Торты внутри с профитролями рецепт с фото

Обновлено: 29.04.2024

Ингредиенты

Вода - 1 стакан (200 мл)

Яйца куриные - 4 шт.

Сливочное масло - 100 г

Крем:

Сметана (жирностью 20%) - 400 г

Сахар - 1 стакан (или по вкусу)

Шоколад, конфеты, ягоды, фрукты - для украшения

247 кКал
2 ч.
2 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Торт из профитролей со сметанным кремом - это вкусная, лёгкая и нежная выпечка. Готовится он из минимального набора ингредиентов, а в результате мы получаем превосходный десерт. В моей семье такой торт пользуется большим спросом и готовим мы его очень часто. Всем моим домочадцам нравится сочетание воздушных профитролей со сметанным кремом. В качестве украшения можно использовать разнообразные вкусности: шоколад, фрукты, конфеты, ягоды. В общем, включаем фантазию и творим красоту. Итак, давайте начнём.

Подготовить необходимый набор ингредиентов.

В небольшую кастрюлю налить воду, насыпать соль и сахар. Отправить на огонь и довести до кипения.

Добавить сливочное масло.

После того, как оно полностью растопится, необходимо всыпать всю муку и быстро перемешать. Проварить 1-2 минуты. Тесто должно легко отходить от стенок кастрюли.

Снять кастрюлю с огня и дать тесту немного остыть. Затем по одному добавить яйца, они должны быть комнатной температуры.

После добавления каждого яйца тесто нужно тщательно вымешивать до однородности. Тесто должно получиться мягким и эластичным, но растекаться оно не должно.

Заварное тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка".

Противень выстелить пергаментом и отсадить на него небольшие шарики одинакового размера.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать профитроли 10 минут, затем температуру снизить до 180 и допечь пирожные до светло-коричневой корочки, ещё около 20-25 минут. Во время выпекания профитролей дверцу духовки открывать нельзя, иначе они не подымутся.

Готовые профитроли снять с противня и остудить.

Приготовим сметанный крем. Сметану для приготовления крема нужно отцедить, чтобы убрать лишнюю сыворотку. Для этого выложить сметану в марлю, сложенную в несколько раз, завернуть и поместить в сито. Под сито поставить какую нибудь ёмкость, куда будет отходить лишняя жидкость. Поверх марли положить небольшой груз и отправить в холодильник на пару часов (лучше на ночь).

Затем к сметане добавить сахар.

Взбить миксером до получения пышного, густого крема.

Дно разъемной формы застелить фольгой. Остывшие профитроли обмакнуть в сметанный крем и слоями выложить в форму, плотненько друг к другу.

Остатки крема вылить сверху и разровнять.

Чтобы будущий торт приобрёл красивую ровную форму, сверху нужно положить фольгу и плоскую миску, поверх миски - небольшой груз. Отправить торт в холодильник минимум на два часа, но лучше всего на ночь. Когда крем хорошо застынет, форму нужно снять.

Торт из профитролей со сметанным кремом готов. Осталось его украсить и можно подавать на стол. В качестве украшения можно использовать шоколад, глазурь, конфеты, свежие ягоды или фрукты.

А вот так тортик выглядит в разрезе. Приятного чаепития!

О чем тут

Кондитер Юрий @foododel делится проверенным рецептом.
Передаём ему слово:

"Я к вам с тортиком!
Это муссовый торт с профитролями.

Выглядит он, конечно, потрясающе! А какой вкус!
Крем для профитроли необычный заварной, а крем-чиз с добавлением малинового пюре придаёт пикантную кислинку на фоне ванильного мусса.
В общем, рекомендую приготовить такой торт!

Для профитролей:
- 250 г воды
- 5 г соли
- 5 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 150 г муки
- 4-5 яиц (250-260г)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заварное тесто:
1. Воду смешать с сахаром, солью и нарезанным кубиками маслом (масло кубиками, чтобы успело раствориться к тому моменту, когда вода начнет закипать, у меня масло уже подтаявшее).

2. Снять с огня и всыпать всю, заранее просеянную, муку. Тщательно размешать, чтобы не оставалось сухих мучных вкраплений.

3. Вернуть на огонь и подсушить, выпарить лишнюю воду на малом огне 1-2 минуты. Подсушенное тесто должно скатываться в шар, а на дне - образоваться небольшая корка. В этом случае тесто вберет в себя больше яиц и будет лучше подниматься.

4. Горячее тесто переложить в чашу миксера или в большую глубокую миску.

5. Строго по одному добавляем яйца в горячее тесто. Если тесто делается в стационарном миксере, то с помощью насадки для теста (не крюк!), на низких оборотах (1-2). Если руками, то с помощью пластиковой или деревянной лопатки.

После добавления каждого яйца, тесто как следует вымесить, до полной однородности. Только после этого добавлять следующее яйцо.

Тесто нужно очень тщательно вымесить миксером или лопаткой, чтобы оно было абсолютно гладким и блестящим. Готовое тесто будет легко отставать от венчика или лопатки.

Другой вариант проверки: провести бороздку - линию по тесту. Если она сразу закроется, тесто нужной консистенции.

6.Выложить тесто в кондитерский мешок с нужной насадкой (круглое отверстие до 10 мм).

7. Выдавить тесто из кондитерского мешка на противень.

8. Печь при температуре 170 -180 С 25-30 минут.

Готовые профитроли будут равномерно золотистыми, ближе к коричневатым. Не бойтесь приподнять их и посмотреть, не осталось ли на дне белых пятен.

Готовое изделие будет скорее сухим, чем мягким. Волноваться не нужно: при наполнении кремом они размокнут, но не развалятся.
9. Начинить кремом.

Сырно-сливочный крем с пюре из малины.
- 200 г творожного сыра (у меня виолетт)
- 100 г. Малинового пюре
- Сахарная пудра по вкусу

Сыр, пудру и пюре взбить миксером до пышной массы.

Мусс на белом шоколаде:
- Молоко 150 гр
- Белый шоколад 200 гр
- Желатин 8 гр
- Взбитые 33% Сливки 300 грамм

Приготовление:
1. Молоко довести до кипения, вылить на шоколад.
2. Добавить заранее замоченный желатин.
3. Пробить блендером. Остудить до комнатной температуры.
4. Соединить со взбитыми сливками.

Бисквит:
- 1 яйцо
- 33 гр сахара
- 30 гр муки
- 1/4 ч. л. Ванильного экстракта

Белки отделяем от желтков, и добавляем к белку и желтку по половине сахарного песка. Желток взбиваем до посветления, а белок до устойчивых пиков. Соединяем обе массы, аккуратно перемешиваем. Добавляем муку, перемешиваем. Выпекаем до готовности на 180С (минут 15-20).

Сборка:
Из бисквита вырезать дно. Выложить в форму.

На дно из бисквита налить тонким слоем мусс, выложить плотно профитроли, налить еще мусс и снова профитроли и так чередуем!

Отправляем торт в морозильник на ночь. Тортик утром должен постоять 30-60 минут при комнатной температуре, чтобы оттаять.

На нашем сайте есть похожий торт. Совпадает у нас рецепт профитролей. В остальном все иначе. Сложного в приготовлении этого торта ничего нет, но работа кропотливая и довольно долгая. Очень интересный, вкусный и красивый в разрезе торт.

Ингредиенты для «Торт с профитролями "Небесная подушка"»:

Яйцо куриное (4шт - в профитроли, 2шт - в тесто) — 6 шт
Масло сливочное (100г - в профитроли, 50г - в тесто, 100г - в крем) — 250 г
Сахар (1/2 стак. - в тесто, 1/2 стак. - в крем) — 1 стак.
Молоко (50мл - в тесто, 500мл - в крем) — 550 мл
Мука пшеничная / Мука (160г - в профитроли, 140г - в тесто, 60г - в крем) — 360 г
Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
Желток яичный (в крем) — 3 шт
Шоколад молочный / Шоколад (в крем) — 100 г
Вода — 1 стак.
Сливки (для взбивания) — 200 мл
Ванилин

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5924.6 ккал	белки 120 г	жиры 373.8 г	углеводы 589.4 г
100 г блюда
ккал 252.1 ккал	белки 5.1 г	жиры 15.9 г	углеводы 25.1 г

Рецепт «Торт с профитролями "Небесная подушка"»:

Делаем тесто для профитролей или заварных пирожных. Стакан воды наливаем в емкость и кладем туда 100г сливочного масла. Доводим до кипения, всыпаем 1 стакан муки (это 160г). Выключаем и начинаем интенсивно мешать, пока тесто не станет однородным.

Даем тесту чуть остыть и по одному вводим четыре яйца и взбиваем, пока не получим гладкое, вязкое тесто. Это минут 5-7.

Выкладываем на противень чайной ложкой. Отправляем в духовку минут на 30-35. Температура 180 градусов. Главное, первые 15-20 минут не открывать духовку. Тогда профитрольки не опадут. Когда будут готовы, духовку выключить и остудить их, не доставая из духовки.

Вот так должно получится. Профитроли у Вас останутся, их можно начинить любым кремом или сделать закуску с паштетом, сыром, салатом. Вкусно просто положить в куриный бульон.

Из 2 яиц, 50мл молока, 1/2 стакана сахара, 50г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды и 3/4 стакана муки замесить тесто и выпечь корж. Диаметр формы 24-26 см.

Готовим крем. Для этого кастрюлю с антипригарным покрытием с молоком (500 мл) ставим на огонь. 3 желтка растираем с 1/2 стакана сахара и 2 столовыми ложками муки. Если смесь густая, добавьте пару ложек молока. Вводим эту смесь в молоко, когда оно почти закипит. Варим, непрерывно мешая, до загустения. Это минут 5. Выключаем, добавляем ваниль.

1/3 крема отложим в другую посуду и кусочками кладем шоколад в еще горячий крем.

В оставшиеся и охлажденные 2/3 крема постепенно вводим 100г мягкого сливочного масла.

Сборка торта.
Корж смазываем половиной белого крема.

Профитроли начиняем шоколадным кремом и выкладываем на корж.

На профилитроли выкладываем белый заварной крем. И весь торт обмазываем взбитыми сливками.

Украшаем тертым шоколадом.

Фрагмент в разрезе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Торт с профитролями "Небесная подушка"

Другие варианты рецепта

Торт "Небесная подушка"

66
40
7580

Торт "Вдохновение"

17
31
2993

Фотографии «Торт с профитролями "Небесная подушка"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

11 января 2018 года mamaerika #

27 декабря 2013 года Iffy #

24 октября 2013 года mariana82 #

5 апреля 2013 года Юлия 2007 #

15 апреля 2012 года Hellen_ka #

3 октября 2011 года Veronikaleo #

18 июня 2011 года Елена3007 #

5 мая 2011 года bigosha #

4 мая 2011 года bigosha #

4 мая 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

15 апреля 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

8 апреля 2011 года Rimma #

15 апреля 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

31 марта 2011 года Сильфида #

31 марта 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

25 марта 2011 года alexa23 #

25 марта 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

25 марта 2011 года alexa23 #

25 марта 2011 года Tashaly #

25 марта 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

23 марта 2011 года Leoness #

24 марта 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

23 марта 2011 года Silverina1 #

24 марта 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

20 марта 2011 года Tatiana76 #

24 марта 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

19 марта 2011 года Натуля70 #

19 марта 2011 года Александер deleted # (автор рецепта)

21 марта 2011 года Натуля70 #

17 марта 2011 года Svetik115 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

фото Екатерины Самойловой

Торт с профитролями стал настоящей звездой интернета последние 2 года. Он очень эффектный и конечно же вкусный. А еще этот торт интересно готовить. Этот рецепт и чудесное фото кулинарного блогера Екатерины Самойловой. Рецепт рассчитан на торт диаметром 15-16 см. В рецепте используется вишня в качестве главного вкусового акцента, но вы можете использовать любые любимые ягоды или фрукты.

Ингредиенты и процесс

Японский заварной бисквит (он пойдет на бока торта и низ)

120 г молока
100 г сливочного масла
120 г муки
170 г желтков
Яйца 100 г
Белки 250 г
120 г сахара

Шаг 1. Начнем со взбивания белков с сахаром. Взбиваем белки до образования пены, затем в два три приема добавляем сахар. Взбиваем белки до увеличения в объеме в 5-6 раз, до консистенции птичьего клюва.

Шаг 2. Далее мы будем готовить заварную основу для нашего теста: в сотейник наливаем молоко, подогреваем молоко и добавляем сливочное масло, нам необходимо чтобы наша смесь закипела. Когда смесь закипит всыпаем муку и интенсивно помешивая завариваем муку, вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от стенок сотейника и не соберется в комок.

Шаг 3. Дадим тесту немного остыть, а тем временем смешаем яйца и желтки вместе. Тесто перекладываем в миску и начинаем его взбивать, это позволяет тесту немного охладиться.

Шаг 4. Продолжая взбивать тесто порциями, добавляем к нему желтки и яйца. Тесто взбиваем до получения гладкой однородной массы.

Шаг 5. Когда тесто уже хорошо размешано, в 2-3 приема добавляем к нему взбитые белки и венчиком аккуратно вмешиваем их в тесто для получения более пышной и воздушной текстуры.

Шаг 6. Делим тесто на две части и выливаем на два противня, проложенных пергаментом. Тонким слоем распределяем наш бисквит по всей площади противня и выравниваем слой чтобы он был одинаковой толщины.

Шаг 7. Выпекаем бисквит в духовке разогретой до 160-170 градусов в течение 12-15 минут. Проверяем готовность бисквита нажатием, если в месте нажатия бисквит пружинит и выравнивается, значит он готов.

Сразу после выпечки бисквит плотно покрываем пищевой пленкой и даем ему таким образом остыть. Делаем заготовки для торта из нашего остывшего бисквита: вырезаем две полосы для бортов торта и один круг для низа.

Профитроли

125 г воды
2,5 г соли
2,5 г сахара
50 г сливочного масла
75 г муки
2-3 яйца (125-130 г)

Шаг 1. Воду смешать с сахаром, солью и нарезанным кубиками маслом (масло кубиками, чтобы успело раствориться к тому моменту, когда вода начнет закипать.

Шаг 2. Снять с огня и всыпать всю заранее просеянную муку. Тщательно размешать, чтобы не оставалось сухих мучных вкраплений.

Шаг 3. Вернуть на огонь и подсушить, выпарить лишнюю воду на малом огне 1-2 минуты. Подсушенное тесто должно скатываться в шар, а на дне — образоваться небольшая корка. В этом случае тесто вберет в себя больше яиц и будет лучше подниматься.

Шаг 4. Горячее тесто переложить в чашу миксера или в большую глубокую миску.

Шаг 5. Строго по одному добавляем яйца в горячее тесто. Если тесто делается в стационарном миксере, то с помощью насадки весло (не крюк!), на низких оборотах (1-2). Если руками, то с помощью пластиковой или деревянной лопатки.

После добавления каждого яйца тесто как следует вымесить, до полной однородности, только после этого добавлять следующее яйцо. Тесто нужно очень тщательно вымесить миксером или лопаткой, чтобы оно было абсолютно гладким и блестящим. Готовое тесто будет легко отставать от венчика или лопатки.

Другой вариант проверки: провести бороздку-линию по тесту. Если она сразу закроется, тесто нужной консистенции.

Шаг 6. Выдавить тесто из кондитерского мешка на противень.

Шаг 7. Выложить тесто в кондитерский мешок с нужной насадкой.(круглое отверстие до 10 мм)

Шаг 8. Печь при 170-180 С 25-30 минут.
Готовые профитроли будут равномерно золотистыми, ближе к коричневатым. Не бойтесь приподнять их и посмотреть, не осталось ли на дне белых пятен.
Готовое изделие будет скорее сухим, чем мягким. Волноваться не нужно: при наполнении кремом они размокнут, но не развалятся.

Шаг 9. Начинить сырно-сливочным кремом и вишневым кули (рецепт ниже).

Сырно-сливочный крем с пюре из вишни

100 г творожного сыра
100 г вишневого пюре
Сахарная пудра по вкусу.

Сыр, пудру и пюре взбить миксером до пышной массы.

Вишневое кули

Вишневое пюре – 125 г
Сахар по вкусу – 50 г
Пектин – 8 г
Желатин — 6 г

Шаг 1. Листовой желатин замочить в миске с холодной(!) водой.
Совет. Если используете порошковый, а не листовой желатин: замочите его в небольшом кол-ве жидкости (пропорции 1:6) и оставьте на 45-60 минут для набухания. Набухший желатин нагревать на слабом огне, до растворения, не допуская, закипания.

Шаг 2. Вишню разморозить и пробить блендером в пюре.

Шаг 3. Пектин смешать с сахаром.

Шаг 4. Часть вишневого пюре выложить в небольшую кастрюльку и нагреть до 40°C.

Шаг 5. Тонкой струйкой всыпать сахар, смешанный с пектином, непрерывно помешивая

Шаг 6. Пюре довести до кипения, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, и снять с огня.

Шаг 7. Положить отжатый листовой желатин (или раствор порошкового желатина) и хорошо перемешать. Добавить оставшееся вишневое пюре и еще раз хорошо перемешать, до однородности.

Совет! При нагревании фруктовые и ягодные пюре теряют свой аромат, поэтому лучше нагревать часть пюре, а потом добавлять к нему оставшееся пюре, комнатной температуры, — тогда максимально сохраняются вкус, польза и аромат.

Наполнить наши профитроли вишневым кремом и кули.

Мусс на белом шоколаде

Молоко 150 гр
Белый шоколад 200 гр
Желатин 8 гр
Взбитые 33% Сливки 300 грамм

Шаг 1. Молоко довести до кипения, вылить на шоколад.

Шаг 2. Добавить заранее замоченный желатин.

Шаг 3. Пробить блендером. Остудить до комнатной температуры.

Шаг 4. Соединить со взбитыми сливками.

Сборка

Застилаем форму ацетатной пленкой и прокладываем бортики из бисквита, на дно кладем круг из бисквита, это будет низ нашего торта.

На дно из бисквита налить тонким слоем мусс, выложить плотно профитроли, налить еще мусс и снова профитроли и так чередуем.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Популярные французские изделия из заварного теста сегодня готовим не просто как отдельный десерт, начиненный кремом. Создаем торт из профитролей, соединив эти круглые пирожные с бисквитным коржом и нежным муссом. Акцент делаем на освежающем цитрусе, смешав сливки с лимонным курдом и сформировав на этой основе широкий муссовый слой. Нейтральные булочки-профитроли начиняем густым сырным кремом, идеально держащим форму в разрезе и не отвлекающим внимание от основного вкуса.

p, blockquote 2,0,1,0,0 -->

Яркий, с насыщенной цветовой палитрой десерт включает в состав только натуральные красители. К муссу добавляется небольшое количество куркумы, окрашивающей массу в соответствующий лимону светло-желтый оттенок. Для контраста профитроли заполнены кремом с черносмородиновым пюре, а проложенный снизу бисквитный корж представлен в шоколадном варианте. Так и образуется красочный трехцветный торт, который приглянется любителям броских, привлекающих взгляд десертов, но исключающих в пище синтетические красящие вещества.

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

p, blockquote 5,1,0,0,0 -->

яйца — 2 шт.;
сахар — 60 г;
мука — 50 г;
какао-порошок — 10 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки.

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

вода — 40 мл;
сахар — 1 ч. ложка.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

вода — 50 мл;
сливочное масло — 25 г;
мука — 35 г;
яйцо — 1 крупное (или 1,5-2 маленьких).

Крем для профитролей:

p, blockquote 8,0,0,1,0 -->

сливочный сыр Almette или т.п. — 100 г;
сливки 33-35% — 50 г;
сахарная пудра — 40 г;
черная смородина (свежая или замороженная) — 50 г.

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

яичные желтки — 4 шт.;
сахар — 150 г;
сок лимона — 70 мл;
цедра лимона — 1 ч. ложка;
сливочное масло — 50 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
куркума — 1 ч. ложка без горки;
сливки 33-35% — 350 г;
желатин порошковый — 10 г.

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

черный шоколад — 30 г.

к содержанию ↑

Торт из профитролей рецепт

Корж для торта из профитролей

h3 1,0,0,0,0 -->

Для коржа яйца взбиваем с сахаром — и обычным, и ароматизированным (ванильным). Работаем миксером до полного растворения сахарных крупинок.
Отдельно соединяем муку, какао-порошок и разрыхлитель. За 3 подхода просеиваем к яичной смеси, каждый раз размешивая силиконовой лопаткой снизу вверх до растворения всех сгустков.
Как только тесто станет гладким и однородным, выкладываем в форму диаметром 20 см. Дно предварительно прокладываем пергаментной бумагой или слегка смазываем маслом.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут (до сухой спички). Испеченный корж остужаем и освобождаем от формы.

к содержанию ↑

Профитроли и крем

Готовим заварное тесто и выпекаем 7-8 небольших круглых булочек. Подробная технология описана в рецепте профитролей (для торта хватит четвертой части указанной дозировки ингредиентов).

Для крема соединяем сливочный сыр, сахарную пудру и сливки в жидком виде (без предварительного взбивания). Смешиваем компоненты миксером.

Черную смородину высыпаем в небольшую кастрюльку (если ягоды заморожены, предварительно даем оттаять). Прогреваем на небольшом огне.

Протираем смородину через сито, надавливая ложкой с усилием. Максимально выжимаем весь сок, не забываем соскрести остатки с нижней выпуклой стороны сита. Оставшийся жмых в рецепте не потребуется — будем задействовать только протертое гладкое пюре.

Добавляем смородину к сырно-сливочному крему. Взбиваем миксером до равномерного окрашивания массы.

На профитролях ножом делаем надрезы. С помощью чайной ложки обильно заполняем их кремом.

к содержанию ↑

Лимонный мусс для торта с профитролями

Готовим лимонный курд. Снимаем цедру лимона путем натирания на мелкой терке — не задеваем белую горькую часть, задействуем только тонкую желтую кожуру. Выжимаем из мякоти сок, используя соковыжималку. В кастрюле соединяем яичные желтки, простой и ванильный сахар. Добавляем сок и цедру лимона. Размешиваем и доводим до кипения.

Перемешивая венчиком, держим на небольшом огне пару минут.

Снимаем с плиты. К горячей массе добавляем сливочное масло и куркуму. Размешиваем до соединения всех компонентов. Остужаем.

Желатин разводим в 50 мл холодной воды. Оставляем набухать в течение 10 минут, либо дольше (согласно указаниям в инструкции на упаковке).

Сливки взбиваем охлажденными. Доводим массу до мягких пиков — когда на поверхности перестанет заплывать рельефный рисунок от венчиков, останавливаемся.

Убедившись, что лимонный курд полностью остыл, добавляем его к сливкам. Слегка взбиваем крем.

Желатин прогреваем. Например, ставим пиалу с уже набухшей массой в другую посуду, наполненную горячей водой. Активно размешивая, добиваемся растворения всех гранул. Можно прогреть набухший состав любым другим удобным способом. Главное — не кипятить, иначе желирующие свойства будут утеряны!

Остудив, вливаем растворенный желатин к лимонному крему тонкой струйкой. При этом непрерывно взбиваем массу миксером для равномерного смешивания.

к содержанию ↑

Сборка торта из профитролей, бисквита и мусса

Корж выкладываем на тарелку. Следом размещаем разъемное кольцо, отрегулированное до диаметра бисквита. Поливаем шоколадную основу пропиткой (сахар растворяем в горячей воде, остужаем). Торт получится высотой около 6,5-7 см, поэтому берем высокое кольцо, либо прокладываем по низкому борту бумагу (как в рецепте муссового торта).

На корж выливаем лимонный крем с желатином. Разравниваем ложкой. Затем несколько раз прокручиваем блюдо, не отрывая от рабочей поверхности и придерживая руками тарелку и верх кольца — таким образом мусс станет еще более ровным и гладким. Размещаем профитроли, слегка погружая их в лимонный слой. Убираем торт в холодильник до застывания мусса.

С готового десерта снимаем кольцо. Можно аккуратно пройтись лезвием ножа по окружности вдоль борта, либо прогреть стенки феном.

Шоколад растапливаем на «водяной бане». Перекладываем в пакет, отрезаем тонкий кончик и произвольно поливаем торт. Ставим в холодильник до застывания шоколадных линий.

Разрезаем десерт на порции и дегустируем.

p, blockquote 11,0,0,0,1 -->

Торт из профитролей, бисквита и лимонного мусса готов! Приятного чаепития!

Калорийность: 369 кКал на 100 г
Белки: 5,53 г
Жиры: 23,99 г
Углеводы: 32,83 г

Общее время: 4 ч. 30 мин.
Количество порций: 12
Кухня: Французская
Общий вес: 1165 г

Профитроли с заварным кремом

Читайте также:

Торты внутри с профитролями рецепт с фото

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

О чем тут

Ингредиенты для «Торт с профитролями "Небесная подушка"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт с профитролями "Небесная подушка"»:

Другие варианты рецепта

Торт "Небесная подушка"

Торт "Вдохновение"

Похожие рецепты

Торт "Верность"

Торт "Птичье молоко"

Торт "Каприз"

Манно-бисквитно-черничный торт

Яблочно-малиновый тарт со сливочным кремом

Торт "Сладкоежка"

Торт "Карамельная груша"

Торт "Мишка"

Торт "Оранжевое настроение"

Фотографии «Торт с профитролями "Небесная подушка"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ингредиенты и процесс

Японский заварной бисквит (он пойдет на бока торта и низ)

Профитроли

Сырно-сливочный крем с пюре из вишни

Вишневое кули

Мусс на белом шоколаде

Сборка

Торт из профитролей рецепт

Корж для торта из профитролей

Профитроли и крем

Лимонный мусс для торта с профитролями

Сборка торта из профитролей, бисквита и мусса