Заливной пирог на сметане с абрикосами

Обновлено: 04.05.2024

Ингредиенты

Подготавливаем ингредиенты: сливочное масло, сахар, небольшое количество соли, 1 чайную ложку разрыхлителя теста DrOetker, 1/3 чайной ложки «ванилина-интенсив» DrOetker и 300 г просеянной через сито муки добавляем в отдельную емкость и смешиваем с помощью миксера до однородной массы.

К получившейся смеси добавляем 1 куриное яйцо и столовую ложку сметаны. Вновь тщательно перемешиваем миксером. Получается довольно плотное, эластичное тесто. Отправляем тесто в холодильник на 10-15 минут.

А пока займемся приготовлением сметанной заливки. К сметане (подойдет любой процент жирности) добавляем 2 яйца, 2 столовые ложки крахмала, 3-4 столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара DrOetker. Аккуратно перемешиваем вручную с помощью венчика в течение 5 минут.

Охлажденное тесто раскатываем скалкой на пласт толщиной 1-1.5 см и распределяем по поверхности формы для запекания, формируя бортики.

Основу для пирога из песочного теста заполняем сметанной заливкой.

Выкладываем половинки свежих или консервированных абрикосов по поверхности пирога. В зависимости от размеров фруктов, понадобится 10-12 штук. Вместо абрикосов можно использовать любые другие сочные фрукты или ягоды и поэкспериментировать с различными вкусами.Пирог отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут до подрумянивания.

Наш летний пирог с нежной сливочной начинкой с сочными абрикосами готов! Приятного чаепития!:)

понедельник, 10 июля 2017 г.

Заливной пирог с абрикосами и малиной по этому рецепту получается очень вкусным и ароматным. Нежное, мягкое, в меру сладкое тесто и много сочной начинки - настоящая палочка-выручалочка для любителей простой и быстрой домашней выпечки. Сейчас, в сезон свежих ягод и фруктов, самое время готовить подобные пироги, которые, к тому же, не требуют особых навыков и умений в кулинарии.

Никаких секретов при приготовлении заливного пирога я вам не открою - все проще простого. Некоторые нюансы вы, конечно, найдете по ходу рецепта (я же не могу не заострить на чем-нибудь внимание, вы же знаете), но и они не столь принципиальны. Готовить этот вкусный пирог мы будем на основе наливного теста на кефире, состав которого можно каждый раз менять, подстраивая под свои собственные вкусовые пристрастия. В этом раз я добавила больше сахара, так как абрикосы и малина были не очень сладкие (я бы сказала, даже кисловатые).

Ингредиенты:

Наливное тесто:

Кефир ( 250 миллилитров )

Мука пшеничная высшего сорта ( 250 граммов )

Сахар ( 180 граммов )

Яйца куриные ( 2 штуки )

Масло сливочное ( 50 граммов )

Сода пищевая ( 0.5 чайной ложки )

Ванилин ( 1 щепотка )

Поваренная соль ( 1 щепотка )

Начинка:

Абрикос ( 400 граммов )

Малина ( 100 граммов )

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления простого, быстрого и вкусного заливного пирога понадобятся следующие ингредиенты: кефир любой жирности (у меня 3,5%), пшеничная мука (высшего или первого сорта), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сливочное масло, сахарный песок, пищевая сода, а также по щепотке мелкой соли и ванилина (по желанию, можно не добавлять, если не любите). Для начинки возьмем свежие абрикосы и малину (у меня ягода замороженная). Напомню, что при работе с наливным тестом все продукты должны быть обязательно комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника и оставьте на столе примерно на час.

Сразу же включаем греться духовку на 180 градусов, так как тесто делается очень быстро. Абрикосы моем, обсушиваем и разрезаем каждый плод на 4 части, удаляя косточку - вес указан в уже подготовленном виде.

В большую миску наливаем 250 миллилитров кефира, добавляем два куриных яйца.

Туда же насыпаем 180 граммов сахара и при желании щепотку ванилина (можно заменить 1 чайной ложкой ванильного сахара). Сливочное масло заранее растопим и остудим до комнатной температуры - наливаем его в миску. Все перемешиваем до однородности с помощью венчика или недолго взбиваем миксером. Важно, чтобы кристаллики сахарного песка практически полностью растворились.

Взвешиваем пшеничную муку, смешиваем ее с половиной чайной ложки пищевой соды и щепоткой соли. Просеиваем все, чтобы избавиться от комочков и посторонних примесей. Затем добавляем к жидкой основе сухую смесь и все еще раз перемешиваем.

Наливное тесто должно быть абсолютно однородным, без комочков. По консистенции оно напоминает нежирную сметану.

Теперь берем форму для выпечки (у меня квадратная 20х20 см). Если у вас форма не силиконовая, смажьте ее растительным маслом. Силиконовую смазывать не обязательно - к ней ничего не прилипает (во всяком случае у меня). Выкладываем в форму треть наливного теста и разравниваем его ложкой или лопаткой. Видите, тесто не совсем жидкое - оно частично держит форму.

Равномерно раскладываем на тесто треть абрикосовых ломтиком и малины (замороженную не нужно размораживать).

Заливаем второй третью теста, кладем вторую треть начинки. Повторяем процедуру еще раз таким образом, чтобы получилось 3 слоя теста и 3 слоя начинки. Это нужно для того, что абрикосы и малина не лежали на дне пирога, а равномерно распределились по всему объему.

Готовим заливной пирог с абрикосами и малиной в предварительно прогретой духовке на среднем уровне (у меня газовая плита, нижний нагрев) при 180 градусах около 40 (+-) минут. Когда пирог хорошо зарумянится, проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Если лучина выходит из теста сухой, заливной пирог готов.

Вынимаем его из формы и даем остыть. Такой пирог, кстати сказать, хорош как в теплом, так и полностью остывшем виде.

Заливной пирог по этому рецепту получается очень вкусным и ароматным. Нежное, мягкое, в меру сладкое тесто и много сочной начинки - просто палочка-выручалочка для любителей простой и быстрой домашней выпечки. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Выпечка с фруктами получается очень вкусной и ароматной. Побалуйте свою семью заливным пирогом с абрикосами. Пирог получается ароматным, с хрустящей корочкой.

Заливной пирог с абрикосами на кефире

Интересным вариантом приготовления данного пирога является пирог с абрикосами на кефире. Попробуйте его приготовить и останетесь довольны.

Время готовки: 1 час

Ингредиенты

Процесс приготовления

Заливной пирог с абрикосами на сметане

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Мука - 200гр;
Желтки - 3шт;
Сахар - 100гр;
Сметана - 3 столовые ложки;
Разрыхлитель - 2 чайные ложки;
Сливочное масло (маргарин) - 120гр;

Абрикосы - 500гр;
Яйца - 3шт;
Сметана - 200мл;
Сахар - 30-50гр.

В емкость выкладываем размягченное сливочное масло, сахар и желтки. И все хорошо перемешиваем.
Потом добавляем сметану и опять мешаем.
Медленно добавляем муку, постоянно перемешивая тесто.
Форму смазать маслом.
Выкладываем наше тесто в форму. По все поверхности протыкаем вилкой и края тоже.
Абрикосы порезать на четыре части, извлекая косточки.
Аккуратно выложить на тесто
В чаше блендера смешать все для заливки (яйца, сахар, сметану).
Полученную массу выливаем в форму.
Поставить в разогретую духовку до 180 С на 40 мин.
Достать пирог из духовки и дать ему полностью остыть. Заливка может показаться вам не готовой ( чем-то напоминает чизкейк), но как только пирог остынет заливка тоже застынет.

Заливной пирог с абрикосами с творогом

Время приготовления: 75 мин

Количество порций: 6

Мука - 200гр;
Разрыхлитель - 1 пачка;
Творог - 100 гр;
Сахар - 50 гр;
Яйцо - 2 шт;
Соль - 1 щепотка;
Масло подсолнечное - 2 столовые ложки.

Яйцо - 3 шт;
Творог - 250 гр;
Сливки - 100 мл;
Сахар - 75 гр;
Сахар ванильный - 1 пачка;
Абрикос - 400гр;

В миске смешать муку, творог, соль, сахар, разрыхлитель, яйца, подсолнечное масло. Накрыть тесто пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Форму смазать маслом. Равномерно распределить тесто, формируя бортики.
Абрикосы разделить на 4 части. Равномерно выложить на тесто.
В емкости смешать ванильный сахар, яйца, творог, сливки, сахар.
Полученной смесью залить фрукты.
Ставим в духовку на 180 С на 40 минут.
По истечению времени выключаем духовку, немного приоткрываем дверцу и оставляем на 10 мин.

Выпечка, приготовленная с использованием заливки, выходит особенно нежной и ароматной. Помните, что сметану для начинки следует использовать только с жирностью 10%. Для улучшения вкуса можно добавить сливки 35-40% (1/5 от массы сметаны). Чтобы при запекании заливка не растрескалась, накрывайте форму с пирогом слоем фольги.

Рецепт пирога с абрикосами из творожного теста

Время: 2-3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 277 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Заливной пирог с абрикосами можно сделать еще вкуснее, если добавить к фруктовой начинке свежие цельные ягоды.

Ингредиенты:

творог – 350 г;
разрыхлитель – 1/2 ч. л.;
яйца куриные – 3 шт.;
сахар-песок – 4 ст. л.;
мука пшеничная – 300 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
абрикосы – 400 г;
сметана 10% – 500 мл;
ванилин – 1 ч. л.;
корица – 1 ч. л.;
крахмал кондитерский – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Творог протрите со столовой ложкой сахара.
Муку просейте через мелкое сито, введите 1 яйцо, разрыхлитель, половину жидкой сметаны. Массу размешайте, постепенно добавляйте творог, не прекращая взбивание.

Абрикосовый тарт со сметанной заливкой из слоеного теста

Время: 2-3 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 290 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Слоеная выпечка с абрикосами может получиться вкуснее, если свежие фрукты наполовину «разбавить» консервированными. Сироп можно примешать к сметанной заливке, чтобы придать ей приятный аромат.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 300 г;
масло сливочное – 200 г;
уксус столовый – 1 ч. л.;
вода – 100 мл;
абрикосы – 400 г;
сметана 10% – 300 мл;
крахмал – 1 ч. л.;
ванилин – 1 ч. л.;
пломбир – 100 г;
яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Муку просейте 1-2 раза через мелкое сито.
В воду влейте уксус, добавьте соль, вмешайте просеянную муку. Замесите упругое тесто, раскатайте его в прямоугольный пласт, оберните пищевой пленкой или пергаментной бумагой, уберите в холодильник.
Масло прогрейте, чтобы оно стало мягким, легко размазывалось.
Достаньте из холодильники тесто, пласт раскатайте, смажьте маслом, сложите пополам, снова раскатайте. Повторите операцию 8-10 раз.
Получившееся слоеное тесто выложите в форму, смазанную маслом, сформируйте бортики.
Из абрикосов достаньте косточки, мякоть нарубите на средних размеров кубики.
Пломбир растопите.
К сметане добавьте пломбир, ванилин, крахмал, яйца. Взбейте массу, перемешайте с абрикосами, уложите начинку в подготовленную форму.
Выпекайте пирог 45 минут в духовке, прогретой до 175 °С.

Песочный пирог с абрикосами в сметанной заливке

Время: 2 часа.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 312 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

.Края корзинки оберните слоем фольги, чтобы они не сгорели.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 300 г;
масло сливочное – 150 г;
сахарная пудра – 100 г;
ванилин – ½ ч. л.;
абрикосы – 500 г;
сметана 10% – 300 мл;
сливки 40% – 50 мл;
яйца – 2 шт.;
сахар-песок – 3 ст. л.;
крахмал – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Масло нагрейте в микроволновке или оставьте вне холодильника до размягчения.
Муку соедините с ванилином и сахарной пудрой, просейте 1-2 раза. Введите размягченное сливочное масло. Тесто вымешивайте несильными движениями, чтобы в массе остался воздух. Получившийся ком выложите в смазанную жиром тару для выпекания, сформируйте корзинку для начинки.
Абрикосы ошпарьте кипятком, выньте косточки, мякоть порежьте на крупные кусочки, которые следует выложить в сформированную основу пирога и разровнять.
К сметане добавьте сливки, сахар, крахмал и яйца, взбивайте массу венчиком или миксером 30-40 секунд. Залейте абрикосы.
Пирог выпекайте 45 минут в духовке, предварительно прогретой до 170° C.

Рецепт выпечки от Юлии Высоцкой

Время: 2-3 часа.
Количество порций: 4-5 персон.
Калорийность блюда: 276 ккал/100 грамм.
Предназначение: десерт.
Кухня: русская.
Сложность: средняя.

Улучшить выпечку от знаменитой ведущей можно, если в заливку на этапе взбивания ингредиентов добавить небольшое количество жирных сливок.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
яйца – 6 шт.;
масло сливочное – 200 г;
сахар-песок – 300 г;
молоко – 50 мл;
ванилин – 1 щепотка;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
абрикосы консервированные – 1 кг;
миндальные пластинки – 50 г;
сметана 15% – 400 мл.

Способ приготовления:

Духовку разогрейте до 180 °C.
Масло размягчите в микроволновке или вне холодильника, добавьте сахар (200 г), взбейте миксером.
Продолжая взбивание, введите пять яиц по одному.
Добавьте ванилин, молоко, разрыхлитель.
Постепенно вводите просеянную муку.
Подготовленное тесто выложите в глубокий противень, смазанный жиром.
Абрикосы откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от сладкого сиропа. Выложите половинки фруктов на тесто как можно ближе друг к другу.
Сметану взбейте с яйцами, оставшимся сахаром. Залейте жидкой массой абрикосы.
Пирог со сметанной заливкой выпекайте 45 минут.
Готовое кондитерское изделие присыпьте миндалем.

Видео

Хочу предложить рецепт очень вкусного пирога с абрикосами, который готовится довольно просто и быстро. Пока еще не закончился сезон этих замечательных фруктов, я с удовольствием готовлю пирог со свежими абрикосами. Вообще, я очень люблю готовить выпечку именно со свежими фруктами. Сейчас также самое время для приготовления пирогов со сливами или грушами. Это просто восхитительно вкусно и сочно! Так что пока есть недорогие сезонные фрукты, готовьте и наслаждайтесь выпечкой и десертами с ними. Готовим открытый пирог с абрикосами.

Состав:

3 яйца
140 г сахара
250 г сметаны 20% жирности
180 г муки
щепотка соли
1/4 ч л соды
1 ч л разрыхлителя теста
1-2 ст л цедры лимона или апельсина
10-12 шт абрикосов
2-3 ст л сахара для посыпки

Готовим вкусный пирог с абрикосами

Как Вы уже заметили это рецепт пирога с абрикосами на сметане. При желании сметану можно заменить маскарпоне.

Взбиваю яйца с сахаром до получения белой пышной массы.

Добавляю сметану и снова взбиваю.

Муку просеиваю, добавляю к ней соду, соль и разрыхлитель. Смешиваю.

Соединяю жидкую и сухую части, замешиваю однородное тесто.

Добавляю цедру, которая придаст выпечке необыкновенно свежий аромат и вкус, а также аппетитный цвет тесту.

Форму для выпечки (размер 20 х 30 см) застилаю пекарской бумагой. Заливаю тесто и разравниваю его по дну формы.

На тесто выкладываю половинки абрикосов и посыпаю сахаром.

Выпекаю пирог при t=190 град примерно 40 минут. Следите за процессом, так как духовки у всех разные. Готовый пирог остужаю 15 минут в форме.

Затем достаю абрикосовый пирог вместе с пекарской бумагой и нарезаю на порции.

Подаю теплым. Всем рекомендую приготовить и попробовать этот очень вкусный пирог с абрикосами — воздушный, с сочными фруктами, с ароматом цитрусовых. Восхитительный вкус этого пирога никого не оставит равнодушным. Съедается за 5 минут, проверено.

Читайте также: