Десерты на подобии тирамису


  • Подписаться на AdMe
  • Поделиться в Facebook
  • Рассказать ВКонтакте

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Почти все итальянские блюда вкусны до потери пульса, но только некоторые из них приобрели мировую известность.


Этот сицилийский десерт – что-то среднее между замороженным напитком и щербетом. Консистенция у него обязательно должна быть рыхлой, а не твердой. Очень простой и легкий в приготовлении десерт для кофеманов.

Вам понадобятся:

  • 2 чашки свежего эспрессо
  • 10 ч. л. сахара
  • шоколадный сироп по вкусу
  • сливки в баллоне для украшения

Приготовление:

  1. В кофе кладем сахар, перемешиваем до растворения и остужаем напиток.
  2. Вливаем кофе в широкую неглубокую форму, накрываем пищевой пленкой и ставим в морозильную камеру на час.
  3. Достаем из морозилки, дробим лед вилкой до состояния кристаллов. Не должно быть крупных кусков льда.
  4. Убираем в морозилку еще на час. Затем повторяем процедуру еще 2—3 раза до полной заморозки напитка.
  5. При подаче кладем ложкой для мороженого половину льда в стакан, поливаем шоколадным сиропом, сверху кладем оставшийся лед и щедро украшаем сливками.


Традиционный сицилийский десерт, который чаще всего подают в виде торта, но иногда - в виде небольших пирожных. Этот нежный и вкуснейший торт каждый итальянский кулинар украшает как можно более изысканно.

Вам понадобятся:

  • цедра 1/2 лимона
  • 4 яйца
  • 120 г сахара
  • 150 г муки
  • щепотка соли
  • 800 г рикотты
  • 60 мл ликера (можно заменить на фруктовый сироп)
  • 150 г горького шоколада
  • 50 г несоленых очищенных фисташек
  • 150 г цукатов
  • 300 г сахара
  • 125 мл воды
  • 200 г сахарной пудры
  • ванилин
  • 100 мл горячей воды
  • 2 ч. л сока лимона
  • цукаты, вишня в сиропе
  • несколько фисташек

Приготовление:

  1. Для приготовления бисквитного теста белки взбиваем с солью в крепкую пену. Осторожно добавляем сахар, тертую цедру лимона, желтки и муку. На дно разъемной формы диаметром около 24 см кладем пергамент и выливаем получившееся тесто. Разравниваем лопаткой.
  2. В разогретую до 175 градусов духовку ставим форму и выпекаем бисквит 45 минут до "сухой спички".
  3. Остужаем готовый корж и разрезаем ножом или струной на два коржа.
  4. В сотейник кладем 300 г сахара и наливаем 125 мл воды. Увариваем до состояния сиропа, остужаем.
  5. Рикотту разминаем вилкой, вливаем сироп, ликер и аккуратно перемешиваем.
  6. Добавляем в сыр натертый на терке шоколад, кусочки фисташек, нарезанные цукаты и еще раз перемешиваем.
  7. В разъемную форму кладем один корж. Сбрызгиваем его ликером. Сверху выкладываем получившийся крем. Сверху кладем второй корж и сбрызгиваем его ликером. Убираем в холодильник на 3—5 часов.
  8. Пока торт застывает, делаем помадку для украшения. Для этого смешиваем сахарную пудру и горячую воду до растворения и ставим на небольшой огонь. Увариваем до средней густоты. Добавляем лимонный сок, перемешиваем до однородности.
  9. Достаем торт из формы, перекладываем на блюдо. Покрываем помадкой и украшаем цукатами, фисташками и вишней в сиропе.


Этот тосканский десерт любят во всей Италии. Чаще всего именно кусочек этой колбаски предлагают итальянцы к кофе.


Тирамису — знаменитый десерт, родом из Италии. В целом итальянцы не любят тратить много времени и готовить сложные блюда и десерты, поэтому рецепт Тирамису в этой чудесной стране знает каждая хозяйка. Обычно этот торт-пирожное готовится порционно и за основу берётся печенье Савоярди, которое не трудно найти на полках магазинов. Печенье пропитывается кофе и покрывается кремом — элементарно, быстро и очень вкусно.

Сегодня я немного усложню рецепт — мы приготовим привычный, сочный Тирамису, только не в виде порционного десерта, а виде красивого торта. Основу также сделаем сами, альтернатива печенья — воздушные пышные коржи, пропитанные кофейным сиропом. Крем будет без сырых яиц, на основе сливок и сыра Маскарпоне.

Торт получается очень вкусным, пропитанным, нежным! В общем, приготовьте и поймёте все сами!

Для приготовления торта нам понадобится (диаметр формы 22см):

Коржи:

  • Яйца-6шт
  • Сахар-180
  • Мука-120
  • Крахмал 30гр


  • Кофе-300мл
  • Сливки-3ст.л
  • Коньяк или амаретто-6ст.л


  • Шоколад-100гр
  • Сыр Маскарпоне-500гр
  • Сливки от 33% жирности-300
  • Сахарная пудра-100гр


  • Сливочный сыр-200гр
  • Сливки от 33% жирности-60гр
  • Сахарная пудра-40гр
  • Какао-10гр


Этапы приготовления:

Первым делом необходимо отделить желтки от белков, важно чтобы миска, куда отделяете белки, была сухая-иначе белки не взобьются.


Половину сахара (90гр) взбить вместе с белками до мягких пиков.


Переложить белково-сахарную пышную массу в миску и отправить в холодильник.


Оставшуюся половину сахара (90гр) взбить с желтками до побеления массы, чтобы крупинки сахара по максимуму растворились.



Муку просеять и соединить с крахмалом.


1/3 белковой массы осторожно подмешать к желтковой. Мешать нужно аккуратно, лопаткой сверху вниз, чтобы не полопались все пузырьки воздуха в белках и наш бисквит получился пышным и воздушным.


Осторожно, по несколько ложек и частями, подмешать в массу муку с крахмалом.


В конце подмешать оставшуюся белково-сахарную смесь, осторожно, сохраняя воздушность теста.


Дно формы застелить пергаментной бумагой, смазывать форму не нужно.


Влить наше тесто в форму и поставить выпекаться в разогретую на 180 градусов духовку на 40 минут. Готовый корж проверяем зубочисткой, также при нажатии не должно оставаться вмятин и бисквит должен немного пружинить.


После духовки бисквит вместе с формой необходимо перевернуть на решётку и дать остыть. Остывший бисквит достаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник (минимум на 3 часа, лучше на ночь).


После того, как бисквит достали из холодильника, его необходимо аккуратно разрезать на три ровные части. Я делаю это круговыми движениями с помощью длинного ровного ножа.


Для пропитки бисквита необходимо сварить кофе: должен быть хороший, вкусный кофе из цельных зёрен-лучше делать в кофеварке или варить в турке. В кофе добавить сливки и коньяк (либо ликёр Амаретто).



Один из слоёв будет шоколад-подойдёт горький или молочный. Его необходимо натереть на мелкой терке.


Далее готовим крем. Жирные сливки необходимо взбить до устойчивых пиков. Успех взбивания сливок-холодные сливки, холодный венчик и холодная чаша для взбивания- предварительно все можно убрать в морозилку на 10 минут.


Постепенно частями добавить во взбитые сливки сыр маскарпоне и сахарную пудру, но важно на этом этапе взбивать на низкой скорости миксера и как только масса объединиться, прекратить взбивать и приступить к сборке торта.


Собираем торт следующим образом. Удобнее делать в разъёмном кольце, застелив его пищевой плёнкой. Кладем на дно корж, очень хорошо пропитываем кофе, посыпаем шоколадом, покрываем кремом, сверху накрываем коржом и так до конца ингредиентов. Верхний корж пропитываем, кремом не покрываем. Закрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 3 часа настояться.



Для покрытия торта я использовала следующий крем (этот пункт можно опустить, а просто сделать легкую обмазку торта остатками крема с маскарпоне и посыпать какао): взбить жирные сливки, сливочный сыр и сахарную пудру до плотного, устойчивого крема. С помощью кондитерского мешка украсить торт и посыпать какао.

Миндальный ликер придаст десерту дополнительную ореховую нотку вкуса.


  • 450 мл крепкого кофе
  • 4 желтка
  • 100 г сахарной пудры
  • 500 г маскарпоне
  • 20 г ликера Disaronno, по желанию
  • 20 г какао-порошка без сахара
  • 250 г готового печенья савоярди

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вы опасаетесь есть яйца сырыми, можно приготовить крем немного иначе. Желтки взбивайте на водяной бане, пока у вас не получится густая, немного тягучая масса. Следите, чтобы масса не свернулась от жара, иначе желтки превратятся не в крем, а в омлет. Затем, полностью остудив, соедините заваренные желтки с макарпоне.


Захотелось побаловать себя тирамису на праздник, тем более,что готовить классический в удовольствие — всего 0,5 часа и практически без трудозатрат.

Вот рецепт скопировала и в путь:

Сыр маскарпоне — 500 г,

ром (коньяк, ликер)- 2-3 ст. ложки,

сахарная пудра — 100 г = 5 ст.л,

натуральный кофе —300,

какао-порошок — украсить десерт.

1. Отделить желтки от белков . К желткам добавить сахарную пудру и хорошо взбить.

2. К желтковой массе добавить маскарпоне, размешать.



Белки взбить миксером и аккуратно соединить с желтковой массой.



Для пропитки соединить сваренный остуженный кофе (2 ч.л. на турку с 2 ч.л. ахара) с ромом или коньяком (у меня коньяк).


Формируем десерт. Печенье " Савоярди" опустить в кофе и выложить на дно формы. Затем слой крема. Так повторить еще 2 раза. Последний слой крема украсить какао порошком.





Уточню — у меня пачка печенья 200г, потому взяла 3 яйца и 400 г маскарпоне, а так все по рецепту.

Ставим на 5-6 часов в холодильник и вот итог. Очень нежное, выложить очень сложно.


Второй рецепт порадует любителей ряженки. Это когда нет маскарпоне, а есть ряженка, а ее для получения 500г крема типа маскарпоне нужно 2 литра.

Покупаем 2л ряженки 4%, можно и жирнее, но у себя не видела в продаже.

Замораживаем, это часов на 10-12 положить в морозилку.

Достаем из холодильника, кладем в дуршлаг, покрытый льняной или ситцевой салфеткой, пока не растает. Потом завязываем в узел, чтобы не вылилась, и кладем сверху груз кг в 2. У меня ряженка растаяла вечером, потому груз положила на ночь. Вот что получилось утром. Крем получился плотным, но это и не плохо.


Далее все по рецепту, только к желтковой массе добавляла ряженку- маскарпоне. Это уже с белками.



В итоге крем получился плотнее, пироженое можно отрезать и положить на тарелку.


Судите сами. Чувствуется кислинка ряженки, но в общем очень даже вкусно.



С праздником, дорогие мои девочки!



Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов



Вкуснейший десерт в стаканчиках по мотивам известного итальянского десерта Тирамису. Воздушный крем и мягкое печенье, слегка пропитанное кофе, - не зря тирамису считается самым популярным десертом в мире. Мы приготовим его упрощенный вариант. Упростим мы только крем и сделаем его из более доступных ингредиентов.

Печенье "Савоярди" или "Дамские пальчики" можно купить уже готовое в магазине, тогда весь процесс приготовления десерта займет не более 5 -10 минут. А можно пойти более сложным путем и испечь печенье самостоятельно. Из своего опыта скажу, что домашнее печенье в разы вкуснее и дешевле покупного.

Обязательно попробуйте приготовить такой десерт, это нежнейшее лакомство с неповторимым сбалансированным вкусом. Даже те, кто не любят кофе в десертах, будут в восторге от сочетания вкусов в этом десерте.

Всем привет! Поговорим сегодня об еще одном моем любимом десерте — тирамису, который будем готовить в домашних условиях и потратим на это совсем немного времени.

Когда мне захочется тирамису, а взять положенные продукты нет возможности, я использую другие, более дешевые и доступные марки. И этот десерт получается ни чуть не хуже своего оригинального собрата, такой же вкусный. Подобный вариант замены продуктов у меня тоже присутствует здесь.


Тирамису: классический рецепт с маскарпоне и печеньем савоярди

Для приготовления тирамису, помимо маскарпоне и савоярди, в состав продуктов входит уже сваренный черный кофе эспрессо. Поэтому приготовьте его заранее и дайте остыть. Если у вас растворимый черный кофе, то вполне можете подготовить и его, ничего страшного не произойдет. Просто так будет быстрее.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки выложите в глубокое блюдо и добавьте к ним 70 гр сахара (половину выделенной порции) и ванильный экстракт.


2. Поставьте блюдо на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой), взбивайте желтки миксером до появления белого цвета и увеличения массы в объеме.


Сначала начинайте взбивать на небольшой скорости, чтобы не оставалось комочков. Затем скорость можно увеличить.


4. Белки отдельно взбивайте миксером на средней скорости до пенообразного состояния. Далее добавьте щепотку соли и, продолжая взбивать, добавляйте по 1 столовой ложке оставшийся сахар. Взбивайте до тех пор, пока не образуется густая кремовая масса.


5. Теперь обе массы нужно соединить. Небольшими порциями добавляйте белковый крем в массу с желтками и аккуратно (не интенсивно), при помощи лопатки перемешивайте до однородного состояния. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

За это время вы успеете подготовить и дать остыть кофе. Затем, для удобства, вылейте его в широкую емкость.


Долго мочить печенье в кофе не нужно, иначе оно сильно размякнет. Буквально пару секунд.


7. Обсыпьте десерт какао-порошком и уберите в холодильник не менее, чем на 4 часа. Можно оставить на ночь, а утром полакомиться на завтрак этим чудесным и вкусным тортиком.


Тирамису без сырых яиц со сливками в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Взбейте миксером сливки до небольшого загустения, когда венчик начнет оставлять небольшой, исчезающий след (это называется — взбивать до мягких пиков). Затем добавьте к ним сахарную пудру и сливочный сыр. Взбивайте крем до однородного состояния, примерно 1 минуту.


2. В готовый и остывший кофе влейте ром или ликер. Смачивайте в этом растворе каждый кусочек печенья и укладывайте в подготовленную форму.


3. Поверх печенья выложите половину крема и разровняйте. Затем повторите слой печенья и слой крема. Обсыпьте какао-порошком и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы торт хорошенько пропитался.


4. После того, как десерт достаточно настоится и пропитается, подавайте лакомство на стол и зовите своих сладкоежек пробовать эту невероятную вкуснятину.


Рецепт тирамису без маскарпоне и яиц в креманке

Вот этот самый рецепт, о котором я писал во вступлении. Здесь мы все основные ингредиенты заменили на более дешевые и доступные варианты. Готовить такой десерт можно в большой форме или разложить порционно в креманку (или стаканчики).

Ингредиенты:

  • Печенье (любое песочное) — 200 гр
  • Нежирный творог — 200 гр
  • Сметана — 100 гр
  • Сахар — 50 гр
  • Кофе готовый — 1 стакан
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Какао-порошок
  • Молотый грецкий орех — по вкусу
  • Шоколадная крошка — по вкусу

Приготовление:

1. Выложите в чашу блендера творог, сметану, сахар, ванилин, молотые орехи и шоколадную крошку. Взбейте до однородного состояния. Кстати, при желании, можно добавить для вкуса ложку меда вместо сахара.


2. Затем возьмите емкость, в которой вы хотите делать десерт (салатник, креманка или просто порционный стакан). На дно выложите часть крема и выровняйте. Затем обмакните печенье в кофе и положите сверху.


3. Далее снова идет крем, печенье, крем. Верхушку посыпьте какао-порошком через сито и отправьте десерт пропитываться в холодильник на несколько часов. В итоге у вас получится очень вкусный и бесподобный десерт тирамису по-русски.


Видео-рецепт тирамису по итальянскому рецепту

Автор этого видео готовит тирамису по рецепту, который увидела у одного итальянского шеф-повара. Посмотрите этот материал и вы узнаете все подробности и нюансы приготовления нашего десерта.

Ингредиенты:

Согласитесь, когда мы съедаем что-нибудь вкусненькое, то сразу поднимается настроение и доброжелательность. Вот и этот торт поднимет настроение вам и вашим близким, после того, как вы его приготовите и угостите.

Торт тирамису со сливками и клубникой

Еще один из разновидностей тирамису. Тут мы заменяем кофе на клубничный сироп. Такой десерт нравится детям гораздо больше. Я не знаю ни одного ребенка, который не любил бы клубнику. Так что, порадуйте ваших маленьких сладкоежек этим тортом.

Ингредиенты:

  • Печенье савоярди — 250 гр
  • Клубника — 600 гр
  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Сыр маскарпоне — 500 гр
  • сливки 33 % — 200 мл
  • Сахар — 170 гр
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка
  • Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Для сиропа:

  • Клубника — 300 гр
  • Вода — 60 мл
  • Сахар — 60 гр
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Для начала приготовьте сироп. Возьмите 300 гр помытой клубники, порежьте пополам и положите в ковшик или кастрюлю. добавьте туда 60 гр сахара, воду и выжмите 1 чайную ложку сока из лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите 5 минут.


2. Далее измельчите все погружным блендером и пропустите через сито в другую емкость. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы сироп немного застыл.


3. Отделите желтки от белков и положите их в отдельное блюдо. Затем к желткам добавьте сахар и ванильный экстракт. Поставьте блюдо на кастрюлю с кипящей водой (водяную баню) и начинайте вбивать смесь миксером до белого цвета. Это займет примерно 3-4 минуты. Перелейте массу в другое блюдо и дайте остыть.


4. В остывшую массу добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы. В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Далее, буквально по 1 столовой ложке, постепенно добавляйте взбитые сливки в яичную массу и аккуратно перемешивайте лопаткой круговыми движениями.


5. Теперь начинайте выкладывать слои нашего десерта. Сначала подготовленную форму немного промажьте кремом и равномерно его распределите. Затем обмакивайте печенье в клубничном сиропе и выкладывайте следующим слоем.


6. Следующим слоем выложите половину крема и разровняйте. Далее выложите слой из кружочков клубники, заранее нарезанные.


7. Сверху снова выложите слой из печенья в сиропе и промажьте оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 4 часа. Затем украсьте десерт оставшейся клубникой и подавайте угощение на стол.


Итак, дорогие хозяюшки, на сегодня у меня все. Теперь вы сможете сделать чудесный десерт тирамису любым понравившимся способом. Можете выбрать классический итальянский вариант или более упрощенный. Но, в любом случаем, это будет безумно вкусно.



Хоть и вкусно, но это лишь подобие "Тирамису", в котором отсутствуют даже самые стандартные компоненты.

Привет, сладкоежки) Вот и я попробовала этот десерт, благодаря отзыву С.Ю. (кто знает, то поймет о ком я)) ). Я сразу позвонила мужу, чтобы он после работы заехал в "Атак". Это, конечно, не настоящий десерт Тирамису и марке Каждый день следовало бы назвать его по-другому и тогда бы я смело бы поставила высшую оценку. Но так как там отсутствуют такие стандартные компоненты, как сыр маскарпоне и печенье савоярди, то бал снижаю.


О пирожном в целом: оно очень воздушное, вкусное, с привкусом кофе, которым посыпана верхушка десерта. С кремом перебора нет, дизайн мне понравился. Марка КД в этом плане не подвела, тем более за такую цену - 34 рубля.

Соглашусь с другими авторами, что крышка неудобная. Нет стыков для защелкивания и при хранении в холодильнике постоянно крышечка открывается.




Состав не пугающий, вполне адекватный, содержащий допустимые красители, не являющимся опасными для здоровья человека.

В целом пирожное рекомендую, но я бы пила скорее с чаем, чем с кофе, так как привкус кофе и так присутствует.

Спасибо за внимание, приятного аппетита.

И другие отзывы на продукцию марки Каждый день:


:-)


  • Подписаться на AdMe
  • Поделиться в Facebook
  • Рассказать ВКонтакте

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Почти все итальянские блюда вкусны до потери пульса, но только некоторые из них приобрели мировую известность.


Этот сицилийский десерт – что-то среднее между замороженным напитком и щербетом. Консистенция у него обязательно должна быть рыхлой, а не твердой. Очень простой и легкий в приготовлении десерт для кофеманов.

Вам понадобятся:

  • 2 чашки свежего эспрессо
  • 10 ч. л. сахара
  • шоколадный сироп по вкусу
  • сливки в баллоне для украшения

Приготовление:

  1. В кофе кладем сахар, перемешиваем до растворения и остужаем напиток.
  2. Вливаем кофе в широкую неглубокую форму, накрываем пищевой пленкой и ставим в морозильную камеру на час.
  3. Достаем из морозилки, дробим лед вилкой до состояния кристаллов. Не должно быть крупных кусков льда.
  4. Убираем в морозилку еще на час. Затем повторяем процедуру еще 2—3 раза до полной заморозки напитка.
  5. При подаче кладем ложкой для мороженого половину льда в стакан, поливаем шоколадным сиропом, сверху кладем оставшийся лед и щедро украшаем сливками.


Традиционный сицилийский десерт, который чаще всего подают в виде торта, но иногда - в виде небольших пирожных. Этот нежный и вкуснейший торт каждый итальянский кулинар украшает как можно более изысканно.

Вам понадобятся:

  • цедра 1/2 лимона
  • 4 яйца
  • 120 г сахара
  • 150 г муки
  • щепотка соли
  • 800 г рикотты
  • 60 мл ликера (можно заменить на фруктовый сироп)
  • 150 г горького шоколада
  • 50 г несоленых очищенных фисташек
  • 150 г цукатов
  • 300 г сахара
  • 125 мл воды
  • 200 г сахарной пудры
  • ванилин
  • 100 мл горячей воды
  • 2 ч. л сока лимона
  • цукаты, вишня в сиропе
  • несколько фисташек

Приготовление:

  1. Для приготовления бисквитного теста белки взбиваем с солью в крепкую пену. Осторожно добавляем сахар, тертую цедру лимона, желтки и муку. На дно разъемной формы диаметром около 24 см кладем пергамент и выливаем получившееся тесто. Разравниваем лопаткой.
  2. В разогретую до 175 градусов духовку ставим форму и выпекаем бисквит 45 минут до "сухой спички".
  3. Остужаем готовый корж и разрезаем ножом или струной на два коржа.
  4. В сотейник кладем 300 г сахара и наливаем 125 мл воды. Увариваем до состояния сиропа, остужаем.
  5. Рикотту разминаем вилкой, вливаем сироп, ликер и аккуратно перемешиваем.
  6. Добавляем в сыр натертый на терке шоколад, кусочки фисташек, нарезанные цукаты и еще раз перемешиваем.
  7. В разъемную форму кладем один корж. Сбрызгиваем его ликером. Сверху выкладываем получившийся крем. Сверху кладем второй корж и сбрызгиваем его ликером. Убираем в холодильник на 3—5 часов.
  8. Пока торт застывает, делаем помадку для украшения. Для этого смешиваем сахарную пудру и горячую воду до растворения и ставим на небольшой огонь. Увариваем до средней густоты. Добавляем лимонный сок, перемешиваем до однородности.
  9. Достаем торт из формы, перекладываем на блюдо. Покрываем помадкой и украшаем цукатами, фисташками и вишней в сиропе.


Этот тосканский десерт любят во всей Италии. Чаще всего именно кусочек этой колбаски предлагают итальянцы к кофе.

Миндальный ликер придаст десерту дополнительную ореховую нотку вкуса.


  • 450 мл крепкого кофе
  • 4 желтка
  • 100 г сахарной пудры
  • 500 г маскарпоне
  • 20 г ликера Disaronno, по желанию
  • 20 г какао-порошка без сахара
  • 250 г готового печенья савоярди

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если вы опасаетесь есть яйца сырыми, можно приготовить крем немного иначе. Желтки взбивайте на водяной бане, пока у вас не получится густая, немного тягучая масса. Следите, чтобы масса не свернулась от жара, иначе желтки превратятся не в крем, а в омлет. Затем, полностью остудив, соедините заваренные желтки с макарпоне.

YouTube Premium

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Текст видео

Тирамису – один из самых известных десертов Италии, для приготовления которого используется савоярди (легкое пористое печенье, имеющее трубчатую форму) и маскарпоне (мягкий молодой сыр) с добавлением небольшого количества сливок и сметаны. А мы будем готовить "а-ля тирамису" с печеньем савоярди, но без сыра маскарпоне и яиц. Быстро и вкусно!

Ингредиенты:
Сливки жирность 33%-35% - 500 мл .
Сахарная пудра - 2 ст.л. или боле, по вкусу.
Молотый кофе - 2 ст.л.
Вода - 300 мл.
Печенье Савоярди - 20-25 шт. и более.
Для украшения.
Какао и тёртый шоколад.

Приготовление.
Завариваем кофе, процеживаем и остужаем, выливаем в чашу, где будем "купать" печенье.
Охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков, постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем до твердых пиков.
Выкладываем в кондитерский мешок.
Подготавливаем креманки или стаканы для нашего десерта.
Печенье разламываем или разрезаем на кусочки.
На дно креманки выкладываем слой сливок, купаем печенье в остывшем кофе, выкладываем на сливки, и таким образом заполняем креманки или стаканы послойно.
Сверху десерт украшаем какао. Можно через сито посыпать, или покрыть натертым шоколадом.
Готовый десерт отправляем в холодильник для пропитки, на 2-3 часа. Подавать охлажденным.
Приятного аппетита!


Тирамису — знаменитый десерт, родом из Италии. В целом итальянцы не любят тратить много времени и готовить сложные блюда и десерты, поэтому рецепт Тирамису в этой чудесной стране знает каждая хозяйка. Обычно этот торт-пирожное готовится порционно и за основу берётся печенье Савоярди, которое не трудно найти на полках магазинов. Печенье пропитывается кофе и покрывается кремом — элементарно, быстро и очень вкусно.

Сегодня я немного усложню рецепт — мы приготовим привычный, сочный Тирамису, только не в виде порционного десерта, а виде красивого торта. Основу также сделаем сами, альтернатива печенья — воздушные пышные коржи, пропитанные кофейным сиропом. Крем будет без сырых яиц, на основе сливок и сыра Маскарпоне.

Торт получается очень вкусным, пропитанным, нежным! В общем, приготовьте и поймёте все сами!

Для приготовления торта нам понадобится (диаметр формы 22см):

Коржи:

  • Яйца-6шт
  • Сахар-180
  • Мука-120
  • Крахмал 30гр


  • Кофе-300мл
  • Сливки-3ст.л
  • Коньяк или амаретто-6ст.л


  • Шоколад-100гр
  • Сыр Маскарпоне-500гр
  • Сливки от 33% жирности-300
  • Сахарная пудра-100гр


  • Сливочный сыр-200гр
  • Сливки от 33% жирности-60гр
  • Сахарная пудра-40гр
  • Какао-10гр


Этапы приготовления:

Первым делом необходимо отделить желтки от белков, важно чтобы миска, куда отделяете белки, была сухая-иначе белки не взобьются.


Половину сахара (90гр) взбить вместе с белками до мягких пиков.


Переложить белково-сахарную пышную массу в миску и отправить в холодильник.


Оставшуюся половину сахара (90гр) взбить с желтками до побеления массы, чтобы крупинки сахара по максимуму растворились.



Муку просеять и соединить с крахмалом.


1/3 белковой массы осторожно подмешать к желтковой. Мешать нужно аккуратно, лопаткой сверху вниз, чтобы не полопались все пузырьки воздуха в белках и наш бисквит получился пышным и воздушным.


Осторожно, по несколько ложек и частями, подмешать в массу муку с крахмалом.


В конце подмешать оставшуюся белково-сахарную смесь, осторожно, сохраняя воздушность теста.


Дно формы застелить пергаментной бумагой, смазывать форму не нужно.


Влить наше тесто в форму и поставить выпекаться в разогретую на 180 градусов духовку на 40 минут. Готовый корж проверяем зубочисткой, также при нажатии не должно оставаться вмятин и бисквит должен немного пружинить.


После духовки бисквит вместе с формой необходимо перевернуть на решётку и дать остыть. Остывший бисквит достаем из формы, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник (минимум на 3 часа, лучше на ночь).


После того, как бисквит достали из холодильника, его необходимо аккуратно разрезать на три ровные части. Я делаю это круговыми движениями с помощью длинного ровного ножа.


Для пропитки бисквита необходимо сварить кофе: должен быть хороший, вкусный кофе из цельных зёрен-лучше делать в кофеварке или варить в турке. В кофе добавить сливки и коньяк (либо ликёр Амаретто).



Один из слоёв будет шоколад-подойдёт горький или молочный. Его необходимо натереть на мелкой терке.


Далее готовим крем. Жирные сливки необходимо взбить до устойчивых пиков. Успех взбивания сливок-холодные сливки, холодный венчик и холодная чаша для взбивания- предварительно все можно убрать в морозилку на 10 минут.


Постепенно частями добавить во взбитые сливки сыр маскарпоне и сахарную пудру, но важно на этом этапе взбивать на низкой скорости миксера и как только масса объединиться, прекратить взбивать и приступить к сборке торта.


Собираем торт следующим образом. Удобнее делать в разъёмном кольце, застелив его пищевой плёнкой. Кладем на дно корж, очень хорошо пропитываем кофе, посыпаем шоколадом, покрываем кремом, сверху накрываем коржом и так до конца ингредиентов. Верхний корж пропитываем, кремом не покрываем. Закрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 3 часа настояться.



Для покрытия торта я использовала следующий крем (этот пункт можно опустить, а просто сделать легкую обмазку торта остатками крема с маскарпоне и посыпать какао): взбить жирные сливки, сливочный сыр и сахарную пудру до плотного, устойчивого крема. С помощью кондитерского мешка украсить торт и посыпать какао.

Всем привет! Поговорим сегодня об еще одном моем любимом десерте — тирамису, который будем готовить в домашних условиях и потратим на это совсем немного времени.

Когда мне захочется тирамису, а взять положенные продукты нет возможности, я использую другие, более дешевые и доступные марки. И этот десерт получается ни чуть не хуже своего оригинального собрата, такой же вкусный. Подобный вариант замены продуктов у меня тоже присутствует здесь.


Тирамису: классический рецепт с маскарпоне и печеньем савоярди

Для приготовления тирамису, помимо маскарпоне и савоярди, в состав продуктов входит уже сваренный черный кофе эспрессо. Поэтому приготовьте его заранее и дайте остыть. Если у вас растворимый черный кофе, то вполне можете подготовить и его, ничего страшного не произойдет. Просто так будет быстрее.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Аккуратно отделите желтки от белков. Желтки выложите в глубокое блюдо и добавьте к ним 70 гр сахара (половину выделенной порции) и ванильный экстракт.


2. Поставьте блюдо на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой), взбивайте желтки миксером до появления белого цвета и увеличения массы в объеме.


Сначала начинайте взбивать на небольшой скорости, чтобы не оставалось комочков. Затем скорость можно увеличить.


4. Белки отдельно взбивайте миксером на средней скорости до пенообразного состояния. Далее добавьте щепотку соли и, продолжая взбивать, добавляйте по 1 столовой ложке оставшийся сахар. Взбивайте до тех пор, пока не образуется густая кремовая масса.


5. Теперь обе массы нужно соединить. Небольшими порциями добавляйте белковый крем в массу с желтками и аккуратно (не интенсивно), при помощи лопатки перемешивайте до однородного состояния. Готовый крем накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

За это время вы успеете подготовить и дать остыть кофе. Затем, для удобства, вылейте его в широкую емкость.


Долго мочить печенье в кофе не нужно, иначе оно сильно размякнет. Буквально пару секунд.


7. Обсыпьте десерт какао-порошком и уберите в холодильник не менее, чем на 4 часа. Можно оставить на ночь, а утром полакомиться на завтрак этим чудесным и вкусным тортиком.


Тирамису без сырых яиц со сливками в домашних условиях

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Взбейте миксером сливки до небольшого загустения, когда венчик начнет оставлять небольшой, исчезающий след (это называется — взбивать до мягких пиков). Затем добавьте к ним сахарную пудру и сливочный сыр. Взбивайте крем до однородного состояния, примерно 1 минуту.


2. В готовый и остывший кофе влейте ром или ликер. Смачивайте в этом растворе каждый кусочек печенья и укладывайте в подготовленную форму.


3. Поверх печенья выложите половину крема и разровняйте. Затем повторите слой печенья и слой крема. Обсыпьте какао-порошком и уберите в холодильник на несколько часов, чтобы торт хорошенько пропитался.


4. После того, как десерт достаточно настоится и пропитается, подавайте лакомство на стол и зовите своих сладкоежек пробовать эту невероятную вкуснятину.


Рецепт тирамису без маскарпоне и яиц в креманке

Вот этот самый рецепт, о котором я писал во вступлении. Здесь мы все основные ингредиенты заменили на более дешевые и доступные варианты. Готовить такой десерт можно в большой форме или разложить порционно в креманку (или стаканчики).

Ингредиенты:

  • Печенье (любое песочное) — 200 гр
  • Нежирный творог — 200 гр
  • Сметана — 100 гр
  • Сахар — 50 гр
  • Кофе готовый — 1 стакан
  • Ванилин — 1 пакетик
  • Какао-порошок
  • Молотый грецкий орех — по вкусу
  • Шоколадная крошка — по вкусу

Приготовление:

1. Выложите в чашу блендера творог, сметану, сахар, ванилин, молотые орехи и шоколадную крошку. Взбейте до однородного состояния. Кстати, при желании, можно добавить для вкуса ложку меда вместо сахара.


2. Затем возьмите емкость, в которой вы хотите делать десерт (салатник, креманка или просто порционный стакан). На дно выложите часть крема и выровняйте. Затем обмакните печенье в кофе и положите сверху.


3. Далее снова идет крем, печенье, крем. Верхушку посыпьте какао-порошком через сито и отправьте десерт пропитываться в холодильник на несколько часов. В итоге у вас получится очень вкусный и бесподобный десерт тирамису по-русски.


Видео-рецепт тирамису по итальянскому рецепту

Автор этого видео готовит тирамису по рецепту, который увидела у одного итальянского шеф-повара. Посмотрите этот материал и вы узнаете все подробности и нюансы приготовления нашего десерта.

Ингредиенты:

Согласитесь, когда мы съедаем что-нибудь вкусненькое, то сразу поднимается настроение и доброжелательность. Вот и этот торт поднимет настроение вам и вашим близким, после того, как вы его приготовите и угостите.

Торт тирамису со сливками и клубникой

Еще один из разновидностей тирамису. Тут мы заменяем кофе на клубничный сироп. Такой десерт нравится детям гораздо больше. Я не знаю ни одного ребенка, который не любил бы клубнику. Так что, порадуйте ваших маленьких сладкоежек этим тортом.

Ингредиенты:

  • Печенье савоярди — 250 гр
  • Клубника — 600 гр
  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Сыр маскарпоне — 500 гр
  • сливки 33 % — 200 мл
  • Сахар — 170 гр
  • Сахарная пудра — 1 столовая ложка
  • Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Для сиропа:

  • Клубника — 300 гр
  • Вода — 60 мл
  • Сахар — 60 гр
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Для начала приготовьте сироп. Возьмите 300 гр помытой клубники, порежьте пополам и положите в ковшик или кастрюлю. добавьте туда 60 гр сахара, воду и выжмите 1 чайную ложку сока из лимона. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите 5 минут.


2. Далее измельчите все погружным блендером и пропустите через сито в другую емкость. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут, чтобы сироп немного застыл.


3. Отделите желтки от белков и положите их в отдельное блюдо. Затем к желткам добавьте сахар и ванильный экстракт. Поставьте блюдо на кастрюлю с кипящей водой (водяную баню) и начинайте вбивать смесь миксером до белого цвета. Это займет примерно 3-4 минуты. Перелейте массу в другое блюдо и дайте остыть.


4. В остывшую массу добавьте маскарпоне и взбейте до однородной массы. В отдельной миске взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Далее, буквально по 1 столовой ложке, постепенно добавляйте взбитые сливки в яичную массу и аккуратно перемешивайте лопаткой круговыми движениями.


5. Теперь начинайте выкладывать слои нашего десерта. Сначала подготовленную форму немного промажьте кремом и равномерно его распределите. Затем обмакивайте печенье в клубничном сиропе и выкладывайте следующим слоем.


6. Следующим слоем выложите половину крема и разровняйте. Далее выложите слой из кружочков клубники, заранее нарезанные.


7. Сверху снова выложите слой из печенья в сиропе и промажьте оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 4 часа. Затем украсьте десерт оставшейся клубникой и подавайте угощение на стол.


Итак, дорогие хозяюшки, на сегодня у меня все. Теперь вы сможете сделать чудесный десерт тирамису любым понравившимся способом. Можете выбрать классический итальянский вариант или более упрощенный. Но, в любом случаем, это будет безумно вкусно.


Захотелось побаловать себя тирамису на праздник, тем более,что готовить классический в удовольствие — всего 0,5 часа и практически без трудозатрат.

Вот рецепт скопировала и в путь:

Сыр маскарпоне — 500 г,

ром (коньяк, ликер)- 2-3 ст. ложки,

сахарная пудра — 100 г = 5 ст.л,

натуральный кофе —300,

какао-порошок — украсить десерт.

1. Отделить желтки от белков . К желткам добавить сахарную пудру и хорошо взбить.

2. К желтковой массе добавить маскарпоне, размешать.



Белки взбить миксером и аккуратно соединить с желтковой массой.



Для пропитки соединить сваренный остуженный кофе (2 ч.л. на турку с 2 ч.л. ахара) с ромом или коньяком (у меня коньяк).


Формируем десерт. Печенье " Савоярди" опустить в кофе и выложить на дно формы. Затем слой крема. Так повторить еще 2 раза. Последний слой крема украсить какао порошком.





Уточню — у меня пачка печенья 200г, потому взяла 3 яйца и 400 г маскарпоне, а так все по рецепту.

Ставим на 5-6 часов в холодильник и вот итог. Очень нежное, выложить очень сложно.


Второй рецепт порадует любителей ряженки. Это когда нет маскарпоне, а есть ряженка, а ее для получения 500г крема типа маскарпоне нужно 2 литра.

Покупаем 2л ряженки 4%, можно и жирнее, но у себя не видела в продаже.

Замораживаем, это часов на 10-12 положить в морозилку.

Достаем из холодильника, кладем в дуршлаг, покрытый льняной или ситцевой салфеткой, пока не растает. Потом завязываем в узел, чтобы не вылилась, и кладем сверху груз кг в 2. У меня ряженка растаяла вечером, потому груз положила на ночь. Вот что получилось утром. Крем получился плотным, но это и не плохо.


Далее все по рецепту, только к желтковой массе добавляла ряженку- маскарпоне. Это уже с белками.



В итоге крем получился плотнее, пироженое можно отрезать и положить на тарелку.


Судите сами. Чувствуется кислинка ряженки, но в общем очень даже вкусно.



С праздником, дорогие мои девочки!



Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов



Вкуснейший десерт в стаканчиках по мотивам известного итальянского десерта Тирамису. Воздушный крем и мягкое печенье, слегка пропитанное кофе, - не зря тирамису считается самым популярным десертом в мире. Мы приготовим его упрощенный вариант. Упростим мы только крем и сделаем его из более доступных ингредиентов.

Печенье "Савоярди" или "Дамские пальчики" можно купить уже готовое в магазине, тогда весь процесс приготовления десерта займет не более 5 -10 минут. А можно пойти более сложным путем и испечь печенье самостоятельно. Из своего опыта скажу, что домашнее печенье в разы вкуснее и дешевле покупного.

Обязательно попробуйте приготовить такой десерт, это нежнейшее лакомство с неповторимым сбалансированным вкусом. Даже те, кто не любят кофе в десертах, будут в восторге от сочетания вкусов в этом десерте.

Читайте также: