Десерт с яблоками и заварным кремом

яблоки (лучше кисло-сладких сортов) - 4-5 шт.
сливки (жирность 20%) - 200г
грейпфрут (сок) - 1 шт.
лимон (сок) - 1 шт.
желатин - 2 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
вода - 1/2 стакана
яйцо (желтки) - 6 шт.

Яблоки моем, вытираем досуха бумажным полотенцем и нарезаем дольками.

Нарезанные яблоки сбрызгиваем лимонным и грейпфрутовым соком и оставляем на 20 минут. Через 20 минут сливаем сок в отдельную миску, дольки перекладываем в контейнер и убираем в морозилку на ночь. Сок помещаем в холодильник.

Утром заливаем желатин водой и отставляем для набухания.

Желтки растираем с сахаром и взбиваем до густого крема. Сливки нагреваем и вводим в растертые с сахаром желтки. Перекладываем массу в сотейник или кастрюлю с толстым дном и на маленьком огне держим, помешивая, 5 минут. Снимаем получившийся заварной крем с огня, добавляем желатин и взбиваем венчиком, пока желатин не разойдётся полностью.

Яблоки слегка размораживаем и перемалываем в блендере с соком, слитым в мисочку. Смешиваем яблочную массу с заварным кремом и выкладываем в формочки, смазанные маслом. Убираем их в морозилку до полного застывания десерта. Перед подачей, формочку окуните в горячую воду, чтобы десерт можно было легко вынуть на тарелку. Готовый яблочный десерт украшайте любыми фруктами и орехами. Это очень вкусно! Приятного аппетита!

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

Яблочный тарт с заварным кремом.

Яблочная выпечка самая любимая в моей семье. Любые пироги, пирожки, оладьи и даже блины с карамелизованными яблоками всегда идут "на ура" . В детстве любимой начинкой в пирогах были яблоки с маком. Мама очень часто баловала нас такими пирожками. Я одно время даже собирала именно яблочную выпечку. И коллекция теперь у меня довольно большая, причем настолько, что некоторые рецепты до сих пор не опробованы.
Сегодня у меня простой тарт, но особую "изюминку" ему придает заварной крем, благодаря чему он получается нежным, а если еще с шариком мороженого. Одним словом, если вы любите тарты (как я), то этот пирог вам понравится.

Ингредиенты на тарт диаметром 20-22 см:
Для теста:
- 200 г муки,
- 120 г сливочного масла,
- 1 яйцо,
- 2 ст л сахара,
- щепотка соли.

Для крема:
- 2 яйца,
- 200 мл сливок 10% (можно молока),
- 2 ст л муки,
- 70 г сахара,
- ваниль,

Дополнительно:
- 4 яблока твердых сортов,
- 2 ст л коричневого сахара,
- 2 ст л сливочного масла,
- 0,5 ч л корицы,
- 2 ст л коричневого сахара,
- абрикосовый или яблочный джем.

Для теста: масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности (не менее 10 мнут), добавить яйцо. Муку смешать с солью и добавить к масляной смеси. Быстро замесить тесто, вмешивая муку лопаткой. Только не мешайте долго, важно, чтоб тесто осталось насыщенным кислородом. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник минимум на 1 час.
Для крема: смешать муку, сахар и яйца. Сливки или молоко довести до кипения. Снять с огня и тоненькой струйкой ввести в яичную смесь, активно мешая венчиком, чтоб не было комков. Добавить ваниль. Перелить всю массу обратно в ковшик и варить на медленном огне постоянно мешая до загустения. На это уйдет минут 4-5. Готовый крем переложить в миску, накрыть пленкой, чтоб не образовалась корочка и остудить.
Форму смазать сливочным маслом. Тесто раскатать и с помощью скалки перенести на форму так, чтоб покрыть им дно и бока. Излишки убрать с помощью скалки. Наколоть вилкой тесто. Положить пекарскую бумагу с "грузом. ( фасоль, горох или пекарские бобы). Поставить в заранее разогретую до 180 духовку. Бортики теста можно накрыть фольгой, чтоб не обгорели. Выпекать 10 минут, потом убрать груз и еще держать в духовке 10 мнут.
Абрикосовый или яблочный джем смешать с 1 ст л коньяка или яблочного сидра, довести до кипения и покрыть им нашу "коробочку" из теста изнутри.
Яблоки нарезать ломтиками, можно их очистить от кожуры. На сковородке растопить сливочное масло, выложить в него яблоки, всыпать сахар и жарить приблизительно 5-8 минут постоянно помешивая. Важно не передержать, чтоб яблоки сохранили свою форму.
Собираем тарт: выложить крем в "коробочку" из теста, сверху ломтики яблок, посыпать 0,5 ч л корицы и 2 ст л сахара. Поставить в духовку при 175 град. еще на 20 минут, чтоб яблоки слегка закаремелизовались. Важно: поставьте форму с тартом на противень с бумагой, возможно крем может вытечь, так не испачкается духовка. Готовый тарт хорошо остудить прежде чем вытащить из формы. Подавайте с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Решила я испечь что-то, чтобы не кисло, не сладко, с кремом и фруктами, не долго и не муторно, а результат был вкусным )) Это был эксперимент и мое мнение- он удался на 99 % =) Название такое пришло в голову сразу, как я достала их из духовки. "Ого, ничего себе бумбончики" :)) Представляю вам пирожные с заварным кремом и лимонной заливке в яблоке «Аппетитные бумбончики" =) Очень жаль, что фотография не передает именно тот цвет и вид, которого они были. На фото выглядит грубовато, на самом деле они мягкие, шоколадные пышки :)

Тесто

Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Сахар — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Какао-порошок (можно и не добавлять) — 3 ч. л.
Майонез (Махеевъ) — 150 г

Лимонная заливка

Лимон (Сок лимона) — 1 шт
Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт

Заварной крем

Масло сливочное — 10 г
Соль (щепотка) — 1
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Молоко — 0,4 л

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3760.5 ккал	белки 62.5 г	жиры 141.7 г	углеводы 560.2 г
100 г блюда
ккал 316 ккал	белки 5.3 г	жиры 11.9 г	углеводы 47.1 г

Начнем с теста :) Взбиваем два яйца и сахар

Отдельно разводим 150-200 грамм муки с чайной ложкой разрыхлителя

Добавляем в сахарно-яичную смесь. Опять все взбиваем.

Добавляем три чайной ложки какао.

Перемешиваем. Тесто готово. Пока откладываем в сторону.

Далее займемся лимонной заливкой. Выжимаем сок одного лимона.

Отдельно взбиваем яйцо со 100 граммами сахара.

Взбили, теперь выливаем все это в наш сок, добавляем 1 столовую ложку с горкой муки. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комков. Пока тоже откладываем в сторону.

Надеюсь автор рецепта не будет против, если я процитирую его;
_____________________

1)Одно яйцо, разбить в небольшую кастрюльку, чтоб потом в ней можно было сварить крем, если берете двойную или тройную дозу, то емкость должна быть больше.

2)К яйцу добавить 1 ст. ложку муки и 1 ст. л. крахмала и растереть с яйцом (я растирала миксером) до однородной массы

3)К 400 мл молока добавить 2-3 ложки сахара и ванильный сахар (или ванилин), щепотку соли и подогреть, постоянно мешая (у меня плита газовая)

4)После того как молоко прогреется тонко струйкой, мешая, влить его в яично-мучную-крахмал ьную смесь. Будущий крем, интенсивно помешивая, поставить на плиту и варить на большом огне. Как только начнет густеть - сделать самый маленький огонь, запыхало - снять с огня.
Горячий заварной крем, чтобы достичь большей однородности, растереть ложкой/
Добавить в него сливочное масло (в горячий крем) и хорошенько размешать. Крем готов (с)

Дальше займемся серединкой наших пирожных ) Нам нужно взять максимально маленькие яблочки (такие, чтобы влезли целиком в ячейку формы от кексов), желательно покислее, я брала антоновку. У меня яблочки домашние, поэтому кривенькие и страшненькие))Моем, срезаем шапочку (не выбрасывать), вырезаем серединку. Я выковырила столовой ложкой и пока тоже отставляем в сторонку. Можно сбрызнуть лимонным соком. Я не брызгала и буквально за пару минут они у меня потемнели.

Выкладываем наши пирожные.
У меня половина фотографий вышли мутные, поэтому попробую просто описать.
Берем формочки, смазываем масло и начинаем. Ложку теста

. заварной крем, ложку теста, (а можно сверху и не класть больше тесто) яблоко, заливку в яблоко и закрываем его нашей сохраненной, срезанной крышкой. Так крем внутри яблока лучше пропечется.

Вот и все. Ставим в духовку. Ставим наверное на градусов 150, я смотрела по готовности яблок и теста. Достаем.

Вот такие они у нас внутри. Тонкий слой теста, потом слой заварного крема, яблочко и лимонный крем в яблочке. Сказка :))

Они выглядят шоколадного цвета, фотографирую телефоном, когда нет солнышка, фотографии выходят отвратительные. Здесь лучше виден цвет.

У меня вышло 8 штук и тесто еще осталось, думаю в общей сложности выходит около 10- сяти штук, я из остатков теста сделала мини-пирог в обычной миске))

Сахар можно регулировать по своему вкусу, мне было как раз в меру сладко, тк лимонная заливка и жутко кислая антоновка забрала всю "лишнюю"сладость.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

24
68
3680

41
122
1856

16
63
1342

46
23
1327

120
215
9726

50
39
4144

54
217
35777

203
211
5536

32
404
9032

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 ноября 2014 года veronika1910 #

14 ноября 2014 года Катерина Марчук #

14 ноября 2014 года Julenjka # (автор рецепта)

Можно сделать заварной крем из одних желтков,тогда он будет ярко желтый )

Не знаю как по внешнему виду,но пирожные выходят вкусные. Фотки просто такие,в жизни они оо4ень аппетитные.Не скромно,ну и пускай.
Спасибо вам за комментарий!)

14 ноября 2014 года Pearlsofbaking #

14 ноября 2014 года Julenjka # (автор рецепта)

Спасибо огромное за комментарий.

14 ноября 2014 года Aigul4ik #

14 ноября 2014 года Julenjka # (автор рецепта)

14 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Наверное, нет ничего совершеннее французских десертов. Сегодня практически в каждой кофейне можно отведать множество изысканных сладостей, которые появились на свет благодаря рукам талантливых кондитеров из Франции. Каждый, кто хоть раз в жизни пробовал яблочный тарт, без сомнения внес его в свой список любимой выпечки.

Мы очень хотим, чтобы вы могли наслаждаться такой вкуснятиной дома, поэтому подготовили отличный рецепт приготовления тарта с яблоками и заварным кремом на песочной основе. Испеките этот десерт и поймете, что творить такие шедевры под силу даже начинающему кулинару.

Ингредиенты

Приготовление

1 Чтобы приготовить крем, в глубокой посуде смешайте 50 г муки, 10 г ванильного сахара, 80 г белого сахара и 1 яйцо. Хорошенько разотрите все ингредиенты с помощью столовой ложки.
2 Разогрейте в сотейнике молоко (не доводя до кипения). В горячее молоко поместите яично-сахарную массу и, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения.
3 Снимите сотейник с огня и поместите в него 100 г размягченного сливочного масла. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
4 Чтобы приготовить тесто, в глубокой посуде смешайте 80 г сахарной пудры со 120 г размягченного сливочного масла. Добавьте в смесь 1 ст. л. воды и 1 яйцо, постепенно введите 250 г муки и замесите мягкое тесто.
5 Возьмите форму для тарта диаметром 26–28 см. Аккуратно распределите тесто по дну и бортикам формы. Проколите тесто вилкой и поместите форму в холодильник на 30 минут.
6 Застелите охлажденное тесто пергаментом для запекания, сверху выложите горох (как показано в видео). Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут.
7 Вымойте красные яблоки, удалите сердцевины и нарежьте фрукты тонкими дольками.
8 Вскипятите 400 мл воды, всыпьте в кастрюлю 6 ст. л. сахара и поместите дольки яблок. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите яблоки в течение 3–5 минут.
9 Достаньте форму с тестом из духовки, аккуратно снимите с теста пергаментную бумагу с горохом. Затем снова отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 7–10 минут.
10 Когда основа для тарта будет готова, достаньте ее из духовки и остудите. Равномерно распределите по основе остывший крем.
11 Из кастрюли с яблоками вылейте воду, дольки остудите. Сверните 5–7 ломтиков в розочку (как показано в видео). Проделайте то же самое с оставшимися дольками.
12 Аккуратно выложите яблочные розочки поверх крема. Готовый тарт отправьте в холодильник на 30 минут, чтобы десерт хорошо держал форму.

p, blockquote 1,0,1,0,0 -->

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

p, blockquote 3,1,0,0,0 -->

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

сливочное масло — 120 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — примерно 250 г;
сахарная пудра — 80 г;
вода — 1 ст. ложка.

p, blockquote 5,0,0,1,0 -->

молоко — 300 мл;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 80 г;
мука — 50 г;
ванильный сахар — 10 г;
сливочное масло — 100 г.

Для верхнего слоя:

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

красные яблоки — 4-5 шт.;
вода — 400 мл;
сахар — 6 ст. ложек.

к содержанию ↑

Предлагаем приготовить на десерт вкуснейший пирог с яблоками и заварным кремом.

Пирог с яблоками, нужно
Для теста:
Для крема:
Для начинки:
Для присыпки:
Как приготовить вкусный пирог с яблоками и заварным кремом
Начать нужно с подготовки теста:
Пока тесто отдыхает в холодильнике надо подготовить заварной крем:
А теперь надо сформировать пирог:

Пирог с яблоками, нужно

триста пятьдесят граммов муки

одно яйцо
шестьдесят граммов сметаны
сто восемьдесят граммов сливочного масла
сто пятьдесят граммов сахарного песка
полторы чайные ложки разрыхлителя
щепотка соли

два стакана молока

одно яйцо
две столовые ложки крахмала
сто граммов сахарного песка
десять граммов ванильного сахара

два – три яблока

сахарная пудра

Как приготовить вкусный пирог с яблоками и заварным кремом

В глубокую емкость просеять муку.
Добавить к ней соль, разрыхлитель и перемешать силиконовой лопаточкой.
Достать масло из холодильника, нарезать его кубиками и добавить к муке.
Растереть масло с мукой руками в крошку.
После всыпать сахарный песок, добавить сметану и яйцо.

Все перемешать лопаточкой.
Замесить тесто и собрать его в шар. Долго месить не нужно.
Положить тесто в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на полчаса.

В отдельную кастрюлю отправить сахарный песок, крахмал, ванильный сахар и яйцо.
Все взбить венчиком.
Залить в кастрюлю холодное молоко, перемешать венчиком.
Кастрюлю поставить на огонь и довести смесь до загустения. При этом нужно постоянно перемешивать все венчиком.

Достать тесто из холодильника и разделить на две неравные части.
Две трети теста выложить в разъемную форму.
Тесто распределяем по форме мокрыми руками. Нужно сделать бортик.
Два – три яблока помыть и нарезать на тонкие дольки.
Яблочные дольки выложить на тесто.
Сверху залить горячим густым кремом.
Оставшуюся одну третью часть теста выложить на припыленную мукой рабочую поверхность.
Раскатать его и порезать на полоски.
Полосочки выложить на крем так, чтобы получилась решеточка. По бокам полосочки прижать к бортику из теста.
Пирог отправить в духовку и выпекать пирог до хорошо румяного цвета при температуре сто восемьдесят градусов.

Через сорок минут наш вкусный пирог с яблоками и заварным кремом будет готов.

Достаньте его из духовки и дайте ему немного остыть. Затем переложите на красивое плоское блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подайте на стол.

Яблочный аромат, потрясающий вкус! Пирог просто тает во рту.

Заварите крепкий чай, позовите своих друзей и наслаждайтесь великолепным вкусом прекрасного яблочного десерта!

Предлагаем приготовить на десерт вкуснейший пирог с яблоками и заварным кремом.

Как приготовить
Видео
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

яблоки 500 гр. (уже очищенные)
вода 80-100 мл.
молоко 150 мл.
сахар 70 гр.
яйцо 1 шт.
крахмал кукурузный 3 ст.л.
ванилин
масло сливочное 80 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Очищенные и нарезанные кусочками яблоки положить в кастрюльку, добавить воду и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.

Затем, при помощи погружного блендера превратить в пюре.

Молоко, сахар, ванилин, крахмал и яйцо хорошо размешать электрическим венчиком.

Медленно влить, помешивая, в яблочное пюре.

Отправить массу на огонь и варить до загустения на медленном огне, непрерывно помешивая.

В остывший крем добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить миксером.

Если хотите получить более стабильный и густой крем, добавьте больше масла.

Или, наоборот, чтобы получить лёгкий крем, можно его вообще не добавлять.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Заварной крем на основе яблок получается вкусным, с приятным фруктовым ароматом. Имеет нежную бархатистую текстуру и будет кстати для прослойки любых коржей. Придаст торту интересный неповторимый вкус. Лично я предпочитаю брать "Антоновку", но подойдут любые яблоки.

Вне зависимости от того, в каком виде вы предпочитаете их есть, яблоки используют для приготовления вкусных блюд. К счастью, в разных местах в мире есть особенный способ приготовления десертов с яблоками. От красивых десертов в виде розочек до пьяных тортов, вот 20 вкусных яблочных десертов со всего мира.

20. Яблочные блины можно найти по всей Европе

Фото: Flickr/kurmanphotos

Это сладкое латвийское угощение больше похоже на креп (тонкий блинчик), чем на традиционный блин. Приготовленные со специями и тонко нарезанными или тертыми терпкими яблоками, эти блины обычно подаются с медом или сиропом.

19. Инжиро-медовый яблочный пирог с полентой

Фото: Flickr/purpaboo

Этот традиционный итальянский десерт родом из Бустренго (Bustrengo) в Республике Сан-Марино. Этот торт наполнен кусочками яблок, сушеным инжиром, цитрусовой цедрой, оливковым маслом, медом и полентой.

18. Gаteau aux Pommes – пьяный яблочный пирог

Фото: Flickr/goulvenchampenois

В этом французском яблочном пироге есть ром, который добавляют в тесто, что придает этому десерту удивительный вкус. Классический десерт украшают кусочками яблока, ванилью и сахарной пудрой.

17. Шарлотка - это русский яблочный пирог

Фото: Flickr/sackton

Этот традиционный русский пирог очень прост в приготовлении и требует всего нескольких ингредиентов. Торт мягкий, воздушный и влажный из-за кусочков яблок. Обычно его посыпают сахарной пудрой.

16. Американский яблочный пирог-классический десерт Соединенных Штатов Америки

Фото: SharonaGott/Flickr

Почти у каждого в США есть свой собственный способ выпечки этого классического пирога. Традиционно, его корочку делают из печенья, а заполняют терпкими яблоками, сахаром, корицей и маслом. Другие вариации включают голландский яблочный пирог, посыпанный крошкой.

15. Баскский яблочный пирог является распространенным кондитерским изделием в Испании

Фото: Flickr/jlastras

Тарта де манзана (Tarta de manzana) – сладкая выпечка, которая появилась во Франции. Хотя пирог можно приготовить несколькими способами, традиционный рецепт требует, чтобы он был покрыт тонко нарезанными яблоками, смазан маслом, запечен, а затем глазирован абрикосовым вареньем.

Рядом с яблочными цукатами (справа) часто продаются другие цукаты. Фото: Flickr / stardust kay

Этот десерт в Пекинском стиле состоит из мелких яблок, которые погрузили в сахарный сироп, а затем дали высохнуть на шампурах.

13. Греческая милопитакия (milopitakia), по сути, является пирогом, наполненным яблоками

Они имеют треугольную форму. Фото: Flickr/grongar

Слоеное тесто филло наполненяют смесью золотых вкусных яблок, сахара и специй. Эти треугольные пирожки покрыты сахарной пудрой.

Яблоки составляют с пирогом единое целое. Фото: Shutterstock

11. Яблочный кугель с лапшой едят во время еврейских праздников

Есть множество разновидностей кугеля. Фото: Flickr/mealmakeovermoms

Кугель - еврейская запеканка, часто приготовленная из яичной лапши. Он традиционно подается в праздники Шаббат и Йом Тов. Яблочный кугель состоит из яблок сорта Granny Smith и золотистого изюма, запеченных в смеси масла, сметаны и творога.

10. Апфельташе (Apfeltasche) - немецкая версия яблочного пирога

Его часто едят на завтрак. Фото: Wikimedia Commons/Bin im Garten

Это простая немецкая выпечка не слишком сладкая и наполнена яблоками. Посыпанный сахарной пудрой пирог обычно едят утром, запивая чашкой кофе.

9. Пирог Банг тао хуа хонг (Banh tao hoa hong) – вьетнамский десерт в форме розочек

Они слишком красивые, чтобы их есть. Фото: PXhere

Эти замысловатые вьетнамские яблочные пирожки имеют вид розочек. Они состоят из слоеного теста, абрикосового варенья и красных яблок.

8. Прекмурска гибаника (Prekmurska gibanica) - многослойный словенский десерт

Он содержит семена мака. Фото: Flickr / Amanda Slater

Частично пирог, частично печенье, этот слоеный словенский десерт, представляет собой сладкий яблочный пирог с джемом или фруктовым вареньем, грецкими орехами, творогом и маком. Нижний слой часто представляет собой корку из какого-либо теста. Этот пирог родом из региона Прекмурье (Prekmurje) в Словении.

7. Десерт Торта ди меле (Torta di Mele) больше похож на торт, несмотря на то, что называется пирогом

Он золотого цвета. Фото: Flickr/Maurizio

Итальянский яблочный десерт, торта ди меле представляет собой ароматный пирог, наполненный тонко нарезанными яблоками. Снаружи он хрустящий, что составляет приятный контраст с плотной внутренней начинкой. Одним из самых популярных мест, где можно найти настоящий десерт, является Северная Италия, где растут многовековые яблоневые сады.

6. Пирог Арепас дулсес кон Манзанас (Arepas dulces con Manzanas) родом из Колумбии

Пирог покрыт сахаром с корицей и карамелизированными яблоками. Фото: Wikimedia Commons/Jdvillalobos

Пирог встречается повсеместно в Латинской Америке, он может быть как соленым, так и сладким. Этот десерт с корицей и сахаром, покрытый карамелизированными яблоками. Иногда его подают с шариком мороженого.

5. Эппелькух (Appelkuch) - заварной, плотный пирог из Люксембурга

Обычно его покрывают заварным кремом. Фото: Pixabay

Этот влажный пирог готовят с ломтиками яблок, которые вдавливают в густое, масляное тесто, а сверху все это покрывают заварным кремом. Этот пышная разновидность торта сверху обычно покрывается глазурью, сахарной пудрой и корицей.

4. Эмпанадас (Empanadas) - латиноамериканские пирожки

Обычно их подают с яблочным джемом. Фото: Flickr/nalundgaard

Эти пирожки готовят как сладкими, так и солеными. В Аргентине и Уругвае эмпанадос наполняют смесью яблок и корицы или карамельным соусом дульсе де лече, и подают с сахарной посыпкой или гарниром из яблочного джема.

3. Польская шарлотка (Szarlotka) похожа на сладкий батончик

У нее древние корни. Фото: Wikimedia Commons/Alina Zienowicz

Этот многослойный польский десерт начинен яблоками и корицей, слой которых находится между двумя слоями песочного теста, как в печенье. Часто сверху кладут ложку сметаны. Этот десерт готовили на протяжении веков - его происхождение можно проследить из Средневековья.

2. Датский Аппл Трифль (Apple Trifle) – слоеный десерт

Обычно его делают в стеклянной банке. Фото: Shutterstock

Это датское лакомство состоит из нескольких ингредиентов: яблок, сахара, ванили и масла. Слои из ингредиентов располагают друг за другом, пока не заполнится банка. Обычно его украшают взбитыми сливками.

1. Пахлава-популярный греческий десерт, который часто готовят с яблоками

Некоторые виды пахлавы содержат яблоки. Фото: Catherine Sharman / Flickr

Для пахлавы используется слоеное тесто филло, которое наполняют медом, фруктами и орехами. Его яблочная разновидность включает грецкие орехи, орехи пекан и специи.

яблоки (лучше кисло-сладких сортов) - 4-5 шт.
сливки (жирность 20%) - 200г
грейпфрут (сок) - 1 шт.
лимон (сок) - 1 шт.
желатин - 2 ст.л.
сахар - 4 ст.л.
вода - 1/2 стакана
яйцо (желтки) - 6 шт.

Яблоки моем, вытираем досуха бумажным полотенцем и нарезаем дольками.

Утром заливаем желатин водой и отставляем для набухания.

Recent Entries
Archive
Friends
Profile
Memories

Яблочный тарт с заварным кремом.

Ингредиенты

Приготовление

1 Чтобы приготовить крем, в глубокой посуде смешайте 50 г муки, 10 г ванильного сахара, 80 г белого сахара и 1 яйцо. Хорошенько разотрите все ингредиенты с помощью столовой ложки.
2 Разогрейте в сотейнике молоко (не доводя до кипения). В горячее молоко поместите яично-сахарную массу и, постоянно помешивая, доведите смесь до загустения.
3 Снимите сотейник с огня и поместите в него 100 г размягченного сливочного масла. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
4 Чтобы приготовить тесто, в глубокой посуде смешайте 80 г сахарной пудры со 120 г размягченного сливочного масла. Добавьте в смесь 1 ст. л. воды и 1 яйцо, постепенно введите 250 г муки и замесите мягкое тесто.
5 Возьмите форму для тарта диаметром 26–28 см. Аккуратно распределите тесто по дну и бортикам формы. Проколите тесто вилкой и поместите форму в холодильник на 30 минут.
6 Застелите охлажденное тесто пергаментом для запекания, сверху выложите горох (как показано в видео). Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 10–15 минут.
7 Вымойте красные яблоки, удалите сердцевины и нарежьте фрукты тонкими дольками.
8 Вскипятите 400 мл воды, всыпьте в кастрюлю 6 ст. л. сахара и поместите дольки яблок. Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите яблоки в течение 3–5 минут.
9 Достаньте форму с тестом из духовки, аккуратно снимите с теста пергаментную бумагу с горохом. Затем снова отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку на 7–10 минут.
10 Когда основа для тарта будет готова, достаньте ее из духовки и остудите. Равномерно распределите по основе остывший крем.
11 Из кастрюли с яблоками вылейте воду, дольки остудите. Сверните 5–7 ломтиков в розочку (как показано в видео). Проделайте то же самое с оставшимися дольками.
12 Аккуратно выложите яблочные розочки поверх крема. Готовый тарт отправьте в холодильник на 30 минут, чтобы десерт хорошо держал форму.

Тесто

Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 200 г
Сахар — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Какао-порошок (можно и не добавлять) — 3 ч. л.
Майонез (Махеевъ) — 150 г

Лимонная заливка

Лимон (Сок лимона) — 1 шт
Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт

Заварной крем

Масло сливочное — 10 г
Соль (щепотка) — 1
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Крахмал картофельный — 1 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Молоко — 0,4 л

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3760.5 ккал	белки 62.5 г	жиры 141.7 г	углеводы 560.2 г
100 г блюда
ккал 316 ккал	белки 5.3 г	жиры 11.9 г	углеводы 47.1 г

Начнем с теста :) Взбиваем два яйца и сахар

Отдельно разводим 150-200 грамм муки с чайной ложкой разрыхлителя

Добавляем в сахарно-яичную смесь. Опять все взбиваем.

Добавляем три чайной ложки какао.

Перемешиваем. Тесто готово. Пока откладываем в сторону.

Далее займемся лимонной заливкой. Выжимаем сок одного лимона.

Отдельно взбиваем яйцо со 100 граммами сахара.

Надеюсь автор рецепта не будет против, если я процитирую его;
_____________________

Вот и все. Ставим в духовку. Ставим наверное на градусов 150, я смотрела по готовности яблок и теста. Достаем.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

24
68
3680

41
122
1856

16
63
1342

46
23
1327

120
215
9726

50
39
4144

54
217
35777

203
211
5536

32
404
9032

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 ноября 2014 года veronika1910 #

14 ноября 2014 года Катерина Марчук #

14 ноября 2014 года Julenjka # (автор рецепта)

Можно сделать заварной крем из одних желтков,тогда он будет ярко желтый )

14 ноября 2014 года Pearlsofbaking #

14 ноября 2014 года Julenjka # (автор рецепта)

Спасибо огромное за комментарий.

14 ноября 2014 года Aigul4ik #

14 ноября 2014 года Julenjka # (автор рецепта)

14 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

p, blockquote 1,0,1,0,0 -->

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

p, blockquote 3,1,0,0,0 -->

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

сливочное масло — 120 г;
яйцо — 1 шт.;
мука — примерно 250 г;
сахарная пудра — 80 г;
вода — 1 ст. ложка.

p, blockquote 5,0,0,1,0 -->

молоко — 300 мл;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 80 г;
мука — 50 г;
ванильный сахар — 10 г;
сливочное масло — 100 г.

Для верхнего слоя:

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

красные яблоки — 4-5 шт.;
вода — 400 мл;
сахар — 6 ст. ложек.

к содержанию ↑

Предлагаем приготовить на десерт вкуснейший пирог с яблоками и заварным кремом.

Пирог с яблоками, нужно
Для теста:
Для крема:
Для начинки:
Для присыпки:
Как приготовить вкусный пирог с яблоками и заварным кремом
Начать нужно с подготовки теста:
Пока тесто отдыхает в холодильнике надо подготовить заварной крем:
А теперь надо сформировать пирог:

Пирог с яблоками, нужно

триста пятьдесят граммов муки

одно яйцо
шестьдесят граммов сметаны
сто восемьдесят граммов сливочного масла
сто пятьдесят граммов сахарного песка
полторы чайные ложки разрыхлителя
щепотка соли

два стакана молока

одно яйцо
две столовые ложки крахмала
сто граммов сахарного песка
десять граммов ванильного сахара

два – три яблока

сахарная пудра

Как приготовить вкусный пирог с яблоками и заварным кремом

В глубокую емкость просеять муку.
Добавить к ней соль, разрыхлитель и перемешать силиконовой лопаточкой.
Достать масло из холодильника, нарезать его кубиками и добавить к муке.
Растереть масло с мукой руками в крошку.
После всыпать сахарный песок, добавить сметану и яйцо.

Все перемешать лопаточкой.
Замесить тесто и собрать его в шар. Долго месить не нужно.
Положить тесто в полиэтиленовый пакет и отправить в холодильник на полчаса.

В отдельную кастрюлю отправить сахарный песок, крахмал, ванильный сахар и яйцо.
Все взбить венчиком.
Залить в кастрюлю холодное молоко, перемешать венчиком.
Кастрюлю поставить на огонь и довести смесь до загустения. При этом нужно постоянно перемешивать все венчиком.

Достать тесто из холодильника и разделить на две неравные части.
Две трети теста выложить в разъемную форму.
Тесто распределяем по форме мокрыми руками. Нужно сделать бортик.
Два – три яблока помыть и нарезать на тонкие дольки.
Яблочные дольки выложить на тесто.
Сверху залить горячим густым кремом.
Оставшуюся одну третью часть теста выложить на припыленную мукой рабочую поверхность.
Раскатать его и порезать на полоски.
Полосочки выложить на крем так, чтобы получилась решеточка. По бокам полосочки прижать к бортику из теста.
Пирог отправить в духовку и выпекать пирог до хорошо румяного цвета при температуре сто восемьдесят градусов.

Через сорок минут наш вкусный пирог с яблоками и заварным кремом будет готов.

Яблочный аромат, потрясающий вкус! Пирог просто тает во рту.

Предлагаем приготовить на десерт вкуснейший пирог с яблоками и заварным кремом.

Как приготовить
Видео
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

яблоки 500 гр. (уже очищенные)
вода 80-100 мл.
молоко 150 мл.
сахар 70 гр.
яйцо 1 шт.
крахмал кукурузный 3 ст.л.
ванилин
масло сливочное 80 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Затем, при помощи погружного блендера превратить в пюре.

Молоко, сахар, ванилин, крахмал и яйцо хорошо размешать электрическим венчиком.

Медленно влить, помешивая, в яблочное пюре.

Отправить массу на огонь и варить до загустения на медленном огне, непрерывно помешивая.

В остывший крем добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить миксером.

Если хотите получить более стабильный и густой крем, добавьте больше масла.

Или, наоборот, чтобы получить лёгкий крем, можно его вообще не добавлять.

Видео рецепт

Дополнительная информация

20. Яблочные блины можно найти по всей Европе

Фото: Flickr/kurmanphotos

19. Инжиро-медовый яблочный пирог с полентой

Фото: Flickr/purpaboo

18. Gаteau aux Pommes – пьяный яблочный пирог

Фото: Flickr/goulvenchampenois

17. Шарлотка - это русский яблочный пирог

Фото: Flickr/sackton

16. Американский яблочный пирог-классический десерт Соединенных Штатов Америки

Фото: SharonaGott/Flickr

15. Баскский яблочный пирог является распространенным кондитерским изделием в Испании

Фото: Flickr/jlastras

Рядом с яблочными цукатами (справа) часто продаются другие цукаты. Фото: Flickr / stardust kay

13. Греческая милопитакия (milopitakia), по сути, является пирогом, наполненным яблоками

Они имеют треугольную форму. Фото: Flickr/grongar

Яблоки составляют с пирогом единое целое. Фото: Shutterstock

11. Яблочный кугель с лапшой едят во время еврейских праздников

Есть множество разновидностей кугеля. Фото: Flickr/mealmakeovermoms

10. Апфельташе (Apfeltasche) - немецкая версия яблочного пирога

Его часто едят на завтрак. Фото: Wikimedia Commons/Bin im Garten

9. Пирог Банг тао хуа хонг (Banh tao hoa hong) – вьетнамский десерт в форме розочек

Они слишком красивые, чтобы их есть. Фото: PXhere

8. Прекмурска гибаника (Prekmurska gibanica) - многослойный словенский десерт

Он содержит семена мака. Фото: Flickr / Amanda Slater

7. Десерт Торта ди меле (Torta di Mele) больше похож на торт, несмотря на то, что называется пирогом

Он золотого цвета. Фото: Flickr/Maurizio

6. Пирог Арепас дулсес кон Манзанас (Arepas dulces con Manzanas) родом из Колумбии

Пирог покрыт сахаром с корицей и карамелизированными яблоками. Фото: Wikimedia Commons/Jdvillalobos

5. Эппелькух (Appelkuch) - заварной, плотный пирог из Люксембурга

Обычно его покрывают заварным кремом. Фото: Pixabay

4. Эмпанадас (Empanadas) - латиноамериканские пирожки

Обычно их подают с яблочным джемом. Фото: Flickr/nalundgaard

3. Польская шарлотка (Szarlotka) похожа на сладкий батончик

У нее древние корни. Фото: Wikimedia Commons/Alina Zienowicz

2. Датский Аппл Трифль (Apple Trifle) – слоеный десерт

Обычно его делают в стеклянной банке. Фото: Shutterstock

1. Пахлава-популярный греческий десерт, который часто готовят с яблоками

Некоторые виды пахлавы содержат яблоки. Фото: Catherine Sharman / Flickr

Читайте также: