Торт стефания рецепт ссср

Обновлено: 16.05.2024

-Метки

-Рубрики

Кулинарный драйв/ Cooking / Kokandus (1354)
Десерты, торты, печенье,кексы, пирожные (397)
Блюда из мяса, птицы, дичи (250)
Салаты и закуски (227)
Выпечка,пироги, пирожки,бабки,пасхи, булочки,лепёш (194)
Супы, борщи, солянки (88)
Консервация, заготовки на зиму (55)
Приправы, соусы,пряности,травы (46)
блины, блинчики,оладьи/pancakes (41)
Хлеб, багет и батон (39)
Запеканки (30)
Паста,пельмени,манты,равиоли (27)
Конфеты,нуга, пастила,зефир, мороженое (26)
Блюда из рыбы и морепродуктов (24)
Ведическая кулинария (9)
Оформление блюд (4)
Суши, роллы,темаки (4)
киноностальгия / cinema (1099)
Джеймс Бонд (9)
Анжелика (5)
Поющие в терновнике (4)
Крепкий орешек (4)
Индиана Джонс (4)
Шерлок Холмс (3)
Полицейский из Беверли-Хилз (3)
Час пик (3)
Такси (3)
Графиня де Монсоро (3)
Крокодил Данди (3)
Мумия (3)
Сердца трех. (3)
Библиотекарь (3)
Четыре Мушкетёра Шарло (2)
Атлант расправил плечи. (2)
Уик-энд у Берни (2)
Сестричка, действуй (2)
Чокнутый профессор (2)
Перевозчик (2)
Охотники за привидениями. (2)
Семейка Адамс (2)
Фантастическая четвёрка (2)
Горячие головы (2)
Белый шум (2)
Как стать принцессой (2)
Девять ярдов (2)
Эйс Вентура (2)
Сокровище Нации (2)
Убрать перископ (2)
Мисс Конгениальность (2)
Скорость (2)
Лара Крофт (2)
Ангелы Чарли (2)
Красотка (2)
Один дома (2)
Четвёртое желание (2)
Унесённые ветром (2)
Рукодельничаем / Handmade (648)
шитьё (207)
вязание (133)
Строительство, ремонт и интерьер,обустройство учас (28)
Декупаж (20)
плетение из газет (17)
Батик (7)
бисеромания (5)
интересно / interesting (270)
Юмор (268)
Красота спасающая мир (193)
Путешествия по планете (120)
Красота и здоровье / beauty,health (117)
photoshop и тд. (75)
Уроки (12)
Непознанное (65)
Разное (55)
Стихи (47)
Напитки (44)
Психо (24)
Мыловарня и всякие приятности. (14)
зодиакально-астрологическое (14)
Помощник (6)

-Музыка

-Поиск по дневнику

Ингредиенты:
Тесто:
6 яиц,
1 и 3/4 стакана муки,
2 стакана сахарной пудры,
10 шт. рубленого горького миндаля,
ваниль,
1/2 чайной ложки соды.

Шоколадная масса.
500 г масла,
1 и 3/4 стакана сахара,
6 яиц,
ваниль,
3 столовые ложки какао или 100—150 г шоколада,
1 рюмка крепкого кофе,
1 рюмка спирта,

Шоколадная глазурь:
150—200 г шоколада,
50—100 г масла.

Яйца тщательно растереть с сахаром, прибавляя понемногу просеянную муку, смешанную с содой, добавить пропущенный через мясорубку миндаль, ваниль, всё это тщательно растереть так, чтобы получилась пышная масса.

Дно двух одинаковых по размеру форм тщательно смазать маслом, охладить, уложить тонкие слои теста, разровнять их ножом. Печь в духовке до тех пор, пока тесто не приобретёт золотистый оттенок.

Выпеченные круглые коржи вынуть из формы при помощи широкого ножа и уложить на доску.

Из указанной порции теста получается примерно 6 - 8 коржей.

Остывшие коржи прослоить шоколадной массой: какао развести молоком, вскипятить, всё время помешивая (масса должна быть густой). Яйца взбить с сахаром на пару так, чтобы получилась пышная масса, охладить в холодной воде, не прекращая взбивать. Масло стереть деревянной лопаткой, соединить с какао и яичной массой, добавить ваниль, спирт, рюмку крепкого кофе.Края торта обровнять.

Торт полить шоколадной глазурью: шоколад и масло сбрызнуть слегка водой, разогреть на пару, растереть, быстро залить торт, разровнять ножом.

Рубрики:

Кулинарный драйв/ Cooking / Kokandus/Десерты, торты, печенье,кексы, пирожные

Метки: десерт

Процитировано 19 раз
Понравилось: 12 пользователям

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 2 часа

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Как готовить торт Стефания

Торт — главное десертное блюдо праздничного стола. Какими бы вкусными и красивыми не были другие блюда на праздничном столе, все гости с нетерпением ждут подачи торта. Поэтому каждая хозяйка хочет, чтобы её торт запомнился гостям внешним видом, а особенно — вкусом.

Предлагаю приготовить торт Стефания. Состоит такой торт из 4 медово-песочных коржей, 3 прослоек из варенья и 3 прослоек из манного крема. Сверху торт Стефания залит шоколадной глазурью. Торт получается большим и тяжёлым, поэтому подойдёт для достаточно большой компании.

Помните, что такому торту надо дать настояться в холодильнике минимум 12 часов перед подачей, поэтому учтите этот нюанс при приготовлении блюда.

Как приготовить "Торт Стефания" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления коржей нам понадобится сливочное масло, мука, сахарная пудра, сода, жидкий мёд, яйца, соль.

Соединить масло комнатной температуры (200 г) и сахарную пудру (130 г). Взбить до образования пышной массы.

По 1 добавить 2 яйца, постоянно взбивая.

Вмешать жидкий мёд (3 ст. л.).

В конце вмешать муку (500 г), просеянную с содой (1 ч. л.) и 1 щепоткой соли.

Замесить тесто и отправить его в холодильник на 30 минут. Затем разделить тесто на 4 части.

Каждую часть раскатать на слегка подпылённой мукой доске и вырезать круг диаметром 24 сантиметра.

Испечь 4 коржа в предварительно разогретой до 180°С духовке. Время выпечки 1 коржа — 8-10 минут. На противень, при выпечке, под корж выкладывать пергаментную бумагу.

Дальше приготовим крем. Для крема нам понадобится сливочное масло, молоко, сахар, манная крупа.

500 мл молока довести до кипения вместе с сахаром (120 г). 250 мл молока соединить с манкой (8 ст. л.), перемешать и тонкой струйкой ввести в кипящее молоко, постоянно мешая. Варить на небольшом огне, помешивая, до готовности манки (4-5 минут). Смесь должна стать как густой пудинг. Охладить.

Масло (200 г) комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять остывшую манную кашу, постоянно взбивая.

В конце (по желанию) в крем можно ввести коньяк (2 ст. л.) и апельсиновую цедру (1 ст. л.).

Крема получается много, он нежный и неприторный.

Кроме того, для работы нам понадобится густое малиновое варенье.

3 коржа смазать тонким слоем малинового варенья, а сверху выложить толстый слой крема. Сложить коржи один на другой. Четвёртый, верхний корж, не смазывать вареньем и кремом. Его мы будем смазывать растопленным шоколадом.

Шоколад (100 г) мелко порубить и растопить на водяной бане.

Бока торта смазать кремом. Верх торта залить растопленным шоколадом. Отправить торт в холодильник на ночь.

Отзывы (24):

С шоколадной помадкой! А скажите, вместо малинового варенья можно взять сливово-яблочное повидло? Оно гуще варенья даже

Вот похолодало и захотелось тяжелых тортов. Рецепт понравился, вот вопрос на счет малиновой прослойки - что это еще может быть или просто густое варенье (малина у меня жидкая😊) типа повидла?

Да, может быть любое варенье густое или даже само повидло(но кисло-сладкое) - смородина, слива, яблочно-сливовое., абрикосовое Хорошо, чтобы оно выделялось на срезе ярким цветом

Спасибо большое за рецепт! Тортик очень вкусный получился! Переживала,что будет суховат,но оказалось совсем наоборот! Делала с черничным вареньем-срез очень эффектно смотрится! Коржи мягкие, когда тортик настоялся сутки, с медовым ароматом. Крем очень удивил, манка практически не чувствуется. Добавила ваниль в крем, не приторный,великолепно дополняет варенье. Очень довольна! Жаль не успела сфотографировать(( очень быстро разлетелся😊

Буду готовить еще и экспериментировать с прослойками варенья!

Ещё раз спасибо за кулинарное вдохновение! Очень нравятся Ваши рецепты! Фаворитом пока остается Воздушный сникерс))

Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт, хочу испечь дочке на годик, решила попробовать заранее попробовать. Испекла, и к сожалению, он у меня не очень на вид получился😥😥 но вкууууус 👍👍👍👍

У меня пару вопросов:

1) коржи кремом нужно мазать когда они уже хорошо остыли.

2). Моя самая главная ошибка была что я не дала крему хорошо остыть. Поэтому он у меня растекся вместе с вареньем. Скажите, кремя прям хорошо должен остыть, его прям в холодильник поместить перед намазыванием .

3) варенье. Оно меня жидкое . Возможно ли что добавить в него желатин, что бы как бы слегла желе получилось?

4)а если в крем добавить не много желатина? Или это уже лишнее?

5)я хочу сделать в форме единички (фото прикреплено) , подскажите, получится ли вообще, или лучше взять другой ваш рецепт. Помогите. Спасибо

3.лучше взять тогда какой- то густой джем

4.можно добавить, так как крем получается очень нежной консистенции

5. Я так понимаюторт предназначен для детей. Дети любят очень мягкие коржи, а тут такие не получатся

. Возможно, надо поменять рецепт

Спасибо большое за быстрый ответ. Подскажите пожалуйста рецепт? Я новичок в этом деле. Но мге очень нравятся ваши рецепты они из простых продуктов которые можно найти даже в сельском магазине.

Ингредиенты для «Торт "Штефания"»:

Масло сливочное (тесто) — 50 г
Желток яичный (тесто) — 3 шт
Сахар (тесто) — 170 г
Сметана (тесто) — 200 г
Сода гашеная уксусом (тесто) — 1 ч. л.
Соль (тесто) — 1 щепот.
Ванилин (тесто и крем) — 10 г
Мука пшеничная / Мука (тесто) — 460 г
Сливки (крем, жирность 33%) — 500 мл
Маскарпоне (крем) — 400 г
Сахарная пудра (крем) — 2 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6451.8 ккал	белки 89.2 г	жиры 450.2 г	углеводы 579.7 г
Порции
ккал 322.6 ккал	белки 4.5 г	жиры 22.5 г	углеводы 29 г
100 г блюда
ккал 339.6 ккал	белки 4.7 г	жиры 23.7 г	углеводы 30.5 г

Рецепт «Торт "Штефания"»:

В миксер кладем 3 желтка и сахар, взбиваем недолго.

Сюда же добавляем сметану, ванильный сахар, щепотку соли, растопленное сливочное масло, погашенную соду. всё как следует нужно перемешать.

Теперь высыпаем просеянную муку, перемешиваем.

Получается эластичное тесто.

Делим на равное количество частей. У меня диаметр коржей 26 см, я делила на 10 частей.

Раскатываем каждый в тонкий круг. Обязательно ножом или вилкой проделать дырочки, чтобы пропустить воздух при выпечке.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов около 4-5 минут.

Коржи лучше сразу складывать в стопочку. под небольшой гнёт, чтобы не деформировались.

Делаем крем. Продукты для него должны быть холодными. Начинаем взбивать на небольшой скорости, чтобы продукты перемешались, затем постепенно скорость увеличиваем до уплотнения крема, затем скорость опять снижаем. Переслаиваем коржи, даём пропитаться ( можно ночью). Немного крема оставить.

Коржи пропитаются и станут мягкими. Края можно обрезать.

Обмазать оставшимся кремом.

Украсить по желанию.
Я украшала трубочками и готовыми безе, посыпала орехами. Готово!!

Такой он в разрезе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт "Штефания"

Фотографии «Торт "Штефания"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

25 ноября 2019 года Норелав #

25 ноября 2019 года batanechka # (автор рецепта)

26 ноября 2019 года Норелав #

22 октября 2017 года batanechka # (автор рецепта)

12 октября 2017 года Anetka M #

22 октября 2017 года batanechka # (автор рецепта)

3 ноября 2016 года ketrin2608 #

3 ноября 2016 года batanechka # (автор рецепта)

27 апреля 2016 года тамаська #

28 апреля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

3 ноября 2016 года batanechka # (автор рецепта)

20 февраля 2016 года ольга настя #

20 февраля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

20 февраля 2016 года ольга настя #

7 февраля 2016 года Klaudia-1 #

7 февраля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

8 февраля 2016 года Klaudia-1 #

5 февраля 2016 года tomi_tn #

6 февраля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

5 февраля 2016 года maraki84 #

6 февраля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

5 февраля 2016 года mariana82 #

6 февраля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

5 февраля 2016 года Елена Юровна #

6 февраля 2016 года batanechka # (автор рецепта)

5 февраля 2016 года Natysinka #