Десерт из сметаны с желатином и вишней

Вкус фруктово сметанного желе перенесет дегустаторов на райский остров наслаждения. Приятная вишневая кислинка отлично гармонирует со сливочными оттенками белого слоя. Десерт получается ярким, необычным и оригинально смотрится в высоких фужерах. А готовится такой шедевр просто и недолго. Минимум компонентов, усилий и времени приносят максимум внешнего вида и оттенков вкуса.

Интересное решение для жарких летних дней или вечеров. И на романтическом ужине можно вызвать восхищение своей второй половинки, преподнеся незатейливое кушанье, которое выглядит по-настоящему шикарно.

Ингредиенты:

сметана – 400 г;
желатин – 3 ст. л;
вода – 100 мл;
сахар – 5 ст. л;
вишня – 300 г.

Приготовление

Первым делом подготовим вишню. Можно использовать свежую или замороженную.

Моем ее, извлекаем косточки и оставляем пустить сок.

Несколько оставляем для декора.

Желатин берем проверенный, тот, который уже не раз использовали. Его нужно высыпать в плошку подходящего размера и залить водой. Действуем согласно инструкции, указанной на пачке. Замачиваем желатин на такое время, которое указано производителем.

Сметану жирностью 20 процентов выкладываем в миску.

Смешиваем с половиной сахара и взбиваем до его растворения. Но не добиваемся пены. Нам же не крем нужен, а сметанно-сахарная смесь.

В половину набухшего желатина спустя время добавляем две столовых ложки сметаны, размешанной с сахарным песком.

Остальной желатин понадобится для вишневого слоя.

Выливаем смесь в миску со сметанной массой. Перемешиваем.

В чистые высокие бокалы наливаем сметанную смесь. Устанавливаем их боком, уперев в специальное сооружение из корзинки и свернутого жгутиком полотенца.

Отправляем в холодильник на час.

Действуем аккуратно, чтобы не испортить внешний вид будущего шедевра.

Вишню пюрируем при помощи блендера, добавляем оставшийся сахар. Размешиваем.

В оставшийся желатин вливаем пару ложек вишневого пюре. Перемешиваем.

Из холодильника извлекаем бокалы с застывшим желе. Ставим их перпендикулярно.

Наливаем вишневое желе так, чтобы до края оставалось 5 миллиметров.

Отправляем в холодильник на полчаса-час.

Готовое фруктово сметанное желе извлекаем из холодильника и украшаем целой вишней. Можно намочить ее и обвалять в кокосовой стружке. Можно искупать ягодки в растопленном шоколаде. Варианты декора зависят от желания хозяйки.

Воздушный летний десерт соблазнит его попробовать даже тех, кто к сладком равнодушен. Тем более, что желе получается легким, нежным и в меру сладким за счет вишневого слоя. Красиво, быстро и эффектно.

На день рождения родителей в прошлом году я готовила лёгкий и нежный десерт на основе сметанного и вишнёвого желе. В результате всем, кто попробовал очень понравилось это интересное сочетание, а некоторые даже тайком попробовали его раньше остальных, но фотограф это застукал.

На самом деле для меня это был лучший комплимент и оценка того, что я приготовила. Единственно в этот раз я поменяла местами слоя, сверху сделала вишнёвый, а с низу сметанный. Но от перемены слагаемых, как говорится, сумма не меняется - и это как раз таки именно этот случай.

Одна порция сметанно-вишнёвое желе весит около 235 г.

Белки	3.4 г
Жиры	12.3 г
Углеводы	10.1 г
Калорийность	163.8 Ккал

Белки	38.7 г
Жиры	136.9 г
Углеводы	112.6 г
Калорийность	1836.2 Ккал

Белки	2.40 г
Жиры	40.00 г
Углеводы	2.60 г
Калорийность	381.00 Ккал

Белки	8.04 г
Жиры	134 г
Углеводы	8.71 г
Калорийность	1276.35 Ккал

Белки	0.80 г
Жиры	0.50 г
Углеводы	11.30 г
Калорийность	52.00 Ккал
Гликемический индекс	22.00

Белки	4.52 г
Жиры	2.825 г
Углеводы	63.845 г
Калорийность	293.8 Ккал
Гликемический индекс	22.00

Белки	0.00 г
Жиры	0.00 г
Углеводы	0.00 г
Калорийность	0.00 Ккал

Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	0 г
Калорийность	0 Ккал

Белки	87.20 г
Жиры	0.40 г
Углеводы	0.70 г
Калорийность	355.00 Ккал

Белки	26.16 г
Жиры	0.12 г
Углеводы	0.21 г
Калорийность	106.5 Ккал

Белки	0.00 г
Жиры	0.00 г
Углеводы	99.70 г
Калорийность	398.00 Ккал
Гликемический индекс	70.00

Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	39.88 г
Калорийность	159.2 Ккал
Гликемический индекс	70.00

Белки	1.20 г
Жиры	0.10 г
Углеводы	12.50 г
Калорийность	288.00 Ккал

Белки	0 г
Жиры	0 г
Углеводы	0 г
Калорийность	0 Ккал

В качестве ингредиентов можно взять свежие ягоды, а можно воспользоваться их заготовкой - замороженной вишней. А вместо сахара использовать мёд, сироп топинамбура, стевию или другой подсластитель.

В первую очередь замачиваем желатин в соответствии с инструкцией в воде для сметанного желе. В этом случае берём 1/3 часть от указанного веса в ингредиентах желатина. Т.е. если готовим, например, на 4 порции, то из указанных 30 г желатина для сметанного желе берём 10 г.

За тем разрезаем вдоль палочку ванили и кончиком ножа соскребаем ароматные семена.

В сметану высыпаем сахар или другой подсластитель и добавляем семена ванили.

Венчиком или миксером тщательно взбиваем всё до однородной массы.

Набухший желатин в кастрюле ставим на маленький огонь и нагреваем (но стараемся не перегреть и не кипятить, иначе он потеряет свои желирующие свойства). В результате лёгкого нагревания он должен из набухшей массы превратиться в более жидкую, словно растаять.

Вливаем тоненькой струйкой растаявший желатин и взбиваем всё одновременно венчиком, чтобы желатин распределился равномерно и не взялся комками.

Полученную сметанную массу равномерно разливаем по формочкам или стаканам для нашего десерта.

Ставим всё в холодильник на 1-2 часа, чтобы желе полностью застыло.

Тем временем моем и освобождаем вишню от косточек.

В чашу блендера выкладываем чуть меньше половины ягод и заливаем всё водой.

Пюрируем ягоды с одой до однородной массы.

После чего через мелкое ситечко или марлю процеживаем получившуюся вишнёвую массу, отделяя таким образом мякоть от сока.

В результате должен получиться вишнёвый морс.

Если у Вас есть на кухне соковыжималка, то данная процедура значительно облегчается, так как Вам нужно будет лишь выжать из вишни сок и разбавить на Ваш вкус необходимым количеством воды.

Оставшийся желатин для вишнёвого желе заливаем водой, чтобы он набух, после чего нагреваем его (опять же следим за температурой и не кипятим!) и снимаем с огня.

Вливаем по не многу вишнёвый сок (морс) в растопленный желатин.

И тщательно всё время размешиваем, чтобы желатин равномерно распределился по всему соку.

Стаканчики с застывшим сметанным желе выкладываем остальную часть целых ягод вишен без косточек и заливаем соком с желатином.

Ставим формочки с желе в холодильник на несколько часов, чтобы застыл второй вишнёвый слой с ягодами.

Готовое застывшее сметанно-вишнёвое желе с ягодами вишни достаём из холодильника и подаём, украсив по желанию, к примеру, веточкой мяты, мелисы или стевии.

Ингредиенты на пятнадцать стандартных силиконовых формочек:

Сметана — 450 г.
Вишня — 300 г.
Сливки — 180 мл.
Сахар — от 100 г.
Желатин — 20 г.

Вишню используем свежую или замороженную. Количество сахара зависит от кислости вишни, но перебарщивать не стоит, чтобы готовый десерт не получился слишком липким. Для сбалансированного вкуса добавляем в сметану чуть-чуть соли.

Приготовление сметанно-сливочного десерта с вишней

Из свежей вишни удаляем косточки, с замороженной, кроме разморозки, не делаем ничего — косточек в ней, как правило, нет.

Кладем вишню в удобную емкость и пюрируем погружным блендером.

Помещаем вишневое пюре в посуду для варки, добавляем часть сахара.

Ставим емкость с вишней на плиту на средний огонь. Дожидаемся закипания, снижаем огонь до тихого, варим пять минут. Остужаем до 60 °C.

Пока варенье остывает, замачиваем желатин водой и оставляем разбухать. На это нужно не более десяти минут — как раз вишня остынет до нужной температуры.

В удобную посуду наливаем сливки, разогреваем на плите до 60 °C, вводим желатин и перемешиваем до растворения. Сливки с желатином вливаем в вишневую массу, тщательно перемешиваем. Выкладываем сметану в рабочую миску, всыпаем оставшийся сахар и при желании немного соли. Оставляем на несколько минут, чтобы сахар растаял.

Взбиваем сметану венчиком.

Вливаем в сметану сливочно-вишневую массу с желатином. Перемешиваем венчиком до однородности.

Распределяем сметанно-вишневую массу по формочкам, смазанным изнутри растительным маслом для гарантии легкого извлечения готового десерта. Ставим формочки в холодильник на четыре часа. За это время десерт зажелируется, но лучше приготовить вечером и оставить на ночь. Десерт подаем к столу охлажденным.

Автор рецепта сметанно-вишневого десерта и пошаговых фото — гл. ред. Fan Female.

Комментарии
В избранное

Вишня 200 г
Сметана 100 г
Сахар 3 - 4 ст.л
Желатин 10 г
Шоколад белый 20 г

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Вишня
Тип блюда:Ужин

У вишни удалить косточки и посыпать сахаром.

Взбить блендером в пюре.

Желатин предварительно замочить, а затем растопить.

Влить в пюре половину порции желатина. Еще раз взбить все блендером.

В сметану добавить сахар.

Взбить миксером и добавить оставшейся желатин. Хорошенько все перемешать миксером.

В бокалы для десерта выливаем сначала пюре из вишни, так чтобы оно заполняло половину бокала.

А сверху выливаем сметанный крем. Ставим в холодильник для застывания, на 2-3 часа.

Перед подачей сверху посыпаем натертым белым шоколадом. Десерт готов, приятного аппетита!

Очень простой, быстрый и легкий как в приготовлении, так и в употреблении десерт.

Корж (бисквитный) — 1 шт
Вишня (замороженная без косточек) — 300 г
Сметана — 500 г
Шоколад темный (для украшения) — 50 г
Сахар — 100 г
Желатин (быстрорастворимый) — 15 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2634.2 ккал	белки 54.4 г	жиры 137.2 г	углеводы 297.7 г
100 г блюда
ккал 214.2 ккал	белки 4.4 г	жиры 11.2 г	углеводы 24.2 г

Желатин замочить на несколько минут в холодной воде. Растопить на водяной бане. Сметану немного нагреть, добавить сахар и ввести желатин. Хорошо размешать.
Форму выстелить пищевой пленкой. Выложить немного сметаны с желатином и часть вишни. Поставить на холод.

Бисквит испечь или купить готовый. Нарезать мелкими кубиками.

Достать форму и слоями выкладывать бисквит, сметану и вишни.

Когда все выложили, опять отправляем на холод.

Через два часа достаем из формы.

Кусок шоколада кладем в пакет, затем в микроволновку на 30 секунд. Кончик пакета надрезаем и украшаем десерт.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

125
437
403717

55
241
38839

61
201
52428

35
123
17523

9
21
10805

123
361
14380

75
373
23404

28
7
2039

14
14
3476

34
53
8998

158
778
102215

133
84
10999

22
38
4003

50
56
12442

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 февраля 2017 года marijushka-I #

24 мая 2016 года Мария92Л #

15 июня 2015 года Сурик #

23 сентября 2014 года Туркина Ольга #

30 мая 2012 года olia999 #

26 января 2012 года Kot-O-Fota #

26 января 2012 года Александер deleted # (автор рецепта)

17 января 2012 года zluka07091982 #

17 января 2012 года Костюшка #

8 января 2012 года Костюшка #

5 января 2012 года algambra #

4 января 2012 года barska #

4 января 2012 года мисс #

4 января 2012 года ЛюдмилаЮ #

3 января 2012 года Татника #

3 января 2012 года ириска-ируся #

3 января 2012 года Мантра #

3 января 2012 года Александер deleted # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: