Десерт с сыром рикотта и яблоками

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Как вкусно и просто приготовить мусс из яблок. Яблоки, корица, творог или рикотта - основные ингредиенты этого замечательного яблочного десерта. Быстрый рецепт из рикотты и яблок.
Ингредиенты на 4 порции по 200 гр.: Сыр рикотта (или творог) 400 гр.; Сливки 33% 200 мл.; Сахарная пудра 70 гр.; Яблоки 2 шт.; Коричневый сахар 60 гр.; Вода 2 ст. л.; Корица.

🔔 Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #f5371ab0-b1ce-11ea-93ea-eb2a2c3b0a3f

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Ингредиенты

Яблоки запечённые с рикоттой в духовке

Печёные яблоки — один из самых легких, вкусных и полезных десертов. Для запекания рекомендуют выбирать яблоки с плотной кожурой и плотной мякотью. Идеально подходят для этого десерта следующие сорта: Голден, Симиренко или Антоновка.

Сегодня предлагаем приготовить запечённые яблоки с рикоттой.

Плоды запекают при стандартном для выпечки температурном режиме – 180-190 °С. У готовых плодов мякоть, при протыкании ножом, должна быть мягкой.

Как приготовить "Запечённые яблоки с рикоттой" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления необходимо подготовить яблоко, сыр рикотту, мёд, курагу.

1 большое яблоко хорошо помыть, разрезать пополам и удалить сердцевину.

В чаше смешать сыр рикотта (50 грамм), мёд ( 1 ст. л.) и курагу (15 грамм), предварительно порезав её на небольшие кусочки.

Пирог с рикоттой и яблоками имеет много достоинств. Этот вкусный десерт, как правило, выпекается из рассыпчатого песочного теста, которое великолепно подходит к нежной благородной начинке из рикотты и кисловатых яблок. И что немаловажно, готовится он невероятно быстро и просто.

Классический рецепт

Необходимые ингредиенты для теста (крошки):

чайная ложка разрыхлителя;
неполный стакан сахара (можно убавить, если не любите сладкое);
150 г сливочного масла;
два стакана муки.

два зеленых яблока (лучше кисловатых);
250 г рикотты;
полстакана сахара;
два яйца;
щепотка ванилина;
100 г сметаны.

Приготовление пирога с рикоттой и яблоками из песочного теста:

Муку и разрыхлитель просеять, всыпать сахарный песок, смешать.
Добавить масло сливочное, перетереть в крошку.
Сахар, яйца, рикотту, сметану и ванилин как следует смешать.
Очистить яблоки и натереть на самой крупной терке. Добавить их к начинке и перемешать.
Застелить форму бумагой для выпечки, бока формы смазать маслом.
Высыпать в форму две трети всей крошки, на нее выложить начинку.
Высыпать на начинку оставшуюся крошку.
Выпекать в духовке при температуре 190 градусов примерно 40 минут.

Готовый пирог с рикоттой и яблоками посыпать сахарной пудрой. Теперь можно разрезать десерт на порции и подать к чаю.

Из слоеного теста

Необязательно печь пирог с рикоттой и яблоками из песочного теста. Можно взять для этого слоеное – замесить самим или купить готовое. В последнем случае процесс приготовления окажется совсем простым и быстрым.

400 г рикотты;
350 г теста слоеного (пресного);
три желтка;
одно целое яйцо;
одно яблоко;
150 г сахара;
чайная ложка апельсиновой цедры.

Яблоко очистить и нарезать кубиками.
Рикотту выложить в миску, разбить в нее целое яйцо, добавить три желтка, сахар, цедру апельсина и взбить. Добавить кубики яблок и перемешать.
Тесто разморозить, отрезать кусок для украшения. Оставшуюся часть раскатать, поместить в форму, смазанную маслом, формируя бортики из теста.
Вылить в форму начинку.
Оставшийся кусок теста раскатать, нарезать полосками, сделать украшение поверх начинки в виде решетки.
Поставить форму в горячую духовку, выпекать полчаса. Температура духовки – 190 градусов.

В мультиварке

Этот рецепт пирога с рикоттой и яблоками – для мультиварки.

200 г муки;
200 г рикотты;
два яйца;
180 г сахара;
80 г сливочного масла, из них 10 г для смазывания чаши мультиварки;
три яблока;
две маленькие ложки разрыхлителя;
половина лимона;
чайная ложка корицы.

Приготовление пирога в мультиварке:

Пирог сразу из чаши не вынимать, дать ему немного остыть, переложить в контейнер-пароварку, а затем на блюдо.

Пирог тертый

Для приготовления основы потребуются следующие ингредиенты:

100 г масла сливочного;
столовая ложка сметаны;
одно яйцо;
300 г муки;
чайная ложка разрыхлителя.

Для слоя с сыром:

400 рикотты;
120 г сахарной пудры;
три яйца;
две столовые ложки манки;
щепотка ванилина.

Для слоя из фруктов:

четыре яблока;
две столовые ложки лимонного сока;
половина чайной ложки корицы молотой.

Приготовление тертого пирога с рикоттой и яблоками:

Размягченное сливочное масло смешать со сметаной, яйцом, сахаром и разрыхлителем. Взбить с помощью миксера до однородного состояния, затем ввести муку и замесить тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Разделить его на шесть частей и скатать из них шарики. Каждый отдельно завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру.
Рикотту смешать с яйцами и сахарной пудрой и растереть. Добавить манку, ванилин и взбить миксером.
Нарезать кубиками яблоки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать молотой корицей.
Шарики теста доставать по одному из морозильника и натирать на терке. Всего натереть четыре штуки.
Тесто разложить ровным слоем в форму и сделать бортики. Крошку стараться сильно не приминать, чтобы готовый пирог был рассыпчатым и хрустящим.
Выложить на крошку половину яблок с корицей, далее вылить начинку с сыром, затем выложить оставшиеся яблоки.
Из морозильника достать два шарика теста и натереть их на терке. Насыпать сверху.

Поставить в горячую духовку на один час. Температура – 170 градусов.

Заключение

Яблочные пироги с нежным мягким сыром или творогом давно стали классикой и заняли достойное место среди десертов. Их гармоничный вкус невозможно забыть. Готовить пирог с рикоттой и яблоками - одно удовольствие: после незначительных усилий - великолепный результат.

Вариантов рецептов яблочных пирогов существует немало. Они отличаются видами теста, а также, вариантами начинки. Одни из вариантов выпечки пирог с рикоттой и яблоками. Получается такой десерт очень нежным и вкусным.

Особенности приготовления

По внешнему виду и структуре рикотта мало напоминает сыр, каким его привыкли видеть мы. Это нежная, сладковатая белоснежная масса, которая больше напоминает мелкозернистый прессованный творог.

Совет! Если вы покупаете рикотту на развес, попробуйте сыр. Наличие кисловатого привкуса свидетельствует о том, что продукт испорчен.

Рикотта используется для приготовления самых разнообразных блюд, в том числе и сладкой выпечки. Рикотта, запеченная в духовке, имеет приятный и нежный вкус, поэтому она прекрасно подходит для приготовления десертных пирогов. А яблоки отлично оттеняют вкус этого сыра, поэтому это сочетание является весьма гармоничным.

Интересный факт: Для изготовления рикотты используется сыворотка не только от коровьего молока, но и из молока буйволиц, коз и овец.

От вида сырья зависит жирность продукта. Самый диетический вариант получается из коровьего молока, в нем всего 8% жира. А вот если сырьем является молоко козы, то жирность сыра будет в пределах 25%

Насыпной пирог с рикоттой и яблоками

Несложно приготовить насыпной яблочный пирог с рикоттой.

Основа (крошка):

0,5 стакана сахара (сладкоежки могут положить три четверти стакана);
1 чайная ложка разрыхлителя;
150 гр. масла сливочного;
2 стакана муки.

Начинка:

250 гр. рикотта;
0,5 стакана сахара;
100 гр. сметаны;
2 яйца;
щепотка ванилина;
2 больших зеленых яблока.

Смешиваем все сухие ингредиенты для крошки, вводим в массу мелко нарезанное сливочное масло, растираем до получения крошки.

В отдельной посуде смешиваем сметану с сахаром, яйцами и рикоттой, тщательно растираем до получения однородной массы. Очищенные яблоки натираем на терке с крупными отверстиями. Смешиваем сырную массу с яблоками.

Дно посуды для выпечки застилаем пекарской бумагой, бока – слегка смазываем маслом. Высыпаем примерно две трети приготовленной основы (крошки). Разравниваем, но не приминаем. Поверх выливаем начинку, а сверху снова насыпаем остатки крошки. Готовим при 190 градусах в духовке приблизительно сорок пять минут.

Еще один несложный рецепт приготовления нежного пирога с рикоттой и яблочной начинкой.

Основа:

100 гр. масла сливочного;
1 яйца;
1 столовая ложка сметаны;
щепотка ванили;
300 гр. муки;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Сырный слой:

400 гр. рикотты;
3 яйца;
120 гр. сахара (лучше использовать не песок, а пудру);
2 столовые ложки манки;
щепотка ванилина.

Фруктовый слой:

4 яблока;
0,5 чайной ложки молотой корицы;
2 столовые ложки лимонного сока.

Взбиваем при помощи миксера размягченное, но не расплавленное масло с добавлением яйца, сметаны разрыхлителя и сахара. Когда масса станет полностью однородной, вводим муку и замешиваем мягкое, но не слишком липкое тесто. Делим его на шесть маленьких шарика, каждый отдельно заворачиваем в пленку и кладем в морозильную камеру.

Для приготовления сырного слоя растираем рикотту с добавлением яиц и пудры. Затем вводим манку и ванилин. Массу хорошо взбить, лучше миксером. Яблоки нарезаем маленькими кусочками, сбрызгиваем соком лимона и присыпаем корицей.

Начинаем собирать пирог. Достаем по одному шарики теста и натираем их на терке прямо в форму. Натираем таким способом четыре шарика. Потом руками аккуратно распределить крошку по внутренней поверхности формы, сделав бортики. При формировании нижней части пирога не стоит сильно приминать крошку, иначе тесто получится жестковатым и недостаточно рассыпчатым и хрустящим.

Выкладываем поверх теста половину фруктовой массы, затем выливаем сырную начинку. А сверху выкладываем оставшуюся часть яблок. Достаем из морозильника оставшиеся два шарика теста и натираем, формируя верхнюю часть пирога. Готовим при 170 °C около 1 часа.

Баварский пирог из песочного теста

Любители рассыпчатой выпечки по достоинству оценят баварский яблочный пирог. Его основа – песочное тесто, а начинка в нем настолько нежная, что сложно остановиться на одном кусочке.

Основа:

150 гр. сливочного масла;
100 сахара или пудры;
200 гр. муки.

Начинка:

250 гр. рикотты;
1 яйцо;
100 гр. сахара;
3 яблока;
щепотка ванилина.

Сливочное масло растираем с пудрой, затем подсыпаем муку и быстро замешиваем песочное тесто. Сразу выкладываем его в форму, распределяем руками, формируя лепешку с бортиками. Форму с тестом временно ставим в холодильник.

Рикотту растираем с добавлением яйца и сахара, добавляем ванилин. Чтобы добиться наибольшей нежности начинки, рекомендуется использовать погружной блендер. Яблоки нарезаем нетолстыми дольками. На охлажденное тесто выливаем сырную начинку, а сверху выкладываем дольки аккуратными рядами.

Ставим заготовку пирога в духовой шкаф, который разогрет до 200 градусов. После десятиминутного выпекания, убавляем нагрев, установив регулятор температуру на отметку 170. Готовим еще около сорока минут.

Песочный пирог с яблоками и сырной заливкой

Еще один вариант песочного пирога приготовим с половинками яблок и сырной заливкой.

Тесто:

2 стакана муки;
180 гр. сливочного масла;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка сахара ванильного;
1 яйцо;
3 столовые ложки воды.

Начинка:

3 яблока;
2 яйца;
три четверти стакана сахара;
200 гр. рикотты;

Сначала приготовим песочный слой. Сильно охлаждённое масло натираем на терке в просеянную муку. Смешиваем продукты, добавляем обе разновидности сахара, яйцо и воду. Замешиваем тесто. Помешаем его на холод на 1 час или более.

Яблоки разрезаем пополам, удаляем сердцевины, снимаем кожицу. На выпуклой стороне делаем неглубокие насечки ножом в виде сеточки. Рикотту растираем с сахаром, яйцами, хорошо взбиваем эту массу.

Яблочный пирог из слоеного теста с рикоттой

Несложно испечь вкуснейший пирог из слоеного теста, если использовать готовый полуфабрикат.

350 гр. пресного слоеного теста;
400 гр. рикотты;
1 целое яйцо и 3 желтка;
150 гр. сахара;
1 чайная ложка цедры апельсина или лимона;
1 яблоко, нарезанное небольшими кубиками.

Взбиваем рикотту с добавлением целого яйца и желтков, сахара и цедры. Смешиваем эту легкую нежную массу с кубиками яблок.

Тесто размораживаем, отрезаем небольшой кусочек для украшения, а остальное раскатываем и выкладываем в смазанную форму так, чтобы образовались бортики. Выливаем на тесто приготовленную яблочно-сырную массу.

Оставшийся кусочек теста раскатываем тонко, нарезаем полосками и выкладываем их в виде решетки на поверхности начинки. Готовим приблизительно тридцать минут при 190 градусах.

Пирог с добавлением кукурузной муки

Воздушный пирог красивого желтоватого цвета приготовим с добавлением кукурузной муки.

200 гр. муки пшеничной;
150 гр. муки кукурузной;
130 гр. сахара;
3 яйца;
110 гр. сливочного масла;
1 чайная ложка разрыхлителя;
100 мл молока;
125 гр. рикотты;
цедра с половинки лимона;
сок из половинки лимона;
2 яблока;
щепотка соли.

Отделяем белки яиц и ставим их на холод. Молоко подогреваем, кладем в него масло и, помешивая, дожидаемся его полного расплавления. Остужаем массу, она должна быть теплой, но не горячей.

Хорошо растираем желтки с добавлением сахара, добавляем в массу сок и цедру лимона, кладем рикотту. Еще раз растираем самым тщательным образом. Вливаем молоко с маслом и постепенно подсыпаем оба вида муки. Размешиваем. Масса получается густой, но очень вязкой и липкой.

Взбиваем белки с добавлением щепотки соли до получения устойчивой пены. Вмешиваем эту пышную массу в тесто. Действовать нужно аккуратно, перемешивая массу снизу вверх. Выкладываем массу в смазанную форму, по поверхности раскладываем яблочные дольки.

Готовим в духовом шкафу при среднем уровне нагрева (180 °C). Приблизительное время приготовления – сорок пять-пятьдесят минут.

Пирог с рикоттой испеченный в мультиварке

Отличными получаются пироги с рикоттой в мультиварке. Выпечка имеет влажный пористый мякиш и очень нежный вкус.

200 гр. муки;
2 яйца;
200 гр. рикотты;
180 гр. сахара;
70 гр. масла сливочного + еще 10 гр. для смазки чаши;
3 яблока;
половинка лимона;
2 чайные ложки разрыхлителя;
1 чайная ложка корицы.

Очищаем фрукты, одно яблоко порежем красивыми ровными дольками, а остальные – небольшими кубиками. Из лимона выдавим сок и польем кусочки фруктов. Срежем немного цедры с лимона и мелко-мелко нарежем. Смешаем с яблочными кубиками.

Взбиваем в пышную пену яйца с добавление корицы, разрыхлителя и сахарного песка. Масло для введения в тесто должно быть мягким, растереть его с рикоттой и смешать с яично-сахарной смесью. Просеиваем муку и постепенно вмешиваем в приготовленную смесь, аккуратно размешивая ложкой.

В готовое тесто выкладываем кубики яблок, еще раз аккуратно перемешиваем. Выливаем массу в чашу, которую предварительно смажем маслом. На поверхности тесто аккуратно разложим яблочные дольки.

Рецепт приготовления печенья с рикоттой, лимонной цедрой и глазурью из сахарной пудры и лимонного сока. Вы также можете приготовить это печенье с другими видами цитрусовых, например, апельсинами. . далее

Пармский пудинг (Buddino di ricotta alla parmigiana) - нежный десерт из рикотты с необычным вкусом. Идеальное сочетание вкусов: горьковатый кофе, кислинка лимонного сока и терпкость цитрусовой цедры. . далее

Предлагаю вам еще один рецепт вкусной творожной выпечки. Яркий, солнечный, воздушный пирог с добавлением рикотты и кукурузной муки. Благодаря кукурузной муке пирог получается ярко-желтого цвета. . далее

Лимонная запеканка с рикоттой - это очень вкусно! Рикотту часто называют сыром, но на самом деле это что-то похожее больше на творог. Запеканка получается нежная, вкусная и невероятно ароматная! . далее

Киш со шпинатом и сыром станет отличным завтраком или легким обедом. Эта несладкая выпечка с рассыпчатым тестом особенно придется по душе любителям шпината и рикотты. . далее

Рецепт приготовления оладий с рикоттой, лимонной цедрой и жареными в сахаре яблоками с корицей. . далее

Закуска из сыра рикотта, с приятным и нежным вкусом, подаем в тарталетках. Оливки, яблоко и перец хорошо сочетаются с крем-сыром и наполняют его своими вкусами. . далее

Классический чизкейк — это простое блюдо, не требующее большого мастерства. Есть множество вариаций данного десерта. Сегодня мы приготовим нежнейший чизкейк, который тает во рту. Пробуйте! . далее

На любом детском празднике присутствует что-то вкусненькое и вдвойне ценно, если это вкусненькое приготовлено собственноручно! Предлагаю замечательный рецепт приготовления чизкейка из рикотты. . далее

Ну кто не знает про чизкейк? Думаю, что знают все и пробовали наверняка многие, а вот готовили ли вы этот замечательный десерт у себя дома? Если нет, обязательно приготовьте и угостите своих близких! . далее

Рецепт приготовления пасты с грибами, луком, белым вином и рикоттой. . далее

Уникальный, аппетитный и очень изысканный рецепт приготовления каннеллони с рикоттой и шпинатом вам точно понравится! Каждый день, конечно, рикотту покупать не станешь, но ради особых случаев - можно! . далее

Рецепт приготовления итальянского пирога с рикоттой очень прост, a результат просто восхитителен! Нежная сырная начинка и хрустящее тесто - от такого десерта мало кто откажется! . далее

Это очень интересное и вкусное мороженое порадует ваших детей! . далее

Хочу поделиться с вами традиционным рецептом итальянского пирога с сыром на все случаи жизни. Ничто так хорошо не сочетается, как нежный сыр и ароматное хрустящее тесто! . далее

Предлагаю приготовить необыкновенно нежные тоненькие блины с тонким ароматом лимона. В тесто добавляется рикотта, поэтому такие блины ещё и сытные. Заходите и смотрите рецепт. Таких блинов вы точно не пробовали. . далее

Рецепт приготовления равиоли с начинкой из рикотты, сыра Пармезан, руколлы и яйца. В рецепте приводится несколько вариаций начинки для равиоли. . далее

Бывает, что вот прямо здесь и сейчас хочется чего-то сладенького! Но набивать желудок магазинными "химическими" сладостями в духе баунти, сникерсов и прочего — это, конечно, не дело. Есть выход! . далее

Рецепт приготовления нежных куриных фрикаделек с сыром рикотта. . далее

Тефтели — это шарики из мясного фарша с вкусной подливой. Они хороши с любым гарниром. Я люблю рецепт, как приготовить тефтели из говядины в томатном соусе. Говядина — почти диетический продукт. . далее

Куриное филе с Рикоттой и розмарином – рецепт воистину идеально сочного и отлично сочетающегося с начинкой мяса. Готовка занимает совсем мало времени, а блюдо подойдет даже к праздничному столу. . далее

Если у вас в холодильнике лежат "скучные" баклажаны, то вы вполне можете приготовить из них изысканное блюдо. Сегодня я расскажу вам, как приготовить рулетики из баклажанов. . далее

Рецепт приготовления спагетти с салатом радиккио, сыром рикотта, петрушкой и панировочными сухарями. . далее

Рецепт приготовления крема из сливок, молока, чая, корицы, кардамона и гвоздики. . далее

Что можно приготовить с добавлением рикотты? Вариантов блюд существует огромное количество: например, чизкейк с рикоттой в летнем варианте. Ягоды и фрукты можно добавлять любые по вашему вкусу. . далее

Если вы еще не нашли свой идеальный вариант, как приготовить творожные капкейки, тогда присмотритесь к этому рецепту. Очень просто, довольно быстро и невероятно вкусно. . далее

Устройте у себя дома день высокой итальянской кухни - приготовьте рикотту с базиликом. Домашняя рикотта с базиликом универсальна - ее можно намазывать на хлеб, добавлять в блюда или есть просто так. . далее

Вкусный пирог со шпинатом и сыром наверняка станет вашим любимым, потому что оторваться от такого пирога просто невозможно! Вкусная начинка из сыра, творога, шпината, пряностей. Что может быть лучше? . далее

Свежая рикотта, уксус и чёрный перец. какая пикантная комбинация! Такое изысканное блюдо станет украшением романтического ужина. Читайте далее, как приготовить десерт с рикоттой. . далее

Это рецепт по приготовлению нежного кофейного мусса для торта. Данный мусс получается воздушным, просто тает во рту. Им отлично смазать коржи, также кофейный мусс идеально подходит для верхнего слоя. . далее

Блюдо для всей семьи! Этот невероятно легкий, нежный и ароматный манник понравится всем домочадцам! Поэтому читаем рецепт, быстренько готовим и подаем в качестве десерта к завтраку или полднику. . далее

Если вы любите одновременно вкусные и полезные блюда, тогда рекомендую обратить внимание на этот интересный рецепт приготовления брокколи с рикоттой. Это блюдо может быть и гарниром, и главным блюдом. . далее

Крем из рикотты может послужить прекрасным наполнителем различных сладких блюд, либо стать самостоятельным десертом. . далее

Рецепт приготовления кростини с запеченным сквошем, шалфеем, рикоттой, лимонной цедрой и чесноком. . далее

Это очень знаменитый сицилийский торт или бисквитный десерт с прослойкой из рикотты, обязательно круглой формы и украшенный цукатами, шоколадом и орешками. Готовят его чаще всего по праздникам. . далее

Итальянские ньокки - простое блюдо из творожного сыра и муки, которое придется по душе и взрослым, и детям. Готовится оно около получаса. Ньокки можно подавать с любыми соусами - сладкими, солеными. . далее

Рецепт приготовления рулета из фарша индейки с сыром Моцарелла, рикоттой, сыром Пармезан, луком, петрушкой, беконом и мускатным орехом. . далее

Этот традиционный итальянский продукт чаще всего используется в десертах. Вот и мы приготовим такой десерт — рикотта с вишней. Простой, вкусный, легкий в приготовлении. Понравится и детям, и взрослым. . далее

Рецепт приготовления галета с цуккини, рикоттой, Пармезаном, моцареллой и базиликом. . далее

Хочу поделиться рецептом приготовления известного итальянского десерта — трубочек канолли. Это невероятно вкусные трубочки, наполненные рикоттой с цукатами, шоколадом, засахаренными фруктами и пр. . далее

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Ингредиенты

Яблоки запечённые с рикоттой в духовке

Сегодня предлагаем приготовить запечённые яблоки с рикоттой.

Как приготовить "Запечённые яблоки с рикоттой" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления необходимо подготовить яблоко, сыр рикотту, мёд, курагу.

1 большое яблоко хорошо помыть, разрезать пополам и удалить сердцевину.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #85b96d90-b1cf-11ea-a6a3-ffb15f1a8cb1

Классический рецепт

Необходимые ингредиенты для теста (крошки):

чайная ложка разрыхлителя;
неполный стакан сахара (можно убавить, если не любите сладкое);
150 г сливочного масла;
два стакана муки.

два зеленых яблока (лучше кисловатых);
250 г рикотты;
полстакана сахара;
два яйца;
щепотка ванилина;
100 г сметаны.

Приготовление пирога с рикоттой и яблоками из песочного теста:

Муку и разрыхлитель просеять, всыпать сахарный песок, смешать.
Добавить масло сливочное, перетереть в крошку.
Сахар, яйца, рикотту, сметану и ванилин как следует смешать.
Очистить яблоки и натереть на самой крупной терке. Добавить их к начинке и перемешать.
Застелить форму бумагой для выпечки, бока формы смазать маслом.
Высыпать в форму две трети всей крошки, на нее выложить начинку.
Высыпать на начинку оставшуюся крошку.
Выпекать в духовке при температуре 190 градусов примерно 40 минут.

Из слоеного теста

400 г рикотты;
350 г теста слоеного (пресного);
три желтка;
одно целое яйцо;
одно яблоко;
150 г сахара;
чайная ложка апельсиновой цедры.

Яблоко очистить и нарезать кубиками.
Рикотту выложить в миску, разбить в нее целое яйцо, добавить три желтка, сахар, цедру апельсина и взбить. Добавить кубики яблок и перемешать.
Тесто разморозить, отрезать кусок для украшения. Оставшуюся часть раскатать, поместить в форму, смазанную маслом, формируя бортики из теста.
Вылить в форму начинку.
Оставшийся кусок теста раскатать, нарезать полосками, сделать украшение поверх начинки в виде решетки.
Поставить форму в горячую духовку, выпекать полчаса. Температура духовки – 190 градусов.

В мультиварке

Этот рецепт пирога с рикоттой и яблоками – для мультиварки.

200 г муки;
200 г рикотты;
два яйца;
180 г сахара;
80 г сливочного масла, из них 10 г для смазывания чаши мультиварки;
три яблока;
две маленькие ложки разрыхлителя;
половина лимона;
чайная ложка корицы.

Приготовление пирога в мультиварке:

Пирог сразу из чаши не вынимать, дать ему немного остыть, переложить в контейнер-пароварку, а затем на блюдо.

Пирог тертый

Для приготовления основы потребуются следующие ингредиенты:

100 г масла сливочного;
столовая ложка сметаны;
одно яйцо;
300 г муки;
чайная ложка разрыхлителя.

Для слоя с сыром:

400 рикотты;
120 г сахарной пудры;
три яйца;
две столовые ложки манки;
щепотка ванилина.

Для слоя из фруктов:

четыре яблока;
две столовые ложки лимонного сока;
половина чайной ложки корицы молотой.

Приготовление тертого пирога с рикоттой и яблоками:

Размягченное сливочное масло смешать со сметаной, яйцом, сахаром и разрыхлителем. Взбить с помощью миксера до однородного состояния, затем ввести муку и замесить тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Разделить его на шесть частей и скатать из них шарики. Каждый отдельно завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру.
Рикотту смешать с яйцами и сахарной пудрой и растереть. Добавить манку, ванилин и взбить миксером.
Нарезать кубиками яблоки, сбрызнуть лимонным соком, посыпать молотой корицей.
Шарики теста доставать по одному из морозильника и натирать на терке. Всего натереть четыре штуки.
Тесто разложить ровным слоем в форму и сделать бортики. Крошку стараться сильно не приминать, чтобы готовый пирог был рассыпчатым и хрустящим.
Выложить на крошку половину яблок с корицей, далее вылить начинку с сыром, затем выложить оставшиеся яблоки.
Из морозильника достать два шарика теста и натереть их на терке. Насыпать сверху.

Поставить в горячую духовку на один час. Температура – 170 градусов.

Заключение

Особенности приготовления

Совет! Если вы покупаете рикотту на развес, попробуйте сыр. Наличие кисловатого привкуса свидетельствует о том, что продукт испорчен.

Интересный факт: Для изготовления рикотты используется сыворотка не только от коровьего молока, но и из молока буйволиц, коз и овец.

Насыпной пирог с рикоттой и яблоками

Несложно приготовить насыпной яблочный пирог с рикоттой.

Основа (крошка):

0,5 стакана сахара (сладкоежки могут положить три четверти стакана);
1 чайная ложка разрыхлителя;
150 гр. масла сливочного;
2 стакана муки.

Начинка:

250 гр. рикотта;
0,5 стакана сахара;
100 гр. сметаны;
2 яйца;
щепотка ванилина;
2 больших зеленых яблока.

Еще один несложный рецепт приготовления нежного пирога с рикоттой и яблочной начинкой.

Основа:

100 гр. масла сливочного;
1 яйца;
1 столовая ложка сметаны;
щепотка ванили;
300 гр. муки;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Сырный слой:

400 гр. рикотты;
3 яйца;
120 гр. сахара (лучше использовать не песок, а пудру);
2 столовые ложки манки;
щепотка ванилина.

Фруктовый слой:

4 яблока;
0,5 чайной ложки молотой корицы;
2 столовые ложки лимонного сока.

Баварский пирог из песочного теста

Основа:

150 гр. сливочного масла;
100 сахара или пудры;
200 гр. муки.

Начинка:

250 гр. рикотты;
1 яйцо;
100 гр. сахара;
3 яблока;
щепотка ванилина.

Песочный пирог с яблоками и сырной заливкой

Еще один вариант песочного пирога приготовим с половинками яблок и сырной заливкой.

Тесто:

2 стакана муки;
180 гр. сливочного масла;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка сахара ванильного;
1 яйцо;
3 столовые ложки воды.

Начинка:

3 яблока;
2 яйца;
три четверти стакана сахара;
200 гр. рикотты;

Яблочный пирог из слоеного теста с рикоттой

Несложно испечь вкуснейший пирог из слоеного теста, если использовать готовый полуфабрикат.

350 гр. пресного слоеного теста;
400 гр. рикотты;
1 целое яйцо и 3 желтка;
150 гр. сахара;
1 чайная ложка цедры апельсина или лимона;
1 яблоко, нарезанное небольшими кубиками.

Пирог с добавлением кукурузной муки

Воздушный пирог красивого желтоватого цвета приготовим с добавлением кукурузной муки.

200 гр. муки пшеничной;
150 гр. муки кукурузной;
130 гр. сахара;
3 яйца;
110 гр. сливочного масла;
1 чайная ложка разрыхлителя;
100 мл молока;
125 гр. рикотты;
цедра с половинки лимона;
сок из половинки лимона;
2 яблока;
щепотка соли.

Пирог с рикоттой испеченный в мультиварке

200 гр. муки;
2 яйца;
200 гр. рикотты;
180 гр. сахара;
70 гр. масла сливочного + еще 10 гр. для смазки чаши;
3 яблока;
половинка лимона;
2 чайные ложки разрыхлителя;
1 чайная ложка корицы.

Здесь будет много вкусного, будьте осторожны!

Продолжаю петь оды любви выпечке с яблоками, Часть 3. Здесь можно посмотреть Часть 1 и Часть 2. Этот пирог в очередной раз верное подтверждение тому, что любая выпечка получается сказочной и нежной, если в ее составе есть яблоки. Чем больше яблок, тем лучше! Никогда не бывает много яблок! А тут и рикотта, которая влюбила в себя еще со времен тех самых необыкновенных оладий. Поэтому этот яблочный пирог с рикоттой просто обязан быть здесь и вдохновлять вас и меня на новые чудеса выпечки!

Пирог выходит фруктовым, сочным и красивым! Его безумно легко готовить, главное запастись терпением выпекать его положенное время, будучи в плену невероятного запаха выпечки, а это не 15 и даже не 20 минут. Но это того стоит, поверьте! Из всех яблочных пирогов, что я когда-либо стряпала, этот, пожалуй, самый мой любимый! Приступаем!

Яйца – 3 шт
Сахар – 150 г
Рикотта – 250 г
Мука – 280 г
Молоко – 140 г
Разрыхлитель – 16 г
Яблоки – 3 шт
Сахар для украшения (коричневый сахар)
Корица
Щепотка соли.

Никаких сложностей в рецепте нет! Только поочередно добавляем ингредиенты и замешиваем нежное тесто.

Берем 3 яйца и миксером на средней или максимальной скорости взбиваем их с щепоткой соли до получения пышной пены на поверхности. Про соль не забываем, она отлично усиливает вкус!

Далее добавляем сахар (150 г) и снова взбиваем.

К муке (280 г) добавляем разрыхлитель (16 г) и перемешиваем до однородности. К яйцам с сахаром постепенно просеиваем сухие ингредиенты и перемешиваем тесто миксером. Должна получиться густая мучная смесь.

Теперь разбавляем ее рикоттой (250 г), желательно комнатной температуры, взбиваем миксером до однородности.

И в заключении добавляем 140 г молока, тоже желательно не холодного. Наше тесто готово. Переходим к добавлению яблок.

Сюда идеально подойдут сладкие яблоки, не очень кислые. Никто не мешает вообще заменить их грушей или ягодами (если ягоды замороженные, при разморозке максимально уберите лишнюю жидкость). Но пока возвращаемся к нашим яблокам. Моем 2 яблока, чистим от сердцевинок, режем на кубики среднего размера, как на фото.

Счищать или не счищать шкурку с яблок, решать вам. На мой взгляд, с кожурой вкус у яблок и, следовательно, у всего пирога будет ярче, а внешний вид выпечки фактурнее. Кубики яблок добавляем в тесто и перемешиваем.

Берем форму для выпекания. Здесь подойдет и простая, и силиконовая, и разъемная. Идеальный диаметр на такую порцию – 22-24 см, пирог выйдет пышным, но и не сильно высоким, поэтому не придется долго выпекать. У меня разъемная форма 20 см и пирог, как видите, вышел весьма пышным. Он, конечно, пропекся, но времени ушло много. Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем дно и стенки формы мукой, остатки высыпаем. Либо дно выстилаем пергаментом.

Выливаем тесто в форму, равномерно распределяем и несколько раз стучим формой по столу, чтобы все пузырьки воздуха ушли, и масса плотно улеглась в форме.

Далее берем 1-2 яблока, кому сколько захочется, строгих ограничений по количеству яблок в этом рецепте нет. Также моем, чистим от сердцевин и нарезаем тонкими дольками. Их мы выкладываем по окружности на пирог, слегка топим их в тесто. Получается вот такая красота!

Сверху посыпаем сахаром (особенно красиво запечется верхушка, если посыпать коричневым сахаром) и корицей.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наш пирог выпекаться до полной готовности. У вас может уйти от 50 до 90 мин, не пугайтесь. Тесто само по себе достаточно плотное, много яблок, толщина пирога приличная. Эти факторы и определяют такой долгий процесс выпекания. Пока не увидите, как пирог отлично поднялся, и верхушка зарумянилась, печку не открывайте. Когда он дойдет до этой кондиции, достаем быстро пирог и проверяем готовность, прокалывая его зубочисткой. Она должна оставаться сухой. Если нет, убираем выпекаться дальше. Если возможности смотреть на процесс через стекло печки нет, тогда 40 мин духовку точно открывать не нужно. А потом уже тестируем. У меня с формой диаметром 20 см, пирог выпекался 90 мин.

Достаем готовый пирог и даем ему остыть, только после этого вынимаем его из формы.

Для красоты его можно посыпать сахарной пудрой. Пирог-красавец с яблоками готов.

У меня снова случилась любовь, только взглянув на эту верхушку. Благодаря долькам яблок, сахару и корице, внешний вид пирога заслуживает отдельной похвалы. Вы только посмотрите на эти волны, на эту фактуру и цвета! До безумия румяное, хрустящее и аппетитное.

Пирог выходит внушительных размеров, румяный со всех сторон, высокий, выпуклый. Идеальный!

А как вам разрез? Благодаря рикотте, яблочный пирог получается очень воздушным, творожным и нежным. Абсолютно не сухой, что, конечно, заслуга яблок. Не жалейте их сюда. Во-первых, они сказочно запекаются в пироге, во-вторых, придают потрясающую сочность и легкость этой выпечке, в-третьих, они очень вкусные! Пирог с яблоками – вечная классика, которая прекрасная по любому поводу, в любое время года! У этого пирога даже корочка не сухая и пропитана яблочками. Он в меру сладкий, сливочный. Если вы не поклонник сладкой выпечки, то можно добавить в тесто еще меньше сахара и больше яблок.

Яблочный пирог хранится замечательно, долго остается свежим, мягким и ароматным, не отсыревает. Главное дайте ему полностью остыть, а потом уже накрывайте тазиками, пакетами. Да и не простоит он у вас долго, слишком вкусный! 😉

Попробуйте его подать с шариком пломбира, полив растопленным шоколадом. Это сто процентов будет невероятно вкусно!

В очередной раз убедилась, что с рикоттой выходят невероятные блюда! А про яблоки и говорить нечего, они будто специально придуманы для выпечки! Или выпечка для них??

Приятного аппетита и душевных разговоров за чаем с ароматным пирогом! 🙂