Десерт фрезье рецепт с фото пошагово

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

p, blockquote 2,0,1,0,0 -->

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

p, blockquote 4,1,0,0,0 -->

яйца — 3 шт.;
сахар — 90 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
мука — 60 г;
сливочное масло — 20 г;
картофельный крахмал — 20 г;
разрыхлитель теста — ½ ч. ложки.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

вода — 50 мл;
сахар — 50 г.

p, blockquote 6,0,0,1,0 -->

молоко — 900 мл;
яйца — 5 шт.;
сливочное масло — 200 г;
сахар — 300 г;
ванильный сахар — 8-10 г;
мука — 35 г;
картофельный крахмал — 60 г;
желатин порошковый — 2 полные ст. ложки.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

свежая клубника — около 600 г.

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

клубничное желе для торта — 1-2 пакетика.

к содержанию ↑

Торт Фрезье рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Французский торт Фрезье с клубникой готов! Приятного аппетита!

Что такое торт Фрезье? Этот торт пришёл к нам из Франции. Он включает в себя нежный бисквит (в оригинале на миндальной муке), клубнику, выложенную по краям и нежнейший заварной крем (в оригинале фисташковый). Я немного изменила рецепт, адаптировав его под широкую публику, так как миндальную муку и фисташковую пасту крайне трудно найти в маленьких городах. А покупать это в интернет-магазине за бешеные деньги только ради одного торта — не выгодно.

В прошлой своей статье я рассказала подробно, как приготовить ангельский бисквит на белках (ссылка активна, там найдёте пошаговый рецепт). Вы, конечно, можете взять и любой другой ванильный бисквит, который вы любите. Только помните, бисквит нам нужен достаточно плотный, чтобы выдержать вес крема. В своём рецепте я максимально попыталась избежать остатков, бисквит специально подобрала на белках, чтобы не выкидывать их после оставшихся желтков нужных нам на крем.

Я перечислю тут необходимые продукты, если вы соберетесь готовить именно в моей итерпретации. Торт 16 см в диаметре.

Ингредиенты на бисквит:

6 белков (яйца с1, либо 5 от яиц отборных)
65 грамм муки
130 грамм сахарной пудры
ванилин
щепотка соли
лимонный сок

Для пропитки бисквита:

60 грамм молока
60 грамм топлёного молока
60 грамм сгущенного молока

Ингредиенты на крем Муслин:

400 мл молока
25 грамм крахмала кукурузного
100 грамм сахара
6 желтков
желатин 7 грамм (плюс вода для его замачивания — 40 грамм)
ванильный сахар 1 пакетик 20 грамм
сливочное масло 180 грамм
сахарная пудра 30 грамм

Для декора и начинки:

клубника грамм 300−400
малина грамм 300−400

кольцо разъемное (подойдет и разъемная форма для выпечки без дна)
ацетатная плёнка (можно заменить плотным файлом)

Для начала нам надо приготовить бисквит. Весь процесс подробно по ссылке — Ангельский бисквит на белках.

Остывший бисквит нам необходимо разрезать на 2 коржа высотой по 1,5−2 см. Также надо обрезать края, чтобы не осталось корочки. Я выпекала свой бисквит в форме диаметром около 19 сантиметров. Далее, обрезала кольцом под диаметр 16 сантиметров.

Приготовим крем Муслин.

Что такое крем Муслин? Это заварной крем с добавлением сливочного масла. Дополнительно, мы его стабилизируем желатином, потому как крем нам нужен очень плотный.

Для начала достанем сливочное масло, оно должно быть комнатной температуры. И подготовим желатин, действуя согласно инструкции.

В сотейник нальём молоко и поставим на средний огонь. Молоко должно начать кипеть, то есть, как только по краям появятся пузырьки, можно его снимать с плиты.

Пока молоко греется, мы смешаем желтки с сахаром и крахмалом.

Крахмал лучше брать кукурузный, если же заменяете его на картофельный, то предварительно разбавьте в небольшом количестве воды, потому что он может пойти в яичной смеси комочками. Масса должна получится однородной.

Вливаем кипящее молоко тонкой струйкой в желтковую смесь всё время активно помешивая, дабы яйцо не свернулось.

Можно вливать не всё молоко, половины вполне достаточно, нам надо только заварить желток. Главное всё время смесь мешать венчиком, чтобы не образовалось комочков.

Переливаем всё обратно в сотейник и ставим на медленный огонь, все время помешивая венчиком. Ждём пока наш крем загустеет.

Главное, крем не доводить до температуры выше 85 градусов. Иначе появится привкус манки. Как понять, что температура достигнута? Крем не должен кипеть! Если увидели первый пузырёк на поверхности, всё — можно крем убирать с огня. У меня обычно он как раз к этому моменту густеет. Если, всё-таки появились комочки (сварившееся яйцо), то просто процедите крем через сито.

Далее, добавляем туда набухший желатин. Я использую чаще всего быстрорастворимый желатин фирмы Dr.Oetker. Его можно просто залить горячей водой (температура не больше 70−80 градусов), размешать до растворения и сразу добавлять в крем.

Если у вас обычный желатин, то его предварительно замачиваем в холодной воде минут на 30−40, в соотношении 1:6, то есть на наши 7 грамм желатина надо взять примерно 40 грамм воды. Тогда вам надо начинать приготовление крема Муслин именно с этого пункта.

Главное помнить, что желатин не работает при температуре выше 75−80º. Поэтому крем немного остужаем, помешивая, и только потом добавляем желатин. Размешиваем до однородности. Если видите, что желатин схватился комочками, можно пробить массу погружным блендером.

Убираем нашу заварную основу остужаться до комнатной температуры. Здесь очень важно не забыть, что масло и крем должно быть одной температуры — комнатной! Иначе крем расслоится.

Как только основа остыла можно приступать к дальнейшей работе.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем вместе с сахарной пудрой до пышной светлой массы минуты 4−5. Время зависит от мощности вашего миксера, главное это текстура — масса должна побелеть.

Не переставая взбивать добавляем к маслу нашу заварную основу по ложечке. Таким образом взбиваем весь наш крем. Делаем это быстро, не надо тратить на взбивание 20 минут. Иначе крем может расслоиться.

Он должен получиться пышным и однородным, без комочков!

Что делать если крем расслоился при добавлении заварной основы? Надо прогреть весь крем на водяной бане, так крем станет одной температуры, затем снять его с бани и снова взбить.

Приступаем к сборке торта Фрезье.

Выкладываем первый корж в кольцо, пропитываем его сиропом при помощи силиконовой кисточки. В ингредиентах я указала свою любимую пропитку 3 молока, все компоненты надо просто смешать, вы можете взять для пропитки совершенно любой сироп, какой вам больше по душе. Тут надо просто понимать, что заварной крем не пропитает коржи, он очень плотный сам по себе, поэтому пропитка обязательна. Количество пропитки варьируйте по своему вкусу. Только помните, если готовите ангельский бисквит, что он сам по себе сладкий, поэтому сироп для пропитки не делайте сладким.

Сверху коржа ставим ацетатную плёнку (в моём случае просто плотный файл, разрезанный пополам и скрепленный степлером). Зачем нам нужна ацетатная плёнка?

Во-первых, основная масса данного торта — это крем. Ацетатная плёнка удержит крем, дабы он не растекался и застыл ровными слоями.

Во-вторых, плёнку затем очень легко снять, а поверхность торта останется ровной.

По всему краю выкладываем клубнику, разрезанную пополам. Из-за выделения сока ягодки прилипнут к плёнке и можно будет смело работать дальше. Почему-то, только печатая статью, я увидела, что ягодки клубники поставила неправильно. Надо ставить острием наверх, срезав немного основание.

Далее, выливаем сверху порцию крема, стараясь аккуратно распределить крем между кусочками клубники.

Выкладываем внутрь крема ягодки. Я взяла малину, что и вам настоятельно советую! Именно малина придаёт изюминку этому торту своей кислинкой.

Сверху покрываем ещё слоем крема, прикрывая ягодки полностью.

Далее накладываем второй корж, пропитываем его сиропом.

У меня на тот момент закончилась клубника и я выложила по краю второго коржа малину.

Затем заливаем сверху остатками крема. Выравниваем поверхность.

Убираем торт в холодильник на застывание слоёв, как минимум часа на 4−6. А лучше на ночь!

С утра снимаем кольцо и плёнку. Торт можно предварительно подморозить минут 20−30, чтобы на плёнке не осталось крема, я не подмораживала, у меня итак всё снялось замечательно.

Сверху торт можно украсить ягодками, покрыть ганашем или ягодным соусом. Я выбрала минимализм.

Вот, что у меня получилось.

Вот разрез. Белоснежный ангельский бисквит на белках, в меру влажный, толстый слой крема, ягодная начинка.

Что ещё хочу добавить. Это торт — конструктор. Вы смело можете менять основу, выбрать как бисквит, так и заварной крем по своему вкусу. В следующий раз я обязательно попробую этот торт с кремом Дипломат стабилизировав его желатином (ссылка активна, там подробный рецепт). Думается мне, с такой заменой он станет ещё нежнее.

Необыкновенно нежный бисквит, крем, напоминающий пломбир, клубника и шоколад, а все вместе - это великолепный торт "Фрезье" от французских кондитеров! Бисквит готовится легко и получается абсолютно у всех, плюс для тех, кто боится его разрезать - выпекается отдельными коржами! Нам очень нравится, попробуйте и вы!

Яйцо куриное — 6 шт
Сахар тростниковый (у меня Мистраль Демерара fain) — 150 г
Сахар — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Крахмал кукурузный — 10 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Молоко — 500 мл
Ваниль — 1 г
Масло сливочное — 200 г
Клубника — 600 г
Шоколад темный — 50 г
Мед — 50 г
Молоко сгущенное — 35 г
Желатин (у меня листовой) — 10 г
Вода — 25 мл

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5931 ккал	белки 83.6 г	жиры 230 г	углеводы 888.2 г
Порции
ккал 593.1 ккал	белки 8.4 г	жиры 23 г	углеводы 88.8 г
100 г блюда
ккал 227.2 ккал	белки 3.2 г	жиры 8.8 г	углеводы 34 г

Продукты для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее. Яйца 3 шт. - отделить белки от желтков.

Застелить противень пекарской бумагой и начертить на ней 2 окружности диаметром 20 см.

Взбить белки в густую пену.

Не переставая взбивать, постепенно ввести в них 50 г тростникового сахара.

Хорошо взбитые белки не вываливаются из емкости при переворачивании, это очень важно, ведь от них зависит высота и воздушность бисквита. НО. осторожно, не перевзбейте белки, иначе они станут "сухими", и их невозможно будет соединить с тестом.

Хорошо взбить 3 желтка с 50 г тростникового сахара.

Смешать и просеять муку, крахмал 3 ст. л. и разрыхлитель.
В три приема ввести в желтковую массу мучную смесь и взбитые белки, каждый раз перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.

Бисквитное тесто нанести на окружности, слегка выходя за их границы (0,5 см)

Выпекать в прогретой до 190"С духовке 10-12 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Готовые бисквиты обрезать кольцом от формы или кулинарным кольцом диаметром 20 см.

Крем:
Яйца взбить с 100 г сахара венчиком, добавить крахмал и опять взбить.
Довести молоко со 100 г сахара до кипения, добавить ваниль.

Тонкой струйкой ввести яичную смесь в кипящее молоко и, постоянно мешая, заварить крем. Снять с огня, добавить 100 г масла и перемешать.

Замочить желатин в холодной воде.
Накрыть пищевой пленкой, прилепив ее к поверхности крема, и полностью остудить. Взбить остывший крем миксером и, не переставая взбивать, ввести в него 100 г мягкого масла. Отжать набухший желатин и растворить его в 3 ст. л. кипятка. Ввести желатин в крем и опять взбить.

Поместить корж в форму, которую полностью застелить пищевой пленкой, и пропитать его сиропом (у меня он из 2 ст. л. сахара и 50 мл воды)

Клубнику разрезать по горизонтали на 2 части и, прислоняя срезом, выстелить по кругу формы.

Заполнить форму 2/3 массы крема и погрузить в него, слегка вдавливая, клубнику.

Накрыть вторым пропитанным коржом и нанести сверху оставшийся крем.

Поместить в холодильник на 8 часов.

Глазурь:
Нагреть воду, сахар и мёд до кипения, варить 2 минуты, снять с огня, добавить сгущенное молоко и шоколад, хорошо перемешать, не поднимая высоко лопатку, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.

Остудить и вылить на застывшую поверхность торта, не расправлять! Глазурь должна растечься сама! (я наклоняла форму в разные стороны). Поместить торт в холодильник.

Украсить торт клубникой и листочками мяты.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

269
1576
117756

270
1095
45847

24
31
4278

17
173
1649

84
211
13130

47
175
24409

74
28
5325

93
913
89657

37
84
18636

32
97
4263

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 июня natapit # (автор рецепта)

28 сентября 2019 года malina1308 #

5 июня 2019 года Noffret #

25 мая 2019 года klim3-ko #

27 мая 2019 года wise1288 #

20 августа 2018 года mariana dm #

25 декабря 2017 года marfa0407 #

25 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)

21 ноября 2017 года gerber yulia #

26 июня 2017 года i gendina 2017 #

30 мая 2017 года FG Julia #

17 марта 2017 года lerse #

18 марта 2017 года natapit # (автор рецепта)

Глазурь:
Нагреть воду, сахар и мёд до кипения, варить 2 минуты, снять с огня, добавить сгущенное молоко и шоколад, хорошо перемешать, не поднимая высоко лопатку, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.

18 марта 2017 года lerse #

30 декабря 2016 года natapit # (автор рецепта)

17 декабря 2016 года Людмила052016 #

26 сентября 2016 года leska81 81 #

3 июля 2016 года милаевко #

27 июня 2016 года byklyasv #

27 июня 2016 года Zlatovika #

27 июня 2016 года laka-2014 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Если у Вас есть необходимость украсить праздничный стол чем-то удивительным, красивым и вкусным, тогда этот торт то что надо. Безусловно, данный десерт можно приготовить и просто на выходных, чтобы побаловать близких отличной сладостью.

В общем, приятных эмоций однозначно будет масса, так как торт по этому рецепту имеет очень нежную, тающую во рту текстуру и ненавязчивый кисло-сладкий вкус, а внешне выглядит аппетитно и благородно.

Помимо всех очевидных и описанных ранее достоинств десерт обладает удивительным свойством, он, по сравнению с аналогами, достаточно низкокалорийный. Меня лично беспокоят вопросы сохранения фигуры, а наслаждаться вкуснотой без волнения за стройность — удовольствие двойное.

А теперь хватит разговоров, предлагаю начинать творить…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4.22 / 6.04 / 28.6 .

Время приготовления: 30 мин активного + 6-10 ч в холодильнике.

Количество порций: торт диаметром 16 см, высотой 10-12 см (2,5 кг) .

Ингредиенты блюда.

Клубника свежая — 150 г.

Мука пшеничная высшего сорта — 140 г.
Яйцо — 240 г.
Масло сливочное 82,5 % — 40 г.
Сахар — 140 г.

Вода — 200 мл.
Сахар — 15 г.

Клубника свежая — 150 г.
Сахар — 45 г.
Желатин — 5 г.

Молоко 3,2 % — 525 мл.
Желтки куриные — 120 г.
Сахар — 150 г.
Крахмал кукурузный — 45 г.
Желатин — 8 г.
Масло сливочное 82,5 %— 55 г.

Заварной крем — 650 г.
Сливки 33 % — 150 мл.

Белки — 100 г.
Сахар — 200 г.
Вода — 100 мл.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Все, кроме сливок, заранее достаем из холодильника, чтобы продукты нагрелись до комнатной температуры.

Пшеничную муку и крахмал просеиваем. Ягоды очищаем от плодоножки, промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажных полотенцах.

Духовку ставим разогреваться до 170-180 С.

Начнем приготовление с клубничного компоне.

Желатин (5 г) заливаем холодной водой (25 мл) и оставляем в таком состоянии на 10 мин.

Клубнику нарезаем на маленькие кусочки.

Часть ягод (50 г) измельчаем в блендере, помещаем в сотейник, к ним добавляем сахар (5-10 г), перемешиваем и, не допуская пригорания, варим массу на среднем огне до растворения сыпучего ингредиента.

Затем всыпаем в пюре оставшийся сахар (35 г) и Викторию (100 г), доводим ингредиенты до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

Выключаем нагрев и распускаем набухший желатин в горячей массе.

Слегка остывшее пюре выливаем в застеленную пищевой пленкой форму (диаметр 12-13 см) и убираем в морозилку на 2-4 часа.

Не теряя времени, приготовим основу нашего торта. В глубокую миску помещаем яйца (240 г) и сахар (140 г). Взбиваем ингредиенты до состояния светлой пышной массы.

Затем добавляем в посуду размягченное сливочное масло и вымешиваем ингредиенты венчиком или миксером на низких оборотах.

В последнюю очередь всыпаем в миску муку. Делаем это постепенно, частями добавляя пшеничный ингредиент к остальным продуктам.

Замешиваем массу руками или миксером на минимальной мощности.

Выливаем тесто на застеленный силиконовым ковриком противень. Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 170 С духовке в течение 10-15 мин до золотистого цвета.

Сразу же можно приготовить пропитку для мучной основы — сахарный сироп. Для этого в сотейник вливаем воду (200 мл), затем засыпаем сахар (15 г), после доводим смесь до кипения, остужаем и переливаем в пульверизатор.

Из готового бисквитного пласта вырезаем два коржа диаметром 16 см.

Оборачиваем их в пищевую пленку и убираем в холодильник.

Теперь приготовим заварной крем.

Для этого желатин (8-10 г) замачиваем в холодной воде (50 мл) на 10-15 мин, кукурузный крахмал (45 г) перемешиваем с сахаром (150 г).

Соединяем подготовленные сухие ингредиенты с желтками (120 г) и доводим до однородности.

Молоко (525 мл) нагреваем до горячего состояния (50-60 С) и вливаем в яичную массу. Перемешиваем составляющие.

Переливаем подготовленную смесь обратно в сотейник.

Увариваем молочно-яичную массу на среднем огне до загустения. Не забываем постоянно помешивать, чтобы крем не пригорел ко дну.

В готовый заварной крем добавляем набухший желатин, перемешиваем ингредиенты и остужаем до 40 С.

В остывший крем вмешиваем размягченное сливочное масло (55 г). Затем убираем массу в холодильник на 2 ч.

Через 1,5 ч достаем жирные сливки (150 мл) из холодильника и доводим их до полувзбитого состояния. Затем вмешиваем молочный продукт в стабилизировавшийся заварной крем при помощи силиконовой лопатки, добиваясь однородности.

Крем-мусс Ванильный готов.

Клубнику высотой около 3 см разрезаем вдоль на две части.

Кольцо диаметром 16 см прокладываем ацетатной пленкой. Внутрь круга помещаем первый бисквит и пропитываем сиропом.

В центр первого слоя кладем ягодное компоне, оставшееся пространство заполняем клубникой разрезом к ацетатной пленке.

Выливаем 4/5 части крема в форму.

Выкладываем второй бисквит и пропитываем его.

Помещаем в форму оставшийся крем, разравниваем, закрываем поверхность пленкой в контакт и убираем конструкцию на 3-4 ч в холодильник, затем на 1-2 ч в морозильную камеру.

Не теряя времени, приготовим крем для украшения торта. В сотейнике смешиваем сахар (200 г) с водой (100 мл). Доводим массу до кипения на максимальном огне, затем убавляем мощность конфорки и увариваем сироп, не помешивая, пока его температура не достигнет 121 С.

Пока готовится сладкая составляющая меренги, начинаем взбивать белки (100 г) на малых оборотах. Когда куриный продукт станет воздушным, тонкой струйкой по краю миски начинаем вливать в него горячий сироп, одновременно работая миксером.

Продолжаем взбивать массу, увеличивая мощность прибора, до устойчивых пиков.

Достаем торт из морозилки, снимаем пищевую пленку, металлическое кольцо и ацетатную пленку.

В центр торта выкладываем клубнику.

Подаем приготовленный десерт в охлажденном виде. Посмотрите, какое чудо получается.

Приятного аппетита, дорогие друзья, буду очень рада оценкам в социальных сетях!

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

p, blockquote 2,0,1,0,0 -->

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

p, blockquote 4,1,0,0,0 -->

яйца — 3 шт.;
сахар — 90 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка;
мука — 60 г;
сливочное масло — 20 г;
картофельный крахмал — 20 г;
разрыхлитель теста — ½ ч. ложки.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

вода — 50 мл;
сахар — 50 г.

p, blockquote 6,0,0,1,0 -->

молоко — 900 мл;
яйца — 5 шт.;
сливочное масло — 200 г;
сахар — 300 г;
ванильный сахар — 8-10 г;
мука — 35 г;
картофельный крахмал — 60 г;
желатин порошковый — 2 полные ст. ложки.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

свежая клубника — около 600 г.

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

клубничное желе для торта — 1-2 пакетика.

к содержанию ↑

Торт Фрезье рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Французский торт Фрезье с клубникой готов! Приятного аппетита!

Яйцо куриное — 6 шт
Сахар тростниковый (у меня Мистраль Демерара fain) — 150 г
Сахар — 200 г
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Крахмал кукурузный — 10 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Молоко — 500 мл
Ваниль — 1 г
Масло сливочное — 200 г
Клубника — 600 г
Шоколад темный — 50 г
Мед — 50 г
Молоко сгущенное — 35 г
Желатин (у меня листовой) — 10 г
Вода — 25 мл

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5931 ккал	белки 83.6 г	жиры 230 г	углеводы 888.2 г
Порции
ккал 593.1 ккал	белки 8.4 г	жиры 23 г	углеводы 88.8 г
100 г блюда
ккал 227.2 ккал	белки 3.2 г	жиры 8.8 г	углеводы 34 г

Продукты для бисквита нужно приготовить и взвесить заранее. Яйца 3 шт. - отделить белки от желтков.

Застелить противень пекарской бумагой и начертить на ней 2 окружности диаметром 20 см.

Взбить белки в густую пену.

Не переставая взбивать, постепенно ввести в них 50 г тростникового сахара.

Хорошо взбить 3 желтка с 50 г тростникового сахара.

Бисквитное тесто нанести на окружности, слегка выходя за их границы (0,5 см)

Клубнику разрезать по горизонтали на 2 части и, прислоняя срезом, выстелить по кругу формы.

Заполнить форму 2/3 массы крема и погрузить в него, слегка вдавливая, клубнику.

Накрыть вторым пропитанным коржом и нанести сверху оставшийся крем.

Поместить в холодильник на 8 часов.

Украсить торт клубникой и листочками мяты.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

269
1576
117756

270
1095
45847

24
31
4278

17
173
1649

84
211
13130

47
175
24409

74
28
5325

93
913
89657

37
84
18636

32
97
4263

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

14 июня natapit # (автор рецепта)

28 сентября 2019 года malina1308 #

5 июня 2019 года Noffret #

25 мая 2019 года klim3-ko #

27 мая 2019 года wise1288 #

20 августа 2018 года mariana dm #

25 декабря 2017 года marfa0407 #

25 декабря 2017 года natapit # (автор рецепта)

21 ноября 2017 года gerber yulia #

26 июня 2017 года i gendina 2017 #

30 мая 2017 года FG Julia #

17 марта 2017 года lerse #

18 марта 2017 года natapit # (автор рецепта)

Глазурь:
Нагреть воду, сахар и мёд до кипения, варить 2 минуты, снять с огня, добавить сгущенное молоко и шоколад, хорошо перемешать, не поднимая высоко лопатку, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.

18 марта 2017 года lerse #

30 декабря 2016 года natapit # (автор рецепта)

17 декабря 2016 года Людмила052016 #

26 сентября 2016 года leska81 81 #

3 июля 2016 года милаевко #

27 июня 2016 года byklyasv #

27 июня 2016 года Zlatovika #

27 июня 2016 года laka-2014 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

А теперь хватит разговоров, предлагаю начинать творить…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4.22 / 6.04 / 28.6 .

Время приготовления: 30 мин активного + 6-10 ч в холодильнике.

Количество порций: торт диаметром 16 см, высотой 10-12 см (2,5 кг) .

Ингредиенты блюда.

Клубника свежая — 150 г.

Мука пшеничная высшего сорта — 140 г.
Яйцо — 240 г.
Масло сливочное 82,5 % — 40 г.
Сахар — 140 г.

Вода — 200 мл.
Сахар — 15 г.

Клубника свежая — 150 г.
Сахар — 45 г.
Желатин — 5 г.

Молоко 3,2 % — 525 мл.
Желтки куриные — 120 г.
Сахар — 150 г.
Крахмал кукурузный — 45 г.
Желатин — 8 г.
Масло сливочное 82,5 %— 55 г.

Заварной крем — 650 г.
Сливки 33 % — 150 мл.

Белки — 100 г.
Сахар — 200 г.
Вода — 100 мл.

Рецепт блюда.

Духовку ставим разогреваться до 170-180 С.

Начнем приготовление с клубничного компоне.

Желатин (5 г) заливаем холодной водой (25 мл) и оставляем в таком состоянии на 10 мин.

Клубнику нарезаем на маленькие кусочки.

Выключаем нагрев и распускаем набухший желатин в горячей массе.

Замешиваем массу руками или миксером на минимальной мощности.

Из готового бисквитного пласта вырезаем два коржа диаметром 16 см.

Оборачиваем их в пищевую пленку и убираем в холодильник.

Теперь приготовим заварной крем.

Соединяем подготовленные сухие ингредиенты с желтками (120 г) и доводим до однородности.

Молоко (525 мл) нагреваем до горячего состояния (50-60 С) и вливаем в яичную массу. Перемешиваем составляющие.

Переливаем подготовленную смесь обратно в сотейник.

В готовый заварной крем добавляем набухший желатин, перемешиваем ингредиенты и остужаем до 40 С.

В остывший крем вмешиваем размягченное сливочное масло (55 г). Затем убираем массу в холодильник на 2 ч.

Крем-мусс Ванильный готов.

Клубнику высотой около 3 см разрезаем вдоль на две части.

Выливаем 4/5 части крема в форму.

Выкладываем второй бисквит и пропитываем его.

Продолжаем взбивать массу, увеличивая мощность прибора, до устойчивых пиков.

Достаем торт из морозилки, снимаем пищевую пленку, металлическое кольцо и ацетатную пленку.

В центр торта выкладываем клубнику.

Подаем приготовленный десерт в охлажденном виде. Посмотрите, какое чудо получается.

Приятного аппетита, дорогие друзья, буду очень рада оценкам в социальных сетях!

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

А теперь хватит разговоров, предлагаю начинать творить…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 4.22 / 6.04 / 28.6 .

Время приготовления: 30 мин активного + 6-10 ч в холодильнике.

Количество порций: торт диаметром 16 см, высотой 10-12 см (2,5 кг) .

Ингредиенты блюда.

Клубника свежая — 150 г.

Мука пшеничная высшего сорта — 140 г.
Яйцо — 240 г.
Масло сливочное 82,5 % — 40 г.
Сахар — 140 г.

Вода — 200 мл.
Сахар — 15 г.

Клубника свежая — 150 г.
Сахар — 45 г.
Желатин — 5 г.

Молоко 3,2 % — 525 мл.
Желтки куриные — 120 г.
Сахар — 150 г.
Крахмал кукурузный — 45 г.
Желатин — 8 г.
Масло сливочное 82,5 %— 55 г.

Заварной крем — 650 г.
Сливки 33 % — 150 мл.

Белки — 100 г.
Сахар — 200 г.
Вода — 100 мл.

Рецепт блюда.

Духовку ставим разогреваться до 170-180 С.

Начнем приготовление с клубничного компоне.

Желатин (5 г) заливаем холодной водой (25 мл) и оставляем в таком состоянии на 10 мин.

Клубнику нарезаем на маленькие кусочки.

Выключаем нагрев и распускаем набухший желатин в горячей массе.

Замешиваем массу руками или миксером на минимальной мощности.

Из готового бисквитного пласта вырезаем два коржа диаметром 16 см.

Оборачиваем их в пищевую пленку и убираем в холодильник.

Теперь приготовим заварной крем.

Соединяем подготовленные сухие ингредиенты с желтками (120 г) и доводим до однородности.

Молоко (525 мл) нагреваем до горячего состояния (50-60 С) и вливаем в яичную массу. Перемешиваем составляющие.

Переливаем подготовленную смесь обратно в сотейник.

В готовый заварной крем добавляем набухший желатин, перемешиваем ингредиенты и остужаем до 40 С.

В остывший крем вмешиваем размягченное сливочное масло (55 г). Затем убираем массу в холодильник на 2 ч.

Крем-мусс Ванильный готов.

Клубнику высотой около 3 см разрезаем вдоль на две части.

Выливаем 4/5 части крема в форму.

Выкладываем второй бисквит и пропитываем его.

Продолжаем взбивать массу, увеличивая мощность прибора, до устойчивых пиков.

Достаем торт из морозилки, снимаем пищевую пленку, металлическое кольцо и ацетатную пленку.

В центр торта выкладываем клубнику.

Подаем приготовленный десерт в охлажденном виде. Посмотрите, какое чудо получается.

Приятного аппетита, дорогие друзья, буду очень рада оценкам в социальных сетях!

Читайте также: