Венский пирог с вишней калорийность

Обновлено: 03.05.2024

Как приготовить блюдо «Пирог венский»

1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром.
2. Добавить яйца и взбить миксером.
3. К полученной массе добавить разрыхлитель, ванилин и муку, все перемешать.
4. В противень, смазанный растительным маслом, выложить половину теста.
5. Сверху вишню (я не размораживала).
6. Остатки теста выложить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку 180 градусов на 30-40 мин.
7. Проверить готовность сухой спичкой или деревянной палочкой.
8. Когда пирог остынет, нужно посыпать сахарной пудрой.

Виктория не входит в калорийность блюда.

• Вишня (без косточек) - 300 гр.
• Мука - 1 ст.
• Масло сливочное - 180 гр.
• Сахар - 150 гр.
• Яйцо - 4 шт.
• Разрыхлитель (по вкусу) - 2 гр.
• Ванилин (по вкусу) - 2 гр.
• Сахарная пудра (для посыпки) - 10 гр.
• Сливочное масло (для смазки) - 2 гр.

Пищевая ценность блюда «Пирог венский» (на 100 грамм ):

Калории: 296.1 ккал.

Белки: 4.3 гр.

Жиры: 17.8 гр.

Углеводы: 29.6 гр.

Компоненты и калорийность рецепта «Пирог венский»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
вишня	300 гр	300	2.4	1.5	33.9	156
мука пшеничная	1 ст	130	11.96	1.56	97.37	444.6
масло сливочное	180 гр	180	0.9	148.5	1.44	1346.4
сахар-песок	150 гр	150	0	0	149.55	597
яйцо куриное	4 шт	220	27.94	23.98	1.54	345.4
разрыхлитель теста	2 гр	2	0	0	0.39	1.58
ванилин	2 гр	2	0	0	0.25	5.76
сахарная пудра	10 гр	10	0	0	9.98	37.4
масло сливочное	2 гр	2	0.01	1.65	0.02	14.96
Итого	996	43.2	177.2	294.4	2949.1
1 порция	166	7.2	29.5	49.1	491.5
100 грамм	100	4.3	17.8	29.6	296.1

• Выпечка
• Калории: 200-350
• Белки: 15
• Углеводы: 20-40
• Обед
• Перекус
• Праздник
• Ребенку
• Духовка
• Миксер
• 30-60 минут

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Прекрасный нежный пирог с сочной вишней, которая своей легкой кислинкой оттеняет и подчеркивает сливочный вкус теста. Хорош как с чаем, так и с кофе, и просто великолепен со взбитыми сливками. Рецепт от Юлии Высоцкой.

Ингредиенты для «Венский пирог с вишней»:

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Вишня (замороженая) — 400 г
• Масло сливочное (+ 10 г. для смазывания формы) — 180 г
• Сахар — 140 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Миндаль (хлопья. у меня не было) — 50 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванильная эссенция — 1/4 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Сахарная пудра — 50 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3689 ккал	белки 59.9 г	жиры 205.8 г	углеводы 397.7 г
Порции
ккал 614.8 ккал	белки 10 г	жиры 34.3 г	углеводы 66.3 г
100 г блюда
ккал 292.8 ккал	белки 4.8 г	жиры 16.3 г	углеводы 31.6 г

Рецепт «Венский пирог с вишней»:

Духовку разогреть до 180 градусов. Разморозить вишню, удалить косточки, выложить на дуршлаг, дать стечь соку. Муку просеять.

Масло взбить с сахаром до состояния легкого крема.

Продолжая взбивать, по одному ввести яйца, затем соль, разрыхлитель, ванилин и половину муки.

Добавить оставшуюся муку, вымешать ложкой. Тесто должно быть гладким и пышным.

Смазать форму сливочным маслом, выложить тесто, распределить на нем как можно больше вишни. Выпекаем наш пирог 30 - 35 минут.

Поскольку у меня не было миндальных хлопьев, я посыпала остывший пирог сахарной пудрой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Венский пирог с вишней

Прекрасный нежный пирог с сочной вишней, которая своей легкой кислинкой оттеняет и подчеркивает сливочный вкус теста. Хорош как с чаем, так и с кофе, и просто великолепен со взбитыми сливками. Рецепт от Юлии Высоцкой.

Другие варианты рецепта

Венский пирог с вишней

• 43
• 555
• 11003

Мягкий пирог "Ягодная фантазия"

• 135
• 367
• 6846

Пирог с вишней

• 25
• 125
• 2845

Похожие рецепты

Абалденная пицца

• 15
• 73
• 15930

Пирожки "А-ля кука-буреки"

• 75
• 695
• 25874

Пирог "Улитка" с джемом и орехами

• 38
• 133
• 4762

Шумуш

• 61
• 291
• 28379

Пирожки с капустой "Зайчата"

• 32
• 286
• 3756

Маковый пирог с черносливом

• 72
• 203
• 6339

Галета "Сердечная"

• 14
• 14
• 1384

Плетенка с орехами и вареной сгущенкой

• 18
• 131
• 1470

Пирог с сыром

• 15
• 53
• 4235

Фотографии «Венский пирог с вишней» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 июня 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

15 июня 2016 года Тортишка #

16 июня 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

16 июня 2016 года Тортишка #

16 июня 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

1 июня 2016 года Тортишка #

1 июня 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

1 июня 2016 года Тортишка #

1 июня 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

21 апреля 2016 года Астраханочка #

21 апреля 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

23 марта 2016 года maruselka085 #

23 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года limered #

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года Belezza #

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года Aigul4ik #

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года ВишИрВик #

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

4 марта 2016 года ВишИрВик #

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года Milla_Milka #

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года gjurem-2015 #

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года khris n2011 #

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

3 марта 2016 года Tatanj #

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

2 марта 2016 года sie3108 #

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

2 марта 2016 года Ирушенька #

3 марта 2016 года olga2121972 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Иногда так хочется приблизить лето и ощутить его тепло. На помощь приходит выпечка с летними ягодами, предлагаю приготовить венский пирог с вишней. Практически у каждой хозяйки есть в морозильной камере запасы летних ягод, но если вишни там не обнаружилось, то всегда можно купить упаковку замороженной вишни в магазине. Этот пирог можно испечь и с любой другой ягодой, например, со смородиной или малиной, но это уже совсем другая история.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 1 час \ 20 минут
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 235 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить венский пирог с вишней

Ингредиенты:

• Вишня – 350 г замороженная или свежая (с косточками)
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сахар – 65 г
• Ванильная эссенция – по вкусу
• Мука – 100 г
• Масло сливочное – 90 г
• Разрыхлитель теста – 0.75 ч.л.
• Соль – щепотка (-и)
• Сахарная пудра – 1 ст.л.
• Миндаль – горсть (-и) пластинки

Приготовление: Шаг 1

Я выпекаю маленький пирог в форме 18 см, если хотите пирог в форме 24 см, увеличьте количество ингредиентов в два раза.

Для приготовления венского пирога с вишней нужно разогреть духовку до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом.

Остальное сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до образования легкого крема.

Шаг 2

Ввести яйца и ванильную эссенцию и еще раз хорошо взбить. Если нет эссенции, заменить ее можно ванильным сахаром, щепоткой ванилина или ванильным экстрактом.

Шаг 3

Должна получиться однородная пышная масса.

Шаг 4

Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли. Аккуратно лопаткой ввести в несколько приемов муку в тесто и перемешать. Не стоит перемешивать тесто слишком долго, иначе оно может получиться слишком плотным.

Шаг 5

Переложить тесто в форму и разровнять лопаткой. Выложить вишню в один слой.

Я не размораживаю вишню для выпечки. Обдаю ее горячей водой и сразу удаляю косточки. Выкладываю вишню в один слой, особенно если она очень крупная. Для большей порции пирога это не очень критично, но для пирога в маленькой форме - да. Вишня может дать много сока, и пирог в некоторых местах может пропечься плохо.

Шаг 6

Посыпать венский пирог с вишней сверху миндальными лепестками и выпекать при температуре 180 градусов около 25 минут. Проверять деревянной палочкой. Если нужно, то увеличить время выпечки на 5-10 минут.

Миндаль лучше изначально покупать в виде тонких пластиночек-лепестков. При запекании они становятся хрустящими и приятно контрастируют с мягким тестом и сочной вишней.

Шаг 7

Дать пирогу остыть несколько минут и вынуть его из формы.

Шаг 8

Присыпать сверху сахарной пудрой.

Шаг 9

Очень вкусно подавать венский пирог с вишней с молоком или ароматным чаем.

Ингредиенты

Масло сливочное - 200 г

Сахарная пудра - 1 стакан

Ванильный сахар - 10 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Вишня без косточки - 300 г

Миндальные хлопья - 30 г

Миндальная эссенсия - несколько капель

• 314 кКал
• 1 ч. 20 мин.
• 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Венский пирог с вишней - настоящее объеденье. Но учтите, он достаточно жирный и калорийный. Приготовить его не так уж сложно, но нужно учитывать два момента: чем выше форма для выпекания, тем дольше нужно держать пирог в духовке; вишню раскладывать так, чтобы она не прикасалась к стенкам формы. В этом рецепте замороженную вишню нужно разморозить и сцедить сок, можно брать также консервированную ягоду.

Подготовим необходимые продукты для Венского пирога с вишней. Я брала сахарную пудру, но можно и мелкий сахар. Если нет пудры, советую сахар перемолоть в кофемолке, сахарная пудра лучше взбивается с маслом.

Сначала подготовим форму для выпекания, я обычно застилаю ее фольгой, так надежнее. Фольгу всегда можно аккуратно снять, не повредив пирог.

Берем немного сливочного масла и смазываем им фольгу.

Остальное масло помещаем в микроволновку на 20 секунд для размягчения. Масло желательно предварительно нарезать кубиками.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем через сито, чтобы она была более воздушной.

Соединяем сахарную пудру, ванильный сахар и щепотку соли с размягченным маслом и взбиваем миксером.

По мере взбивания добавляем яйца по одному.

Когда масса увеличится в объеме, постепенно всыпаем муку, продолжая взбивать, но уменьшив обороты.

Тесто по консистенции получается как густой масляный крем. Выкладываем его в подготовленную форму и выравниваем ложкой поверхность, формируя небольшой бортик. Он нужен для того, чтобы вишня не прикасалась к стенкам формы.

Выкладываем на тесто вишню равномерным слоем.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Если форма низкая и широкая, пирог может испечься и за полчаса, все зависит от толщины слоя теста.

Через 40 минут вынимаем пирог из духовки и проверяем на готовность деревянной шпажкой. Если на ней остается налипшее тесто, пирог еще не готов. Посыпаем поверхность пирога миндальными хлопьями, добавляем несколько капель миндальной эссенции и отправляем снова в духовку, еще на 20 минут.

Достаем Венский пирог с вишней из духовки через 20 минут, снова проверяем готовность деревянной шпажкой. Если нет налипшего теста, пирог готов. Время выпекания у нас заняло один час.

Извлекаем пирог из формы, поднимая его за края фольги. Фольгу аккуратно снимаем и выкладываем изделие на блюдо. Даем остыть.

Посыпаем пирог сахарной пудрой и зовем друзей за стол пить чай.

Описание

Пышный и красивый, простой и вкусный – таков вишнёвый пирог по-венски. Он похож на два других отличных рецепта, которые мы с Вами уже пробовали: шарлотку с вишней и «Вишнёвую волну». Но в шарлотке тесто более сухое, просто бисквитное, а тут масляный бисквит – такой же, как в рецепте «Волны» - но там есть ещё и какао, потому корж получается двухцветным. Рекомендую в вишнёвый сезон попробовать все эти пирожки, они весьма хороши, каждый по-своему!

Почему этот пирог именно Венский – загадка, как, впрочем, и таинственное происхождение названия «Венского печенья».

Правда, есть версия. В Интернете он известен как Венский пирог с вишней от Юлии Высоцкой. Возможно, это один из фирменных австрийских рецептов, как знаменитый яблочный штрудель.

Готовить пирог очень просто, а кушать – очень приятно! Давайте попробуем:)

Я немного уменьшила количества масла и сахара, чтобы пирог получился менее жирным и сладким. В скобках даю оригинальный вариант.

Ингредиенты:

На форму 22-24 см

• 150 (180) г мягкого сливочного масла;
• 125 (140) г сахара;
• 4 средних (скорее крупных) яйца;
• 200 г муки (полтора стакана объёмом 200 мл);
• 1 чайная ложка разрыхлителя (5г);
• Ванилин на кончике

Щепотка соли;

400 г вишен, свежих или замороженных.

Как испечь:

А пока что готовим тесто. Размягчённое сливочное масло и сахар взбиваем миксером. На небольшой скорости с минуту достаточно – получается пышный крем. Добавляем туда яйца по одному и каждый раз снова немного взбиваем.

После добавления четвёртого яйца взобьём чуть дольше – пару минут, чтобы масса стала пышнее.

Теперь просеиваем муку с разрыхлителем, солим и замешиваем тесто.

Оно получается по консистенции, как для кексов: видите, следы от ложки не тают сразу. То есть тесто достаточно густое, но не крутое.

Включаем духовку, чтобы разогреть до 180С, и подготавливаем форму. Удобно выпекать этот пирог в разъёмной. Дно закрываем промасленным пергаментом, бортики также слегка смазываем растительным маслом.

Выкладываем в форму тесто и разравниваем лопаткой, а сверху равномерно рассыпаем вишни (при этом слегка отжимая их рукой от излишков сока).

Выпекаем пирожок в течение 30-35 минут, до сухой бамбуковой шпажки и румяно-золотистого цвета корочки.

Немного дав пирогу остыть в форме, проходимся кончиком ножа вдоль стенок и раскрываем её, а выпечку перемещаем на блюдо.

Для нарядности можно присыпать вишнёвый пирог сахарной пудрой через ситечко. Белый сладкий «снежок» очень красиво сочетается с вишнями.

Нарезаем Венский пирог на порции и угощаемся!

Читайте также:

  
• Сумки в технике пицца
  
• Молочный торт каждый день
  
• Как испечь бабушкины лепешки на сметане
  
• Фундучная мука рецепты выпечки
  
• Ржаные лепешки в духовке рецепты простые