Вкусный соус для хлеба

Обновлено: 07.05.2024

Вкусные гренки – это не только отличная закуска к пиву, но и самостоятельное блюдо. Хрустящий хлеб с солью или чесноком подают с нежными или пряными соусами. Такая закуска прекрасно помогает скрасить вечер. Соусы к гренкам делают разные, от томатных до сливочных. Можно попробовать приготовить несколько и подать их в разных мисках. Это может стать отличным вариантом для вечеринки.

Соус на основе чеснока

Часто соус, да и сами гренки обильно сдабривают чесноком. Он дает яркий аромат, который позволяет разыграться аппетиту. Для данного рецепта соуса понадобятся:

пять зубчиков чеснока;
пара щепоток соли;
две столовые ложки оливкового масла;
две ложки сметаны;
три столовые ложки майонеза;
сок половины лимона.

При необходимости все ингредиенты можно регулировать, делать поострее, менее солеными. Также хороша в соусе свежая зелень.

Как приготовить чесночный соус для гренок

Чеснок пропускают через пресс или же просто мелко режут. Понадобится ступка с пестиком. Чеснок складывают в нее, посыпают солью и тщательно растирают. Получается однородная кашица.

Данный ингредиент перекладывают в миску, где приправляют оливковым маслом и лимонным соком. С помощью венчика взбивают массу, она станет жидкой и белой. Добавляют сметану и майонез и еще раз взбивают. Теперь можно попробовать соус к гренкам. При необходимости, добавляют соль или же чеснок.

Острый соус с перцем

Для этого варианта берут следующие продукты:

головку чеснока;
500 мл оливкового масла;
чайную ложку томатной пасты;
половину чайной ложки шафрана;
немного кайенского перца;
половину чайной ложки соли;
четыре желтка, крупных.

Готовить такой соус просто. Он имеет приятный желтый цвет и острый вкус.

Приготовление соуса с желтками

Чеснок чистят и пропускают через пресс. Соединяют его со специями, тщательно растирают. Желтки немного взбивают, кладут к ним смесь из чеснока и специй. Вливают тонкой струйкой оливковое масло, постоянно помешивая. Добавляют томатную пасту, снова смешивают. В итоге должна получиться однородная по цвету и консистенции масса. Чем-то она напоминает майонез, но с более пикантным вкусом. Такой соус к гренкам отлично подходит тем, кто любит острое.

Соус на основе сыра

Многие любят, когда соус густой. Так, в этом рецепте используется сыр. Для приготовления нужно взять:

100 мл сливок;
120 грамм сыра;
пару зубчиков чеснока;
по вкусу черный молотый перец;
немного соли;
укроп – несколько веточек.

Для начала следует приготовить конструкцию для водяной бани. Тогда получится правильный сырный соус для гренок. Он будет нежным и густым. Сливки не будут закипать, а сыр не подгорит.

Приготовление густого соуса

Заранее готовят сыр, трут на мелкой терке. В кастрюлю, которая стоит над емкостью с кипящей водой, вливают сливки, нагревают примерно до сорока градусов. Главное – сливки не должны кипеть.

Добавляют сыр, помешивают, держат, пока ингредиенты не смешаются, не станут однородными. Чеснок пропускают через пресс. Добавляют к сыру специи и сам чеснок. Снова смешивают и снимают соус к гренкам с огня.

Остужают блюдо, подают после полного охлаждения. Сырный соус – это отличный вариант для гренок любого размера.

Соус на основе сметаны

В чем преимущества сметанного соуса для гренок? Он очень просто и быстро готовится! Не нужно нагревать или взбивать ингредиенты. Для приготовления такого соуса берут:

400 мл сметаны с жирностью 20 процентов;
головку чеснока;
по пучку укропа и петрушки;
немного черного перца;
соль по вкусу.

Зелень промывают и отряхивают от лишней влаги, крошат достаточно мелко. При необходимости можно использовать только один вид зелени. Чеснок пропускают через пресс или же трут на мелкой терке. В сметану вводят зелень и чеснок, добавляют соль и перец и тщательно перемешивают смесь. Пробуют на вкус, добавляют соль или перец. Остужают в холодильнике около десяти минут.

Простой соус с майонезом

Этот вариант один из наиболее простых. Для него берут:

200 мл сметаны и столько же майонеза;
пять зубчиков чеснока;
веточку укропа;
пучок петрушки;
соль и перец.

Зелень промывают и мелко режут. Чеснок трут на мелкой терке. Соединяют все ингредиенты, приправляют солью и перцем. Остужают в холодильнике пару минут. В чем плюс такого простого рецепта соуса к гренкам? Готовится он быстро, а получается более нежным, чем просто майонез.

Соус с запеченным чесноком

Такой вариант соуса для гренок со сметаной подойдет тем, кто не жалеет времени на готовку. Аромат запеченного чеснока получается густым и нежным. Для такого рецепта берут:

пять зубчиков чеснока;
250 мл сметаны;
столовую ложку лимонного сока;
30 мл подсолнечного масла;
соль и смесь перцев по вкусу;
пару перьев зеленого лука;
сушеный майоран – пару щепоток.

Сначала чеснок чистят, зубчики посыпают майораном и щепоткой соли, поливают растительным маслом, заворачивают в фольгу и запекают в духовке примерно пятнадцать минут, температура при этом должна быть около 200 градусов. Также можно использовать растительное масло с запахом. Это придаст соусу определенный колорит.

Запеченный чеснок измельчают при помощи блендера, добавляют сметану. Доливают лимонный сок, смесь перцев и мелко нарезанный лук. Тщательно смешивают и пробуют. При необходимости добавляют соль.

Грибной соус – вкусно и питательно

Плюс данного соуса в том, что его можно заготовить не только для гренок, но и для мяса или птицы. Для данного варианта соуса нужно взять следующие продукты:

200 мл сметаны с жирностью 10 процентов;
сто грамм свежих шампиньонов;
одну головку белого лука;
половину головки чеснока;
соль и перец;
столовую ложку масла для жарки;
немного свежего укропа.

Для начала готовят грибы. Их промывают, чистят и режут как можно мельче. Также поступают и с луковицей. На сковороде разогревают растительное масло и обжаривают лук с грибами. Когда жидкость их них выпарится, добавляют соль и перец. Слегка охлаждают готовые грибы.

В сметану отжимают чеснок, добавляют зажарку из грибов и лука. С помощью блендера тщательно взбивают соус. Укроп мелко крошат и украшают им готовый соус. Такой рецепт требует времени на приготовление. Однако любителям грибов он явно придется по вкусу.

Если используется репчатый лук, то лучше брать половинку головки и резать его максимально мелко. Так соус будет нежнее.

Томатный соус со сметаной

Такой вариант соуса к гренкам может стать отличным дополнением к любому блюду. Он получается пряным и ароматным. Для этого берут:

300 грамм сметаны, лучше густой;
сто грамм томатной пасты;
половину чайной ложки сладкой паприки;
щепотку перца острого;
соль по вкусу;
стакан воды;
1,5 столовые ложки масла;
столько же муки;
головку чеснока.

На сковороду кладут сливочное масло, ждут, когда оно растопится. Вмешивают муку. Ждут, когда она разойдется, но не дают ей подогреть. Вливают воду и вводят сметану. Добавляют паприку и перец. Добавляют томатную пасту. Смесь доводят до кипения. Варят еще пять минут, после чего снимают с огня.

Чеснок чистят, трут на терке и вводят в еще теплый соус. Перемешивают. Подают в холодном виде.

Вкусные гренки – это обжаренные кусочки хлеба, приправленные солью или чесночным маслом. Однако иногда их так и хочется сдобрить вкусным соусом. Очень популярны именно белые соусы на основе сметаны, майонеза. Их просто и быстро готовить. В качестве добавок может выступать чеснок, специи, также иногда используются более сложные рецепты, например с грибами или запеченным чесноком. Также томатные соусы пользуются популярностью у любителей закусок. Они пряные и терпкие.

Сендвичи – это лучшее решение для голодного взрослого или ребенка. Быстро, питательно, безумно вкусно, особенно если приготовить правильный соус. Как именно? Легко!

Сэндвич с овощами и сыром

Что такое сэндвич, по сути? Это два кусочка хлеба, а между ними – начинка. Курица или колбаса, помидоры, салат, овощи, авокадо, сыр или рыба. Сэндвич может быть сложным, а может – минималистичным. Такие бутерброды любят все, дети и взрослые, гурманы и студенты, независимо от личных предпочтений и достатка. Ведь за считанные минуты можно приготовить вкуснятину из того, что есть под рукой!

Но если просто положить на хлеб кусок колбасы, и накрыть еще одним куском хлеба, получится сухомятка. Тут нужен секретный ингредиент – специальный соус для сэндвичей! Именно он сделает «магию» и превратит банальный бутерброд в кулинарное искушение. Но никакого майонеза или кетчупа! Для по-настоящему безупречного вкуса нужны именно соусы, причем приготовленные самостоятельно. Думаете, это хлопотно? Ничего подобного.

Как приготовить самый популярный соус для сэндвичей

Примеры соусов для сэндвичей

Не будем надолго уходить в теорию и сразу перейдем к делу. Приготовим самый лучший соус для сэндвича – такой, благодаря которому вкус банального хлеба с отварной курицей превратится в божественное наслаждение. У него есть разные рецепты, так что мы сразу опием все вариации, а вы выбирайте на свой вкус.

Калорийность – примерно 350 ккал.

Майонез, сметана или йогурт – 200 гр.;
Чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика;
Сыр мягкий (камамбер, бри, моцарелла и подобные виды) – 50 гр.;
Лимонный сок или бальзамический уксус – 1 ст.л.;
Зелень сушеная – 1 ч.л.;
Соль, специи – по вкусу.

Это основной набор ингредиентов, к которым вы можете на свое усмотрение добавить немного томатной пасты или кетчупа, чили для остринки, молотые орехи, чернослив, соевый соус, горчицу. В общем, тут бесконечное поле для экспериментов.

Готовится все очень просто:

В чашу блендера вливаем основу: майонез, сметану или белый греческий йогурт.
Добавляем все жидкие компоненты: горчицу, лимонный сок или уксус, соевый соус или немножко кетчупа.
Затем кладем измельченный чеснок, специи. солить лучше уже в конце, после пробы.
Все компоненты взбиваем блендером как следует – соус должен быть легким и однородным.

Совет: готовьте его на один раз, не храните. Только в свежем виде бутербродная заправка будет по-настоящему вкусной.

Соусы для сэндвичей: рецепты

Сэндвич с томатным соусом

Теперь опишем рецепты еще трех супер-популярных соусов, которые подойдут к любому сэндвичу. С этими тремя рецептами ваша кулинария станет непревзойденной, поверьте!

Первый – медово-горчичный, исключительно для сендвичей. Особенно он подходит к сендвичу с копченой курочкой, луком и зеленью, на темном ржаном хлебе. Калорийность такого соуса 240 ккал. Для него нужны такие ингредиенты:

Горчица французская или дижонская – 1 ст.л.;
Уксус яблочный или красный винный – 1 ст.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Мед – 1 ст.л.;
Оливковое масло – 2 ст.л.;
Чеснок – 1 зубец;
Соль, перец чили и черный – по вкусу.

Рецепт очень прост:

Измельчите чеснок на давилке.
Смешайте в пиале сахар, мед и винный уксус, слегка нагрейте, чтобы мед с сахаром растворились.
Добавьте к жидкости чеснок, горчицу и растительное масло.
Подсолите, поперчите по вкусу.

Если захотите больше густоты, добавьте немножко крахмала, тогда ваш соус получится более тягучим.

Второй вариант – это сырный соус. Он готовится очень просто, а калорийногсть его 340 ккал. Ингредиенты такие:

Сыр твердый – 100 гр.;
Сливочное масло – 50 гр.;
Мука – 1 ч.л.;
Сливки – 100 гр.;
Чеснок – 2 зубчика;
Соль, зелень, специи – по вкусу.

Рецепт довольно прост:

В сотейнике разогревается сливочное масло и в него добавляется мука.
Через пару минут, когда кашица станет темнеть, вливаются сливки.
Все перемешивается, доводится почти до кипения.
Затем добавляется тертый в давилке чеснок, соль и специи, зелень.

Готово! Такой соус очень нежный, он подойдет к сэндвичу с ветчиной, балыком, курицей, яйцом, зеленью и овощами.

И еще один – томатный, похожий на «сальсу». Его калорийность всего 90 ккал.

Свежие помидоры – 3 шт.;
Репчатый лук – половинка;
Чеснок – 1 зубчик;
Оливковое масло – 3 ст.л.;
Бальзамический уксус – 1 ст.л.;
Соль, свежая и сушеная зелень – по вкусу.

Соус готовится элементарно:

Помидоры нужно очистить от кожуры и порезать кубиками. Сложить в блендер.
Лук нашинковать помельче, добавить к помидорам.
Туда же забросить измельченный чеснок и зелень.
Залить все это оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Перекрутить на низких оборотах в блендере.

Вот и готово! Этот свежий вкуснейший соус просто можно есть с хлебом, а в сандвичах с любой начинкой он звучит непередаваемо.

Соусы для бутербродов в домашних условиях

Бутерброды с хумусом и овощами

Что касается обычного домашнего бутерброда, то и его можно намазывать не маслом или майонезом, а более интересной заправкой. Даже обычный хлеб с колбаской будет вкуснее, если отнестись к приготовлению творчески.

Вот варианты намазок для любых бутербродов:

Нарежьте авокадо и разотрите вилкой. Добавьте немного растительного масла, подсолите, поперчите. Можно добавить майонеза и лимонного сока. Используйте вместо сливочного масла для бутербродов как самостоятельно, так и с любой начинкой.
Возьмите горчицу, добавьте йогурта и соевого соуса. Приправьте смесью трав, и намазывайте на бутерброд.
Попробуйте использовать хумус вместо намазки на ваши бутерброды. Готовый продукт, которому нет равных – он придаст не только вкуса, но и пользы!
Сливочное масло, немножко чеснока, рубленой зелени, капля бальзамического уксуса или лимонного сока – и ваш соус для бутерброда готов!

Такие простые намазки превратят привычные бутерброды в настоящее искушение, а готовятся они за пару минут. Привыкайте есть изысканно!

Сэндвич с индейкой, сыром и помидорами в фокачче c соусом терияки

Сэндвич с индейкой и соусом терияки

А теперь опишем подробный рецепт вкуснейшего сэндвича, который станет полноценным завтраком или сытным перекусом во время рабочего дня. Такое угощение достойно высшей кулинарной похвалы!

Калорийность такого угощения – 670 ккал.

Фокачча – 1 большая лепешка;
Яйцо вареное – 2 шт.;
Помидор свежий – 1 шт.;
Майонез – 100 гр.;
Терияки – 1 ст.л.;
Лимонный сок – 1 ч.л.;
Крем-сыр – 100 гр.;
Листья салата – по вкусу;
Копченая индейка – 150-200 гр.;
Соль, перец – по вкусу;
Растительное масло – 1 ст.л.

Фокаччу разрежьте поперек, чтобы получилось две лепешки. Потом порежьте, как пиццу, на 4 или 6 треугольных кусочков, это и будут небольшие отдельные сэндвичи.
Сделайте подливку: смешайте майонез с терияки и лимонным соком. Намажьте этим соусом каждый кусочек лепешки.
Сверху на кусочки хлеба выложите крем-сыр и слегка размажьте.
Разомните вилкой каждый желток, а белки натрите на терке. Разложите яичную массу на бутерброды.
Помидоры очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разложите ложкой по кусочкам фокаччи.
Добавьте индейку, нарезанную тонкими слайсами, листья салата по вкусу и поперчите.
Накройте второй половинкой фокаччи, которая тоже смазана соусом.

Вкуснейшие сандвичи по-итальянски готовы, наслаждайтесь каждым кусочком!

Заключение

Бутерброды – это может быть вкусно и не банально. Главное – это добавить немножко творчества и души! Ведь из тех продуктов, что наверняка завалялись в вашем холодильнике, точно можно приготовить изысканный и невероятно вкусный соус. Именно в нем будет секрет потрясающе вкусных сэндвичей, которые ваши родные и гости будут просить все чаще и чаще, ведь это угощение – настоящее наслаждение!

Готовьте без труда с нашими рецептами, и ешьте вкусно, здорово и с удовольствием. Приятного аппетита!

Соусы для бутербродов способны превратить обыкновенный снек в полноценный прием пищи, особенно если тщательно подойти к выбору ингредиентов и освоить несколько кулинарных хитростей.

Бутерброд (или сэндвич, на английский манер) – быстрый и простой перекус, вкус и питательность которого во многом зависит от соуса.

Оригинальный рецепт
Универсальный соус для бутербродов с майонезом и кетчупом
Греческая заправка
Яблочный соус «с дымком»
Средиземноморский бранч

Оригинальный рецепт

Начнем знакомство с бутербродного айоли. Жареный чеснок, черный перец только что из мельницы, сливочный майонез, приправленный небольшим количеством лимонного сока и загущенный пармезаном…Этот соус для бутербродов можно смело готовить в двойном объеме – его много не бывает!

На рабочую поверхность выставим:

250 мл майонеза (лучше домашнего);
головка чеснока (понадобится 3-4 зубчика);
¼ стакана лимонного сока;
2 столовые ложки тертого пармезана;
½ столовой ложки дижонской горчицы;
¼ ч. л. свежемолотого черного перца;
несколько капель Вустерширского соуса;
2 ст. л. рубленой свежей петрушки;
соль, перец, ложка оливкового масла – для запекания чеснока.

Приступаем к созданию:

Разогреть духовку до 200°С.
С чеснока снять шелуху, не нарушая целостность головки. Аккуратно срезать верхушку, не перепутать с корневой частью!
Выложить головку на сбрызнутый маслом лист фольги, посыпать солью и перцем. Завернуть, положить в формочку для маффина и запекать 35-40 минут. Дать остыть и осторожно развернуть.
Все перечисленные ингредиенты взбить в блендере до однородности.
Подавать айоли к бутерброду с колбасой, листом салата и томатами черри.

Универсальный соус для бутербродов с майонезом и кетчупом

Придать изюминку уже готовому бутерброду с мясом и сыром поможет соус, который традиционно подается к картофелю фри и кольцам лука. Проявим хитрость и приспособим его к любимому перекусу.

Для этого понадобится смешать в чаше такие ингредиенты:

500 мл майонеза;
250 мл кетчупа;
30 г не очень острой горчицы;
¼ ч. л. сушеного чеснока;
щепотка кайенского перца.

для приготовления горячих бутербродов — намазать на хрустящий хлеб, выложить сверху мясо, зелень, сыр и отправить в микроволновую печь на 80 секунд;
для холодных сэндвичей в сочетании с ветчиной, бужениной, овощами и сыром;
для хот-догов, гамбургеров, сырных палочек во фритюре.

Хранить в холодильнике, в закрытом контейнере разрешается не более 7 суток.

Часто соусы для бутербродов – это адаптированные заправки для пиццы, салатов, пасты. Предлагаем взять на вооружение несколько таких вариантов, они не раз выручат на кухне.

Греческая заправка

Полейте ею курицу-гриль, используйте как основу для шаурмы, обмакните в листья салата для сэндвича или гамбургера – любой вариант использования хорош.

½ стакана простого греческого йогурта;
¼ стакана мелко нарезанного красного лука;
3 ст. л. измельченного сыра фета;
2 ст. л. нарезанного свежего базилика;
1 ч. л. нарезанного свежего орегано;
2 — 3 ст. л.молока.

В небольшой миске смешать йогурт, лук, сыр фета, базилик и орегано.
Добавлять молоко до тех пор, пока заправка не достигнет желаемой консистенции.

Яблочный соус «с дымком»

Подойдет и для барбекю, и для бутерброда – субмарины с разными видами мясной нарезки, рассчитанного на компанию друзей.

Приготовить его так же просто, как и остальные варианты – всего лишь смешайте ингредиенты:

250 г кетчупа;
125 г яблочного масла;
30 мл яблочного уксуса;
2 ст. л. патоки;
2 ч. л. копченой паприки;
1 ч. л. сухой горчицы.

При необходимости можно убрать в холодильник на хранение не более чем на 5 дней.

Средиземноморский бранч

Напоследок предлагаем повторить у себя на кухне популярный, потрясающе вкусный сэндвич из слабосоленого лосося со свежим огуречным соусом.

огурец свежий – 30 г;
сметана (20%) и майонез (67%) – по столовой ложке;
лосось слабосоленый – 80 г;
лист салата – 2-3 шт.;
каперсы – 1 чайная ложка;
оливки Каламата – 2-3 шт.;
масло оливковое и бальзамический уксус – по 1 ч. л.;
чеснок – ½ зубчика;
зелень укропа – щепотка;
перец розовый горошком – несколько штучек;
французский багет.

Огурец помыть, высушить, попробовать на горечь, чистить кожуру не нужно, мелко-мелко порубить.
Из зубчика чеснока удаляем сердцевину, мелко рубим, используем ½ часть.
Складываем в стеклянную миску уже обработанные ингредиенты, добавляем сметану, зелень укропа, майонез и мелко нарезанные оливки. Тщательно перемешиваем.
Багет разрезать вдоль на 2 части, подрумянить на сковороде до хрустящей корочки.
На нижнюю часть багета выкладываем слой за слоем: соус, пару листочков салата (предварительно промытых и высушенных), рыбу, снова огуречный соус (толстый слой). Закрываем второй частью багета.

Подаем готовый сэндвич на пекарской бумаге с выложенными рядом каперсами и горошинками розового перца.

Содержание статьи

Соусы для гренок: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Соусы из анчоусов: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
Соус для стейков: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Соусы для гренок: особенности приготовления

С жареным хлебом хорошо сочетаются любые продукты, поэтому ограничения для фантазии нет. К гренкам подойдут соусы на основе овощей, сладковатые чатни из фруктов, смеси со сливками, сметаной, маслом. Очень вкусны острые соусы с добавлением жгучей или сладкой горчицы, перца чили, свеженатертого хрена.

В состав большинства соусов включается чеснок. Он отлично сочетается с другими компонентами, придает смеси легкую остроту, но не делает соус слишком резким. Хранить такую смесь не рекомендуется, чеснок быстро становится горьким, это портит вкус приправы. Изменить оттенок готового соуса помогут томатная паста, порошок карри, шафран, паприка. Очень красиво смотрится несколько смесей разного цвета и вкуса, разложенные по небольшим пиалам и поданные вместе с гренками. Такое ассорти превратит скромную закуску в настоящий пир и даст возможность каждому гостю попробовать любимый вариант.

Чесночный соус: классический вариант

Одно из самых удачных дополнений для гренок – острый пикантный чеснок. На его основе легко приготовить сытный соус, с которым справиться даже начинающий кулинар. Не нужно взбивать сливки или уваривать желтки – для приготовления подойдет обыкновенный качественный майонез. Стоит учесть, что в соусе немало калорий, тем, кто следит за фигурой, придется ограничить объем порций. По желанию в состав можно включить свежую зелень: укроп, петрушку, сельдерей, базилик.

3 ст. л. майонеза;
5 зубчиков чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
0,5 лимона;
2 ст. л. густой сметаны;
соль.

Чеснок очень мелко порезать или истолочь в ступке. При пропускании через пресс кусочки получаются недостаточно мелкими. Тщательно растереть чеснок с солью, чтобы получилась однородная кашица.

Переложить чесночную смесь в миску, добавить оливковое масло и сок, выжатый из половинки лимона. Венчиком или миксером взбивать массу, пока она не станет гладкой и белой. Добавить майонез и сметану, тщательно перемешать. Попробовать соус – возможно, понадобится еще немного соли. Тем, кто предпочитает более острый вкус, можно увеличить количество чеснока или подсыпать немного молотого жгучего перца.

Французский горчичный соус: поэтапное приготовление

Отличное дополнение для закусочных гренок, может использоваться в качестве добавки к сандвичам и канапе. Соус идеально сочетается с ржаным хлебом, пропорции специй можно менять по вкусу. Готовый продукт без проблем храниться в холодильнике.

1 луковица среднего размера;
1 ст. л. сливочного масла;
0,5 стакана нежирной сметаны;
2 ст. л. сладкой горчицы;
0,5 лимона;
соль.

Луковицу почистить и очень мелко порезать. Обжарить в разогретом сливочном масле до золотистого цвета. Чтобы лук не подгорел, его нужно постоянно помешивать. Охладить поджарку. В отдельной емкости взбить сметану со свежевыжатым лимонным соком и горчицей. Посолить по вкусу, добавить обжаренный лук, хорошо перемешать. По желанию в соус можно добавить дополнительные ингредиенты, например, мелко нарубленный свежий укроп. До подачи держать смесь в холодильнике, перелив в соусник или широкую невысокую миску из стекла или фаянса.

Перечный соус: для тех, кто любит погорячее

Отличное дополнение к гренкам и пиву. Соус получается пряным, жгучим, с приятным долгим послевкусием. Цвет очень красивый, нежно-желтый. Соус лучше подавать к черному или серому хлебу, посыпанному тмином или другими специями. Из указанного количества продуктов получится большая порция, которой хватит на всю компанию.

500 мл оливкового масла первого отжима;
головка чеснока;
1 ч. л. томатной пасты;
0,5 ч. л. шафрана;
4 яичных желтка (предпочтительно крупных);
кайенский перец по вкусу;
соль.

Головку чеснока разобрать на дольки, очистить, измельчить в блендере или в ступке. Добавить соль, кайенский перец, шафран, растереть до однородности. В отдельной емкости взбить желтки, добавить чесночную смесь. Порциями влить оливковое масло, добавить томатную пасту и еще раз взбить. Если масса начнет разделяться на фракции, слегка подогреть ее и продолжить взбивание. Готовый соус перелить в керамическую или стеклянную емкость и поставить в холодильник до подачи. Острый соус составит отличный дуэт с более нежным сливочным, подавать их можно вместе, чтобы каждый гость выбрал вариант по вкусу.

Сливочно-сырная смесь: просто и вкусно

Нежный густой соус с приятным сливочным вкусом – прекрасное дополнение к гренкам и сухарикам из белого хлеба. Единственный минус такой добавки – высокая калорийность, поэтому объем порций стоит ограничить.

120 г любого твердого сыра;
100 мл сливок;
2 зубчика чеснока;
свежемолотый черный перец;
соль;
несколько веточек укропа.

Сыр натереть на терке. Сливки перелить в сотейник, установленный на водяной бане, подогреть до 40-45 градусов, но не кипятить. Готовить соус непосредственно на плите не стои, он может подгореть и приобрести неприятный привкус.

В горячие сливки высыпать тертый сыр, помешивая, подогревать, пока смесь не станет полностью однородной. Чеснок очень мелко нарезать или измельчить в блендере. Выложить его в сотейник, добавить свежемолотый черный перец и мелко нарубленный укроп. Посолить по желанию, точные пропорции соли зависят от сорта сыра. Все хорошо перемешать, снять с водяной бани и охладить. Сырный соус лучше не помещать в холодильник, иначе он застынет.

Сметанный соус: легкий диетический вариант

Тем, кто не любит слишком жирные соусы, понравится деликатная версия на основе свежей сметаны. Смесь с тонким освежающим вкусом подойдет к любым сухарикам и продуктам, обжаренным в кляре.

400 мл сметаны;
2 зубчика чеснока;
1 небольшой свежий огурец;
свежая зелень петрушки;
соль;
молотый черный перец.

Чеснок пропустить через пресс, огурец очистить, натереть на крупной терке, отжать выделившийся сок. Выложить сметану в миску, добавить огурец, чеснок, мелко нарубленную петрушку, черный перец и соль. Все хорошо взбить и переложить в соусник или креманку. Подавать хорошо охлажденным.

Грибной соус: оригинальный вкус

Более редкий рецепт – соус на основе грибов. Его стоит подать к гренкам из пшеничного или зернового хлеба, приготовленным без дополнительных добавок.

200 г жирной сметаны;
100 г свежих шампиньонов;
1 ст. л. растительного масла;
4 зубчика чеснока;
1 небольшая луковица;
соль и перец;
свежий укроп.

Грибы вымыть, лук почистить. Продукты очень мелко нарезать и обжарить в разогретом растительном масле. Снять смесь с огня и остудить. Добавить в нее измельченный чеснок, сметану, соль и молотый черный перец. Измельчить соус в блендере, всыпать мелко нарезанную петрушку, перемешать и охладить.

Острый желтковый соус: пошаговый рецепт

Те, кто предпочитает гренки с майонезом, понравится соус на яичных желтках. Он отличается более гармоничным оригинальным вкусом, подходит к ржаным, зерновым и пшеничным сухарикам и тостам. Соус лучше готовить небольшими порциями, для длительного хранения он не подходит. Оригинальный оттенок придает томатная паста, смесь очень красиво смотрится на фотографиях.

2 сырых яичных желтка;
0,5 стакана оливкового масла первого отжима;
1 ч. л. томатной пасты;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. лимонного сока или белого винного уксуса;
соль;
свежемолотый черный перец.

Желтки растереть в миске, тонкой струйкой влить оливковое масло, не прекращая взбивание. Постепенно добавить лимонный сок, подсолить, поперчить. Положить томатную пасту, тщательно перемешать, добавить измельченный чеснок. Подавать охлажденным, желательно в наборе с другими вариантами соусов.

Кто-то ест блюда гриль, сыр и хрустящие гренки просто так, кому-то для полноты вкуса требуется соусная заправка или иные добавки. Можно использовать специальные соусы для хрустящего хлеба, любимого сыра или блюд, пожаренных на гриле, тем более что они легко готовятся. Приведу несколько рецептур заправок к любимым кушаньям – зеленой чесночной, травяной, на йогурте с мятой, из фасоли и др.

Соусы чатни

Соус чатни с луком и яблоками

Ингредиенты:

Красный лук – 3 шт.
Яблоко – 1 шт.
Сахар – 1 ст.л.
Уксус яблочный – 1 ст.л.
Немного мускатного ореха
Немного перца, соли и овощного бульона

Также понадобится немножко растительного маслица для жарки.

Рецепт соуса чатни

Кисловато-сладкая заправка, приготовленная по данной рецептуре, придется по вкусу каждому любителю чего-то особенного. Она обогатит и дополнит вкус любимых кушаний. Приготовим добавку по простому рецепту:

Очищаем и измельчаем луковицы и яблочко.
Обжариваем лучок до прозрачного вида на масле, все время помешивая.
Посыпаем луковую массу сахарным песком, жарим еще пару минут, и вливаем уксус.
Добавляем яблочную массу, солим, перчим и сдабриваем только что натертым мускатным орехом.

Тушим смесь десять минуток на небольшом огне, изредка добавляя немножко овощного бульона.

Соус чатни с огурцами

Ингредиенты:

Огурцы – 2 шт.
Чесночные дольки – 1 шт.
Лук-шалот – 1 пучок
Белое вино – 50 мл
Мед – 1,5 ст.л.
Дижонская горчица – 3 ст.л.
Белый винный уксус – 1 ст.л.
Немножко соли и перца
Измельченный укроп – 2 ст.л.

Еще нужно немного растительного маслица для жаренья.

Как приготовить соус чатни по рецепту

Еще одна разновидность соуса чатни, на этот раз более острая. Готовится он легко, главное, следовать пошаговой технологии:

Очищаем огурчики, нарезаем вдоль пополам, выбираем семена, режем плоды дольками, подсаливаем и кладем в сито на 20 мин. для стекания сока.
Очищаем чеснок и раздавливаем.
Измельчаем лук-шалот.
Обсушиваем огуречные дольки бумажными полотенцами, пару минуток обжариваем на сильном огне на масле.
Смазываем огурцы медом, поливаем вином и уменьшаем огонь.
Засыпаем к ним лучок, чесночную массу, добавляем уксус и горчицу, солим, перчим, перемешиваем и тушим 5 мин.

В конце готовки добавляем измельченный укропчик, чтобы он не утратил вкус и витаминную ценность.

Другие соусы для хлеба, сыра и блюд гриль

Зеленый чесночный соус

Ингредиенты:

Базилик – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Чесночные зубцы – 4 шт.
Масло оливковое или др. – около 150 мл
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар – четверть ч.л.
Сок из четвертинки лимона
Любые обжаренные орешки – 50 г
Тертый пармезан – 70 г

Как готовить зеленый чесночный соус к блюдам гриль и не только

Чесночные добавки хороши с любыми кушаньями, будь то сыр, хлебцы или кушанья, приготовленные на гриле. Сделаем великолепную заправку по нехитрой рецептуре:

Промываем и обсушиваем зелень, крупно нарезаем.
Чистим и режем чесночок.
Смешиваем чеснок, зелень, маслице, сахар и лимонный сок, измельчаем все в пюре.

Подсаливаем смесь, перемешиваем с сыром и орешками, и наслаждаемся необычным вкусом!

Соус яично-травяной

Ингредиенты:

Смесь любых пряных трав (чабреца, петрушки, тархуна и пр.) – 100 г
Яйцо, сваренное в мешочек, — 1 шт.
Вареная картошка – 1 шт.
Бульон любой – 50 мл
Масло растительное – 150 мл
Белый винный уксус – 1 ст.л.
Щепотка сахара
Соль – 1 ч.л. без горки

Еще нужно немного перца и мускатного ореха.

Как приготовить соус для хлеба и не только

Добавка с травами не требует сложного приготовления и получается вкусным и сытным. Сделаем яично-травяную заправку по пошаговому мастер-классу:

Снимаем скорлупу с яйца, отделяем белок от желтка.
Измельчаем белок, желток разминаем с очищенной картошкой.
Промываем, обсушиваем и измельчаем зелень.
Смешиваем бульон с зеленой нарезкой, маслом, сахаром и уксусом, взбиваем в пюре.

Добавляем яичные массы, солим, перчим, сдабриваем мускатным орехом и перемешиваем.

Соус на йогурте с мятой

Ингредиенты:

Свежий зеленый горошек – 300 г
Масло оливковое или др. – 3 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Немного соли и перца
Сок четвертинки лимона
Йогурт натуральный – 130 г
Измельченная мята – 2 ст.л.

Как приготовить соус на йогурте

Еще один вариант соусов к блюдам на гриле, гренкам и сырам. Натуральная полезная заправка для любимых кушаний готовится по следующей технологии:

Кипятим воду, подсаливаем и варим зеленый горошек 5 мин.
Вынимаем его и держим несколько минуток в холодной подсоленной водичке, иначе он утратит свежий зелененький оттенок.
Смешиваем с 2 ст.л. оставшегося от варки бульона, сахаром, маслицем, лимонным соком, перчим и солим.
Делаем из смеси пюре и перемешиваем его с мятной нарезкой и йогуртом.

Перед тем, как подавать подобные соусы для хлеба и не только к столу можно добавить немного любимых специй.

Соус из красной фасоли

Ингредиенты:

Красная фасоль – 150 г
Лук-репка – 2 шт.
Морковка – 2 шт.
Сахар – 1,5 ч.л.
Бульон – 400 мл
Немного перчика и соли
Сметана – 100 г
Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Масло оливы – 2 ст.л.

Еще нужно немножко растительного маслица для обжарки.

Как готовится соус к блюдам гриль

Соус из красной фасоли – необычная заправка, придающая пикантность блюдам гриль и иным кушаньям. Приготовим фасолевую добавку по рецепту:

Очищаем морковку и лук, измельчаем и немного обжариваем на масле.
Посыпаем овощи сахаром, обжариваем еще пару минуток и заливаем бульоном.
Засыпаем фасоль, перчим, солим и тушим под крышкой 20 мин., чтобы стала мягкой и впитала жидкость.
Остужаем варево и взбиваем со сметаной в пюре.

Добавляем заправке пикантности, сдобрив ее уксусом, перчиком, солью, сахаром и маслом оливы.

Томатный соус для хлеба, сыра и блюд гриль

Ингредиенты:

Спелые сладкие помидоры – 1 кг
Лук-репка средний – 1 шт.
Чесночные дольки – 2 шт.
Томатная паста – 4 ст.л.
Сахар – 70 г
Уксус яблочный – 80 мл
Ворчестерский (вустерский) соус – 1 ст.л.
Растворимый овощной бульон – 1 ч.л.
Сушеный острый перец — 1-2 стручка
Немножко перца, молотой паприки и соли

Еще понадобится немного растительного маслица для жарки.

Как готовить томатный соус

Лучшие соусы к блюдам на гриле, гренкам и сырам готовятся и из томатов. Спелые помидоры, сдобренные острыми компонентами – настоящая находка для любителей блюд гриль. Приготовим отменную заправку по рецепту:

Моем помидоры и крупно режем.
Очищаем чесночок и лучок, нарезаем кубиком и слегка обжариваем в масле.
Смешиваем томаты со всеми другими компонентами, ставим на плиту, доводим до кипения и варим 25-30 мин. на небольшом огне, все время помешивая.
Взбиваем массу в пюре, протираем сквозь сито, доводим до кипения и варим около часа.

Если хочется сохранить массу подольше, разливаем ее горячим в баночки, стерилизуем 15 мин. при 80 градусах и закручиваем крышками.

Вот такие соусы для хлеба, блюд гриль и любимых сыров можно приготовить своими руками! Главное, следовать рецептурам, и сделанная заправка разнообразит привычный рацион необыкновенным вкусом и ароматом.

Читайте также: