Вишневый торт с рикоттой

Обновлено: 27.04.2024

Тарт — это всегда красиво, эффектно и очень-очень вкусно! Если вы устали от сытных пирогов, жирных и приторных тортов, приготовьте этот французский пирог!
Тонкое, хрустящее теста и нежная, тающая, сочная начинка.

Для песочного теста:

1 яйцо,
1 столовая ложка сахарного песка,
2 щепотка соли,
2-2,5 стакана муки,
100 г. сливочного масла

Для начинки:

250 г. рикотты,
300 г. вишни,
2 яйца,
2 столовых ложки сахарной пудры,
1/2 чайной ложки ванильной пудры

Приготовление: 60 минут

1. Сливочное масло растопить. Яйцо взбить с солью и сахаром. Масло соединить с сахаром. Всыпать муку. Вымешать тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на 15 минут.

2. Пока тесто охлаждается, поставим духовку прогреваться до 180 градусов и сделаем начинку. В отдельном блюде смешать яйца с сахарной пудрой и рикоттой. Всё тщательно вымешать в равномерный и гладкий крем.

3. Форму с антипригарным покрытием и бортиками смазать сливочным маслом. Тесто разделить на две части. Сначала выложить основу. Ее удобно раскатать с помощью скалки. Затем сформировать бортики.

4. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную. Ягоды предварительно разморозить и откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. На тесто вылить половину крема. Равнорерно распределить половину ягод. Затем вылить оставшуюся часть крема и выложить вторую часть ягод. Не перемешивать. Поставить тарт в разогретую духовку на 35-40 минут. Пирог будет готов, как только тесто станет румяным, а начинка «схватится».

5. Готовый тарт оставить в форме до полного охлаждения. Чтобы он хорошо резался и начинка не вытекала, остудить дополнительно в холодильнике 2-3 часа. После этого тарт будет легко достать из формы. Форму также можно использовать разъемную. Для красоты тарт можно посыпать чуть обжаренными лепестками миндаля, шоколадной стружкой, а также любым кондитерским декором. приятного аппетита!

Рикотта - нежный кремообразный итальянский домашний творог. Феерия вкуса перенесёт Вас в загадочную Италию со всеми её красотами и чудесами. Очень нежно и вкусно!

Ингредиенты для «Вишневый торт с рикоттой "Сапожок"»:

Мука пшеничная / Мука — 100 г
Яйцо куриное — 5 шт
Масло сливочное — 50 г
Сахар (150 в тесто и 150 для крема) — 300 г
Сливки (жирностью 33%) — 250 мл
Рикотта — 600 г
Вишня (без косточек) — 300 г
Шоколад молочный / Шоколад (для украшения торта)

Время приготовления: 1 минут

Количество порций: 13

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4358.9 ккал	белки 124.3 г	жиры 236.5 г	углеводы 435.6 г
Порции
ккал 335.3 ккал	белки 9.6 г	жиры 18.2 г	углеводы 33.5 г
100 г блюда
ккал 233.1 ккал	белки 6.6 г	жиры 12.6 г	углеводы 23.3 г

Рецепт «Вишневый торт с рикоттой "Сапожок"»:

Отделить белки от желтков и взбить белки с 75 гр сахара до крутой пены и желтки с 75 гр сахара до однородной массы.

Добавить в желтки просеянную муку и растопленное, но не горячее, сливочное масло.

Аккуратно ввести желтки в белки, перемешивая ложкой

Разделить тесто на две части и выпечь 2 круглых коржа (в духовке 15 мин. при температуре 180 гр).

Для крема перемешиваем рикотту со 100 гр сахара.

Затем взбиваем сливки с 50 гр сахара (при наличии можно заменить сахарной пудрой). Часть сливок отложить для украшения торта сверху.

Соединяем рикотту со сливками. Наш крем готов.

Вишни должны пустить сок, которым, с добавлением воды, пропитываем коржи. Затем вишни выкладываем на нижний корж. Вкуснооо.

На вишни выкладываем нашу кремовую массу и прикрываем вторым коржом. М-м-м!

Сверху выкладываем оставшиеся сливки и через бумажный трафарет можем нанести тертым шоколадом любую картинку, в нашем случае - это КАРТА ИТАЛИИ.
Вокруг выложили вишенки, украсили все в цветах итальянского флага и получили настоящее итальянское удовольствие. Рисуем волночки, остров-то в океане.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Вишневый торт с рикоттой "Сапожок"