Десерт манго маракуйя с шоколадным бисквитом

Торт "Манго-маракуйя" — это нежнейший десерт с потрясающим вкусом и фруктовым ароматом. Для его приготовления вам потребуется чуть больше времени и продуктов, в отличии от любой другой домашней выпечки. Блюдо получается очень легким, воздушным и мягким, имеющим ярко выраженный вкус и послевкусие с легкой кислинкой.

Рецепт муссового торта "Манго-маракуйя"

Подобный бисквит – это настоящее лакомство, каждый кусочек которого будет таять во рту. Бисквитно-муссовый торт придется по душе не только взрослым, но и детям. Благодаря своему составу манго делает выпечку более мягкой, а бисквит — влажным с легкой фруктовой ноткой.

Не стоит забывать о том, что манго обладает массой полезных свойств, например:

способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
содержит в себе витамины группы A, B и C;
используется как профилактика длительных запоров;
также манго обладает рядом минералов, которые улучшают состояние нашей кожи;
свежие плоды можно использовать в качестве профилактического средства от вирусных инфекций.

Иными словами, вы получаете не только безумно вкусный и ароматный, но и полезный десерт.

Итак, для приготовления бисквита для торта "Манго-маракуйя" вам понадобятся следующие продукты:

пшеничная мука — 200 грамм;
куриные яйца — 4 шт.;
сахар-песок — 150 грамм;
щепотка ванилина.

В первую очередь взбиваем яйца с сахаром до образования пены. Затем просеиваем муку, добавляем ванилин и яичную смесь. Теперь перемешиваем полученную массу и переливаем ее в формочку, заранее смазанную растительным маслом. Выпекается бисквит 30 минут при температуре 200 градусов.

Как приготовить мусс?

свежий манго — 2 шт.;
сахарная пудра — 150 грамм;
желатин — 3 листа;
сливки — 200 мл;
спелая маракуйя — 1 шт.

Разобьем процесс приготовления на следующие этапы:

промываем под холодной водой манго и маракуйю, очищаем от кожуры и косточки и нарезаем небольшими кусочками;
в отдельной мисочке перетираем манго с сахарной пудрой;
с помощью марли отжимаем маракуйю и выливаем сок в мисочку, где находится манговая мякоть;
полученную массу перемешиваем до состояния пюре;
при помощи миксера взбиваем сливки;
замачиваем желатин согласно инструкции;
затем ждем, пока он набухнет, и растапливаем его на мелком огне;
в последнюю очередь соединяем манговое пюре со сливками, выливаем желатин и перемешиваем наш мусс.

Теперь отставляем манговый мусс и переходим к приготовлению желе для торта "Манго-маракуйя", рецепт которого описан пошагово.

Как сделать желе из фруктов?

Для этой части рецепта вам понадобятся следующие продукты:

маракуйя — 2 шт.;
манго — 1 шт.;
сахар-песок — 100 грамм;
желатин;
вода — 60 мл.

Для начала замачиваем желатин так, как написано на его упаковке. Затем перекладываем полученную массу в небольшую кастрюльку, заливаем водой и доводим до полного растворения желатина на среднем огне.

Теперь очищаем наши фрукты от косточек и кожуры, выдавливаем сок маракуйи и нарезаем на мелкие кусочки манго. В сотейнике подогреваем сок маракуйи и добавляем немного сахара. Следующим шагом является смешивание сока, желатина и манговой мякоти. При помощи миксера или блендера взбиваем полученную смесь до однородного цвета и консистенции. Ждем, пока желе остынет до комнатной температуры, и приступаем к сборке и оформлению торта.

Собираем торт

Достаем наш бисквит из духовки и разрезаем его на две равные части. Одну половину смазываем муссом, затем накрываем вторым коржом и распределяем на нем оставшийся мусс из манго и маракуйи. Очень важно крепко прижимать половинки бисквита друг к другу, чтобы они пропитались и стали более мягкими.

Теперь убираем бисквитный торт с фруктовым муссом в холодильник на несколько часов.

По истечении назначенного времени достаем десерт и распределяем по всей его поверхности остывшее желе. Снова возвращаем его в холодильник. Как только слой желатина закрепился, торт "Манго-маракуйя" можно подавать к столу.

Декорировать поверхность и бока муссового торта можно различными способами. Кто-то использует измельченные орехи, кто-то — кусочки свежих фруктов и ягод, а кто-то посыпает верхушку десерта тертым печеньем.

Торт "Манго-маракуйя" — это невероятно сочный и нежный десерт, который порадует любую сладкоежку. Такой тортик можно приготовить на День рождения ребенка, ведь сочетание мягкого, пропитанного муссом бисквита и фруктовый аромат вряд ли оставит виновника торжества недовольным.

Готовка: 1 час 30 минут

Готовим шоколадный муссовый торт с тропическими нотками манго и маракуйи - это яркий вкусовой взрыв! Торт состоит из шоколадного бисквита, желейной прослойки из манго, мусса из маракуйи и шоколада. Сверху он декорирован желе из манго и маракуйи, а также шоколадным ганашем.

Кажется, многослойные муссовые торты готовить сложно и это занимает много времени. На мой взгляд, это совершенно не так! Ведь все слои готовятся быстро и торт собирается просто. Такой десерт не нужно выравнивать и украшать кремом. Даже тонкий слой желе сверху смотрится великолепно.

Ингредиенты

Как приготовить

Для бисквита нужно яйцо соединить с сахаром и солью. Взбить до пышности.

Просеять в тесто муку, какао и разрыхлитель. Перемешать аккуратно лопаткой до однородности.

Испечь бисквит в форме диаметром 16 сантиметров и дать ему остыть.

Выпекать при температуре 180ºС примерно 15 минут.

Приготовим желе из манго. Сначала нужно замочить желатин в воде.

Пюре манго соединить с сахаром и прогреть до горячего состояния.

В горячее манговое пюре добавить желатин и размешать пока желатин не разойдется.

Вылить пюре в кольцо диаметром 16 сантиметров и отправить в морозилку, дать полностью застыть.

Готовим мусс из маракуйи.

В соке маракуйи растворить сахар. Желатин залить соком и оставить набухать.

Сливки взбить до мягких пиков. Желатин с соком маракуйи растопить на паровой бане и влить в сливки при постоянном взбивании.

Вылить мусс из маракуйи в кольцо с манговым желе и опять отправить в холод.

Нужно дать этой заготовке хорошо застыть или даже заморозить ее.

Для шоколадного мусса замочить желатин водой.

Желтки растереть с сахаром.

Желтки с сахаром прогреть на паровой бане до растворения сахара.

В теплые желтки добавить желатин. Размешать, чтобы не было комочков. Дать желтковой массе остыть до комнатной температуры.

Шоколад растопить и оставить остывать до комнатной температуры.

Холодные сливки взбить до мягких пиков. Добавить шоколад и хорошо взбить.

Добавить желтковую массу и в последний раз все тщательно взбить. Готовый мусс перелить в кондитерский пакет без насадки.

Сборка торта. Собирать торт нужно в кольце диаметром 18 сантиметров. На дно поместить бисквит.

По желанию, форму изнутри можно проложить ацетатной пленкой.

Заполнить муссом пространство между бисквитом и стенками кольца. А также сделать слой мусса на бисквите толщиной примерно 1 сантиметр.

Поместить в кольцо заготовку из мангового желе и мусса из маракуйи.

Вылить весь оставшийся мусс в кольцо. Разровнять и отправит в холодильник до полного застывания, часов на 4-6.

Для декора желатин залить водой, а сахар соединить с пюре манго и маракуйи. Фруктовую смесь с сахаром прогреть на огне примерно 1-2 минуты. Потом в горячее пюре добавить желатин.

Вылить желе наверх торта и равномерно распределить. Отправить торт в холодильник минут на 10, чтобы желейный слой застыл.

Для крема растопить шоколад и дать ему остыть до комнатной температуры.

Сливки взбить до мягких пиков. Добавить шоколад и продолжить взбивать пока не получится устойчивый крем.

Крем поместить в кондитерский пакет с любой красивой насадкой и декорировать торт на свой вкус.

Нарезать торт удобнее всего горячим сухим ножом.

Моя любовь к и пирожным не знает границ. Я съела их десятки. Они были с розочками и без, шоколадные и вишнёвые, лимонные и йогуртные, с кремом и с мастикой. Но никогда я не ела ничего подобного пирожному манго-маракуйя от Cheese-cake.

Узнала я о нём здесь, на Айрекоменде. На сайте ассортимент десертов настолько велик, что легко и упустить что-то.

Цена 1800 рублей. Сэкономить можно с помощью кешбека Летишопс.

Вес 1620 г

Количество порций

Упаковка.

Вы можете не беспокоиться за целостность своего сладкого груза. Он мало того, что упакован в огромную картонную коробку, так и внутри 12 специальных пластиковых стаканчиках. В которых так надежно зафиксированы пирожные , что даже если взять эту конструкцию в руки и прыгать с ней они даже не шелохнуться.

Только заполучив у курьера заветную коробку, я скорее повыкидывала все , что было в моей морозилке и водрузила её туда.

Многие недоумевают зачем нужны замороженные десерты если есть свежие?

Например, чтобы не растолстеть за один вечер на пару кило запихивая как не в себя торт " а то испортится".

Для гостеприимных хозяек замороженные десерты - настоящее спасение. Гости сообщают о том, что заедут через пару часов, а у вас есть время привести себя в порядок смотрясь в зеркало, а не в кастрюлю в которой вы спешно пытаетесь что-то приготовить.

Способ разморозки замороженное пирожное разморозить при температуре +2/+5°С в течение 1-2 ч. до полной разморозки. Размороженный продукт повторно не замораживать

Если я хочу разморозить десерт, я просто ставлю его в холодильник на тарелке. Мне нравится он полностью размороженным, мужу когда он еще слегка напоминает мороженое.

Тортики, пирожные, мороженое будет терпеливо ждать своего звездного часа.

Срок годности: 6 месяцев при температуре -18°С

Это не обязательно угощение для гостей. Мне приятно знать, что у меня в морозилке есть необычно вкусное пирожное для обычного семейного чаепития когда хочется расслабиться лениво ковыряя ложечкой вкусный десерт.

Внешний вид.

Выглядит пирожное тоже необычно. Это желтого цвета стаканчик без всяких украшательств и излишеств. Он стоит на кружке кокосового бисквита. Я считаю, что именно так просто, стильно и одновременно неприметно должен выглядеть самый необычный десерт. Так усиливается эффект неожиданности.

Нежнейший верх после разморозки становится таким ранимым, что на нем останутся следы даже если случайно задеть его пальцем. Когда ложка рассекает эту нежную как облако текстуру, внутри вас ждет сюрприз. Ведь в серединке спрятано жидкое сердце из маракуйи.

Я люблю чтобы оно стекало, муж чтобы оставалось заморожено.

Вкус

В этом пирожном сочетается нежность мусса, кислинка и сладость.

Маракуйю вы узнаете по многочисленным косточкам и кислому вкусу. Эта кислинка оттеняет нежность и сладость верха из манго.

Кокосовый бисквит - это не только оригинально, но и на вкус божественно. Никогда ему не сравниться с обычным тестом. После этого невольно задумываешься нужно ли вообще это тесто?

1 ч.л. без горки разрыхлителя

200 г темного шоколада от 70%

166 г сливочного масла

1/2 ч.л. ванильного экстракта

100 г темного шоколада от 50%

300 мл сливок 33-35%

МУСС МАНГО МАРАКУЙЯ:

100 г пюре маракуйи

200 г пюре манго

300 г сливок 33-35%

Начинаем приготовление торта с шоколадного брауни. На водяной бане или в микроволновке растопить в одной посуде сливочное масло и шоколад. Взбить миксером яйца с сахаром, ванильным экстрактом и щепоткой соли до пышной массы. Ввести тонкой струей растопленный шоколад с маслом. Ввести муку и разрыхлитель. Перемешать на средней или чуть меньше средней скорости миксера.
Отправляем выпекаться на 15-20 мин при 180˚С. Шоколадный мусс. Темный шоколад с сахаром заливаем горячим молоком и перемешиваем до однородности. Вводим набухший и отжатый желатин. Взбиваем сливки до мягких пиков. Когда шоколадная масса остынет, соединяем со сливками. Мусс манго маракуйя. Фруктовое пюре доводим до закипания с сахаром. Вводим набухший желатин. Взбиваем сливки. Когда фруктовая масса остынет, соединяем со сливками. Сборка! Вырезаем 2 круга от коржа брауни формой 14-15 см. На дно формы кладем один корж и наливаем шоколадный мусс. Сверху второй корж. Убираем в мороз на 2-3 часа. Когда основа будет готова, ставим ее в кольцо диаметром 18 см и сверху наливаем фруктовый мусс. Убираем в мороз до полного заморожения, если в хотите покрывать его зеркальной глазурью или шоколадным велюром. Достаем замороженный торт. Украшаем его. Мы покрыли торт шоколадным велюром. Для этого нужно растопить какао масло и шоколад. Соединить эти две массы, добавить краситель и распылить на торт с помощью Шеф Велюра.

Ингредиенты:

Для бисквита:
Мука — 186 г
Какао —46 г
Сахар — 166 г
Соль — 1/5 чайной ложки
Разрыхлитель — 1,5 чайные ложки
Сода — 3/4 чайной ложки
Яйца С0 — 2 штуки
Растительное масло без запаха — 166 г
Кефир — 186 г

Для ганаша манго-маракуйя:
Пюре маракуйи — 40 г
Пюре манго — 60 г
Сливки 33% — 70 г
Белый шоколад — 170 г (лучше зефир или более 30% какао)

Для крема:
Сливочный сыр — 250 г
Сливки — 200 г
Сахарная пудра — 85 г
*слой как на фото, если хотите меньше слой крема, то нужно взять 200 сыра, 170 сливок и 70 г пудры

Для покрытия:
Сливочный (творожный) сыр — 400 г
Сливочное масло комнатной температуры — 110 г
Сахарная пудра — 110 г

Его можно делать так же с конфи манго-маракуйя:

Пюре манго — 430 г

Пюре маракуйя — 120 г

Лимонная кислота — 2 г

Растопить в микроволновке шоколад импульсами по 15 секунд.

Нагреть сливки с пюре в ковшике постоянно помешивая.

Добавить сливочно-фруктовую смесь к шоколаду, соединить, пробив блендером.

Переложить в кондитерский мешок, оставить в холодильнике на 4 часа (лучше на ночь).

Духовку разогреть до 170-180 градусов.

Яйца взбить с сахаром.

Просеять муку, какао, разрыхлитель, соду и перемешать.

Влить в яйца кефир, затем влить масло, перемешать.

Соединить обе смеси.

Разделить на 3 формы и выпекать около 25 минут при 170-180 градусах.

Готовые коржи полностью остудить на решётке!

Взбить в миске сыр, сливки и пудру до однородного, воздушного крема, который держит форму.

С коржей срезать шапку, если необходимо.

Установить кольцо на тортовницу, проложить ацетатной пленкой.

Выложить первый корж, на него половину крема, сверху выдавить улиткой слой ганаша (лучше взвесить заранее и выдавить ровно половину).

Положить второй корж, прогладить утюжком или рукой.

Выложить оставшийся крем, оставшийся ганаш улиткой, выложить 3 корж и прогладить утюжком или рукой.

Подтянуть кольцо и убрать торт в холодильник на ночь.

Приготовить крем-чиз и оформить торт по желанию.

Подготовить 2 кольца по 16 см — затянуть пленкой внатяг и установить на доски.

Поставить на плиту топить пюре, греть не выше 40 градусов.

Пектин NH смешать с сахаром в отдельной миске.

Ковш снять с плиты.

Начать всыпать дождиком сахар с пектином и мешать венчиком.

Вернуть на плиту и при постоянном помешивании венчиком довести до кипения, выключить плиту.

Оставить на плите на 30 секунд.

Снять с плиты чтобы перестало булькать.

Положить 1\3 чл молотой лимонной кислоты, быстро размешать и сразу перелить в подготовленные кольца.

Ганаш манго-маракуйя — это яркий представитель сливочно-шоколадного крема с сочными нотками тропических фруктов. Прекрасно сочетается с ванильными, цитрусовыми и шоколадными бисквитами. Хорош в качестве начинки для тортов, трайфлов и макаронс.
Данного количества ингредиентов достаточно для двух прослоек в торте диаметром 18 см.

Ганаш манго-маракуйя:

Пюре манго — 70 грамм
Пюре маракуйи — 30 грамм
Сливки для взбивания 33-35% — 70 грамм
Белый шоколад Zephyr 34% — 170 грамм

Нагреть сливки с пюре в сотейнике, постоянно помешивая смесь до температуры выше 40 градусов.
Растопить в микроволновке шоколад импульсами по 15 секунд. Хорошо перемешивать массу между интервалами.
Добавить сливочно-фруктовую смесь к шоколаду. Соединить ингредиенты, пробив блендером.
Переложить ганаш манго-маракуйя в кондитерский мешок, убрать в холодильник для стабилизации на ночь.

Купить качественные и проверенные ингредиенты для приготовления этого сливочно-шоколадного крема вы всегда можете в магазине товаров для кондитеров, миксологов и бариста She Ra Store. Мы являемся поставщиками кондитерских ингредиентов для ресторанов, кафе, баров, а также для частных кондитеров.

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

Торт манго-маракуйя-лайм.

У нас 9 дней праздников, полно свободного времени и замечательно отдыхается! Кроме высвободившегося времени в наличии также имелся экзотический в наших краях фрукт маракуйя, привезенный из французского путешествия.. Вот и сообразился такой тортик, за основу брала рецепты тортов Натальи и Алены, только ингредиенты меняла по своему вкусу. В общем, я его слепила из того что было :)). Торт получился легким, воздушным, все слои замечательно дополняют друг друга, сладость неприторная.. А Аленкин кокосовый дакуаз - волшебный.

Торт манго-маракуйя-лайм
круглые формы 24 и 20 см в диаметре

Послойно:
кокосовый дакуаз
банановое желе
манговый мусс
лаймовый мусс
желе из маракуйи

Нам понадобятся:

кокосовый дакуаз:
225 г белков
140 г сахара
40 г миндальной муки
20 г сахарной пудры
120 г кокосовой стружки

Постепенно вводя сахар взбить белки до жестких пиков. При помощи спатулы аккуратно вмешать миндальную муку, кокосовую стружку и сахарную пудру. Выложить на противень слоем 1-2 см (этих ингредиентов хватит на 2 торта или на один с двумя коржами, или можно просто уничтожить излишки сами понимаете каким способом). Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут.

банановое желе:
125 г апельсинового соку с мякотью
50 г сахара
8 г желатина + 46 г воды
150 г мякоти банана

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. В соуснике разогреть апельсиновый сок с сахаром до полного растворения сахара. Не доводя до кипения добавить желатин, выключить, размешивать до полного растворения желатина. Остудить, добавить измельченные в пюре бананы, хорошенько перемешать. Вылить в кольцо 20 см (дно обязательно завернуть в пленку), поставить застывать в холодильник.

манговый мусс:
мякоть двух манго
70 г сахара
20 г кукурузного крахмала + 2 ст. ложки холодной воды
8 г желатина + 46 г воды
125 г сливок (жирностью не менее 30%)

Часть мангового пюре разогреть в соуснике с сахаром до полного растворения сахара, добавить предварительно замоченный в воде желатин и разведенный в холодной воде крахмал, не доводя до кипения перемешивать до полного растворения желатина. Добавить оставшееся манговое пюре и взбитые сливки, хорошенько перемешать. Вылить в форму 20 см поверх застывшего бананового желе.

лаймовый мусс:
3 лайма
30 г воды
150 г сахара
4 желтка (я использовала все желтки, оставшиеся от кокосового дакуаза, по-моему, их было 5)
15 г желатина + 6 г воды на каждый г желатина
рюмка "Куантро"
500 мл сливок (жирностью не менее 30%)

Приготовить сироп из воды и сахара (уварить до тонкой нитки). Желтки хорошенько взбить, постепенно вмешать сироп, масса увеличится вдвое и побелеет. 100 мл сливок разогреть, растворить в них желатин (преварительно замоченный в воде). Соединить с желтковым кремом, добавить "Куантро", цедру и мякоть 3-х лаймов, протерную через сито. Взбить сливки, аккуратно вмешать в мусс.

желе из маракуйи:
мякоть 4 фруктов маракуйи с косточками
125 мл апельсинового сока с мякотью
10 г глюкозы
3 г желатина + 18 г воды
30 г сахара

В разогретом соке растворить сахар, затем заранее замоченный желатин и глюкозу, остудить, добавить мякоть маракуйи.

С остывшего дакуаза снять пекарскую бумагу, вырезать круг по размеру формы. Поверх кокосового дакуаза в форму вылить чуть меньше половины лаймового мусса, в середину аккуратно разместить застывшее желе с манговым муссом из маленькой формы, вылить оставшийся лаймовый мусс, поставить в холодильник для застывания. После застывания поверх лаймового мусса вылить желе из маракуйи и снова оставить для застывания.

Можно было украсить белым шоколадом, но нам и так было оч. вкусно.

Приятного Вам!

Свершилось! У меня наконец дошли руки снять для блога рецепт муссового пирожного. И начать я решила со своего любимого кондитерского сочетания - маракуйя и молочный шоколад.

Для приготовления пирожный вам нужно запастись силиконовыми формами и некоторыми ингредиентами из специализированного кондитерского магазина. Экономить на сливках, заменяя их на растительные, не стоит ни в коем случае. Шоколад тоже лучше использовать качеством получше.

Шоколад мелко рубим.

Желатин замачиваем в 55 мл воды.

Соединяем в сотейнике сахар, сироп глюкозы и 45 мл воды. Ставим на конфорку и доводим до температуры 102-104 градуса.как вз

Выливаем на нарубленный шоколад, добавляем набухший желатин, сгущенное молоко и краситель (у меня была заготовка без красителя, я добавляла его при разогреве глазури).

Пробиваем погружным блендером, не поднимая насадку над уровнем массы, до однородного состояния.

Накрываем пищевой пленкой в контакт и даем выстояться в течение минимум 6 часов в холодильнике.

Желатин замачиваем в воде.

Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем сироп глюкозы и перемешиваем.

Молоко доводим до кипения. Добавляем в него набухший желатин и размешиваем до растворения. При постоянном помешивании венчиком вводим молоко в шоколад. Мешаем до гладкости и однородности.

Вливаем холодные сливки, перемешиваем.

Разливаем по маленьким формочкам-полусферам.

Отправляем в морозилку.

Миндаль перемалываем максимально мелко. Смешиваем с мукой.

Яйца взбиваем с сахаром до получения пышной светлой массы.

Добавляем миндаль с мукой и перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх.

Противень застилаем пергаментом. Выкладываем тесто и аккуратно разравниваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, 12-15 минут.

Остужаем. Вырезаем выемкой кружки, по диаметру чуть меньше диаметра формы для пирожных.

Яйца смешиваем с сахаром. Молоко наливаем в сотейник, добавляем масло и доводим до кипения. Постепенно вливаем в яйца при постоянном помешивании венчиком.

Возвращаем массу в сотейник и варим на среднем нагреве при постоянном помешивании до легкого загустения.

Добавляем пюре маракуйи и размоченный желатин. Перемешиваем.

Остужаем массу до 30 градусов.

Сливки взбиваем до мягких пиков. Это очень важный момент - сливки не должны быть взбиты слишком круто - иначе а) пирожные при разморозке могут треснуть и б) мусс будет неправильной консистенции и заполнит форму с прорехами и полостями, что недопустимо.

Соединяем сливки с маракуйевой массой.

Переливаем мусс в кондитерский мешок без насадки.

Форму ставим на поднос или другой плоский предмет, вместе с которым можно будет поставить форму в холодильник.

Наполняем формочки муссом чуть больше, чем на половину.

Притапливаем в муссе замороженную намелаку.

Выкладываем сверху еще порцию мусса, но все еще не заполняем формы на 100% объема.

Сверху кладем бисквит и тоже его притапливаем в муссе.

Полностью замораживаем заготовку.

Масло растираем с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавляем размолотый миндаль и просеянную с какао муку. Растираем до состояния жирной крошки. Добавляем яйцо и замешиваем тесто.

Заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.

Раскатываем тесто в пласт толщиной около 3-4 мм.

Вырезаем выемкой круглые заготовки.

Выпекаем на перфорированном коврике при температуре 170 градусов в течение 7-10 минут (на обычном коврике или на пергаменте тоже можно).

Разогреваем глазурь. Проще всего это делать в микроволновке - интервалами по 20 секунд на максимальной мощности. Глазурь будет таять от краев к центру. Как только в центре останется комок, занимающий примерно треть объема всей глазури, прекращаем греть и просто мешаем, пока комок не растает.

Рабочая температура этой глазури - 35-36 градусов. Холоднее - она ляжет толстым слоем, теплее - стечет слишком быстро и может лечь неравномерно.

Вынимаем полностью замороженные заготовки пирожных из форм и кладем на решетку, установленную над подносом.

Поливаем пирожные глазурью. Даем постоять 5-7 минут.

Затем перекладываем при помощи шпателя на сабле.

Я дополнительно декорировала место стыка пирожного и подложки маскарпоне с сахарной пудрой.

Оставляем пирожные в холодильнике до полного оттаивания - для пирожных такого веса будет достаточно часа.

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Рецепт торта манго-маракуйя или видео о том, как приготовить бисквитный торт манго-маракуйя плюс идея оформления.

Яйца - 6 шт
Сахар- 180 гр.
Растительное масло- 60 мл.
Кипяток- 3 с/л
Какао - 30 гр.
Мука- 150 гр.
Разрыхлитель- 1 ч/л

Пюре манго - 260 г
Пюре маракуйя - 90 гр.
Кукурузный крахмал- 20 гр.
Листовой желатин- 10 гр.
Белый шоколад - 150 гр.
Сливочное масло- 100 гр.

Вода - 250 мл.
Сахар - 150 гр.
Сок манго - 30 гр.
Сок маракуйи - 30 гр.

Ванильный крем-чиз (60% в начинку, 40% для выравнивания):

Масло сливочное – 240 гр.
Сахарная пудра - 200 гр.
Творожный сыр – 680 гр.
Ванильный экстракт - 2 ч/л