Волованы с печенью трески рецепт с фото

Обновлено: 06.05.2024

Волованы из слоеного теста – прекрасное решение для заполнения фуршетного меню новыми закусками. Такие маленькие бутерброды не сложно сделать собственноручно, начинки подбираются, исходя из собственных предпочтений и пожеланий гостей. Важно, чтобы угощение было с качественным наполнением в хрустящей оболочке и красиво оформленным.

Как приготовить волованы из слоеного теста?

Сделать самому волованы из слоеного теста с начинкой не хлопотно, можно приобрести замороженную заготовку и испечь маленькие корзинки, даже не применяя специальные формочки, в таком случае получатся небольшие тарталетки, поверх которых распределяется наполнение. Как правило используют бездрожжевое слоеное тесто, металлическую форму для кексов, чтобы придать заготовкам вид «корзинки».

слоеное тесто – 500 г;
желток – 1 шт.

Размороженное тесто раскатать.

Нарезать круги, диаметром 8 мм.

Разделить заготовки на 3 части. Одну часть отложить – это будет дно волована.
Из 2/3 заготовок вырезать круги диаметром 5 мм, оставить кольца.

Смазать круги желтком, выложить на каждый по 2 кольца, скрепив желтком.

Выпекать 25 минут при 200 градусах.

Квадратные волованы из покупного слоеного теста можно приготовить похожим способом, выложив на дно заготовки два слоя полосок, сформировав таким образом «лодочку», но можно обойтись и без лепки, применив другой не хитрый метод:

Смазать край заготовки желтком.

Выпекать мини-волованы 20 минут при 200 градусах.

Поддеть надрезы, убрав середину. Получилась квадратная «корзинка».

Волованы с красной икрой

Самый распространенный вариант фуршетной закуски - волованы с икрой. Если есть возможность приготовить корзинки собственноручно, лучше вырезать заготовки маленького диаметра, сгодится вырубка диаметром 5-6 мм. Из 500 г слоеного теста выходит примерно 15 маленьких корзинок. Дополняют икру маслом, рикоттой или сливочным крем-чизом.

слоеные волованы – 15 шт.;
красная икра – 150 г;
сливочный сыр – 100 г.

В остывшие заготовки выложить по 1 ч. л. крем-чиза.
Сверху распределить по 1 ч. л. красной икры.
Украшать можно фигурно нарезанным замороженным маслом, кусочком лимона, зеленью или половиной перепелиного яйца.

Волованы с красной икрой и зеленью

Волованы с красной икрой и лимоном

Волованы с красной икрой и маслом

Волованы с красной рыбой

Оригинально оформленные волованы с семгой произведут фурор во время застолья, эти восхитительные корзинки точно съедят первыми. Для эффектного декорирования закуски нужно порезать рыбу тонкими пластинами, чтобы с кусочками было легко работать и формовать их в интересные фигуры: сворачивать рулетом, розочкой.

слоеные волованы – 15 шт.;
слабосоленая семга – 150 г;
рикотта – 100 г;
лимон или свежий огурец – по желанию.

В охлажденные волованы из слоеного теста выложить по 1 ложке рикотты.
Порезать семгу тонкими слайсами или мелкими кусочками.
Распределить рыбу по заготовкам поверх сыра.
Дополнить маленькими ксочками свежего огурца или 1/3 дольки лимона.
Подавать можно, оформив волованы с семгой из слоеного теста, проявив немного фантазии.

Волованы с красной рыбой и соусом

Волованы-корзинки с красной рыбой

Волованы с семгой и икрой

Волованы с красной рыбой и огурцом

Волованы с семгой и оливками

Волованы с курицей

Сытными и очень необычными по вкусу получаются волованы с курицей и ананасами, данное продуктовое сочетание давно зарекомендовало себя, как очень удачное и успешно применяется многими кулинарами. В виде «корзинки» можно испечь заготовки, применив форму для кексов: вырезать круги из теста, выложить в ячейки и запечь в течение 20 минут. Наполнять нужно полностью охлажденные волованы из слоеного теста.

волованы – 15-20 шт.;
копченая грудка – 100 г;
ананасы – 2 кольца;
лук – ¼ шт.;
майонез;
зелень для украшения.

Порезать мелко куртину, ананасы и лук.
Соединить все, заправить майонезом.
Распределяется начинка для волованов сразу, пока не выделился сок из ананасов, подается закуска сразу на стол.

Волованы с креветками

Можно просто приготовить волованы с морепродуктами, но лучше подойти к процессу творчески и дополнить закуску оригинальным итальянским соусом, который на его Родине подают с рыбой или моллюсками. Коктейльный, или розовый, соус можно сделать более доступным, применив продукты, которые есть у каждой хозяйки под рукой.

слоеные корзинки – 12 шт.;
очищенные креветки – 200 г;
нежирный майонез – 100 г;
кетчуп без пикантных добавок – 100 г;
коньяк (бренди) – 10 мл;
лимонный сок – 1 ст. л.

Ошпарить в подсоленном кипятке креветки в течение 2 минут.
Смешать майонез, кетчуп, коньяк и лимонный сок. Охладить.
Оставить часть креветок для украшения (12-22 шт.), остальные порезать мелко.
Измельченные креветки соединить с соусом, перемешать.
Наполнить волованы, украсить целыми моллюсками.

Волованы с печенью трески

Наполнить волованы из готового слоеного теста можно любой начинкой и одной из самых понятных и часто применяемых является печень трески, которую дополняют вареными яйцами, зеленым луком и маслом. В данном варианте лучше применить паштет, который можно сделать самому из простых компонентов. Оформить закуску можно с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой.

волованы – 10-12 шт.;
печень трески – 1 б.;
вареные яйца – 3 шт.;
лук – ½ шт.;
вареная морковь – 1 шт.;
соль, перец;
лимонный сок – 1 ч. л.

Все ингредиенты для паштета взбить блендером до пастообразного состояния.
Охладить паштет, выложить в кондитерский мешок.
Наполнить волованы паштетом, сразу подавать закуску на стол.

Жульен в волованах

Очень необычно можно подать жульен в волованах из слоеного теста. В данном варианте лучше применить корзинки, приготовленные собственноручно и сделать их большего размера (форма диаметром 10 см), чем на один укус, они послужат своеобразной кокотницей. При вырезании колец, оставшуюся серединку не нужно убирать, ее можно тоже отдельно запечь и при подаче применить в виде «крышечки», дополнив готовое угощение.

волованы – 10-12 шт.;
шампиньоны – 400 г;
лук – ½ шт.;
сыр твердый – 100 г;
сметана – 4 ст. л.;
масло для жарки;
соль.

Порезать мелко грибы, обжарить с луком, посолить.
Ввести сметану, перемешать, огонь отключить.
Наполнить «корзинки» поджаркой, положить по горсти тертого сыра.
Брать в горячую духовку, пока расплавится сыр.
Подавать закуску горячей, прикрыв слоеной «крышечкой».

Волованы с крабовым салатом

Преобразить наскучивший салат, не меняя состав ингредиентов, поможет способ подачи в небольших корзинках. Волованы с крабовым мясом – хороший пример приготовления простого салата по-новому. Для качественной реализации затеи, ингредиенты нужно очень мелко порезать, некоторые кулинары измельчают продукты блендером (не до пастообразного состояния) или трут на крупной терке, каждый способ по-своему хорош.

волованы – 10 шт.;
крабовое мясо – 100 г;
твердый сыр – 100 г;
яйца вареные – 2 шт.;
зеленый лук – 3 пера;
кукуруза – ½ б.;
майонез;
свежий огурец – 1 шт.

Мелко порезать все компоненты для салата, перемешать.
Заправить майонезом, сразу наполнить слоеные заготовки и подавать на стол.

Волованы с паштетом

Редко готовят волованы из слоеного дрожжевого теста, но в данном случае корзинка выйдет пышнее и более рассыпчатой, способ формирования такой же, как и из бездрожжевого теста. Наполнять такие заготовки можно совершенно любой начинкой, печеночный паштет станет хорошим решением для приготовления отменного угощения.

слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
желток – 1 шт.;
печень говяжья – 200 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
свиное сало – 100 г;
сливочное масло – 100 г;
соленый огурец для оформления;
клюква - 1 горсть.

Первым приготовить паштет: запечь порезанные печенку, сало, морковь и лук до готовности печени.
Горячие ингредиенты дважды прокрутить через мясорубку, посолить, бросить масло, перемешать до однородного состояния. Полностью охладить.
Раскатать тесто, вырезать 10 кругов и 20 колец.
Сформовать корзинки, скрепив желтком.
Выпекать 25 минут при 200 градусах. Полностью охладить.
Наполнить волованы паштетом с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки,
Украсить ягодами и дольками огурца.

Волованы с сельдью

Очень необычные, яркие волованы с рыбой – прекрасный способ подачи закуски, которая идеально подойдет под горячительные напитки. Свекольный слой можно заправить майонезом или сделать более легкий соус на основе сметаны и чеснока, селедку выбирают слабосоленую. Корзинки будут вкуснее, если испечь их собственноручно, наполнять их нужно полностью охлажденными.

волованы – 10 шт.;
филе селедки слабосоленой – 1 шт.;
свекла – 2 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
чеснок – 1 зубок.

Соединить сметану и продавленный чеснок.
Вареную свеклу натереть на средней терке.
Смешать со сметаной, убрать в холодильник.
Разрезать филе на полоски толщиной 1-1,5 см.
Заполнить волованы свекольным салатом.
Сверху выложить по кусочку рыбы, сразу подавать.

Волованы с ветчиной

Приготовить волованы из слоеного теста в домашних условиях совсем не сложно, нужно немного времени и фантазии для интересного их заполнения. Данный вариант, описанный далее, покорит любителей необычных сочетаний в еде и совмещения сладких компонентов и соленых. Тонкие слайсы ветчины гармонично сочетаются с грушей, а сбалансирует вкус сыр маасдам.

слоеные корзинки – 10 шт.;
тонкие слайсы ветчины – 10 шт.;
маасдам – 100 г;
небольшая груша – 1 шт.

В охлажденные корзинки выложить сложенную рулетом ветчину.
В центр поместить дольку груши.
Оставшееся пространство заполнить измельченным сыром.
Можно подавать в охлажденном виде или подогреть в духовке до расплавления сыра.

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно пять порций. Готовое блюдо содержит примерно 114 кКал.

Закуска и салат в одном блюде, удивите своих родных и близких маленькими волованами с печенью трески.

Рецепт волованов с печенью трески

Общее время: 30 мин
Рецепт на: 5 порций
Калорий: 114 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Авторская

Ингредиенты

Слоеное дрожжевое тесто — 200 г
Печень трески — 1 бан
Яйца — 2-3 шт.
Майонез — 1 ст.л.
Зелень — по вкусу
Лимон — 1 шт

Как приготовить

Тесто раскатать в пласт.

Вырезать формочкой кружочки и выложить на противень застеленный пергаментов. Смазать в сбитым яйцом.

Из остальной части теста вырезать колечки такого же диаметра. И уложить сверху кружочков. Смазать яйцом.

Выпекать в разогретой до 200 градусов С духовке 7-10 минут. Готовые формочки из теста остудить.

Яйца отварить, остудить и очистить.

В миске смешать печень трески и тертые яйца. Заправить майонезом.

Нафаршировать волованы начинкой.

Выложить на блюдо с листьями салата, украсить зеленью и дольками лимона.

Волованы с печенью трески готовы. Можно подавать к новогоднему столу.

Приятного аппетита! Счастливого Нового года!

Возможно Вам понравится

Удобная у вас инструкция по приготовлению волованов с печенью трески получилась

Мой самый любимый рецепт волованов с печенью трески.
Я тоже так готовлю!

Очень круто получилось!

Это не сайт, а просто находка.
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

Обязательно попробуйте гаспачо с печенью трески, это вкусно.

Спасибо, andofasto1999!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!

Andofasto1999, спасибо большое Вам за Ваши вкусняшки.

Спасибо Вам Большое Человеческое за такой рецепт!
По Вашему рецепту делаю волованов с печенью трески уже полгода, все супер!

Отличный рецепт, спасибо огромное

Ооочень вкусно!
Все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))

Andofasto1999, волованы с печенью трески - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!

Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.

Спасибо очень вкусно, легко готовится, украсит любой праздник

Спасибо большое за рецепт волованов с печенью трески.
Очень легко готовится, и быстро.
А на вкус просто обалденно.

Приготовила волованов с печенью трески-ушло на ура.
Гостям очень понравилось.

Мне очень нравится ваше описание в рецепте.
Я вообще готовить люблю, но ленюсь.
А с вашим описанием как будто вы стоите рядом, и настроение супер!
Спасибо, волованы с печенью трески сказка!

Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.

Нежные и вкусные волованы.

Ингредиенты для «Волованы с печенью трески и грибами»:

Тесто дрожжевое (Слоеное дрожжевое ) — 500 г
Печень трески (консервированная) — 150 г
Шампиньоны ( свежие) — 200 г
Масло сливочное — 1 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Желток яичный ( для смазывания)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2942.9 ккал	белки 46.7 г	жиры 203.9 г	углеводы 242 г
100 г блюда
ккал 323.4 ккал	белки 5.1 г	жиры 22.4 г	углеводы 26.6 г

Рецепт «Волованы с печенью трески и грибами»:

Волованы:
Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм
Стаканом вырезать круглые лепешки
Половину их количества уложить на противень и смазать водой, проколоть вилкой в нескольких местах

У остальных лепешек выемкой меньшей величины вырезать середину

Полученные колечки теста поместить поверх лепешек и смазать желтком
Выпекать при температуре 200 гр, около 10 минут

Начинка:
Шампиньоны отварите
Нарежьте мелкими кусочками
Потушите на сливочном масле, примерно, 10 минут
Охладите
Печень трески нарежьте мелкими кубиками
Смешайте с грибами, мелко порубленной петрушкой и майонезом

Наполните волованы начинкой
Сверху украсьте зеленым луком

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Волованы с печенью трески и грибами

Нежные и вкусные волованы.

Другие варианты рецепта

Корзиночки из черного хлеба с печенью трески

133
972
104255

Жульен в лукошке

74
712
80367

"Его Величество Жульен" в "БУШЕ"

48
285
35848

Жульен в багете

43
278
30281

Волованы с грибами

85
250
19542

Воздушные корзинки с жульеном

46
242
10809

Жульен в тарталетках

29
237
124013

Волованы

68
209
60895

Закусочные "Звeздочки" с красной икрой

46
168
8867

Жюльен в тарталетках

12
129
7608

Волованы с печенью трески и грибами

54
118
17153

Волованы с грибной начинкой

28
104
8685

Жюльен в тарталетках

10
83
3152

Волованы-ассорти

72
77
14911

Волованы

21
72
11497

Попробуйте приготовить вместе

Уха сливочная

99
426
41479

Салат "Баклажаны в шубе"

134
1839
13607

Яичница по-грузински

250
382
22662

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 января 2010 года Zaykin1 #

22 октября 2009 года ВИКА-72 #

20 октября 2009 года natrus #

20 октября 2009 года кирюша #

20 октября 2009 года begi #