Виноград в сиропе для торта
Обновлено: 27.04.2024
Осенние сборы винограда заставляют задумываться о его хранении и консервации. Часть идет на стол сразу, вторую нужно аккуратно и быстро подготовить для содержания в готовом и закатанном виде в подвалах. Для того, кто хочет законсервировать виноград в сиропе на зиму, рецепты находятся быстро, есть множество вариантов приготовления сочных и сладких ягод.
Выбор винограда
Мастера домашнего консервирования рекомендуют внимательно отнестись к подбору ягод:
- для закаток подходят практически все сорта;
- к лучшим вариантам относят светлый виноград крупного размера, в котором практически нет семечек;
- для неопытных хозяек подойдут Кишмиш, Арсеньевский, Белое пламя, Маркиз и Химрод.
К сведению! Работы по консервации лучше проводить в разгар сезона. В это время можно отобрать лучшие грозди без повреждений и гнили. Из них можно приготовить компот, желе, украсить торт или добавить ягоды в десерт.
Подготовка к закатке
Первоначальный этап заключается в тщательном отборе плодов. При случайном попадании испорченных виноградин вся банка станет негодной к употреблению из-за распространившейся по поверхности плесени.
Вторая рекомендация — выбор варианта наполнения тары. Виноград можно закатывать в разрезанной на мелкие кусочки форме, отдельно по виноградинке, цельными ветвями. Тара проверяется на наличие трещин, сколов и зазубрин, крышки берутся только новые, без царапин и изгибов.
Правила стерилизации банок:
- в микроволновке. Предварительно вымытые емкости протираются насухо чистым полотенцем. Их наполняют водой на 1,5 см от дна, отравляют в микроволновую печь на 5-7 мин., выставляя мощность в 750 Вт. Крышки стерилизуются в кипящей воде отдельно в то же время;
- в электрической духовке. Шкаф разогревают до 100 °С, хорошо вымытую тару ставят на решетку: сухие — горлом вниз, мокрые — вверх. Емкость объемом 700 г стерилизуется 15 мин., 3 л — до 25 мин.;
- на пару. В большую кастрюлю наливают воду, доводят до кипения. Сверху устанавливают сито или дуршлаг, на который выставляется чистая тара горловиной вниз. Время стерилизации зависит от объема банок: 700 г — до 8 мин., 1-2 л — до 15 мин., 3 л — до 25 мин. Крышки изначально забрасывают в кипящую воду;
- в воде. В большую емкость наливается вода, туда ставятся баночки с крышками. Общее время очистки — не больше 7 мин. Посуда извлекается при помощи полотенца, выставляется на просушку.
Важно! Отказ от стерилизации тары приведет к активной жизнедеятельности бактерий внутри закаток. Последствием беспечности может стать серьезное отравление с последующим лечением в инфекционном отделении.
Способы приготовления
К технологическим особенностям приготовления винограда относят использование густого и горячего сиропа, который заливается на ягоды, плотно уложенные в емкостях.
Классическая рецептура
Приготовление стандартного блюда требует наличия продуктов:
- сахара — 0,5 стакана;
- винограда — 0,5 кг;
- питьевой воды — 1 ст. ложки.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Ягоды аккуратно отделяют от грозди, удаляют хвостики, это поможет им лучше впитывать сироп. Виноград пересыпается в глубокую миску, тщательно промывается в воде. Виноградинки должны быть разного объема, иначе плотно заполнить тару не удастся.
- В эмалированную кастрюлю заливается вода, добавляется сахарный песок. После перемешивания посуду ставят на огонь, смесь доводят до кипения, проваривают еще 2 мин.
- Ягодами заполняют кастрюлю, после повторного закипания варят еще 60 сек. Огонь гасят, емкость оставляют на полчаса.
- Процедура повторяется трижды, за это время виноград хорошо пропитается за счет нагревания. В результате получаются сладкие сваренные плоды, напоминающие по вкусу изюм.
- Емкость с содержимым подогревается в последний раз, в предварительно простерилизованную тару выкладываются ягоды, сверху заливаются сиропом. Допускается добавление небольшого количества лимонной кислоты.
- Емкость закупоривают крышкой, переворачивают вверх дном, укутывают в старое одеяло. Оставляют на всю ночь, утром отправляют на место постоянного хранения.
Обратите внимание! Между крышкой и содержимым банок максимальное расстояние должно быть 1,5 см. Это поможет избежать процессов окисления, потери полезных веществ у продукта. Закупоренные емкости сразу после их заполнения запрещается выставлять на сквозняк, так как резкие перепады температуры приведут к трещинам на стенках тары.
Виноград в ванильно-сахарном сиропе
Десертный виноград в ванильном сиропе придется по вкусу всем членам семьи. Он относится к безопасным способам сохранения ягод. На тару 700 г потребуются:
- 500 г винограда;
- 0,1 кг сахарного песка;
- 1 ч. ложка ванильного сахара.
Готовиться продукт по следующей схеме:
- Виноградины снимаются с веток, перебираются, испорченные выбрасываются. После мойки их укладывают в чистую стеклянную посуду, не доходя до горловины 2-2,5 см.
- Сверху продукция засыпается ванильным и обычным сахаром, заливается горячей водой. Сверху нужно оставить 1 см свободного пространства.
- Виноградный десерт пастеризуется одним из распространенных способов. В духовке при температуре 120 °С в течение получаса, крышка после окончания процесса не должна деформироваться. В кипящей воде: на дно широкой посуды кладут отрез хлопчатобумажной ткани, выставляют закатки (банки не должны касаться друг друга), вода наливается на 3/5 от объема кастрюли, после закипания огонь уменьшают до минимума. Кипятить нужно до 20 мин.
- Готовый десерт герметически закупоривают, переворачивают и оставляют до полного остывания. После охлаждения выносят в подвал или закрывают в шкафчике без доступа света.
Важно! Сырье для закаток необходимо промывать несколько раз: не менее трех процедур. После промывания в воде первого таза его перекладывают во второй, а из использованной емкости выливают грязную вводу и заполняют ее свежей.
Виноград с необычным вкусом
Для получения нестандартных вкусовых качеств в закатки добавляют разнообразные специи. Виноград в сиропе на зиму без стерилизаций требует следующих ингредиентов:
- виноград — 1 кг;
- вода — 1 л;
- сахар — 0,3 кг;
- уксус — 2/3 стакана;
- немного лаврового листа, гвоздики, корицы и перца горошком.
После засыпания сахарного песка в воду в емкость добавляют специи, смесь заливается уксусом. Тщательно перемешав, состав заливается в баночки с разложенными ягодами, тара закрывается крышками. Охлаждение продукта проводится при температуре от 15 °С до 25 °С.
Рекомендации опытных хозяек
Новички в домашних заготовках могут получить хорошие советы от профессионалов, попробовавших на собственном опыте закатывать виноград в сладком сиропе. Они советуют обратить внимание на следующие рекомендации:
- перед началом сложного процесса закатки капризной ягоды необходимо убедиться, что в доме есть средства измерения: кухонные весы или ложка-весы. Попытки примерно положить ингредиенты без предварительного взвешивания закончатся испорченным блюдом;
- чистку и нарезание плодов проводят острым ножом, выполненным из нержавеющей стали. Раскладывание продукции в емкости требует использования ложки из того же металла, в противном случае начнутся процессы окисления;
- ягоды нужно укладывать плотно, но не прилагать усилий в процессе, так как из-за давления могут лопнуть кожица, потечь сок. Для хорошей укладки дном баночки аккуратно стучат по столу или открытой ладони;
- после полного заполнения скопившуюся воду сливают и только затем посуду заполняют сиропом. Тару предварительно нагревают до 90 °С, чтобы из-за влияния горячего сиропа не треснуло стекло;
- для больных сахарным диабетом консервация проводится без сахара. Для этого нужно выбрать сладкий сорт винограда. Предварительно очищенные плоды заливают нагретой водой, закрывают крышками и оставляют на 30 мин. Через полчаса их закатывают и оставляют в перевернутом состоянии;
- для хорошей пропитки маринадом цельных законсервированных гроздей закатки нужно выдержать в прохладном месте в течение 3-4 недель. Только длительное хранение позволит получить вкусную и ароматную продукцию. Если вскрыть емкости раньше указанного срока, то виноград окажется суховатым и будет кислить;
- некоторые хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму без использования метода стерилизации. При консервации целых гроздей вместе с ветками это обязательная процедура. Подготовленные емкости ставят в большую кастрюлю и кипятят около 20 мин. После закатывания их переворачивают и дают полностью остыть, затем переносят на постоянное место хранения;
- стандартный срок хранения ягод с косточками 1 год, без них — 1,5 г. Готовые закатки отправляются в темные, прохладные помещения: погреб или подвал. В них должен соблюдаться стабильный температурный режим от 1 °С до 5 °С. Резкие перепады температуры могут спровоцировать засахаривание или появление плесени под крышкой;
- при отсутствии прохладного места заготовки можно хранить в квартире. Основное условие — полная темнота. На балконе они могут замерзнуть и взорваться, а сладости засахариться. Нарушение правил приведет к снижению показателей качества продукта.
Правильно закатанный виноград в сладком сиропе порадует домочадцев в холодную зимнюю погоду. Необычный и приятный вкус позволяет его использовать для украшения домашних тортов и выпечки, в роли десерта при вечернем чаепитии. Правильная консервация поможет избежать неприятных моментов со слишком кислым или отдающим испорченным виноградом.
В сезон созревания винограда обязательно заготовьте виноград в сиропе на зиму – консервация получается ароматной, сочной и очень вкусной. Использовать можно любой сорт винограда, но лучше всего приобретать тот, который без косточек. Вкус заготовки получается концентрированным, поэтому из нее можно создавать компоты, разбавляя водой, желе, добавлять в десерты и т.д. Если виноград кисловат, то норму сахарного песка в списке ингредиентов следует увеличить.
Выберите, куда сохранить рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
- Общ.\актив. время готовки: 2 часа \ 20 минут
- Количество порций: 2 порции
- Калорийность (100g): 137 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить виноград в сиропе на зиму
Ингредиенты:
- Виноград – 0.5 кг
- Сахар – 200 г
- Вода – 120 мл
Приготовление: Шаг 1
Подготовить необходимые продукты для создания заготовки виноград в сиропе на зиму.
Шаг 2
Ягодки винограда оборвать с кисти, не оставляя на них даже мельчайших черенков. Выложить в глубокую емкость и залить холодной водой. Оставить на пару минут, затем тщательно промыть руками, удаляя налет на ягодах - именно в этом налете и содержатся дрожжевые бактерии.
Шаг 3
Откинуть ягоды на дуршлаг или слить воду прямо из емкости, промыть еще несколько раз, стараясь не раздавить виноградинки.
Шаг 4
В кастрюле или другой посуде для варки соединить воду и сахарный песок. Поместить посуду на плиту, включив средний нагрев, довести до кипения и уменьшить нагрев до минимального. Варить в течение 1-2 минут сахарный сироп.
Шаг 5
Выложить в сироп промытые виноградные ягоды. Томить все вместе на минимальном нагреве 1 минуту, затем и выключить совсем. Оставить виноград остывать в горячем сиропе примерно 40-50 минут. Это необходимо для того, чтобы ягоды "втянули" сироп в себя.
Шаг 6
Затем еще раз включить под кастрюлей с ягодами в сиропе минимальный нагрев и снова довести содержимое емкости до кипения. Опять выключить нагрев и остудить.
Шаг 7
В третий раз прогреть содержимое емкости.
В это же время ошпарить крышки и банки кипятком или пропарить их на водяной бане, в духовке.
Шаг 8
Выложить горячий сироп с ягодами в банки и сразу же закрутить их крышками или воспользоваться крышками и ключом для консервирования. Дать банкам остыть при комнатной температуре, затем виноград в сиропе на зиму можно хранить в погребе или подвале, кладовой.
Шаг 9
Виноградом в сиропе можно лакомиться не только зимой, но и весной, если он, конечно, "доживет" до этого времени, и никто его не съест!
Получив огромное количество сочного и сладкого винограда, у многих идет кругом голова от того, что делать с этой большой кучей ароматного фрукта. Одну долю съедают необработанной, другая идет на изготовление различных производных продуктов, например компота, вина или джема. Но не все хозяйки знают рецепты винограда в сиропе на зиму. Из минимального количества продуктов получается вкусный десерт.
Какой виноград подойдет?
Для приготовления этой консервации подойдет почти любой вид. Однако лучшим вариантом будут светлые сорта большого размера, без семян. Сироп должен быть намного гуще, чем для компота. Отличным выбором будет виноград сорта Киш-миш, так как в нем отсутствуют косточки.
Необходимые ингредиенты
Основной ингредиент – ягоды винограда. Еще понадобится сахар, чистая вода, по желанию можно добавить различные специи, для того чтобы придать блюду пряный оттенок или кислинку.
Подготовительные работы
На начальном этапе необходимо внимательно подобрать ингредиенты, потому что в емкость могут попасть несвежие испорченные плоды. Каждый самостоятельно решает, как наполнять емкость для консервации.
- разрезать плоды на маленькие кусочки;
- оборвать каждую виноградинку;
- сделать консервацию, используя цельные ветви.
Рецепты и пошаговая технология приготовления винограда в сиропе
Выделяют два типа рецептов:
- Классический
- Рецепты с добавлением различных приправ и добавок (уксуса, меда)
Основой принцип технологии приготовления – использование густого горячего сиропа, которым заливаются ягоды, плотно уложенные в банке.
Классический рецепт
- 1 кг винограда;
- 1 л воды;
- 350 г сахара;
- ½ ч. л. лимонной кислоты.
- Емкость с ягодами заполнить подогретой водой и отложить. Эта процедура очистит их и сохранит кожицу.
- Стерильные банки наполнить плодами. Залить их кипяченой водой, оставить на 10-15 минут.
- Приготовить сироп. Сахарный песок и лимонную кислоту добавить в воду, смесь нагреть до 100 °C. Варить до полного растворения сахара.
- Вылить жидкость из баночек, залить плоды сиропом.
Другие рецепты
Если хочется почувствовать в этом десерте интересный и необычный вкус, то определенно стоит добавить в него специи. Данный вариант не требует стерилизации.
- 1 кг винограда;
- 1 л воды;
- 300 г сахара;
- 2/3 ст. уксуса;
- лавровый лист, гвоздика, перец горошком, корица.
- Засыпать сахар в воду, положить туда лавровый лист, гвоздику и перец по вкусу, палочку корицы, и добавить уксус.
- Емкости с виноградинами залить готовым сиропом, закрыть крышками.
- Остудить при температуре 15-25 °C.
Советы и рекомендации
Консервацию винограда можно проводить и без сахара, если использовать сладкие сорта. Чистые плоды залить прогретой водой, оставить в закрытой посуде на полчаса. После этого банки закатать и перевернуть.
Правила и сроки хранения
Ягоды без косточек сохраняют пригодность полтора года, с косточками – 1 год. Хранить банки с виноградом можно в темном и прохладном месте.
Если у вас большой урожай винограда и нет соковыжималки не беда, я покажу как можно заготовить сок или сироп без неё. Он получается очень вкусный, насыщенный и полезный.
Ингредиенты для «Сироп из винограда на зиму»:
- Виноград (Виноградные ягоды) — 2 кг
- Сахар — 1,5 кг
- Вода — 2 л
- Лимон (сок 1 лимона) — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5304 ккал | белки 13.4 г | жиры 4.2 г | углеводы 1337.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 103 ккал | белки 0.3 г | жиры 0.1 г | углеводы 26 г |
Рецепт «Сироп из винограда на зиму»:
С виноградных гроздей обрываем хорошие, целые ягодки. Моем их в дуршлаге. Взвешиваем, пропорция указана на 2 кг виноградных ягод.
Потом нам нужно их измельчить. Удобнее всего блендером, погружным или стационарным, сильно не усердствуйте, нужно, чтоб ягодка лопнула и пустила сок, но не измельчились косточки, буквально несколько оборотов.
Добавляем сахар согласно весу вашего винограда.
Добавляем сок лимона.
Хорошо все перемешаем.
Накроем марлей, чтобы не попало ничего лишнего и оставляем на 24 часа постоять или на ночь.
На следующий день добавляем воду согласно веса вашего винограда. Доводим до кипения и варим 10 минут после этого на небольшом огне. Пену снимаем.
После этого процедим через дуршлаг или сито.
Я после этого процедила еще раз через мелкое сито.
Разливаем по стерильной таре, закатываем.
У меня было 7, 5 кг виноградных ягод. Получилось 16 л сиропа, который я варила, разбавляя водой и 0,5 л концентрированного сиропа без воды, можно и так сделать. Зимой остается только развести водой и вкусный домашний сок без консервантов готов. Удачных вам заготовок!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Если у вас большой урожай винограда и нет соковыжималки не беда, я покажу как можно заготовить сок или сироп без неё. Он получается очень вкусный, насыщенный и полезный.
Похожие рецепты
Домашний компот без стерилизации
- 683
- 4469
- 228913
Клубничный компот
- 43
- 364
- 68770
Компот из голубики с яблоком на зиму
- 0
- 4
- 473
Компот из ирги на зиму
- 14
- 122
- 41244
Сливовый компот
- 36
- 386
- 40829
Черноплодная рябина
- 21
- 188
- 87492
Компот из персиков на зиму
- 7
- 93
- 16552
Компот из крыжовника "Мохито"
- 262
- 1886
- 224265
Компот клубничный с кабачком
- 11
- 68
- 5218
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
9 февраля sm123478sm # (автор рецепта)
29 сентября 2020 года Helga050292 #
24 сентября 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)
24 сентября 2020 года ольга алексеевна 2 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Виноград является одним из любимых фруктов многих людей, ведь не зря в народе его называют «Королем фруктов». Если же хотите насладиться его сладостью, как в сезон созревания, так и зимой, вы можете выбрать практичный способ сохранения этих наполненных солнечным светом ягод из представленных ниже рецептов.
Научившись готовить, будьте уверенны, что ваш стол украсит оригинальная закуска, которая придется по вкусу абсолютно всем членам семьи.
Помимо своего неповторимого аромата и вкуса, виноград также известен своими свойствами. Он содержит витамин В6, магний и калий. Кроме того, антиоксиданты и бор в этом фрукте защищают организм от рака и остеопороза. Поэтому обязательно запасайтесь этой ягодой впрок, она очень полезна!
Тем более заготовить такое лакомство не составит труда, там все очень просто, главное следовать согласно рецептам и выбрать качественное сырье без признаков порчи.
Виноград, консервированный на зиму без стерилизации
Неожиданное сочетание специй и корицы придает готовой закуске весьма необычную пикантную нотку. Этот рецепт настолько прост, что даже первый эксперимент может похвастаться отличным результатом. Еще одна особенность приготовления – если вы все делаете правильно, то баночки с лакомством простоят в течение длительного времени.
Ингредиенты на 2,5 литра:
- грозди – 1600 грамм;
- соцветия гвоздики – 5 штук;
- душистый перец – 5 горошин;
- черный перец – 13 горошин.
На 1 литр маринада:
- 50 грамм крупной соли;
- ¼ ч. ложки корицы;
- 200 грамм песка;
- 100 грамм 9% кислоты.
Метод приготовления:
1. Банки ставим стерилизоваться, если делать как я, то в каждую тару нужно налить по 50-100 грамм воды и поставить в микроволновку на 10 минут. Крышки прокипятим в течение 3 минут.
2. На дно стеклотары кидаем горошины перца и гвоздику. Грозди осматриваем, убираем подгнившие ягоды, хорошо промываем, стряхиваем воду и делим на небольшие кисточки, которые нужно разложить по таре.
3. Кипятим воду и заливаем фрукты. Прикрываем крышками и оставляем на четверть часа.
4. Пока закуска настаивается, в казан наливаем литр холодной воды, добавляем туда все ингредиенты для маринада, ставим на варочную поверхность. Хорошо размешав смесь, ждем закипания, провариваем 2-3 минуты и снимаем с огня.
5. С ягод сливаем воду, а банки заливаем горячим маринадом. Заготовку герметично закупориваем, ставим с ног на голову и даем остыть до температуры помещения.
Такое лакомство отлично стоит в темном углу помещения, а пробовать его можно уже через месяц.
Сладкий виноград в сиропе на зиму
Супер вкусный рецепт десертного винограда в ванильном сиропе – это безопасный способ сохранить эти фрукты надолго и наслаждаться ими в холодные зимние вечера, вспоминая о ярких летних днях.
На 700 граммовую тару понадобится:
- 0,5 кг ягод;
- 100 грамм песка;
- 1 ч. ложка ванильного сахара.
Способ приготовления:
1. Ягоды, отделенные от лозы, перебираются, моются и укладываются в чистую сухую стеклотару. Не нужно заполнять банку по горлышко.
2. Сверху плоды засыпаем обычным и ванильным сахаром.
3. Полуфабрикат заливаем горячей водой, опять же оставляя сверху примерно сантиметр свободного пространства.
4. Баночки с виноградным десертом должны быть пастеризованы. Для этого существует два способа. Выберите тот, который подходит вам.
Способ № 1. Пастеризация баночек в духовке
Поместите хорошо закрученные банки в духовку, предварительно нагретую до 120 градусов. Не устанавливайте более высокую температуру, чтобы не повредить резинки в крышках. Пастеризуйте лакомство 30 минут. Крышка после нажатия пальцем должна быть вогнутой – она не должна деформироваться.
Способ № 2. Пастеризация баночек в кастрюле с кипящей водой
На дно широкой посудины положите хлопчатобумажную ткань. Поместите банки рядом, но так, чтобы они не касались друг друга. Налейте воду максимум на 3/5 высоты тары. Установите среднюю мощность горелки и доведите воду до кипения. Уменьшите мощность до минимума, и пастеризуйте банки примерно в течение 10-20 минут.
6. Готовый десерт герметично закупориваем и оставляем в перевернутом состоянии до полного остужения.
Консервированный белый виноград, как оливки
Для получения вкусной и аппетитной закуски, ягоды лучше всего использовать крупные, сочные и без каких-либо повреждений. Некоторые хозяйки перед приготовлением срезают с виноградин хвостик, который крепился к лозе, что позволяет при тепловой обработке сохранить целостность кожуры. Но, по-моему, в этой процедуре нет особой необходимости, хотя окончательное решение всегда остается за вами.
Необходимые продукты:
- 500 грамм винограда;
- 400 мл воды;
- 100 грамм 5% кислоты;
- щепотка корицы;
- 100 грамм песка;
- 2,5 ч. ложки крупной соли;
- 3 горошины душистого перца;
- 0,5 ч. ложки черного перца горошком;
- лаврушка;
- 2 гвоздики;
- 0,5 ч. ложки семян кориандра.
Принцип приготовления:
1. В кастрюльке смешиваем воду, соль, сахар, специи и уксус. Ставим на варочную поверхность, дожидаемся начала кипения, варим пару минут и снимаем с огня.
2. В чистую сухую баночку перекладываем мытый виноград без веточек.
3. Перед заливкой нужно подложить под баночку нож или вставить в нее ложку, таким образом можно не опасаться что при соприкосновении горячего маринада и холодной тары, по стеклу пойдут трещины.
4. Заливаем ягоды кипящим рассолом, закрываем чистой крышкой и оставляем остужаться. Такая закуска хорошо стоит в холодильной камере в течение полугода, а пробовать можно уже через 5 дней.
Рецепт консервированного винограда гроздями
Кубанский рецепт маринованного (моченого) винограда произведет неизгладимое впечатление на домочадцев и гостей. Готовить его можно как в больших емкостях (кастрюля, ведро), так и в стеклянных банках, в любом случае закуска получается просто восхитительной.
Для 1 литра маринада понадобится:
- очищенная от примесей вода. Лучше всего подойдет колодезная или родниковая.
- 10 грамм нейодированной соли;
- 30 грамм сахарного песка;
- 10 грамм горчичного порошка;
- корица и гвоздика по вкусу и желанию.
Метод приготовления:
1. Виноград перебирается, избавляется от порченных и треснувших ягод. Если лозы очень большие, то их следует разделить на несколько веточек. Подготовленные гроздья плотно укладываются в чистую сухую тару.
2. В жаропрочную посудину наливается необходимое количество воды (ориентируемся на объем заготовок), ставится на варочную поверхность. Когда жидкость закипит, в нее всыпаются все необходимые ингредиенты, хорошо перемешиваются до полного растворения сухих веществ. Затем заливка снимается с огня и оставляется на столе до тех пор, пока не остынет до температуры помещения.
3. Остывший маринад хорошо перемешивается, так как горчица имеет свойство оседать на дно, и разливается по заполненной виноградом таре так, чтобы жидкость полностью покрывала ягоды.
4. Банки закрываются капроновыми крышками, а в большую емкость устанавливается легкий гнет, затем вся конструкция накрывается чистым льняным полотенцем. Полуфабрикат убирается в темный сухой угол дома на 20-25 дней.
По прошествии необходимого времени ягоды будут готовы к употреблению или дальнейшему хранению в холодном погребе или холодильной камере.
Маринованный виноград в литровых банках
Благодаря этому рецепту я получаю практически универсальную закуску, которая прекрасно сочетается как с мясом, так и с сырной десертной тарелкой. А салатам это великолепие придает пикантную нотку с незабываемым вкусом.
Ингредиенты:
- 0,5 кг черного ягод, предпочтительней брать сорт без косточек;
- 250 грамм сахара;
- по половине стакана белого винного уксуса и сухого белого вина;
- палочку корицы;
- ¼ ч. ложка нейодированной соли;
- 2 ч. ложки горчичных семян;
- 5 горошин душистого перца;
- 10 горошин черного перца.
Принцип приготовления:
1. В сотейнике смешиваем все ингредиенты, кроме ягод. Палочку корицы можно переломить на 2-3 части, так аромат маринада получится более глубоким и насыщенным. Смесь ставим на варочную поверхность, дожидаемся закипания, провариваем буквально пару минут и снимаем с огня.
2. Ягоды отделяются от лозы, промываются, слегка обсушиваются. Перед закладкой в банку у каждой виноградинки следует срезать хвостик, которым она крепилась к веточке.
3. Перед тем как залить ягоды маринадом, нужно для себя определиться, что желаете получить в итоге. Поскольку если использовать горячую заливку, закуска получится немного мягкой с довольно острым насыщенным вкусом. Если же заливать остывшим рассолом, виноградины будут более с плотной мякотью и пикантным вкусом.
4. Заполненную стеклотару закрываем и ставим в холодильную камеру на хранение. Такую закуску можно подавать уже на следующий день.
Удачных вам заготовок!
Видео о том, как закрыть виноград на зиму?
Очень простой рецепт виноградных ягод в сиропе. Готовить такое лакомство очень просто, а как вкусно, словами не передать, нужно только пробовать! Также можно приготовить сироп не на воде, а на яблочном соке. тоже получается просто великолепно и необычно!
Рецепт приготовления смотрите в видео, там все легко и доступно автор рассказывает!
На этом подборка рецептов завершается, все свои любимые способы консервации винограда я Вам рассказала. Очень надеюсь, что Вы найдете свой любимый рецепт!
Если понравилась статья — добавляйте в закладки, пишите комментарии и нажимайте кнопочки социальных сетей!
Читайте также: