Торт с медом и вареной сгущенкой
Обновлено: 27.04.2024
Ингредиенты
Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная - 450-500 г
Крем:
Масло сливочное - 200 г
Варёное сгущённое молоко - 400 г
Для пропитки:
Дополнительно:
Грецкие орехи - по вкусу
- 390 кКал
- 2 ч. 30 мин.
- 2 ч. 30 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Сливочное масло нарезать на несколько частей и выложить в миску, добавить сахар и мёд.
Смесь поставить на водяную баню, помешивать ложкой или венчиком, пока вся масса не станет однородной. К этой массе добавить соду, и помешивая, готовить ещё одну минуту.
Миску с тестом снять с водяной бани и дать остыть до едва тёплого состояния. После этого по одному разбить в миску яйца и хорошо взбить до однородности массы.
Частями просеять в тесто муку, хорошо перемешать. Когда ложкой мешать будет сложно, продолжить замес руками.
Вот такое получается тесто.
Разделить тесто на 9 частей. Можно, конечно, и больше, смотря какого диаметра будет ваш торт.
У меня на подложке минимальный размер - 22 см, поэтому придерживалась его. Из пергамента следует вырезать квадрат и раскатать с помощью скалки одну часть теста. По шаблону обрезать круг.
Лишнее тесто убрать и тщательно наколоть корж вилкой. По такому же принципу раскатать все коржи. Советую сразу раскатать хотя бы половину коржей, так как пекутся они быстро и нужно, чтоб они уже были готовы к выпечке.
Разогреть духовку до 200 градусов и печь каждый корж 4-5 минут. Обрезки теста также собрать вместе, раскатать произвольно и выпечь в самом конце, они понадобятся для обсыпки «Медовика». Все испечённые коржи сложить стопочкой на пергаменте.
Для обсыпки поломать на части произвольный корж и сложить его в блендер. Мне показалось, что так будет мало крошки, поэтому я поломала ещё один корж и добавила горсть грецких орехов. Смолоть все кусочки в крошку.
Далее приготовить крем из варёной сгущёнки. В чаше блендера взбить мягкое сливочное масло, затем по ложке добавлять варёную сгущёнку. Напомню, что продукты для крема должны быть комнатной температуры.
На тарелку поочерёдно выкладывать медовые коржи, быстро смазать каждый корж молоком и затем - кремом.
Затем обсыпать «Медовик» подготовленной крошкой. Убрать торт в холодильник на несколько часов для пропитки.
После этого вкуснейший торт «Медовик» с варёной сгущёнкой можно разрезать на порции и приглашать всех к столу.
Перепробовав много рецептом приготовления торта "Медовик" я остановилась на этом. Торт получается нереально вкусным, тающим во рту, а за счет крема он становится мягким и воздушным сразу после того как мы его соберем. Попробуйте приготовить и вы.
Ингредиенты для «Медовик с заварным кремом и сгущенкой»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука ((+/- 200гр)) — 600 г
- Сахар — 220 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мед — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
Крем
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Молоко — 250 мл
- Молоко сгущенное — 1 бан.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5819.8 ккал | белки 118.7 г | жиры 144.3 г | углеводы 1028 г |
| Порции | |||
| ккал 485 ккал | белки 9.9 г | жиры 12 г | углеводы 85.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 306.3 ккал | белки 6.2 г | жиры 7.6 г | углеводы 54.1 г |
Рецепт «Медовик с заварным кремом и сгущенкой»:
В миску разбиваем 2 куриных яйца
Добавляем 220 грамм сахара
Туда же отправляем 50 грамм сливочного масла комнатной температуры
И добавляем жидкий мед. Далее все тщательно перемешиваем
Содержимое ставим на медленный огонь ( на водяную баню), постоянно помешиваем
После того, как все раствориться, добавляем 1 чайную ложку соды, хорошо перемешиваем пока масса не посветлеет и не увеличится вдвое
После снимаем с огня и добавляем муку. Собираем тесто в один комок
Далее из теста делаем колбаску и делим на 8-10 частей
Скатываем шарики, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут
Пока тесто в холодильнике сделаем крем для торта.
В кастрюлю кладем 1 яйцо,1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки, все тщательно перемешиваем и добавляем 250 мл молока. После ставим на медленный огонь и непрерывно мешаем, после того как масса загустеет, снимаем с огня. В горячую массу добавляем 50 гр. сливочного масла и щепотку соли.
Туда же отправляем 1 банку сгущенного молока и все хорошенько перемешиваем. Наш крем готов
Тесто достаем с холодильника, раскатываем каждый шарик и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Обрезаем ровно края коржей и начинаем собирать наш тортик. Каждый корж смазываем кремом. Из остатка коржей делаем крошку для украшения нашего торта. После того как торт собрали, смазываем сверху и по краям торт кремом и обсыпаем крошкой.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Перепробовав много рецептом приготовления торта "Медовик" я остановилась на этом. Торт получается нереально вкусным, тающим во рту, а за счет крема он становится мягким и воздушным сразу после того как мы его соберем. Попробуйте приготовить и вы.
Похожие рецепты
Томатный торт "Медовик"
- 84
- 335
- 9432
Торт "Медовик"
- 61
- 770
- 98494
Торт "Медовик" на желтках
- 206
- 2046
- 50078
Торт "Медовик" от Покашеварим
- 34
- 526
- 36805
Медовик "Губка"
- 457
- 4521
- 223501
Торт "Медовик" за 4 дня
- 117
- 1651
- 27794
Торт "Полено"
- 0
- 84
- 1700
Торт "Медовик"
- 37
- 133
- 24889
Торт "Улей"
- 61
- 969
- 29641
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
28 декабря 2020 года mix420 #
Рискнул таки приготовить несмотря на отзывы :
Ответ для sta9440 будьте немного человечнее-если руки совсем растут из задницы -вы ошиблись вебсайтом
О торте -сьедобный можно кушать
Водяная баня -это когда та посуда в которой вы делаете не касается кипящей снизу воды
Масло для такого количества коржей явно мало -нужно минимум 80-100гр
Коржи раскатываются тонко как папиросная бумага -я раскатывал на бумаге для выпечки и накалывал во многиь местах вилкой(это чтоб не пузырились при выпечке)
Пекутся коржи до слегка золотистого цвета -около 5мин (зависит от духовки 350F температура около 180 градусов)
Крем естественно должен остыть -при желании можно добавить в крем какао
17 ноября 2020 года 79040813997 #
15 ноября 2020 года Palchevskaya_V #
28 декабря 2020 года mix420 #
11 ноября 2020 года bagira ok #
28 декабря 2020 года mix420 #
11 ноября 2020 года Ната П 2017 #
10 ноября 2020 года москвачка #
9 ноября 2020 года swetlana010 #
9 ноября 2020 года sta9440 #
10 ноября 2020 года sinara-8 #
15 ноября 2020 года Palchevskaya_V #
8 ноября 2020 года inbar4 #
6 ноября 2020 года lamer #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Домашний «Медовик» со сгущенкой
Если на горизонте намечается детский праздник или семейное торжество, и за столом соберутся сладкоежки, то обязательно стоит приготовить потрясающе вкусный медовый торт со сгущенкой, тем более рецепт этого домашнего лакомства вовсе не сложный, а с помощью фото десерт легко можно оригинально оформить и порадовать всех гостей.
В домашних условиях медовый торт со сгущенкой сделать очень просто, существует даже несколько вариантов рецепта. В частности, крем для тортика можно готовить со сгущенкой и маслом, добавлять в него сметану, молоко или сливки. С такой начинкой можно свободно экспериментировать, подбирая «наполнители»: орехи или фрукты, ягоды, кусочки шоколада, сухофрукты и пр.
Большой популярностью пользуется рецепт медового торта с кремом на основе вареной сгущенки или ириски. Варенка обладает неповторимым вкусом и приятным карамельным оттенком, которые идеально сочетаются с ароматом меда и рассыпчатой текстурой основы. Ее также смешивают с маслом или сметаной, чтобы консистенция получилась более нежной, воздушной.
Рецепт медового торта со сгущенкой практически не отличается от классического, ведь основа одинаковая, разница только в креме. Оригинальный сметанный обладает легким вкусом с едва уловимой кислинкой, прекрасно дополняющей сладость коржей.
А вот домашний медовый торт с кремом на основе сгущенного молока больше понравится заядлым сладкоежкам. Некоторые хозяйки, кстати, предпочитают готовить сразу оба варианта, сочетая их в одном десерте, получается он просто бесподобным.
Благодаря пошаговому рецепту с фото, приготовление классического медового торта со сгущенкой не вызовет затруднений, которые обычно отпугивают начинающих домашних кулинаров. А освоив базовую рецептуру, легко можно создавать свои кондитерские шедевры и радовать домочадцев по поводу и без.
Приготовление медовых коржей
Медовый торт с вареной сгущенкой идеально подойдет к чаепитию, а приготовить его поможет проверенный рецепт с фото, который уже успел полюбиться многим хозяйкам и стать классикой.
- В глубокую кастрюлю положить нарезанное кубиками сливочное масло(90-100 г), добавить мед и 1,5 стакана сахара, поставить на медленный огонь и нагревать при постоянном помешивании до полного растворения всех ингредиентов.
- В отдельной миске соединить яйца и соду, взбить до получения однородной пышной массы, после чего аккуратно влить в горячую сладкую смесь, тщательно размешивая ложкой. Содержимое кастрюли должно существенно увеличиться в объеме и вспениться, когда это произойдет, смесь можно убирать с огня.
- В кастрюлю со смесью небольшими порциями добавлять просеянную муку (4-4,5 ст.), хорошо размешивая массу ложкой. Тесто начнет густеть, тогда его следует начать вымешивать руками, чтобы оно стало мягким и пластичным, но не крутым.
- Тесто нужно разделить на несколько равных частей (по числу слоев – 6-10), скатав их в шарики и слегка присыпав мукой.
- Каждый из шариков тонко раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности или пергаменте для выпечки. Готовый пласт аккуратно переложить на слегка смазанный маслом противень и выпекать около 5 мин. в разогретой до 200-220° духовке. Когда корж равномерно подрумянится, он готов, его следует переложить на плоское блюдо и, при желании, пока он не остыл, подрезать края, придав им нужную форму. Таким же образом выпечь остальные.
Обрезки можно отложить, после чего измельчить в крошку и использовать ее при оформлении готового медового торта со сгущенкой, как на фото.
Как сделать крем?
Пока выпечка остывает, можно заняться приготовлением крема.
- Для этого в кастрюльку следует налить молоко, добавить в него просеянную муку (примерно 4 ст. л.), поставить на небольшой огонь и перемешать компоненты миксером на минимальной скорости. Это поможет избежать появления комочков.
- Смесь следует нагревать до тех пор, пока она не загустеет, после чего снять с огня и остудить.
- Оставшееся масло размягчить при комнатной температуре, после чего ввести в остывшую смесь, взбивая до однородного состояния. В полученную массу добавить сахар, ванилин, продолжая взбивать до их полного растворения.
- В конце добавить варенку, еще раз взбить. Ее можно взять больше, чем указано, в этом случае лучше уменьшить количество сахара или вовсе обойтись без него.
- Готовым кремом промазать коржи, украсить по своему усмотрению, после чего дать тортику настояться в холодильнике пару часов или даже ночь.
Крем для медовика можно сделать и по более простому рецепту. Достаточно взбить сгущенное молоко с мягким маслом, после чего добавить жирную сметану и ванильный сахар. Массу продолжать взбивать до однородного состояния, после чего сразу же промазать ей тортик.
Медовик со сгущенкой
Ладно-ладно, уговорили. Буду писать Медовик. Тем более что тортик, реально, заслуживает особого внимания!
Вариаций медовика развелось настолько много, что уже сложно сказать какой рецепт этого торта является классическим. Как правило, медовый торт, он же Рыжик, готовят с заварным, сметанным или масляным кремом со сгущенкой. У нас в семье особо почитают именно вареную сгущенку, поэтому и выбор пал, собственно, на Медовик с вареной сгущенкой.
Медовик со сгущенкой
Ингредиенты:
- сахар — 220 гр.
- сливочное масло — 100 гр.
- мед — 100 гр.
- яйца — 2 шт.
- сода — 1 ч.л.
- мука — 500 гр. (± 50 гр.)
- сливочное масло, размягченное — 250 гр.
- вареное сгущенное молоко — 1 банка
Приготовление:
- Чтобы приготовить коржи для торта Медовик со сгущенкой для начала нам нужно растопить на паровой бане сахар, сливочное масло и мед до тех пор, помешивая время от времени, пока масса не станет однородной.
- В отдельной мисочке слегка взбиваем вилкой яйца и вводим их в миску с растопленным маслом и сахаром. Перемешиваем и продолжаем прогревать на паровой бане до полного растворения сахара.
- Затем добавляем соду и варим, помешивая, несколько минут, пока масса не перестанет пениться под воздействием соды.
- Снимаем миску с огня и сразу же небольшими порциями вводим просеянную муку, перемешивая ложкой.
- Когда тесто загустеет, перекладываем его на рабочую поверхность и продолжаем добавлять муку, замешивая тесто руками. (Тесто будет довольно крутым, но липким)
- Формируем из теста колбаску, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 1 час (можно на ночь).
- Разогреваем духовку до 160-170º. Тесто делим на 8 равных частей и из каждой формируем лепешку. Отправляем лепешки в холодильник и оставляем одну лепешку на рабочем столе.
- На листе пергамента раскатываем тесто в очень тонкий пласт, покрыв его пищевой пленкой. Вырезаем с помощью тарелки круглый корж диаметром около 26 см, прокалываем в нескольких местах вилкой и выпекаем вместе с обрезками до светлого рыжего оттенка (важно не перепечь!) в течение приблизительно 5 минут. Пока корж печется, раскатываем следующий и так со всеми коржами.
- Для крема хорошо взбиваем сливочное масло комнатной температуры до образования пышной массы белого цвета. Продолжая взбивать, вводим 1 банку вареной сгущенки, добавляя по 1 ст.л.
- Распределяем крем в равных количествах по остывшим коржам (немного крема оставляем для боков торта). Промазываем все коржи и бока кремом.
- Обрезки коржей измельчаем в блендере и посыпаем верх и бока торта, слегка прижимаем руками и отправляем Медовик пропитываться в холодильник минимум на 6 часов. Лучше на ночь.
При желании обрезки коржей можно смешать с горстью грецких орехов и украсить ими наш Медовик со сгущенкой.
Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Медовик со сгущенкой– особый вкус известного торта
«Медовый торт» уже давно радует любителей сладостей. Каждый опытный кулинар готовит это лакомство по-своему. Классический рецепт предполагает в составе блюда сметанный крем. Многие готовят домашний медовик с использованием заварного крема. Есть еще один очень интересный вариант– торт медовик со сгущенкой, которая заменяет любой другой крем. При этом вкус совершенно меняется, а инструкция приготовления остается практически неизменной.
Подробный пошаговый рецепт медового торта со сгущенкой
Давайте узнаем, как приготовить медовик со сгущенкой. Простой рецепт состоит из продуктов:
- Сахарок – 100 г;
- 2 яйца;
- Мед – 3 большие ложки;
- Мука – 300-400 г;
- Сода – 1 маленькая ложечка;
- Сливочное маслице – 300 г;
- Сгущенное молоко – 1 банка.
Прежде, чем начать готовить медовик в домашних условиях, нужно определиться со сгущенным молоком. Можно приобрести уже готовую варенку или карамелизированную сгущённое молоко. Но лучше сварить самостоятельно, чтобы вкус был более натуральным.
Для этого нужно погрузить банку в емкость с холодной водой, поставить на плиту и варить на среднем пламени примерно 2-3 часа. Затем банку полностью остужают. Необходимо получить коричневый цвет продукта. Можно также сварить сладкое молочко в скороварке. На это уйдет около 1,5 часов.
После этого можно уже начать готовить сам медовик со сгущенным молоком. Приводим подробный рецепт с фото:
- Создаем на плите водяную баньку: в большую кастрюльку наливаем чуть-чуть воды и в нее погружаем кастрюльку поменьше. Смешиваем в этой емкости 100-граммовый кусочек маслица, мед и сахарок. Последний нужно рассчитывать по собственному вкусу, поэтому 100 г – условная цифра;
- Нагреваем баньку и продолжаем прогревать смесь в течение 5 минут, регулярно перемешивая. Нужно добиться окончательного растворения сахара. Засыпаем соду и провариваем все примерно еще минуту. Объем полученной массы должен увеличиться в 2 раза. Выключаем пламя, снимаем кастрюльку и частично остужаем смесь;
- Добавляем в смесь яйца и тут же размешиваем. В несколько подходов засыпаем муку (примерно 300 г) и опять тщательно перемешиваем нашу массу. Должно получиться жидковатое тесто. Но это не должно пугать, поэтому муку не надо досыпать, иначе тортик получится жестким. Убираем кастрюлю с заготовкой охлаждаться на полчаса;
- Когда тесто «подоспеет», высыпаем на стол немного муки и погружаем на нее тестовый комок. Пока он не начал таять, делим ее на 8 примерно одинаковых «колобочков»;
![]()
- Каждый из них необходимо по очереди раскатать на пергаментной бумаге для выпечки в корж, затем уложить на противень и сделать несколько проколов вилкой. Для удобства каждый корж можно раскатывать и отправлять в духовку на новом листе бумаги. Духовка должна быть прогрета до 200 градусов. Устанавливаем в нее противень и выпекаем примерно 5 минут. Коржик должен приобрести красивый золотистый цвет;
- Испеченный корж убираем с бумажного листа и придаем ему нужный диаметр, обрезав его по любой круглой форме. Для этого можно использовать обычную тарелку. Обрезки оставляем – они пригодятся в дальнейшем. Таким же образом выпекаем все коржики;
- Теперь готовим крем для медовика на основе сгущенного молока по следующей схеме: подтаявшее сливочное маслице (200 г) взбивается до белого цвета. Не прекращая процесс взбивания, докладываем остывшее сгущённое молоко и продолжаем взбивать дальше. В результате должна получиться жижица с однородной консистенцией;
- Далее тортик собирается из коржей, каждый из которых укладывается друг на друга и промазывается полученной сладкой нежной массой;
- Не забываем промазать готовый вкусный десерт сверху и с боков. Украшаем лакомство крошкой из измельченных обрезков. Можно использовать орешки или кокосовую стружку.
- Приготовив пошагово торт медовик, оставляем его на пару часов в помещении, затем перемещаем в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. Лучше оставлять его на всю ночь.
Рецепт медовика со сгущенкой будет интересен всем любителям сладеньких десертов. Можно также использовать для крема сметану совместно со сгущённым молоком. Тогда готовое блюдо будет отчасти напоминать классический медовик.
Видео: Медовый торт со сгущенным молоком. Простой рецепт
Медовик с вареной сгущенкой
Кто не любит этот домашний торт из ароматных медовых мягких коржей и нежного масляного крема с вареной сгущенкой? Приготовьте медовик со сгущенкой по нашему рецепту и порадуйте своих близких, результат вас не разочарует.
Ингредиенты
Медовые коржи для торта:
- 300-350 гр муки
- 200 гр сахара
- 2 яйца
- 100 гр сливочного масла
- 2 ст.л. меда
- 1 ч.л. соды без горки
Крем из сгущенки для Медовика:
- банка вареной сгущенки, весом от 350 до 400 гр
- 200 гр сливочного масла
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях
- Начать с приготовления теста для Медовика: масло порезать на кусочки небольшого размера, соединить в миске или кастрюле с медом, сахаром и поставить на водяную баню.
- Нагревать масляную смесь на умеренном огне, помешивая, пока смесь не станет полностью однородной, а крупинки сахара начнут растворяться (примерно 3-4 минуты).
- Затем добавить в масляную массу соду и готовить ее на водяной бане еще полминуты-минуту, помешивая ложкой. Снять миску с водяной бани и дать остыть до чуть теплой температуры.
- Взбивая массу миксером на средней скорости или венчиком, вбить по одному сырые яйца. Муку просеять через сито и постепенно подмешать в тесто, вымешивая последнее венчиком.
- Вымесить мягкое тесто, накрыть его пищевой пленкой или полотенцем и убрать на полчаса в холодильник. Затем вынуть миску, переложить тесто на стол, присыпанный мукой и вымесить его руками.
- Раскатать тесто в жгут и разделить его на 8-10 равных по размеру частей, из каждой скатать шарик и выложить их все на стол или разделочную доску, присыпанную мукой.
- Каждый шарик теста поочередно раскатать в очень тонкий пласт и вырезать из него ровный круг формой подходящего диаметра. Обрезки теста отложить на отдельную тарелку.
- С помощью скалки аккуратно перенести раскатанное тесто на противень, присыпанный мукой или застеленный пергаментом и наколоть по всей поверхности вилкой.
- Выпекать корж для Медовика примерно 4-5 минут при 200С. Тем временем раскатать, обрезать и попрокалывать следующий шарик теста.
- Вынуть противень из духовки, перенести корж на блюдо или на решетку и оставить остывать, на противень перенести раскатанный круг и отправить его в разогретую духовку выпекаться до готовности.
- Таким образом поогередно раскатать и испечь оставшиеся части теста и сложить их стопкой. В конце равномерно распределить по противню обрезки теста и испечь из до румяности при той же температуре.
- Сливочное масло вынуть из холодильника, порезать небольшими кусочками и оставить на полчаса-час при комнатной температуре, чтобы оно стало очень мягким. Вареную сгущенку необходимо также заранее вынуть из холодильника.
- Взбить сливочное масло миксером на высокой скорости до пышности в течение 2-3 минут. Затем, не переставая взбивать масло, добавить по ложке всю вареную сгущенку. При этом вымешивать крем до однородного цвета нужно после каждой ложки.
- Промазать между медовыми коржами кремом, сложить их стопкой и слегка придавить сверху. Обмазать весь торт оставшимся кремом и отправить в холодильник для пропитки (желательно сверху поставить небольшой гнет) как минимум на 8-12 часов (лучше оставить его на сутки).
- Готовый Медовик обсыпать крошкой измельченных обрезков коржей, украсить на свой вкус и подавать к столу. Приятного чаепития!
Похожие рецепты:
Кокосовый пирог с вареной сгущенкой и вишней: рецепт с фото
Рецепт торта “Графские развалины”: в домашних условиях, с фото пошагово
Белый “Наполеон”: рецепт с фото
Торт “Великан” в домашних условиях: рецепт с фото пошагово
Торт Карпатка: рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Торт из зефира: рецепт с фото пошагово – без выпечки
Самым вкусным и простым домашним десертом является медовый торт со сгущенкой вареной или обычной. Приготовить коржи для торта можно самостоятельно, приложив минимум усилий, а сделать крем еще проще, смешав ириску с дополнительным ингредиентом. Его текстура получается плотной, однородной и пластичной, благодаря чему форму торта удержать очень легко.
Почему именно сгущенка?
Медовый торт с вареной сгущенкой является любимым лакомством многих сладкоежек, так как сочетание характеризуется следующими чертами:
- Медовые нотки в тесте идеально гармонируют со сгущенной основой.
- Сгущенка имеет яркий вкус и приятную текстуру.
- Разнообразить вкусовые качества крема можно с помощью дополнительных ингредиентов.
- Принцип приготовления и основы, и крема очень простой.
- Ириска хорошо скрепляет и пропитывает коржи.
- Стоимость готового кондитерского изделия не слишком высокая.
Богатая вкусовая палитра ириски сделает простые медовые коржи более яркими по вкусу и мягкими по текстуре.
Список продуктов для приготовления медового торта
Медовый торт с вареной сгущенкой изначально предполагает приготовление самих коржей. Нужно использовать следующие продукты:
- ½ кг муки.
- 250 г сахара.
- ½ стакана меда.
- ½ пачки сливочного масла.
- 2 яйца.
- 5-7 грамм соды.
Муки понадобится немного больше, так как для формирования коржей в дальнейшем нужна присыпка. Кроме продуктов, стоит подготовить скалку, а также бумагу для запекания.
Приготовление коржей на основе меда для формирования торта
Рецепт медового торта с вареной сгущенкой предполагает следующий алгоритм действий для выпекания коржей мучного изделия:
- Яйца смешать с сахаром и медом. С помощью вилки сделать однородную массу, растереть ингредиенты.
- В яично-сладкую смесь нарезать небольшими кусочками сливочное масло. Поставить емкость с ингредиентами на водяную баню.
- Когда масло полностью растает, нужно добавить соду и, помешивая, удерживать на водяной бане еще полминуты.
- Снять массу с огня и через сито засыпать в нее муку. Хорошо перемешать тесто и поставить миску с заготовкой в холодильник на 1 час. Предварительно емкость нужно плотно закрыть пищевой пленкой.
- Через час тесто необходимо вытащить из холодильника и разделить на 5-6 равных между собой частей.
- Раскатать каждую часть скалкой до образования круга толщиной 0,5 см. Придать заготовкам правильную форму можно, если приложить к тесту тарелку и срезать по ее канту лишние части теста.
- По всему периметру заготовки стоит сделать проколы с помощью обычной вилки.
- Разместить заготовки на перфорированную бумагу, поставить листы в духовку, разогретую до температуры 180 градусов, на 4 минуты.
- То тесто, которое осталось от коржей, нужно запечь таким же образом в последнюю очередь.
Готовую выпечку следует полностью охладить перед смазыванием кремом.
Приготовление крема и сборка медового торта
Для приготовления стандартного крема из вареной сгущенки необходимо подготовить такие продукты:
- 200 грамм сливочного масла.
- Банка вареной сгущенки.
- Чайная ложка меда.
Принцип приготовления крема заключается в нескольких простых шагах:
- Сливочное масло нужно размягчить до определенного состояния. Можно в этих целях подготовить паровую баню.
- Сгущенку постепенно добавлять к сливочному маслу, перемешивая массу венчиком, не снимая будущий крем с водяной бани.
- В последнюю очередь добавить ложку меда.
- Снять заготовку с водяной бани и взбивать миксером до той поры, пока крем не станет легким.
Если приготовить крем именно таким образом, то медовый торт с вареной сгущенкой получится воздушным и мягким. Нужно оставить десерт примерно на три часа, чтобы коржи пропитались и стали мягкими. Дополнительно напитать коржи можно с помощью сахарного сиропа.
Вариант крема на сметанной основе
Медовый торт с вареной сгущенкой и сметаной приобретает особые нотки, которые изделие декорируют и делают его более аппетитным. Для приготовления сгущено-сметанного крема необходимы такие продукты:
- Пол-литра жирной сметаны.
- Пол-литра вареной сгущенки.
- Ванильный сахар.
- 15 г лимонного сока.
- Столовая ложка коньяка, если десерт не будут есть дети.
На приготовление такого крема уйдет приблизительно 10 минут:
- Сметану необходимо взбивать миксером несколько минут на средней скорости, чтобы добиться появления легкой пены.
- Постепенно добавлять в сметану ириску, укладывая ее с помощью столовой ложки. После каждого добавления сгущенки крем нужно сбрызгивать лимонным соком.
- Когда ириска будет смешана со сметаной, нужно добавить коньяк.
Иногда вместо коньяка используется ванильная эссенция. После приготовления крема нужно дать массе немного отстояться, чтобы она осела. После этого можно приступать к нанесению крема на коржи. Текстура массы плотная, но однородная. Медовый торт с вареной сгущенкой, молочной составляющей и цитрусовой ноткой станет оригинальным десертом как для праздничного, так и для повседневного стола.
Медовик – знакомая многим с детства выпечка с легкой медовой ноткой и приятным вкусом сгущенного молока. С советских времен нам известно немало рецептов торта, но десерт с нежным кремом из сгущенки наиболее популярен. И правда, что может быть лучше чаепития в семейном кругу с великолепным тортом. И перед гостями не стыдно похвастаться Медовиком, поскольку выпечка гарантированно получается восхитительно вкусной.
Для приготовления торта не требуется каких-либо особых кулинарных навыков. Многие из нас начинали учиться мастерству выпечки как раз с таких, простых рецептов. понадобится всего лишь испечь несколько коржей и пропитать их сливочным или сметанным кремом со сгущенкой. А варианты знаменитой выпечки перед вами.
Торт «Медовик» со сгущенкой — классический простой рецепт
Самый простой рецепт знаменитого Медовика с кремом из сгущенного молока и сливочного масла. Таким мы его готовили в детстве.
Понадобится для теста:
- Яйца – 3 шт.
- Мед – 3 столовые ложки.
- Сахарный песок – 200 гр.
- Пищевая сода – 1,5 чайной ложечки.
- Лимонный сок – ¾ большой ложки.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Мука – 350 гр.
- Сгущенное молоко – 400 мл.
- Масло – 200 гр.
- Разбейте яйца, добавьте сахар. Взбейте миксером до появления легкой пены.
- Добавьте заранее размягченное масло (достаньте из холодильника за полчаса до выпечки). Хорошенько разотрите массу.
- Погасите соду лимонным соком, введите в замес. В несколько приемов подсыпьте муку, старательно вымешивая каждую порцию. Тесто станет напоминать густую сметану.
- Испеките коржи. Поделите тестовую массу на 6 частей. Промаслите донышко разъемной формы. Залейте одну часть замеса. Поставьте в духовку, прогретую до 180 о С. спустя 10 минут основа готова. Испеките все коржи.
- Пока основа торта остывает, взбейте крем из мягкого масла и сгущенки.
- Соберите Медовик, промазывая коржи кремом, и накладывая друг на друга. По желанию украсьте торт дроблеными орехами.
- Обязательно дайте десерту пропитаться кремом со сгущенкой, спрятав его в холодильник на 2-4 часа.
Домашний «Медовик» со сметанным кремом и сгущенкой
Нежный, в меру сладкий, потрясающе вкусный Медовик домашнего приготовления. Если выбирать, то я поставила бы на него, а еще сделала бы великолепный блинный торт со сгущенкой.
Возьмите на коржи:
- Мед – 3 большие ложки.
- Мука – 3-4 стакана.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Сода – маленькая ложка.
На сметанный крем из сгущенки:
- Сметана – 125 мл.
- Сгущенка – стандартная банка.
Разбейте в плошку яйца, разболтайте вилочкой.
В отдельную глубокую миску засыпьте сахар, выложите сливочное масло и мед. Масло заранее достаньте из холодильника, пусть чуток подтает.
Поставьте миску с перечисленными продуктами на водяную баню. Для этого налейте в кастрюлю горячей воды, установите миску, как на фото. Прогревайте на сильном огне. Вскоре масло начнет быстро таять, распустится засахаренный мед. Перемешайте массу до однородности, используя ложку.
Затем поработайте миксером, чтобы масса окончательно хорошо перемешалась (главное, чтобы кристаллы сахарного песка разошлись).
Добавьте пищевую соду.
Введите взбитые яйца. Вновь добросовестно поработайте миксером.
Засыпьте пару стаканов муки, продолжайте делать замес.
Когда исчезнут комочки, подсыпьте следующую порцию муки, и так, пока продукт не закончится. Поначалу вымешивайте миксером.
Затем, когда тесто станет более крутым, перейдите на стол, припудрив его мукой. Соберите массу в ком, хорошенько вымесите его руками. Скатайте в длинную колбасу, как на фото. Нарежьте тесто на кусочки одного размера, поделив по количеству коржей. Всего должно получиться 10-12 шариков.
Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку. Затем вырежьте заготовки коржей одинакового диаметра. За ориентир возьмите плоскую тарелку.
Постелите на противень пекарскую бумагу, выложите корж, рядом разложите обрезки теста – они нам пригодятся для крошки. Испеките в духовке, прогретой до 200 о С. Время выпекания коржей – 5-7 минут.
Перед вами готовый корж. Поначалу он будет мягким, затем постепенно затвердеет. Подобным образом заготовьте все коржики – основы для торта.
Приготовьте крем, смешав сгущенку со сметаной. Интенсивно пробейте его миксером.
Соберите торт, накладывая лепешки одну на другую и обильно промазывая сметанным кремом со сгущенкой.
Помните, мы запекали вместе с коржами обрезки теста? Любым способом раздробите их, щедро посыпьте верх медовика, при желании украсьте бока торта.
Поместите готовый Медовик на полку холодильника примерно на 5- 6 часов.
По истечении заданного времени торт можно нарезать и приступить к угощению.
Приглашаю познакомиться, если еще не знаете. Там очень интересные варианты любимого торта.
Вкусный «Медовик» со сгущенным молоком, сливочным маслом, какао и орехами
Праздничный вариант выпечки. Подойдет для приема гостей, детских торжеств.
- Мука – 1.5 стакана.
- Яйца – 3 шт.
- Мед – 2 столовые ложки.
- Сахар – стакан.
- Сода, пищевая – чайная ложка.
- Уксус 9% — десертная ложка.
Для масляного крема:
- Масло – 200-300 гр.
- Сгущенка – банка (стандарт).
- Какао в порошке – 2 большие ложки.
- Грецкие орехи (арахис) – 50 гр.
Как испечь Медовик:
- Накануне достаньте масло и подержите при комнатной температуре, чтобы размягчилось.
- Для теста смешайте яйца с сахаром, разотрите добела. Переложите в миску мёд, вновь хорошо разотрите ингредиенты.
- Погасите соду уксусом, добавьте в массу. Следом отправьте какао, размешайте тесто ложкой, чтобы распределить добавки.
- Введите поэтапно муку, замесите тесто без комочков. Масса получится довольно жидкой, как густая сметана.
- Испеките 4 коржа, используя разъемную форму. Не забудьте промазать её маслицем, чтобы они легко отделялись. Время выпечки 10 минут при 200 о С в духовке.
- Переложите в миску мягкое масло, пробейте миксером в высокую пену.
- Потихоньку, в несколько приемов, залейте сгущенку, каждый раз интенсивно взбивая миксером.
- Соберите Медовик, как это рассказано в предыдущих рецептах. Верх и бока щедро промажьте кремом. Раскрошите обрезки коржей, посыпьте торт. Раздробите орехи, украсьте верх десерта.
- Поместите в холод для пропитки на 2-4 часа.
Видео-рецепт: вкусный «Медовик» с вареной сгущенкой
Вареная сгущенка совершенно преобразит вкус любимого классического Медовика. Попробуйте, и вы не пожалеете. Приятного чаепития!
Читайте также: