Заливное дрожжевое тесто для рыбного пирога

Обновлено: 04.05.2024

Сегодня угощаемся вкуснейшим заливным пирогом на дрожжевой основе с начинкой из рыбки и риса.
Многие хозяюшки впадают в ступор при упоминании в рецепте о дрожжевом тесте, однако в данном случае речь идет об элементарном в приготовлении жидком заливном тесте, на которое вы потратите не более получаса своего личного времени.

Вообще идея приготовления теста на сыворотке у меня зародилась благодаря тому, что после заквашивания молока осталось 0,5 литра сыворотки - решила её пустить в ход.
Приступим. Сыворотку нам нужно подогреть до комфортной для дрожжей температуры - примерно 35-40 градусов. Благодаря подогреванию они проснутся и начнут активную работу. В теплую сыворотку всыпаем слегка раскрошенные прессованные дрожжи. Хорошенько перемешиваем дрожжи, пока они не растворятся в жидкости.

Как и любому другому живому организму, дрожжам нужна еда, поэтому мы их подкормим сахаром, а также добавим соли для вкуса. Снова перемешаем всё и оставим эту смесь в теплом месте.

Когда дрожжи активизируются и образуется пенка на поверхности сыворотки, добавим в неё яйцо и нальем растительное масло.

И в завершение просеиваем в миску муку.

Тесто у нас получается довольно-таки жидкое, как на оладьи. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для подъема. Несмотря на такую жидкую консистенцию, оно все равно будет подниматься и его нужно будет перемешивать, дабы выпустить углекислый газ наружу. Пускай постоит примерно 1 час.

Пока займемся начинкой. Лук очищаем и нарезаем меленько. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла до золотистости.

Рис тщательно промываем и отвариваем в двукратном количестве слегка подсоленной воды до готовности.
С рыбных консервов сливаем жидкость и разминаем рыбку вилкой.

Форму для выпечки смазываем любым маслом и выливаем чуть более половины дрожжевого теста.

Сверху выкладываем отварной рис с луком.

Затем - рыбку. Я сегодня обнаружила в запасах только 1 банку консервов, вам же рекомендую добавлять не менее 2. Кроме того, можно брать не только консервы, но и отварную, жареную рыбу.

Сверху заливаем всё остатками теста, оставив небольшое расстояние до верха формы, так как пирог будет немного подниматься.

Выпекаем пирог 40 минут при температуре 180 градусов. Даем немножко остыть и подаем к столу.

Вот такой красавец получается. Очень сытный и без сыринки, которая порой ощущается в пирогах на основе заливного теста. Такой пирог одинаково хорош будет на завтрак, обед или ужин.

Заливной пирог с рыбой отличается своим составом в каждом случае. Тесто можно замесить на кефире, майонезе, сметане или простокваше. Это же касается начинки. Класть в пирог уместно не только рыбу, но и лук, картофель, сыр, рис, яйца и др.

Проверять пирог перед тем, как достаете из духового шкафа. Для этого вооружитесь деревянной палочкой, зубочисткой или спичкой. Если тесто не тянется после прокола, значит оно готово.

Прежде чем начинать работать с тестом, проверьте, все ли ингредиенты у вас есть в наличии, сделайте начинку. Приготовление заливных пирогов — быстрое и неутомительное дело, с которым справится любая неопытная хозяйка.

Простой и быстрый рыбный заливной пирог: классика

Отличный вариант — заливной пирог с красной рыбой. Какая именно красная рыба будет, решать вам — семга, форель, горбуша и т.д. Если возможности купить такой деликатес у вас нет, приобретите любую другую бюджетную рыбку.

яиц — 7-8 шт.;
муки — 300-350 г;
сметаны — 250-300 мл;
рафинированного масла — 20-30 мл;
рыбного филе — 450-550 г;
разрыхлителя — пакетик;
соды — половину ч.л.;
сливочного масла — 60 г;
зелени — пучок (по желанию);
соли.

Важно использовать муку высшего сорта. Тесто тогда будет вкусное, мягкое и светлого оттенка.

Технология приготовления классического рецепта:

Рыбу помойте и порежьте произвольными кусками.
Зелень также ополосните и порубите. Возьмите 2 яйца. Отварите их, порежьте кубиками.
Соедините три ингредиента. Приправьте специями (по желанию) и посолите.
В глубокой миске смешайте 5-6 яиц, сметану, постное масло, соль, соду и муку.
Весь состав размешайте. Можно взбить при помощи венчика. Должна получиться однородная масса. Противень смажьте жиром.
Вылейте на него половину теста. Выложите начинку и вылейте остатки жидкой массы.
Поставьте пирог в духовку. Там уже должно быть 180-190 градусов. При таком температурном режиме выпекайте около 35 минут.

Альтернативные рецепты

Кефирный заливной пирог с рыбными консервами

Из ингредиентов понадобится:

половина ч.л. соды;
300 г муки;
200 мл кефира или простокваши;
30-40 мл растительного масла;
100-150 г сыра;
3 яйца;
банка рыбных консервов;
пучок зелени;
соль.

Проверять все продукты на пригодность. Не нужно класть в тесто просроченный кефир, сметану или майонез. Это же касается консервов и иных ингредиентов.

Техника приготовления заливного пирога с рыбой на кефире: рецепт с фото

Сначала займитесь начинкой. Сварите 2 яйца, остудите их и порежьте.
Зелень вымойте, порубите. Консервы откройте, слейте масло. Рыбную массу перетрите при помощи толкушки или вилки.
Все соедините и помешайте.
Для теста вылейте в кастрюлю кефир. В него введите соду, размешайте и дайте настояться в течении 5-7 минут.
Отдельно взбейте соль с яйцом и добавьте к кефиру.
Медленно всыпьте муку. Сделайте тесто сметаноподобной консистенции.
Форму обработайте постным маслом.
Вылейте частично тесто. Потом равномерно разместите начинку и залейте остатками массы.
Верх целесообразно потрусить сыром, который предварительно натрите на терке.
Расположите противень в духовом шкафу при 185-градусной температуре. Рекомендуемое время для выпекания — полчаса.

Этот заливной пирог с рыбой можно готовить даже в мультиварке.

Заливной пирог с рыбой и рисом

Возьмите из ингредиентов:

риса — 200-250- г;
муки — 250-300 г;
кефира — 150 мл;
сметаны — 2-3 ст.л.;
яиц — 2-3 шт.;
постного масла — 30-40- мл;
соды — половину ч.л.;
хека или минтая — 300-350 г;
сливочного масла — 40- г;
лука — 2 небольших головки;
соли и специй по вкусу.

Как приготовить заливной пирог с рисом и рыбой:

Рис промойте и отварите. Во время варки положите соль сливочного масла.
Из рыбы извлеките кости и порежьте ее кусочками. Поперчите и посолите. Можно добавить каких-то специй.
Лук очистите, порежьте кубиками или полукольцами, не принципиально.
В емкости разместите яйца. Их взбейте.
После введите кефир, соду и сметану. Продолжите работать миксером или венчиком. В конце посолите.
Введите муку. Не забудьте ее просеять.
На смазанную форму вылейте ½ теста.
Потом начинку и снова тесто.
Пеките при 195 градусах 30-40 минут.

Заливной пирог с рыбой и капустой

В этом рецепте используется белокочанная капуста, но если вы хотите внести свои коррективы, то приготовьте рыбный заливной пирог с брокколи. Получится также вкусно, а главное необычно.

4 яйца;
300-400 г муки;
5-6 ст.л. майонеза;
пакетик разрыхлителя;
400 мл сметаны;
2 луковицы;
50 мл рафинированного масла;
300-грамовую банку сайры;
350 г капусты;
специй, соли и перца по вкусу.

Приготовление капустного заливного пирога с белокочанной капустой и консервированной рыбой:

Капусту мелко нашинкуйте. Если есть порченые листья, их уберите.
Лук измельчите. Выложите его на сковороду, слегка обжарьте.
Туда же положите капусту и тушите до готовности. Посолите и поперчите.
Банку с рыбой откройте. Уберите кости. Мякоть помните.
Соедините все и перемешайте.
Для теста нужно смешать майонез, сметану, яйца. Введите потом разрыхлитель и муку. Мешайте до исчезновения комочков. Масса будет похожа на ту, которую делают для оладий.
Противень застелите пергаментом. Все промажьте растительным маслом.
Вылейте ½ теста, разровняйте.
Начинка выкладывается не до самых краев.
Сверху залейте снова тестом.
Выпекайте при 190-градусной температуре не менее 40 минут.

Заливной пирог с рыбой на майонезе

майонез — баллончик;
сметана — 200-250 мл;
мука пшеничная (желательно высшего сорта) — 200-250 г;
яйца — 2 шт.;
постное масло — 45-55 мл;
сода — на кончике ножа;
рыбное филе — 300-400 г;
масло сливочное — 100-150 г;
соль.

Соедините майонез со сметаной и яйцами. Все хорошенько перемешайте.
Введите соду, соль и муку. Рыбу помойте, некрупно порежьте.
На форму, смазанную маслом, влейте половину жидкого теста.
Потом положите рыбу. Сверху расположите кусочки масла.
Закройте начинку второй половиной теста.
Поставьте в духовой шкаф, разогретый до 190-градусной температуры. Не вынимайте раньше, чем через 35 минут.

Заливной пирог с рыбой и яйцом

Понадобятся ингредиенты в виде:

яиц — 4-5 шт.;
консервированных сардин — 2 банки;
лука — 1 головки;
сметаны — 200-250 мл;
муки — 250 г;
разрыхлителя — пакетик;
соли.

Поэтапное приготовление быстрого заливного пирога с консервированной рыбой и яйцом:

Положите три яйца в воду и сварите вкрутую. Для этого им нужно кипеть около 10 минут. Потом слейте кипяток и залейте яйца холодной водой. Это нужно для того, чтобы они легко очистились. Через 5-10 минут снимите скорлупу. Порежьте яйца небольшими кубиками.
В глубокой миске смешайте майонез с 2 яйцами, взбейте.
Муку просейте, соедините с разрыхлителем и постепенно введите в жидкую массу. Если тесто получается очень жидкое, то добавьте еще муки. Оно получится такое, как для оладий. Замешивание теста должно занять не более 10 минут.
С лука удалите шелуху. Не забудьте промыть его под проточной водой. Далее возьмите нож и порежьте овощ кубиками. Рыбные консервы вскройте. Помните их.
В глубокой емкости смешайте все ингредиенты, которые предназначены для начинки: яйца, лук, рыба. Подсолите.
Форму выстелите пергаментной бумагой. Если она силиконовая, то пергамент не пригодится.
Вылейте туда около половины теста. Далее пойдет очередь начинки.
Третий этап — остатки теста. Духовой шкаф к этому времени должен быть уже разогретым.
Поставьте в него противень на полчаса. Оптимальная температура выпекания — 180-190 градусов.

Заливной пирог с картошкой и рыбой

Очень вкусны заливные пироги с рыбкой и картофелем. Оба ингредиента можно класть как в сыром виде, так и предварительно термически обработать.

Из ингредиентов понадобится:

2-3 яйца;
200 мл сметаны;
150 г майонеза;
6-8 ст.л. муки;
щепотка соды;
банка рыбной консервы;
1 лук;
3-4 картошки;
соль.

Технология приготовления заливного пирога из рыбы и картофеля:

В мисочку положите соду, немного соли, вбейте яйца. Все взбейте.
Отдельно смешайте майонез со сметаной. Потом введите смесь к яйцам. Проработайте массу венчиком или миксером.
Введите пшеничную муку. Это делайте постепенно и постоянно помешивайте.
С лука удалите шелуху. После промойте его и измельчите.
Банку с рыбой откройте. Жидкость слейте. Помните все прямо в банке при помощи вилки. Если неудобно, то высыпьте рыбу на тарелку и сделайте это там.
Картофель измельчите при помощи терки. Предварительно не забудьте очистить его от кожуры.
Противень выложите пергаментом, обмажьте маслом.
Вылейте тесто, выложите начинку.
Пропеките при 180-градусном температурном режиме 45 минут.

Советы профессионалов

Опытные кулинары без труда изобретают что-то новенькое. Им несложно экспериментировать с ингредиентами. Они знают сколько нужно держать пирог в духовке или мультиварке. А что же делать молодым и неопытным хозяйкам? Все просто! Внимательно читайте рецепт и прислушивайтесь к советам профессионалов.

Добавлять в тесто сметану. После этого выпечка становится мягкой и особенно вкусной.
Не класть много соды. От этого тесто заливного пирога с рыбой будет горчить.
Использовать для приготовления пирога рыбу, в которой мало костей. Это избавит вас от долгого и мучительно их удаления.
Не делать слишком жидкое тесто. Оно будет растекаться и не покроет так как нужно начинку. Должна получиться такая же консистенция, как для оладьевого теста.

Видео рецепты

Добрый день, дорогие друзья! Любите ли вы рыбу? Думаю, большинство гурманов ответит на этот вопрос положительно. Одно из преимуществ этого продукта — она идеально подходит для любой выпечки, придавая сочность и вкус. И сегодня хочу рассказать вам о блюде под названием заливной рыбный пирог. Печется он быстро, не требует много времени и кулинарных навыков. А продукты для него можно найти в любом магазине. Готовить такое блюдо меня научила моя любимая мама, теперь я пеку для своих мужчин и им очень нравится 🙂

Чаще всего в качестве начинки используются консервы вроде сайры или горбуши в собственном соку, но можно использовать другие варианты. Очень вкусно получается с добавлением свежей рыбы или фарша из нее.

Если у вас осталась отварная рыба (например, от ухи), смело используйте ее в выпечке! Добавлять можно любые ингредиенты – вареные яйца, зеленый лук, готовить с капустой и другими овощами. А в праздник рекомендую сделать начинку из красной рыбы, картофеля или риса – получается неимоверно аппетитно. А тесто можно замешивать на молоке, сметане или майонезе – в любом случае оно получается нежным и вкусным.

Когда сын немного подрос, такое блюдо стало для меня настоящим спасением. Дети, как известно, не всегда любят полезную пищу, поэтому пришлось пуститься на хитрость. Для блюда я использую свежую, хорошо очищенную от костей горбушу, и сочетаю ее с брокколи и отварным картофелем. Сын соглашается есть нелюбимые продукты только в таком виде, так как в блюде они абсолютно не ощущаются.

Как приготовить заливной рыбный пирог из консервов с рисом в духовке?

Аппетитное блюдо с добавлением отварного риса и вареных яиц. Особую изюминку начинке придает лук, который необходимо предварительно обжарить до мягкости. Благодаря этому он получится хрустящим, а не вареным, как это часто бывает при приготовлении выпечки с луком.

Необходимые продукты:

200 г муки;
200 г сметаны;
100 г майонеза;
3 сырых и 2 отварных яйца;
1 ч.л. разрыхлителя;
400 г рыбных консервов в собственном соку;
1 луковица;
200 г вареного риса;
соль и перец по вкусу.

Как готовить:

1. Консервы хорошо разомните толкушкой или вилкой. Вареные яйца мелко нарежьте или натрите на терке.

2. Луковицу порежьте полукольцами, обжарьте на масле до золотистого цвета. Слегка остудите, перемешайте с рисом, рыбой и измельченными яйцами. Посолите и поперчите при необходимости.

Много соли в начинку не добавляйте, она есть в консервированной сайре.

3. Яйца (3 штуки) вылейте в емкость, взбейте венчиком, добавьте сметану, майонез и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.

4. Просеянную муку понемногу добавляйте в массу, размешайте до гладкой массы без комочков.

5. Форму смажьте маслом и соберите пирог. Первым слоем идет 1/2 часть теста, далее начинка, сверху оставшееся тесто.

Выпекайте при 160-180 градусах в течение часа.

Заливной пирог с рыбой и картошкой – рецепт с жидким тестом на сметане

Выпечка на жидком тесте — настоящее спасение для хозяек, у которых нет времени на долгого приготовление вкусняшек. Замешивание и подготовка начинки займет у вас не более получаса, в результате вы получите потрясающее блюдо. используйте выпечку в качестве гарнира, горячего или закуски, или всего вместе сразу 🙂

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Заливной пирог с капустой в духовке – 7 быстрых рецептов вкусного пирога
Заливной пирог с мясным фаршем: 5 рецептов быстрых и простых пирогов
Заливной пирог с картошкой: 9 рецептов быстрых пирогов в духовке

Вам понадобится:

6 ст.л. муки;
3 крупных яйца;
200 г сметаны;
200 г майонеза;
по щепотке соли и соды;
1 банка консервов рыбных;
4-5 картофелин;
2 луковицы.

Способ приготовления:

1. Яйца разбейте в миску, засыпьте соль и соду, взбейте венчиком до появления пены.

В этом рецепте нет необходимости гасить соду уксусом. Вместо него тут выступает сметана.

2. Сметану соедините с майонезом, влейте смесь во взбитые яйца и еще раз взбейте.

3. Муку просейте, добавьте ее в жидкую массу и хорошо размешайте. По консистенции будет похоже на густую сметану.

4. Лук мелко нашинкуйте, рыбу разомните в фарш и смешайте продукты. Картофель натрите на мелкой терке и слегка отожмите, чтобы не было лишней влаги.

5. Форму застелите пергаментом, смажьте маслом. Большую часть жидкого теста перелейте в форму. Сверху выложите слой картофеля, потом рыбу, и залейте остатками теста.

6. Блюдо выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Такой пирог можно приготовить с фаршем и картошкой. Получается сочно и очень сытно. Я подаю такое блюдо на обед с добавлением свежего салата. Такую выпечку вы не попробуете во многих ресторанах, хотя готовится очень быстро.

Простой рецепт рыбного пирога с консервированной Сайрой на кефире

Еще один вариант вкусняшки, но для приготовления нужно взять кефир. Тесто получается более легким и воздушным, чем с добавлением сметаны, и не менее вкусным. С начинкой можно немного поиграть – не разминать рыбу вилкой, а оставить крупные кусочки, картофель не натереть, а мелко порезать. Невероятно, но в зависимости от этого вкус будет меняться.

Ингредиенты для блюда:

500 мл кефира;
350 г муки;
3 яйца;
1 ч.л. сахара;
1 ч.л. соли;
1 ч.л. соды;
40 мл растительного масла;
2 банки рыбных консервов;
4-5 картофелин;
2 луковицы;
соль, перец.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Для начинки разомните рыбу, нашинкуйте лук полукольцами, натрите картошку на крупной терке.

Если у вас осталась отварной или жареный картофель с вечера, можете добавить в начинку.

2. Вылейте кефир в миску, добавьте соль, сахар и соду. Выбейте яйца и перемешайте.

3. Понемногу добавьте в смесь просеянную муку, хорошо вымешайте. Должно получиться жидкое тесто сметанной консистенции.

4. Форму выстелите бумагой для выпечки, заполните половиной жидкого теста. Сверху послойно положите тертый картофель, лук и рыбу – первые два слоя можно слегка присолить и поперчить.

5. Можно сделать не три, а больше слоев, в зависимости от размера формы. Пирог отправьте в духовку на 50 минут, температура 180 градусов.

Даже если в начинку вы добавите только картошку с луком, такая выпечка все равно будет очень вкусной, Подробные рецепты смотрите в отдельно статье.

Быстрый пирог с сардиной из заливного теста на сметане и майонезе

Быстрое блюдо из консервированных сардин, которые можно заменить отварной рыбой. Тесто с добавлением сметаны и майонеза более плотное и сытное, чем кефирное. Мне оно больше напоминает дрожжевую выпечку. Начинка готовится с добавлением жареного лука с любой зеленью, благодаря чему получается особенно вкусной и ароматной.

Вкусный наливной пирог из свежей красной рыбы на кефирном тесте

Мой любимый рецепт на кефирном тесте с особой начинкой. В отличие от традиционных заливных пирогов, здесь используется красная рыба, богатая полиненасыщенными жирными кислотами. Такое блюдо можно сделать на любой праздник. Особых рекомендаций по поводу начинки давать не буду – ее можно сделать из горбуши, кеты, лосося и т.д. Главное, чтобы продукт был свежим.

Необходимые компоненты:

1 стакан муки;
300 мл кефира;
400 г свежей рыбы;
2 луковицы;
1 яйцо;
50 г растопленного сливочного масла;
0,5 стакана манки;
0,5 ч.л. сахара;
1 ч.л. соли;
0,5 ч.л. разрыхлителя;
соль, перец.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовьте рыбу – удалите все кости, нарежьте небольшими кусочками, немного посолите и поперчите. Лук очистите и мелко нашинкуйте.

2. Муку просейте в емкость, добавьте манку, разрыхлитель и соль, перемешайте.

3. Сделайте в просеянной муке углубление в центре, понемногу вылейте кефир. Добавьте яйцо и масло, постоянно размешивая. Должно получиться жидкое тесто без комочков, которое нужно оставить не 5-10 минут.

4. На небольшом количестве подсолнечного масла поджарьте лук до прозрачности, немного остудите.

5. Форму смажьте маслом, вылейте половину теста тонким слоем. По его поверхности распределите половину лука, распределите кусочки рыбы и посыпьте остальным луком.

Начинку залейте остатками теста и хорошо размажьте ложкой или лопаткой. Пеките при 180-200 градусах в течение получаса.

Как испечь заливной рыбник с яйцом и зеленым луком в мультиварке?

Если вы не любите возиться с духовкой, попробуйте приготовить выпечкук в мультиварке. Для начинки мы возьмем продукты, которые сочетаются с рыбой не хуже, чем рис и картофель – отварные яйца с зеленым луком. Все остальное будет как обычно – быстрое тесто, полчаса на выпечку и отличный результат на выходе!

Перечень продуктов:

1 стакан кефира;
1 стакан муки;
1 сырое и два отварных яйца;
0,5 ч.л. соды;
250-300 г консервов в масле;
Несколько перьев лука;
Петрушка.

Как сделать:

1. Консервы разомните в фарш, яйца, лук и петрушку измельчите, перемешайте продукты.

2. Кефир вылейте в миску, добавьте соду и перемешайте, чтобы кефир слегка запенился. Вбейте яйцо и хорошо перемешайте.

3. Муку просейте, добавьте в смесь и вымешайте однородное тесто.

4. Чашу мультиварки смажьте маслом, вылейте все тесто, сверху выложите начинку. Можно собрать пирог как обычно – вылить половину теста, положить начинку и покрыть остатками теста.

5. Включите режим «Выпечка» и установите таймер на 35-40 минут (время может отличаться в зависимости от модели прибора).

Рецепт заливного пирога на молоке с консервированной горбушей

Особое блюдо, которое значительно отличается от остальных. Во-первых, он готовится с добавлением горбуши, хотя при ее отсутствии можно использовать сайру или сардину. Во-вторых, он состоит из двух видов теста – обычного и жидкого. Но беспокоиться не стоит, рецепт очень простой. А на приготовление вы потратите не больше времени, чем обычно.

Что потребуется:

100 г маргарина;
50 г сливочного масла;
2,5-3 стакана;
4 ст.л. сметаны;
0,3 стакана молока;
1 ч.л. сахара;
2 яйца;
1 ч.л. соды;
3 стакана;
1 банка консервированной горбуши;
4 луковицы;
соль перец;
любая зелень по желанию.

Приготовление:

1. Налейте в миску молоко, положите нарезанный кусочками размягченный маргарин, соль и сахар.

2. В сметану всыпьте соду, слегка перемешайте и отправьте к остальным продуктам.

3. Слегка перемешайте и добавьте 1,5-2 стакана муки. Замесите однородное тесто и хорошо вымесите его – оно должно быть мягким, немного липким. Уберите его на 15-20 минут на холод.

4. Лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до золотистого цвета. Консервы разомните, зелень хорошо измельчите.

5. Приготовьте заливку – хорошо перемешайте яйца, сметану и стакан муки, поперчите и посолите по вкусу.

6. Застелите форму пергаментом, аккуратно выложите тесто, сформировав небольшие бортики. Выложите сверху половину лука, дальше рыбу, потом вторую часть лука.

Залейте начинку смесью яиц со сметаной, поставьте в разогретую духовку на 30 минут (температура 160-180 градусов). Готовую выпеску посыпьте зеленью.

Быстрый пирог с рыбой, яйцом и сыром (видео-рецепт)

Выпечка на кефире с консервами и вареными яйцами получается очень вкусной. А если добавить обжаренный лук с тертым сыром, выйдет просто идеальное блюдо. Так как начинка останется открытой, оно будет немного напоминать пиццу с хрустящей сырной корочкой. В общем, то что надо для сытного обеда или семейного чаепития!

Что-то мне безумно захотелось заливного пирога с рыбкой. Пожалуй, пойду испеку это вкусное и сытное блюдо. Пусть мои мужчины порадуются 🙂 А вы не забывайте делиться рецептами в соцсетях и ждите новых выпусков. До новых встреч!

Пироги и пирожки всегда ассоциируются с чем-то теплым, семейным, ароматным. Они могут быть с самой разнообразной начинкой и тестом. Сегодня предлагаем вам побаловать свою семью. Испечь пирог с рыбной консервой из дрожжевого теста, рецепт с фото быстрый и вкусный вы найдете в нашей сегодняшней подборке. Предлагаем несколько доступных, вкусных и очень аппетитных вариантов вкусной выпечки.

Как приготовить пирог с рыбными консервами из дрожжевого теста в духовке

Пироги на Руси всегда были «в почете». Люди свято верили, что тесто всегда чувствует энергетику и настроение человека, поэтому тепло и любовь хозяйки от рук передавалось тесту. Так что во время замешивания лучше думать только о хорошем.

С яйцом

Рыбные консервы могут стать отличной заменой свежей рыбке. Не у всех мужья – рыбаки, иногда сложно или дорого бывает купить хорошую в магазине. Так что это будет идеальной альтернативой. Блюдо получается вкусным и очень сытным. Правильно замешанное тесто обычно подходит очень быстро, так что приступим.

120 мл картофельного отвара;
120 мл теплого молока;
5 г сухих дрожжей;
30 мл растительного масла;
450 г просеянной муки;
0,5 чайн. л. сахара;
1/3 чайн. л. соли.

1 баночка рыбных консервов любых;
головка лука;
50 г твердого сыра;
3 вареных куриных яйца;
зелень;
1 стол. л. майонеза;
специи и приправы по вкусу.

Нам понадобится отвар из картошки, поэтому варим ее (можно использовать для других блюд) в подсоленной воде, сливаем потом 120 мл получившегося отвара в чашку или стакан, немного остужаем. Досыпаем туда сахар, дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут. В чистую глубокую емкость льем молоко, солим, добавляем получившуюся опару, масло, промешиваем и частями вводим муку, замешиваем дрожжевое тесто. Оно получается эластичное и мягкое. Убираем его подниматься в теплом месте, накрыв пленкой (пакетом) и полотенцем. Когда поднимется, немного перемешиваем и опять оставляем.
Ну а пока займемся начинкой. Мелко рубим лук, отдельно в миске разминаем вилочкой консерву, слив предварительно жидкость. Добавляем к ней лучок, тертый сыр, измельченные вареные яйца, зелень. Солим, перчим по вкусу, заправляем ложкой майонеза, промешиваем.
К этому времени тесто опять подойдет. Выкладываем его на стол, припыляем мукой. Раскатываем большой круг. На него укладываем большое блюдо, обрезаем краешки, убираем их в сторону, они еще пригодятся. Получившийся круг перекладываем на противень с пергаментом. По кругу выкладываем начинку, оставляя середину пустой. Эту серединку разрезаем крест-накрест. Так у нас получается четыре сектора. У каждого уголок поднимаем вверх и «обматываем» им начинку. Краешки тоже поправляем, чтобы ничего не вывалилось.

Оставшиеся обрезки раскатываем в пластину, вырезаем из нее разные фигурки, укладываем сверху. Нашу заготовку смазываем яичным желтком, можно присыпать кунжутом. Оставляем еще на минуток 10. Можно сделать и традиционный пирожок, но такой выглядит наряднее. Печем примерно полчаса в разогретой до 200 градусов духовке до румяной корочки.

С картошкой

Один из лучших вариантов несладкой выпечки, когда гости уже на пороге. Очень удачный и проверенный рецепт. Аппетитный с румяной корочкой, довольно бюджетный и нереально вкусный.

180-200 г сливочного масла;
200 г сметаны;
2 яичка;
4 г дрожжей сухих;
стол. л. сахара;
½ стол. л. соли;
3 стак. муки (может больше).

Можно сделать и с магазинным дрожжевым полуфабрикатом, но домашнее получается намного вкуснее.

банка консервов (лосось, сайра);
3 картошки;
1 большая головка лука или 2 средних;
яичко для смазывания;
соль и специи по вкусу;
растительное масло.

Сливочное маслице растапливаем и охлаждаем. Сметану выкладываем в большую чашку. Вмешиваем сюда сахар, соль, яички и дрожжи. Досыпаем примерно стакан муки. У нас получается жидкая масса. Доливаем сюда остывшее растопленное масло. Теперь будем вымешивать и добавлять муку до густого теста. Оставим его подходить в теплоте.
Лук измельчаем кубиками, пассируем на масле до золотистого цвета. Консервированную рыбу перекладываем в миску. Масло лишнее сливаем. Убираем при необходимости большие косточки, разминаем вилкой. Соединяем с обжаренным лучком.
Тесто делим на 2 части. Основу раскатываем в круг, с толщиной около 5 мм. Выкладываем в смазанную форму. Картошку шинкуем колечками, перекладываем тонким слоем на основание, присаливаем немного. На картошку кладем равномерно рыбно-луковый фарш. Потом опять картофельные кружки, опять подсаливаем. Накрываем вторым кругом теста, можно даже сделать его тоньше, чем основу. Краешки защипываем.
Из остатков можно сделать украшение, к примеру, косичку, розочки. Заготовку смазываем желтком, соединенным с водой. Выпекаем около часа в духовке. Если верх уже сильно подрумянится, а внутренность еще не пропечется, накрываем пирог фольгой или пергаментом. Получается очень ароматно.

На кефире

Как сделать простое тесто? Можно использовать для этого кефир.

400 г муки;
150 мл кефира;
1 яйцо в тесто + для смазки;
20 г сахара;
5 г соли;
5 г пищевой соды;
20 мл растительного масла.

250 г консервированной горбуши;
100 г риса;
головка лука.

Рисовую крупу промываем хорошо и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Для приготовления теста кефир наливаем в большую чашку, солим, сахарим, кладем соду. Перемешиваем и оставляем постоять около пяти минут. Теперь сюда вбиваем яичко, промешиваем, доливаем масло. Порционно вводим муку, замешиваем тесто, оно не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым. Формируем шар и заворачиваем в пленку где-то на полчаса.
Меленько нарезаем очищенный лук, обжариваем до золотистости на растительном маслице. С горбуши сливаем жидкость, убираем большие косточки и разминаем. Рис уже сварится к этому времени, его остужаем до теплого состояния.
Поделим тесто на две части – побольше и поменьше. Сначала раскатываем большую, перекладываем в форму, оставляя бортики. Выкладываем равномерно рис, сверху луковую зажарку вместе с маслом. Дальше слой горбуши. Накрываем второй частью, защипываем краешки. В центре пирожка делаем отверстие. Вилкой взбиваем яичко в стакане, обмазываем поверхность. Печем до готовности и подрумянивания.

Заливной пирог с рыбными консервами и картошкой на майонезе

Если не хочется долго возиться с дрожжевым тестом, ждать, на выручку придет основа на майонезе и кефире. Многим заливные пироги кажутся даже вкуснее. Они получаются мягкие, долго не черствеют. На приготовление уходит минимум времени и сил.

Просто и вкусно

Для такого варианта нам нужно подготовить:

300 г сметаны;
300 г майонеза;
1,5 стак. пшеничной муки;
50 г сливочного масла;
10 г разрыхлителя;
3 яйца;
соль по вкусу.

3 стол. л. майонеза;
480 г сайры-консервы;
3 яйца;
4 головки лука;
100 г плавленого сыра (типа «Дружба»).

Консервы понадобятся на масле или в собственном соку. Идеально подходит сайра, но можно взять и скумбрию. Отвариваем яички, измельчаем, рубим меленько лук. С консервы сливаем масло или сок. Лучок обжариваем до прозрачного состояния на масляной сковородке. Рыбку измельчаем, убираем хребты, соединяем с луком, нарезанными яйцами и тертым сырком. Кладем майонез и перемешиваем.
Соединяем разрыхлитель с солью и мукой. Отдельно смешиваем яйца со сметаной, размягченным маслом, майонезом. Взбиваем до однородности, досыпаем муку. Должна на выходе быть консистенция густой сметаны.
В глубокий противень или форму, наливаем половину теста, выкладываем всю начинку, разравниваем хорошо и заливаем остатками. При желании верхушку можно посыпать сыром. Выпекаем до готовности около 30-40 минут. Оставляем еще в духовке, чтобы выпечка немного остыла. Держим 10 минут в форме без духовки и вытаскиваем. Начинка получается нежной, а корочка хрустящей. Вот так просто можно делать тесто на майонезе и сметане.

Простой заливной на кефире

Предлагаем вам еще один интересный и простой рецепт с фото.

300 мл кефира любой жирности;
2 яйца;
50 мл растительного масла;
2 стак. муки пшеничной;
по 1 чайн. л. соли и разрыхлителя;
50 мл подсолнечного масла;
банка рыбных консерв;
головка репчатого лука;
2 стол. л. кунжута (по желанию).

С рыбы сливаем лишнюю жидкость. Очищаем и моем луковицу. Кефир соединяем с яичками, солью, маслом, делаем однородную массу. Досыпаем разрыхлитель с мукой. Промешиваем венчиком или миксером до однородности. Нам нужна не слишком крутая смесь, а медленно льющаяся. Муки понадобится стакана два, но без горки. Сначала сыпем полтора, а потом при необходимости досыпаем остальное.

Луковичку нарезаем тонкими полукольцами, немного мнем, чтобы стала мягче. Антипригарную форму смазываем маслом. К слову, можно печь и в мультиварке. Наливаем часть теста, распределяем лук, от краев отступив по сантиметру. Теперь распределяем рыбку. Наливаем оставшееся тесто. Присыпаем кунжутом и ставим печься на час в духовке или мультиварке на программе «Выпечка». Готовое изделие остужаем, вынимаем из формы.

Быстрый рецепт пирога из слоеного теста с рыбными консервами и яйцом

Бывают ситуации, когда нужно быстро придумать, что подать к чаю, или приготовить ужин на скорую руку. В таком случае пригодятся наши простые и проверенные варианты. Попробуйте обязательно!

С картошкой

Состав будет такой:

300 г молодого картофеля;
30 мл рафинированного подсолнечного масла;
1 банка рыбных консерв;
700 г слоеного бездрожжевого теста;
200 г лука;
по 1 чайн. л. соли и черного перца.

Делаем пошагово так. Готовое тесто катаем в два прямоугольных пласта. На один выкладываем тоненькие картофельные кружочки, солим, перчим. Лук нарезаем полуколечками, немного обжариваем в масле и распределяем на картошку. Сверху – сайру (жидкость сливаем заранее), можно добавить немного зелени для аромата. Начинку закрываем вторым пластом, хорошо прижимаем по всему периметру вилкой и выкладываем заготовку на противень. В нескольких местах делаем проколы. Печем в разогретом духовом шкафу на 200 градусах до золотистости. Подавать лучше теплым.

С рисом

150 г риса;
головка лука;
яйцо;
пачка слоеного теста;
банка рыбных консерв;
подсолнечное масло.

Раскатываем нашу слоеную заготовку потоньше, укладываем на противень таким образом, чтобы свободный краешек был по длине и ширине равным с уложенным. В начинку обжариваем лук, измельченный полукольцами, соединяем с отварным рисом. Сайру из консервы разминаем вилочкой, добавляем к рисово-луковой массе.

Выкладываем начинку на тесто, закрываем свободным краем и защипываем. Венчиком взбиваем яичко и кисточкой смазываем наш рыбный пирог. Делаем несколько проколов вилочкой и ставим печься в духовку примерно на 25 минуток. Перед подачей разрезаем небольшими кусочками.

Очень вкусный, сытный, ароматный заливной пирог с рыбой нужно уметь готовить каждому кулинару. Вариантов простого теста очень много, а начинку можно менять, в зависимости от вкусовых предпочтений, выбирая бюджетный минтай или горбушу, соленую семгу или консервированного тунца.

Как испечь заливной пирог с рыбой?

Заливное тесто для пирога с рыбой замешивается простым перемешиванием входящих в его состав компонентов. Основой может послужить как простой кефир, так и сметана, и ряженка, и молоко или майонез.

Важно не вымешивать тесто долго, чтобы оно не стало слишком плотным после выпечки.
Вкусный заливной пирог с рыбой пропечется идеально, если нижний слой теста будет одинаковой толщины с начинкой, примерно 1-2 см, а верхний слой составит 2-3 см.
Сухие ингредиенты нужно обязательно просеивать перед добавлением к основным продуктам, чтобы насытить их кислородом, так пирог выйдет более воздушным.
Каждый рецепт заливного пирога с красной рыбой или белой требует правильного теста. Оно должно быть однородным, напоминающим по консистенции сметану.
Рыба подходит любая, без мелких костей. Взять можно хек, минтай, судака, любую красную рыбу.
Применяют консервы, косточки обязательно разминают или удаляют.
Перед приготовлением начинки рыбу варят, запекают, жарят, иногда применяют сырое филе или соленое.

Заливной пирог с красной рыбой

Чтобы вкусно и качественно приготовить простой и быстрый заливной пирог с рыбой на кефире, филе нужно проверить на отсутствие мелких костей, отварить до готовности или запечь в духовке, также можно поджарить кусочки на сковороде с минимальным количеством масла или в посуде с антипригарным покрытием, без добавления жира. Выпечка готовится очень быстро, съедается молниеносно, потому так любима многими хозяйками.

запеченная горбуша – 500 г;
укроп – 20 г;
вареные яйца – 2 шт.;
свежие яйца – 2 шт.;
кефир – 100 мл;
соль и сахар – по 1 ч. л.;
разрыхлитель;
мука – 300 г;
масло растительное – 2 ст. л.

Взбить яйца с солью, сахаром и маслом.
Влить кефир, бросить разрыхлитель, оставить на 5 минут, затем всыпать муку.
Запеченную рыбу порезать, смешать с укропом и вареными яйцами. Посолить, приправить специями.
Вылить половину теста, выложить начинку, залить остатком теста.
Выпекать заливной пирог с красной рыбой 30-40 минут при 190 градусах.

Заливной пирог со свежей рыбой

Для быстрого приготовления выпечки можно сделать заливной пирог с рыбой на майонезе. Предложенный вариант – базовый, его можно дополнить специями, сушеными травами, лимонной цедрой – она хорошо оттеняет рыбный вкус. Учитывая, что рыба берется свежая, ее лучше немного промариновать в масле и пряностях, применить можно и минтай и семгу.

майонез – 250 г;
яйца – 4 шт.;
мука – 1,5 ст.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
рыбное филе – 300 г;
оливковое масло – 1 ст. л.;
тимьян – 1 веточка;
сухой укроп – 1 ч. л.;
хлопья чили – ½ ч. л.;
соль.

Кусочки филе залить маслом, бросить соль, тимьян, укроп и чили. Оставить на 2 часа.
Взбить немного яйца с одной щепоткой соли.
Добавить разрыхлитель, затем влить майонез.
Подсыпая порциями муку, замесить гладкое, глянцевое тесто.
Распределить в форме половину теста, затем начинку, укрыть остатком основы.
Выпекается заливной пирог с сырой рыбой около 40 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с рыбой на сметане

Сметанный рецепт заливного пирога с рыбой - один из самых популярных вариантов выпечки. Он пышный, легкий, с нежной кисломолочной кислинкой, которая идеально освежает начинку. Главное – это запомнить, что тесто нельзя долго вымешивать, а соду или готовый пекарский порошок добавлять в самом конце.

сметана - 250 мл;
мука - 250 г;
яйцо - 2 шт.;
сода - 1/2 ч. л.;
масло - 15 мл;
рыба - 500 г;
лук - 1 шт.

Спассеровать лук. Соединить с рыбой, потомить на сковороде до готовности.
Взбить сметану с маслом и яйцами, добавить муку и соду.
Вылить половину теста в форму, выложить начинку, сверху распределить вторую часть теста.
Выпекать заливной пирог с рыбой при 180 градусах 40 минут.

Заливной пирог на молоке с рыбой

Можно приготовить быстрый заливной пирог с рыбой на молоке, с такой начинкой тесто отлично сочетается. Рецепт подходит и для соленой, и для консервированной или запеченной рыбы, можно класть овощи, яйца, зелень. Некоторые хозяйки используют свежую рыбу, но ее надо почистить, нарезать и слегка протушить, а с консервами намного проще.

яйца – 4 шт.;
молоко – 0,5 ст.;
маргарин – 100 г;
мука – 2 ст.;
рыба – 300 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 4 ст. л.;
зелень – 0,5 пучка.

Растереть в крошку маргарин со стаканом муки.
Влить молоко, развести тесто.
Лук обжарить, смешать с рыбой, томить до готовности.
Развести в муке яйца, рубленую зелень и столовую ложку муки.
Выложить маргарин с мукой, накрыть начинкой.
Распределить заливку, выпекать заливной пирог с рыбой полчаса.

Заливной пирог с рыбой и картофелем

Заливной пирог с рыбой и картошкой готовят с отваренным или запеченным филе горбуши, семги, минтая, судака и доведенным до готовности любым доступным способом картофелем. Можно взять уже готовое, оставшееся после ужина картофельное пюре, которое будет гармонично сочетаться с нежной свежей рыбой или возможно обжарить филе на масле.

кефир – 130 мл;
сметана – 120 г;
яйца – 3 шт.;
мука – 180 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
картофельное пюре – 600 г;
лук – 2 шт.;
филе горбуши – 0,5 кг;
масло – 50 мл;
соль и перец.

Отварить рыбу, разделить на волокна.
Смешать сметану, кефир, яйца, масло, соль, разрыхлитель и муку.
В форму вылить половину теста.
Выложить картофель, немного припущенный до мягкости лук, рыбу и снова тесто.
Выпекать 50 минут при средней температуре.

Заливной пирог с капустой и рыбой

Капустный пирог с рыбой из заливного теста – рецепт немного затратный по времени приготовления начинки. Нежное и пышное тесто на сметане великолепно сочетается с наполнением, его можно приправить тмином, чабрецом, другими специями или травами. Капусту тонко шинкуют, растирают с солью до выделения сока. Если нарезка жестковата, ее можно бланшировать в емкости с кипящей водой.

сметана – 2 ст.;
яйца – 4 шт.;
майонез – 6 ст. л.;
мука – 2 ст.;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
капуста – 800 г;
рыбные консервы – 350 г;
лук – 2 шт.;
соль, перец, специи, растительное масло.

Нашинкованную капусту протушить на сковороде с маслом и луком практически до готовности.
Добавить размятую рыбу, перец, перемешать.
Смешать сметану, яйца и майонез.
Добавить муку с разрыхлителем и соль.
Распределить начинку между двумя слоями теста, выпекать при 185 градусах 50 минут.

Быстрый заливной пирог с консервированной рыбой

Заливной пирог с консервированной рыбой готовится очень быстро, отлично подойдут сайра или скумбрия в масле. За считанные минуты можно развести тесто на сметане, такой пирог съедят почти молниеносно, тесто получается нежным, с корочкой, а начинка – сочной. Масло с банки лучше не сливать, разминая его в рыбе.

яйца – 2 шт.;
сметана – 200 мл;
мука – 1 ст.;
сода – 0,5 ч. л.;
уксус – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
консервы – 1 банка;
лук – 1 шт.

Взбить яйца, смешать со сметаной.
Погасить соду уксусом.
Всыпать муку, размешать.
Консервы размять, добавить лук.
Форму смазать, вылить половину теста.
Разместить начинку, опять залить.
Запекать 40 минут.

Открытый заливной пирог с рыбой

Вкусный и ароматный киш - заливной пирог с рыбой и сыром. Такой пирог оформляют из филе лосося, дополняя мякоть соцветиями брокколи или шпинатом, затем заливают на пару минут кипятком и только после этого смешивают с другими компонентами начинки. Заливку можно приправить по вкусу травами или специями, подходящими для рыбы: тимьян, розмарин, лимонная цедра.

песочное тесто – 500 г;
филе лосося – 350 г;
чесночные зубки – 2 шт.;
сливки – 200 мл;
яйца – 3 шт.;
сыр твердый – 200 г;
соль, перец, зелень.

Песочное тесто распределить в форме и выпекать 20 минут.
Заполнить полученную «корзинку» смесью из нарезанной рыбы с зеленью.
Дополнить все заливкой из яиц, сливок и сыра, приправленной по вкусу.
Выпекать при 190 градусах 30 минут.

Заливной пирог с рыбой и шпинатом

Набирают обороты популярности блюда из шпината, где листья запекаются в сопровождении сыра, мяса или рыбного филе. Необычайно вкусным, нежным и почти невесомым выйдет заливной пирог с отварной рыбой и листьями шпината. Подавать подобные кулинарные творения принято со вкусным овощным или другим легким салатом.

шпинат – 200 г;
лосось запеченный – 200 г;
молоко – 250 мл;
мука – 150 г;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
лук – 1 шт.;
яйца – 4 шт.;
масло сливочное – 3 ст. л.;
сыр твердый – 150 г;
соль, перец.

Взбить в блендере молоко с яйцами, луком и сливочным маслом, приправив массу по вкусу.
Добавить подготовленные листья шпината, перемешать. Всыпать муку и разрыхлитель.
Ввести порезанную рыбу, размешать выложить массу в промасленную форму.
Через 20 минут приготовления при 200 градусах посыпать сыром и вернуть в духовку еще на 10 минут.

Заливной пирог с соленой рыбой

Многим хозяйкам хорошо знакома горбуша, эту рыбу часто добавляют в закуски или супы. Применить лучше слабосоленую рыбу или провесную, удалить косточки, чтобы не попали в пирог. На заливной пирог с соленой красной рыбой подойдет горбуша домашнего посола любым способом, а тесто лучше сделать сметанное или кефирное – так проще.

яйца – 3 шт.;
масло – 150 г;
сметана – 350 г;
разрыхлитель – 10 г;
соленая рыба – 300 г;
лук – 1 шт.;
зелень – 0,5 пучка;
мука – 300 г.

Взбить яйца, добавить сметану, масло, разрыхлитель.
Досыпать муку, развести тесто.
Вылить в форму половину основы.
Порезать рыбу произвольно, смешать с луком и зеленью.
Выложить слоем, залить тестом.
Выпекать 30 минут при 200 градусах.

Заливной пирог с рыбой и луком

Самое простое и наименее хлопотное дополнение к консервам в начинке – зеленый лук и вареные яйца. Их можно натереть или порубить на кубики, на вкус это не влияет. Некоторые хозяйки дополняют еще рисом или картошкой. Простой заливной пирог с рыбной в духовке – на ряженке, тесто будет с мягким, топленым вкусом.

яйца – 2 шт.;
ряженка – 1 ст.;
мука – 100 г;
сода – 0,5 ч. л.;
горбуша в масле – 300 г;
лук зеленый – 1 пучок;
майонез – 50 мл;
масло растительное – 1 ст. л.

Рыбу смешать с рубленным луком и одним вареным измельченным яйцом.
Развести в ряженке соду и муку.
Вылить тесто в форму, выложить начинку.
Взбить яйцо, разбавить майонезом, залить начинку.
Запекать 45 минут.

Заливной пирог с рыбой в мультиварке

Быстро и легко можно приготовить в мультиварке заливной пирог на кефире с отварной рыбой. Лучше варить рыбу крупными кусками, в бульоне с добавлением соли, кореньев и лаврушки. Хороший пирог выйдет из белой или красной рыбы, главное, чтобы она не была слишком жирной. В мультиварке выпечка отлично поднимается и на долго остается пышной.

яйца – 2 шт.;
кефир – 1 ст.;
майонез – 100 г;
соль – 1 ч. л.;
сахар – 2 ч. л.;
разрыхлитель – 10 г;
филе семги – 200 г;
лук – 1 шт.

Отварить филе в подсоленной воде.
Взбить яйца, развести кефиром и майонезом.
Добавить сахар, муку, разрыхлитель.
Размять вареную рыбу с луком.
Вылить половину теста, проложить начинку.
Залить тестом.
Выставить на «Выпечку».
Готовить 1 час.
Перевернуть, выпекать еще 20 минут.

Читайте также: