр. клюквы;
• 140 + 40 + 40 гр. сахара (начинка, тесто, крем);
• 1,4 ложки кукурузного крахмала;
• 3 средних яйца;
• 360 гр. муки;
• 165 гр. маргарина.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовьте ягоды клюквы. Разморозьте их или очистите от мусора.
2. Поместите клюкву в кастрюлю, добавьте сахар и толкушкой примните клюкву до появления сока. Не переусердствуйте: часть ягод должны остаться целыми.
3. Немного подогрейте и дождитесь растворения сахара. Сделайте начинку гуще, добавив крахмал. Перемешайте.
4. Нагревайте и перемешивайте начинку. Ягоды могут пригореть, поэтому не отвлекайтесь и мешайте без остановки. По консистенции готовая начинка напоминает варенье.
5. Приступайте к готовке теста. Желтки перемешайте с сахаром. Один белок не выбрасывайте, он еще пригодится.
6. Смесь взбейте до кремово-белого цвета. После добавьте размягченный маргарин и взбейте еще раз.
7. Добавляйте муку и приготовьте тесто. Уберите его в холодильник на 20 минут.
8. Тесто распределите по противню и сформируйте бортики. Основу для пирога из клюквы от Дарьи Донковой проколите, чтобы не образовывались пузыри при выпечке.
9. Поставьте тесто в духовку на 20 минут при температуре 190 градусов.
10. Белок поместите в стакан и взбейте. Когда появится первая пена потихоньку добавляйте сахар и увеличивайте скорость взбивания. Продолжайте взбивать до образования плотной консистенции.
11. На готовую основу выложите начинку и покройте сверху кремом. Крем не должен попадать на бортики (иначе пригорит).
12. Поместите пирог в духовку на 25 минут.

Разрезайте пирог холодным и подавайте к столу.

Пирог с клюквой и брусникой

Традиционный сибирский пирог с клюквой и брусникой присутствует на столе жителей северных регионов.

На тесто:

• 2 стакана муки;
• 90 гр. сливочного масла;
• Треть стакана сахара;
• 1 среднее яйцо;
• Половина ложечки разрыхлителя;
• Соль по вкусу.

На начинку:

• 80 гр. клюквы;
• 80 гр. брусники;
• 0,5 стакана сахара;
• Горсть грецких орехов.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовьте ягоды для пирога. Разморозьте или очистите от мусора.
2. Яйцо взбейте с сахаром до густой пены. Добавьте размягченное масло и еще раз взбейте.
3. Муку просейте с разрыхлителем. Смешайте с яичной массой и замесите тесто.
4. Уберите тесто в морозилку на полчаса.
5. Орехи измельчите и подготовьте форму для выпечки.
6. Тесто разрежьте на две части. Одну часть измельчите на крупной терке и положите в форму для выпечки. Для удобства застелите форму специальной бумагой для выпечки.
7. Посыпьте измельченное тесто грецкими орехами. Следующий слой – ягоды, и завершающий слой вторая часть теста. Ее тоже измельчите на крупной терке.
8. Поставьте в духовку на 190 градусов. Пирог приготовится через час.

Угощайте гостей и домочадцев пирогом с северными ягодами. Пирог популярен не только в осеннее, но и в зимнее время.

Пирог с клюквой и вишней

Для начинки пирога используют свежие или замороженные ягоды вишни и клюквы.

На тесто:

• 120 гр. сметаны;
• 145 гр. мягкого сливочного масла;
• 35 гр. сахара;
• 1,5 стакана муки;
• Ложечка разрыхлителя.

На начинку:

• 360 гр. вишни без косточек;
• 170 гр. клюквы;
• 2 ложки крахмала.

На заливку:

• 110 гр. сметаны;
• 45 гр. сахара;
• 110 мл. молока;
• Среднее яйцо;
• 45 гр. сахара;
• Пакетик ванильного сахара.

Поэтапное приготовление:

1. В емкости взбейте масло, сметану и сахар. Добавьте муку, разрыхлитель и приготовьте упругое тесто.
2. Выложите тесто на форму, смазанную маслом и сформируйте бортики. Не используйте скалку! Раскатывайте руками. Тесто с формой уберите в холодильник на полчаса.
3. Чистые ягоды положите на тесто и сверху засыпьте крахмалом.
4. Обычный и ванильный сахар смешайте, добавьте молоко и яйцо. Слегка взбейте.
5. Залейте пирог смесью и поставьте в духовку на полчаса. Температура должна быть 195 градусов.

Открытый пирог с клюквой и вишней подавайте охлажденным к столу. Употребляйте его с чаем, кофе или молоком.

Пирог с клюквой в сметане

Для приготовления пирога с клюквой и сметаной берите сметану с низким содержанием жира. Пирог получается вкусный и особенно понравится тем, кто не очень любит сладкие десерты.

Нам потребуется:

• 140 гр. сливочного масла;
• 145 гр. сахара;
• 360 гр. муки;
• 2 средних яйца;
• 520 мл. сметанки;
• Ложка картофельного крахмала;
• 320 гр. клюквы;
• Ложечка соды.

Поэтапное приготовление:

1. Готовим тесто. Дождитесь, пока масло станет чуть мягким и перемешайте его с 45 гр. сахара. Добавьте в смесь соду и яйца. Хорошо помешайте и добавьте муку.
2. Тесто руками распределите по форме, формируя бортики.
3. Приготовьте ягоды (помойте, обсушите, разморозьте). Поместите их на тесто и посыпьте 50 гр. сахара.
4. Сметану перемешайте с остатками сахара и крахмалом.
5. Получившийся сметанный крем выложите на ягоды и поставьте пирог с клюквой в сметане в духовку. По рецепту духовку прогрейте до 170 градусов. Через полчаса пирог вынимайте.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Очень вкусный и простой в приготовлении пирог. Ягоду можно использовать любую. Диаметр формы 24 см.

Ингредиенты для «Ягодный пирог со сметанной заливкой»:

Тесто

• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 160 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Заливка

• Ягода — 300 г
• Сметана — 250 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Ванилин — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3087.2 ккал	белки 49.4 г	жиры 153.6 г	углеводы 376.3 г
Порции
ккал 514.5 ккал	белки 8.2 г	жиры 25.6 г	углеводы 62.7 г
100 г блюда
ккал 328.4 ккал	белки 5.3 г	жиры 16.3 г	углеводы 40 г

Рецепт «Ягодный пирог со сметанной заливкой»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Ягодный пирог со сметанной заливкой

Очень вкусный и простой в приготовлении пирог. Ягоду можно использовать любую. Диаметр формы 24 см.

Похожие рецепты

Пирог "Груши в сливках"

• 66
• 1254
• 20223

Яблочный пирог

• 2
• 20
• 5090

Творожный пирог с малиной

• 31
• 211
• 39335

Тарт с козьим сыром и беконом

• 65
• 63
• 4973

Тарт с рисом, клубникой и белым шоколадом

• 67
• 163
• 3070

Пирог с творожным суфле и ягодами

• 308
• 2350
• 97836

Пирог сливовый

• 12
• 121
• 1060

Открытый пирог-домашняя пицца

• 42
• 89
• 1635

Киш лорен с красной рыбой и брокколи

• 16
• 198
• 1890

Фотографии «Ягодный пирог со сметанной заливкой» от приготовивших (13)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 сентября 2020 года Сар_Татьяна #

22 сентября 2020 года kseniaob # (автор рецепта)

13 сентября 2020 года putaniza #

22 сентября 2020 года kseniaob # (автор рецепта)

2 июля 2020 года Blonde3004 #

2 июля 2020 года kseniaob # (автор рецепта)

22 мая 2020 года kseniaob # (автор рецепта)

9 октября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

30 июня 2019 года svjatoxa #

30 июня 2019 года PYMA-2016 #

30 июня 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

30 июня 2019 года wise1288 #

25 июня 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

25 июня 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

22 июня 2019 года jannasimf #

22 июня 2019 года mtata #

22 июня 2019 года jannasimf #

22 июня 2019 года Galiniya #

22 июня 2019 года jannasimf #

22 июня 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

22 июня 2019 года jannasimf #

22 июня 2019 года jannasimf #

22 июня 2019 года felix032 #

22 июня 2019 года jannasimf #

22 июня 2019 года virgola71 #

22 июня 2019 года jannasimf #

22 июня 2019 года jannasimf #

22 июня 2019 года laka-2014 #

22 июня 2019 года jannasimf #

22 июня 2019 года Просто Мэри #

22 июня 2019 года jannasimf #

23 июня 2019 года Dama-Lorik #

24 июня 2019 года jannasimf #

27 мая 2019 года Болельщица #

27 мая 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

28 мая 2019 года wise1288 #

28 мая 2019 года Болельщица #

18 мая 2019 года lemurka #

18 мая 2019 года lakshmi-777 #

19 мая 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

24 марта 2019 года kris27 #

24 марта 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

17 июня 2019 года kris27 #

13 февраля 2019 года lyubalevina #

14 февраля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

9 февраля 2019 года galina119 #

9 февраля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

4 февраля 2019 года Фишка2010 #

4 февраля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

4 февраля 2019 года Gulnar07 #

4 февраля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

1 февраля 2019 года akiv lev #

2 февраля 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

28 января 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

28 января 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Маковый торт с кокосовой стружкой
  
• Вишневый пирог без сливочного масла рецепт
  
• Рецепт кексов с содой вместо разрыхлителя
  
• Как приготовить оладьи на дрожжах с изюмом
  
• Лаваш толстый рецепт без дрожжей на сковороде