Торт тарталетка итальянская с сыром рецепт

Обновлено: 27.04.2024

Эта кростата - облегчённый вариант другого известного итальянского торта - "Бабушкин торт" (Torta della nonna). Но, в данном рецепте все немного проще в приготовлении, а также используем не так много теста и не так много крема. Кростата нравится детям, так как, фактически, торт состоит из очень простых ингредиентов: нежного песочного теста и заварного крема! Очень рекомендую попробовать!

Ингредиенты для «Итальянская бабушкина кростата»:

Тесто

Желток яичный — 2 шт
Сахарная пудра — 100 г
Цедра лимона — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Масло сливочное (охлажденное) — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 200 г

Крем

Желток яичный — 4 шт
Крахмал кукурузный — 40 г
Сахар — 130 г
Молоко — 500 мл
Орехи кедровые — 100 г
Цедра лимона — 1 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3347 ккал	белки 76 г	жиры 203.7 г	углеводы 459.3 г
Порции
ккал 418.4 ккал	белки 9.5 г	жиры 25.5 г	углеводы 57.4 г
100 г блюда
ккал 242.5 ккал	белки 5.5 г	жиры 14.8 г	углеводы 33.3 г

Рецепт «Итальянская бабушкина кростата»:

Для приготовления теста используем кухонный комбайн. В чашу миксера положите муку, кусочки охлажденного сливочного масла, яичные желтки, мелко натертую цедру половины лимона, сахарную пудру и щепотку соли. Включите комбайн и в течение нескольких секунд измельчите все до состояния мокрой крошки.

Выложите полученную крошку на стол и быстро соберите её руками в шар. Заверните тесто в пленку и уберите минут на 30 в холодильник.

Через указанное время достаньте тесто из холодильника и отрежьте от него 2/3. Раскатайте в пласт и выложите им форму для кростаты (диаметром 24 см, с низким бортиком), предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Наколите тесто по всему периметру вилкой. Оставшееся тесто тем временем положите в холодильник.

Накройте пекарской бумагой (или фольгой), заполните сухой фасолью или другим "утяжелителем" и поставьте запекаться в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут. Затем достаньте форму с тестом, удалите фасоль и остудите форму с тестом.

Тем временем приготовьте крем. В кастрюлю налейте молоко и добавьте срезанную цедру половины лимона. Поставьте закипать на огонь.

Тем временем, взбейте до посветления желтки с сахаром. Добавьте крахмал и размешайте, чтобы не было комочков

Удалите цедру из молока. Добавьте один половник горячего молока в яичную смесь и размешайте, чтобы яйца не свернулись. После этого влейте яичную смесь в кастрюлю с молоком и варите крем на среднем огне, помешивая, до загустения. Крем должен получиться без комочков. Переложите его в миску и накройте пленкой в контакте с поверхностью, чтобы не образовалась корочка. Остудите.

В остывший крем добавьте кедровые орешки (в рецепте оригинале - орешки пинии), оставьте столовую ложку орехов для украшения кростаты. Перемешайте орешки с кремом и выложите его в подготовленное основание из теста.

Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте полосочки фигурным ножом (или обыкновенным ножом) и выложите поверх крема решёткой. Выложите по поверхности оставшиеся орешки.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Готовую кростату остудите на решетке и только после этого извлеките из формы.

Подавайте полностью остывшим, присыпав сахарной пудрой. Ещё лучше, если кростата постоит в холодильнике пару часов. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Итальянская бабушкина кростата

Фотографии «Итальянская бабушкина кростата» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

20 марта 2017 года Пани Лена #

20 марта 2017 года КИС-КИСС #

20 марта 2017 года Пани Лена #

28 сентября 2016 года obida jyli 34 #

22 октября 2016 года kirol #

17 января 2017 года obida jyli 34 #

12 января 2017 года inulia68 #

17 января 2017 года obida jyli 34 #

27 сентября 2016 года obida jyli 34 #

12 января 2017 года inulia68 #

6 июня 2016 года 1shu49 #

12 февраля 2016 года Tata0330 #

13 февраля 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 января 2016 года Lisyonokk #

16 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

16 января 2016 года Lisyonokk #

17 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 января 2016 года Оулайсия #

15 января 2016 года inulia68 #

15 января 2016 года Оулайсия #

15 января 2016 года inulia68 #

16 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

17 января 2016 года Оулайсия #

17 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

13 января 2016 года inulia68 #

14 января 2016 года Оулайсия #

14 января 2016 года inulia68 #

15 января 2016 года Оулайсия #

15 января 2016 года Tata0330 #

15 января 2016 года inulia68 #

15 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

16 января 2016 года inulia68 #

17 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

12 января 2016 года Сибиркина2015 #

12 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

12 января 2016 года Сибиркина2015 #

12 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

12 января 2017 года inulia68 #

11 января 2016 года shemet777 #

12 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

11 января 2016 года r-luda #

12 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

11 января 2016 года r-luda #

11 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 декабря 2015 года НАТАША ШВЕЦ #

15 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 декабря 2015 года НАТАША ШВЕЦ #

14 декабря 2015 года NAT171277 #

15 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

15 декабря 2015 года NAT171277 #

15 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

10 декабря 2015 года ahjkjdf #

10 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

10 декабря 2015 года ahjkjdf #

5 декабря 2015 года sage_ol #

3 декабря 2015 года krosha_s #

3 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

3 декабря 2015 года krosha_s #

3 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

4 декабря 2015 года krosha_s #

4 декабря 2015 года прошутто75 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Что такое торт никому объяснять не нужно, ведь этот десерт мы традиционно готовим на любой праздник или просто для вкусного чаепития. А что такое тарт, о котором так часто любят рассказывать кондитеры? В нашей сегодняшней статье разбираемся в отличиях и делимся вкусным рецептом.

Чем тарт отличается от торта и как его готовить

Торт – это, как правило, многослойная конструкция, состоящая из нескольких коржей, соединенных между собой какой-либо начинкой: кремом, вареньем, джемом и так далее. В торте может присутствовать пропитка, сироп, хрустящий слой (например, печенье или меренга), орешки, ягоды.

Тарт же, являясь изобретением французских кулинаров, представляет собой основу из песочного теста, заполненную сладкой, соленой и даже острой начинкой. По размеру тарты небольшие, довольно часто могут быть в виде пирожных (вспомните тарталетки), нежели монументальные торты.

Собственно на этом все отличия и заканчиваются. Впрочем, есть что-то общее у торта и тарта: это потрясающий вкус. Специально для этой статьи мы подготовили два рецепта: сладкого и соленого тарта. Начнем с сытного варианта с грибами.

Тарт с грибами

Этот тарт очень сытный и ароматный, а в качестве начинки здесь выступают грибы и лук-порей.

Что нужно из ингредиентов:

мука пшеничная, 200 грамм
сливочное масло, 115 грамм
разрыхлитель , 1 ч.л.
сахар, 1 ч.л.
соль, 1 щепотка

для начинки

твердый сыр, 150 грамм
шампиньоны, 200 грамм
лук-порей, 1 стебель
соль, 1 щепотка
сметана, 3 ст.л.
тимьян, орегано, укроп, по вкусу
чеснок, 1 зубчик

Как готовить:

порезанное кубиками масло смешиваем с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью
рубим все ингредиенты до получения крошки
вливаем воду и замешиваем тесто, причем делаем это очень быстро, потому что долго месить тесто на тарт нельзя
формируем шар, заворачиваем в пакет или пищевую пленку и убираем на час в холодильник
готовим начинку: нарезаем кольцами лук порей, режем шампиньоны, все обжариваем
охлаждаем и натираем в начинку сыр
тесто раскатываем до толщины в 3-4 мм, укладываем в форму, накалываем вилкой
поверх теста кладем фольгу и на нее насыпаем крупу, либо кладем мелочь, чтобы тесто не вздулось
духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем основу около 10-12 минут
после снимаем фольгу с грузом и печем еще 5-7 минут
вынимаем тесто и выкладываем начинку
готовим заливку: сметану смешиваем со специями и чесноком, выкладываем на начинку
снова отправляем в духовку, пока заливка не схватится, и на тарте не появится румяная корочка
готовый тарт посыпать свежей зеленью

Тарт с клубникой

Сладкий тарт, который мы хотим вам предложить, готовится с начинкой из клубники и сыра маскарпоне.

Что нужно из ингредиентов:

мука пшеничная, 200 грамм
сливочное масло, 120 грамм
сахарный песок, 70 грамм
миндальная мука , 25 грамм
яйцо куриное, 1 штука
ванильный сахар, 1 ч.л.

сыр Маскарпоне, 450 грамм
сахарный песок, 115 грамм
сливки 35%, 60 мл
желатин , 3 грамм
свежая клубника, 450 грамм

Как готовить:

масло должно быть очень холодным, режем его на кубики
размять деревянной лопаткой, ввести сахар, миндальную и пшеничную муку, яйцо, соль и ванильный сахар
замешать тесто, сформировать шар, накрыть пищевой пленкой и на 1,5-2 часа убрать в холодильник (если не торопитесь, то можно оставить в холоде на всю ночь)
готовим начинку: порошковый желатин растворяем в холодной воде, оставляем до набухания
в сотейнике смешиваем сливки, сахарный песок и, постоянно мешая, доводим до кипения, добавляем желатин
все хорошо перемешиваем
в миску выкладываем сыр и взбиваем его миксером, добиваясь более воздушной текстуры
в несколько приемом вводим сливки с желатином и взбиваем до однородности
тесто раскатываем и выкладываем в форму, накалываем вилкой, застилаем тесто фольгой, распределяем груз
выпекаем в предварительно нагретой духовке (до 170 градусов) в течение 20 минут, по готовности остужаем
выкладываем на основу наш крем из маскарпоне и убираем на 30-40 минут в холодильник
клубнику моем, даем просохнуть и нарезаем на слайсы, которые выкладываем на крем по кругу
убираем в холодильник еще на 20 минут и после подаем к чаю

Тарты – это потрясающе простая и вкусная альтернатива привычным тортам. Вы можете экспериментировать с начинками и пробовать разные сочетания: главное, не ограничивайте себя! Пеките и сладкие, и соленые тарты, ведь результат в любом случае будет очень вкусным!

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты

Приготовим тарт с помидорами и сыром

Этот тарт, с пряным тестом и лёгкой начинкой, идеален для лета! Конечно же, лучше всего для использования в этом рецепте подойдут розовые грунтовые помидоры, например, сочное и ароматное «Бычье сердце».

К сожалению, вне сезона ассортимент супермаркетов удручает, и тепличные экземпляры напоминают вкусом, ароматом и текстурой поролон.

Однако, прекрасной альтернативой грунтовым сезонным томатам будут помидоры-черри, разрезанные на половинки (или немного подвяленные в духовом шкафу целые). А любители козьего сыра с удовольствием заменят им крим-чиз.

Как приготовить "Итальянский тарт с помидорами и сыром" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления итальянского тарта (в форме диаметром 30 см) с помидорами, сливочным сыром и карамелизированным луком вам потребуется: мука пшеничная (250 г), 1 яйцо, 1 пачка замороженного сливочного масла, 1 ст. л. смеси итальянских трав, 1 ст. л. воды, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, 400 г спелых ароматных помидоров, 1 пачка (200 г) сливочного или мягкого козьего сыра, 1 средняя луковица, веточка свежего розмарина, пучок тимьяна и щепотка орегано (или сухой смеси итальянских трав, также можно заменить базиликом, тогда вкус будет более интенсивным).

Для коржа смешиваем все сухие ингредиенты, добавляем 1 яйцо и натираем на тёрке 120 г замороженного сливочного масла. Быстро замешиваем песочное тесто, при необходимости добавляем воды (10 мл).

Формируем шар из теста, заворачиваем в пищевую плёнку и помещаем в морозильную камеру на 30 минут.

Пока тесто остывает, разогреваем духовку до 190°С и параллельно займёмся начинкой. Нарезаем 400 г помидор тонкими полукольцами.

Шинкуем 1 луковицу.

Распускаем 50 г сливочного масла на сковороде, добавляем лук и обжариваем до еле заметного золотистого цвета, снимаем с огня и перекладываем в другую ёмкость.

Извлекаем тесто из морозильной камеры, раскатываем по диаметру формы (прибавляем 5-6 см на края), смазываем форму сливочным маслом, выкладываем с помощью скалки тесто в форму, разравниваем и при необходимости подрезаем края.

Выпекаем корж «вслепую» (сверху на тесто выкладываем фольгу и высыпаем гнёт — это может быть пачка фасоли, гороха, орехи или специальные камни для выпечки), в течение 15 минут. Достаём из духового шкафа, даём слегка остыть.

Убираем гнёт и фольгу, выкладываем 200 г сливочного сыра на корж, разравниваем.

Выкладываем на сыр помидоры, присаливаем (1 щепотка) и посыпаем орегано (1 щепотка) или другими специями по вкусу.

Выкладываем лук и 3 веточки тимьяна, и 1 розмарина. Возвращаем тарт в духовку, выпекаем ещё 20-25 минут до золотистой корочки. Удаляем травы, а для сервировки посыпаем свежим тимьяном. Готово!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Актуальное

Постные блюда

2498

Закуски
Салаты
Соусы
Супы
Вторые блюда
Котлеты
Выпечка
Блины
Оладьи
Десерты
Блюда без масла
Блюда в мультиварке
Из чего будем готовить?
Капуста
Брокколи
Тыква
Цветная капуста
Баклажаны
Картофель
Фасоль
Чечевица
Гречка
Рис
Грибы
Все постные рецепты

Пасха

182

Яйца крашеные
Куличи
Пасхи творожные
Салаты
Закуски
Печенье
Пряники
Все рецепты на Пасху

Пикник / барбекю

207

Закуски
Салаты
Шашлыки
Барбекю
Шашлыки из свинины
Шашлыки из рыбы
Кабачки на гриле
Блюда на костре
Все рецепты для пикника

День рождения

1296

Детский день рождения
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты на день рождения

Детские рецепты

1548

Общее детское меню
Блюда на завтрак
Каши
Омлеты
Супы
Салаты
Котлеты
Блюда из курицы
Блюда из говядины
Блюда из печени
Печенье
Сладости
Праздничное детское меню
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Все детские рецепты

Кухни мира

1968

Абхазия
Австралия
Австрия
Америка
Англия
Аргентина
Армения
Африка
Белоруссия
Бельгия
Болгария
Бразилия
Венгрия
Вьетнам
Германия
Голландия
Греция
Грузия
Дания
Европа
Египет
Индия
Индонезия
Иран
Ирландия
Испания
Италия
Кавказ
Казахстан
Канада
Киргизия
Китай
Корея
Литва
Малазия
Марокко
Мексикая
Молдавия
Монголия
Норвегия
Осетия
Польша
Португалия
Прибалтика
Румыния
Россия
Словакия
Таджикистан
Тайланд
Татарстан
Тунис
Турция
Узбекистан
Украина
Финляндия
Франция
Хорватия
Чечня
Чехия
Чили
Швеция
Швейцария
Шотландия
Эстония
Япония
Все кухни мира

Рубрикатор

Салаты

2955

По типу
Праздничные
Простые
Тёплые
Постные
Фруктовые
Экзотические
По ингредиенту
Овощные
Капустные
Морковные
Фасолевые
Грибные
Мясные
Куриные
Рыбные
Крабовые
Сырные
Ветчинные
С названиями
Оливье
Мимоза
Сельдь под шубой
Греческий
Цезарь
Винегрет
Все салаты

Закуски

1456

Намазки
Паштеты
Рийет
Хумус
Намазки разные
Мясо
Буженина
Пастрома
Бастурма
Ветчина домашняя
Колбаса домашняя
Все мясные закуски
Хлеб / Таратлетки
Канапе
Брускетты
Бургеры
Сэндвичи
Гренки
Тартлетки (закуски)
Все бутерброды
Фаршированное
Яйца фаршированные
Помидоры фаршированные
Шампиньоны фаршированные
Рулетики
Из ветчины
Из баклажанов
Из кабачков
Рулеты из лаваша
Рулетики разные
Суши / роллы
Прочие закуски
Заливное
Холодец
Грибные закуски
Наггетсы
Шаурма
Чипсы домашние
Рыбные закуски
Сырные закуски
Все закуски

Приправы

320

Соусы
Пряности
Маринады

Супы

1083

По названию
Щи
Борщи
Свекольники
Капустняки
Кулеши
Рассольники
Солянки
Харчо
Шурпа
Уха
Куриные
Гороховые
Гречневые
Картофельные
Гаспачо
Окрошка
По типу
Бульон
Мясные
Рыбные
Овощные
Грибные
Сырные
Супы-пюре
Холодные
Постные
Другие супы

Вторые блюда

4682

Мясное
Азу
Бефстроганов
Гуляш
Жаркое
Мясо по-французски
Мясные рулеты
Отбивные
Шницель
Стейки
Котлеты
Тефтели
Шашлык
Все мясные блюда
Рыба / морепродукты
Рыбные котлеты
Рыба запеченная
Рыбные запеканки
Рыбное суфле
Рыба жареная
Рыба под маринадом
Все из рыбы
Всё из морепродуктов
Обед / ужин
Голубцы
Фаршированные перцы
Картошка
Гречка
Рагу
Запеканки
Макароны
Лазаньи
Пельмени
Вареники
Гарниры
Подливы
Карри
Блюда без мяса
Все вторые блюда
Завтрак
Омлет
Яичница
Ленивые вареники
Овсяные каши
Манные каши
Рисовые каши

Каши

1543

Каши / Крупы
Овсяные
Манные
Рисовые
Гречневые
Гороховые
Чечевичные
Кукурузные
Полбяные
Плов
Ризотто
Постные каши
Все каши

Блины / Оладьи

965

Блины
На молоке
На сыворотке
На кислом молоке
На кефире
На простокваше
На сметане
На воде
С начинкой
Дрожжевые
Заварные
Постные
Все блины
Оладьи
На молоке
На кислом молоке
На кефире
На сметане
На ряженке
На простокваше
Дрожжевые
Панкейки
Мясные
Овощные
Постные
Все оладьи
Драники
Сырники

Пироги / Пирожки

2134

Пироги
Манник
Шарлотка
Зебра
Киш Лорен
Коврижка
Королевская ватрушка
Заливные
Постные
Мясные
Рыбные
Капустные
Овощные
Творожные
Шоколадные
Все пироги
Пирожки
На дрожжах
На кефире
Слойки
+ Вишня
+ Повидло
+ Творог
+ Картофель
+ Рис
+ Грибы
+ Рыба
+ Мясо
+ Курица
+ Сыр
Запеченные
Жареные
Быстрые
Ленивые
Из лаваша
Постные
Все рецепты пирожков

Кексы

563

На молоке
На кефире
На йогурте
На сметане
Творожные
Шоколадные
Зебра
Мраморные
Овсяные
Цельнозерновые
+ Вишня
+ Черника
+ Апельсин
+ Банан
+ Лимон
+ Орехи
+ Сухофрукты
+ Морковь
+ Тыква
Закусочные
Безглютеновые
Пасхальные
Рождественские
Капкейки
Маффины
Постные
Все рецепты кексов

Печенье

728

Овсяное
Кокосовое
Имбирное
Миндальное
Лимонное
Банановое
Курабье
Песочное
Бисквитное
Овощное
+ Молоко
+ Кефир
+ Йогурт
+ Сметана
+ Маргарин
+ Пиво
+ Рассол
+ Рисовая мука
+ Повидло
+ Сгущенка
+ Шоколад
Быстрое
Постное
Безглютеновое
Все рецепты печенья

Хлеб / Лепешки

433

Хлеб
Пшеничный
Пшенично-ржаной
Ржаной
Овсяный
Тыквенный
Банановый
Картофельный
Бездрожжевой
Безглютеновый
Сладкий / десертный
На закваске
На кефире
На молоке
Постный
Хлебцы
Хлебные палочки
Гренки
Закваски
Все рецепты хлеба
Булочки
Бездрожжевые
На дрожжах
На кефире
На молоке
Слоеные
Синнабон
Все рецепты булочек
Лепешки
Дрожжевые
Картофельные
Сырные
На кефире
На воде
С начинкой
Без начинки
На сковороде
В духовке
Овощные
Хаачпури
Все рецепты лепешек

Пицца

260

Вегетарианская
+ Колбаса
+ Грибы
+ Фарш
+ Рыба
+ Морепродукты
+ Курица
На сковороде
На жидком тесте
Соус для пиццы
Тесто для пиццы
Все рецепты пиццы

Торты

801

По названию
Графские развалины
Зебра
Красный бархат
Медовик
Молочная девочка
Муравейник
Наполеон
Панчо
Прага
Сникерс
Черепаха
Наполеон
Птичье молоко
Для кого
Веганские
Детей
Девочек
Мальчиков
Смотрите также
Шоколадные
Муссовые
Бисквитные
Блинные
Вафельные
Кремовые
Песочные
Йогуртовые
Творожные
Сметанные
Слоеные
Фруктовые
Ягодные
Без выпечки
Торты (все рецепты)

Напитки

491

Алкогольные напитки
Безалкогольные напитки
Смузи

Десерты

1256

Муссы
Пирожные
Другие десерты

Заготовка

882

Соление/маринование
Соусы
Варенье
Компот
Другие заготовки

Разное

Рулеты
Кулинарные советы

Коллекции

Выпечка

1296

Безглютеновая выпечка
Без муки
Из кукурузной муки
Из рисовой муки
Из песочного теста
Из дрожжевого теста
На молоке
На кислом молоке
На сыворотке
На кефире
На ряженке
На сметане
На йогурте
Из творога
С сыром
Со сгущенкой
С абрикосами
С апельсинами
С бананами
С вишней
С грушами
С клубникой
С малиной
С черникой
С яблоками
С тыквой
С изюмом
С черносливом
С вареньем и повидлом
С маком
С кокосовой стружкой
С корицей
С мясом
В микроволновке
Все рецепты выпечки

Масленица

436

Блины
Оладьи
Пирожки
Сырники
Лепешки
Вареники
Пельмени
Голубцы
Все рецепты на Масленицу

Пикник

207

Закуски
Салаты
Шашлыки
Барбекю
Шашлыки из свинины
Шашлыки из рыбы
Кабачки на гриле
Блюда на костре
Все рецепты для пикника

День рождения

385

Детский день рождения
Детское меню
Детские десерты
Детские закуски
Детские салаты
Торты для девочек
Торты для мальчиков
Взрослый день рождения
Салаты
Закуски
Бутерброды
Горячие блюда
Торты
Все рецепты на день рождения

Заготовки

1105

Помидоры
Кабачки
Тыква
Огурцы
Баклажаны
Кабачки
Перец
Морковь
Маринованный чеснок
Чесночные стрелки
Патиссоны
Смородина
Крыжовник
Абрикосы
Слива
Яблоки
Груши
Облепиха
Терн
Малина
Клубника
Варенье из ежевики
Компот из ежевики
Салаты на зиму
Заправки для супов
Ткемали
Грибы
Все рецепты с заготовками

Хэллоуин

Тирамису (Tiramisu) — тяни меня вверх! Именно так переводится название излюбленного десерта. Что и говорить, он действительно нежный, воздушный и необыкновенно особенный. Как готовят «Тирамису» в Италии? Какой самый лучший рецепт Тирамису по мнению самих итальянцев?

Тирамису в своем классическом исполнении.

Каждый, кто приезжает в Италию, непременно заказывает его, дабы усладить своё нёбо, как говорил знаменитый русский писатель. Приготовление «Тирамису» – процесс не для ленивых, поскольку времени уходит многовато, но, друзья, цель оправдывает средства.

Итак, как правильно готовить «Тирамису», спросим у итальянцев? Ух и не охотно они делились секретами рецепта «Тирамису», но несколько, все-таки, удалось добыть. Для приготовления Тирамису Вам не нужно разогревать духовку. Его «составляют» из уже готовых продуктов.

Порционное тирамису, украшенное «фрутти ди боско» — лесными ягодами

Для этого нам необходимо приобрести:

Бисквитное печенье Савоярди, которое становится невероятно нежным, думаю, что Савоярди можно и самому сделать. Сама пока не делала, но у подруги попробовала, не отличить от готового.
Маскарпоне. Это свежий сливочный сыр. Если нет готового, то создаем Маскарпоне в домашних условиях: молодой творог смешиваем с густой и жирной сметаной, жирными, хорошими сливками и получаем кое-что, что как-то похоже на Маскарпоне.
Бренди, ликер. Если Вы возьмете Бейлис, вкус становится нежным и очень мягким. Бренди придает немного резковатый, крепковатый оттенок. Не советую никаких вариаций на тему фруктовых эссенций, это будет уже не Тирамису.

Итак, ингредиенты для приготовления Тирамису:

500грамм Маскарпоне
Щепотка Ванилин
Упаковка Печенья «Савоярди»
4шт Яйца
40 мл Ликер (Amaretto, Kahlua, Cointreau, Baileys)
250мл Кофе
Какао-порошок на глаз, для посыпки сверху

Тирамису, украшенный малинкой

Выход: 4-7 порций

Приготовление: 1 час 20 минут (плюс пропитка-напитка в холодильнике)

Рецепт Тирамису. Готовим сами Тирамису

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки в крутую пену. Любители «потирамисушничать» советуют яйца перед приготовлением охладить и добавить маленькую щепотку соли. Взбитые белки ставим охладиться.

Добела взбить желтки с сахаром и щепоткой ванилина.
Взбивая дальше желтки, на маленькой скорости миксера, добавляем Маскарпоне доводим до однородного состояния.
Не останавливаясь, добавляем в эту массу белки, снова доводим до однородной массы. В случае необходимости, подмешиваем лопаткой. Полученное месиво убираем в холодильник.
Тут можно приготовить по чашечке кофе для себя и для вашего будущего десерта. Охлаждаем кофе до комнатной температуры. Сюда добавляем ликер или бренди.
Тирамису можно приготовить в форме, и затем разрезать на кусочки, сервируя в десертных тарелках, а можно сразу готовить порционно, в маленьких вазочках.
Выложить на дно вазочки крем, 1/3 от имеющегося. Берем печеньку «Савоярди» и очень быстро (!) обмакнуть ее в смесь кофе и ликера, укладывать на слой крема в вазочку. Внимание, печенька «Савоярди» очень быстро размокает и ломается, поэтому никого не ждем, а сразу укладываем. И так одну за другой печенькой, пока у нас не образуется слой. Печеньки можно ломать, чтобы завершить слой.
Наверх укладываем оставшийся крем и посыпаем все какао-порошком через ситечко (так оно будет равномерно сыпаться) по вкусу. У нас постоянная борьба за «доедание» крема. Ну, тут уж кто попроворнее, тот и вкусил.
Хороший Тирамису, как и хорошее вино должно вызреть. Часов на 6-12. Рекорд: у нас в холодильнике однажды простоял 5 суток и не испортился, только вкуснее стал. Но к этому не призываю, а выждать все-таки нужно.

Тирамису и чашечка кофе

Некоторые италянцы добавляют в крем несколько ложечек Нутеллы, и вкус Тирамису преображается сразу из «Классико» в «Чоколато».

Тирамису едят ложечкой с ароматной чашкой кофе.

А украшать его итальянцы любят клубникой, малиной, веточкой смородины.

Читайте также:

Торт тарталетка итальянская с сыром рецепт

Ингредиенты для «Итальянская бабушкина кростата»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Итальянская бабушкина кростата»:

Похожие рецепты

Торт "Пирольский с безе"

Экзотический торт

Абрикосовый торт "Ностальгия"

Торт йогуртово-банановый

Торт "Монастырская изба"

Торт " Снеговик"

Торт из семолины или манки

Торт "Муравейник" с нетрадиционным кремом

Лимонный тарт "Солнышко"

Фотографии «Итальянская бабушкина кростата» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Чем тарт отличается от торта и как его готовить

Тарт с грибами

Тарт с клубникой

Ингредиенты

Приготовим тарт с помидорами и сыром

Как приготовить "Итальянский тарт с помидорами и сыром" пошагово с фото в домашних условиях

Актуальное

Рубрикатор

Коллекции