Торт воздушная нежность с киви и бананом

Обновлено: 03.05.2024

Мой личный опыт подсказывает, что нежные тортики с фруктовыми пропитками больше нравятся прекрасной половине человечества. К примеру, такой тортик был по душе всем моим подругам. Мужчины более равнодушны к таким легким тортикам.

Тем не менее, для девичника или посиделок с подругами такой тортик будет в самый раз. Попробуйте приготовить — уверена, он будет к стати. Закладывайте рецепт в закладки, чтобы не потерять.

Ингридиенты рецепта Торт «Воздушная нежность»

Наименование	Количество	Единица измерения
Яйцо	5.00	шт
Мука	180.00	г
Cахар	200.00	г
Сода	0.50	чайная ложка
Уксус	1.00	чайная ложка
Сливки 30 %	500.00	мл
Йогурт	500.00	г
Банан	2.00	шт
Киви	2.00	шт

Готовим Торт «Воздушная нежность»

Отделите желтки от белков для торта «Воздушная нежность»

Отделим желтки от белков.

Белки взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем к ним 100 грамм сахара.

Взбиваем желтки для торта «Воздушная нежность»

Желтки с сахаром взобьем до однородной массы.

Соду гасим уксусом.

Формируем тесто для торта «Воздушная нежность»

Смешайте белки, желтки, погашенную соду и муку.

В силиконовую форму отправим тесто и выпекаем при температуре 180 С 40 — 60 минут.

Подготовим бананы для торта «Воздушная нежность»

Бананы помоем. Один банан нарежем, а второй пюрируем блендером.

Киви помоем, очистим. Одно киви нарежем, а второе пюрируем.

Подготовим крем для торта «Воздушная нежность»

Смешаем сливки с йогуртом (я брала йогурт со вкусом киви) до однородной массы.

Воду смешаем с сахаром и поставим в кастрюльке на небольшой огонь. Закипятим сироп.

Формируем коржи торта «Воздушная нежность»

Корж разрезаем на 3 части ниткой. Каждый корж пропитываем сахарной пропиткой.

Подготовим первый корж

Смажем корж банановым пюре, затем выкладываем крем и на него сверху кусочки бананов.

Подготовим второй корж торта «Воздушная нежность»

Корж смажем пюре киви, кремом и выложим на него кусочки киви. Второй корж выкладываем на первый.

Торт промазываем со всех сторон кремом и отправляем на ночь в холодильник.

Подаем торт «Воздушная нежность»

Торт подаем к столу и наслаждаемся его вкусом с ароматным травяным чаем.

Этот потрясающе вкусный торт люблю готовить по поводу и без!:) Очень нежный вкус бисквитов в сочетании с кремом и фруктами подарит вам настоящее блаженство. Попробуйте, и этот тортик станет вашим любимчиком!)))

Ингредиенты для «Бисквитный торт с киви и бананами»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
Яйцо куриное — 8 шт
Сахар — 2 стак.
Ванилин — 2 пакет.
Соль — 0.5 ч. л.

Крем

Сметана (Лучше домашняя густая сметана) — 800 мл
Молоко сгущенное — 1 бан.
Сахарная пудра — 200 г

Начинка

Банан — 3 шт
Киви — 3 шт

Пропитка

Сахар — 5 ст. л.
Вода — 5 ст. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1363041.6 ккал	белки 18559.8 г	жиры 131768.7 г	углеводы 22457.2 г
Порции
ккал 136304.2 ккал	белки 1856 г	жиры 13176.9 г	углеводы 2245.7 г
100 г блюда
ккал 206.1 ккал	белки 2.8 г	жиры 19.9 г	углеводы 3.4 г

Рецепт «Бисквитный торт с киви и бананами»:

1. Включить духовку на прогревание на 150-180 градусов.

2. Белки отделить от желтков, чтоб ни в коем случае ни одна капля желтка не попала в белки. Для того, чтобы хорошо взбились белки добавить щепотку маленькую соли или чайную ложку лимонного сока, я делаю и так и так. Попробуйте с солью. Взбивать до устойчивых пиков венчиком блендера или миксера.

3. Желтки взбить миксером или блендером с сахаром до светлого цвета.

4. В желтки добавить белки (НЕ НАОБОРОТ, т. к. белки легче желтков, иначе осядут белки).

5. Блендером взбить мин.2-3 желтки с белками. Миксер (блендер) убрать, больше он нам не понадобится!))

6. Просеять муку 2 раза (лучше это сделать заранее), добавлять в миску с белками и желтками тоненькой струйкой частями, взбивать нельзя. Только силиконовой лопаточкой, как бы насыщая муку кислородом аккуратненько в одном направлении, приподнимая и помешивая лопаточкой). Добавить 1 пакетик ванилина или 2 пакетика ванильного сахара. Получится тесто как густая сметана с множеством пупырышков. Это очень хорошо. Сразу же перелить тесто в форму (форма у меня диаметр 24), по форме вырезан пергамент и уложен на нее, смазать немножко всю форму подсолнечным маслом (не бояться, что тесто осядет, если все правильно сделать, то бисквит получается пышный и высокий). Духовка должна быть заранее прогрета.

7. Выпекать при температуре 180-200 градусов. Первые 20 минут ни в коем случае не открывать духовку, иначе бисквит осядет. Выпекать бисквит от 25 мин до 40 мин (проверить можно готовность зубочисткой).

8. После выпекания бисквит разрезать на 3 бисквита (или 4, у кого как получится). Желательно, чтобы бисквит вылежался ночь. Или порезать утром (так даже лучше), главное-не оставлять на воздухе, чтобы не подсыхал.

9. Крем. Взбить домашнюю сметану с 200 гр. сахарной пудры. Добавить баночку сгущенного молока, добавить пакетик ванильного сахара. Поставить в холодильник. Желатин не добавляю и не советую, уж лучше сливки жирные купить, но делаю все-таки с густой сметаной, так вкуснее))) Так же я делаю этот тортик с шоколадным кремом ( шоколад черный, слив. масло и сгущенное молоко, но об этом в следующий раз ))

10. Нарезать кружочками бананы и киви.

11. Сделать пропитку, вскипятить в тарелочке воду с сахаром (по 5 ст. л.), пусть немного сироп покипит и остынет. Теплый нельзя иначе сметанный крем потечет.

12. На бисквит поливать пропитку, далее выкладывать кремом (побольше))), далее фрукты полностью по торту, чередовать бананы с киви). Сделать так со всеми коржиками, последний корж можно украсить мастикой или глазурью. На украшении акцент в этом рецепте не делаю!

13. Последнее))) Торта получается 2 -2,5 кг))) Даже если маленькая семья, не страшно, за несколько дней съедите и еще захотите))) Тортик кушать на следующий день, чтобы он пропитался. Говорить о его потрясающем вкусе не буду, попробуйте и сами поймете))) Торты пеку давно, поэтому рецептура проверенная мной временем и опытом. Приятного аппетита. ))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Бисквитный торт с киви и бананами

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 ноября 2020 года wise1288 #

29 января 2019 года laplandiya90 #

9 февраля 2017 года hruna #

17 мая 2016 года lady mia2015 #

15 апреля 2016 года lakki 84 #

24 марта 2016 года Kamilusik #

28 марта 2016 года Алена Губанова # (автор рецепта)

13 декабря 2015 года sone4kokiss #

25 января 2016 года Алена Губанова # (автор рецепта)

29 октября 2015 года alexandrova14 #

18 января 2016 года Aquary #

25 января 2016 года Алена Губанова # (автор рецепта)

15 ноября 2014 года Zm_96 #

15 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)

15 ноября 2014 года Zm_96 #

16 ноября 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)

14 ноября 2014 года veronika1910 #

7 июля 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)

28 июня 2014 года самогон #

28 июня 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)

27 июня 2014 года korolina #

27 июня 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)

27 июня 2014 года SvitlanaOl #

27 июня 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)

27 июня 2014 года eklitus #

27 июня 2014 года veronika1910 #

27 июня 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)

27 июня 2014 года Муля Иванова #

27 июня 2014 года Алена Губанова # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

История торта

Знаете, ради интереса поискала в интернете рецепт этого торта и сделала вывод, что многие из них значительно отличаются. С уверенностью можно сказать, что у каждого рецепта своя история, каждый автор вкладывает в название торта своё понимание нежности.

Если вернуться к нашему рецепту и пофантазировать, то историю происхождения этого рецепта можно связать с желанием кондитера-романтика удивить свою даму сердца сладким подарком.

Передать своё нежное и трепетное отношение кондитер постарался с помощью воздушного шифонового бисквита, нежнейшего сливочного крема со страстной кофейной ноткой и бархатным шоколадным прикосновением. Согласитесь, красивый торт заслуживает красивой истории.

Воздушная нежность с киви и бананом

Состав:

Коржи:

сахар – 0,4 кг;
яйца – 9 шт.;
ванильный сахар – 2 ч. л.;
соль – на кончике ч. л.;
мука – 0,4 кг.

некислая сметана (высокой жирности) – 0,8 л;
сгущенка – 0,4 л (банка).

Пропитка:

вода — 10 ст. л.;
сахар – 9 ст. л.

Начинка:

большой банан – 3 шт.;
большие киви – 4 шт.

Этапы приготовления:

Ставят духовой шкаф на 170 °С.
Каждый белок аккуратно выливают в маленькую миску, проверяют, чтобы в нем не было капель желтка, переливают в общую емкость.
Желтки и сахар растирают и доводят миксером до светлого кремового цвета.
Белки аккуратно перекладывают в желтки (если наоборот – пена осядет), взбивают 4 мин.
Просеянную 1 раз муку еще раз просеивают над яичной пеной, размешивают снизу в верх.https://www.youtube.com/watch?v=QhWsATq5CEM
Распределяют заготовку на промасленном пергаменте в противне, отправляют выпекаться.
Через 30 мин стоит проверить деревянной шпажкой готовность сдобы.
Бисквит прикрывают пленкой, чтобы не пересыхал, выдерживают 4 ч. (или ночь) в комнате.
Крем готовят из сметаны с ванилью, сгущенкой. Их взбивают, чтобы получилась крепкая воздушная масса.
«Пропитку» варят из сахара и воды (до карамельного цвета и отсутствия крупинок). Остывший сироп ставят на холод.
Режут фрукты.
Корж делят на 3 пышки, смазывают холодным сиропом, обрабатывают кремом.
На каждом слое распределяют ряды бананов или киви (поочередно).
Промазывают толстым слоем крема поверхность с боками.
Дают торту постоять 5 ч (лучше – ночь).

Это очень мягкий торт-пирожное с фруктово-карамельным вкусом. Поверхность выпечки можно залить шоколадом (лучше – молочным или белым), присыпать сочной кокосовой стружкой.

Как приготовить торт Нежность в домашних условиях пошаговый рецепт

Как приготовить торт «Нежность», разбираемся поэтапно. Для бисквита мне понадобятся: яйца, сахар, мука, подсолнечное масло, кипячёная холодная вода, соль, сода, ванильный сахар, разрыхлитель.

Первый шаг — просеять все сухие ингредиенты в глубокую миску: муку, половину сахара (70 г), ванильный сахар, разрыхлитель, соль на кончике ножа и четверть чайной ложки соды. В полученной сыпучей смеси делаю ямку, выливаю 90 мл воды, 55 мл масла и четыре желтка. Пока отставляю миску в сторону.
Четыре белка, отделённые от желтков, взбиваю миксером до образования густой пены, затем, не прекращая работу миксера, добавляю малыми порциями оставшихся 70 г сахара и взбиваю до крепких пиков, не растекающихся.
Возвращаюсь к желткам и сухой массе, взбиваю на малой скорости миксером до однородности. Затем в несколько приёмов ввожу белковую пену. Здесь будьте аккуратны: вымешивать нужно не спеша, тщательно размешивая обе массы до однородной консистенции.
Тесто готово: на дно формы укладываю пергамент, края смазываю маслом и присыпаю мукой. Выливаю тесто и аккуратно лопаткой разравниваю поверхность. Ставлю выпекать в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 55 минут. Время будет зависеть от самой духовки, возможно, у вас займёт иное количество.

Бисквитное тесто, чтобы оно не осело после приготовления, нужно выпекать в хорошо прогретой духовке. После этого дать ему остыть, не вынимая из духовки, при открытой дверце.

Рецепт крема для торта «Нежность»

Крем для торта будет нежный, сливочный с кофейно-шоколадным вкусом и ароматом. Из 650 мл сливок беру пару ложек и смешиваю в пиале с чайной ложкой растворимого кофе. Вымешиваю, чтобы кофе полностью растворился и не оставил комочков. Далее в глубокой миске взбиваю сливки до вязкости, затем добавляю в массу смесь из пиалы, 15 г какао и 70 г сахарной пудры и взбиваю до образования хорошей плотной пены. Ставлю на время в холод. Вынимаю готовый бисквит, даю ему остыть и разрезаю на коржи. Высота бисквита получается около 7 см, его можно разрезать на три тонких коржа, можно на два. При сборке торта смазываю дно блюда кремом, чтобы нижний корж также пропитался с двух сторон. Один за другим перемазываю коржи кремом и убираю в холодильник на двенадцать часов.

Готовим без выпечки

Состав:

«Коржи» из печенья:

подсоленный крекер – 0,25 кг.

яйца – 4;
ваниль – на кончике ч. л.;
сгущенка – 0,25 л;
молоко – 0,4 л;
масло – 0,2 кг.

Глазурь:

какао – 6 ст. л. (без верха);
сахар – 5 ст. л.;
молоко – 9 ст. л.

Этапы приготовления:

Яйца взбивают со сгущенкой, ванилью, разводят молоком до однородности.
Варят заготовку на слабом огне 3 мин., помешивая и проверяя дно ложкой (чтобы смесь не налипала).
Отставляют состав застывать.
Сахар замешивают с какао, растапливают смесь в молоке, варят 2 мин.
Теплое масло взбивают до текстуры крема, перемешивают с остывшей сладкой массой, взбивают.
На пергаменте в глубокой посуде распределяют крекеры, далее – крем.
Делают слои, пока не закончатся продукты.
Покрывают заготовку глазурью.
Можно лакомиться изделием, настоявшимся 3 ч в холодильнике.https://www.youtube.com/watch?v=jXUdSvk-7L8

Едят такой торт-пирожное ложкой из-за очень мягкой текстуры. Сладкий крем хорошо сочетается с соленой прослойкой. В холодном виде молочно-карамельный крем напоминает мороженое.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Для того чтобы бисквитное тесто было рыхлым и не осело после выпечки, муку и прочие сухие ингредиенты просеиваю не менее двух раз. Когда бисквит готов, даю ему несколько минут постоять в духовке при открытой дверце, а затем достаю. Не вынимая из формы, переворачиваю и ставлю края формы на опоры (чашки или стаканы). Из формы вынимаю полностью остывший бисквит: прорезаю по краю формы бока, а затем раскрываю форму.

Для того чтобы быстрее и пышнее взбились сливки, их нужно взбивать хорошо охлаждёнными, миску тоже желательно поставить на 10-15 минут в холодильник.

Рецепт сахарной мастики, незаменимого сегодня материала для украшения кондитерских изделий, был известен в 16 веке. Но поскольку производство сахара в то время было делом дорогим и не массовым, из мастики готовили небольшие по форме сладости. Да и те позволить себе могли не все слои населения.

С безе в домашних условиях

Состав:

сахарная пудра – 1,5 стак.;
белки (из холодильника) – 6;
ванильный сахар – 25 г.

Начинка:

чистый золотистый арахис – 0,5 стак. + 2 ст. л.;
сливки (от 36%) – 0,7 л;
сахарная пудра – 75 г (4 ст .л.).

Украшение:

35 г шоколадной стружки (2,5 ст. л.);
клубника – 0,7 стак. (больше половины).

Этапы приготовления:

В сухой посуде взбивают белки (без капель желтка).
Духовку включают на 120 °С.
Белки доводят миксером до прозрачной пены, всыпают по ложке пудру, продолжают взбивать 10 мин. (до крепких пиков).
Выливают 0,5 безе на одну пергаментную бумагу на противне, вторую часть – на второй лист с пекарской бумагой.
Безе готовится при 100 °С 1 ч. 30 мин. (все это время не открывают шкаф).
Сухость и кремовый цвет лепешек – показатель готовности.
Золотистый (прогретый на противне) арахис разминают на большие крупинки скалкой.
Холодные сливки взбивают, подсыпают пудру, повторяют процесс.
Перестают взбивать, как только сливки станут плотными, не будут растекаться на ложке.
Слои торта: лепешка, крем, орехи (2 раза).
На поверхность торта выкладывают нарезанные лепестками кусочки клубники.
Сразу после сборки торт будет хрустящим, а через 12 ч превратится в нежный мусс. Выбирают вариант на свой вкус.https://www.youtube.com/watch?v=_tZAaI1R_F4

В этом варианте торта «Нежность» нет муки или печенья, что делает текстуру еще более нежной. Безе со сливками и клубникой, охлажденные до температуры мягкого мороженого – еще одна вкусная вариация этого десерта.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Поскольку единого, так сказать, классического рецепта у торта «Нежность» нет, хотелось бы узнать, как такой торт готовите вы. Может быть, можно что-то добавить в рецепт, выложенный мной, в бисквит или крем. Если у вас есть идеи, как можно упростить рецепт или, наоборот, добавить ингредиенты, прослойки для бисквита или интересные варианты пропитки – жду ваших дополнений и подсказок. Хотелось бы увидеть ваши идеи по поводу украшения торта «Нежность» с фото.

Сладости давно стали неотъемлемой частью нашей жизни: сладкий стол на детские праздники, посиделки с друзьями за чашкой чая, любое праздничное событие – подразумевают подачу десерта. Рецепт торта «Нежность», несложного в приготовлении в домашних условиях, займёт достойное место в кулинарной книге начинающего и опытного кондитера.

Пошаговый рецепт от бабушки Эммы

Состав:

желатин – 0,5 пакетика (на 10-12 г);
белый шоколад – 230 г;
желтки – 6;
сливки (жирность 35%) – 0,9 л;
сахар – 2 ст.л. и 1 ч.л. (с верхом).

Бисквит:

масло – 0,1 кг;
мука – 0,3 кг;
желтки – 3;
яйца – 5;
ванильный сахар – 20 г (3 ч.л. без верха);
сахар – 0,25 кг.

Пропитка:

сахар и вода – по 110 г (полстакана).

Этапы приготовления:

Духовку ставят на 180 °С.
Яйца с дополнительными желтками и сахаром доводят миксером до пышной массы без крупинок.
Смесь разогревают на водяной бане, взбивая 1 мин. (до 40 °С).
Смесь снимают с бани, взбивают на максимальной мощности миксером (12 мин.).
Над яичной пеной просеивают муку, ложкой перемешивают от краев к центру, не нарушая пышность массы.
В жидкое сливочное масло добавляют 2 ложки яичного теста, перемешивают и переливают в основное тесто, аккуратно тщательно перемешивают.
На пергаментную бумагу с тонким слоем масла выливают заготовку.
В духовке тесто готовится 40 мин.
Перед разрезанием стоит оставить тесто в комнате на пару часов, чтобы остыло, «отдохнуло».
Готовят пропитку: сахар и воду размешивают (до растворения крупинок), варят пару минут.
Одновременно ставят желатин набухать в воде (по инструкции на пакетике), растапливают куски шоколада на водяной бане (помешивая), отдельно кипятят часть заготовленных для крема сливок (300 мл).
Оставшиеся 600 мл сливок охлаждают в холодильнике (или в морозилке, но не до замерзания).https://www.youtube.com/watch?v=epBNXE1IZmY
Для карамели растапливают и кипятят сахар в кастрюле (получают коричневую массу).
В кипящую карамель вливают закипевшие сливки, размешивают, убирают с огня.
Желтки перетирают до однородности, подливая понемногу карамель. Ставят состав на огонь, прогревают, помешивая, до 180 °С.
Сразу с огня, этот соус взбивают до остужения.
Вливают в соус теплый шоколад, взбивают 2 мин.
На водяной бане разбухший желатин полностью растапливают, вливают в крем, перемешивают.
Холодные сливки доводят до крепкой пены (5 мин.).
Сливки по частям вливают в крем, аккуратно размешивая каждую порцию.
Торт собирают: разделяют ниткой бисквит на 3 равные пластины, каждую смазывают третью состава крема, покрывают им верх с боками.
Торт выдерживают в холодильнике 4 ч.
Готовое изделие густо покрывают слегка золотистыми миндальными лепестками, украшают полосками шоколада и сливок.

Нежный карамельно-сливочный крем хорошо сочетается с влажными коржами. Отсутствие контрастных вкусов и кремовая текстура всего торта оправдывают его название – «Нежность».

Классическая Нежность

Рецепт выпечки состоит из таких ингредиентов: одна банка сгущенного молока, 500 гр муки, одно яйцо, 1 чайная ложка соды.

Для крема нам понадобится: 2 яйца, 500 мл молока, один стакан сахара, две столовые ложки муки, ванилин, 200 гр сливочного масла. Украсим десерт нежность мы 100 гр горького шоколада и миндалем.

Для начала давайте займемся приготовлением крема. Для этого возьмите глубокую кастрюльку или сотейник и разбейте туда яйца, добавьте к ним сахар и молоко. Взбейте ингредиенты миксером. Затем насыпьте туда же муку и ванилин. Опять пустите в работу миксер.

Поставьте сотейник на медленный огонь, варите и постоянно помешивайте содержимое до тех пор, пока оно не загустеет. Понять, что крем хорошенько загустел, вам помогут пузырьки воздуха, которые начнут появляться на поверхности. Это значит, что пора крем снимать с огня и дать ему время для остывания.

Пока крем остывает, займемся приготовлением теста. В глубокую посуду вылейте сгущенку, затем разбейте к нему яйцо. Перемешайте эти два ингредиента ложкой. Потом туда насыпьте еще немного муки и снова поработайте ложкой. Затем добавьте оставшуюся муку и замесите тесто уже руками. Рецепт не требует слишком крутого замеса теста. Наоборот, чтобы торт соответствовал названию нежность, тесто должно быть мягким, не прилипающим к рукам.

На фото видно, что торт под названием нежность состоит из множества коржей, штук шесть-семь минимум. Поэтому теперь из получившегося теста мы формируем колбаску и режем ее на нужное нам количество кусочков. Это будут будущие коржи.

Итак, берем один кусочек теста, раскатываем его скалкой, и обрезаем по форме круга. Можно положить на тесто тарелку и обвести ее контур. Тогда коржи получатся идеально круглой формы как на фото.

Рецепт отличается тем, что коржи для него готовятся на сковороде. Коржи выпекаем на сухой раскаленной сковороде с двух стороны, пока не подрумянится каждая из сторон.

Из остатков теста также сформируйте коржи, в итоге их будет около десяти штук, как и предполагает рецепт. На фото торт выглядит очень многослойным.

Сборка торта

Перед тем как собрать десерт нежность, пока остывают коржи, вернемся ненадолго к крему. В остывший крем кладем подтаявшее сливочное масло, и взбиваем все вместе еще раз миксером. Теперь рецепт крема полностью соблюден.

Теперь собираем торт. На красивое блюдо кладем первый корж, смазываем его щедро кремом, и так все остальные коржи, в том числе самый верхний.

На самый верх десерт нежность натираем на терке горький шоколад и выкладываем миндаль. Теперь получится красиво, как на фото. Отправляем сладость в холодильник, лучше всего на ночь. Хотя, если вы не заранее решили испечь торт, а прямо сегодня, то будет достаточно и нескольких часов в холодильнике.

Фруктовый торт – это не только вкусный, но и полезный десерт. Его можно приготовить с ананасами, апельсинами, грушами, но особенно вкусно получается с бананами и киви. Еще бы! Они же такие нежные и ароматные!

Торт с киви и бананом – общие принципы приготовления

Все торты с бананами и киви можно разделить на 2 категории: с выпечкой коржей и без выпечки, также их называют ленивыми. В любых вариантах используются только свежие фрукты, подвергать их тепловой обработке не следует. Нужно выбирать спелые, но не мягкие плоды. Десерты без выпечки готовятся на основе желе либо из печенья, покупных коржей, вафель или пряников.

Классические торты из коржей всегда смазываются кремами. Обычно их готовят из молочных продуктов, добавляют масло, ваниль. Все десерты требуют время для пропитки, обычно не менее 4-5 часов, поэтому готовить их нужно заранее.

Бисквитный торт с киви

Рецепт нежного и сладкого бисквитного торта с киви. Фрукты придают десерту свежие нотки и делают его легче. Крем со сгущенкой, можно взять белое либо вареное молоко.

Ингредиенты

Приготовление

1. Перед замесом теста ставим духовку нагреваться на 180 градусов.

2. Яйца разбиваем. Если они мелкие, то есть вторая категория, то используем шесть штучек. Взбиваем миксером две минутки.

3. Начинаем частями вводить сахарный песок, взбиваем дальше до растворения крупиц и хорошего увеличения массы. Смесь должна стать очень пышной, белой, без яичного слоя на дне миски.

4. Добавить в основную массу муку, можно насыпать немного ванили. Размешать лопаткой, перелить в форму для выпечки.

5. Выпекаем. Первые 15 минут духовку открывать нельзя. Как только корж подрумянится, приоткрываем и проверяем готовность зубочисткой, втыкаем в центральную часть. Если она осталась сухая, выключаем духовку, даем коржу постоять с приоткрытой дверцей, затем вынимаем форму. Остужаем.

6. Для приготовления крема вводим в размягченное масло сгущенку, взбиваем. Киви используется для прослойки. Очищаем фрукты, нарезаем тонкими пластинками.

7. Испеченный бисквит пластуем на 3 части. Если форма была большая в диаметре, то можно сделать и две.

8. Смазываем пласты поочередно кремом, прокладываем в слоях кусочки киви. Для украшения используем фрукты, можно дополнительно обсыпать торт кокосовой стружкой.

Желейный йогуртовый торт с киви и бананом

Рецепт простого торта с киви и бананами, который готовится без выпечки. К вкусу йогурта особых требований нет, можно использовать любой, но он должен сочетаться с основными фруктами.

Ингредиенты

• 70 г масла слив.;

• 80 мл кипяченой воды;

• 1 пакетик желе быстрого приготовления (любое светлое);

• 1 ложка лимонного сока.

Приготовление

1. Залить кипяченой, но не горячей водой желатин, оставить на время для набухания.

2. Смешать растертое в крошку печенье и размягченное масло. Масса должна получиться липкая.

3. В разъемную форму положить кусок пергамента, затем выложить крошку из печенья и сформировать корж. Основу поставить ан полчаса в холодильник, чтобы она затвердела.

4. Можно приступить к йогурту. Добавляем к нему сахарный песок, растопленный желатин и размешиваем.

5. Очищаем бананы и киви. Примерно 2 киви порезать пластинками. Остальные фрукты нарезаем кубиками или ломтиками произвольной величины.

6. Высыпаем фрукты в йогурт с желатином. По желанию в него можно добавить больше сахара, регулируем на свой вкус.

7. Достаем из холодильника основу торта, выливаем сверху йогурт с желатином и порезанными фруктами, разравниваем слой.

8. Ставим торт застывать на 4часа, слой из йогурта должен схватиться, чтобы фрукты не проваливались.

9. Разводим желе, нарезаем 2 киви тонкими пластинами. Либо делаем фигурные кусочки, как больше нравится.

10. Раскладываем фрукты на застывшем йогурте, заливаем желе и убираем десерт еще на 3 часа.

Торт с киви из готовых коржей «Лакомка»

Вариант очень вкусного и сочного торта с киви, для которого нужна одна упаковка готовых бисквитных коржей. Обычно в ней три штуки. Крем с желатином готовится из сметаны, хорошо застывает и не течет.

Ингредиенты

• 160 г пудры сахарной;

• 1,5 ч. л. сухого желатина;

• 40 г кокосовой стружки.

Приготовление

1. В желатин добавляем воду, достаточно 40 мл. Даем настояться и разбухнуть.

2. Тем временем соединяем сметану и сахарную пудру, размешиваем.

3. Сахар смешиваем с 60 мл кипяченой воды, можно добавить немного коньяка или просто ваниль. Это будет пропитка.

4. Желатин растапливаем, переливаем в сметанный крем, размешиваем и остужаем в холодильнике минут 30.

5. Киви очистить, порезать пластинками или любыми другими кусочками, но они должны иметь одинаковую толщину между собой.

6. Достаем коржи. Пропитываем небольшим количеством сиропа, размазываем сметанный крем и раскидываем кусочки фруктов. Формируем классический торт.

7. Обсыпаем кокосовой стружкой, украшаем свежими фруктами и оставляем в холодильнике на 4 часа для пропитывания. Можно выдержать дольше, но в этом случае украшать свежими фруктами десерт нужно перед подачей к столу.

Творожный торт с киви и бананом

Еще один вариант желейного торта с киви и бананами, но готовится он из творога. В качестве основы используется 1 бисквитный корж, можно взять покупной.

Ингредиенты

• 2 ст. л. желатина;

• 400 г сметаны или йогурта;

Приготовление

1. Соединить желатин с водой, оставить на время, указанное в инструкции продукта.

2. Если корж не подходит по размеру к разъемной форме, то его нужно обрезать острым ножом. Затем укладываем внутрь. Вместо бисквита можно сделать основу из печенья, как в одном из рецептов выше.

3. Растереть творог со сметаной и сахаром, приправить ванилином. Можно сложить все в миску и взбить блендером, получится еще лучше.

4. Подогреть желатин, добавить к творогу, размешать.

5. Киви и бананы порезать, предварительно очистить.

6. На бисквит нанести слой творожного крема, разложить киви.

7. Теперь снова слой крема, выложить слой из бананов.

8. Залить сверху остатками массы, раскидать вперемешку кусочки фруктов.

9. Поставить творожный торт на 5-7 часов в холодильник, чтобы он хорошо застыл.

10. Убрать разъемное кольцо, аккуратно переложить десерт на блюдо. По желанию украсить свежими фруктами, листиками мяты, посыпать миндальными лепестками.

Сметанный торт с киви, бананом и шоколадом

Вариант торта с киви для любителей шоколада. Коржи готовятся на сметане, получаются сочней, чем в классическом бисквите.

Ингредиенты

• 4 ложки сметаны;

• по 2 киви и банана;

• 500 г сметаны в крем;

• 140 г пудры в крем.

Приготовление

1. Замешивать тесто удобно миксером. В большую чашку разбиваем пару яиц и взбиваем две минутки. Следом высыпаем сахар и снова взбиваем. Также добавляем сметану и взбиваем еще пару минут.

2. Соединить муку с порошком какао. Можно взять 10 г пекарского рыхлителя. Взбиваем пару минут вместе с основной массой и выливаем в форму. Диаметр любой. Но чем больше форма, тем ниже будет торт.

3. Печем один корж при 180 градусах. Остужаем и пластуем на 2-3 штуки, в зависимости от высоты. Лучше сделать три.

4. Шоколад натереть, разделить пополам.

5. Смешать сметану и пудру, добавить половину шоколадной стружки.

6. Смазать коржи кремом. Переложить слои фруктами. Если коржей три, то на один кладем бананы, на другой киви. Если получилось только два, то раскладываем вперемешку.

7. Сверху промазываем торт кремом, украшаем кусочками фруктов и засыпаем шоколадной стружкой, которая осталась.

Торт с киви «Изумрудная черепаха»

Очень красивый и эффектный торт, который готовится на сковородке. Киви используется для оформления, поэтому может уйти немного больше или меньше, в среднем около 5-6 штук среднего размера.

Ингредиенты

• три крупных яйца;

Приготовление

1. Готовим заварной крем. Для этого взбиваем яйца (2 штуки) и сахар, добавляем к ним 2 ложки муки и все молоко (цельное). Размешиваем, завариваем на плите и остужаем.

2. В остуженный крем кладем размягченное масло, размешиваем, насыпаем пакетик ванили и убираем в холодильник, пусть еще загустеет.

3. Готовим тесто. Взбиваем банку сгущенки с яйцом, кидаем щепотку соли и добавляем гашеную соду. Засыпаем муку и делаем тесто под раскатку скалкой. Делим его на восемь комочков.

4. Раскатываем из каждого теста лепешку, печем на сухой сковородке с двух сторон. Готовятся лепешки быстро.

5. Смазываем торт обыкновенным способом, укладываем коржи друг на друга.

6. Теперь берем тарелку, кладем сверху и обрезаем все лишнее. Придаем черепахе округлую форму. Обрезки можно измельчить, смешать с кремом, сформировать голову, ножки и хвост.

7. Сверху торт тоже обмазываем кремом.

8. Нарезаем киви кружками, выкладываем изумрудный панцирь. Готово!

Торт с киви и бананом – полезные советы и хитрости

• Если крем получился жидкий, не нужно его мазать на торт и портить десерт. Лучше сразу добавить специальный загуститель или небольшое количество распущенного желатина.

• Все торты с киви прекрасно сочетаются с кокосовой стружкой, миндалем, свежей клубникой, вишней, бананами и ананасами. Вы еще думаете, чем украсить торт?

• Как выбрать вкусный банан? Нужно просто понюхать его через кожуру. Если фрукт качественный и вкусный, он будет источать экзотический аромат. Если банан ничем не пахнет, то и вкуса от него ожидать не стоит.

История торта

Воздушная нежность с киви и бананом

Состав:

Коржи:

сахар – 0,4 кг;
яйца – 9 шт.;
ванильный сахар – 2 ч. л.;
соль – на кончике ч. л.;
мука – 0,4 кг.

некислая сметана (высокой жирности) – 0,8 л;
сгущенка – 0,4 л (банка).

Пропитка:

вода — 10 ст. л.;
сахар – 9 ст. л.

Начинка:

большой банан – 3 шт.;
большие киви – 4 шт.

Этапы приготовления:

Ставят духовой шкаф на 170 °С.
Каждый белок аккуратно выливают в маленькую миску, проверяют, чтобы в нем не было капель желтка, переливают в общую емкость.
Желтки и сахар растирают и доводят миксером до светлого кремового цвета.
Белки аккуратно перекладывают в желтки (если наоборот – пена осядет), взбивают 4 мин.
Просеянную 1 раз муку еще раз просеивают над яичной пеной, размешивают снизу в верх.https://www.youtube.com/watch?v=QhWsATq5CEM
Распределяют заготовку на промасленном пергаменте в противне, отправляют выпекаться.
Через 30 мин стоит проверить деревянной шпажкой готовность сдобы.
Бисквит прикрывают пленкой, чтобы не пересыхал, выдерживают 4 ч. (или ночь) в комнате.
Крем готовят из сметаны с ванилью, сгущенкой. Их взбивают, чтобы получилась крепкая воздушная масса.
«Пропитку» варят из сахара и воды (до карамельного цвета и отсутствия крупинок). Остывший сироп ставят на холод.
Режут фрукты.
Корж делят на 3 пышки, смазывают холодным сиропом, обрабатывают кремом.
На каждом слое распределяют ряды бананов или киви (поочередно).
Промазывают толстым слоем крема поверхность с боками.
Дают торту постоять 5 ч (лучше – ночь).

Как приготовить торт Нежность в домашних условиях пошаговый рецепт

Первый шаг — просеять все сухие ингредиенты в глубокую миску: муку, половину сахара (70 г), ванильный сахар, разрыхлитель, соль на кончике ножа и четверть чайной ложки соды. В полученной сыпучей смеси делаю ямку, выливаю 90 мл воды, 55 мл масла и четыре желтка. Пока отставляю миску в сторону.
Четыре белка, отделённые от желтков, взбиваю миксером до образования густой пены, затем, не прекращая работу миксера, добавляю малыми порциями оставшихся 70 г сахара и взбиваю до крепких пиков, не растекающихся.
Возвращаюсь к желткам и сухой массе, взбиваю на малой скорости миксером до однородности. Затем в несколько приёмов ввожу белковую пену. Здесь будьте аккуратны: вымешивать нужно не спеша, тщательно размешивая обе массы до однородной консистенции.
Тесто готово: на дно формы укладываю пергамент, края смазываю маслом и присыпаю мукой. Выливаю тесто и аккуратно лопаткой разравниваю поверхность. Ставлю выпекать в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 55 минут. Время будет зависеть от самой духовки, возможно, у вас займёт иное количество.

Рецепт крема для торта «Нежность»

Готовим без выпечки

Состав:

«Коржи» из печенья:

подсоленный крекер – 0,25 кг.

яйца – 4;
ваниль – на кончике ч. л.;
сгущенка – 0,25 л;
молоко – 0,4 л;
масло – 0,2 кг.

Глазурь:

какао – 6 ст. л. (без верха);
сахар – 5 ст. л.;
молоко – 9 ст. л.

Этапы приготовления:

Яйца взбивают со сгущенкой, ванилью, разводят молоком до однородности.
Варят заготовку на слабом огне 3 мин., помешивая и проверяя дно ложкой (чтобы смесь не налипала).
Отставляют состав застывать.
Сахар замешивают с какао, растапливают смесь в молоке, варят 2 мин.
Теплое масло взбивают до текстуры крема, перемешивают с остывшей сладкой массой, взбивают.
На пергаменте в глубокой посуде распределяют крекеры, далее – крем.
Делают слои, пока не закончатся продукты.
Покрывают заготовку глазурью.
Можно лакомиться изделием, настоявшимся 3 ч в холодильнике.https://www.youtube.com/watch?v=jXUdSvk-7L8

Советы и рекомендации по приготовлению торта

С безе в домашних условиях

Состав:

сахарная пудра – 1,5 стак.;
белки (из холодильника) – 6;
ванильный сахар – 25 г.

Начинка:

чистый золотистый арахис – 0,5 стак. + 2 ст. л.;
сливки (от 36%) – 0,7 л;
сахарная пудра – 75 г (4 ст .л.).

Украшение:

35 г шоколадной стружки (2,5 ст. л.);
клубника – 0,7 стак. (больше половины).

Этапы приготовления:

В сухой посуде взбивают белки (без капель желтка).
Духовку включают на 120 °С.
Белки доводят миксером до прозрачной пены, всыпают по ложке пудру, продолжают взбивать 10 мин. (до крепких пиков).
Выливают 0,5 безе на одну пергаментную бумагу на противне, вторую часть – на второй лист с пекарской бумагой.
Безе готовится при 100 °С 1 ч. 30 мин. (все это время не открывают шкаф).
Сухость и кремовый цвет лепешек – показатель готовности.
Золотистый (прогретый на противне) арахис разминают на большие крупинки скалкой.
Холодные сливки взбивают, подсыпают пудру, повторяют процесс.
Перестают взбивать, как только сливки станут плотными, не будут растекаться на ложке.
Слои торта: лепешка, крем, орехи (2 раза).
На поверхность торта выкладывают нарезанные лепестками кусочки клубники.
Сразу после сборки торт будет хрустящим, а через 12 ч превратится в нежный мусс. Выбирают вариант на свой вкус.https://www.youtube.com/watch?v=_tZAaI1R_F4

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Пошаговый рецепт от бабушки Эммы

Состав:

желатин – 0,5 пакетика (на 10-12 г);
белый шоколад – 230 г;
желтки – 6;
сливки (жирность 35%) – 0,9 л;
сахар – 2 ст.л. и 1 ч.л. (с верхом).

Бисквит:

масло – 0,1 кг;
мука – 0,3 кг;
желтки – 3;
яйца – 5;
ванильный сахар – 20 г (3 ч.л. без верха);
сахар – 0,25 кг.

Пропитка:

сахар и вода – по 110 г (полстакана).

Этапы приготовления:

Духовку ставят на 180 °С.
Яйца с дополнительными желтками и сахаром доводят миксером до пышной массы без крупинок.
Смесь разогревают на водяной бане, взбивая 1 мин. (до 40 °С).
Смесь снимают с бани, взбивают на максимальной мощности миксером (12 мин.).
Над яичной пеной просеивают муку, ложкой перемешивают от краев к центру, не нарушая пышность массы.
В жидкое сливочное масло добавляют 2 ложки яичного теста, перемешивают и переливают в основное тесто, аккуратно тщательно перемешивают.
На пергаментную бумагу с тонким слоем масла выливают заготовку.
В духовке тесто готовится 40 мин.
Перед разрезанием стоит оставить тесто в комнате на пару часов, чтобы остыло, «отдохнуло».
Готовят пропитку: сахар и воду размешивают (до растворения крупинок), варят пару минут.
Одновременно ставят желатин набухать в воде (по инструкции на пакетике), растапливают куски шоколада на водяной бане (помешивая), отдельно кипятят часть заготовленных для крема сливок (300 мл).
Оставшиеся 600 мл сливок охлаждают в холодильнике (или в морозилке, но не до замерзания).https://www.youtube.com/watch?v=epBNXE1IZmY
Для карамели растапливают и кипятят сахар в кастрюле (получают коричневую массу).
В кипящую карамель вливают закипевшие сливки, размешивают, убирают с огня.
Желтки перетирают до однородности, подливая понемногу карамель. Ставят состав на огонь, прогревают, помешивая, до 180 °С.
Сразу с огня, этот соус взбивают до остужения.
Вливают в соус теплый шоколад, взбивают 2 мин.
На водяной бане разбухший желатин полностью растапливают, вливают в крем, перемешивают.
Холодные сливки доводят до крепкой пены (5 мин.).
Сливки по частям вливают в крем, аккуратно размешивая каждую порцию.
Торт собирают: разделяют ниткой бисквит на 3 равные пластины, каждую смазывают третью состава крема, покрывают им верх с боками.
Торт выдерживают в холодильнике 4 ч.
Готовое изделие густо покрывают слегка золотистыми миндальными лепестками, украшают полосками шоколада и сливок.

Классическая Нежность

Сборка торта

Читайте также: