Запеканка с минтаем и брокколи

Обновлено: 28.04.2024

Запеканка из брокколи с лососем (или другой рыбой) под сырно-яичной заливкой – нечто среднее между омлетом, фритатой и заливным пирогом. Я не слишком понимаю, чем они отличаются, поэтому назову ее просто запеканкой с рыбой и овощами. Овощи эти, кстати, – из доступных круглый год, поэтому такую запеканку можно готовить как летом, так и зимой.

В этом рецепте использован лосось, но можно брать также другие виды рыбы. Лучше всего выбирать сорта с минимумом костей, поскольку их придется все удалить. Кстати, отлично получится такая запеканка из цветной капусты. Еще я добавила немного спаржи, плюс немного зелени.

Готовится блюдо очень быстро, вполне можно успеть приготовить перед работой для завтрака. Если вы носите обеды на работу – запеканка из лосося тоже подойдет как нельзя лучше. В целом, блюдо вкусное, быстрое, а также чрезвычайно полезное. Рекомендую!

Ингредиенты:

500 г филе лосося;
8 стеблей спаржи;
300 г капусты брокколи;
2 стебля зеленого лука;
3 яйца;
1 стакан густых сливок;
200 г тертого твердого сыра;
маленький пучок свежего укропа;
молотый черный перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты: вымойте брокколи, лук и зелень. Натрите сыр на крупной терке. Промойте и промокните рыбу, а затем нарежьте ее небольшими кусочками (удалите все косточки!).

Доведите кастрюлю с водой до кипения, разберите брокколи на соцветия, положите их в кипящую воду. Варите 2-3 минуты.

Затем удалите брокколи из кастрюли, промокните сухим бумажным полотенцем и отложите в сторону, чтобы соцветия могли остыть.

Разбейте яйца, затем слегка взбейте их венчиком.

Добавьте к яйцам сливки, перемешайте.

Приправьте смесь солью и молотым перцем – по вкусу.

Добавьте в миску измельченный сыр, перемешайте.

Обрежьте твердые концы спаржи, затем нарежьте ее кусочками, мелко порубите зеленый лук с укропом.

Добавьте укроп в яично-сырную смесь, перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 гр.С. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом, затем уложите нарезанную рыбу на дно формы в один слой.

Посыпьте кусочки лосося нарезанным зеленым луком.

Далее разместите слой нарезанной спаржи.

Затем нарежьте брокколи на маленькие кусочки и поместите их в форму.

Поверх овощей вылейте сливочную заливку.

Равномерно распределите заливку ложкой, после чего поставьте форму в разогретую духовку примерно на 30-40 минут.

Выпекайте до появления румяной корочки сверху, а затем удалите форму из печи.

Дайте блюду постоять в форме 5 минут, затем нарежьте на порционные куски и подавайте.

Из овощей мой сын больше всего уважает тыкву и брокколи. Рецепты с тыквой я вам уже показывала, теперь пришла очередь брокколи. Все за рецептом очень вкусной запеканки.

Ингредиенты для «Запеканка с рыбой, картофелем и брокколи»:

Скумбрия (свежая) — 1 шт
Брокколи — 1 вилок
Картофель — 4 шт
Сметана — 200 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Горчица — 1 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Сыр твердый — 50 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 340918.5 ккал	белки 4773.5 г	жиры 32999.1 г	углеводы 5384.4 г
Порции
ккал 56819.8 ккал	белки 795.6 г	жиры 5499.9 г	углеводы 897.4 г
100 г блюда
ккал 205.2 ккал	белки 2.9 г	жиры 19.9 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Запеканка с рыбой, картофелем и брокколи»:

Сразу скажу, что у меня получилось две формы, такие как на фото.
Скумбрию выпотрошить, промыть и нарезать кусочками. Уложить ее в миску и замариновать в 2 ст. л. слабосоленого соевого соуса Kikoman.

Капусту брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 5 минут.

Картофель очистить и отварить, нарезать на кружочки и отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут. Уложить картофель в жаропрочную форму, смазанную маслом.

В небольшой миске смешать с помощью венчика сметану, яйца, горчицу, 1 ст. л. слабосоленого соевого соуса Kikoman, лимонный сок и поперчить.

В форму с картофелем уложить брокколи и рыбу. Залить соусом и посыпать тертым сыром.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут или до румяности.
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть? Запеканка с рыбой, картофелем и брокколи

Попробуйте приготовить вместе

Селедочная шуба

99
601
48443

Баклажаны с орехами по-грузински

160
2189
39656

Торт "Махровый"

175
869
139591

Фотографии «Запеканка с рыбой, картофелем и брокколи» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

10 января 2018 года alfia65 #

26 апреля 2016 года NatysikD #

3 декабря 2015 года Svetlana111111 #

9 февраля 2015 года chip-i-dail #

18 июня 2014 года Роса15 #

27 мая 2014 года Изобелла #

26 мая 2014 года Татушка77 #

3 мая 2014 года Татушка77 #

3 мая 2014 года Ттшка # (автор рецепта)

26 апреля 2014 года Таш #

26 апреля 2014 года Ттшка # (автор рецепта)

26 апреля 2014 года Таш #

25 апреля 2014 года hto33 #

25 апреля 2014 года skyfuntik #

25 апреля 2014 года Покусаева Ольга #

25 апреля 2014 года гурман1410 #

25 апреля 2014 года IrikF #

25 апреля 2014 года Таш #

25 апреля 2014 года мисс #

25 апреля 2014 года Таш #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Решили мы разнообразить свой рацион и приготовить рыбку.
В магазине очень удачно наткнулась на филе минтая в заморозке.
За ночь филе оттаяло и было готово к приготовлению. Было решено запечь его с овощами в духовке.

Рецепт я взяла похожий на рецепт Путассу запеченный в духовке.

Берем репчатый лук, хватит одной луковицы среднего размера. Чистим и нарезаем небольшими кусочками.

Одну крупную морковку чистим и натираем на крупной терке.

Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло, высыпаем лук. Слегка обжариваем.

Отправляем к луку натертую морковь.

Обжариваем лук и морковь до состояния мягкости.

Берем форму для запекания, на дно выкладываем обжаренный лук и морковку. Подсаливаем.

Размороженный минтай слегка обсушиваем салфеткой, посыпаем солью и специями. Я выбрала карри, паприку и черный молотый перец.

Разрезаем большие кусочки пополам и выкладываем на лук с морковкой в форму, так чтобы застелить всю поверхность в 1-2 слоя.

На рыбку кладем порезанные помидоры. Подсаливаем.

Сверху на помидоры можно положить брокколи.

В разогретую до 180-190 градусов духовку ставим форму с рыбкой и овощами, примерно минут на 40-60.

В это время натираем на крупной терке твердый сыр.

Достаем почти готовое блюдо из духовки.

Посыпаем сверху тертым сыром. Отправляем обратно в духовку еще минут на 15.

Вот и готово наше блюдо!

Рыбка с овощами получилась очень нежной и вкусной.
Отлично разнообразит стол и рацион в целом.

Нашу рыбку оценили все, кому досталась порция этого ужина.
Спасибо за внимание к моему рецепту!

Рыбная запеканка — это отличная возможность разнообразить не только обычный рацион, но и диетический. Существует огромное количество рецептов, которые подойдут для любого рациона и смогут удовлетворить желания даже самого требовательного гурмана.

Чтобы правильно приготовить пп запеканку из рыбы, важно помнить следующее:

Избегайте жирных и калорийных ингредиентов. Очень частый ингредиент в обычных запеканках — это майонез, жирная сметана или сливки. Конечно, с такими добавками ваше блюдо беспорно будет вкусным, но вместе с тем и высококалорийным. В 100 граммах майонеза содержится около 680 калорий, так что стоит задуматься, прежде чем использовать такой ингредиент. Чтобы уменьшить калорийность пп запеканки из рыбы, заменяем майонез или жирную сметану на натуральный йогурт, а вместо жирных сливок добавляем молоко! Можно даже использовать обезжиренное молоко, в нем содержится всего 30 калорий на 100 грамм!
Калорийность этого блюда также зависит от того, какой сорт рыбы вы используете. К жирным сортам рыбы относятся скумбрия, палтус, сайра, толстолобик. Калорийность этих сортов рыбы может достигать и 250 калорий. Говоря о нежирных сортах, обязательно нужно отметить хек, судак, сазан, минтай — их калорийность не превышает 100 калорий на 100 грамм, поэтому их можно смело включать в диетическое меню.
Есть также и умеренно-жирные сорта рыбы — речная, форель, лосось, горбуша, тунец, кета, — их также можно включать в рацион.
При приготовлении пп запеканок старайтесь не использовать много растительного масла для обжаривания. Если вам нужно обжарить что-либо, используйте минимум масла и хорошую антипригарную сковороду.
Если вы используете сыр в рецепте, то старайтесь, чтобы это был нежирный сыр. Отдавайте предпочтение нежирным сырам — Гаудетте, Ольтермани, Чечил. Также можно использовать сыр Моцарелла.
Чтобы снизить калорийность рыбной запеканки, обязательно добавляйте больше овощей. Идеально сочетаются с рыбой такие овощи как брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, белокочанная капуста, зеленый горошек.

Картофельная запеканка с рыбой в духовке

Для этого блюда вам понадобится:

500 грамм рыбного филе. В нашем случае мы будем использовать горбушу. Филе моем и нарезаем небольшими ломтиками. Солим, перчим. Тщательно перемешиваем.
5 средних картофелин. Моем, чистим и нарезаем кружочками. Солим и перчим. Тщательно перемешиваем.
1 средняя луковица и 1 средняя морковь. Морковь натираем на средней терке, а лук нарезаем полукольцами. Смешиваем овощи и не обжариваем! Так мы сделаем наше пп блюдо менее калорийным.
200 мл молока. Можно, конечно, использовать сливки, но тогда у вас получится слишком калорийное блюдо. Идеальный вариант — это молоко. В 100 мл молока содержится всего около 50 калорий.
50−70 грамм сыра. Его натираем на терке.
Соль и специи по вкусу.

В емкость для запекания выкладываем картофель. Сверху кладем ломтики рыбы, затем овощную смесь. Все это заливаем молоком и посыпаем сверху сыром. Закрываем форму фольгой и отправляем в духовку на один час при температуре 180−200 градусов.

Готовую рыбную запеканку посыпать свежей зеленью.

Диетическая запеканка из рыбы с овощами в духовке

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

400 грамм рыбы. Используем любую белую рыбу. Филе промываем и нарезаем на кусочки. Солим, перчим и немного сбрызгиваем лимонным соком.
400 грамм овощной смеси. Идеально подойдет смесь брокколи, стручковой фасоли, горошка и моркови.
2 яйца и 200 мл нежирного молока. Взбиваем все миксером. солим, перчим.
Соль и специи по вашему вкусу.

В емкость для выпекания выкладываем кусочки рыбы, сверху высыпаем овощную смесь и заливаем все яично-молочной смесью. Отправляем в духовку на 35−40 минут и диетическая рыбно-овощная запеканка готова!

Запеканка из рыбы с рисом в духовке

Для этого рецепта понадобится:

500 грамм рыбного филе. Вам понадобится 2 кусочка филе. В этом рецепте не нужно разрезать рыбу на кусочки, мы будем использовать целые куски филе. Если у вас замороженное филе, то обязательно дождитесь, пока оно полностью разморозится, чтобы ушла вся лишняя вода. Затем посолите и поперчите филе, сбрызните лимонным соком.
300 грамм риса. Его нужно отварить в чуть подсоленной воде и затем остудить полностью. Рис должен быть рассыпчатым. Разделите рис на две равные порции.
200 мл молока. По привычке используем нежирное молоко.
2 яйца. Взбиваем в миксере вместе с молоком, солим и перчим.
50 грамм сыра. Натираем на мелкой или средней терке.
Соль и специи по вашему вкусу.

В форму для выпекания выкладываем одну часть риса. Сверху кладем рыбное филе и оставшуюся часть риса. Заливаем молочно-яичной смесью и посыпаем сыром. Готовим в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Время приготовления - 60 минут.

Запеканка с красной рыбой

500 грамм любой красной рыбы. Филе моем, режем кусочками, солим, перчим и сбрызгиваем лимонным соком.
200 грамм стручковой фасоли. Это идеальный ингредиент, если вы придерживаетесь правильного питания. Калорийность фасоли крайне мала — всего 22 калории в 100 граммах. Зато этот овощ содержит много клетчатки, которая очищает наш кишечник. Фасоль нужно предварительно немного отварить в подсоленной воде.
2 помидора. Нарезаем их небольшими кусочками.
3 куриных яйца. Мы используем 2 желтка и 3 белка. Взбиваем все миксером до однородной консистенции, солим и перчим.
Любая зелень по вашему вкусу.

Смешиваем рыбу, уже отварную фасоль и помидор. Можно добавить любые сухие травы для вкуса. Выкладываем все в форму для запекания и заливаем яичной смесью. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30−40 минут.

Запеканка с макаронами и рыбой в духовке

Приготовьте следующие ингредиенты:

200 грамм филе любой белой рыбы. Моем и нарезаем мелкими кусочками.
100 грамм макарон. Обязательно используйте макароны из твердых сортов пшеницы. Отвариваем их в подсоленной воде.
400 грамм томатного сока. Можно использовать томаты в собственном соку, только предварительно измельчите их до однородной массы.
30 грамм сыра.
2 ломтика слегка черствого хлеба.
Любые сухие травы по вашему вкусу.
1 средняя луковица. Мелко шинкуем.
1 столовая ложка оливкового масла.

Берем сковороду с антипригарным покрытием и обжариваем на ней лук, можно также добавить немного чеснока при желании. Когда лук зарумянится, кладем сухие травы, рыбу и заливаем все томатным соком. Туда же отправляем отваренные макароны и тушим, пока не выпарится томатный сок. Вам понадобится примерно около 10 минут.

Тем временем в блендере измельчаем сыр вместе с батоном и сухими травами.

Как только томатный сок выпарился, перекладываем все в емкость для запекания и посыпаем сырной смесью. Отправляем в духовку на 25 минут. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Запеканка из фарша рыбы в духовке

Приготовьте такие ингредиенты:

300 грамм рыбного фарша. Используем фарш из белой рыбы. Его можно приготовить с помощью мясорубки или блендера.
1 небольшая луковица. Мелко шинкуем. и сразу же добавляем в рыбный фарш.
1 средняя морковь. Натираем на мелкой или средней терке.
200 грамм брокколи. Измельчаем с помощью блендера.
200 грамм кабачка. Натираем на мелкой или средней терке. Даем немного постоять, чтобы потом можно было слить сок.
3 яйца. Используем 3 белка и 1 желток. Все тщательно взбиваем. Солим, перчим.
Соль и специи по вкусу.

В рыбный фарш с луком добавляем яичную смесь и тщательно перемешиваем. Теперь делим фарш на три части. В каждую часть кладем овощи — в одну морковь, в другую брокколи, в третью кабачок. Каждую часть фарша тщательно перемешиваем. При желании можно добавить любимые сухие травы или свежую зелень. Теперь в форму выкладываем по очереди каждую часть. Верх запеканки смазываем яйцом и отправляем в духовку на 60−70 минут при температуре 180 градусов.

Запеканка из рыбы с капустой в духовке

300 грамм рыбного филе. Нарезаем ломтиками, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.
Половина кочана средней капусты. Мелко шинкуем, заливаем водой, солим и тушим до полуготовности. В среднем у вас уйдет около 15−20 минут.
1 средняя луковица и 1 средняя морковь. Обжариваем на одной ложке растительного масла.
2 яйца. Взбиваем их вместе с нежирным молоком (100 мл), солим и перчим.

Смешиваем уже немного проваренную капусту с обжаренными овощами и тщательно перемешиваем. В форму для выпекания выкладываем слой капусты, затем слой рыбы и снова слой капусты. Заливаем все яично-молочной смесью и отправляем в духовку на 60 минут.

Запеканка из молок лососевых рыб

400 грамм молок лососевых рыб. В 100 граммах этого продукта содержится около 99 калорий, так что за фигуру можно не переживать. К тому же на 100 грамм приходится целых 16 грамм белка.
1 средний помидор. Его моем и нарезаем тонкими кружочками.
30 грамм сливочного масла.
70 мл сухого белого вина. За алкоголь можно не переживать, так как он испарится, а вот приятный аромат останется.
3 столовые ложки хлебной крошки. Можно приготовить в блендере из несвежего белого хлеба.
Соль и специи по вкусу.
Любая зелень.

В форму для запекания кладем молоки, сверху укладываем кружочки помидора и заливаем белым вином. Осталось только уложить сверху кусочки сливочного масла и посыпать зеленью. Последний штрих — хлебная крошка. Посыпаем равномерно и отправляем на 35 минут в духовку.

Как вы могли убедиться, приготовить запеканку из рыбы совсем просто! Обязательно включайте это пп блюдо в свой рацион для похудения и теряйте лишние килограммы легко!

Запеканка с брокколи и курицей для детей 1 год

брокколи, куриное филе, яйцо, сметана, сыр

Расширенный поиск

Говяжий суп-пюре из брокколи для детей до 1 года (от 8 месяцев)

говядина, морковь, брокколи, лук, картофель

Овощное пюре из брокколи и картошки для детей до 1 года (с 6 месяцев) для прикорма

брокколи, картофель, сметана, сливочное масло

Куриный суп-пюре с брокколи для детей от 1 года

куриное филе, картофель, брокколи, стручковая фасоль

Суп-пюре из кролика с брокколи для детей до 1 года (с 10 мес)

кролик, брокколи, картофель, лук

Овощная запеканка с цветной капустой и брокколи

цветная капуста, брокколи, перец, лук, помидоры, яйца

Киш с брокколи и сыром Фета

мука, яйцо, брокколи, сыр фета, сливки, творог

Тыквенный суп с креветками и брокколи

тыква, лук, креветки, брокколи, сливки

Брокколи в панировке без яиц

брокколи, панировочные сухари

Суп-пюре из брокколи со сливками

брокколи, картофель, лук, сливки

Паста с цветной капустой и брокколи в сливочном соусе

макароны, цветная капуста, брокколи, сыр, сливки

Рис с брокколи и яйцом

рис, брокколи, яйцо, морковь

Курица с картошкой и брокколи в духовке

курица, картошка, брокколи, морковь, сметана, кефир

Овощная запеканка с кабачками для ребенка 1,5 года

кабачки, картофель, брокколи, цветная капуста, морковь, помидор

Пицца с грибами и брокколи

грибы, брокколи, мука, дрожжи, сыр

Оладьи из брокколи

брокколи, яйца, мука

Суп с капустой брокколи и яйцом без мяса

брокколи, картофель, морковь, лук, яйца

Суп-пюре из брокколи для ребенка с 8 месяцев

брокколи, кабачок, морковь

Свекольный суп с брокколи для годовалого ребенка

свекла, брокколи, морковь, картофель

Сырный суп с плавленым сыром, кабачками и цветной капустой

сыр плавленый, кабачки, цветная капуста, брокколи, лук, морковь

Суп с фрикадельками из индейки для детей 1,5 года

индейка, картофель, морковь, цветная капуста, брокколи, горошек

Рыбный суп-пюре из минтая для ребенка до 1 года

минтай, цветная капуста, брокколи, морковь

Оладьи из цветной капусты и брокколи

цветная капуста, брокколи, морковь, яйцо

Пюре из брокколи для первого прикорма

Пюре из брокколи и картофеля на гарнир

брокколи, картофель, сливочное масло

Рыбное пюре с брокколи для детей 1 год

Пюре из хека, картофеля, брокколи и моркови детям до 1 года

хек, картофель, брокколи, морковь

Овощное пюре с говядиной и кукурузной мукой для детей от 9 месяцев

говядина, морковь, брокколи, кукурузная мука

Брокколи с грибами и арахисом

брокколи, грибы, лук, арахис, сливки

Овощной суп с яйцом и брокколи для детей 1,5 года

брокколи, картофель, морковь, лук, яйца

Запеканка из кабачков и помидоров на сковороде

кабачок, помидоры, яйцо, чеснок

Картофельная запеканка с рыбными консервами

картофель, рыбные консервы, сыр, помидоры

Салат с тофу и овощами

тофу, брокколи, перец болгарский, соевый соус

Овощи на пару для ребенка 9 месяцев

кабачок, картофель, морковь, цветная капуста, брокколи

Пюре из хека с овощами для ребенка 11 месяцев

хек, брокколи, картофель, морковь

Пюре из индейки с бататом и овощами для ребенка до 1 года

индейка, батат, брокколи, кабачок, масло сливочное

Макаронная запеканка с колбасой и сыром в духовке

макароны, колбаса, яйцо, сыр

Запеканка из кабачков, картофеля и помидор в духовке

кабачки ,помидоры, картофель, сыр, масло сливочное, мука, яйцо

Творожная запеканка с тыквой "Зебра"

творог, тыква, яйца, мука, сахар

Картофельная запеканка с рыбной консервой

картофель, консервы рыбные, лук, яйцо, сметана, молоко

Читайте также: