Вес торта молочная девочка
Обновлено: 01.05.2024
12-14см Вес - рецепт приготовления
- Десерты домохозяек
- Рецепты
Молочная девочка
Диаметр 20см
Высота
12-14см
Вес 2кг
15 коржей
19 Комментариев Скрыть комментарии
Светлана Куркина :
1 банка сгущенки 380мл
2 яйца
Растопленное сл масло 60гр
Разрыхлитель
Мука 200-330гр. Смешиваем сначала все сухие ингредиенты. Затем добавляем жидкие. Тщательно перемешать. Консистенция оч густой сметаны. И размазывать на пергаменте по кругу заранее нарисованному по задней стороне пергамента. Выпекать при 200, вер-низ мин 5-7 каждый корж
Руслан И-Ирина :
Светлана, какой крем использовали?
Светлана Куркина :
Руслан, чиз на масле
Татьяна Бирюкова-Сафронова :
Светлана, а можно какао добавить в тесто? Мои едят только шоколадные
Светлана Куркина :
Татьяна, я думаю да, тогда уменьшите муку
Талия Айрес :
Одна порция ушла?
Светлана Куркина :
Елена Бычина :
Попробуйте к нему заварной крем-дипломат. Божественное сочетание 😋
Евгения Иванова :
Елена, подскажите, пожалуйста, где найти рецепт такого крема?
Елена Бычина :
Евгения, посмотрите у юлии смолл. Я по ее рецепту делала. Крем дипломат называется
Женечка Крутова :
Разрез просто шик
Анна Дмитрук :
Какой красивый разрез. Шикарный.
Анастасия Голуб :
С кремом чиз не сухой ? Делала с кремом пломбир показался сухим , буду на днях делать со сливочно-йогуртовым по рецепту Тортодел
Юлия Скрипченкова :
Анастасия, я всегда делаю с Чизом но на сливках -отлично пропитывается ..
Светлана Куркина :
Анастасия, крем чиз на сливках отлично пропитывает
Алина Зайцева :
Как сделать такой ровненький? У меня всегда бугор какой то сверху 🤷♀️😬
Маргаритка Плахина :
Подскажите когда выпекаете края не сохнут? На днях пробовала делать, середина чуть подрумянилась, а края уже коричневые и сухие соответственно. Пробовала делать потолще края все равно суховатые и коричневые.
Светлана Куркина :
Маргаритка, за ними надо следить. Режим верх низ. Убавьте мощность значит
Екатерина Белова :
Какой вкусненький разрезик!
Добавить Ваш Комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Метки
- Рецепты
- Блины
- Бутерброды
- Десерты
- Закуски
- Котлеты
- Пельмени
- Печенье
- Пироги
- Пирожки
- Пирожные
- Пицца
- Салаты
- Роллы
- Супы
- Торты
- Десерты домохозяек
- Правильное питание
- Сладости без сахара
- Рецепты от шефа
- Рецепты из курицы
- Грильков
- Экономные рецепты
Рецепты со всего мира | ALL RIGHTS RESERVED | © 2016
Описание блюда.
Здравствуйте, дорогие посетители!
По очередному важному поводу я приготовила потрясающий торт. Он грандиозен во всех отношениях.
Вкус его нежный, в меру сладкий, текстура мягкая, благодаря чему каждый кусочек просто тает во рту.
Внешне он выглядит настолько изящно и аппетитно, что, поверьте, никто не сможет остаться равнодушным к этому чуду кулинарного искусства. Такой королевский десерт по праву заслуживает место главного блюда любого праздничного стола.
Сами понимаете, что за большинством чудес в нашей жизни зачастую скрывается серьезный и кропотливый труд. Но не стоит пугаться, на своем вкусном блоге «Pro Vkusnyashki» я максимально подробно описываю мастер-классы, и у Вас все непременно завершится успехом.
Для приготовления Вам понадобятся миксер и глубокая миска, также желательно наличие кондитерского кольца и мешка, ацетатной и пищевой пленки.
А теперь предлагаю приступать к мастер-классу…
Пищевая ценность блюда на 100 гр.
БЖУ: 6.6 / 11.3 / 27.3 .
Время приготовления: 30 мин активного + 30 мин в духовке + 4 ч в холодильнике.
Количество порций: торт диаметром 17 см, высотой 10-12 см (2,2 кг) .
Ингредиенты блюда.
Коржи.
- Мука пшеничная высшего сорта — 160 г (1 ст).
- Яйцо 1 С — 2 шт.
- Молоко сгущенное с сахаром — 380 г (1 банка).
- Разрыхлитель — 11 г (1 ст.л).
Сметанно-сливочный крем.
- Сметана — 300-400 г.
- Сливки 33 % — 150 мл (3/4 ст).
- Сахарная пудра — 80 г (1/2 ст).
Начинка.
- Бананы — 400 г.
Крем-чиз.
- Творожный сливочный сыр — 400 г.
- Сливки 33 % — 70 мл (3-4 ст.л).
- Сахарная пудра — 50 г (2 ст.л).
Шоколадная глазурь.
- Шоколад горький — 50 г.
- Сливки 33 % — 10 мл.
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты, их, как ни странно, не так уж и много.
Самое главное, чтобы все продукты были качественными, иначе ничего не получится.
Творожный сливочный сыр должен быть натуральным. Я пробовала несколько марок, вкратце расскажу Вам о своем опыте — эксклюзив от сайта «Pro Vkusnyashki».
Такой как на фото, Виолетте по 140 г, не берите, крем-чиз получается жидким. Творожный сыр марки Сыробогатов взбивается хорошо, но имеет выраженный солоноватый привкус, поэтому этот вариант на любителя. Можно брать: Хохланд, Виолетте (по 400 г) или Альметте — это самые распространенные марки практически во всех супермаркетах.
Теперь про сметану. Чем жирнее она будет, тем гуще и стабильнее получится крем, поэтому если Вы впервые готовите крем из этого ингредиента, берите лучше домашний кисломолочный продукт жирностью не ниже 30 % или отвешивайте (около 4 ч в марле под прессом) магазинный вариант.
Сливки помещаем в холодильник до тех пор, пока они нам не понадобятся. Остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Сахарную пудру лучше приготовить самостоятельно из сахара, при помощи кофемолки.
Бананы моем, но чистить их будем непосредственно перед использованием, чтобы не потемнели раньше времени.
Духовку ставим разогреваться до 180 С.
Начинаем приготовление с теста. Яйца (2 шт) разбиваем в глубокую миску и взбиваем венчиком до однородности.
Затем к куриному продукту добавляем сгущенку (1 банка), перемешиваем составляющие.
Пшеничную муку (1 ст) просеиваем вместе с разрыхлителем, обогащая таким образом их кислородом.
Добавляем сухие ингредиенты в жидкие.
Перемешиваем составляющие при помощи миксера до однородности.
Формуем из теста коржи на силиконовом коврике, пекарской бумаге или антипригарном противне с помощью ложки (1,5-2 ст.л на корж) ровными кругами диаметром 16 см.
Небольшой совет от сайта «Pro Vkusnyashki»: чтобы упростить этот процесс, можно воспользоваться кулинарным кольцом, нарисовать круги на бумаге или использовать силиконовый коврик с уже нанесенными окружностями. Я выбрала первый вариант.
Толщина заготовки должна быть не более 2-3 мм. У меня получилось 6 коржей.
Подготовленные круги выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 10-15 мин до золотистого цвета.
У меня поместилось по 2 коржа на лист, поэтому я готовила их в три захода.
Вот так выглядит готовое изделие.
Еще горячими коржи необходимо убрать с противня и переложить на другую поверхность, так чтобы они не соприкасались. Если этого не сделать, то круги склеятся.
Пока коржи остывают, приготовим сметанно-сливочный крем.
В глубокой миске доводим холодные сливки (150 мл) до полувзбитого состояния (мягкие пики). Затем добавляем к ним сметану (350 г) и сахарную пудру (80 г).
Взбиваем крем, начиная на низкой скорости, чтобы пудра не разлетелась во все стороны, затем переходим на мощный режим и доводим массу в течение 3-5 мин до однородности.
Консистенция крема зависит от жирности молочных продуктов, об этом я писала ранее.
Теперь можно очистить бананы и нарезать кружочками толщиной около 5 мм.
Начинаем собирать торт. Чтобы изделие получилось ровным, делать это лучше в кондитерском кольце, проложенном ацетатной пленкой.
На дно формы выкладываем корж.
Следующим этапом смазываем мучную заготовку 1/5 частью сметанно-сливочного крема.
Далее ровным слоем выкладываем бананы (1/5 часть).
Повторяем предыдущие этапы в указанной последовательности, пока не закончатся подготовленные ингредиенты.
Собранный торт накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2-3 ч, а лучше на ночь.
Не теряя времени, приготовим крем-чиз для выравнивания нашего десерта.
Охлажденные жирные сливки (70 мл) взбиваем до состояния мягких пиков. Когда масса увеличится в объеме в два раза, добавляем в миску творожный сыр (400 г) и сахарную пудру (50 г).
Работаем миксером, начиная с малых оборотов, переходя к высоким. Добиваемся состояния однородной пышной массы.
Готовый крем-чиз очень стабильный и легко держится на венчике. Перекладываем его в кондитерский мешок, так легче работать, и приступаем к выравниванию.
С пропитавшегося торта снимаем кольцо и ацетатную пленку.
Наносить крем можно разными способами, кто-то делает несколько вертикальных полос на боковой части, кто-то работает по всей поверхности по спирали. Я сторонница второго варианта.
После покрытия торта кремом начинаем выравнивание.
Этот процесс также индивидуален, вместо шпателя можно взять обычную линейку-треугольник, вместо спатулы — ложку.
Качество работы будет зависеть от наличия времени, опыта и терпения. Как видно, у меня этих составляющих не так много.
Готовый торт убираем в холодильник на 1 ч или в морозилку на 30 мин.
Пока верхний слой десерта застывает, приготовим шоколадную глазурь для подтеков.
В миску помещаем шоколад (50 г) и сливки (10 мл).
Нагреваем содержимое посуды в микроволновке импульсами по 10-15 с или на водяной бане до жидкого состояния и перемешиваем в однородную массу.
Украшаем боковую поверхность охлажденного торта шоколадными подтеками, выливая небольшое количество глазури на край изделия, регулируя длину капли количеством шоколадной смеси.
Верхнюю часть можно оставить пустой, залить шоколадной глазурью или заполнить любимыми сладостями и фруктами.
Вот как аппетитно выгляди кусочек.
Приятного чаепития, дорогие друзья!
С радостью отвечу на любые вопросы в социальных сетях…
Торт Молочная девочка
Торт Молочная девочка
Для коржей
- Сгущённое молоко - 600 г
- Яйца категории 1 - 3 шт.
- Мука - 240 г
- Разрыхлитель - 15 г
Для крема
- Творожный сыр - 500 г
- Сливки 33-38% - 150-170 г
- Сахарная пудра - 100-150 г
Для начинки
- Цукаты из ананаса разноцветные - 50 г
Для верхнего крема
- Творожный сыр - 500 г
- Сливочное масло - 100 г
- Сахарная пудра - 50 г
Торт Молочная девочка — идеальный рецепт с подробным описанием и фото!
Доброго всем дня! Сегодня мы с вами приготовим торт, о котором вы наверняка уже много раз слышали. Это торт Молочная девочка. Он пришёл к нам от немецких хозяюшек и покорил всех своим вкусом.
На самом деле, я не большой любитель многослойных тортов, когда каждый корж надо выпекать отдельно. Это муторно и занимает много времени, поэтому мне больше нравится выпекать всё за раз. Но за что я люблю именно многослойные торты, так это за их нежность и пропитанность! Ведь каждый тоненький корж полностью пропитывается кремом и нет никакого риска получить на выходе сухой торт, что иногда бывает с тортами на основе, например, классического бисквита. А продукты для него нужны самые простые и наверняка найдутся в каждом доме, так что давайте приступим!
Немного математики!
Для начала хочу акцентировать ваше внимание на следующем: если вы готовите торт для домашнего чаепития, то коржи можно будет не обрезать, но если вы готовите на заказ, то учтите, что коржи должны быть на пару см больше, чем диаметр будущего торта, поскольку края придется обрезать. Я буду готовить тортик диаметром 18 см, но коржи буду делать диаметром 20 см.
Подготовим продукты!
На торт 18 см в диаметре нам потребуется: сгущённое молоко — 600 г, яйца категории 1 — 3 шт., мука — 240 г, разрыхлитель — 15 г. Из такого количества получится где-то 10-12 коржей в зависимости от толщины каждого коржа.
Смешиваем!
Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца.
Взбиваем до появления пузырьков.
Просеиваем муку с разрыхлителем.
Добавляем муку и, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставим тесто на 15-20 минут, для того чтобы оно настоялось, так коржи будут пышнее.
Печём коржи для торта Молочная девочка!
Пока наше тесто настаивается, подготовим на пергаменте круги-«шаблоны», у меня на лист помещается 2 круга диаметром 20 см.
Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т. к. пекутся они довольно быстро.
В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или спатулой, так тесто наносится более равномерно. Особое внимание уделите краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежать равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.
Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумяниться, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.
Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладывайте каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.
Подготовим продукты для крема!
Для крема нам понадобится 500 г творожного сыра, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (регулируйте сладость по вкусу).
Готовим крем!
В чаше миксера смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости.
После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую. Я пишу 150-170 г сливок поскольку их количество вы можете менять, по своему усмотрению. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий — побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!
Крем готов!
Мой готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий, у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный.
Перекладываем крем в кондитерский мешок.
Обрезаем коржи!
Как я уже говорила, если вы делаете торт для родных к чаю, то коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера. Я обрезаю их специальной разъемной формой. Если у вас её нет, то можно воспользоваться круглой тарелкой, например. Итак, подрезаем все коржи. Обрезки можно сразу съесть, они очень вкусные.
Начинаем сборку торта!
Я собираю этот торт в кольце. На подложку (тарелку) выкладываем немного крема(чтобы торт не ездил) и кладём первый корж. На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанными фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше/ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он у вас ровно, не получился ли горбик.
Повторенье - мать ученья!)
Повторяем данную последовательность для каждого коржа: кладем на него крем и цукаты, пока все коржи не закончатся.
Финал сборки!
Самый последний корж смазывать ничем не нужно, просто кладём его поверх и хорошенько приминаем в нужных местах, чтобы торт был ровный. Можно поставить под небольшой пресс.
Убираем в холодильник на пару часов.
Достаем из кольца всевластья!)
После того как Молочная девочка у нас пропиталась, аккуратно проводим тонким ножом (я делаю мастихином) по краю формы, снимаем её и убираем в сторону. Торт готов к финальному декору!
Украшаем!
Украшаем торт. Декор может быть любым. Я покрыла торт крем-чизом и использовала ягоды в сочетании с пузырьковой карамелью, про которую я рассказывала вам здесь!
Получился вот такой тортик.
Отрезаем кусочек и наслаждаемся!
А теперь наступил самый ответственный момент. Наливаем себе кружечку чая или кофе, отрезаем кусочек-другой и наслаждаемся, пока никто не видит. Потому что если увидят — сразу отберут и съедят, глазом моргнуть не успеете, правда-правда!)
Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность - репост! Поделитесь с друзьями!
Автор: Anita
Написать комментарий / Задать вопрос Отменить ответ
Чтобы оставить комментарий, вы должны авторизоваться.
249 комментариев к посту "Торт Молочная девочка"
Спасибо огромное за рецепт. Это невероятно вкусно. Делала по рецепту и все получилось с первого раза!
Здравствуйте, а можно вместо твороженного сыра использовать маскарпоне?
Здравствуйте. Листы надо чем то смазывать? А то тесто прилипает или оно отстанет от пергамента когда полностью остынет?
Это было фиаско, каких давно не бывало. Что-то не так с пропорциями(( Тесто с такими пропорциями получилось слишком густым, чтобы ровно растечься по пергаменту. Соответственно, коржи получились неровными и, на мой взгляд толстоватыми. Итог: торт суховат. Очень пожалела, что не пропитала коржи, хотя бы немного. Хорошо, хоть цукатов не написала. Крема сделала побольше, но еле хватило. Очень жаль времени и продуктов. Буду искать другой вариант этого торта.
Это хит у нас, и я по этому рецепту пекла, всё отлично с пропорциями, что-то вы сделали не так.
Единственное, что я сделала не так это следовала строго рецепту. Нужно было больше яиц или меньше муки. Не учла, что яйца и мука бывают разные.
Простите конечно, я с выпечкой на Вы, но по этому рецепту даже у меня с первого раза получился шикарный торт. И, сколько раз пекла, ни разу не было осечек.
Здравствуйте! Давно хотела Вас поблагодарить за интересные рецепты, по которым всё (или почти всё) получается!) Тортик на основе молочной девочки слепила из того, что было, так сказать (на Вашем сайте и в моём холодильнике)). Вообще давно приглянулся вот это оформление https://pteat.ru/shokoladnaya-molochnaya-devochka/, специально под него купила краситель «голубой матча» (цвет ну очень-очень прям)). И…., на новый год у меня был другой тортик. Бисквит был насыщенно шоколадный с вяленой вишней — дочь сказала, что не очень к шоколадному. По-этому было решено позаимствовать из Вашей прекрасной шоколадной девочки только идею оформления. Слои сделала поочерёдно — цукаты, дроблёный грецкий орех. Сочетание такое очень понравилось. «Пупырчатая» карамель у меня не получилась (сироп делала сама по рецепту, который нашла на просторах интернета) — думаю, беда в нём. Верхнее покрытие торта сделала по вот этому Вашему рецепту, добавив туда ложку красителя https://pteat.ru/krem-dlya-vyravnivaniya-torta/. Вкуснятина получилась! Спасибо Вам огромное за то, что делитесь своими знаниями! С наступившими Вас праздниками!
Только одно фото прикрепляется, к сожалению
И вам большое спасибо!) И вас с праздниками!) На самом деле, шоколад и вишня — союз, заключённый на небесах!) Но я вполне допускаю, что корму-то это сочетание может быть не по вкусу.
Дети просто тортиками «зажрамшись» — с октября меня как попёрло, так не остановиться) Но я теперь маленькие решила делать, что бы декор разный пробовать) Сегодня днём «собрала» «Шоколадную девочку» по Вашему рецепту. На сей раз, как в оригинале — до этого ещё Маскарпоне не было, зато творожного сыра аж 2 кг — вот он у меня везде и шёл)) А ещё я сегодня из купленного глюкозного сиропа сделала пупырчатые леденцы (когда готовила сироп сама, получилась одна большая сладкая лужа). Но, как и предполагала, беда была не в Вашем рецепте) Такие классные они получаются) И проще простого))
Я очень рада, что вам нравится на сайте))) Спасибо вам большое за комментарии и доверие!
Доброго времени суток! Чаще всего крем для «Молочной девочки» делают просто со взбитыми сливками и они немного пропитывают коржи! Я же хочу сделать как у вас с сырным кремом и ягодной прслойкой (проварить ягодное пюре с добавлением крахмала или небольшого количества пектина), чтобы получилось густое ягодное пюре. Так вот нужна ли дополнительная поопитка коржей? Хотела как вариант использовать для этого обычные 10% сливки! Или торт и так получится достаточно важным?
Дополнительная пропитка не нужна. Коржи тут тоненькие и достаточно жирные уже сами по себе. Они быстро пропитываются даже просто с кремом, а если вы добавите джем, то тем более.
Спасибо за ответ)
Вам уже верно ответила читательница. Дополнительная пропитка не нужна. Сырный крем на сливках тоже влажный и хорошо пропитывает нежные коржи молочной девочки.
Такой нежный чудесный торт, но вот цукаты всё убили! Жёсткие, портят всю приятную текстуру( ох, зря я на вас понадеялась((
На вкус и цвет. Автору этого рецепта нравится такой вариант. Что же теперь. Это просто опыт. В нашем деле без него никак. Мне искренне жаль, что рецепт вас разочаровал(
И вот ещё мужу на юбилей) Пока не очень с выравниванием, но думаю с практикой это придёт) Буду признательна за подсказки по выравниванию. И где то уже у Вас читала но не могу найти, что можно добавить в крем для выравнивания чтобы желтизна свелась к минимуму.
Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень простого в приготовлении и очень вкусного торта под название Молочная Девочка. Родом этот десерт из Германии. В основе теста – сгущенное молоко, немцы использовали для этого марку молока, которая переводится как раз как "Молочная девочка". Крем к этому торту подходит любой, также в начинку добавить можно фрукты и ягоды. Сегодня я этот торт буду готовить с йогуртовым кремом. Указанное количество теста на семь коржей диаметром 18 см.
Ингредиенты для «Торт "Молочная девочка"»:
Для теста
Для крема
- Сливки (35 %) — 500 мл
- Молоко сгущенное (варёная сгущёнка) — 1 ст. л.
- Йогурт — 200 мл
- Сахарная пудра (по вкусу) — 50 г
Для декора
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4120.7 ккал | белки 76.8 г | жиры 224.3 г | углеводы 462.4 г |
| Порции | |||
| ккал 343.4 ккал | белки 6.4 г | жиры 18.7 г | углеводы 38.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 286.2 ккал | белки 5.3 г | жиры 15.6 г | углеводы 32.1 г |
Рецепт «Торт "Молочная девочка"»:
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень простого в приготовлении и очень вкусного торта под название Молочная Девочка. Родом этот десерт из Германии. В основе теста – сгущенное молоко, немцы использовали для этого марку молока, которая переводится как раз как "Молочная девочка". Крем к этому торту подходит любой, также в начинку добавить можно фрукты и ягоды. Сегодня я этот торт буду готовить с йогуртовым кремом. Указанное количество теста на семь коржей диаметром 18 см.
Другие варианты рецепта
Торт "Молочная девочка"
- 458
- 3924
- 601685
Торт "Нежность"
- 283
- 2889
- 153728
Торт "Молочная коровка"
- 202
- 1701
- 114945
Торт медовый "Спартак" с малиной
- 233
- 1181
- 36827
Торт "Шоколадно-молочная девочка"
- 120
- 1002
- 93611
Торт "Спартак"
- 117
- 558
- 162945
Торт "Молочная простушка на сковородке"
- 74
- 436
- 23021
Торт «Спартак»
- 56
- 387
- 11978
Кофейно-банановый тортик на сковороде
- 19
- 133
- 31523
Торт "Молочная девочка"
- 108
- 128
- 23797
Торт "Молочная девочка"
- 20
- 68
- 5893
Похожие рецепты
Торт "Для самой-самой"
- 120
- 1475
- 23553
Торт "Корзинка для Валентинки"
- 170
- 149
- 18812
Торт Наполеон "Экономная жена"
- 140
- 474
- 50055
Торт "Тайное желание"
- 7
- 17
- 1980
Торт "Медовик"
- 182
- 1099
- 155756
Торт "Наполеон"
- 11
- 165
- 3032
Бисквитные блинчики с бананово-кофейным вкусом
- 79
- 37
- 2437
Клубничный торт
- 32
- 76
- 6204
Вафельный торт по Дюкану
- 3
- 29
- 1740
Фотографии «Торт "Молочная девочка"» от приготовивших (8)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
8 декабря 2020 года xectra777 #
9 декабря 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
4 ноября 2020 года alenanat #
4 ноября 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
31 октября 2020 года alenanat #
31 октября 2020 года alenanat #
31 октября 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
31 октября 2020 года alenanat #
31 октября 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
31 октября 2020 года alenanat #
31 октября 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
3 октября 2020 года pparasel #
3 октября 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
2 сентября 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
27 апреля 2020 года Abarai #
27 апреля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
23 апреля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
24 марта 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
24 марта 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
12 марта 2020 года lina0710 #
13 марта 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
10 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
9 февраля 2020 года schneider 1971 #
10 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
8 февраля 2020 года топиарий #
10 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года chisnevich82 #
8 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года chisnevich82 #
8 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
8 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
5 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
5 февраля 2020 года lersi-2020 #
7 февраля 2020 года lersi-2020 #
4 февраля 2020 года Бархатные ручки #
4 февраля 2020 года donna2000 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
- Хватит жрать сладкое!
- Но это всего лишь пятый торт за год!
- Да, но сегодня 2 января!
СОСТАВ
ТЕСТО
- 3 яйца
- 1 банка сгущённого молока (380
400г)
КРЕМ№1 (внутрь)
- 200г сливочного (творожного) сыра
- 400
25% сметаны
ЛИМОН С САХАРОМ
- мякоть 2-х небольших лимонов (140
3 ст ложки сахара (50
КРЕМ№2 (снаружи)
- 350г сливочного (творожного) сыра
- 170г сливочного масла
- 0,5 стакана сахарной пудры (100г)
Тесто
На мелкой тёрке натереть цедру двух небольших лимонов (вес одного лимона 110
Взвесить пустую миску для теста и записать вес.
Взбить яйца и сгущённое молоко.
Влить растопленное сливочное масло и ещё раз взбить.
Насыпать муку, смешанную с солью и разрыхлителем и хорошо размешать.
Вмешать в тесто половину натёртой цедры.
Должно получиться тесто примерно как на оладьи - льющееся толстой лентой.
Нужно обратить внимание, что со временем тесто будет густеть. Если при выпекании первых коржей оно будет литься, то на последних коржах оно уже будет ляпающей консистенции. При желании загустевшее тесто можно развести молоком - 1
2 столовые ложки.
Приготовление коржей
Обычно коржи для торта "Молочная девочка" выпекаются на противне. На бумаге для выпечки рисуются круги, и тесто распределяется не заходя за линии. В этом случае у коржей зарумянивается не только низ, но и верх.
Чтобы верх получился с бледной корочкой, нужно воспользоваться формой - за счёт высоких стенок формы верх коржей не будет сильно зарумяниваться.
Чтобы получить коржи совсем без изменения цвета, при выпекании форму нужно закрыть фольгой, и увеличить время запекания на 2 минуты.
Вырезать 8 кругов из бумаги для выпечки.
Духовку заранее разогреть до t=180
200°C.
Взвесить миску с тестом и вычесть вес самой миски, получится чистый вес теста.
Разделить получившийся вес на 8. Это будет вес теста для одного коржа.
При выпекании каждый раз наливать в форму именно этот вес.
На дно формы положить один круг бумаги и ложкой по спирали налить тесто. Осторожно разровнять тесто по дну.
Поставить форму с тестом в духовку на 5 минут.
Вынуть форму из духовки, ножом провести вдоль стенок формы и лопаточкой вынуть корж вместе с бумагой.
Таким же образом испечь второй корж.
В тесто капнуть 2 капли жёлтого красителя.
Выпечь ещё 2 коржа.
Аналогично добавить ещё 2 капли красителя, выпечь 2 коржа. И последний раз добавить краситель и выпечь последние 2 коржа.
В итоге получится 8 коржей - у каждой пары коржей будет разный цвет, от почти белого, до ярко жёлтого.
Лимоны с сахаром
Пока коржи выпекаются, приготовить лимоны.
У лимонов счистить весь внешний слой до мякоти.
Нарезать на шайбы толщиной примерно 7 миллиметров. Выбрать косточки и нарезать на кусочки.
В маленькую кастрюльку насыпать сахар и положить лимоны.
Варить на небольшом огне до загустения сиропа (температура сиропа должна достичь 106
110°C.).
Снять кастрюльку с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
Крем №1 - для промазывания коржей
Миксером, а лучше погружным блендером, взбить сливочный сыр со сметаной и сахарной пудрой до однородности.
Ложкой аккуратно подмешать оставшуюся натёртую лимонную цедру и остывшие лимоны с сахаром.
Сборка торта
Вес крема (из общего веса вычесть вес миски) разделить на 7. Столько будет весить крем для одной прослойки.
В разъёмном кольце собрать торт, чередуя коржи от самых тёмных, до самых светлых, прослаивая их кремом.
Сверху должен находиться корж без крема.
На торт положить п/э плёнку и поставить кастрюльку подходящего диаметра, в которую налито 1
Оставить торт под прессом при комнатной температуре на 20
30 минут.
После этого груз убрать, а торт поставить в холодильник на ночь.
Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить сливочный (творожный) сыр и взбить повторно.
При возможности добавить 3
5 капель ванильного или лимонного ароматизатора. Ванилин класть нельзя, иначе крем будет горчить.
Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.
Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо.
Обмазать со всех сторон тонким слоем крема №2. Это черновая обмазка. Благодаря ей все крошки закрепляются в этом слое крема и в дальнейшем не проглядывают наружу.
Убрать торт в холодильник на 1 час.
Вынуть торт из холодильника и обмазать оставшимся кремом.
Читайте также: