Абрикосовое варенье с квиттином рецепт

Содержание статьи

Состав

пектин в качестве желирующего средства;
лактоза;
лимонная кислота;
глюкоза;
сахарная пудра.

Одна порция из 100 грамм квитина содержит белки, жиры, углеводы в соотношении 0,01-0-28,2 соответственно. Пищевая ценность продукта составляет 113 ккал.

Описание основного желирующего компонента, его польза

Пектины(от др.-греческого πηκτός – замёрзший, свернувшийся) – полисахариды, образованные остатками галактуроновой кислоты. Они присутствуют во всех фруктах, корнеплодах и некоторых зерновых, поддерживают их тургор, повышают устойчивость к засухе и хранению. Их получают из яблочных и цитрусовых выжимок, жома сахарной свёклы, тыквы, подсолнуха. Применяют в пищевой, медицинской и фармацевтической промышленности.

Организм человека практически не усваивает пектиновые вещества, они являются натуральным энтеросорбентом. Кроме этого, обладают рядом полезных свойств: они выводят токсины, защищают от радиоактивности, стабилизируют уровень холестерина в крови, снижают риск возникновения онкологических заболеваний, благотворно влияют на функции дыхания и обменные процессы в организме.

Готовить с загустителем будет легко, если запомнить несколько нюансов.

Если плоды будут целыми в варенье, то их надо засыпать сахаром и оставить на ночь. Фрукты пустят сок, который удобно смешать с пектином. Затем просто поставить таз на плиту, поварить 5 минут.

Если ягоды перетереть сквозь сито, размельчить блендером, то выжидать время для образования сока не нужно. Всыпать пектин, перемешать, довести до кипения, положить сахарный песок, размешать и проварить на слабом газу в течение пяти минуток.

Даже при варке обычного варенья, если оно получилось жидковатым, то ситуацию можно исправить с помощью пакетика пектина. Засыпать, перемешать, подержать минутку на огне – всё, Ваше смачное варенье, желе, пюре готово, можно убрать в темное место.

В любом случае квиттин сокращает время, проведенное на кухне в период заготовок, экономит расход сахара, позволяет создавать удивительные шедевры на радость семьи и друзей.

Важно! Содержимое пакетика должно быть сухим, рассыпчатым, светло-кремового цвета с характерным запахом. Рекомендуют обращать внимание на срок годности квитина и условия хранения, тогда у вас получится качественный конечный продукт.

Для начинающих кулинаров, в качестве эксперимента можно попробовать приготовить ниже приведенные кулинарные рецепты удачных джемов, варенья и повидла.

Лимонный джем

Это простой в приготовлении и очень полезный рецепт десерта.

Понадобятся следующие продукты:

1,5 кг мякоти лимона/лайма;
1 целый лимон (на цедру);
2 кг сахара;
2 пачки квитина;
веточка мяты.

Очистить лимоны от пленок, косточек, добавить цедру одного лимона.
Поместить в емкость для варки, нагреть на сильном огне.
С помощью блендера придать пюреобразное состояние, всыпать пектин, перемешать.
Дать закипеть, постоянно помешивать палочкой, добавить сахар и мяту.
Поварить на медленном огне в течение пяти минут, разделить на порции в стерильные банки, укупорить.
Перевернуть банки на крышку, выдержать на столе до полного остывания, убрать в темное прохладное место.

Ароматный домашний джем готов! Можно подавать к столу!

Вишневое повидло

Чтобы приготовить не очень сладкое, но, несомненно, вкусное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

2,5 кг свежих ягод;
1,5 кг сахарной пудры;
1 лимон;
40 грамм пектина;
палочка корицы.

Поэтапное приготовление повидла:

Вымыть вишню, удалить косточки, черешки и гнилые ягоды.
Сложить половинки ягод в миску, пересыпать сахаром, оставить на ночь.
Утром поставить на сильный огонь, закинуть корицу, влить сок лимона.
Все перемешать, дать закипеть, не забывать помешивать, снимать пенку.
Убрать коричную палочку, добавить квитин, размешать, оставить на медленном огне.
Спустя 5 минут, снять с плиты и разложить в подготовленную тару, герметично закрыть.

После того как повидло остынет, убрать тару в погреб.

Быстрое клубничное варенье

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

по 1 кг сахарного песка, клубники;
1 пакет квиттина.

Хорошо промыть ягоды от мусора и песка, откинуть на дуршлаг.
Удалить плодоножки, разделить на средние кусочки.
Взвесить полученный полуфабрикат, отвесить равноценное количество сахара.
Поместить в миску для варки, всыпать загуститель, размешать до однородности.
На среднем огне довести до кипения, добавить песок, перемешать.
Дать закипеть, убавить огонь на минимум, варить на медленном огне в течение 5 минут.
Выключить газ, разлить горячий джем в пастеризованные банки, укупорить.
Оставить при комнатной температуре до полного остывания, убрать в шкаф.

Вкусное лакомство готово! Приятного аппетита!

Рецепт конфитюра из малины

1,5 кг малины;
600 грамм сахара;
сок половинки лимона;
20 грамм квитина.

Ополоснуть малину, удалить излишки воды и мусор.
Блендером измельчить в однородную кашицу, добавить загуститель.
Перемешать лопаткой, поставить на плиту, при постоянном помешивании довести до кипения.
Как только пюре закипит, влить лимонный сок, засыпать сахар, размешать.
Убавить огонь, выдержать 5 минут, не забывать помешивать.
Горячий конфитюр разложить в стерилизованные баночки, закрутить.
Когда малиновая заготовка остынет, убрать в кладовку.

Ароматная, лечебная домашняя вкусняшка готова! Угощайтесь!

По отзывам опытных домохозяек, даже если случайно засыпать средство квитин и сахар не в той последовательности, плодово-ягодная масса все равно загустеет, просто понадобится чуть больше времени. Правда есть небольшой минус, на который обращают внимание хозяйки – нельзя закупить его впрок, так как он слеживается от долгого хранения, плохо желирует варенье. Но в большинстве случаев, на форуме высказывают положительные отзывы, отмечают отсутствие посторонних запахов, в отличие от желфикса или конфитюрки.

Варенье любят все, даже те, кто считает, что совсем не любит сладкое. Ведь ягоды, фрукты, а то и овощи плюс сахар дают в результате самый натуральный и самый вкусный продукт. Хотя сейчас время стало таким быстрым, что даже варенье можно сварить за несколько минут, если использовать "Квиттин". Способ применения этой пищевой добавки позволил сделать варку вкусностей просто стремительной.

Вариации на тему варенья

Немногие задумываются о том, что варенье - это не единственный продукт, получаемый варкой с сахаром растительных даров природы. Есть варенье, джем, повидло, желе, мармелад, а сколько еще названий ягодно-плодовых вкуснятин, сваренных с сахаром и без! Загустевает такой продукт из-за сахара и пектина - желирующего компонента, присутствующего в ягодах и плодах.

Джем и повидло

Самые густые из разновидностей сладких заготовок - джем и повидло. Чтобы получить такое блюдо, ягоды, фрукты или овощи, из которых оно готовится, необходимо очень долго уваривать на медленном огне. Это процесс не сложный, но достаточно занудный - регулярное помешивание массы, чтобы она не пригорела, включение и выключение нагрева в определенном порядке, если это нужно по рецепту, отнимают массу свободного времени. Но зато результат всегда себя оправдывает.

Джемы и повидло - самые надежные заготовки, они не закиснут и не забродят при хранении, такой продукт не течет, а потому именно их используют для приготовления пирогов и тортов. С появлением на прилавках магазинов специального продукта "Квиттина", способ применения которого способствует загустению массы, процесс варки сладостей стал проходить намного быстрее.

"Квиттин" - летне-осенний помощник

Лето и осень - пора всяких разных вкусностей, включая сладкие заготовки на зиму. Варят варенья, джемы, повидло или мармелад многие хозяйки из самых разных ягод и плодов. Хорошо, когда такой труд не пропадает даром - заготовка получается вкусной, ароматной, достойной консистенции, долго хранится и радует домашних напоминаниями о лете всю зиму и следующую весну.

Для многих же такие заготовки имеют одну проблему - получаются слишком жидкими или же их нужно уваривать большое количество часов, чтобы получить густой джем или повидло. А уж для того, чтобы получился мармелад, придется стоять у плиты чуть ли не сутки. Но многие хозяйки нашли способ ускорить процесс варки варенья и получения густого джема или повидла. Помогает в этом специальная добавка - "Квиттин" для варенья. Как использовать такого помощника? Очень просто. Содержимое пакетика добавляется в приготавливаемый продукт для его загустения.

Зачем и для чего?

Во многих магазинах в отделах продуктов для выпечки и заготовок можно увидеть яркие желтые пакетики с надписью ""Квиттин для варенья". Способ применения этой добавки примитивен - в готовящуюся массу из ягод или плодов и сахарного песка определенного количества добавляют один пакетик этого продукта.

Почему же "Квиттин" помогает приготовить качественное варенье или повидло с джемом? Потому что основной его компонент - пектин. Это вещество, играющее важную роль для всех растений, формообразующее, поддерживающее тургор и способность долгое время поддерживать устойчивость к засухе. Пектин добывается из растений и используется во многих сферах жизнедеятельности человека - от варки варенья или повидла до медицины и косметики.

2 кило варенья?

Добавку для варенья "Квиттин", способ применения которой очень и очень прост, производит всемирно известная компания Haas, которая начала покорение всех кухонь Австрии, а затем и Европы в 1850 году. Эта фирма производит огромное количество помощников для кулинаров и всех тех, кто любит готовить. "Квиттин" - одна из таких добавок. В состав ее входят:

пектин (Е440);
глюкоза;
лактоза;
лимонная кислота (Е 330) в качестве регулятора кислотности;
сахарная пудра.

Все эти компоненты дополняют друг друга таким образом, чтобы варенье или повидло получилось вкусным, без посторонних запахов и привкуса, в этом особенность добавки "Квиттин". Способ применения от производителя таков: на 1 килограмм фруктов или ягод брать 1 килограмм сахарного песка и 1 пакетик желирующего порошка. Если ягоды жидковаты, например, вишня или черешня, клубника, то для густоты варенья необходимо взять на 1 килограмм сырья 1,2 килограмма сахарного песка и 2 пакетика желирующей добавки.

Алгоритм варки варенья или джема от компании "Хаас" такой:

сырье вымыть, удалить косточки, сердцевинки, плодоножки, поврежденные места;
взвесить;
измельчить в пюре блендером или протерев через сито;
в плоской емкой посуде смешать полученное пюре и необходимое количество пакетиков "Квиттина";
по желанию добавить сок лимона, он придаст еще густоты продукту;
довести до кипения, постоянно помешивая;
добавить весь положенный сахар и перемешать;
вновь довести массу до кипения, убавить огонь;
варить 5 минут при постоянном помешивании;
горячее варенье разлить в подготовленные банки и закатать или плотно закрыть.

По отзывам многих хозяек, использовавших эту добавку, варенье получается не хуже обычного, а времени на его приготовлении сэкономлена масса. Хотя есть и отрицательные отзывы. Многие жалуются, что "Квиттин" быстро слеживается в комок и впрок его не купить, а продается он не везде. Многие отмечают в добавке "Квиттин" способ применения - очень простой и быстрый, не нужно долго замачивать и растворять, как желатин. Так что в большинстве своем отзывы о желирующей добавке к варенью достаточно благожелательные.

Использование продукции от компании "Хаас" (Haas) позволяет экономить огромное количество времени и сил на приготовление вкусных и полезных блюд.

Содержание:

Особенности правильного приготовления и консервации на зиму вкусного варенья из клубники

Классическое варенье из свежей целой клубники – ягодка к ягодке (заготавливаем прок)

клубника – 1 кг;
сахар – 1-1,2 кг;
вода – 150 мл.

Перебранную, чистую, обсушенную ягоду без чашелистиков взвесить – будет нужен ровно килограмм. Высыпать в таз или большую кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. На этом этапе понадобится 60-70% сахарного песка, остальное нужно будет добавить потом. Оставить на 3-4 часа при комнатной температуре.
Клубника пустит сок. Если его образуется много, дополнительную воду можно не добавлять. В ином случае влить 150 мл воды и поставить таз на плиту. На небольшом огне довести массу до закипания, но НЕ кипятить, а сразу выключить конфорку. В процессе нагревания снимать пену, перемешивать клубнику с сиропом, покачивая емкость (ложкой лучше не лезть, чтобы не повредить ягоды). Дать варенью остыть.
В остывшее варенье высыпать остаток сахара, аккуратно перемешать (теперь клубника стала более плотной, и аккуратное помешивание ей не страшно). Повторить последовательность готовки – нагреть до первых признаков кипения, остудить.
Всего должно быть 3 подхода. В итоге сироп станет прозрачным, немного вязким, тягучим, а ягоды уплотнятся, по консистенции будут чем-то напоминать мармелад или цукаты.
Осталось расфасовать варенье по стерильным банкам, закатать, остудить в перевернутом виде и спрятать до зимы.

Простой рецепт клубничного варенья с густым, прозрачным сиропом и цельными ягодами

клубника (вымытая, очищенная от хвостиков) – 2,5 кг;
сахар – 2,5 кг;
лимон (умеренно крупный) – 1 шт.

В большую чашку высыпать клубнику и сахар, чередуя слои.
Оставить, прикрыв марлей, прямо на кухне (в холодильник прятать не нужно). За это время образуется много клубничного сока, в котором частично растворится сахарный песок.
Из лимона выжать сок и вылить в клубнично-сахарную массу. Цедру также можно снять и добавить в варенье, для аромата. Отправить емкость на плиту, включить средний огонь. Пока сахар полностью не растворился, можно иногда колыхать посуду руками, помогая ему равномернее разойтись по сиропу. Довести до кипения.
Кипятить 10 минут. Перемешивать нежелательно, лучше ложкой погружать всплывающую клубнику в сироп. С готового варенья снять пенку.
Разложить по стерильным сухим баночкам, закрутить крышками (предварительно прокипятить и обсушить). В горячем виде варенье будет достаточно жидким, а когда остынет, станет более густым, почти как мягкая карамель. Ягоды будут заполнять банку равномерно, а не только ее верхнюю часть, как в случае с консервированной в собственном соку клубникой. Сироп получится прозрачным, как стекло, и умеренно сладким за счет добавления лимонного сока.

Как сварить и закрыть на зиму в банках быстрое варенье-пятиминутку из клубники

клубника (перебрать, обработать, а потом взвесить) – 1 кг;
сахар – 0,8-1 кг.

Хранить можно прямо в кухонном шкафу, консервация вполне может достоять не только до ближайшей зимы, но и до холодов через 2-3 года. Как показывает практика, такая заготовка не плесневеет. Но если все-таки это произошло, плесень можно снять, а само варенье пустить на домашнюю ягодную наливку.

Форум Про Кухню.ру

Темы без ответов
Активные темы
Поиск
Наша команда

Абрикосовый конфитюр

Очень плотно подсели на фруктовые пироги, которые я пеку с добавлением домашнего варенья в тесто, а также потом прослаиваю пироги им же. Сначала в ход у нас пошло вишневое варенье, потом яблочное, а затем попробовали сделать с абрикосовым. Получается очень вкусно, особенно с последним, так что решили несколько баночек заготовить на зиму, но не закатывать, а просто закрутить.

Готовила я следующим образом свой абрикосовый конфитюр. Для него нам нужны:
*абрикосы,
*сахар,
*квиттин или конфетинка и т.д.

Готовлю с квиттином варенье постоянно. Во-первых, это быстро, а во-вторых, мне нравится его кислинка. В-третьих, варенье получается густым, желейным.

Абрикосы я мою, сушу на полотенце. Банки для варенья и крышки тоже мою, обдаю кипятком и также сушу.

Если абрикосовое варенье и не занимает лидирующую позицию самых любимых видов варенья, то однозначно находится в фаворитах.

Конкуренцию ему могут составить лишь клубничное и персиковое.

Хотите устроить себе и своим домочадцам маленький праздник холодным зимним вечером, обязательно вооружитесь проверенным рецептом, ароматными абрикосами, сахаром и пакетиком желирующего вещества, чтобы сварить вкуснейшее варенье буквально за 10 минут.

абрикосы 2-3 кг
сахар 2 кг
квиттин 1-2 пакетика

Производители квиттина советуют сначала ягоды или плоды растереть, перемолоть в кашицу, затем засыпать квиттином, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и только потом засыпать весь сахар. Но в этом случае получится конфитюр, без мясистых половинок абрикосов, которые так вкусно добывать из банки ложкой!

Абрикосовое варенье – само по себе очень вкусный десерт. Для того, чтобы он получился гуще и плотнее, используем природную добавку – пектин. В самих фруктах пектин, конечно, тоже присутствует, но его не достаточно для густоты, особенно в очень спелых и слегка перезревших плодах. И при этом вы сократите время варки этого потрясающего и ароматного варенья.

Вкусные заготовки с миндалём, апельсиновым и лимонным соком, имбирём и даже морковью.

Тщательно выбирайте плоды: не берите те, которые начали портиться. Слегка мятые используйте для рецептов, в которых абрикосы нужно измельчить. Хорошо промойте и подсушите фрукты до того, как начнёте готовить.

Делайте варенье в стальной, медной или эмалированной посуде. Для консервирования используйте только стерилизованные банки и крышки.

1. Абрикосовое варенье с лимонным соком

1½ кг абрикосов;
4 столовые ложки лимонного сока;
1 кг сахара.

Абрикосы очистите от кожуры и косточек, после нарежьте небольшими кусочками.

Сложите в кастрюлю, добавьте лимонный сок и сахар. Перемешайте и доведите до кипения. Варите на среднем огне примерно 25–35 минут, пока масса не загустеет. Постоянно помешивайте и удаляйте пенку.

Поэкспериментируйте 🌲

Как приготовить варенье из шишек — полезный десерт с лесным ароматом

2. Абрикосовое варенье с миндалём

1½ кг абрикосов;
110 г миндаля;
1 кг сахара;
6 столовых ложек лимонного сока.

Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки.

Миндаль залете кипятком. Оставьте на 10 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте под холодной проточной водой в течение 4–5 минут. После этого аккуратно удалите шкурку пальцами, она будет легко отделяться. Крупно нарежьте орехи.

Сложите фрукты в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок и миндаль. Слегка разомните абрикосы ложкой, чтобы они дали сок. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.

После доведите до кипения на среднем огне и готовьте 30 минут, постоянно помешивая.

Попробуйте 🎃

6 рецептов красивого варенья из тыквы

3. Варенье из абрикосов, моркови и имбиря

600 г абрикосов;
100 г моркови;
1 кусочек имбиря длиной примерно 5 см;
1 небольшой лимон;
300 мл воды;
400 г сахара.

Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки. Морковь натрите соломкой. Имбирь измельчите. Из лимона выжмите сок.

Положите морковь в кастрюлю. Залейте водой, после закипания варите до мягкости на среднем огне. Добавьте абрикосы, накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут, постоянно помешивая. Засыпьте имбирь и продолжайте варить, пока влага не испарится практически полностью. Добавьте сахар и лимонный сок. Когда варенье закипит, готовьте ещё 15–20 минут. Постоянно помешивайте, чтобы оно не подгорало.

Сделайте на зиму 🍎

8 лучших рецептов варенья из яблок

4. Абрикосовое варенье с ванилью

1 кг абрикосов;
60 мл воды;
750 гр сахара;
1 стручок ванили или 4 столовые ложки ванильного сахара.

Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки. Выложите в форму для запекания и залейте водой. Посыпьте сахаром и поместите ваниль посередине.

Духовку разогрейте до 160 °C. Запекайте в течение 3–4 часов. Следите, чтобы фрукты не подгорали, можно изредка помешивать.

Оцените вкус 🍭

5 лучших рецептов варенья из инжира

5. Варенье из абрикосовых долек

1 кг абрикосов, плотных и слегка недоспелых;
1300 г сахара;
300 мл воды.

Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки.

В кастрюлю насыпьте сахар и залейте водой. На среднем огне доведите до кипения и варите 5–7 минут, постоянно помешивая.

Абрикосы сложите в глубокую миску, которую можно ставить на плиту, и залейте горячим сиропом. Убедитесь, что все плоды покрыты, если нет — аккуратно встряхните ёмкость несколько раз.

Оставьте варенье на 12 часов при комнатной температуре. После слейте сироп, вскипятите его и снова залейте фрукты. Дайте настояться такое же время. Снова перекипятите сироп и соедините с плодами.

Поставьте миску с вареньем на медленный огонь и доведите до кипения. Варите в течение 1 часа. Постоянно помешивайте и снимайте пену, лучше всего делать это деревянной ложкой или лопаткой.

Удивите всех 🍮

5 рецептов оригинального варенья из кабачков

6. Варенье из целых абрикосов

1 кг плотных, немного недозрелых абрикосов;
2300 мл воды;
1200 г сахара;
⅓ чайной ложки лимонной кислоты.

Каждый плод несколько раз проткните зубочисткой с разных сторон.

В кастрюле вскипятите 2 литра воды на среднем огне. Поместите абрикосы в кипяток и варите примерно 3 минуты. После достаньте шумовкой и выложите в дуршлаг, чтобы они обсохли.

На среднем огне вскипятите 300 мл воды, засыпьте сахар с лимонной кислотой и, помешивая, варите 2–3 минуты после повторного закипания. Процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить нерастворившиеся кристаллики.

Абрикосы поместите в чистую кастрюлю. Залейте сиропом и доведите до кипения на сильном огне. Варите 5 минут, постоянно перемешивайте и убирайте пену. Снимите с огня, полностью остудите и вновь кипятите такое же время.

После остывания верните ёмкость с плодами на плиту и варите на среднем огне 20–30 минут. Определить, что варенье готово, просто. Зачерпните сироп ложкой и капните на тарелку. Если он не расплывается, можно снимать с огня.

Попробуйте 🥞

6 рецептов янтарного варенья из облепихи

7. Абрикосовое варенье с апельсиновым соком

1 кг абрикосов;
400 г сахара;
2 столовые ложки апельсинового сока;
щепотка соли.

Из абрикосов удалите косточки и нарежьте плоды четвертинками. Поместите в глубокую миску, которую можно ставить на плиту. Засыпьте фрукты сахаром, полейте апельсиновым соком и перемешайте. Посолите и снова размешайте.

Оставьте плоды на 5–6 часов при комнатной температуре. Поставьте ёмкость на плиту и доведите до кипения на слабом огне, перемешивайте и снимайте пену. После варите ещё 25–30 минут.

Приготовьте

6 рецептов ароматного малинового варенья

8. Абрикосовое варенье с семенами чиа и мёдом

400 г абрикосов;
60 мл воды;
2 столовые ложки мёда;
1 столовая ложка семян чиа;
½ чайной ложки корицы — опционально.

Абрикосы отделите от косточек и нарежьте небольшими кусочками. Поместите фрукты в кастрюлю, залейте водой и добавьте мёд. На среднем огне доведите до кипения и варите 7–10 минут, пока плоды не станут мягкими.

С помощью пресса для картофеля сделайте пюре. Засыпьте чиа, перемешайте и готовьте до загустения, примерно 3 минуты. Постоянно помешивайте.

Такое варенье будет храниться в холодильнике неделю-полторы. Для закручивания оно не подходит.

Подготовьтесь к зиме 🍨

6 простых рецептов варенья из смородины

9. Абрикосовое варенье с тимьяном

2 кг абрикосов;
1 лимон;
8–10 веточек тимьяна;
1 кг сахара.

Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки. Из лимона выжмите сок. Листья тимьяна отделите от веточек.

В кастрюлю поместите плоды и тимьян, засыпьте сахаром и оставьте при комнатной температуре на 6–7 часов. После добавьте лимонный сок, доведите до кипения на среднем огне и варите 20–25 минут, пока варенье не загустеет.

Обязательно сделайте 🍓

8 рецептов клубничного варенья и секреты, которые сделают десерт идеальным

10. Варенье из абрикосов с желатином

1 кг абрикосов;
400 г сахара;
40 г быстрорастворимого желатина.

Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки.

Сахар смешайте с желатином.

В кастрюлю выложите слой абрикосов, посыпьте сахарно-желатиновой смесью, затем ещё фрукты и снова засыпьте песком. Таким же образом разместите все плоды. Оставьте на 6–7 часов при комнатной температуре, чтобы абрикосы дали сок.

Поставьте на плиту, доведите до кипения на среднем огне и варите 5–6 минут. Чтобы сохранить половинки плодов целыми, не помешивайте, а аккуратно наклоняйте кастрюлю в разные стороны.

Содержание статьи

Состав

пектин в качестве желирующего средства;
лактоза;
лимонная кислота;
глюкоза;
сахарная пудра.

Описание основного желирующего компонента, его польза

Готовить с загустителем будет легко, если запомнить несколько нюансов.

Лимонный джем

Это простой в приготовлении и очень полезный рецепт десерта.

Понадобятся следующие продукты:

1,5 кг мякоти лимона/лайма;
1 целый лимон (на цедру);
2 кг сахара;
2 пачки квитина;
веточка мяты.

Очистить лимоны от пленок, косточек, добавить цедру одного лимона.
Поместить в емкость для варки, нагреть на сильном огне.
С помощью блендера придать пюреобразное состояние, всыпать пектин, перемешать.
Дать закипеть, постоянно помешивать палочкой, добавить сахар и мяту.
Поварить на медленном огне в течение пяти минут, разделить на порции в стерильные банки, укупорить.
Перевернуть банки на крышку, выдержать на столе до полного остывания, убрать в темное прохладное место.

Ароматный домашний джем готов! Можно подавать к столу!

Вишневое повидло

Чтобы приготовить не очень сладкое, но, несомненно, вкусное блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

2,5 кг свежих ягод;
1,5 кг сахарной пудры;
1 лимон;
40 грамм пектина;
палочка корицы.

Поэтапное приготовление повидла:

Вымыть вишню, удалить косточки, черешки и гнилые ягоды.
Сложить половинки ягод в миску, пересыпать сахаром, оставить на ночь.
Утром поставить на сильный огонь, закинуть корицу, влить сок лимона.
Все перемешать, дать закипеть, не забывать помешивать, снимать пенку.
Убрать коричную палочку, добавить квитин, размешать, оставить на медленном огне.
Спустя 5 минут, снять с плиты и разложить в подготовленную тару, герметично закрыть.

После того как повидло остынет, убрать тару в погреб.

Быстрое клубничное варенье

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

по 1 кг сахарного песка, клубники;
1 пакет квиттина.

Хорошо промыть ягоды от мусора и песка, откинуть на дуршлаг.
Удалить плодоножки, разделить на средние кусочки.
Взвесить полученный полуфабрикат, отвесить равноценное количество сахара.
Поместить в миску для варки, всыпать загуститель, размешать до однородности.
На среднем огне довести до кипения, добавить песок, перемешать.
Дать закипеть, убавить огонь на минимум, варить на медленном огне в течение 5 минут.
Выключить газ, разлить горячий джем в пастеризованные банки, укупорить.
Оставить при комнатной температуре до полного остывания, убрать в шкаф.

Вкусное лакомство готово! Приятного аппетита!

Рецепт конфитюра из малины

1,5 кг малины;
600 грамм сахара;
сок половинки лимона;
20 грамм квитина.

Ополоснуть малину, удалить излишки воды и мусор.
Блендером измельчить в однородную кашицу, добавить загуститель.
Перемешать лопаткой, поставить на плиту, при постоянном помешивании довести до кипения.
Как только пюре закипит, влить лимонный сок, засыпать сахар, размешать.
Убавить огонь, выдержать 5 минут, не забывать помешивать.
Горячий конфитюр разложить в стерилизованные баночки, закрутить.
Когда малиновая заготовка остынет, убрать в кладовку.

Ароматная, лечебная домашняя вкусняшка готова! Угощайтесь!

Вариации на тему варенья

Джем и повидло

"Квиттин" - летне-осенний помощник

Зачем и для чего?

2 кило варенья?

пектин (Е440);
глюкоза;
лактоза;
лимонная кислота (Е 330) в качестве регулятора кислотности;
сахарная пудра.

Алгоритм варки варенья или джема от компании "Хаас" такой:

сырье вымыть, удалить косточки, сердцевинки, плодоножки, поврежденные места;
взвесить;
измельчить в пюре блендером или протерев через сито;
в плоской емкой посуде смешать полученное пюре и необходимое количество пакетиков "Квиттина";
по желанию добавить сок лимона, он придаст еще густоты продукту;
довести до кипения, постоянно помешивая;
добавить весь положенный сахар и перемешать;
вновь довести массу до кипения, убавить огонь;
варить 5 минут при постоянном помешивании;
горячее варенье разлить в подготовленные банки и закатать или плотно закрыть.

Содержание:

Особенности правильного приготовления и консервации на зиму вкусного варенья из клубники

Классическое варенье из свежей целой клубники – ягодка к ягодке (заготавливаем прок)

клубника – 1 кг;
сахар – 1-1,2 кг;
вода – 150 мл.

Перебранную, чистую, обсушенную ягоду без чашелистиков взвесить – будет нужен ровно килограмм. Высыпать в таз или большую кастрюлю слоями, пересыпая сахаром. На этом этапе понадобится 60-70% сахарного песка, остальное нужно будет добавить потом. Оставить на 3-4 часа при комнатной температуре.
Клубника пустит сок. Если его образуется много, дополнительную воду можно не добавлять. В ином случае влить 150 мл воды и поставить таз на плиту. На небольшом огне довести массу до закипания, но НЕ кипятить, а сразу выключить конфорку. В процессе нагревания снимать пену, перемешивать клубнику с сиропом, покачивая емкость (ложкой лучше не лезть, чтобы не повредить ягоды). Дать варенью остыть.
В остывшее варенье высыпать остаток сахара, аккуратно перемешать (теперь клубника стала более плотной, и аккуратное помешивание ей не страшно). Повторить последовательность готовки – нагреть до первых признаков кипения, остудить.
Всего должно быть 3 подхода. В итоге сироп станет прозрачным, немного вязким, тягучим, а ягоды уплотнятся, по консистенции будут чем-то напоминать мармелад или цукаты.
Осталось расфасовать варенье по стерильным банкам, закатать, остудить в перевернутом виде и спрятать до зимы.

Простой рецепт клубничного варенья с густым, прозрачным сиропом и цельными ягодами

клубника (вымытая, очищенная от хвостиков) – 2,5 кг;
сахар – 2,5 кг;
лимон (умеренно крупный) – 1 шт.

В большую чашку высыпать клубнику и сахар, чередуя слои.
Оставить, прикрыв марлей, прямо на кухне (в холодильник прятать не нужно). За это время образуется много клубничного сока, в котором частично растворится сахарный песок.
Из лимона выжать сок и вылить в клубнично-сахарную массу. Цедру также можно снять и добавить в варенье, для аромата. Отправить емкость на плиту, включить средний огонь. Пока сахар полностью не растворился, можно иногда колыхать посуду руками, помогая ему равномернее разойтись по сиропу. Довести до кипения.
Кипятить 10 минут. Перемешивать нежелательно, лучше ложкой погружать всплывающую клубнику в сироп. С готового варенья снять пенку.
Разложить по стерильным сухим баночкам, закрутить крышками (предварительно прокипятить и обсушить). В горячем виде варенье будет достаточно жидким, а когда остынет, станет более густым, почти как мягкая карамель. Ягоды будут заполнять банку равномерно, а не только ее верхнюю часть, как в случае с консервированной в собственном соку клубникой. Сироп получится прозрачным, как стекло, и умеренно сладким за счет добавления лимонного сока.

Как сварить и закрыть на зиму в банках быстрое варенье-пятиминутку из клубники

клубника (перебрать, обработать, а потом взвесить) – 1 кг;
сахар – 0,8-1 кг.

Представляю вниманию яркий и насыщенный абрикосовый джем. Его очаровательный аромат прекрасно сочетается с оттенком ванили и точно не оставит равнодушным больших и маленьких сладкоежек.

Абрикос — 500 г
Сахар — 250 г
Вода — 50 мл
Ванилин (ТМ Haas) — 2 пакет.
Желирующая смесь (Квиттин ТМ Haas) — 1 пакет.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1312.5 ккал	белки 25.6 г	жиры 7.6 г	углеводы 303.3 г
100 г блюда
ккал 154.4 ккал	белки 3 г	жиры 0.9 г	углеводы 35.7 г

Абрикосы хорошо помыть.

Разрезать на половинки, извлечь косточки.

Половинки абрикос поместить в кастрюльку и добавить 50 мл. воды.

Измельчаем абрикосы погружным блендером до однородной консистенции.

Затем абрикосы перетереть через мелкое сито, чтобы избавиться т шкурки, но это совсем не обязательно.

Смешать сахар, ванилин и квиттин. Т. к. мы используем квиттин, то сахара требуется в два раза меньше.

Протертую массу возвращаем в кастрюльку, добавляем сахар с ванилином и квиттином. Хорошо перемешать, довести до кипения и проварить 5 минут.

Готовый горячий джем из абрикосов разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками. У меня получилась баночка 0,5 л.+ примерно 150 мл. на пробу :) Хранить джем в прохладном месте.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

15 июля 2019 года fialkaXY #

30 июля 2019 года МурКатеринка # (автор рецепта)

23 июня 2019 года Akira Shinrei #

25 июня 2019 года wise1288 #

25 июня 2019 года Akira Shinrei #

30 июля 2019 года МурКатеринка # (автор рецепта)

22 июня 2019 года artefact #

23 июня 2019 года wise1288 #

30 июля 2019 года МурКатеринка # (автор рецепта)

31 июля 2019 года artefact #

31 июля 2019 года МурКатеринка # (автор рецепта)

31 июля 2019 года artefact #

24 июля 2018 года TamaraRo #

2 августа 2018 года МурКатеринка # (автор рецепта)

31 июля 2017 года Энна Кроуз #

2 августа 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

27 июля 2017 года tata1108 #

2 августа 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

22 июля 2017 года volleta #

25 июля 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

19 июля 2017 года Бригантия #

21 июля 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

19 июля 2017 года Демурия #

21 июля 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

17 июля 2017 года Инна3004 #

19 июля 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

20 июля 2017 года Инна3004 #

17 июля 2017 года lvisa 77 #

19 июля 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

17 июля 2017 года lvisa 77 #

17 июля 2017 года Dinni #

19 июля 2017 года МурКатеринка # (автор рецепта)

19 июля 2017 года Dinni #

17 июля 2017 года farn l #