Творожный торт мраморный рецепт с фото пошагово

Обновлено: 01.05.2024

Рецепт приготовления бисквитного торта «Мраморный» с творожным кремом. Домашние торты типа Мраморный или Зебра – просто мечта сладкоежек, которые обожают шоколадную выпечку, ну а если еще добавить нежный творожный крем, вряд ли кто-то останется равнодушным. Будем готовить?

Торт Мраморный готовится из двух видов теста: шоколадного, с добавлением какао-порошка и белого, приготовленного из взбитых белков. Затем два вида теста выкладываются ложками в форму в произвольном порядке и сверху шпажкой наносится любой узор. Пока бисквит выпекается в духовке, готовится крем на основе творога, желтка и сливочного масла. Отдохнувший бисквит нарезается на коржи и промазывается кремом. По желанию коржи можно дополнительно пропитать сладким сиропом с добавлением кофе или ликера (Амаретто, кофейный и т.п.).

Готовый торт сверху украшается топленым шоколадом, желательно в таком же стиле: белый шоколад плюс темный. Если у вас имеются под рукой орешки смело используйте их в декорировании торта.

Необходимые ингредиенты:

Белое тесто:

3 яичных белка;
100 г сахара;
75 г картофельного крахмала;
20 г муки;
0,5 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. уксуса 9%.

Темное тесто:

3 яйца;
85 г сахара;
75 г муки;
1/2 ч. л. разрыхлителя;
1,5 ст. л. какао.

500 г жирного творога;
3 яичных желтка;
5 г ванильного сахара;
100 г масла сливочного;
100 г сахара;
60 г молока;
1,5 ст. л. крахмала.

Как приготовить:

Для начала приготовим белковое тесто. Взбиваем белки до легкой пенки, затем в несколько заходов добавляем сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
При переворачивании миски белки должны хорошо держать форму, медленно всыпаем крахмал и аккуратно перемешиваем, чтобы не было комочков. Лучше крахмал просеять через сито, затем добавляем половину чайной ложки разрыхлителя и 20 г муки. Перемешиваем, в конце добавляем уксус. Таком образом, белковое тесто готово.
Готовим следующее тесто. Заранее отделяем белки от желтков. Взбиваем в легкую пену и поэтапно добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков, добавляем желтки. Взбиваем до пышности 2 минуты, а затем добавляем разрыхлитель и порционно просеиваем муку, каждый раз аккуратно перемешивая. В конце останется добить только какао. Шоколадное тесто готово.
Дно формы, естественно, застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом и выкладываем сначала шоколадное тесто, а в середину белое. Затем меняем последовательность, в середину белого выкладываем тесто шоколадное.
В конце шпажкой хаотично делаем рисунок.
Выпекается бисквит при 180 градусов 45 минут. Он быстро поднимается, поэтому нужно следить, чтобы не треснул. Если духовка изначально интенсивно печет, то устанавливайте температуру ниже (165-175).
Снимаем форму с готового бисквита, оставляем остывать в течение нескольких часов в среднем где-то от 4 до 6. Если вы начнете нарезать бисквит на коржи раньше, то будет слишком много крошек.
Теперь берем творог и добавляем сахар, сахар ванильный, сливочное масло, желтки.

Погружным блендером измельчаем в однородную пастообразную массу, кастрюлю ставим на маленький огонь и растапливаем творог. Постепенно он начнет плавиться. Доводим его до появления пузырьков.
В молоко добавляем крахмал и хорошо перемешиваем, затем вливаем в нашу творожную смесь. Доводим до загустения готовый крем, а затем даем ему остыть. Получается густой и с небольшими крупинками творог.
Бисквит разрезаем на коржи и собираем торт.
Для этого чередуем слои бисквита и крема. Верхний корж разрезаем еще пополам. Готовый десерт оставляем постоять 1 час при комнатной температуре, а затем на несколько часов ставим в холодильник.
Спустя время достаем торт из холодильника. В микроволновке или на плите растапливаем немного черного и белого шоколада, переливаем в одноразовые кондитерские мешки. Украшаем сверху произвольно. Готовый торт выглядит очень аппетитно, он легко режется и напоминает мороженое.

Вкуснейший торт, который придется всем по вкусу. Легок в приготовлении! Тает на глазах=). Этот рецепт станет любимым блюдом каждой семьи!

Ингредиенты для «Творожный торт "Мраморный"»:

Творог (лучше брать мягкий, не жирный) — 500 г
Сметана (лучше брать не густую) — 500 г
Сахар — 1 стак.
Какао-порошок — 4 ст. л.
Молоко — 100 мл
Желатин — 35 г
Кофе растворимый — 2 ч. л.
Печенье (песочное, у меня Юбилейное. Можно меньше печенья положить, кому как по вкусу) — 200 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3722.4 ккал	белки 179.7 г	жиры 146.7 г	углеводы 425 г
Порции
ккал 465.3 ккал	белки 22.5 г	жиры 18.3 г	углеводы 53.1 г
100 г блюда
ккал 224.2 ккал	белки 10.8 г	жиры 8.8 г	углеводы 25.6 г

Рецепт «Творожный торт "Мраморный"»:

Творог, сметану и сахар перемешать и взбить блендером.

Должна получиться жидкая масса.

Желатин, предварительно замоченный в 3 ст. л. холодной воды (20 мин), добавить в теплое молоко.

Молоко с желатином поставить на медленный огонь, постоянно помешивать, до полного растворения желатина.

Молоко добавить в творожную смесь, перемешать.
Смесь разделить на три равных части. В одну добавить какао, в другую-печенье, в третью-кофе.

Салатницу застелить пищевой пленкой, на дно можно выложить фрукты (апельсин, киви или колечко ананаса). Каждую смесь по очереди выкладывать по несколько ложек в середину салатницы (по принципу торта "Зебры"). Можно использовать любую силиконовую форму.

Торт поставить в холодильник до полного застывания (примерно 4 часа). После застывания форму погрузить в горячую воду на несколько секунд, для того чтобы торт легче отстал от формы. Перевернуть на блюдо.

Это в салатнице.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Творожный торт "Мраморный"

Другие варианты рецепта

Творожно-черничный торт

163
1540
180215

Желейная "Зебра"

100
1279
36795

Творожный торт "Мраморный"

154
1222
60782

Мятно-ванильный чизкейк "Дочкин заказ"

116
654
50450

Творожный торт "Черничное наслаждение"

122
623
9544

Торт "Мраморный" с вишней и кофе

152
596
89712

Мятные чизкейки

99
283
28622

Торт-желе "Зебра"

28
245
21102

Творожный торт без выпечки с ежевикой

86
209
7635

Чизкейк чернично-ванильный

24
184
18098

Мятный чизкейк с белым шоколадом

54
130
3662

Творожный торт "Спираль"

40
127
6563

Абрикосовые чизкейки

23
123
15403

Чизкейки с ананасами

73
102
15276

Фотографии «Творожный торт "Мраморный"» от приготовивших (16)